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La presente invención se refiere a un proceso para preparar un producto de confitería hidrocoloide que comprende mezclar uno o más hidrocoloides y los ingredientes restantes del producto final, la cocción de la mezcla de formulación asi obtenida, modear la masa cocida y causar que el hidrocoloide en la masa cocinada gelifique. La presente invención también se refiere a un producto de confiteria hidrocoloide preparado de acuerdo con el proceso citado anteriormente.
EC2000003760A2000-11-102000-11-10Producto de confiteria hidrocoloide
ECSP003760A
(es)
Un metodo para mejorar las propiedades reologicas de una masa de harina y la calidad del producto terminado hecho a partir de tal masa, composicion paramejorar dicha masa, metodo para preparar un producto de panificacion con dicha composicion y metodo para preparar un producto alimenticio basado en dicha masa
Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan