DK2211643T3 - L-arabinoseisomerase til omdannelse af d-galactose til d-tagatose i et mejeriprodukt, som indeholder d-galactose - Google Patents
L-arabinoseisomerase til omdannelse af d-galactose til d-tagatose i et mejeriprodukt, som indeholder d-galactose Download PDFInfo
- Publication number
- DK2211643T3 DK2211643T3 DK07859342.3T DK07859342T DK2211643T3 DK 2211643 T3 DK2211643 T3 DK 2211643T3 DK 07859342 T DK07859342 T DK 07859342T DK 2211643 T3 DK2211643 T3 DK 2211643T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- arabinose isomerase
- milk
- galactose
- tagatose
- lactic acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/24—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of an isomerase, e.g. fructose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1216—Other enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
- C12N9/90—Isomerases (5.)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C2220/00—Biochemical treatment
- A23C2220/20—Treatment with microorganisms
- A23C2220/202—Genetic engineering of microorganisms used in dairy technology
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (20)
1. Anvendelse af en L-arabinoseisomerase til direkte omdannelse af D-galactose til D-tagatose i et mejeriprodukt, som indeholder D-galactose, hvor mejeriproduktet, som indeholder D-galactose, er udvalgt fra gruppen bestående af mælk, mælk tilsat med D-galactose, mælk, der udsættes for en mælkesyrefermentering, en fermenteret mælk og mælk, hvori lactosen var enzymatisk behandlet.
2. Anvendelse ifølge krav 1, hvor L-arabinoseisomerasen stammer fra en bakterie, som er udvalgt fra gruppen bestående af en bakterie af slægten Thermus, Thermotoga, Geobacillus, Lactobacillus og Bacillus, af Alicycloba-cillus acidocaldarius og af en mælkesyrebakterie.
3. Anvendelse ifølge et af kravene 1 til 2, hvor L-arabinoseisomerasen er udvalgt fra gruppen bestående af AAAI, AAAI-K269E, BHAI, BHAI-E268K, L-AI US 100, L-AI US 100 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2, L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 af SEQ ID NO:2 og L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 og Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2.
4. Anvendelse ifølge et af kravene 1 til 3, hvor mindst en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme er tilsat eller i kontakt med mejeriproduktet, som indeholder D-galactose.
5. Anvendelse ifølge krav 4, hvor den L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme blev transformeret til at eksprimere L-arabinoseisomerasen eller naturligt eksprimerer L-arabinoseisomerasen.
6. Anvendelse ifølge krav 4 eller 5, hvor den L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme er en mælkesyrebakterie.
7. Fremgangsmåde til omdannelse af D-galactose, som er fremstillet ved mælkesyrefermentering af mælk, til D-tagatose, hvilken fremgangsmåde omfatter trinnene: a) til mælken tilsættes der mindst en L-arabinoseisomerase og/eller en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme, som er tilladt til fødevareforbrug; og b) der gennemføres en mælkesyrefermentering af mælk; hvorved D-galactosen, der er fremstillet i mælken ved mælkesyrefermentering, omdannes til D-tagatose.
8. Fremgangsmåde til omdannelse af D-galactose, som er fremstillet ved mælkesyrefermentering af mælk, til D-tagatose, hvilken fremgangsmåde omfatter trinnene: a) mælken bringes i kontakt med mindst en L-arabinoseisomerase og/eller en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme; og b) der gennemføres en mælkesyrefermentering af mælk; hvorved D-galactosen, der er fremstillet i mælken ved mælkesyrefermentering, omdannes til D-tagatose.
9. Fremgangsmåde ifølge krav 7 eller 8, hvorved den L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme er en mælkesyrebakterie.
10. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 7 til 9, hvorved L-arabinoseisomerasen udvælges fra gruppen bestående af AAAI, AAAI-K269E, BHAI, BHAI-E268K, L-AI US 100, L-AI US 100 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2, L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 af SEQ ID NO:2 og L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 og Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2.
11. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 7 til 10, hvorved den L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme blev transformeret til at eksprimere L-arabinoseisomerasen eller naturligt eksprimerer L-arabinoseisomerasen.
