EP1068014A1 - Messer - Google Patents

Messer

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EP1068014A1
EP1068014A1 EP99910293A EP99910293A EP1068014A1 EP 1068014 A1 EP1068014 A1 EP 1068014A1 EP 99910293 A EP99910293 A EP 99910293A EP 99910293 A EP99910293 A EP 99910293A EP 1068014 A1 EP1068014 A1 EP 1068014A1
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EP
European Patent Office
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knife
machine
shredding
data
data memory
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EP99910293A
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English (en)
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EP1068014B1 (de
Inventor
Norbert GÜLKE
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Convenience Food Systems Wallau GmbH and Co KG
Original Assignee
Convenience Food Systems Wallau GmbH and Co KG
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Publication date
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/065—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives within rotatable bowls, e.g. meat cutters
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/16—Details
    • B02C18/18—Knives; Mountings thereof
    • B02C18/20—Sickle-shaped knives

Definitions

  • the invention relates to a knife, in particular a knife that can be fastened to a knife head for a shredding machine for shredding meat and / or other substances of a similar nature, for example a cutter, and a shredding machine with at least one such knife.
  • Knives of this type are used above all in meat processing in a so-called cutter, in which a cutter head can be swiveled into a rotating cutter bowl loaded with meat to be chopped, which can also be rotated and whose replaceable knives ensure the chopping of the meat .
  • the knives are designed in such a way that their blades follow the contour of the curved inner wall of the cutter bowl with - if necessary a small - distance in smaller or larger sections.
  • Such a cutter head is usually equipped with a number of offset and / or knives arranged on its axis of rotation in several rows one behind the other. - 2 -
  • the invention is therefore based on the object of designing a knife of the type described in the introduction in such a way that it can only be exchanged for a similar and equivalent knife and, consequently, damage can be avoided with certainty, which could be caused by the use of a knife that is not functional.
  • the object is achieved in that a sensor chip is installed in the knife, which has a queryable first data memory with data that are used as actual values for comparison with the data of a second data memory assigned to the comminution machine, the Data matched to the knife serve as a setpoint for an actual value-setpoint comparison, the control of the comminution machine being designed in such a way that - 3 -
  • the data memory integrated in the knife delivers the appropriate data for the identification of the knife and, if necessary, also the associated counterpart, that is, the corresponding counterpart, even after corresponding data acquisition, transmission, processing and reproduction.
  • the monitoring of the knives original for the shredding machine is much easier to carry out according to the invention, because the serial numbers of the knives can now be easily identified from the data available from the integrated data memory and the wear of the knives can be monitored, for example by the Display of tool life, grinding intervals and similar parameters. In this way, the invention can also improve the work with such knives that were originally installed or replaced by correct spare parts.
  • the sensor chip is provided on the knife in a closed cavity, so that it cannot be found or manipulated by unauthorized persons. It has proven to be advantageous to provide the sensor chip in a clamping area of the knife, which is used to clamp the knife on the knife head. The arrangement can be made without difficulty in such a way that the sensor chip, if it is accidentally discovered, becomes unusable when the data memory is removed and the sensor chip is destroyed.
  • the data query from the data memory integrated in such a knife works best in a comminution machine according to the invention if the sensor chip is connected to a comminuting machine arranged or mounted on the comminution machine. 5 -
  • Bile transmitting and receiving system is bidirectionally wirelessly coupled, which can be connected via an amplifier to the second data memory and / or an electronic machine control system, so that the data status can be made readable and can be used decisively via the function of the comminution machine.
  • the transmitting and receiving system is particularly advantageously provided in the immediate vicinity of the cutter head.
  • the amplifier, the second data memory and further electronic components, display and switching elements are provided in a common structural unit on the machine stand of the shredding machine.
  • the transmitting and receiving systems can advantageously also be designed to be mobile.
  • FIG. 3 shows a schematic representation of a device for data acquisition and processing according to the invention
  • Fig.l consists of a cutter bowl D, which is mounted drivable about its (vertical) axis and into which meat to be shredded by means of a feeder E can be removed, which can be removed again after processing by an ejector H.
  • a machine stand F of the cutter On a machine stand F of the cutter there is a pivotable cutter cover A which covers the cutter bowl D and also covers a cutter head C for which a separate cutter cover B is also provided.
  • the cutter head C and the cutter cover B are attached to the machine stand F in the same way as a control panel G, on which all the measurement and control values required for the function of the cutter can be read and in some cases also influenced.
  • a transmitting and receiving system 1 is provided on the machine stand F and attached to it by means of a fastening I, two options being indicated in FIG. 1, for example on the knife cover B or on a holder for the knife head C.
  • FIG. 2 shows the cutter head C in an exploded view, so that the knives 2 are completely visible, that is to say also with their clamping regions 3 serving for clamping on the cutter head C, in each of which a recess 4 can be seen.
  • the recesses 4 form cavities for one sensor chip 5 each (FIG. 3), which is attached there so that it can be concealed or covered so that it is generally not perceived by unauthorized persons; should it still be removed, the shredding machine can no longer be put into operation (see below).
  • the recess 4 can be made relatively freely on the knife 2; Another possibility for this is shown in the arrangement of FIG. 3, where it is centered in the clamping area 3 of the - 7 -
  • Knife 2 is provided.
  • the sensor chip 5 is also indicated here, which serves as a first data memory, the data of which can be queried and serves as actual values for an actual value / target value comparison.
  • a second data memory is used, which is arranged as part of a data processing 6 located on the machine stand F, which is also networked with the control of the cutter at the same time; the data processing 6 can be connected via an interface 7 to a display or the like, which is formed, for example, on the control panel G.
  • the transmitting and receiving system 1 bidirectionally coupled to the sensor chip 5 for a data exchange, is in turn bidirectionally connected to the data processing 6 via an amplifier 8; in a similar manner, the control electronics for the cutter are connected to the interface 9 via an amplifier omitted in the drawing. While (Fig.l) the transmitting and receiving system 1 is provided on the fixed part of the cutter to make the data exchange with the sensor chip 5 easy, the amplifier 8 is located on the machine stand F.

