EP1739615A2 - Verkaufsautomat für gekochtes Menü - Google Patents

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EP1739615A2
EP1739615A2 EP06115945A EP06115945A EP1739615A2 EP 1739615 A2 EP1739615 A2 EP 1739615A2 EP 06115945 A EP06115945 A EP 06115945A EP 06115945 A EP06115945 A EP 06115945A EP 1739615 A2 EP1739615 A2 EP 1739615A2
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
unit
identification means
menu
serving
control unit
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP06115945A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
EP1739615A3 (de
Inventor
Lothar Dehnbostel
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dbs Projektsteuerung fur Gemeinschaftsgastronomie GmbH
Original Assignee
Dbs Projektsteuerung fur Gemeinschaftsgastronomie GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dbs Projektsteuerung fur Gemeinschaftsgastronomie GmbH filed Critical Dbs Projektsteuerung fur Gemeinschaftsgastronomie GmbH
Publication of EP1739615A2 publication Critical patent/EP1739615A2/de
Publication of EP1739615A3 publication Critical patent/EP1739615A3/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F7/00—Mechanisms actuated by objects other than coins to free or to actuate vending, hiring, coin or paper currency dispensing or refunding apparatus
    • G07F7/06—Mechanisms actuated by objects other than coins to free or to actuate vending, hiring, coin or paper currency dispensing or refunding apparatus by returnable containers, i.e. reverse vending systems in which a user is rewarded for returning a container that serves as a token of value, e.g. bottles
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0071—Food articles which need to be processed for dispensing in a cold condition, e.g. ice and ice cream
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F7/00—Mechanisms actuated by objects other than coins to free or to actuate vending, hiring, coin or paper currency dispensing or refunding apparatus
    • G07F7/06—Mechanisms actuated by objects other than coins to free or to actuate vending, hiring, coin or paper currency dispensing or refunding apparatus by returnable containers, i.e. reverse vending systems in which a user is rewarded for returning a container that serves as a token of value, e.g. bottles
    • G07F7/0609—Mechanisms actuated by objects other than coins to free or to actuate vending, hiring, coin or paper currency dispensing or refunding apparatus by returnable containers, i.e. reverse vending systems in which a user is rewarded for returning a container that serves as a token of value, e.g. bottles by fluid containers, e.g. bottles, cups, gas containers
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F9/00—Details other than those peculiar to special kinds or types of apparatus
    • G07F9/002—Vending machines being part of a centrally controlled network of vending machines

Definitions

  • the present invention relates to an apparatus and a method for selling freshly cooked foods, e.g. in the form of a complete menu cooked in a serving tray with prefabricated receiving troughs for ingredients of the menu.
  • Devices of the invention also known as vending machines for food, typically use disposable packaging, e.g. Serving trays made of so-called aluminum foil or plastic.
  • the food is cooked in a central kitchen, portioned and packaged in serving trays so that they must be kept warm until consumed and therefore have only limited to a few hours storage stability. In general, the cooking point is already exceeded when the consumer gets the menu kept warm in this way for consumption.
  • the known vending machines for cooked meals suffer from the drawback that the food after preparation in a central kitchen rarely retains its quality and, by continuing to keep warm, contributes to appetite and nutritional value, e.g. Lose vitamin content. Furthermore, it is disadvantageous in the known vending machines that the serving trays can not be reused directly, but can only be recycled by a system of raw material recycling.
  • the object of the present invention Compared to the known devices for selling freshly cooked food, it is the object of the present invention to provide a device with which food or complete menus can be offered with ready-cooked foods, the full menus can be kept in stock over a longer period and yet a high quality.
  • the device provide menus of ready cooked food in a package, i.
  • a serving tray with preformed troughs for receiving individual components of a menu wherein the packages can be withdrawn in a controlled manner and, moreover, particularly preferred, empty packages are reusable.
  • a further preferred object of the invention is to equip the device according to the invention with a control and control system, so that the consumer in the simplest possible way, ie automatically pay without additional operating personnel a selected menu and can finally remove in the ready to eat state.
  • the invention achieves the above-mentioned object by assigning a serving tray with a menu to an identification means which serves to prove the authorization of the consumer for operating a refrigeration unit, heating unit and return unit.
  • Foods that are offered for consumption in the device according to the invention are preferably prepared in the so-called cook-and-chill method (cooling and cooking) and portioned on serving trays which have prefabricated troughs for holding individual components of a menu.
  • the cook-and-chill method is operated in such a way that the components of a menu in a central kitchen, which can supply several devices according to the invention in a region, are cooked in a conventional manner, but the cooking point is not completely reached when reaching about 70%, preferably 80%, more preferably 90% of the cooking point is terminated, for example, by a correspondingly shortened cooking time.
  • the components of a menu are portioned on serving trays and cooled down very rapidly, e.g. to a temperature of below 10 ° C, more preferably 0 to 7 ° C, even more preferably 0 to 5 or 2 ° C.
  • 70 to 90% cooked food hereinafter also referred to as pre-cooked, which are put together to a menu, can be stored at a storage temperature of 0 to 10 ° C, preferably 2 to 5 ° C, e.g. for a period of 4 days, more preferably up to 72 hours, even more preferably 48 hours, without a significant loss of quality.
  • the temperature effect required for complete cooking and heating to a temperature suitable for consumption takes place in the device according to the invention.
  • the serving trays are preferably made of a material which is suitable both for cooling the food and for later heating in a microwave oven, for example porcelain, preferably thick-walled porcelain.
  • a serving tray usable in the device according to the invention has a full-circumference edge, so that an elastic lid can embrace the outer edge of the outer peripheral edge and completely cover the serving tray.
  • the cover for covering the serving trays made of an elastic material for example of silicone rubber (eg, available under the brand Elastosil from Wacker, Germany,) exists.
  • tray-divided plates for example, three-part, half-divided plates, the troughs for separately receiving individual components of a menu, or undivided plates and smaller shells or, but less preferably, these plates and trays arranged on a separate Tray, understood.
  • the portioned into the serving trays menus are stored horizontally, offered horizontally in the device according to the invention and further treated in a horizontal position, for example, be heated.
  • Disposable packaging which are used as serving trays, are preferably also withdrawn and fed to a raw material recycling.
  • the device according to the invention has individually set up or interconnected units, which, however, are each connected at least to a central computer of a common control unit.
  • a first of these units of the device according to the invention is a cooling unit in which the serving trays are stored and cooled horizontally.
  • the serving trays are preferably visible from the outside, that is, for example, through a window or a French window.
  • the cooling unit is adjustable so that individual sections different Temperatures, for example 2 ° C for serving trays with pre-cooked menus, 7 ° C for cold desserts and 10 ° C for salads.
  • the cooling unit is arranged to allow the refrigerated storage of the serving trays under inert gas, for example in a nitrogen or carbon dioxide atmosphere.
  • inert gas increases the shelf life of the pre-cooked menus, so that storage periods of 15 to 21 days at 2 ° C without significant loss of quality are possible. Therefore, it is preferable that an inert gas atmosphere is established within the space enclosed by the serving tray and its lid.
  • the cooling unit has a gassing device for generating an inert gas atmosphere
  • a second unit of the device according to the invention hereinafter also referred to as a heating unit, has a microwave oven, which can always be replaced by a conventionally heated oven into which the serving trays can be placed.
  • the return unit serves the controlled and monitored withdrawal of serving trays, from which the menu was eaten.
  • the return unit comprises a refrigerated compartment in which reclaimed serving trays are refrigerated, for example at a temperature of 2 to 15 ° C, preferably 5 to 10 ° C.
  • the heating unit and the return unit serves a central computer, which is controlled for example via an input keyboard and may have a display unit, such as a screen.
  • the control unit is equipped with a touch-sensitive screen, which allows a so-called touch screen a condition-friendly control on the display unit.
  • the device according to the invention is suitable for serving in its cooling unit serving trays at temperatures of 0 to 10 ° C, preferably 2 to 5 ° C in horizontal
  • the consumer will charge or pay for the sale price, remove a serving tray from the refrigeration unit, open the microwave oven in the heating unit and place the serving tray in the microwave oven Heating the menu on the serving tray in the microwave oven, removing the serving tray from the microwave oven, and then returning the eaten serving trays to the take-back unit under the control of the control unit.
  • an identification means to which a serving tray or menu is assigned by the control unit, serves to actuate the units of the device by the consumer.
  • the central control unit serves to detect the selection of a menu or a serving tray with the menu on it and the assignment of this selection to an identification means.
  • the identification means is electronically detectable and, when electronically detected by the refrigeration unit, the heating unit and the serving tray return unit, allows these units to be opened, used and / or closed by the consumer, preferably in that order one after the other.
  • an electronically detectable card is preferably used, which is equipped for example with a microchip or a transponder.
  • an optically detectable identification means can also be used as electronically identifiable identification means, such as a bar code issued under control of the control unit.
  • the identification means may be separate from the serving tray or, in an alternative embodiment, with a menu, e.g. its serving tray or its lid, be connected.
  • the units of the device according to the invention controlled by the control unit each have a detection unit for automatically identifying the identification means, for example an electronic detection device for identifying a microchip or transponder or an optical detection device such as a digital camera or a scanner in the case of optically identifiable identification means such as barcodes.
  • a detection unit for automatically identifying the identification means for example an electronic detection device for identifying a microchip or transponder or an optical detection device such as a digital camera or a scanner in the case of optically identifiable identification means such as barcodes.
  • control unit By transmitting the assignment of a menu selection to the identification means to the individual units of the device according to the invention, the control unit ensures that the units, when the identification means are recognized by the consumer, assign their access authorization, preferably specific to the selected serving tray, and the units can be actuated as a function of the identification means ,
  • the amount to be calculated for the selected menu is allocated to the identification means and charged, possibly plus a deposit for the serving tray or returnable bottles.
  • the amount associated with the identification means can now be paid to a payment unit, for example by entering cash or by electronic payment.
  • the payment of the amount associated with the identification means takes place by means of billing with a cost center which is assigned to the identification means, which is preferably a card equipped with a microchip or transponder.
  • the clearing can take place in that the identification means is assigned a cost center in the control unit, or can be controlled by it, or by clearing with a cost center within the identification means.
  • payment may be made after selection of a menu, but preferably prior to making the corresponding serving tray available in the refrigeration unit, for example by cashless or cash payment at a payment unit, the central control unit, after settling the costs, allocating the payment to the identification means and releases the selected menu in the refrigeration unit for removal.
