EP1052896A1 - Claie de stockage ou d'affinage pour fromage et procede de maintien de ladite claie - Google Patents
Claie de stockage ou d'affinage pour fromage et procede de maintien de ladite claieInfo
- Publication number
- EP1052896A1 EP1052896A1 EP98958315A EP98958315A EP1052896A1 EP 1052896 A1 EP1052896 A1 EP 1052896A1 EP 98958315 A EP98958315 A EP 98958315A EP 98958315 A EP98958315 A EP 98958315A EP 1052896 A1 EP1052896 A1 EP 1052896A1
- Authority
- EP
- European Patent Office
- Prior art keywords
- feet
- rack
- ripening
- storage
- tab
- Prior art date
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- Withdrawn
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
- A01J25/16—Devices for treating cheese during ripening
- A01J25/162—Devices for treating cheese during ripening for storing or turning of cheese
Definitions
- the present invention relates to the field of storage or ripening racks, in particular cheeses.
- European patent application No. 736,247 presents stackable racks with variable height allowing the space between each stacked rack to be varied between two positions:
- the height variation between these two positions is done by means of feet located at the four corners of the rack, and which are mounted in rotation towards the inside or outside.
- the two heights are formed either by the effective height of the feet, or by their thickness.
- the document also discloses the possibility of dismantling the feet with a tool, so as to allow, if necessary, the individual replacement of a damaged or broken foot or to replace the feet with feet having a different height.
- the method according to the invention overcomes this latter drawback, by providing not feet mounted on axes, but feet provided with means allowing the fastening and rapid disassembly of the skeleton platform. These means are of the type: clipping.
- the device according to the method is therefore a stackable rack more particularly intended for the storage and ripening of cheeses, consisting of an openwork tray mounted on removable feet by a clipping system.
- An advantage of the invention is that it makes it possible to easily dismantle the skeleton plate and the feet, to facilitate cleaning and storage when empty.
- Another advantage of the invention is that it makes it possible to vary the height between each stacked rack, as a function of the height of the type of cheese which is placed there, by providing feet of different heights provided with the same clipping system.
- the use of colored plastic materials for the manufacture of the feet allows quick and easy identification of the various productions or of the various stages of manufacture and thus facilitates the management of stocks.
- FIG. 1 shows a stack of two rack feet according to the invention or from the front ( Figure 1a) or side ( Figure 1b) - Figure 2 shows a complete rack, with its removable feet
- Figure 2a is a top view and Figures 2b and 2c, side views
- Figure 3a is a side view.
- FIG. 3b is a view along the section plane AA and,.
- Figure 3c is a top view.
- FIGS. 2 Illustrated in Figures 1 is a stack of rack feet for ripening the cheese.
- Each rack (1) according to the invention is composed of an openwork platform (3) and a plurality of feet (4), as illustrated in FIGS. 2.
- the rack (1) is rectangular and has four feet, one at each end of the short side of the rectangle.
- FIGs 3a to 3c illustrate a mode of clipping the feet (4) on the skeleton plate (3).
- the legs (6,7) are preferably located in the upper part of the feet (4).
- the tab (7) is higher than the tab (6).
- the tab (7) is intended to receive in its notch (9) the upper edge (11) of the skeleton plate (3), and the tab (6) is intended to receive in its notch (8), the lower edge (10) of the skeleton plate (3).
- the tab (7) has a chamfer (12) intended to facilitate the insertion of the edge (11) into the notch (9).
- each leg (4) is provided with a base (13).
- the skeleton plate (3) is made of stainless steel, and the removable feet (4) are made of plastic.
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Stackable Containers (AREA)
Abstract
Claie de stockage ou d'affinage empilable constituée d'un plateau à claire-voie (3) et comportant une pluralité de pieds amovibles (4), caradtérisé en ce que lesdits pieds (4) sont fixés audit plateau à claire-voie par un système de fixation et démontage rapide de type clipage.
