DK2809165T3 - Formning af levnedsmidler ud fra en pumpelig fødevaremasse - Google Patents

Claims (10)

1. Fremgangsmåde til formning af levnedsmiddelprodukter ud fra en pumpelig fødevaremasse, hvor der anvendes en støbeformsindretning til støbning af levnedsmiddelprodukterne ud fra en pumpelig fødevaremasse, hvilken indretning omfatter: - en ramme (21), - en støbeformtromle (22), som har en ydre, rundtgående tromleoverflade (23) og en langsgående tromle-omdrejningsakse (24), og hvor tromlen er drejeligt båret på en ramme, så at tromlen kan dreje omkring tromle-omdrejningsaksen, og hvor støbeformtromlen i sin tromleoverflade har et antal støbeformhulrum (25, 25a, 25b), hvor hvert støbeformhulrum har en påfyldningsåbning til tilføring af fødevaremasse til støbeformhulrummet, - en drivindretning (26) til støbeformtromlen, og som er koblet til støbeformtromlen (22) med henblik på drift af sidstnævnte i en omdrejningsretning (D), - et massetilføringsorgan (15), som er indrettet ved en påfyldningsstilling i relation til tromleoverfladen (23), hvilket massetilføringsorgan har et enkelt kammer (16) med en indløbsåbning (17) til fødevaremasse, som skal indføres i kammeret (16), og en munding (18), som vender mod tromleoverfladen (23), og hvor massetilføringsorganet er indrettet til at kunne overføre masse til de passerende støbeformhulrum (25, 25a, 25b) i den roterende støbeformtromle, når en påfyldningsåbning i et formhulrum står ud for den nævnte munding (18) i sidstnævntes påfyldningsstilling, og den nævnte masse så kan danne et levnedsmiddelprodukt i det nævnte støbeformhulrum, - en pumpe (5), som er forbundet med indløbsåbningen (17) på masse-tilføringsorganet (15) og indrettet til at kunne tilføre under tryk stående fødevaremasse til kammeret (16) i massetilføringsorganet, og hvor støbeformhulrummene (25) i tromleoverfladen (23) er indrettet i et formhulrumsmønster med hulrum ved et antal ’’længdepositioner” - set i tromlens længderetning - og ved et antal ’’rundtgående positioner” - set i tromlens rundtgående retning, hvilken fremgangsmåde omfatter: - at man driver tromlen (22) i omdrejningsretningen (D) på en kontinuerlig, ikke-afbrudt måde; - at man betjener pumpen (5), så at der føres fødevaremasse til massetilføringsorganet (15) og opbygges et fødevaremasse-tryk i kammeret (16) i nævnte massetilføringsorgan; - at man via mundingen (18) overfører under tryk stående fødevaremasse til og ind i hvert passerende formhulrum (25, 25a, 25b) under en tilsvarende formhulrum-fyldeprocedure, som er defineret fra det øjeblik, hvor der begynder at strømme fødevaremasse ind i et formhulrum (25, 25, 25a, 25) til det øjeblik, hvor formhulrummet er helt fyldt, og strømmen af fødevaremasse hertil er slut, - at man frigiver de støbte produkter fra støbehulrummene, og hvor driften af pumpen (5) og rotationen af formtromlen (22) styres i kombination med udformningen af form-hulrumsmønstret på tromlen (22) og af mundingen (18) på massetilføringsorganet, så at det ved fremgangsmåden gælder, at under en rotation af formtromlen vil alle formhulrum fyldes i sekventiel orden - fortrinsvis med en pause mellem hvert par på hinanden følgende påfyldningstilfælde, hvor der faktisk ikke er sket nogen udstrømning af fødevaremasse gennem mundingen (18).