12. Fremgangsmåde til fremstilling af et sødet fermenteret mejeriprodukt, hvilken fremgangsmåde omfatter trinnene: a) der tilsættes mindst en L-arabinoseisomerase og/eller en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme, der er tilladt til fødevareforbrug, til det fermenterede mejeriprodukt; eller b) mejeriproduktet, som indeholder D-galactose, bringes i kontakt med mindst en L-arabinoseisomerase og/eller en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme; hvorved der opnås et sødet fermenteret mejeriprodukt.
13. Sødningsmælkeadditiv, som omfatter en L-arabinoseisomerase og/eller en L-arabinoseisomerase-eksprimerende mikroorganisme.
14. Bakterie, som egner sig til fødevareforbrug, som eksprimerer en eksogen L-arabinoseisomerase.
15. Bakterie ifølge krav 15, som er blevet transformeret med en vektor, omfattende en nukleinsyresekvens, der koder for en L-arabinoseisomerase.
16. Bakterie ifølge krav 14 eller 15, som er en mælkesyrebakterie.
17. Bakterie ifølge et af kravene 14 til 16, hvor L-arabinoseisomerasen er udvalgt fra gruppen bestående af AAAI, AAAI-K269E, BHAI, BHAI-E268K, L-Al US 100, L-AI US 100 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2, L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 af SEQ ID NO:2 og L-AI US 100 omfattende en substitution Q til K ved position 268 og N til H ved position 175 af SEQ ID NO:2.
18. Vektor, som er egnet til transformation af en bakterie, hvilken vektor omfatter en nukleinsyresekvens, der koder for en L-arabinoseisomerase, som er udvalgt fra L-arabinoseisomeraserne L-AI US 100 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2, L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 af SEQ ID NO:2 og L-AI US 100 omfattende en substitution N til H ved position 175 og Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2.
19. Muteret L-arabinoseisomerase US100 af SEQ ID NO:2 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2 og/eller en substitution N til H ved position 175.
20. Isoleret nukleinsyre, som omfatter en sekvens, der koder for den muterede L-arabinoseisomerase US100 af SEQ ID NO:2 omfattende en substitution Q til K ved position 268 af SEQ ID NO:2 og/eller en substitution N til H ved position 175.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/IB2007/004314 WO2009066127A1 (en) | 2007-11-23 | 2007-11-23 | L-arabinose isomerase for converting d-galactose into d-tagatose in a dairy product which contains d-galactose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK2211643T3 true DK2211643T3 (da) | 2015-07-20 |
Family
ID=39810217
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK07859342.3T DK2211643T3 (da) | 2007-11-23 | 2007-11-23 | L-arabinoseisomerase til omdannelse af d-galactose til d-tagatose i et mejeriprodukt, som indeholder d-galactose |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2211643B1 (da) |
| DK (1) | DK2211643T3 (da) |
| ES (1) | ES2542506T3 (da) |
| TN (1) | TN2010000226A1 (da) |
| WO (1) | WO2009066127A1 (da) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013150069A1 (en) * | 2012-04-04 | 2013-10-10 | Nutrilab N.V. | Improved galactose isomerases and use thereof in the production of tagatose |
| RU2671087C2 (ru) * | 2014-03-05 | 2018-10-29 | СиДжей ЧЕИЛДЗЕДАНГ КОРПОРЕЙШН | Варианты l-арабинозоизомеразы с улучшенной превращающей активностью и способ получения d-тагатозы с их применением |
| CN104152430B (zh) * | 2014-09-01 | 2016-08-17 | 江南大学 | 一种催化活性提高且最适pH降低的L-阿拉伯糖异构酶的突变体酶D478N |
| CN110951717B (zh) * | 2019-12-28 | 2023-08-18 | 浙江工业大学 | 一种l-阿拉伯糖异构酶异构体及其应用 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6057135A (en) * | 1992-01-16 | 2000-05-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for manufacturing D-tagatose |
| KR100697762B1 (ko) * | 2001-07-16 | 2007-03-22 | 아를라 푸즈 에이엠비에이 | 타가토스의 제조 방법 |
| KR100513153B1 (ko) * | 2002-12-27 | 2005-09-08 | 변유량 | 호열성 및 호산성 아라비노스 이성화효소 및 그를 이용한 타가토스의 제조방법 |