Description
Claie de stockage ou d'affinage pour frcmage et procédé de maintien de ladite claie
La présente invention concerne le domaine des claies de stockage ou d'affinage, notamment des fromages.
L'art antérieur connaît un certain nombre de ces dispositifs à claire-voie que l'on empile et sur lesquels on dispose des denrées alimentaires pour les conserver, leur permettre de mûrir, de s'affiner...
Traditionnellement en bois, elles sont désormais en acier inoxydable ou en matière plastique.
Elles sont très usitées pour la fabrication des fromages et plus particulièrement pour les étapes d'affinage pendant lesquelles les fromages sèchent et prennent leur arôme.
Par exemple, la demande de brevet européen n° 736 247 présente des claies empilables à hauteur variable permettant de faire varier l'espace entre chaque claie empilée entre deux positions :
- une position dite "aérée" pour l'affinage et
- une position dite "de maintien" pour les étapes de transport et de retournement, pendant lesquelles les fromages sont légèrement pressés entre deux grilles de claies superposées afin de les maintenir en place.
La variation de hauteur entre ces deux positions se fait par l'intermédiaire de pieds situés aux quatres coins de la claie, et qui sont montés en rotation vers l'intérieur ou l'extérieur. Les deux hauteurs sont formées soit par la hauteur effective des pieds, soit par leur épaisseur.
Le document divulgue aussi la possibilité de démonter les pieds avec un outil, de manière à permettre, si cela est nécessaire, le remplacement individuel d'un pied abîmé ou cassé ou pour remplacer les pieds par des pieds ayant une hauteur différente.
Toutefois, le changement de pied est une opération longue et fastidieuse, du fait que les pieds sont montés sur des axes.
Le procédé selon l'invention permet de palier à ce dernier inconvénient, en prévoyant non pas des pieds montés sur des axes, mais des pieds munis de moyens permettant la fixation et le démontage rapide du plateau à claire-voie. Ces moyens sont de type : clipage.
Le dispositif selon le procédé est donc une claie empilable plus particulièrement destinée au stockage et à l'affinage des fromages, constituée d'un plateau à claire-voie monté sur des pieds amovibles par un système de clipage. Un avantage de l'invention est de permettre de démonter facilement le plateau à claire-voie et les pieds, pour faciliter le nettoyage et le rangement à vide.
Un autre avantage de l'invention est de permettre de faire varier la hauteur entre chaque claie empilée, en fonction de la hauteur du type de fromage qui y est placé, en prévoyant des pieds de différentes hauteurs munis du même système de clipage. En outre, l'utilisation de matières plastiques colorées pour la fabrication des pieds permet un repérage rapide et facile des différentes fabrications ou des différents stades de fabrication et facilite ainsi la gestion des stocks.
On comprendra mieux l'invention à l'aide de la description ci-après faite en référence aux figures annexées suivantes :
- la figure 1 représente un empilement de deux pieds de claies suivant l'invention ou de face (figure 1a) ou de côté (figure 1b) - la figure 2 représente une claie complète, avec ses pieds amovibles
- la figure 2a est une vue de dessus et les figures 2b et 2c, des vues de côté
- les figures 3a à 3C représentent les pieds amovibles et le système de clipage
. la figure 3a est une vue de côté . la figure 3b est une vue selon le plan de coupe AA et, . la figure 3c est une vue de dessus.
On a illustré aux figures 1 un empilement de pieds de claies pour l'affinage du fromage. Chaque claie (1) conformément à l'invention est composée d'un plateau à claire-voie (3) et d'une pluralité de pieds (4), comme illustré sur les figures 2. Selon un mode préféré de l'invention, la claie (1) est rectangulaire et comporte quatre pieds, un à chaque extrémité du petit côté du rectangle.