  • the identification means may be connected to the serving tray or its lid, the assignment thereof being to a menu by the control unit.
  • the identification means connected to the serving tray or its lid in this embodiment, as well as a machine identification recognition means not connected to the serving tray or its lid, serve by the detection means coupled to the heating unit and the return unit, respectively.
  • the automatic recognition of the identification means whose assignment to a serving tray or menu is communicated to the units of the device by the control unit, allows their opening or use by the consumer.
  • the payment first serves as authorization to open the refrigeration unit. Only after removal of the serving tray, the associated identification means for detection at detection units of heating unit or Joclc Vietnamese is available.
  • the assignment of the authorization to operate the units and the menu-specific heat input for the heating unit are the units. preset by the control unit.
  • the electronic association mediated by the recognition of the identification means by a detection unit, makes it possible to open the serving tray return unit into which the serving tray can be set.
  • the device according to the invention optionally has a return unit for returnable bottles, which can be integrated into one of the units, for example the return unit.
  • This returnable unit for returnable bottles may also be coupled to a detection unit for identification means.
  • the device according to the invention to the consumer on a display unit, the available in the cooling unit serving trays with menus, as long as the preset best before date is not exceeded, displays and makes available for selection.
  • selection of a menu is made by operating a selection key on the refrigeration unit, preferably also selecting the central computer.
  • control unit For detecting the electronically identifiable or marked card of a consumer, the control unit is coupled to a detection unit for the electronic detection of the identification means. If payment by acceptance of Cash or by cashless payment transactions, the control unit may be connected to a device for accepting cash or to participate in electronic payments.
  • the control unit upon payment of the amount requested by the device, associates the selected menu with the identification means, which is for example in the form of a printed machine-readable bar code, but preferably as an electronically identifiable consumer card.
  • the identification means can then be used following a payment or the allocation of the costs to the identification means by the consumer for the removal of the menu from the cooling unit.
  • the control unit assigns the selected and paid by the consumer menu in the cooling unit of the release, so that a consumer with his assigned identification means can open the cooling unit and remove the serving tray with menu.
  • the control unit electronically authorizes the identification means to open the microwave oven upon recognition of the identification means so that the serving tray can be set.
  • the control unit assigns the recognized identification means a menu-specific heat output for the control of the microwave oven, so that the correct heat input, eg is achieved as the power of the microwave oven in combination with the cooking time to finish cooking the menu in the serving tray.
  • the menu-specific heat input is preferably preset to the heating unit and selectable by the identification means available.
  • the values for menu-specific heat input quantities are, for example, previously input to the heating unit and stored there, transmitted by the central control unit or made available by the central control unit.
  • all of these steps are accomplished by assigning calculation of the cost and selection of the serving tray to the identification means by the control unit and the identification means being electronically detectable by the units of the apparatus and having authorization to operate, e.g. Opening or use mediated.
  • the selection of a menu in connection with the assignment to the identification means is preselectable, e.g. by means of remote data transmission, for example by computer network, and the selected menu can be removed from the refrigeration unit at a preselectable destination time.
  • this early selection of a menu associated with the identification means results in the selected menu being set on its serving tray at a time corresponding to the required heating time prior to the selected target time, and the heating being effected by menu-specific heat input ,
  • the transport from the cooling unit into the heating unit can be automatic or manual. In this way, it is possible to enable a plurality of consumers to pre-select a menu with simultaneous assignment to an identification means, so that a plurality of menus at a preselected destination time from the cooling unit, preferably finished cooked from the heating unit can be removed.
  • the selection of the menu via a data connection, such as an electronically coupled computer, the provision of the input unit to an arbitrarily remote computer.
  • the assignment of the menu-specific heat input or the cooking time to a selected menu or serving tray to the identification means is automatically transmitted to the heating unit. It is preferred that this in combination with the assignment to a second Identification means which is connected to the selected serving tray and that this association of the second identification means is provided to the selected serving tray of the heating unit.
  • This second identification means serves for the assignment of the selected serving tray to the (first) identification means of the user, so that on the one hand the serving tray can be removed with this first identification means.
  • the second identification means of the machine and / or personnel recognition of the selected serving tray and the assignment to a menu-specific heat input so that the serving tray is transported from the cooling unit in the heating unit and there is menu-specific heated.
  • Such a second identification means may consist of a symbol, color or bar code, which is mounted on the selected serving tray or its lid and is preferably machine-detectable by the heating unit.
  • the identification means in addition to the assignment to the serving tray and the billing of the selected menu, the identification means also serves for the assignment of the menu-specific heat input which can be transmitted directly to the heating unit or alternatively to a display unit.
  • the menu-specific heat input of the preselected serving tray transmitted to a display unit then serves in a subsequent step for the manual or automatic adjustment of the heating unit to the required menu-specific heat input.
  • the allocation of the serving tray, which is optionally machine-identifiable with an attached second identification means, to the identifying means, following the heating, enables the removal of the menu from the heating unit with the identifying means.
  • a deposit amount for the serving tray is collected and charged to the consumer, this deposit amount can be credited to the identification means on withdrawal of the serving tray in the redemption unit, for example by assigning the credited deposit amount to the identification means, such as in the case of an electronically identifiable card, or by repayment in cash or cashless or in the form of a machine-generated credit, eg in the event that the identification means is a bar code associated with the serving tray or is issued individually under the control of the control unit.
  • a return unit for returnable bottles can be included.
  • the return unit for returnable bottles is to be designed such that an amount to be credited to an identified deposit bottle is assigned to the identification means, for example in the form of a machine-generated credit, preferably by assigning the deposit amount to an electronically identifiable card, in each case via the central control unit.
  • the return unit for returnable bottles on a backup in such a way that the supply of returnable bottles is possible only after opening the return unit upon detection of the identification means at the detection unit.
  • menus offered are provided on the display unit, which can be selected and called up by the consumer, for example regarding the ingredients, nutritional information and / or the recipe.
  • the microwave oven in the heating unit is sufficiently large and powerful to heat several menus in serving trays to complete the cooking, for example with sufficient footprint for 2, 6 or more serving trays.
  • the control unit it is possible to determine an average value of the heat input for each inserted menu, sum up and apply the required total energy.
  • the heating unit may be controlled to emit a signal from the heating unit depending on individual cooking times of individual menus, indicating that a respective menu has finished cooking, and in both embodiments it is preferably possible to heat in the microwave oven stop opening the microwave oven and take out a cooked menu and then continue heating the remaining, and possibly newly added, menus on serving trays.
  • the start of the heating in the microwave oven can be triggered either by closing the microwave oven door, or by operating a start switch.
  • the heating can be operated maximally as long as the central control unit has transmitted still required cooking time for set menus based on the assignment to the identification means, i. remaining heating time and energy which the microwave oven assigns to the set serving tray upon detection of the identifier.
  • the cooling unit has an interface for electronic data transmission or an electronic detection element, via which the cooling unit data on the set of a filler menus on serving trays can be transmitted.
  • a detection element may, for example, be a bar code scanner with which codes from a list can be entered by scanning, or bar codes associated with the serving trays or their lids, respectively menu-specific are connected.
  • the first identification means is connected to the serving tray, it is further preferred that an assignment of codes to menus is transmitted to the control unit.
  • the optional withdrawal unit for returnable bottles preferably has an IR scanner with which barcodes can be identified on returnable bottles, for example on disposable packages, such as the EAN code. After matching stored codes of returnable bottles recognized returnable bottles are received by the redemption unit and the corresponding deposit amount associated with the identified identification means, or it is alternatively created a machine credit or cash or paid electronically. Bottles having an unrecognized bar code or bar code are returned without allocation of a deposit amount, for example, by a separate return port for unreceived bottles, or by dispensing through the input port.
  • the device according to the invention has a cooling unit 10 with a coupled detection unit 11, a heating unit 20 with a coupled detection unit 21, a return unit 30 with a coupled detection unit 31, additionally optionally a return unit for returnable bottles 40, coupled with a detection unit 41, optionally in addition a payment unit 50, coupled to a detection unit 51.
  • the control unit 60 for example, equipped with a central computer, is coupled to a detection unit 61, the electronic identification of the identification means 1 is used.
  • the identification means 1 can be provided as a so-called chip card with integrated circuit, or with a transponder, or have another machine-detectable identification, for example an optically detectable bar code.
  • the control unit 60 Upon recognition of the identification means 1, the control unit 60 assigns to the identification means 1 recognized in the detection unit 61 the menu selection made via the input unit 62 connected to the control unit 60 and the payment amount associated with the menu selection. This assignment of menu selection and payment amount to the identification means 1 can be done by electronic allocation within the control unit, or by storing this assignment in the identification means 1.
  • the control unit is preferably coupled to a display unit 63 which displays information on the available menus on serving trays , Preferably, the input unit 62 and display unit 63 are combined in a touch-sensitive monitor.
  • the control unit 60 assigns the payment amount associated with the selected menu to the clearing of a clearing house assigned to the identification means 1.
  • the accounting process monitored by the control unit can be effected by paying the required payment amount to a payment unit cashlessly or in cash, wherein the allocation to the identification means 1 takes place via the registration unit 51.
  • the payment unit 50 notifies the control unit 60 that the payment amount has been paid to be assigned to the identification means 1.
  • the control unit 60 transmits the cooling unit 10, the heating unit 20 and the return unit 30, optionally also the return unit for returnable bottles 40, the assignment of the identification means 1 to the selected menu selection for release or use for the consumer.
  • the heating unit 20 additionally transmits the control unit 60 the information associated with the identification means 1 about the required heat input for completing the cooking of the pre-garden menu on the serving tray Achieving its complete cooking and heating to a temperature which, if appropriate after cooling, is suitable for consumption.
  • the detection units 11, 21, 31, optionally 41 and / or 51 are each used for electronic identification of the identification means 1, so that the transmission of the assignment of menu selection and payment amount or release the operation of cooling unit 10, heating unit 20, redemption unit 30, optionally the Return unit for returnable bottles 40 by means of recognizable identification means 1 is possible.
  • the identification means 1 serves to open the release of the cooling unit 10 transmitted by the control unit 60 after recognition of a detection unit 11 in order to remove the associated menu, for example by opening the cooling unit 10. Detecting the identification means 1 from the detection unit 21 of the heating unit 20 also serves to actuate them, to open and set the serving tray in the microwave oven of the heating unit 20.