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Abstract

Um Schäden durch unsachgemässe oder unpassende Messer (2) an Zerkleinerungs-Maschinen wie Kuttern oder Wölfen zu vermeiden, werden die Messer (2) mit einem Sensor-Chip (5) ausgerüstet, der als Datenspeicher dient und dessen Daten als Istwerte für einen Istwert-Sollwert-Vergleich dienen, der darüber entscheidet, ob die Zerkleinerungs-Maschine in Gang setzbar ist oder nicht.

Description

Messer
Beschreibung:
Die Erfindung betrifft ein Messer, insbesondere ein an einem Messerkopf befestigbares Messer für eine Zerkleinerungs-Maschine zum Zerkleinern von Fleisch und/oder anderen Substanzen ähnlicher Beschaffenheit, beispielsweise einen Kutter, sowie eine Zerkleinerungs-Maschine mit mindestens einem derartigen Messer.
Solche Messer werden vor allem bei der Fleischverarbeitung in einem sogenannten Kutter verwendet, bei dem in eine rotierende, mit zu zerkleinerndem Fleisch beschickte Kutter- schüssel ein Messerkopf einschwenkbar ist, der ebenfalls in Drehung versetzt werden kann und dessen auswechselbare Messer dabei die Zerkleinerung des Fleisches besorgen. Die Messer sind dabei so ausgebildet, daß ihre Klingen der Kontur der gewölbten Innenwandung der Kutterschüssel mit - ge- gebenenfalls kleinem - Abstand in kleineren oder größeren Abschnitten folgen. Ein solcher Messerkopf ist in der Regel mit mehreren, versetzt und/oder auf seiner Drehachse in mehreren Reihen hintereinander angebrachten Messern bestückt. - 2 -
Für die einwandfreie Funktion der Messer ist es wichtig, daß der Abstand ihrer Klingen zu der Innenwandung stets optimal ist und auch bei der Auswechselung eines Messers unverändert in der von dem Hersteller des Kutters vorgese- henen Größe erhalten bleibt; das ist regelmäßig nur dann sichergestellt, wenn dafür wieder ein Messer des gleichen Herstellers in der passenden Ausführung hinsichtlich seines Werkstoffes und seiner Abmessungen verwendet wird; andernfalls können Beschädigungen an dem Messer und der In- nenwandung des Kutters sowie vor allem Betriebsstörungen als Folge eines nicht funktionsgerechten Abstandes von der Innenwandung eintreten. Gleichwohl sind in der Regel verschiedene Messer an dem gleichen Messerkopf montierbar, um die Einzelteile rationell und in großer Stückzahl fertigen zu können.
Die Erfindung hat sich deshalb die Aufgabe gestellt, ein Messer der eingangs näher beschriebenen Art so auszugestalten, daß es allein gegen ein gleichartiges und gleichwertiges Messer austauschbar ist und infolgedessen Schäden mit Sicherheit vermieden werden, die durch den Einsatz eines nicht funktionsgerechten Messers hervorgerufen werden könnten.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß in das Messer ein Sensor-Chip eingebaut ist, der einen abfragbaren ersten Datenspeicher mit Daten aufweist, die als Ist-Werte zum Abgleich mit den Daten eines zweiten, der Zerkleinerungs-Maschine zugeordneten Datenspeichers verwendet werden, dessen auf das Messer abgestimmte Daten als Sollwert für einen Istwert-Sollwert-Vergleich dienen, wobei die Steuerung der Zerkleinerungs-Maschine so ausgelegt ist, daß - 3 -
diese nicht in Betrieb nehmbar ist, wenn die Istwerte von den Sollwerten abweichen.
Bei einem Messer nach der Erfindung ist zunächst tatsächlich sichergestellt, daß dessen Ersatz durch ein für die zugehörige Zerkleinerungs-Maschine nicht vorgesehenes Messer nicht gelingt, weil in einem solchen Fall der Istwert- Sollwert-Vergleich mißlingt und die Zerkleinerungs-Maschine überhaupt nicht in Gang setzbar ist. Das trifft sowohl dann zu, wenn ein nicht passendes Messer des gleichen Herstel- lers als auch ein Messer eines anderen Herstellers eingebaut worden ist; in beiden Fällen wird der Betreiber auf den Fehler aufmerksam, und eine Beschädigung der Anlage wird sicher vermieden.