Les figures 3a à 3c illustrent un mode de clipage des pieds (4) sur le plateau à claire-voie (3). Pour assurer le maintien du plateau à claire-voie (3) sur les pieds (4), on insère les fils métalliques (5) de section préférentiellement cylindrique composant les bords (10,11) du plateau, dans les encoches (8,9) correspondantes des pattes (6,7). Les pattes (6,7) sont situées de préférence dans la partie supérieure des pieds (4). La patte (7) est plus haute que la patte (6). La patte (7) est destinée à recevoir dans son encoche (9) le bord supérieur (11) du plateau à claire- voie (3), et la patte (6) est destinée à recevoir dans sonencoche (8), le bord inférieur (10) du plateau à claire-voie (3). La patte (7) présente un chanfrein (12) destiné à faciliter l'insertion du bord (11) dans l'encoche (9). Pour assurer le maintien et la stabilité des claies lors de l'empilement, chaque pied (4) est muni d'une embase (13).
Dans un mode de réalisation du clipage non représenté ici, on peut imaginer inverser les encoches et les embases, en plaçant les encoches dans la partie inférieure des pieds et l'embase dans la partie supérieure. La meilleure fixation est obtenue avec une patte de type patte (7), et une patte de type patte (6), mais on peut imaginer d'autres configurations de pattes de clipage.
Selon un mode préféré de l'invention, le plateau à claire-voie (3) est en acier inoxydable, et les pieds amovibles (4) sont en matière plastique.
Pour faciliter la gestion des stocks et la visualisation rapide de ces derniers, on peut imaginer d'identifier les pieds amovibles par différentes couleurs, suivant leur hauteur, ce qui est rendu possible aisément par l'usage des matièraux plastiques.
Claims
1. Procédé de maintien d'un plateau à claire-voie (3) sur une pluralité de pieds (4), et plus particulièrement d'une claie de stockage ou d'affinage de fromages empilable sur ses pieds amovibles (4), caractérisé en ce qu'il consiste à maintenir le plateau à claire-voie (3) sur lesdits pieds (4) par un système de fixation rapide de type clipage.
2. Claie de stockage ou d'affinage empilable constituée d'un plateau à claire-voie (3) et comportant une pluralité de pieds amovibles (4), caractérisé en ce que lesdits pieds (4) sont fixés audit plateau à claire-voie par un système de fixation et démontage rapide de type clipage.
3. Claie suivant la revendication 2 , caractérisée en ce que les pieds (4) sont munis en leur partie supérieure de pattes (6,7) à encoches (8,9).
4. Claie suivant la revendication 3, caractérisée en ce que ladite patte (7) présente un chanfrein
(12) destinés à faciliter l'insertion du bord (11 ) du plateau à claire-voie (3) dans l'encoche (9).
5. Claie suivant l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisée en ce que les pieds (4) sont en matière plastique.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/FR1998/002607 WO2000032035A1 (fr) | 1998-12-03 | 1998-12-03 | Claie de stockage ou d'affinage pour fromage et procede de maintien de ladite claie |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EP1052896A1 true EP1052896A1 (fr) | 2000-11-22 |
Family
ID=9523621
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EP98958315A Withdrawn EP1052896A1 (fr) | 1998-12-03 | 1998-12-03 | Claie de stockage ou d'affinage pour fromage et procede de maintien de ladite claie |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1052896A1 (fr) |
| WO (1) | WO2000032035A1 (fr) |
Families Citing this family (1)
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Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0109995B1 (fr) * | 1982-11-26 | 1986-08-06 | A. Mino-Gaillard S.A. | Claie d'affinage perfectionnée moulée en matière plastique |
| FR2732552B1 (fr) | 1995-04-04 | 1997-05-30 | Bongrain | Claies pour fabrication de fromage, procede de fabrication de fromage mettant en oeuvre de telles claies et dispositif de retournement d'une pile de telles claies |
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-
1998
- 1998-12-03 EP EP98958315A patent/EP1052896A1/fr not_active Withdrawn
- 1998-12-03 WO PCT/FR1998/002607 patent/WO2000032035A1/fr not_active Ceased
Non-Patent Citations (1)
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|---|
| See references of WO0032035A1 * |
Also Published As
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|---|---|
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