  • the electronic detection of the identification means 1 on the detection unit 21 triggers the control of the heating unit 20, so that now the menu associated heat input to complete the Cooking can be added to the menu.
  • the operation of the heating unit can be triggered for example by closing a microwave oven door, or by a separate start button.
  • the detection unit 31 which is coupled to the return unit 30, is used to assign a deposit amount for the serving tray assigned and charged to the identification means 1 after setting the serving tray in the return unit 30 to the identification means as a credit note.
  • the offsetting of the assigned deposit amount can in turn take place by means of a clearing performed by the control unit 60 with a clearinghouse 64 associated with the identification means 1, alternatively by issuing a credit or cashless or cash repayment of the deposit amount, for example by the payment unit 50, in turn triggered by the recognition of the identification means 1 in a detection unit 51.
  • FIG. 2 schematically shows the sequence for actuating the device according to the invention in the preferred embodiment.
  • the selection of a menu on a serving tray takes place at an input unit 62.
  • the assignment of the selection as well as the payment amount and the deposit amount to the identification means assigned to the selection is carried out under the control of the control unit 60.
  • the control unit 60 For clearing the payment amount and the deposit amount, the control unit 60, a cost center, which is assigned to the identification means 1 charge, alternatively, the billing by payment, eg cashless or cash monitor a payment unit.
  • the control unit of the cooling unit, the heating unit 20 and the return unit 30 transmits the data of the identification means 1 in combination with the assignment of the selected menu.
  • the heating unit 20 can also be opened upon detection of the identification means on the detection unit 21 coupled to it, wherein the identification means 1 additionally controls the presetting of the heating unit 20 to the heat output required for the finished cooking of the menu or triggers this control by the control unit 60.
  • the return unit 30 assigns after recognition of the identification means 1 in the detection unit coupled with it 21 to be cleared repayment of the deposit amount after setting the tray to the identification means 1 and transmits this to the deposit clearing of the control unit 60.
  • the redemption unit 30 can only after detection of the Open identification means 1, so that the setting of other objects than the available in the device serving trays is at least difficult.
  • Figure 3 shows schematically the alternative embodiment of the inventive device adapted to serve a consumer who does not necessarily have an identification means, such as a personal electronic detectable card, or that the control unit 60 individually outputs an identification means 1, for example a bar code as in the preferred embodiment, as shown schematically in FIG.
  • the selection of a menu on an input unit 62 which is coupled to a payment unit 50.
  • the input unit 62 assigns the due menu selection a due payment amount and a deposit amount for the serving tray and transmits this billing to a payment unit 50.
  • the consumer can now settle cashless or cash on the payment unit 50 pending settlement amounts.
  • the release of the selected menu in the cooling unit 10 follows, so that the consumer can take his menu on a serving tray 2.
  • the input unit 62 and the payment unit 50 may optionally be coupled to the control unit 60, while the cooling unit 10 is preferably coupled to the control unit 60. For then the control unit 60 can detect which selected menu was removed from the cooling unit 10.
  • the identification means 1 is connected to the menu or its serving tray or an associated lid, so that the consumer has the identification means 1, to which the selected menu is assigned, only with removal of the serving tray 2 from the cooling unit 10 available.
  • control unit 60 of the heating unit 20, the return unit 30, optionally the return unit for returnable bottles 40 transmits the association between identification means 1 and made menu selection, so that the heating unit 20 after Recognition of the identification means 1 is controlled in the coupled thereto detection unit 21 to the preset required heat output for final cooking and heating of the menu according to the data transmitted by the control unit 60 data to the required energy input.
  • the clearing of the deposit amount can be done by a repayment unit 52 is sent to the pending deposit amount. Settlement can be made by cash or cashless repayment of the deposit amount, alternatively by issuing a credit note.
  • the return unit for returnable bottles 40 is preferably accessible only after recognition of the identification means 1 in the registration unit 41 and the repayment of the deposit amount for returnable bottles can also be carried out by the repayment unit 52.
  • the sequence for actuating the device according to the invention in the alternative embodiment is shown schematically in FIG.
  • the menu is selected at the input device, whereby preferably, by means of the control unit 60, a payment amount allocated to the menu selection can be paid in a payment unit 50 cashless or in cash. After payment is made, preferably by the intermediary of the control unit 60, the release for removal of the menu from the cooling unit 10.
  • the menu which is contained in a serving tray 2 is coupled to an identification means 1, according to the preferred embodiment for actuating heating unit 20, and withdrawal unit 30, in each case after recognition of the identification means 1 by the detection units 21 and 31 coupled to the respective units.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Verkauf frisch gekochter Lebensmittel, z.B. in Form eines vollständigen Menüs, das gargekocht in einem Serviertablett mit vorgefertigten Aufnahmemulden für Bestandteile des Menüs angeboten wird.
Lebensmittel, die in der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Verzehr angeboten werden, werden bevorzugterweise im so genannten Cook-und-Chill-Verfahren (Kühlen und Kochen) vorbereitet und auf Serviertabletts, die vorgefertigte Mulden zur Aufnahme einzelner Komponenten eines Menüs aufweisen, portioniert. Das Cook-und-Chill-Verfahren wird dabei so betrieben, dass die Komponenten eines Menüs in einer Zentralküche, in herkömmlicher Weise gekocht werden, wobei jedoch der Garpunkt nicht vollständig erreicht wird.
Auf diese Weise vorgegarte Lebensmittel, lassen sich bei einer Lagertemperatur von 0 bis 10 °C lagern, ohne dass ein signifikanter Qualitätsverlust eintritt. Die zur vollständigen Garung erforderliche Temperatureinwirkung und die Erwärmung auf eine zum Verzehr geeignete Temperatur erfolgt in der erfindungsgemäßen Vorrichtung.
Im Einzelnen weist die erfindungsgemäße Vorrichtung einzeln aufgestellte oder miteinander verbundene Einheiten auf, die jeweils zumindest mit einem Zentralrechner einer gemeinsamen Steuerungseinheit (60) verbunden sind. Neben einer Kühlungseinheit (10) für vorgegarte Menüs sind eine Erwärmungseinheit (20) und eine Rücknahmeeinheit (30) für Serviertabletts (2) vorgesehen, die jeweils unter Vermittlung eines Identifikationsmittels (1), bspw. einer Chipkarte, betätigt werden können.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Verkauf frisch gekochter Lebensmittel, z.B. in Form eines vollständigen Menüs, das gargekocht in einem Serviertablett mit vorgefertigten Aufnahmemulden für Bestandteile des Menüs angeboten wird. Erfindungsgemäße Vorrichtungen, auch als Verkaufsautomaten für Lebensmittel bekannt, verwenden in der Regel Einwegverpackungen, z.B. Serviertabletts aus so genannter Aluminium-Folie oder Kunststoff.
  • Es ist bekannt, in Serviertabletts, die Mulden zur getrennten Aufnahme einzelner Komponenten eines Menüs aufweisen, fertig gekochte Menüs anzubieten, beispielsweise in Kantinen. Falls derart vorbereitete Menüs in Serviertabletts in einem Verkaufsautomaten angeboten werden sollen, werden sie bei bekannten Vorrichtungen im Anschluss an das Garkochen warmgehalten, so dass der Verbraucher ein warmes Menü erhält. Weiterhin ist es bekannt, fertig gekochtes Essen auf einem Serviertablett zu portionieren, zu transportieren und zum Verkauf anzubieten, beispielsweise von Bringdiensten.
  • Beim bekannten Stand der Technik werden die Speisen in einer zentralen Küche fertig gekocht, portioniert und in Serviertabletts abgepackt, so dass sie bis zum Verzehr warmgehalten werden müssen und daher nur eine auf wenige Stunden begrenzte Lagerstabilität aufweisen. In der Regel ist der Garpunkt bereits überschritten, wenn der Verbraucher das auf diese Weise warm gehaltene Menü zum Verzehr angeboten bekommt.
  • Die bekannten Verkaufsautomaten für gargekochte Menüs leiden unter dem Nachteil, dass die Lebensmittel nach der Zubereitung in einer Zentralküche nur selten ihre Qualität behalten und durch fortgesetztes Warmhalten an Appetitlichkeit und Nährwert, z.B. Vitamingehalt verlieren. Weiterhin ist bei den bekannten Verkaufsautomaten nachteilig, dass die Serviertabletts nicht unmittelbar wiederverwendet werden können, sondern nur durch ein System der Rohstoffrezyklierung wiederverwertet werden können.
    • Aufgabe der Erfindung
  • Gegenüber den bekannten Vorrichtungen zum Verkauf frisch gekochter Lebensmittel ist es die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Vorrichtung bereitzustellen, mit dem Lebensmittel oder vollständige Menüs mit fertig gekochten Lebensmitteln angeboten werden können, wobei die vollständigen Menüs über einen längeren Zeitraum vorrätig gehalten werden können und dennoch eine hohe Qualität aufweisen.
  • Dabei ist es bevorzugt, dass die Vorrichtung Menüs aus fertig gekochten Lebensmittel in einer Verpackung bereitstellt, d.h. beispielsweise in einem Serviertablett mit vorgeformten Mulden zur Aufnahme einzelner Komponenten eines Menüs, wobei die Verpackungen in kontrollierter Weise zurückgenommen werden können und überdies, besonders bevorzugt, leere Verpackungen wiederverwendbar sind.
  • Eine weiter bevorzugte Aufgabe der Erfindung liegt darin, die erfindungsgemäße Vorrichtung mit einem Kontroll- und Steuerungssystem auszustatten, so dass der Verbraucher auf möglichst einfache Weise, d.h. automatisiert ohne zusätzliches Bedienungspersonal ein ausgewähltes Menü bezahlen und schließlich im verzehrbereiten Zustand entnehmen kann.
    • Allgemeine Beschreibung der Erfindung
  • Die Erfindung löst die oben genannte Aufgabe durch Zuordnung eines Serviertabletts mit einem Menü zu einem Identifizierungsmittel, das zum Nachweis der Berechtigung des Verbrauchers zum Betätigen einer Kühleinheit, Erwärmungseinheit und Rücknahmeeinheit dient.
  • Die Vorrichtung zur Realisierung der Erfindung sowie des erfindungsgemäßen Verfahrens, das mit der Vorrichtung durchführbar ist, sind in den Ansprüchen näher defmiert.
  • Lebensmittel, die in der erfmdungsgemäßen Vorrichtung zum Verzehr angeboten werden, werden bevorzugterweise im so genannten Cook-und-Chill-Verfahren (Kühlen und Kochen) vorbereitet und auf Serviertabletts, die vorgefertigte Mulden zur Aufnahme einzelner Komponenten eines Menüs aufweisen, portioniert. Das Cook-und-Chill-Verfahren wird dabei so betrieben, dass die Komponenten eines Menüs in einer Zentralküche, die mehrere erfindungsgemäße Vorrichtungen in einer Region versorgen kann, in herkömmlicher Weise gekocht werden, wobei jedoch der Garpunkt nicht vollständig erreicht wird, sondern die Garung bei Erreichen von etwa 70%, bevorzugt 80%, bevorzugter 90% des Garpunkts abgebrochen wird, beispielsweise durch eine entsprechend verkürzte Garzeit. Wenn der angestrebte Garpunkt erreicht ist, werden die Komponenten eines Menüs auf Serviertabletts portioniert und sehr schnell heruntergekühlt, z.B. auf eine Temperatur von unter 10 °C, bevorzugter 0 bis 7 °C, noch bevorzugter 0 bis 5 oder 2 °C.
  • Auf diese Weise zu 70 bis 90% gegarte Lebensmittel, nachfolgend auch als vorgegart bezeichnet, die zu einem Menü zusammengestellt werden, lassen sich bei einer Lagertemperatur von 0 bis 10 °C, bevorzugt 2 bis 5 °C lagern, z.B. für eine Zeit von 4 Tagen, bevorzugter bis zu 72 h, noch bevorzugter 48 h, ohne dass ein signifikanter Qualitätsverlust eintritt. Die zur vollständigen Garung erforderliche Temperatureinwirkung und die Erwärmung auf eine zum Verzehr geeignete Temperatur erfolgt in der erfindungsgemäßen Vorrichtung.
  • Die Serviertabletts sind erfindungsgemäß bevorzugt aus einem Material, das sowohl zur Kühlung der Lebensmittel als auch zur späteren Erwärmung in einem Mikrowellenofen geeignet ist, z.B. Porzellan, vorzugsweise dickwandigem Porzellan. In bevorzugter Ausführungsform weist ein in der erfmdungsgemäßen Vorrichtung einsetzbares Serviertablett einen vollumfänglichen Rand auf, so dass ein elastischer Deckel den äußeren Rand der äußeren umfänglichen Kante umgreifen kann und das Serviertablett vollständig abdeckt. Besonders bevorzugt ist, dass der Deckel zum Abdecken der Serviertabletts aus einem elastischen Material, beispielsweise aus Silikonkautschuk (z.B. unter der Marke Elastosil von der Firma Wacker, Deutschland, erhältlich) besteht. Besonders bevorzugter Weise weist der elastische Deckel zur Abdeckung eines Serviertabletts Ventile zur Entweichung von Dampf und Wrasen in Form von eingeformten Schlitzventilen auf.
  • Für die Zwecke der Erfindung werden unter dem Begriff Serviertablett unterteilte Teller, beispielsweise dreigeteilte, halbgeteilte Teller, die Mulden zur getrennten Aufnahme einzelner Komponenten eines Menüs aufweisen, oder ungeteilte Teller sowie kleinere Beilagenschalen oder, jedoch weniger bevorzugt, diese Teller und Schalen angeordnet auf einem separaten Tablett, verstanden.
  • Dabei ist es ein weiterer Vorteil der vorliegenden Erfindung, dass die in die Serviertabletts portionierten Menüs waagerecht gelagert werden, in der erfindungsgemäßen Vorrichtung waagerecht angeboten und auch in waagerechter Position weiter behandelt werden, beispielsweise erwärmt werden.
  • Nach der Rücknahme werden benutzte Serviertabletts wie auch die zum Erwärmen geeigneten Abdeckungen der Serviertabletts gereinigt und stehen anschließend zur Wiederverwendung bereit. Einwegverpackungen, die als Serviertabletts eingesetzt werden, werden vorzugsweise ebenfalls zurückgenommen und einer Rohstoffrezyklierung zugeführt.
  • Im Einzelnen weist die erfindungsgemäße Vorrichtung einzeln aufgestellte oder miteinander verbundene Einheiten auf, die jedoch jeweils zumindest mit einem Zentralrechner einer gemeinsamen Steuerungseinheit verbunden sind.
  • Eine erste dieser Einheiten der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist eine Kühleinheit, in der die Serviertabletts waagerecht gelagert und gekühlt werden. Dabei sind die Serviertabletts vorzugsweise von außen sichtbar, d.h. beispielsweise durch ein Fenster oder eine Fenstertür. Bevorzugt ist die Kühleinheit so regulierbar, dass einzelne Abschnitte unterschiedliche Temperaturen aufweisen, beispielsweise 2 °C für Serviertabletts mit vorgegarten Menüs, 7°C für kalte Süßspeisen und 10°C für Salate.
  • Vorzugsweise ist die Kühleinheit eingerichtet, um die gekühlte Lagerung der Serviertabletts unter Inertgas erfolgen zu lassen, beispielsweise in einer Stickstoff- oder Kohlendioxidatmosphäre. Denn die Lagerung unter Inertgas erhöht die Haltbarkeit der vorgegarten Menüs, sodass Lagerdauern von 15 bis 21 Tagen bei 2 °C ohne signifikanten Qualitätsverlust möglich sind. Daher ist es bevorzugt, dass innerhalb des Raums, der vom Serviertablett und dessen Deckel umschlossen wird, eine Inertgasatmosphäre hergestellt ist. Alternativ oder zusätzlich zur Inertgasatmosphäre innerhalb des Serviertabletts mit Deckel weist die Kühleinheit eine Begasungseinrichtung zur Erzeugung einer Inertgasatmosphäre auf
  • Eine zweite Einheit der erfindungsgemäßen Vorrichtung, nachfolgend auch als Erwärmungseinheit bezeichnet, weist einen Mikrowellenofen auf, der immer durch einen herkömmlich beheizten Ofen ersetzt sein kann, in den die Serviertabletts hineingestellt werden können.
  • Eine weitere, dritte Einheit der erfindungsgemäßen Vorrichtung, nachfolgend als Rücknahmeeinheit bezeichnet, dient der gesteuerten und überwachten Rücknahme von Serviertabletts, von denen das Menü abgegessen wurde. Vorzugsweise weist die Rücknahmeeinheit eine gekühlte Abteilung auf, in der zurückgenommene Serviertabletts gekühlt gelagert werden, beispielsweise bei einer Temperatur von 2 bis 15 °C, vorzugsweise 5 bis 10 °C.
  • Als zentrale Steuerungseinheit für die Kühleinheit, die Erwärmungseinheit und die Rücknahmeeinheit dient ein Zentralrechner, der beispielsweise über eine Eingabetastatur ansteuerbar ist und eine Anzeigeeinheit aufweisen kann, beispielsweise einen Bildschirm. Bevorzugterweise ist die Steuerungseinheit mit einem berührungsempfindlichen Bildschirm ausgestattet, der als so genannte Touchscreen eine bedingungsfreundliche Steuerung auf der Anzeigeeinheit ermöglicht.
  • Nachdem die erfindungsgemäße Vorrichtung dazu geeignet ist, in ihrer Kühleinheit Serviertabletts bei Temperaturen von 0 bis 10 °C, bevorzugt 2 bis 5 °C in waagerechter Lagerung anzubieten, die ein zu 70 bis 90% des Garpunkts vorgegartes Menü enthalten, erfolgen die Schritte der Verrechnung oder der Bezahlung des Verkaufspreises durch den Verbraucher, Entnahme eines Serviertabletts aus der Kühleinheit, Öffnen des Mikrowellenofens in der Erwärmungseinheit und Einstellen des Serviertabletts in den Mikrowellenofen, Erwärmung des Menüs auf dem Serviertablett im Mikrowellenofen, Entnahme des Serviertabletts aus dem Mikrowellenofen sowie die anschließende Rückgabe der abgegessenen Serviertabletts in die Rücknahmeeinheit unter Steuerung und Kontrolle der Steuerungseinheit. Dabei dient ein Identifizierungsmittel, dem ein Serviertablett bzw. Menü durch die Steuerungseinheit zugeordnet ist, zur Betätigung der Einheiten der Vorrichtung durch den Verbraucher.
  • Erfmdungsgemäß dient die zentrale Steuerungseinheit zur Erfassung der Auswahl eines Menüs bzw. eines Serviertabletts mit dem Menü darauf und der Zuordnung dieser Auswahl zu einem Identifizierungsmittel. Das Identifizierungsmittel ist elektronisch erfaßbar und ermöglicht bei elektronischer Erfassung durch die Kühleinheit, die Erwärmungseinheit und die Rücknahmeeinheit für Serviertabletts, dass diese Einheiten, vorzugsweise in dieser Reihenfolge nacheinander, vom Verbraucher geöffnet, benutzt und/oder geschlossen werden können.
  • Als Identifizierungsmittel wird bevorzugterweise eine elektronisch erkennbare Karte verwendet, die beispielsweise mit einem Mikrochip oder einem Transponder ausgestattet ist. Alternativ zu einem Mikrochip oder Transponder kann als elektronisch erkennbares Identifizierungsmittel jedoch auch ein optisch erfassbares Identifizierungsmittel verwendet werden, wie beispielsweise ein unter Kontrolle der Steuerungseinheit ausgegebener Strichcode. Das Identifizierungsmittel kann getrennt von dem Serviertablett vorliegen oder, in einer alternativen Ausführungsform, mit einem Menü, z.B. dessen Serviertablett oder dessen Deckel, verbunden sein.
  • Die von der Steuerungseinheit kontrollierten Einheiten der erfindungsgemäßen Vorrichtung weisen jeweils eine Erfassungseinheit zum maschinellen Identifizieren des Identifizierungsmittels auf, beispielsweise ein elektronisches Erfassungsgerät zur Identifikation eines Mikrochips oder Transponders bzw. ein optisches Erfassungsgerät wie z.B. eine Digitalkamera oder einen Scanner im Fall von optisch erkennbaren Identifizierungsmitteln wie z.B. Strichcodes.
  • Die Steuerungseinheit sorgt durch Übermittlung der Zuordnung einer Menüauswahl zu dem Identifizierungsmittel an die einzelnen Einheiten der erfindungsgemäßen Vorrichtung dafür, dass die Einheiten bei Erkennen des Identifizierungsmittels vom Verbraucher dessen Zugriffsberechtigung, vorzugsweise spezifisch für das ausgewählte Serviertablett, zuordnen und die Einheiten abhängig vom Identifizierungsmittel betätigt werden können.
  • Für die Bezahlung bedeutet dies, dass dem Identifizierungsmittel der für das ausgewählte Menü zu berechnende Betrag zugeordnet wird und belastet wird, ggf. zuzüglich eines Pfandbetrags für das Serviertablett oder Pfandflaschen. Der dem Identifizierungsmittel zugeordnete Betrag kann nun an einer Bezahlungseinheit beglichen werden, beispielsweise durch Eingabe von Bargeld oder durch elektronischen Zahlungsverkehr. In bevorzugter Ausführungsform erfolgt die Bezahlung des dem Identifizierungsmittel zugeordneten Betrags durch Verrechnung mit einer Kostenstelle, die dem Identifizierungsmittel zugeordnet ist, das vorzugsweise eine mit Mikrochip oder Transponder ausgestattete Karte ist. Die Verrechnung kann dadurch erfolgen, dass dem Identifizierungsmittel eine Kostenstelle in der Steuerungseinheit, oder durch diese ansteuerbar, zugewiesen ist, oder durch Verrechnung mit einer Kostenstelle innerhalb des Identifizierungsmittels.
  • Gemäß der alternativen Ausführungsform kann die Bezahlung nach Auswahl eines Menüs, optional bevorzugt jedoch vor Zugänglichmachung des entsprechenden Serviertabletts in der Kühleinheit erfolgen, beispielsweise durch bargeldlosen oder bargeldhaften Zahlungsverkehr an einer Zahlungseinheit, wobei die zentrale Steuerungseinheit nach Begleichen der Kosten dem Identifizierungsmittel das Erfolgen der Zahlung zuordnet und das ausgewählte Menü in der Kühleinheit zur Entnahme freigibt. Bei dieser alternativen Ausführungsform kann das Identifizierungsmittel mit dem Serviertablett oder dessen Deckel verbunden sein, wobei dessen Zuordnung zu einem Menü durch die Steuerungseinheit erfolgt. Das mit dem Serviertablett oder dessen Deckel verbundene Identifizierungsmittel dient bei dieser Ausführungsform ebenso wie ein nicht mit dem Serviertablett oder dessen Deckel verbundenes Identifizierungsmittel zur maschinellen Erkennung durch die mit der Erwärmungseinheit bzw. der Rücknahmeeinheit gekoppelten Erkennungsvorrichtungen. Die maschinelle Erkennung des Identifizierungsmittels, dessen Zuordnung zu einem Serviertablett bzw. Menü den Einheiten der Vorrichtung durch die Steuerungseinheit übermittelt wird, ermöglicht deren Öffnung bzw. Benutzung durch den Verbraucher.
  • In einer weiteren alternativen Ausführungsform, in der das Identifizierungsmittel mit dem Menü verbunden ist und die Bezahlung des ausgewählten Serviertabletts beispielsweise bargeldhaft oder bargeldlos erfolgt, dient zunächst das Erfolgen der Bezahlung als Berechtigung, die Kühlungseinheit zu öffnen. Erst nach Entnahme des Serviertabletts steht das damit verbundene Identifizierungsmittel zur Erkennung an Erfassungseinheiten von Erwärmungseinheit bzw. Rüclcnahmeeinheit zur Verfügung. Die Zuordnung der Berechtigung zur Betätigung der Einheiten sowie der menüspezifische Wärmeeintrag für die Erwärmungseinheit sind den Einheiten z.B. voreingestellt von der Steuerungseinheit übermittelt worden.
  • Im Anschluss an die Entnahme des im Serviertablett fertig gegarten Menüs aus der Erwärmungseinheit, d.h. aus dem darin angeordneten Mikrowellenofen, ermöglicht es die elektronische Zuordnung, vermittelt durch die Erkennung des Identifizierungsmittels durch eine Erfassungseinheit, die Rücknahmeeinheit für das Serviertablett zu öffnen, in die das Serviertablett eingestellt werden kann.
  • Zusätzlich zu den vorgenannten Einheiten weist die erfmdungsgemäße Vorrichtung optional eine Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen auf, die in eine der Einheiten, beispielsweise die Rücknahmeeinheit, integriert sein kann. Diese Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen kann ebenfalls mit einer Erfassungseinheit für Identifizierungsmittel gekoppelt sein.
  • Dabei ist in bevorzugter Ausführung vorgesehen, dass die erfindungsgemäße Vorrichtung dem Verbraucher auf einer Anzeigeeinheit die in der Kühleinheit zur Verfügung stehenden Serviertabletts mit Menüs, solange deren voreingestelltes Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht überschritten ist, anzeigt und zur Auswahl stellt.
  • In der alternativen Ausführungsform, in der anstelle der Auswahl eines Serviertabletts mit Menü über eine Eingabetastatur, die mit dem Zentralrechner verbunden ist, erfolgt die Auswahl eines Menüs durch Betätigen einer Auswahltaste an der Kühleinheit, wobei bevorzugt die Auswahl ebenfalls dem Zentralrechner vermittelt wird.
  • Zur Erkennung der elektronisch identifizierbaren bzw. gekennzeichneten Karte eines Verbrauchers ist die Steuerungseinheit mit einer Erfassungseinheit zur elektronischen Erkennung des Identifizierungsmittels gekoppelt. Falls die Bezahlung durch Annahme von Bargeld oder durch bargeldlosen Zahlungsverkehr erfolgen soll, kann die Steuerungseinheit mit einer Vorrichtung zur Annahme von Bargeld bzw. zur Teilnahme am elektronischen Zahlungsverkehr verbunden sein.
  • In der bevorzugten Ausführungsform ordnet die Steuerungseinheit das ausgewählte Menü nach Bezahlung bzw. Verrechnung des von der Vorrichtung angeforderten Betrags dem Identifizierungsmittel zu, das beispielsweise in Form eines ausgedruckten maschinenlesbaren Strichcodes vorliegt, bevorzugterweise jedoch als elektronisch identifizierbare Karte eines Verbrauchers. In dieser Ausführungsform kann das Identifizierungsmittel dann im Anschluss an eine Bezahlung bzw. die Zuordnung der Kosten zu dem Identifizierungsmittel vom Verbraucher zur Entnahme des Menüs aus der Kühleinheit verwendet werden. Dazu ordnet die Steuerungseinheit das vom Verbraucher ausgewählte und bezahlte Menü in der Kühlungseinheit der Freigabe zu, so dass ein Verbraucher mit dem ihm zugeteilten Identifizierungsmittel die Kühleinheit öffnen und das Serviertablett mit Menü entnehmen kann.
  • In jeder Ausführungsform ordnet die Steuerungseinheit entsprechend der Menüauswahl und Bezahlung dem Identifizierungsmittel elektronisch die Berechtigung zu, den Mikrowellenofen nach Erkennung des Identifizierungsmittels zu öffnen, so dass das Serviertablett eingestellt werden kann. Zur Überwachung und Steuerung der Erwärmung des Menüs in dem Serviertablett bis zur vollständigen Garung und auf eine Temperatur, die ggf. nach Abkühlung zum anschließenden Verzehr geeignet ist, ordnet die Steuerungseinheit dem erkannten Identifizierungsmittel eine menüspezifische Wärmeleistung für die Steuerung des Mikrowellenofens zu, so dass der korrekte Wärmeeintrag, z.B. als Leistung des Mikrowellenofens in Kombination mit der Garzeit, zum Fertiggaren des Menüs im Serviertablett erreicht wird.
  • Auf diese Weise ermöglicht es die elektronische Zuordnung der Auswahl des Verbrauchers und seiner Bezahlung, sowie des ausgewählten Menüs zu einem Identifizierungsmittel durch die Steuerungseinheit, die Entnahme des zugeordneten Serviertabletts mit Menü aus der Kühleinheit, die anschließende Öffnung des Mikrowellenofens in der Erwärmungseinheit, sowie die menüspezifische Steuerung des Mikrowellenofens zur erforderlichen Erwärmung, um das Menü fertig zu garen und auf eine zum Verzehr geeignete oder höhere Temperatur zu bringen.
  • Der menüspezifische Wärmeeintrag steht der Erwärmungseinheit vorzugsweise voreingestellt und durch das Identifizierungsmittel auswählbar zur Verfügung. Die Werte für menüspezifische Wärmeeintragsmengen sind der Erwärmungseinheit beispielsweise zuvor eingegeben und dort gespeichert worden, durch die zentrale Steuerungseinheit übermittelt oder von der zentralen Steuerungseinheit abrufbar bereitgestellt.
  • In der bevorzugten Ausführungsform erfolgen alle diese Schritte dadurch, dass die Zuordnung von Berechnung der Kosten und Auswahl des Serviertabletts zu dem Identifizierungsmittel durch die Steuerungseinheit erfolgt und das Identifizierungsmittel von den Einheiten der Vorrichtung elektronisch erfaßbar ist und die Berechtigung zur Betätigung, z.B. Öffnung oder Benutzung vermittelt.
  • In Fortbildung der Erfmdung kann vorgesehen sein, dass die Auswahl eines Menüs in Verbindung mit der Zuordnung zu dem Identifizierungsmittel vorwählbar ist, z.B. mittels Datenfernübertragung, beispielsweise per Computernetz, und das ausgewählte Menü zu einem vorwählbaren Zielzeitpunkt aus der Kühleinheit entnehmbar ist.
  • Besonders bevorzugt führt diese zeitlich vorgezogene Auswahl eines Menüs mit Zuordnung zu dem Identifizierungsmittel dazu, dass das ausgewählte Menü auf seinem Serviertablett zu einem Zeitpunkt, der um die erforderliche Erwärmungszeit vor dem ausgewählten Zielzeitpunkt liegt, in die Erwärmungseinheit eingestellt wird und die Erwärmung durch menüspezifischen Wärmeeintrag erfolgt. Der Transport aus der Kühleinheit in die Erwärmungseinheit kann automatisch oder manuell erfolgen. Auf diese Weise ist es möglich, einer Vielzahl von Verbrauchern die Möglichkeit zur Vorauswahl eines Menüs mit gleichzeitiger Zuordnung zu einem Identifizierungsmittel zu ermöglichen, sodass eine Vielzahl von Menüs zu einem vorgewählten Zielzeitpunkt aus der Kühleinheit, vorzugsweise fertig gegart aus der Erwärmungseinheit entnehmbar ist. Hier entspricht die Auswahl des Menüs über eine Datenverbindung, beispielsweise einen elektronisch gekoppelten Rechner, der Bereitstellung der Eingabeeinheit an einem beliebig entfernten Rechner.