| EP1841873A2 (fr) * | 2004-12-29 | 2007-10-10 | Centre de Biotechnologie de Sfax - CBS | Une l-arabinose isomerase ayant une dependance minime en ions metalliques pour son activite et sa thermostabilite, sa sequence nucleotidique isolee et caracterisee |
-
2007
- 2007-11-23 ES ES07859342.3T patent/ES2542506T3/es active Active
- 2007-11-23 WO PCT/IB2007/004314 patent/WO2009066127A1/en not_active Ceased
- 2007-11-23 EP EP07859342.3A patent/EP2211643B1/en not_active Not-in-force
- 2007-11-23 DK DK07859342.3T patent/DK2211643T3/da active
-
2010
- 2010-05-21 TN TN2010000226A patent/TN2010000226A1/fr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2542506T3 (es) | 2015-08-06 |
| WO2009066127A1 (en) | 2009-05-28 |
| TN2010000226A1 (en) | 2011-11-11 |
| EP2211643A1 (en) | 2010-08-04 |
| EP2211643B1 (en) | 2015-04-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Rhimi et al. | Cloning, purification and biochemical characterization of metallic-ions independent and thermoactive L-arabinose isomerase from the Bacillus stearothermophilus US100 strain | |
| CA2751957C (en) | Cold-active beta-galactosidase, a method of producing same and use of such enzyme | |
| Wanarska et al. | A method for the production of D-tagatose using a recombinant Pichia pastoris strain secreting β-D-galactosidase from Arthrobacter chlorophenolicus and a recombinant L-arabinose isomerase from Arthrobacter sp. 22c | |
| JP5274476B2 (ja) | コリネバクテリウム属菌株から発現されたアラビノース異性化酵素及びそれを用いたタガトースの製造方法 | |
| EP2530148B1 (en) | Novel beta-galactosidases useful for the production of lactose depleted milk products | |
| US11725199B2 (en) | Lactic acid bacteria with sweetening properties and uses thereof | |
| Rhimi et al. | Production of D-tagatose, a low caloric sweetener during milk fermentation using L-arabinose isomerase | |
| Kim et al. | Production of tagatose by a recombinant thermostable L-arabinose isomerase from Thermus sp. IM6501 | |
| CN103555690B (zh) | 一种新型果糖苷酶及其编码基因和应用 | |
| US20250223545A1 (en) | New lactic acid bacteria | |
| KR20120103545A (ko) | 말토트리오실 전이효소, 그 제조 방법 및 용도 | |
| US20250171730A1 (en) | New lactic acid bacteria | |
| DK2211643T3 (da) | L-arabinoseisomerase til omdannelse af d-galactose til d-tagatose i et mejeriprodukt, som indeholder d-galactose | |
| Bhalla | β-Galactosidase from Lactobacillus brevis PLA28: Purification, Characterization and Synthesis of Galacto-oligosaccharides. J Food Ind Microbiol 1: 104 | |
| Rhimi et al. | Exploring the acidotolerance of β-galactosidase from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus: an attractive enzyme for lactose bioconversion | |
| Maischberger et al. | High-level expression of Lactobacillus β-galactosidases in Lactococcus lactis using the food-grade, nisin-controlled expression system NICE | |
| NO324916B1 (no) | Bakteriestamme med evne til a overleve i tarmen, klebe til humane tarmceller og bevirke immunomodulering, fremgangsmate for fremstilling derav samt anvendelse derav. | |
| US7052898B2 (en) | Thermostable isomerase and use hereof, in particular for producing tagatose | |
| NO341747B1 (no) | DNA sekvens, vertcelle, rekombinant vektor, α-galaktosidase, enzym, fremgangsmåte for fremstilling av et enzym og disakkarid samt anvendelse av enzym og vertcelle | |
| EP1407038B1 (en) | A thermostable isomerase and use thereof, in particular for producing tagatose | |
| NO20025008L (no) | Melkesyrebakterier som overproduserer exopolysakkarider | |
| AU2002328273B2 (en) | A thermostable isomerase and use thereof in particular for producing tagatose | |
| Nagaoka et al. | Identification of five phospho-β-glycosidases from Lactobacillus gasseri ATCC33323T cultured in lactose medium | |
| Srila et al. | Cloning of beta-galactosidase gene from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus TISTR 892 and expression in Escherichia coli. | |
| AU2002328273A1 (en) | A thermostable isomerase and use thereof in particular for producing tagatose |