DK89894A - Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb - Google Patents

Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb

Info

Publication number
DK89894A
DK89894A DK089894A DK89894A DK89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 089894 A DK089894 A DK 089894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
sausages
ripening
wrapper
impermeable
vacuum
Prior art date
Application number
DK089894A
Other languages
English (en)
Other versions
DK175652B1 (da
Inventor
Fritz Kortschack
Original Assignee
Fritz Kortschack
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fritz Kortschack filed Critical Fritz Kortschack
Publication of DK89894A publication Critical patent/DK89894A/da
Application granted granted Critical
Publication of DK175652B1 publication Critical patent/DK175652B1/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
DK199400898A 1993-08-04 1994-08-02 Fremgangsmåde til modning og törring af råpölser, spegepölser og lignende produkter DK175652B1 (da)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4326688A DE4326688C1 (de) 1993-08-04 1993-08-04 Verfahren zur Reifung und Trocknung von Rohwürsten, Dauerwürsten und ähnlichen Produkten in einer zu vakuumierenden wasserundurchlässigen Form oder Hülle
DE4326688 1993-08-04

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DK89894A true DK89894A (da) 1995-02-05
DK175652B1 DK175652B1 (da) 2005-01-03

Family

ID=6494767

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK199400898A DK175652B1 (da) 1993-08-04 1994-08-02 Fremgangsmåde til modning og törring af råpölser, spegepölser og lignende produkter

Country Status (3)

Country Link
DE (1) DE4326688C1 (da)
DK (1) DK175652B1 (da)
NL (1) NL193716C (da)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19526818C2 (de) * 1995-07-12 1997-04-24 Fritz Kortschack Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung, Formgebung und Verpackung von Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Brätklößchen und ähnlichen Produkten
DE19807794C2 (de) * 1998-02-19 2000-02-10 Fritz Kortschack Verfahren zur Herstellung und Formgebung von Lebensmitteln, wie zum Beispiel Fleisch- und Wurstwaren
DE102004052251A1 (de) * 2004-08-20 2006-03-02 Fritz Kortschack Verfahren zur optimierten Reifung und Trocknung von streichfähigen Rohwürsten oder langzeitgereifter Wurstprodukte
ITMI20041991A1 (it) * 2004-10-20 2005-01-20 Holding Immobiliare Bresciana Srl Procedimento di lavorazione di un insaccato
DE102007048125B4 (de) * 2007-10-05 2016-09-29 Böklunder Plumrose GmbH & Co. KG Verfahren zur Herstellung von Rohwurst in geformten Wurstlaiben
DE102008004242A1 (de) * 2007-12-13 2009-06-18 DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. Verfahren zur automatisierbaren Herstellung von Rohwurst

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE445705B (sv) * 1978-10-03 1986-07-14 Victor Marcus Lewis Forfarande for framstellning av en dehydratiserad kottprodukt med ett fuktinnehall mellan 15 och 45%
DE3107576A1 (de) * 1981-02-27 1982-09-23 Dederer GmbH, 8000 München Gefriergetrocknetes fleisch
US4492712A (en) * 1983-10-17 1985-01-08 Corning Glass Works Use of hydrolyzed whey products in fermented sausages
DE3500914A1 (de) * 1985-01-12 1986-07-17 Karl Müller & Co, 7000 Stuttgart Verfahren zum herstellen von fleisch- und wurstwaren
DE3532283A1 (de) * 1985-09-11 1987-03-19 Wolfgang Greiner Verfahren zur haltbarmachung von wasserhaltigen nahrungsmitteln, insbesondere von fleisch- und wurstwaren
JPH01132343A (ja) * 1987-11-16 1989-05-24 Daiichi Kasei:Kk 畜肉・水産加工品
AT395931B (de) * 1990-11-23 1993-04-26 Schindecker Karl Verfahren zur herstellung eines fleischproduktes
FR2691614B1 (fr) * 1992-05-26 1994-08-19 Roquette Freres Procédé perfectionné de fabrication de saucissons secs.

Also Published As

Publication number Publication date
DE4326688C1 (de) 1994-09-08
NL193716C (nl) 2000-08-04
NL193716B (nl) 2000-04-03
DK175652B1 (da) 2005-01-03
NL9401274A (nl) 1995-03-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK0781242T3 (da) Emballage til kød og andre fødevarer
FI953905A0 (fi) Menetelmä ja laite muovattujen ruoka-ainekappaleiden valmistamiseksi
NO20020545L (no) Spiselige holografiske produkter, spesielt farmasöytika og fremgangsmåter og apparatur for fremstilling av samme
DK0788874T3 (da) Lamineret kompositmateriale, fremgangsmåde til fremstilling deraf og produkter afledt deraf
FI960517L (fi) Kosteita pastatyyppisiä ruoka-aineita ja menetelmä niiden valmistamiseksi
NO901868D0 (no) Fremgangsmaate og anordning for koking av cellulose.
DK162989A (da) Fremgangsmaade til behandling af toerret frugt, toerret frugt og produkter indeholdende toerret frugt
DE69507804D1 (de) Verfahren und system zum bilden von geordneten, abgewogenen und portionierten nahrungsmitteln
DK89894A (da) Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb
DK82490D0 (da) Fremgangsmaade og maskine til indeslutning af koedprodukter
DK0635211T3 (da) Fibrøs næringsmiddelindkapsling med modificerede udpakningsegenskaber og fremgangsmåde til fremstilling deraf
NO961171D0 (no) Tolags celluloselaminat, anordning og fremgangsmåte for dets fremstilling
ATE93122T1 (de) Getrockenes fleischprodukt.
FI964502L (fi) Laitteisto ja menetelmä perunoiden ja vastaavien tuotteiden kuivakuorimiseksi
FI963886L (fi) Kollageenikalvo, jolla on parantuneet venyvyysominaisuudet, menetelmä sen valmistamiseksi ja sellaisen kalvon avulla saatu lihatuote
GB9020768D0 (en) Method and apparatus for the production of wrapped protein products such as sausages
IT1231465B (it) Prodotto rivestito, in particolare salsicce, e metodo ed apparecchio per rivestirlo
EE9700243A (et) Seade ja meetod toidu kuumtöötlusanuma trugimisega valmistamiseks
NO985290D0 (no) Prosesserte globinprodukter og fremgangsmÕter for fremtilling derav
NO166996C (no) Spiselig naeringsmiddelomhylling og fremgangsmaate for fremstilling derav
DE69005171D1 (de) Geräucherte Lebensmittelverpackung und Räucherverfahren.
DK0855861T3 (da) Fremgangsmåde og anlæg til kogeekstrudering af produkter, fortrinsvis til menneske- eller dyreføde
NO167646C (no) Apparat for aapning og fjerning av pappemballasje utenpaa dypfryste blokker av naeringsmiddel.
NO903550D0 (no) Innpakkingsfolie for matvareprodukter o.l., og fremgangsmaate for fremstilling av samme.
BR9703044A (pt) Método e aparelho para produzir um invólucro de embalagem para alimentos em particular um invólucro de salsicha

Legal Events

Date Code Title Description
PBP Patent lapsed

Country of ref document: DK