  • In dieser Ausführungsform ist vorgesehen, dass die Zuordnung des menüspezifischen Wärmeeintrags, bzw. der Garzeit, zu einem ausgewählten Menü bzw. Serviertablett zu dem Identifizierungsmittel automatisch der Erwärmungseinheit übermittelt wird. Dabei ist es bevorzugt, dass dies in Kombination mit der Zuordnung zu einem zweiten Identifizierungsmittel erfolgt, das mit dem ausgewählten Serviertablett verbunden ist und dass diese Zuordnung des zweiten Identifizierungsmittels zu dem ausgewählten Serviertablett der Erwärmungseinheit bereitgestellt wird. Dieses zweite Identifizierungsmittel dient der Zuordnung des ausgewählten Serviertabletts zu dem (ersten) Identifizierungsmittel des Benutzers, sodass einerseits das Serviertablett mit diesem ersten Identifizierungsmittel entnommen werden kann. Andererseits dient das zweite Identifizierungsmittel der maschinellen und/oder personellen Erkennung des ausgewählten Serviertabletts und der Zuordnung zu einem menüspezifischen Wärmeeintrag, sodass das Serviertablett aus der Kühleinheit in die Erwärmungseinheit transportiert und dort menüspezifisch erwärmt wird. Ein solches zweites Identifizierungsmittel kann aus einem Symbol, Farb- oder Strichcode bestehen, der auf dem ausgewählten Serviertablett oder dessen Deckel angebracht ist und vorzugsweise von der Erwärmungseinheit maschinell erfaßbar ist.
  • In alternativer Ausführungsform ist es auch möglich, die Vorauswahl eines Menüs in Verbindung mit der Zuordnung zu einem Identifizierungsmittel einer Anzeigeneinheit zu übermitteln, mittels derer der gewählte Zielzeitpunkt, zu dem das fertig gegarte Menü entnommen werden soll, sowie das ausgewählte Menü selbst angezeigt werden, sodass ein manueller oder maschineller Transport des ausgewählten Menüs aus der Kühleinheit in die Erwärmungseinheit zu einem Zeitpunkt erfolgt, der etwa um die Zeitdauer, die für den menüspezifischen Wärmeeintrag erforderlich ist, vor dem vom Verbraucher übermittelten Zielzeitpunkt liegt.
  • In dieser alternativen Ausführungsform dient das Identifizierungsmittel neben der Zuordnung zum Serviertablett und der Abrechnung des ausgewählten Menüs noch zur Zuordnung des menüspezifischen Wärmeeintrags, der unmittelbar der Erwärmungseinheit übermittelt werden kann oder alternativ einer Anzeigeeinheit. Der einer Anzeigeeinheit übermittelte menüspezifische Wärmeeintrag des vorausgewählten Serviertabletts dient dann in einem nachfolgenden Schritt zur manuellen oder automatischen Einstellung der Erwärmungseinheit auf den erforderlichen menüspezifischen Wärmeeintrag. Die Zuordnung des Serviertabletts, das optional mit einem angebrachten zweiten Identifizierungsmittel maschinell identifizierbar ist, zu dem Identifizierungsmittel ermöglicht im Anschluß an die Erwärmung das Entnehmen des Menüs aus der Erwärmungseinheit mit dem Identifizierungsmittel.
  • In jeder Ausführungsform wird bevorzugt mit der Bezahlung des Menüs ein Pfandbetrag für das Serviertablett erhoben und dem Verbraucher in Rechnung gestellt, wobei dieser Pfandbetrag bei Rücknahme des Serviertabletts in der Rücknahmeeinheit dem Identifizierungsmittel gutgeschrieben werden kann, beispielsweise durch Zuordnung des gutgeschriebenen Pfandbetrags zu dem Identifizierungsmittel, wie im Falle einer elektronisch identifizierbaren Karte, oder durch Rückzahlung in Bargeld oder bargeldlos oder in Form einer maschinell erstellten Gutschrift, z.B. für den Fall, dass das Identifizierungsmittel ein Strichcode ist, der mit dem Serviertablett verbunden ist, oder einzeln unter Kontrolle der Steuerungseinheit ausgegeben wird.
  • In Ergänzung der Bestandteile der erfmdungsgemäßen Vorrichtung, die mindestens eine Kühleinheit, eine Erwärmungseinheit, eine Rücknahmeeinheit und eine Steuerungseinheit aufweist, kann eine Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen enthalten sein. Die Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen ist erfmdungsgemäß so zu gestalten, dass ein gutzuschreibender Betrag einer identifizierten Pfandflasche dem Identifizierungsmittel zugeordnet wird, beispielsweise in Form einer maschinell erstellten Gutschrift, vorzugsweise durch Zuordnung des Pfandbetrages zu einer elektronisch identifizierbaren Karte, jeweils unter Vermittlung der zentralen Steuerungseinheit. In bevorzugter Ausführungsform weist die Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen eine Sicherung dergestalt auf, dass die Zuführung von Pfandflaschen nur nach Öffnung der Rücknahmeeinheit bei Erkennung des Identifizierungsmittels an deren Erfassungseinheit möglich wird.
  • Insgesamt ermöglicht daher die zentrale Steuerungseinheit durch Zuordnung der Auswahl eines Menüs und dessen Bezahlung bzw. Verrechnung zu einem Identifizierungsmittel das Anbieten und den Verkauf frisch zubereiteter Menüs, ohne dass dazu Verkaufspersonal erforderlich ist. Personal zum Betrieb der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist allein zum Herstellen der im Cook-und-Chill-Verfahren vorgegarten portionierten Menüs auf den Serviertabletts erforderlich, sowie zum Einstellen der Menüs in die Kühleinheit und anschließendes Entleeren der Serviertabletts aus der Rücknahmeeinheit, gegebenenfalls von Pfandflaschen.
    • Genaue Beschreibung der Erfindung
  • Vorzugsweise sind auf der Anzeigeeinheit, vom Verbraucher auswählbar und abrufbar, detaillierte Angaben zu den angebotenen Menüs bereitgestellt, beispielsweise betreffend die Inhaltsstoffe, Nährwertangaben und/oder die Rezeptur.
  • In einer bevorzugten Ausführungsform ist der Mikrowellenofen in der Erwärmungseinheit ausreichend groß und leistungsstark, mehrere Menüs in Serviertabletts zur Vervollständigung der Garung zu erwärmen, beispielsweise mit ausreichend Stellfläche für 2, 6 oder mehr Serviertabletts. Zur menüspezifischen Steuerung der Erwärmung durch die Steuerungseinheit ist es möglich, einen Durchschnittswert des Wärmeeintrags für jedes hineingestellte Menü zu ermitteln, aufzusummieren und die erforderliche Gesamtenergie aufzubringen. Alternativ kann die Erwärmungseinheit so gesteuert werden, dass in Abhängigkeit von individuellen Garzeiten einzelner Menüs ein Signal von der Erwärmungseinheit abgegeben wird, das darauf hinweist, dass ein betreffendes Menü fertig gegart ist und bei beiden Ausführungsformen ist es vorzugsweise möglich, die Erwärmung in dem Mikrowellenofen zu unterbrechen, den Mikrowellenofen zu öffnen und ein fertig gegartes Menü herauszunehmen und anschließend die Erwärmung der verbleibenden, und gegebenenfalls neu hinzugestellter Menüs auf Serviertabletts fortzusetzen.
  • Der Start der Erwärmung im Mikrowellenofen kann entweder durch Schließen der Mikrowellenofentür ausgelöst werden, oder durch Betätigen eines Startschalters. Die Erwärmung kann jedoch maximal solange betrieben werden, wie die zentrale Steuerungseinheit noch erforderliche Garzeit für eingestellte Menüs anhand der Zuordnung zu den Identifizierungsmitteln übermittelt hat, d.h. verbleibende Erwärmungszeit und -energie, die der Mikrowellenofen nach Erkennung des Identifizierungsmittels dem eingestellten Serviertablett zuordnet.
  • In bevorzugter Ausführungsform weist die Kühlungseinheit eine Schnittstelle zur elektronischen Datenübertragung bzw. ein elektronisches Erfassungselement auf, über welche der Kühlungseinheit Daten über die von einem Befüller eingestellten Menüs auf Serviertabletts übermittelbar sind. Ein solches Erfassungselement kann beispielsweise ein Strichcodescanner sein, mit dem Codes von einer Liste durch Scannen eingegeben werden können, oder von Strichcodes, die mit den Serviertabletts oder deren Deckeln jeweils menüspezifisch verbunden sind. Insbesondere bei der alternativen Ausführungsform, in der das erste Identifizierungsmittel mit dem Serviertablett verbunden ist, ist es weiter bevorzugt, dass der Steuerungseinheit eine Zuordnung von Codes zu Menüs übermittelt wird.
  • Die optionale Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen weist bevorzugterweise einen IR-Scanner auf, mit dem Strichcodes auf Pfandflaschen, beispielsweise auf Einwegpackungen identifiziert werden können, wie z.B der EAN-Code. Nach Abgleich mit gespeicherten Codes von Pfandflaschen werden erkannte Pfandflaschen von der Rücknahmeeinheit aufgenommen und der entsprechende Pfandbetrag dem erkannten Identifizierungsmittel zugeordnet, oder es wird alternativ eine maschinelle Gutschrift erstellt oder bar bzw. elektronisch ausgezahlt. Flaschen, die einen nicht erkannten Strichcode bzw. keinen Strichcode aufweisen, werden ohne Zuordnung eines Pfandbetrags zurückgegeben, beispielsweise durch eine separate Rückgabeöffnung für nicht angenommene Flaschen, oder durch Ausgabe durch die Eingabeöffnung.
  • Die vorliegende Erfmdung wird nun genauer mit Bezug auf die Figuren beschrieben, in denen
    • Figur 1 eine schematische Darstellung der Vorrichtung in der bevorzugten Ausführungsform zeigt,
    • Figur 2 schematisch den Ablauf der Betätigung der Vorrichtung in der bevorzugten Ausführungsform zeigt,
    • Figur 3 eine schematische Darstellung der alternativen Ausführungsform der Vorrichtung für Serviertabletts, die ein erstes Identifizierungsmittel aufweisen, zeigt und
    • Figur 4 schematisch den Ablauf der Betätigung der Vorrichtung in der alternativen Ausführungsform von Figur 3 zeigt.