Über die eigentliche Aufgabenstellung hinaus hat die Erfin- düng aber noch weitere Vorteile.
So ist es nunmehr möglich, daß auch bei solchen Zerkleinerungs-Maschinen, bei denen außer dem Messer auch das zugehörige Gegenstück, beispielsweise die Lochscheibe eines Fleischwolfes, auswechselbar ist, gewährleisten werden kann, daß nur eine solche Paarung Messer/Lochscheibe ausgebildet werden kann, bei der die einzelnen Teile zueinander passend sind, andernfalls die Zerkleinerungs-Maschine wiederum wegen des Istwert-Sollwert-Vergleiches von der Steuerung blockiert ist.
Der in dem Messer integrierte Datenspeicher liefert auch nach entsprechender Datennahme, Übertragung, -Verarbeitung und -Wiedergabe auf einem entsprechenden Display die für die Identifizierung des Messers geeigneten Daten und gegebenenfalls auch des zugehörigen Gegenstückes, also des ge- - 4
samten für die Zerkleinerung verwendeten Systems. In gleicher Weise können die Daten von der Steuerung der Zerkleinerungs-Maschine erkannt und insofern beachtet werden, daß der Betrieb der Zerkleinerungs-Maschine nur dann zugelassen wird, wenn funktionsgerechte Teile im Einsatz sind.
Aber auch die Überwachung der für die Zerkleinerungs-Maschine originären Messer ist nach der Erfindung wesentlich einfacher durchführbar, weil nun aus den von dem integrierten Datenspeicher lieferbaren Daten die Seriennummern der Messer ohne weiteres identifizierbar sind und die Abnutzung der Messer überwacht werden können, beispielsweise durch die Anzeige von Standzeiten, Schleifintervallen und dergleichen Parametern. Auf diese Weise kann durch die Erfindung auch die Arbeit mit solchen Messern verbessert werden, die original eingebaut bzw. durch korrekte Ersatzteile ausgetauscht worden sind.
Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Sensor-Chip an dem Messer in einem abgeschlossenen Hohlraum vorgesehen ist, so daß er für Unbefugte weder auffindbar ist noch manipuliert werden kann. Als günstig hat sich herausgestellt, den Sensor-Chip in einem Spannbereich des Messers vorzusehen, der zum Einspannen des Messers an dem Messerkopf dient. Die Anordnung kann ohne Schwierigkeiten so getroffen sein, daß der Sensor-Chip, wenn er zufällig entdeckt wird, beim Aus- bau der Datenspeicher unbrauchbar und der Sensor-Chip zerstört wird.
Die Datenabfrage aus dem in einem solchen Messer integrierten Datenspeicher gelingt bei einer erfindungsgemäßen Zerkleinerungs-Maschine am besten, wenn der Sensor-Chip mit einer an der Zerkleinerungs-Maschine angeordneten oder mo- 5 -
bilen Sende- und Empfangsanlage bidirektional drahtlos gekoppelt ist, die über einen Verstärker mit dem zweiten Datenspeicher und/oder einer elektronischen Maschinensteuerung verbunden sein kann, so daß der Datenstand sowohl ablesbar gemacht als auch über die Funktion der Zerkleinerungs-Maschine entscheidend herangezogen werden kann. Die Sende- und Empfangsanlage ist mit besonderem Vorteil in unmittelbarer Nähe des Messerkopfes vorgesehen.
Auch für die erfindungsgemäße Nachrüstung einer Zer- kleinerungs-Maschine ist es zweckmäßig, wenn der Verstärker, der zweite Datenspeicher und weitere elektronische Bau-, Anzeige- und Schaltelemente in einer gemeinsamen Baueinheit an dem Maschinenständer der Zerkleinerungs-Maschine vorgesehen sind. Vorteilhaft kann die Sende- und Empfangs- anläge auch mobil ausgebildet sein.
Die Erfindung wird nachstehend an Hand der Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen
Fig.l eine Zerkleinerungs-Maschine sowie
Fig.2 einen zugehörigen Messerkopf nach der Erfindung,
beide in räumlicher Darstellung, und
Fig.3 eine schematische Darstellung einer Einrichtung zur Datenerfassung und - Verarbeitung nach der Erfindung,
sämtlich in vereinfachter und teilweise symbolischer Dar- Stellung.
Eine erfindungsgemäße Zerkleinerungs-Maschine - hier ein sogenannter Kutter, beispielsweise zur Herstellung von Brät - 6 -
- besteht entsprechend Fig.l unter anderem aus einer Kutterschüssel D, die um ihre (senkrechte) Achse antreibbar gelagert und in die mittels einer Beschickung E zu zerkleinerndes Fleisch förderbar ist, das nach seiner Bearbeitung über einen Auswerfer H wieder entnommen werden kann. An einem Maschinenständer F des Kutters befindet sich ein die Kutterschüssel D abdeckender, abschwenkbarer Kutterdeckel A, der auch einen Messerkopf C überfängt, für den noch ein separater Messerdeckel B vorgesehen ist. Der Messerkopf C und der Messerdeckel B sind genauso an dem Maschinenständer F angebracht wie ein Bedienpult G, an dem alle für die Funktion des Kutters benötigten Meß- und Steuerwerte ables- und teilweise auch beeinflußbar sind. Eine Sende- und Empfangsanlage 1 ist an dem Maschinenständer F vorgesehen und an diesem mittels einer Befestigung I angebracht, wobei in der Fig.l zwei Möglichkeiten angedeutet sind, etwa an dem Messerdeckel B oder an einer Halterung für den Messerkopf C.
In der Fig.2 ist der Messerkopf C in Sprengdarstellung ge- zeigt, so daß die Messer 2 vollständig sichtbar sind, also auch mit ihren für die Einspannung an dem Messerkopf C dienenden Spannbereichen 3, in denen jeweils eine Ausnehmung 4 zu erkennen ist. Die Ausnehmungen 4 bilden Hohlräume für je einen Sensor-Chip 5 (Fig.3), der dort so versenk- oder ab- deckbar angebracht ist, daß er in der Regel von Unbefugten nicht wahrgenommen wird; sollte er dennoch entfernt werden, dann ist die Zerkleinerungs-Maschine nicht mehr in Betrieb setzbar (siehe unten).
Die Ausnehmung 4 ist an dem Messer 2 relativ beliebig an- bringbar; eine weitere Möglichkeit dafür zeigt die Anordnung der Fig.3, wo sie mittig in dem Spannbereich 3 des - 7 -
Messers 2 vorgesehen ist. Hier ist auch der Sensor-Chip 5 angedeutet, der als ein erster Datenspeicher dient, dessen Daten abfragbar sind und als Istwerte für einen Istwert- Sollwert-Vergleich dienen. Für diesen Datenvergleich dient ein zweiter Datenspeicher, der als Bestandteil einer an dem Maschinenständer F befindlichen Datenverarbeitung 6 angeordnet ist, die gleichzeitig noch mit der Steuerung des Kutters vernetzt ist; die Datenverarbeitung 6 ist über eine Schnittstelle 7 mit einem Display oder dergleichen verbind- bar, das beispielsweise an dem Bedienpult G ausgebildet ist.
Die Sende- und Empfangsanlage 1, bidirektional mit dem Sensor-Chip 5 für einen Datenaustausch gekoppelt, ist mit der Datenverarbeitung 6 über einen Verstärker 8 wiederum bidi- rektional verbunden; in ähnlicher Weise ist an das Interface 9 über einen in der Zeichnung weggelassenen Verstärker die Steuer-Elektronik für den Kutter angeschlossen. Während (Fig.l) die Sende- und Empfangsanlage 1 an dem ortsfesten Teil des Kutters vorgesehen ist, um den Datenaustausch mit dem Sensor-Chip 5 einfach zu gestalten, befindet sich der Verstärker 8 an dem Maschinenständer F.
- 8 -
Aufstellung der verwendeten Bezuαszeichen
A Kutterdeckel
B Messerdeckel
C Messerkopf
D Kutterschüssel
E Beschickung F Maschinenständer
G Bedienpult, Baueinheit
H Auswerfer
1 Befestigung 1 Sende- und Empfangsanlage
2 Messer
3 Spannbereich
4 Ausnehmung, Hohlraum
5 Sensor-Chip 6 Datenverarbeitung
7 Schnittstelle
8 Verstärker
9 Interface

