EP1101703B1 - Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse - Google Patents

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EP1101703B1
EP1101703B1 EP00124584A EP00124584A EP1101703B1 EP 1101703 B1 EP1101703 B1 EP 1101703B1 EP 00124584 A EP00124584 A EP 00124584A EP 00124584 A EP00124584 A EP 00124584A EP 1101703 B1 EP1101703 B1 EP 1101703B1
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EP
European Patent Office
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container
subsection
package according
section
fish
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EP1101703A3 (de
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Maria Dr. Koch
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Deutsche See GmbH
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Deutsche See GmbH
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2069—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere
    • B65D81/2084—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere in a flexible container
    • B65D81/2092—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere in a flexible container with one or several rigid inserts

Definitions

  • the invention relates to a package for fish or fish products, in particular for smoked fish, fresh fish and products from or with Fresh fish.
  • GB 2 246 107 A1 which is considered to be the closest prior art, is a packaging for meat products with a container and one placed around the container Impermeable film known in which a protective gas filling in the form a mixture of oxygen, carbon dioxide and nitrogen is provided.
  • a protective gas filling in the form a mixture of oxygen, carbon dioxide and nitrogen is provided.
  • an oxygen content of 20 to 30% considered particularly beneficial, being for dark meat a mixture of oxygen and carbon dioxide only and for poultry a mixture of oxygen, up to 40% carbon dioxide and the rest Nitrogen, preferably 20% oxygen, 40% carbon dioxide and 40% Nitrogen, is proposed.
  • EP 0 280 961 A1 proposes a protective gas filling of 5% oxygen, 5% carbon dioxide and 90% nitrogen for fruits, vegetables (asparagus) and Cut flowers in front.
  • From EP 0 368 603 A2 is for storing on a dough basis produced goods such as stuffed with cheese and ham Puff pastry a protective gas coating of, for example, 80% Carbon dioxide and 20% air are known where the oxygen content less than 5%, preferably less than 2.5% and in particular less than 0.3%.
  • the invention is based on the object, a packaging for fish or fishery products, in particular for smoked fish, fresh fish and products of or with fresh fish simple means an effective keeping fresh of the fish allows and prolongs their durability.
  • the packaging according to the invention is defined in claim 1.
  • the inert gas filling 35 to 45% carbon dioxide (CO 2 ).
  • CO 2 carbon dioxide
  • the use of carbon dioxide as a protective gas is known.
  • the bactericidal gas in particular prevents the growth of mold on the fish.
  • the high proportion of carbon dioxide in comparison with the free atmosphere, combined with the markedly reduced oxygen content, creates a very advantageous protective atmosphere, which leads to an extension of the durability of smoked fish products by 20 to 30%.
  • the protective atmosphere is odorless and tasteless, which provides an improvement in terms of taste, flavor and moisture retention in the fish.
  • the protective gas filling in addition to the above proportions of oxygen and carbon dioxide exclusively made of nitrogen.
  • the nitrogen is used in the protective gas filling as a neutral filling gas.
  • the container is made of cardboard with a grease or waterproof Coating is provided.
  • the coating of the container is used in addition, absorbing the fat and / or water of the smoked fish to prevent. Furthermore, the coating also serves to the protective gas atmosphere to maintain longer in the container interior.
  • the package according to the invention has a box or climbing container with a one-piece blank of cardboard.
  • the packaging is as a transport packaging formed, whose dimension is approximately 29 cm x 29 cm x 7 cm be.
  • Fig. 1 there is shown a blank of cardboard, e.g. largely from waste paper is made and the both sides with polyethylene water and greaseproof is coated.
  • the blank has a bottom portion 10, on the above Rill lines first wall sections 12, 14 and second wall sections 16, 18th are articulated.
  • first wall sections 12, 14 To the first wall sections 12, 14 are support sections 20, 22 hinged, which at opposite ends fastening tabs 24, 26th exhibit. When setting up the container they are against the outside the other side wall sections 16, 18 placed and glued.
  • the side wall sections 16, 18 consist of a first subsection 28, which is articulated directly on the bottom portion 10 and an outer Subsection 30, which is hinged to the subsection 28. He is shorter as the first subsection 28 and is set up against the Inner side of the lower portion 28 folded and glued to this.
  • Lugs 32, 34 articulated which consist of three sections, namely a inner portion 36, which is articulated directly on the wall portion 12, a middle section 38 and an outer section 40.
  • a inner portion 36 which is articulated directly on the wall portion 12, a middle section 38 and an outer section 40.
  • the section 40 of the attachment tabs 32, 34 is with its inside against the inside of the associated first wall section 12, 14 laid and glued, in which case the middle section 38 extends diagonally across the corner so formed, as this more clearly apparent from Fig. 2.
  • the support portions 20, 22 on opposite sides form a support surface for containers to be stacked
  • the other side wall sections 16, 18 are double-layered and with the help of Tabs 32, 34 a stable Eckaus Insertion is obtained for the purpose of support in stacked climbing containers.
  • the subsections are first 30 placed against the sections 28 and glued. Then done the already described bonding of the tabs 32, 34. Last the tabs 24, 26 against the outside of the wall sections 16, 18th laid and glued.
  • the container After the container has been set up and filled with contents, it is replaced by a Not shown polyethylene protective film surrounded, which is multi-layered and made high density plastic material, so that a sufficient gas tightness is guaranteed. After filling the protective gas atmosphere there is a welding of the seams of the film. This is also with equipped with an anti-fogging agent.