  • Die erfindungsgemäße Vorrichtung weist in der bevorzugten Ausfixhrungsform eine Kühlungseinheit 10 mit einer gekoppelten Erfassungseinheit 11, eine Erwärmungseinheit 20 mit einer gekoppelten Erfassungseinheit 21, eine Rücknahmeeinheit 30 mit einer gekoppelten Erfassungseinheit 31 auf, zusätzlich wahlweise eine Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen 40, gekoppelt mit einer Erfassungseinheit 41, optional zusätzlich eine Bezahlungseinheit 50, gekoppelt mit einer Erfassungseinheit 51. Die Steuerungseinheit 60, beispielsweise mit einem Zentralrechner ausgerüstet, ist mit einer Erfassungseinheit 61 gekoppelt, die zur elektronischen Erkennung des Identifizierungsmittels 1 dient. Das Identifizierungsmittel 1 kann als so genannte Chipkarte mit integriertem Schaltkreis, oder mit einem Transponder versehen sein, oder eine andere maschinell erfassbare Kennzeichnung aufweisen, beispielsweise einen optisch erfassbaren Strichcode.
  • Nach Erkennung des Identifizierungsmittels 1 ordnet die Steuerungseinheit 60 dem in der Erfassungseinheit 61 erkannten Identifizierungsmittel 1 die über die Eingabeeinheit 62, die mit der Steuerungseinheit 60 verbunden ist, getroffene Menüauswahl zu, sowie den der Menüauswahl zugeordneten Zahlungsbetrag. Diese Zuordnung von Menüauswahl und Zahlungsbetrag zu dem Identifizierungsmittel 1 kann durch elektronische Zuordnung innerhalb der Steuerungseinheit erfolgen, oder durch Speicherung dieser Zuordnung in dem Identifizierungsmittel 1. Die Steuerungseinheit ist bevorzugterweise mit einer Anzeigeeinheit 63 gekoppelt, die Informationen über die zur Verfügung stehenden Menüs auf Serviertabletts zeigt. Bevorzugterweise sind die Eingabeeinheit 62 und Anzeigeeinheit 63 kombiniert in einem berührungsempfindlichen Monitor enthalten.
  • Die Steuerungseinheit 60 ordnet den Zahlungsbetrag, der dem ausgewählte Menü zugeordnet ist, zur Verrechnung einer Verrechnungsstelle zu, die dem Identifizierungsmittel 1 zugewiesen ist. Alternativ kann die von der Steuerungseinheit überwachte Verrechnung dadurch erfolgen, dass an einer Bezahlungseinheit der erforderliche Zahlungsbetrag bargeldlos oder bargeldhaft entrichtet wird, wobei die Zuordnung zu dem Identifizierungsmittel 1 über die Erfassungseinheit 51 erfolgt. In diesem Fall meldet die Bezahlungseinheit 50 der Steuerungseinheit 60 das Erfolgen der Bezahlung des Zahlungsbetrags unter Zuordnung zu dem Identifizierungsmittel 1.
  • Die Steuerungseinheit 60 übermittelt der Kühlungseinheit 10, der Erwärmungseinheit 20 und der Rücknahmeeinheit 30, optional auch der Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen 40 die Zuordnung des Identifizierungsmittels 1 zur getroffenen Menüauswahl zur Freigabe bzw. Benutzung für den Verbraucher.
  • Der Erwärmungseinheit 20 übermittelt die Steuerungseinheit 60 zusätzlich die dem Identifizierungsmittel 1 zugeordnete Information über den erforderlichen Wärmeeintrag zur Fertigstellung der Garung des auf dem Serviertablett befmdlichen vorgegarten Menüs zum Erreichen von dessen vollständiger Garung und Erwärmung auf eine Temperatur, die, gegebenenfalls nach Abkühlung, zum Verzehr geeignet ist.
  • Die Erfassungseinheiten 11, 21, 31, optional 41 und/oder 51 dienen jeweils zur elektronischen Erkennung des Identifizierungsmittels 1, so dass die Übermittlung der Zuordnung von Menüauswahl und Zahlungsbetrag bzw. Freigabe die Betätigung von Kühlungseinheit 10, Erwärmungseinheit 20, Rücknahmeeinheit 30, optional der Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen 40 mittels erkennbaren Identifizierungsmittels 1 möglich ist. Dabei dient das Identifizierungsmittel 1 dazu, die von der Steuerungseinheit 60 übermittelte Freigabe der Kühlungseinheit 10 nach Erkennung einer Erfassungseinheit 11 zu öffnen, um das zugeordnete Menü zu entnehmen, beispielsweise durch Öffnung der Kühlungseinheit 10. Das Erkennen des Identifizierungsmittels 1 von der Erfassungseinheit 21 der Erwärmungseinheit 20 dient ebenfalls zu deren Betätigung, zum Öffnen und Einstellen des Serviertabletts in den Mikrowellenofen der Erwärmungseinheit 20. Weiterhin löst die elektronische Erkennung des Identifizierungsmittels 1 an der Erfassungseinheit 21 die Steuerung der Erwärmungseinheit 20 aus, so dass nun der dem Menü zugeordnete Wärmeeintrag zur Vervollständigung der Garung in das Menü eingebracht werden kann. Der Betrieb der Erwärmungseinheit kann beispielsweise durch Schließen einer Mikrowellenofentür, oder durch eine gesonderte Starttaste ausgelöst werden.
  • Die mit der Rücknahmeeinheit 30 gekoppelte Erfassungseinheit 31 dient dazu, einen dem Identifizierungsmittel 1 zugeordneten und verrechneten Pfandbetrag für das Serviertablett nach Einstellen des Serviertabletts in die Rücknahmeeinheit 30 dem Identifizierungsmittel als Gutschrift zuzuordnen. Die Verrechnung des zugeordneten Pfandbetrags kann wiederum durch eine von der Steuerungseinheit 60 vorgenommene Verrechnung mit einer Verrechnungsstelle 64, die dem Identifizierungsmittel 1 zugeordnet ist, erfolgen, alternativ durch Ausgabe einer Gutschrift oder bargeldlose oder bargeldhafte Rückzahlung des Pfandbetrags, beispielsweise durch die Bezahlungseinheit 50, wiederum auslösbar durch die Erkennung des Identifizierungsmittels 1 in einer Erfassungseinheit 51.
  • In Figur 2 ist schematisch der Ablauf zur Betätigung der erfindungsgemäßen Vorrichtung in der bevorzugten Ausführungsform dargestellt. Im Einzelnen erfolgt die Auswahl eines Menüs auf einem Serviertablett an einer Eingabeeinheit 62. Die Zuordnung der Auswahl sowie eines der Auswahl zugeordneten Zahlungsbetrags und Pfandbetrags zum Identifizierungsmittel erfolgt unter Kontrolle der Steuerungseinheit 60. Zur Verrechnung von Zahlungsbetrag und Pfandbetrag kann die Steuerungseinheit 60 eine Kostenstelle, die dem Identifizierungsmittel 1 zugewiesen ist, belasten, alternativ die Verrechnung durch Bezahlung, z.B. bargeldlos oder bargeldhaft eine Bezahlungseinheit überwachen.
  • Nach erfolgter Verrechnung von Zahlungsbetrag und Pfandbetrag übermittelt die Steuerungseinheit der Kühlungseinheit, der Erwärmungseinheit 20 und der Rücknahmeeinheit 30 die Daten des Identifizierungsmittels 1 in Kombination mit der Zuordnung des ausgewählten Menüs. Dies bedeutet, dass sich die Kühlungseinheit 10 zur Entnahme des zugeordneten Menüs nach Erkennung des Identifizierungsmittels 1 in der Erfassungseinheit 11 öffnen lässt. Die Erwärmungseinheit 20 lässt sich ebenfalls nach Erkennen des Identifizierungsmittels an der mit ihr gekoppelten Erfassungseinheit 21 öffnen, wobei das Identifizierungsmittel 1 zusätzlich die Voreinstellung der Erwärmungseinheit 20 auf die zum Fertiggaren des Menüs erforderliche Wärmeleistung steuert bzw. diese Steuerung durch die Steuerungseinheit 60 auslöst.
  • Die Rücknahmeeinheit 30 ordnet nach Erkennen des Identifizierungsmittels 1 in der mit ihr gekoppelten Erfassungseinheit 21 die zu verrechnende Rückzahlung des Pfandbetrags nach Einstellen des Serviertabletts dem Identifizierungsmittel 1 zu und übermittelt dies zur Pfandverrechnung der Steuerungseinheit 60. Bevorzugterweise lässt sich auch die Rücknahmeeinheit 30 erst nach Erkennen des Identifizierungsmittels 1 öffnen, so dass das Einstellen anderer Gegenstände als der in der Vorrichtung erhältlichen Serviertabletts zumindest erschwert wird.
  • Figur 3 zeigt schematisch die alternative Ausführungsform der erfmdungsgemäßen Vorrichtung, die dazu ausgelegt ist, einen Verbraucher zu bedienen, der nicht notwendigerweise ein Identifizierungsmittel besitzt, wie beispielsweise eine persönliche elektronisch erfassbare Karte, oder dass die Steuerungseinheit 60 ein Identifizierungsmittel 1 individuell ausgibt, beispielsweise einen Strichcode ausdruckt, wie in der bevorzugten Ausführungsform, wie schematisch in Figur 1 dargestellt ist.
  • Vielmehr kann die Auswahl eines Menüs an einer Eingabeeinheit 62 erfolgen, die mit einer Bezahlungseinheit 50 gekoppelt ist. Die Eingabeeinheit 62 ordnet der getroffenen Menüauswahl einen fälligen Zahlungsbetrag und einen Pfandbetrag für das Serviertablett zu und übermittelt diese Verrechnung einer Bezahlungseinheit 50. Der Verbraucher kann nun bargeldlos oder bargeldhaft an der Bezahlungseinheit 50 die zur Verrechnung anstehenden Beträge begleichen. Nach erfolgter Bezahlung folgt die Freigabe des ausgewählten Menüs in der Kühlungseinheit 10, so dass der Verbraucher sein Menü auf einem Serviertablett 2 entnehmen kann. Die Eingabeneinheit 62 und die Bezahlungseinheit 50 können wahlweise mit der Steuerungseinheit 60 gekoppelt sein, während die Kühlungseinheit 10 bevorzugterweise mit der Steuerungseinheit 60 gekoppelt ist. Denn dann kann die Steuerungseinheit 60 erfassen, welches ausgewählte Menü aus der Kühlungseinheit 10 entnommen wurde. Bei dieser Ausführung ist das Identifizierungsmittel 1 mit dem Menü bzw. dessen Serviertablett oder einem damit verbundenen Deckel verbunden, so dass der Verbraucher das Identifizierungsmittel 1, dem das ausgewählte Menü zugeordnet ist, erst mit Entnahme des Serviertabletts 2 aus der Kühlungseinheit 10 verfügbar hat.
