EA044481B1 - Применение экструдированных отходов фруктов и/или овощей в качестве добавки для повышения вязкости пищевых продуктов - Google Patents
Применение экструдированных отходов фруктов и/или овощей в качестве добавки для повышения вязкости пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- EA044481B1 EA044481B1 EA202192664 EA044481B1 EA 044481 B1 EA044481 B1 EA 044481B1 EA 202192664 EA202192664 EA 202192664 EA 044481 B1 EA044481 B1 EA 044481B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- pomace
- plums
- fruit
- apple
- viscosity
- Prior art date
Links
Abstract
Применение отходов фруктов и/или овощей, экструдированных при температуре от 105 до 180°С, а именно выжимки сахарной свеклы и/или яблочных выжимок, и/или выжимок смородины, и/или выжимок черноплодной рябины, и/или выжимок соевых бобов, в качестве добавки для увеличения вязкости пищевых продуктов.
Description
Область техники
Изобретение относится к применению экструдированных отходов фруктов и/или овощей в качестве добавки для повышения вязкости пищевых продуктов.
Джемы и варенье загущают сахаром и/или пектинами. При приготовлении домашних джемов, которые по предположению должны быть более полезными и вкусными, чем имеющиеся в продаже, применяют желирующий сахар. Готовый продукт часто содержит его в большем количестве, чем его коммерчески доступный аналог. Минимальное необходимое содержание сахара для желирующих смесей или желирующего сахара составляет 350 г на 1 кг фруктов. Более того, практически все желирующие смеси и желирующие сахара дополнительно содержат консервант, обычно сорбиновую кислоту или сорбат калия. Альтернативой желирующим сахарам и желирующим смесям является кипячение фруктов в течение длительного периода времени (иногда несколько дней) или сбор сока, выделяемого фруктами. Это решение не является удовлетворительным. Во-первых, нужно готовить одну партию фруктов в течение нескольких дней, а во-вторых, после столь длительного периода приготовления теряется пищевая ценность.
По этой причине добавление пектинов является гораздо лучшим решением. Пектины обычно применяют как в домашних, так и в промышленных условиях.
Пектины представляют собой смесь углеводов, содержащихся в клеточных стенках многих растений. Пектины обычно представляют собой полисахариды и олигосахариды различного состава. Пектины в основном представляют собой полиурониды, состоящие из звеньев D-галактуроновой кислоты, связанных а-1,4-гликозидными связями, и в значительной степени этерифицированные метальными группами. С точки зрения питательной ценности для человека пектины являются балластом. С точки зрения питания, они представляют собой фракцию растворимых пищевых волокон. Многие микроорганизмы способны расщеплять пектин. В зависимости от степени этерификации различают две фракции пектина:
высокометилированный ВМ (или высокоэтерифицированный ВЭ), в котором более 50% карбоксильных групп остатков галактуроновой кислоты этерифицированы;
низкометилированный НМ (или низкоэтерифицированный НЭ), в котором степень этерификации составляет менее 50%.
Общим свойством пектинов является способность образовывать гели в кислых условиях. Способность к гелеобразованию зависит от степени метилирования пектина. Пектины применяют в пищевой промышленности в качестве загустителя. Среди прочего, пектины отвечают за затвердевание джемов и фруктовых спредов.
Пектины состоят из трех основных типов углеводов:
гомогалактуронат - полисахарид, состоящий из мономеров галактуроновой кислоты;
рамногалактуронат I - полисахарид, состоящий из димеров (рамноза + галактуроновая кислота);
рамногалактуронат II - разветвленный полисахарид.
Содержание пектина в различных растениях:
яблоко: 1-1,5%;
абрикос обыкновенный: 1%;
вишня: 0,4%;
апельсин: 0,5-3,5%;
морковь: 1,4%;
цедра цитрусовых: 30%.
В описании патента GB 461200 раскрыт способ получения пектинов из яблочных выжимок, состоящий из экстракции выжимок разбавленной соляной кислотой, концентрирования экстракта, осаждения пектинов спиртом, сушки и измельчения. Однако условия процесса экстракции включают гидролиз гликозидов и разложение агликонов.