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)

Description

Die Erfindung betrifft eine Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch.
Als Transportverpackung für Räucherfischerzeugnisse dienen üblicherweise Holzspankisten oder auch Kartons sowie Kisten aus Styropor. Im Hinblick auf den Geschmacks-, Aroma- und Feuchtigkeitserhalt der Fischware werden die Verpackungen den Anforderungen nur teilweise gerecht. Vorkehrungen zum Frischhalten der Fischware während eines Transports lassen sich nur schwer mit den bekannten Verpackungen umsetzen.
Aus EP 0 346 201 B1 ist es bekannt, Fische bzw. Fischerzeugnisse in einer Schutzgasmischung von 5 bis 20% Sauerstoff, 50 bis 68% Kohlendioxid und 27 bis 45% Argon, insbesondere 20% Sauerstoff, 50% Kohlendioxid und 30% Argon aufzubewahren.
Aus GB 2 246 107 A1, das als nächstliegenden Stand der Technik angesehen wird, ist eine Verpackung für Fleischwaren mit einem Behälter und einer um den Behälter herum gelegten impermeablen Folie bekannt, bei der eine Schutzgasfüllung in Form eines Gemischs aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff vorgesehen ist. Für Fleischwaren wird ein Sauerstoffgehalt von 20 bis 30% als besonders vorteilhaft angesehen, wobei für dunkles Fleisch ein Gemisch nur aus Sauerstoff und Kohlendioxid und für Geflügel ein Gemisch aus Sauerstoff, bis zu 40% Kohlendioxid und dem Rest Stickstoff, vorzugsweise 20% Sauerstoff, 40% Kohlendioxid und 40% Stickstoff, vorgeschlagen wird.
Aus US-A-4,685,274 ist eine Schutzgasfüllung von 80% Sauerstoff und 20% Kohlendioxid für Fleisch sowie von 5% Sauerstoff, 3% Kohlendioxid und 92% Stickstoff für Gemüse bekannt.
EP 0 280 961 A1 schlägt eine Schutzgasfüllung von 5% Sauerstoff, 5% Kohlendioxid und 90% Stickstoff für Obst, Gemüse (Spargel) und Schnittblumen vor.
Aus EP 0 368 603 A2 ist zum Aufbewahren von auf Teigbasis hergestellten Waren wie mit Käse und Schinken gefüllte Blätterteigwaren eine Schutzgasumhüllung von beispielsweise 80% Kohlendioxid und 20% Luft bekannt wobei der Sauerstoffgehalt weniger als 5%, vorzugsweise weniger als 2,5% und insbesondere weniger als 0,3% betragen soll.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Verpackung für Fisch oder Fischereierzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch, bereitzustellen, die mit einfachen Mitteln ein wirkungsvolles Frischhalten der Fischware ermöglicht und deren Haltbarkeit verlängert.
Die Verpackung gemäß der Erfindung ist in Anspruch 1 definiert.
Bei Fischware, insbesondere bei geräucherten Fischerzeugnissen, kommt es bei der Schutzatmosphäre nicht in erster Linie - nicht wie bei anderen Lebensmitteln - darauf an, eine Schimmelpilzbildung zu verhindern bzw. diese hinauszuzögern. Vielmehr hat sich herausgestellt, daß es bei Fisch- und Räucherfischerzeugnissen darauf ankommt, das Wachstum von anaeroben Sporenbildnern zu verzögern und/oder aufzuhalten. Dies wird durch den Anteil von 3-8% Sauerstoff in dem Schutzgas erreicht.
Erfindungsgemäß weist die Schutzgasfüllung 35 bis 45% Kohlendioxid (CO2) auf. Die Verwendung von Kohlendioxid als Schutzgas ist bekannt. Das bakterizid wirkende Gas verhindert insbesondere das Wachstum von Schimmelpilzen auf der Fischware. Der im Vergleich zur freien Atmosphäre hohe Anteil an Kohlendioxid verbunden mit dem deutlich erniedrigten Sauerstoffanteil schafft eine überaus vorteilhafte Schutzatmosphäre, die zu einer Verlängerung der Haltbarkeit bei Räucherfischerzeugnissen um 20 bis 30% führt. Auch ist die Schutzatmosphäre geruchs- und geschmacksneutral, was eine Verbesserung im Hinblick auf den Geschmacks-, Aroma- und Feuchtigkeitserhalt in der Fischware bietet.
Erfindungsgemäß besteht die Schutzgasfüllung neben den oben genannten Anteilen aus Sauerstoff und Kohlendioxid ausschließlich aus Stickstoff. Der Stickstoff dient in der Schutzgasfüllung als ein neutrales Füllgas.