  • Wie bei der bevorzugten Ausführungsform, schematisch in Figur 1 dargestellt, übermittelt auch in der alternativen Ausführungsform die Steuerungseinheit 60 der Erwärmungseinheit 20, der Rücknahmeeinheit 30, optional der Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen 40 die Zuordnung zwischen Identifizierungsmittel 1 und getroffener Menüauswahl, so dass die Erwärmungseinheit 20 nach Erkennen des Identifizierungsmittels 1 in der mit ihr gekoppelten Erfassungseinheit 21 auf die voreingestellte erforderliche Wärmeleistung zum Fertiggaren und Erwärmen des Menüs entsprechend den von der Steuerungseinheit 60 übermittelten Daten zum erforderlichen Energieeintrag gesteuert wird.
  • Nach Einstellen des Serviertabletts 2 in die Rücknahmeeinheit 30, vorzugsweise nach deren Öffnung durch Erkennen des Identifizierungsmittels 1 durch die Erfassungseinheit 31, kann die Verrechnung des Pfandbetrags dadurch erfolgen, dass einer Rückzahlungseinheit 52 der zur Verrechnung anstehenden Pfandbetrag übermittelt wird. Die Verrechnung kann durch bargeldhafte oder bargeldlose Rückzahlung des Pfandbetrags erfolgen, alternativ durch Ausstellen einer Gutschrift. In gleicher Weise wie die Rücknahmeeinheit 30 ist die Rücknahmeeinheit für Pfandflaschen 40 vorzugsweise erst nach Erkennen des Identifizierungsmittels 1 in der Erfassungseinheit 41 zugänglich und die Rückzahlung des Pfandbetrags für Pfandflaschen kann ebenfalls durch die Rückzahlungseinheit 52 erfolgen.
  • Der Ablauf zur Betätigung der erfindungsgemäßen Vorrichtung in der alternativen Ausführungsform ist schematisch in Figur 4 dargestellt. Hier erfolgt die Auswahl des Menüs an der Eingabevorrichtung, wobei vorzugsweise unter Vermittlung der Steuerungseinheit 60 ein der Menüauswahl zugeordneter Zahlungsbetrag in einer Bezahlungseinheit 50 bargeldlos oder bargeldhaft beglichen werden kann. Nach erfolgter Bezahlung erfolgt, vorzugsweise unter Vermittlung der Steuerungseinheit 60, die Freigabe zur Entnahme des Menüs aus der Kühlungseinheit 10. Das Menü, das in einem Serviertablett 2 enthalten ist, ist mit einem Identifizierungsmittel 1 gekoppelt, das entsprechend der bevorzugten Ausführungsform zur Betätigung von Erwärmungseinheit 20, und Rücknahmeeinheit 30, jeweils nach Erkennung des Identifizierungsmittels 1 durch die mit den jeweiligen Einheiten gekoppelten Erfassungseinheiten 21 bzw. 31.

Claims (20)

  1. Vorrichtung zum Verkauf vorgegarter Lebensmittel, die auf Serviertabletts (2) portioniert sind, die zur Aufnahme von Serviertabletts (2) eine Kühlungseinheit (10), eine Erwärmungseinheit (20) und eine Rücknahmeeinheit (30) aufweist, die mit einer zentralen Steuerungseinheit (60) verbunden und durch diese ansteuerbar und regelbar sind und wobei ein maschinell identifizierbares Identifizierungsmittel (1) eingerichtet ist, die Zuordnung zu einem Serviertablett (2) vorzunehmen und diese Zuordnung des Serviertabletts (2) zu dem Identifizierungsmittel (1) von der Steuerungseinheit (60) erfassbar ist, und die Steuerungseinheit (60) eingerichtet ist, die Zuordnung des Serviertabletts (2) zu dem Identifizierungsmittel (1) der Erwärmungseinheit (20) und der Rücknahmeeinheit (30) übermittelbar zu machen.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die zentrale Steuerungseinheit (60) mit einem elektronischen Datenspeicher der spezifischen Wärmeeintragsmengen zum Fertiggaren der Lebensmittel verbunden ist und eingerichtet sind, diese Daten dem Identifizierungsmittel nach der Auswahl zuzuordnen.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Erwärmungseinheit (20) und die Rücknahmeeinheit (30) jeweils mit einer Erfassungseinheit (21, 31) zur Erkennung des Identifizierungsmittels (1) gekoppelt ist.
  4. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungseinheit (60) mit einer Eingabeeinheit (62) zur Auswahl von Serviertabletts (2) gekoppelt ist und die Steuerungseinheit (60) eingerichtet ist, dem Identifizierungsmittel (1) eine eingegebene Auswahl zuzuordnen.
  5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Eingabeeinheit (62) über eine Datenverbindung mit der Steuerungseinheit (60) verbunden ist.
  6. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungseinheit (60) eingerichtet ist, einen mit der eingegebenen Auswahl gekoppelten Zahlungsbetrag erfassen und dem Identifizierungsmittel (1) zuzuordnen.
  7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungseinheit (60) eingerichtet ist, die Zuordnung des mit der eingegebenen Auswahl gekoppelten Zahlungsbetrags einer dem Identifizierungsmittel (1) zugeordneten Verrechnungsstelle (64) zu übermitteln.
  8. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass zur Verrechnung eines mit der eingegebenen Auswahl gekoppelten Zahlungsbetrags eine Bezahlungseinheit (50) zur Eingabe von Bargeld oder zur Teilnahme am bargeldlosen Zahlungsverkehr mit der Steuerungseinheit (60) gekoppelt ist.
  9. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Identifizierungsmittel (1) direkt mit dem Serviertablett (2) oder dessen Deckel verbunden ist,
    die Kühleinheit (10) mit einer Eingabeeinheit (62) zur Auswahl eines Serviertabletts (2) und mit einer Bezahlungseinheit (50) gekoppelt ist, die für das Erfassen der Bezahlung eines dem ausgewählten Menü auf einem Serviertablett (1) zugeordneten Zahlungsbetrags eingerichtet ist,
    und die Kühleinheit (10) eingerichtet ist, nach Erfassung der Bezahlung das ausgewählte Serviertablett (2) zugänglich zu machen.
  10. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Warmhalteeinheit, der nach Ablauf einer vorwählbaren Zeitspanne die Serviertabletts aus der Erwärmungseinheit (20) automatisch zuführbar sind.
  11. Vorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass die zentrale Steuerungseinheit (60) eingerichtet ist, dass Serviertabletts (2) in der Warmhalteeinheit nach Ablauf einer vorwählbaren Zeitspanne einem anderen Identifizierungsmittel zugeordnet werden.
  12. Verfahren zur Bereitstellung fertig gegarter Menüs auf Serviertabletts (2), gekennzeichnet durch
    a. Bereitstellen zu 70 bis 90% des Garpunkts vorgegarter Menüs auf Serviertabletts (2),
    b. Kühlen der Serviertabletts (2) auf 0 - 10 °C,
    c. Bereitstellen der Serviertabletts (2) zur Auswahl,
    d. Zuordnung einer getroffenen Auswahl eines Serviertabletts (2) zu einem maschinell erfaßbaren Identifizierungsmittel (1),
    e. Zuordnung der Bezahlung zu dem Identifizierungsmittel (1),
    f Zuordnung des zur Vervollständigung der Garung des ausgewählten Menüs erforderlichen Wärmeeintrags zu dem Identifizierungsmittel (1),
    g. Übermittlung des dem Identifizierungsmittel (1) zugeordneten Wärmeeintrags an eine Erwärmungseinheit (20),
    h. Erwärmung des Menüs durch Einbringen des erforderlichen Wärmeeintrags und
    i. Zugänglichmachen des Menüs bei Identifizierung des Identifizierungsmittels (1).
  13. Verfahren nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass das Kühlen unter Inertgasatmosphäre erfolgt.
  14. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Auswahl eines Menüs in Verbindung mit der Bestimmung eines Zielzeitpunkts erfolgt, zu dem das ausgewählte Menü nach Eintrag des zur Vervollständigung der Garung des Menüs erforderlichen Wärmeeintrags zugänglich sein soll, wobei der Transport des Serviertabletts (2) von der Kühleinheit (10) in die Erwärmungseinheit (20) zumindest um die zum Wärmeeintrag erforderliche Zeit vor dem Zielzeitpunkt erfolgt.
  15. Verfahren nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, dass der dem Identifizierungsmittel (1) zugeordnete Wärmeeintrag den Transport des Serviertabletts (2) aus der Kühleinheit (10) in die Erwärmungseinheit (20) auslöst.
  16. Verfahren nach Anspruch 14 oder 15, dadurch gekennzeichnet, dass der Transport des ausgewählten Menüs von der Kühleinheit in der Erwärmungseinheit maschinell erfolgt.
  17. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass eine Rücknahme des Serviertabletts (2) und/oder Geschirrs und/oder von Pfandflaschen, die mit dem ausgewählten Menü ausgegeben wurden, nach Identifizierung des Identifizierungsmittels (1) in einer Rücknahmeeinheit (30) erfolgt.
  18. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 17, dadurch gekennzeichnet, dass das Menü im Anschluss an die Erwärmung in einer Warmhalteeinheit zwischengelagert wird und die Entnahme des Menüs aus der Warmhalteeinheit nach Identifizierung des Identifizierungsmittels (1) erfolgt.
  19. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 18, dadurch gekennzeichnet, dass eine Zeitspanne vorwählbar ist, nach Ablauf welcher das Menü einem anderen Identifizierungsmittel (1) zugeordnet wird, dem dieselbe Menüauswahl zugeordnet wurde.
  20. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 19, dadurch gekennzeichnet, dass die Serviertabletts (2) ein zweites maschinell und/oder personell erfassbares Identifizierungsmittel aufweisen, und dieses zweite Identifizierungsmittel dann dem Identifizierungsmittel (1) zugeordnet wird.
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