В журнале Innovative Food Science Emerging Technologies 4 (2003) 99-107 и описании патента WO 01788 53 А1 раскрыт способ извлечения пектинов и полифенолов из экстрактов яблочных выжимок, подкисленных до рН 2,8 соляной кислотой, которые адсорбируются в слое адсорбционной смолы (Amberlite XAD 16HP), из которой пектины извлекают посредством десорбции водой, а полифенолы - посредством десорбции метанолом. Пектиновую фракцию концентрируют, пектин осаждают этанолом и сушат, растворитель отгоняют из метанольного раствора полифенолов, а остаток лиофилизируют с получением примерно 12% концентрата полифенола, содержащего примерно 33% флоризина и не менее 20% гликозидов кверцетина. Концентрированные экстракты полфенолов в жидкой и твердой формах, полученные из яблочных выжимок или из фракции, внутреннего слоя ядер семян, или основ выжимки, применяют для обогащения фруктовых наполнителей.
Хотя пектины широко используются как в быту, так и в промышленности, все еще необходимо использовать сахар. Более того, несмотря на применение полностью натурального сырья, такого как фруктовые выжимки, необходимо проводить ряд сложных технологических и химических процессов.
Как известно, сахар, особенно в больших количествах, не является желательным ингредиентом в пищевых продуктах. Несмотря на то, что на бытовом уровне мы в некоторой степени влияем на приготовление варенья, это не относится к широко потребляемым коммерчески доступным продуктам.
Также известно добавление фруктовых или овощных выжимок в пищевые продукты, однако низкая
- 1 044481 доступность пектинов в выжимках требует добавления этого сырья в больших количествах, что часто меняет вкус блюда. Если вишневый джем, который является одним из самых сложных джемов для загущения, содержит большое количество яблочных выжимок, он теряет желаемый вишневый вкус.
Способ обработки сырья и материалов биологического происхождения для пищевых или кормовых целей путем перекачивания их через экструдеры под высоким давлением и при высокой температуре в охлаждающую камеру называется экструзией. Экструзию применяют для улучшения усвояемости питательных веществ.
Способом экструзии получают:
компоненты для завтрака, такие как снеки, чипсы, хлопья, корм для домашних животных и рыб, лапшу быстрого приготовления, не требующую отваривания, хрустящий хлеб, напитки быстрого приготовления и детское питание, многокомпонентные аналоги мяса высокой степени переработки.
По-прежнему существует потребность в полностью натуральных загустителях без необходимости применения сложной химической обработки или добавления сахара.
Раскрытие изобретения
В свете описанного уровня техники задача настоящего изобретения состоит в том, чтобы преодолеть указанные неудобства и обеспечить полностью натуральные загустители, повышающие вязкость, для пищевых продуктов без необходимости применения сложной химической обработки, и которые будут оказывать эффект повышения вязкости пищевых продуктов даже без добавления сахара.
Неожиданно было обнаружено, что отходы некоторых фруктов и овощей, не подвергнутые никаким химическим процессам, а только надлежащим образом выполненному процессу экструзии, представляют собой отличную добавку, повышающую вязкость пищевых продуктов. Поэтому, в результате ее можно применять вместо известных загустителей для увеличения вязкости жидких пищевых продуктов.
Таким образом, настоящее изобретение относится к применению экструдированных отходов фруктов и/или овощей, а именно выжимок сахарной свеклы и/или яблочных выжимок, и/или выжимок смородины, и/или выжимок черноплодной рябины, и/или выжимок соевых бобов, в качестве добавки для вязкости пищевых продуктов. При применении предпочтительно, чтобы используемые отходы фруктов и/или овощей подвергались экструзии при температуре от 105 до приблизительно 180°С, более предпочтительно в диапазоне от 140 до 160°С.
При применении предпочтительно, чтобы используемые отходы фруктов и/или овощей доводили до содержания влаги в диапазоне от 18 до 20% по массе перед экструзией.
Высушенные выбранные отходы фруктов и/или овощей доводят до содержания влаги от 18 до 20% по массе путем добавления воды к коммерческим высушенным продуктам или путем сушки свежих выжимок и выжимок до содержания влаги от 18 до 20%, а затем загружают в шнековый экструдер с подогревом. Экструдер нагревают до температуры от 105 до 180°С. Процесс экструзии осуществляют таким образом, что экструдат непрерывно собирают, затем охлаждают, оставляют сушиться на воздухе или сушат, а затем измельчают и просеивают.