Vorzugsweise besteht der Behälter aus Pappe, die mit einer fett- oder wasserdichten Beschichtung versehen ist. Die Beschichtung des Behälters dient dazu, ein Aufsaugen von Fett und/oder Wasser der geräucherten Fischware zu verhindern. Weiterhin dient die Beschichtung ebenfalls dazu, die Schutzgasatmosphäre im Behälterinnenraum länger aufrecht zu erhalten. Zweckmäßigerweise besitzt die erfindungsgemäße Verpackung einen kasten- oder steigenartigen Behälter mit einem einteiligen Zuschnitt aus Pappe. Ein solcher Behälter ist einfach und kostengünstig herstellbar, so daß trotz der Befüllung mit einer Schutzatmosphäre die gesamten Herstellungskosten niedrig bleiben. Vorzugsweise ist die Verpackung als eine Transportverpackung ausgebildet, deren Abmessung ungefähr 29 cm x 29 cm x 7 cm betragen.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Verpackung gehen aus den Unteransprüchen hervor. Eine Verpackung gemäß den Ansprüchen 4 bis 7 ist aus DE 299 11 139 U1 bekannt.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines in Zeichnungen dargestellten Ausführungsgbeispiels näher erläutert.
Fig. 1
zeigt einen Zuschnitt für den Behälter der Verpackung nach der Erfindung.
Fig. 2
zeigt perspektivisch eine Ecke von innen eines nach dem Zuschnitt nach Fig. 1 aufgestellten Behälters.
In Fig. 1 ist ein Zuschnitt aus Karton gezeigt, der z.B. weitgehend aus Altpapier hergestellt ist und der beidseitig mit Polyethylen wasser- und fettdicht beschichtet ist. Der Zuschnitt weist einen Bodenabschnitt 10 auf, an den über Rilllinien erste Wandabschnitte 12, 14 und zweite Wandabschnitte 16, 18 angelenkt sind. An die ersten Wandabschnitte 12, 14 sind Stützabschnitte 20, 22 angelenkt, die an gegenüberliegenden Enden Befestigungslaschen 24, 26 aufweisen. Beim Aufstellen des Behälters werden sie gegen die Außenseite der anderen Seitenwandabschnitte 16, 18 gelegt und verklebt.
Die Seitenwandabschnitte 16, 18 bestehen aus einem ersten Unterabschnitt 28, der unmittelbar am Bodenabschnitt 10 angelenkt ist und einem äußeren Unterabschnitt 30, der am Unterabschnitt 28 angelenkt ist. Er ist kürzer ausgeführt als der erste Unterabschnitt 28 und wird beim Aufstellen gegen die Innenseite des Unterabschnitts 28 geklappt und mit diesem verklebt.
An gegenüberliegenden Enden der ersten Wandabschnitte 12, 14 sind Laschen 32, 34 angelenkt, die aus drei Abschnitten bestehen, nämlich einem inneren Abschnitt 36, der unmittelbar am Wandabschnitt 12 angelenkt ist, einem mittleren Abschnitt 38 und einem äußeren Abschnitt 40. Beim Aufstellen wird die Außenseite des Abschnitts 36 (in Fig. 1 ist die Innenseite des Zuschnitts gezeigt) gegen die Innenseite des Unterabschnitts 28 gelegt und verklebt, wobei der Abschnitt 36 sich bis anstoßend an die entsprechende Kante des Unterabschnitts 30 erstreckt. Der Abschnitt 40 der Befestigungslaschen 32, 34 wird mit seiner Innenseite gegen die Innenseite des zugeordneten ersten Wandabschnitts 12, 14 gelegt und verklebt, wobei sich dabei der mittlere Abschnitt 38 diagonal über die so gebildete Ecke erstreckt, wie dies deutlicher aus Fig. 2 hervorgeht.
Man erkennt, daß die Stützabschnitte 20, 22 an gegenüberliegenden Seiten eine Abstützfläche für darüberzustellende Behälter bilden, die anderen Seitenwandabschnitte 16, 18 doppellagig ausgeführt sind und mit Hilfe der Laschen 32, 34 eine stabile Eckausführung erhalten wird zwecks Abstützung bei übereinander gestellten steigenartigen Behältern.
Bei der Aufrichtung des Zuschnitts nach Fig. 1 werden zunächst die Unterabschnitte 30 gegen die Abschnitte 28 gelegt und verklebt. Anschließend erfolgt die bereits beschriebene Verklebung der Laschen 32, 34. Als letztes werden die Laschen 24, 26 gegen die Außenseite der Wandabschnitte 16, 18 gelegt und verklebt.
Nachdem der Behälter aufgestellt und mit Inhalt gefüllt ist, wird er von einer nicht gezeigten Polyethylen Schutzfolie umgeben, die mehrlagig ist und aus hochdichtem Kunststoffmaterial besteht, so daß eine ausreichende Gasdichtigkeit gewährleistet ist. Nach dem Einfüllen der Schutzgasatmosphäre erfolgt eine Verschweißung der Nähte der Folie. Diese ist außerdem mit einem Antibeschlagmittel ausgerüstet.