Claims

- 9 -Ansprüche :
1. Messer, insbesondere an einem Messerkopf (C) befestigbares Messer (2) für eine Zerkleinerungs-Maschine zum Zerkleinern von Fleisch und/oder anderen Substanzen ähnli- eher Beschaffenheit, beispielsweise einen Kutter,
dadurch gekennzeichnet r daß
in das Messer (2) ein Sensor-Chip (5) eingebaut ist, der einen beschreib- und abfragbaren ersten Datenspeicher mit Daten aufweist, die als Ist-Werte zum Abgleich mit den Da- ten eines zweiten, der Zerkleinerungs-Maschine zugeordneten Datenspeichers verwendet werden, dessen auf das Messer (2) abgestimmte Daten als Sollwert für einen Istwert-Sollwert- Vergleich dienen, wobei die Steuerung der Zerkleinerungs- Maschine so ausgelegt ist, daß diese nicht in Betrieb nehm- bar ist, wenn die Istwerte von den Sollwerten abweichen.
2. Messer nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet , daß der Sensor-Chip (5) an dem Messer (2) in einem abgeschlossenen Hohlraum (4) vorgesehen ist.
3. Messer nach Anspruch 2 , dadurch gekennzeichnet f daß der Sensor-Chip (5) in einem Spannbereich (3) des Messers
(2) vorgesehen ist, der zum Einspannen des Messers (2) an dem Messerkopf (C) dient.
4. Zerkleinerungs-Maschine mit mindestens einem Messer nach einem der Ansprüche 1 bis 3 , dadurch gekennzeichnet , daß der Sensor-Chip (5) mit einer an der Zerkleinerungs-Maschine angeordneten oder mobilen Sende- und Empfangsanlage (1) bidirektional drahtlos gekoppelt ist. - 10
5. Zerkleinerungs-Maschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Sende- und Empfangsanlage (1) über einen Verstärker (8) mit dem zweiten Datenspeicher und/oder einer elektronischen Maschinensteuerung verbunden ist.
6. Zerkleinerungs-Maschine nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Sende- und Empfangsanlage (1) in unmittelbarer Nähe des Messerkopfes (C) vorgesehen ist.
7. Zerkleinerungs-Maschine nach einem der Ansprüche 4 bis
6, dadurch gekennzeichnet, daß der Verstärker (8), der zweite Datenspeicher und weitere elektronische Bau-, Anzeige- und Schaltelemente in einer gemeinsamen Baueinheit (G) an dem Maschinenständer (F) der Zerkleinerungs-Maschine vorgesehen sind.
8. Zerkleinerungs-Maschine nach einem der Ansprüche 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Sende- und Empfangsanlage mit einem Verstärker und Datenspeicher versehen ist.
9. Zerkleinerungs-Maschine nach einem der Ansprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Sende- und Emp- fangsanlage mobil zur Zerkleinerungs-Maschine angeordnet ist.
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