После добавления воды и перед процессом экструзии фруктовые выжимки желательно оставить примерно на час.
Полученные экструдаты тестировали на их способность загущать джемы. Полученные результаты показывают, что выбранные продукты способны полностью заменить пектины и сахар. Получены джемы и варенье ожидаемой густоты с применением разного количества экструдатов в зависимости от фруктов и их источника. Полученный загуститель является полностью натуральным, он не был подвергнут никаким процессам химической обработки, и, более того, был получен полноценный загуститель на основе сырья, которое до сих пор не использовали полностью. Неожиданно было обнаружено, что выбранные экструдированные отходы фруктов и/или овощей имеют лучшую способность загущать пищевые продукты, такие как джемы, по сравнению с неэкструдированными отходами. Кроме того, не существует строгой корреляции между способностью желировать джемы при добавлении экструдатов согласно настоящему изобретению и содержанием пектина в сырье. Соответственно, можно предположить, что способность загущать джемы не связана с повышенной доступностью пектинов в экструдированном сырье. Было обнаружено, что предположение о том, что большее количество пектинов, содержащихся в отходах сырья, подразумевает большую способность загущать фрукты, противоречит ожиданиям. Апельсиновые выжимки теоретически должны быть потенциально лучшим сырьем вследствие высокого содержания пектина, хотя на самом деле они оказались непригодными для применения.
Полученные экструдаты можно применять в качестве добавки, повышающей вязкость пищевых продуктов и напитков, содержащих воду, особенно предпочтительно джемов, кетчупов, горчицы, соусов, желе, супов, пудингов, молочных продуктов, йогуртов и т. д. Применение полностью натуральных экструдированных отходов из выжимок сахарной свеклы, яблочных выжимок, выжимок смородины, выжимок черноплодной рябины, выжимок соевых бобов или их смеси вместо Сахаров или химически обрабо
- 2 044481 танного пектина или других загустителей позволяют не только повысить вязкость пищевых продуктов и напитков, но также увеличить их вкусовое разнообразие и обеспечить содержащиеся в нем дополнительные питательные вещества, витамины и минералы. Таким образом, применение полученных экструдатов согласно настоящему изобретению обеспечивает улучшенные, более экологичные и полезные для здоровья продукты питания и напитки.
Предмет настоящего изобретения проиллюстрирован примерами, не ограничивающими его объем.
Примеры
Пример 1.
Методика получения экструдатов согласно настоящему изобретению представляла собой следующую.
I. Установление условий экструзии.
1. Определяли содержание воды в высушенных выжимках или выжимках свеклы. Количество воды составляло от 8 до 11% для фруктовых выжимок по массе в зависимости от сырья и его происхождения.
2. К образцам добавляли воду в количестве, необходимом для получения содержания воды 10, 20 и 30% по массе.
3. Сырьё с водой оставляли на 1 ч.
4. Сырьё подавали в двухшнековый экструдер с экструзионной головкой, нагретой в последовательных экспериментах до температуры: 80, 100, 105, 110, 120, 140, 160, 180 и 190°С при вращении шнека со скоростью 800 об/мин.
5. Сушка и измельчение экструдата.
6. Образцы тестировали на их способность загущать джемы из сливы, абрикоса, клубники и малины.
7. Тестировали выжимку сахарной свеклы, яблочные выжимки, выжимки соевых бобов, выжимки смородины, выжимки моркови, выжимки цикория, апельсиновые выжимки, грушевые выжимки, выжимки черноплодной рябины.
При содержании воды, составляющем 10%, шнек не мог перемещать сырье в экструдере. Процесс останавливали. При содержании воды 30% экструзии не наблюдалось.
Наилучшие результаты были получены при содержании воды от 18 до 20% по массе. Следовательно, отходы нужно было либо увлажнять, либо сушить до требуемой влажности от 18 до 20% по массе.