Claims (7)

  1. Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch, mit
    einem Behälter,
    einer um den Behälter herum gelegten Schrumpffolie aus gasdichtem bzw. hochdichtem Kunststoffmaterial und
    einer Schutzgasfüllung im Behälter, dadurch gekennzeichnet, daß die Schutzgasfüllung sich zusammensetzt aus
       3-8% Sauerstoff
       35-45% Kohlendioxid
       47-62% Stickstoff.
  2. Verpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter aus Pappe besteht, die mit einer fett- oder wasserdichten Beschichtung versehen ist.
  3. Verpackung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Folie und die Beschichtung des Behälters aus Polyethylen (PE) besteht.
  4. Verpackung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter kasten- oder steigenartig mit einem einteiligen Zuschnitt aus Pappe ausgebildet ist.
  5. Verpackung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass an der Außenseite von gegenüberliegenden Wandabschnitten (12, 14) Stützabschnitte (20, 22) angelenkt sind zur Bildung von oberen Abstützflächen und die Stützabschnitte (20, 22) mittels Befestigungslaschen (24, 26) an den gegenüberliegenden Enden durch Klebung an der Außenseite der beiden anderen Wandabschnitte (16, 18) befestigt sind.
  6. Verpackung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die anderen Wandabschnitte (16, 18) doppellagig ausgebildet sind, von denen ein erster Unterabschnitt am Bodenabschnitt (10) und ein weiterer Unterabschnitt am ersten Unterabschnitt angelenkt sind und der zweite Unterabschnitt nach innen gefaltet und mit dem ersten Unterabschnitt verklebt ist.
  7. Verpackung nach Anspruch 5 und 6, dadurch gekennzeichnet, dass an gegenüberliegenden Enden der ersten Wandabschnitte (12, 14) Laschen (32, 34) angelenkt sind, die in drei Unterabschnitte (36, 38, 40) unterteilt sind, von denen der erste mit seiner Außenseite mit der Innenseite des zugeordneten zweiten Wandabschnitts (16) verklebt ist und sich bis zum Ende des äußeren Unterabschnitts (30) des zweiten Wandabschnitts (16, 18) erstreckt, der äußere Abschnitt (40) mit seiner Innenseite mit der Innenseite des ersten Wandabschnitts (12, 14) verklebt ist, wobei der mittlere Abschnitt (38) vom ersten Abschnitt zum ersten Wandabschnitt (12, 14) zurück gebogen ist und sich diagonal über die gebildete Ecke erstreckt.
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