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, hvor den anvendte indretning omfatter en fødevaremasse-tryksensor (55), som er indrettet til at afføle trykket i fødevaremassen i massetilføringsorganets kammer (16), og hvor den anvendte indretning omfatter en pumpestyreenhed (60), som er forbundet med fødevaremasse-tryksensoren (55), og hvor fremgangsmåden omfatter, at man vælger et måltryk eller måltryk-område for fødevaremassen i kammeret (16), og hvor det gælder, at pumpestyreenheden (60) stopper eller sænker arbejdshastigheden af pumpen, når det målte fødevaretryk overstiger måltrykket eller måltrykområdet, medens pumpe-styreenheden aktiverer eller accelererer pumpen, når det målte fødevaretryk falder under nævnte måltryk eller måltrykområde.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, hvor den anvendte indretning er forsynet med en pumpereguleringsmekanisme, som under en omdrejning af formtromlen (22) kan fremkalde aktivering eller acceleration af pumpen (5) i intervaller, som forekommer periodisk, og hvor hvert af de nævnte intervaller har en tidsmæssig relation til en tilsvarende påfyldningshændelse i forbindelse med et enkelt formhulrum, idet hvert af de nævnte intervaller er tildsmæssigt afstemt efter en tilsvarende påfyldningshændelse i forbindelse med et enkelt formhulrum, og hvor et interval i det mindste delvis tidsmæssigt overlapper den nævnte enkelte påfyldningshændelse, idet aktiveringen eller accelerationen forårsager en midlertidig forøgelse af strømmen af fødevaremasse til massetilføringsorganet (15) i det nævnte interval, medens den nævnte strømning bliver relativt reduceret mellem på hinanden følgende intervaller.

4. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af de foregående krav, og hvor massetilføringsorganet (15) omfatter et tragtlegeme, som afgrænser kammeret (16), hvilket tragtlegeme har hovedvægge (15a) med i hovedsagen trekantet form og langs en mundingsside herpå er forsynet med en væg indeholdende nævnte munding (18), medens det vedrørende indgangsåbningen (17), som befinder sig ved en topvinkel på de nævnte hovedvægge gælder, at den befinder sig modsat væggen indeholdende nævnte munding - og dette således, at det effektive tværsnit i kammeret øges fra nævnte indgangsåbning og hen mod nævnte med munding forsynede væg.

5. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af de foregående krav, hvor den anvendte munding (18) er en med lukket kontur forsynet, enkel retlinet slids, som er anbragt parallelt med tromlens (22) længdeakse.

6. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1-4, hvor den anvendte munding (18’) er en med lukket kontur forsynet, enkel slids, som er skruelinjeagtigt udformet, så at den - i forhold til formtromlen (22) - strækker sig som et skruelinjeformet segment i længderetningen og den rundtgående retning.

7. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1-4, hvor den anvendte munding (18”) er sammensat af mange forskudte slidssektioner, idet en sektion er forskudt i forhold til en eller flere nærliggende slidssektioner, set i formtromlens rundtgående retning.

8. Fremgangsmåde ifølge ethvert af kravene 1-7, hvor den anvendte indretning omfatter et første og et andet massetilføringsorgan, som er indrettet ved en fyldeposition, og hvor hvert massetilføringsorgan har et kammer, som er adskilt fra kammeret på det andet massetilføringsorgan, og hvor der fortrinsvis findes en første og en anden pumpe, som er forbundet med henholdsvis det første og det andet massetilføringsorgan, og hvor indretningen har en enkelt formtromle, hvor en første sektion af tromlefladen forløber langs det første massetilføringsorgan, og en anden sektion forløber langs det andet massetilføringsorgan, hvor formhulrummene i nævnte enkelte tromle kan fyldes ved hjælp af nævnte første og andet massetilføringsorgan, og hvor nævnte første sektion og anden sektion på tromlefladen har flere formhulrum, som er arrangeret i et form-hulrumsmønster på hver tromlefladesektion med hulrum i multiple længdestillinger, når de betragtes i tromlens længderetning og i multiple rundtgående stillinger, når hulrummene ses i tromlens rundtgående retning, og hvor det for hvert massetilføringsorgan og tilsvarende tromlefladesektion gælder, at alle tilfælde af påfyldning udføres i en sekventiel orden.

9. Fremgangsmåde ifølge ethvert af de foregående krav, hvor et mønster af formhulrum opbygges ved hjælp af formhulrum med identiske dimensioner.

10. Indretning, som er indrettet til at kunne udføre fremgangsmåden ifølge et eller flere af de foregående krav, hvilken indretning haren computer-styreenhed til styring af tromlens rotation og drift af pumpen, hvilken styreenhed er programmeret til udøvelse af fremgangsmåden, f.eks. med en hukommelse, som indeholder i forvejen bestemte rutiner, der kan bringe indretningen til at udføre fremgangsmåden i forbindelse med udvalgte fødevaremasser.