Было обнаружено, что экструзия происходит при температуре от 105 до приблизительно 180°С. Она была наиболее эффективной при температуре от 140 до 160°С. При температуре выше 190°С выжимка подгорает (обугливается). За пределами диапазона, определенного как наиболее эффективный, экструдированные продукты имеют худшие загущающие свойства.
Экструдат собирали и оставляли в открытых ящиках до следующего дня. Тем временем его охлаждали и сушили. На следующий день экструдат измельчали, просеивали и откладывали для дальнейшего исследования. Затем готовили джемы с образцами.
Фрукты для джема делили на группы:
в первую добавляли экструдированные образцы;
во вторую добавляли высушенные выжимки;
в третью добавляли высушенные выжимки и сахар;
в четвертую добавляли экструдированные образцы и сахар;
в пятую добавляли пектин.
В целях сравнения в группах применяли одинаковое количество фруктов и добавок, причем количество варьировалось в зависимости от фрукта. Были исследованы как свежие, так и замороженные фрукты, причем замороженные фрукты поступили от разных производителей, которые были отмечены в таблице как А, В и С.
Результаты объединены в таблице ниже, где b означает отсутствие добавки.
Динамическую вязкость в диапазоне 50,00-30 000 мПа-с измеряли методом Брукфилда с помощью ротационного вискозиметра. Измеренная вязкость являлась мерой способности образовывать гель, то есть образовывать продукт, имеющий текстуру джема.
- 3 044481
| сливы (300г) | b | соевые бобы 5 г | 50г | b | 2274 |
| сливы (300г) | соевые бобы 5 г | b | b | b | 3778 |
| сливы (300г) | соевые бобы 5 г | b | 50г | b | 3765 |
| сливы (300г) | b | b | 50г | 5 г | 7612 |
| сливы (300г) | b | апельсины 5 г | b | b | 2224 |
| сливы (300г) | апельсины 5 г | b | b | b | 2383 |
| сливы (300г) | черноплодная рябина 5 г | b | b | b | 2054 |
| сливы (300г) | b | черноплодная рябина 5 г | b | b | 1970 |
| сливы (300г) | морковь 5 г | b | b | b | 2116 |
| сливы (300г) | b | морковь 5 г | b | b | 2637 |
| абрикосы (300г) | b | яблоки 5 г | b | ь | 2020 |
| абрикосы (300г) | яблоки 5 г | b | b | ь | 3841 |
| абрикосы (300г) | b | соевые бобы 5 г | b | ь | 2471 |
| абрикосы (300г) | соевые бобы 5 г | b | b | ь | 4614 |
| абрикосы (300г) | b | апельсины 5 г | b | ь | 5170 |
| абрикосы (300г) | апельсины 5 г | Ь | b | ь | 2934 |
| Замороженный фрукт | |||||
| Сливы А (540г) | b | b | b | ь | 2780 |
| Сливы А (540г) | b | b | ь | 9г | 13096 |
| Сливы А (540г) | b | b | 90 г | 9г | 13816 |
| Сливы А (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | b | >15000 |
| Сливы А (540г) | сахарная свекла 18г | b | 90 г | b | 12863 |
| Сливы А (540г) | b | сахарная свекла 18г | b | b | 4307 |
| Сливы А (540г) | b | сахарная свекла 18г | 90 г | b | 4162 |
| Сливы А (540г) | цикорий 18г | b | b | b | 3640 |
| Сливы А (540г) | апельсин 18г | b | b | b | 5191 |
| Сливы А (540г) | морковь 18г | b | b | b | 5330 |
| Сливы А (540г) | смородина 18г | b | b | b | 3578 |
- 4 044481
| Сливы А (540г) | груша 18г | b | b | ь | 3231 |
| Сливы А (540г) | b | цикорий 18г | b | ь | 3587 |
| Сливы А (540г) | b | апельсин 18г | b | ь | 7510 |
| Сливы А (540г) | b | морковь 18 г | b | ь | 4230 |
| Сливы А (540г) | b | смородина 18г | b | ь | 3174 |
| Сливы А (540г) | b | груша 18г | b | ь | 3441 |
| клубника (540г) | b | b | b | ь | 1869 |
| клубника (540г) | b | b | b | 9 г | >15000 |
| клубника (540г) | b | b | 90 г | 9 г | >15000 |
