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La presente invención describe un proceso para incrementar el sabor frutal de productos alimenticios con un contenido reducido de material de fruta, que comprende agregar a los mismos una composición amilácea que resulta de un proceso en donde una pasta de harina de cereal se sujeta primero a impregnación y posteriormente es esteralizada a a un acidificada y/o fermentada.
EC2000003517A2000-06-062000-06-06Proceso para incrementar el sabor frutal de productos alimenticios
ECSP003517A
(es)
Proceso para incrementar el sabor frutal, de productos alimenticios con un contenido reducido de material de fruta, la composicion amilacea de aplicacionen dicho proceso y los productos alimenticios asi obtenidos
MÉTODO PARA OBTENER UN PRODUCTO ALIMENTICIO EXPANDIDO, PRODUCTO ALIMENTICIO EXPANDIDO Y USO DE UN ALMIDoN DE AMILOPECTINA QUE NO DERIVA DE CEREAL PARA PREPARAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO EXPANDIDO.
melhorador de sabor encorpado, método para aumentar o efeito do mesmo, composição de gordura de óleo vegetal, alimento, e método para melhorar o sabor encorpado de um alimento