DK2258202T3 - Fremgangsmåde og indretning til bearbejdning af en kropsdel af slagtet fjerkræ - Google Patents

Claims (15)

1. Fremgangsmåde til bearbejdning af en kropsdel af slagtet fjerkræ, hvor kropsdelen omfatter mindst en del af en brystkasse, en del af kødet, som er naturligt til stede på brystkassen, en del af mindst én af vingerne og en del af rygskindet, brystskindet og vingeskindet, hvor kroppen har et indre, hvor fremgangsmåden omfatter de følgende trin: - anbringe og fastgøre kropsdelen til en produktbærer, hvor produktet kan bevæges langs en bane i en transportretning og fortrinsvis er drejelig i en flerhed af planer i forhold til banen, og hvor produktbæreren fortrinsvis er indrettet til at gå i indgreb med det indre af kropsdelen, - placere kropsdelen i forhold til en første bearbejdningsenhed, - foretage en første indskæring i skindet i området af forbindelsen mellem krop og vinge, på brystsiden, på en sådan måde, at den første indskæring på en hvilken som helst kropsdel er anbragt ved stort set den samme position på kropsdelen uanset produktets størrelse, - fjerne brystskindet ved at flytte kropsdelen forbi mindst et par af samvirkende afskindingsruller på en sådan måde, at afskindingsrullerne griber brystskindet og trækker det af kropsdelen, hvor brystskindet rives af ved den første indskæring, som blev foretaget i skindet, med det resultat, at rygskindet og vingeskindet forbliver forbundet til kropsdelen, - placere kropsdelen i forhold til en anden bearbejdningsenhed, hvor kropsdelen er anbragt i en første orientering i forhold til transportretningen, - skære ind i skindet i området af forbindelsen mellem krop og vinge, på siden af ryggen, hvor kropsdelen under skæreprocessen bevæges fra den første orientering til en anden orientering i forhold til transportretningen, således at der dannes en anden kurvet indskæring, - fjerne rygskindet ved at flytte kropsdelen forbi mindst et par af samvirkende afskindingsruller på en sådan måde, at afskindingsrullerne griber rygskindet og trækker det af kropsdelen, hvor rygskindet rives af ved den anden indskæring mellem krop og vinge, med det resultat, at en forudbestemt del af vingeskindet forbliver forbundet til kropsdelen.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, hvor bærerne anvendes til at gå i indgreb med den udvendige side af kropsdelen.

3. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor længdeaksen af kropsdelen i den første orientering er rettet i det væsentlige vertikalt og vinkelret til transportretningen, hvor bagsiden vender i nedstrømsretningen.

4. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor længdeaksen af kropsdelen i den anden orientering er placeret i det væsentlige horisontalt, vinkelret til transportretningen, og hvor halsåbningen af kropsdelen vender opstrøms.

5. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor dybden af den første og anden indskæring udvælges på en sådan måde, at kødet under skindet forbliver intakt, når der skæres i skindet.

6. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor brystkødet, inden den første indskæring foretages, presses væk fra det sted i kropsdelen, hvor den første indskæring foretages.

7. Indretning til bearbejdning af en kropsdel af slagtet fjerkræ, hvor kropsdelen omfatter mindst en del af en brystkasse, kød, som er naturligt tilstede på brystkassen, en del af mindst én af vingerne og en del af rygskindet, brystskindet og vingeskindet, hvor kroppen har et indre, hvor indretningen omfatter: - en produktbærer til at bære og fastholde kropsdelen, hvor produktbæreren er udformet til at bevæges langs en bane og fortrinsvis er drejelig i en flerhed af planer i forhold til banen, og hvor produktbæreren fortrinsvis er indrettet til at gå i indgreb med det indre af kropsdelen, og produktbæreren er udformet til at anbringe kropsdelen præcist, - første skæremidler til at foretage en første indskæring i skindet i området af forbindelsen mellem krop og vinge på siden af brystet, - mindst et første par af samvirkende afskindingsruller, således at afskin-dingsrullerne, når kropsdelen, som er anbragt på produktbæreren, bevæges forbi, griber brystskindet og trækker det af kropsdelen, hvor brystskindet rives af ved den første indskæring, som blev foretaget i skindet, med det resultat, at rygskindet og vingeskindet forbliver forbundet til kropsdelen, - andre skæremidler til at foretage en anden indskæring i skindet i området af forbindelsen mellem krop og vinge på siden af ryggen, - mindst et andet par af samvirkende afskindingsruller, således at afskin-dingsrullerne, når kropsdelen, som er anbragt på produktbæreren, bevæges forbi, griber rygskindet og trækker det af kropsdelen, hvor rygskindet rives af ved den anden indskæring, som blev foretaget i skindet, med det resultat, at en forudbestemt del af vingeskindet forbliver forbundet til en eller flere vinger eller vingedele, som er til stede, kendetegnet ved, at produktbæreren og de første skæremidler er indrettet til at samvirke på en sådan måde, at den første indskæring er anbragt ved tilnærmelsesvis den samme position på kropsdelen af hvert produkt uafhængig af produktet størrelse, - og ved, at produktbæreren og de andre skæremidler er indrettede til at samvirke på en sådan måde, at den anden indskæring er anbragt ved tilnærmelsesvis den samme position på kropsdelen af hvert produkt uafhængig af produktets størrelse, hvor produktbæreren, når de andre skæremidler bevæges forbi, udfører en bevægelse, som er således, at der dannes en nøjagtigt formet, kurvet anden indskæring.

8. Indretning ifølge krav 7, hvor skæringsdybden af de første og/eller andre skæremidler kan justeres på en sådan måde, at kødet under skindet forbliver intakt, når der skæres ind i skindet.

9. Indretning ifølge krav 8, hvor en fastholdelsesindretning er monteret grænsende op til skæremidlerne, som forhindrer skæremidlerne i at skære dybt i kropsdelen.

10. Indretning ifølge krav 9, hvor skæremidlet er en roterende kniv, og fastholdelsesindretningen er en skive, hvor skiven på den side, der er over for den roterende kniv, fortrinsvis har en diameter, som er noget mindre end diameteren af den roterende kniv, og længere væk fra den roterende kniv er diameteren af skiven fortrinsvis den samme som diameteren af den roterende kniv.

11. Indretning ifølge et af kravene 7-10, hvor indretningen omfatter midler til at skubbe brystkødet væk fra det sted i kropsdelen, hvor den første indskæring foretages, inden den første indskæring udføres.

12. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1-6, yderligere kendetegnet ved, at efter at kropsdelen er anbragt og fastgjort til produktbæreren, strækkes de vingedele, som er til stede.

13. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1-6, yderligere kendetegnet ved, at enhver rest af halsskindet og/eller kropsfedtet fjernes.

14. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1-6, yderligere kendetegnet ved, at produktbæreren føres frem langs banen af en kædetransportør, hvor produktbæreren altid befinder sig under kædetransportøren.

15. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1-6, yderligere kendetegnet ved, at produktbæreren er drejet ind i den optimale orientering for hvert bearbejdningstrin i forhold til den indretning, med hvilken bearbejdningstrinnet udføres.