| клубника (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | b | >15000 |
| клубника (540г) | сахарная свекла 18г | b | 90 г | b | 5860 |
| клубника (540г) | b | сахарная свекла 18г | b | b | 2520 |
| клубника (540г) | b | сахарная свекла 18г | 90 г | b | 2358 |
| клубника (540г) | яблоко 18г | b | b | b | 5746 |
| клубника (540г) | яблоко 18г | b | 90 г | b | 4995 |
| клубника (540г) | b | яблоко 18г | b | b | 2233 |
| клубника (540г) | b | яблоко 18г | 90 г | ь | 2258 |
| малина (540г) | b | b | b | ь | 1453 |
| малина (540г) | b | b | b | 9г | 6045 |
| малина (540г) | b | b | 90 г | 9 г | 6217 |
| малина (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | b | 6105 |
| малина (540г) | сахарная свекла 18г | b | 90 г | b | 5157 |
| малина (540г) | b | сахарная свекла 18г | b | b | 2826 |
| малина (540г) | b | сахарная свекла 18г | 90 г | b | 3026 |
| малина (540г) | яблоко 18г | b | b | b | 5949 |
| малина (540г) | яблоко 18г | b | 90 г | b | 5255 |
| малина (540г) | b | яблоко 18г | b | b | 2781 |
| малина (540г) | b | яблоко 18г | 90 г | b | 5918 |
| Сливы В (540г) | b | b | b | b | 1664 |
| Сливы В (540г) | яблоко 18г | b | ь | b | 5782 |
- 5 044481
| Сливы В (540г) | яблоко 18г | Ь | 90г | ь | 4821 |
| Сливы В (540г) | b | яблоко 18г | b | ь | 2289 |
| Сливы В (540г) | b | яблоко 18г | 90г | ь | 2623 |
| Сливы В (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | ь | 6978 |
| Сливы В (540г) | апельсин 18г | b | b | ь | 3099 |
| Сливы В (510г) | морковь 17г | b | b | ь | 3114 |
| Сливы С (540г) | b | b | b | ь | 3752 |
| Сливы С (540г) | b | b | b | 9 г | >15000 |
| Сливы С (540г) | b | b | b | 9г | >15000 |
| Сливы С (540г) | яблоко 18г | b | b | b | 8196 |
| Сливы С (540г) | яблоко 18г | b | b | b | 8031 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | b | >15000 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 18г | b | b | ь | >15000 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 18г | b | ь | 6110 | |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 18г | b | ь | 7355 | |
| Сливы С (540г) | яблоко 5,5 г (1%) | b | b | ь | 5449 |
| Сливы С (540г) | яблоко 11г (2%) | b | b | ь | 5590 |
| Сливы С (540г) | яблоко 16,7 г (3%) | b | b | ь | 7630 |
| Сливы С (540г) | яблоко 22,5 г (4%) | b | b | ь | 14893 |
| Сливы С (540г) | яблоко 28,4 г (5%) | b | b | ь | >15000 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 5,5 г (1%) | b | ь | ь | 5884 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 11 г (2%) | b | ь | ь | 6769 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 16,7 г (3%) | b | ь | ь | 14837 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 22,5 г (4%) | b | ь | ь | >15000 |
| Сливы С (540г) | сахарная свекла 28,4 г (5%) | b | ь | ь | >15000 |
Представление результатов.
Проведенные тесты позволили сделать следующие выводы и наблюдения:
наилучшие результаты были получены при содержании воды от 18 до 20% по массе.
экструзию следует проводить при температуре от 105 до 180°С, экструдированные продукты обладают неожиданными свойствами:
a) некоторые экструдированные продукты, а именно апельсины, морковь и груши, имеют характеристики, которые уступают характеристикам сырья,
b) экструдированные продукты, свойства которых улучшились по сравнению с сырьем, демонстрируют ухудшение свойств после добавления сахара (обычно используемого загустителя),
с) апельсиновые выжимки, которые содержат больше всего пектина, демонстрирует ухудшение своих свойств после экструзии.
Как показали проведенные испытания свойств повышения вязкости пищевых продуктов с применением экструдатов согласно настоящему изобретению, они не зависят ни от содержания сахара, ни от содержания пектина в исходном материале, а также механизм загущения продуктов, содержащих воду, с применением экструдатов является различным и неизвестным и зависит от исходного материала, а также от проведенного надлежащим образом способа экструзии.
-
Claims (3)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Применение отходов фруктов и/или овощей, экструдированных при температуре от 105 до 180°С, выбранных из выжимок сахарной свеклы и/или яблочных выжимок, и/или выжимок смородины, и/или выжимок черноплодной рябины, и/или выжимок соевых бобов, в качестве добавки для увеличения вязкости пищевых продуктов.
- 2. Применение по п.1, отличающееся тем, что отходы фруктов и/или овощей экструдировали при температуре от 140 до 160°С.
- 3. Применение по пп.1, 2, отличающееся тем, что отходы фруктов и/или овощей доводили до содержания влаги 18-20% по массе перед экструзией.Евразийская патентная организация, ЕАПВРоссия, 109012, Москва, Малый Черкасский пер., 2
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PLP.429586 | 2019-04-09 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA044481B1 true EA044481B1 (ru) | 2023-08-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ma et al. | Extraction of low methoxyl pectin from fresh sunflower heads by subcritical water extraction | |
| Kazemi et al. | Utilization of food processing wastes of eggplant as a high potential pectin source and characterization of extracted pectin | |
| Mateos-Aparicio et al. | Isolation and characterisation of cell wall polysaccharides from legume by-products: Okara (soymilk residue), pea pod and broad bean pod | |
| Zhu et al. | Insights into physicochemical and functional properties of polysaccharides sequentially extracted from onion (Allium cepa L.) | |
| Basanta et al. | Effect of extraction time and temperature on the characteristics of loosely bound pectins from Japanese plum | |
| EP2081446B1 (en) | Improved thickener composition for food products | |
| US5656734A (en) | Methods for making pectin and pectocellulosic products | |
| Devi et al. | Extraction of dietary fiber and phytochemicals from bottle gourd seeds (Lagenaria siceraria), its physicochemical properties and application in food model | |
| Noorbakhsh et al. | Date (Phoenix dactylifera L.) polysaccharides: A review on Chemical structure and nutritional properties | |
| Khan et al. | Extraction and characterization of pectin from grapefruit (Duncan cultivar) and its utilization as gelling agent. | |
| Zaidel et al. | Extraction and characterisation of pectin from sweet potato (Ipomoea batatas) pulp | |
| Zeeb et al. | Commercial pectins | |
| EP4003055A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines fruchtprodukts und fruchtprodukt | |
| Schneider et al. | β-L-Araf-containing arabinan and glucuronoxylan from guavira fruit pomace | |
| Villarreal et al. | Perennial halophyte Salicornia neei Lag.: Cell wall composition and functional properties of its biopolymers | |
| Rafiq et al. | Utilization of maltodextrin and whey protein concentrate for microencapsulation of kinnow peel extract in breadsticks | |
| EA044481B1 (ru) | Применение экструдированных отходов фруктов и/или овощей в качестве добавки для повышения вязкости пищевых продуктов | |
| Arachchi et al. | Prebiotic potential of Ceratonia siliqua polysaccharides: Ultrasound-assisted extraction enhances gut microbial diversity and metabolic activity | |
| JP7538543B2 (ja) | 食品の粘度を増加させる添加剤としての、押し出された果物および／または野菜の廃棄物の使用 | |
| JP2018095609A (ja) | 組成物 | |
| PL243852B1 (pl) | Zastosowanie ekstrudowanych odpadów z mango jako dodatek zwiększający lepkość produktów spożywczych | |
| KR20220028525A (ko) | 노을찰 수수를 포함하는 소화율이 증진된 식품조성물 | |
| Nevara et al. | Fractionation and physicochemical characterization of dietary fiber of kenaf (Hibiscus cannabinus L.) seed | |
| Kubola et al. | Extraction and characterization of pectin from selected indigenous fruits for further commercial application in food industries | |
| Vasiliu et al. | Apple and apple pomace chemical compositions-a review. |