EP2085700A2 - Gargerät zur intelligenten rollierenden Beschickung und Verfahren hierzu - Google Patents

Gargerät zur intelligenten rollierenden Beschickung und Verfahren hierzu Download PDF

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EP2085700A2
EP2085700A2 EP09150524A EP09150524A EP2085700A2 EP 2085700 A2 EP2085700 A2 EP 2085700A2 EP 09150524 A EP09150524 A EP 09150524A EP 09150524 A EP09150524 A EP 09150524A EP 2085700 A2 EP2085700 A2 EP 2085700A2
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EP
European Patent Office
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treatment
cooking
food
level
displayed
Prior art date
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EP09150524A
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EP2085700A3 (de
EP2085700B1 (de
Inventor
Katrin Lauterbach
Jürgen KLASMEIER
Manfred Breunig
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Rational AG
Original Assignee
Rational AG
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Publication of EP2085700A3 publication Critical patent/EP2085700A3/de
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/082—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices

Definitions

  • the present invention relates to a cooking device for cooking food in a cooking chamber, with at least one cooking product treatment device, a control or regulating device and a display and / or operating device, wherein the cooking chamber has at least one substantially horizontally extending treatment level, on the display and / or operating device at least one characteristic for a food and / or cooking process first size for the treatment level displayable, adjustable, changeable and / or storable, and the control or regulating device leads the Gargutanys worn at least in dependence on the first size; and a method of cooking food in a cooking chamber of such a cooking appliance.
  • the DE 103 37 161 A1 describes a generic cooking appliance for the regeneration of food, in which by providing a control element free or loaded with food Regeneration levels and Regener michsdauem the fed Regener michssebenen after initiating clocks of each loaded Regener michsebenen in a simple, flexible and clear way can be displayed, but without Differentiation according to treatment zones of a treatment level.
  • a further development of the cooking appliance according to the DE 103 37 161 A1 is for example from the DE 10 2006 008 096 A1 in which, even with a rolling loading of the treatment levels of a cooking chamber at any time an ideal cooking space climate can be set, which allows flexible handling of the cooking appliance even with a mixed feed, without requiring manual corrections to obtain desired cooking results. But would like to bring an operator at different times food in one and the same treatment level, namely in different treatment zones, they must remember so far, where in which treatment level she has arranged which food to be able to remove each finished cooked food in good time. Especially problematic This is when, for example, in a treatment level food can be arranged on three or more plates.
  • EP 0 313 768 B1 is to be taken from a cooking appliance, in which after selecting a cooking certain Garraum Suitee be displayed for loading with the food.
  • the DE 20 2006 009 284 U1 discloses a cooking appliance with different levels of treatment, for the different target GargutSullivansdorfn that can be reached at the end of a cooking and / or regeneration process in the respective treatment level, can be given, so that even inexperienced operating personnel is enabled, a rolling feed of the cooking appliance while ensuring a desired cooking result in the individual treatment levels.
  • a monitoring of the corresponding actual GargutSullivansieren, such as the core temperature, for the different items to be cooked in the different levels of treatment over several, preferably wireless, transducers are ensured.
  • the DE 100 27 072 A1 discloses a regeneration furnace for a galley with a box-shaped heating module, in the tablet-like trays can be introduced, which can provide several heating stations, in each of which at least one heating element and a sensor are embedded and sealed. If all the food loaded in the regeneration oven is warmed up or if all the occupied heating places are in a warming-up mode, this is indicated to on-board personnel by a display unit.
  • a cooking appliance is described with an automatic Garholderkennung, which makes it possible to regulate an energy supply to a food depending on the recognized Gargutart and Gargutposition, so that, for example, in meat-grilling only pieces of meat are heated while a possibly remaining rest of a cooking surface substantially remains cold, so that evaporation of leaking from the pieces of meat juice and burning of falling solid particles on the cooking surface is substantially avoided.
  • the invention has for its object to further develop the generic cooking appliance such that it overcomes the disadvantages of the prior art, in particular a high User-friendliness with optimum utilization of a cooking chamber without sacrificing a cooking quality.
  • each treatment level comprises at least two treatment zones, each treatment zone is assigned or assignable at least a first size, and the display and / or operating device for each treatment zone has a display panel, so that the number and / or arrangement of can be displayed with Gargut occupied and / or assignable treatment zones and the first size of each occupied with food and / or assignable treatment zone.
  • the Gargut harmonys comprises at least a heater, a cooling device, a moisture supply, a moisture removal device, an air supply device, an air discharge device, a gas supply, a gas discharge, a Garraumatmosphdiolos announced, a pressure equipment and / or a microwave source, and / or the control - or control device is connected to a gareredexternen and / or garellointernen storage device in operative connection, and / or the display and / or operating device comprises at least one touch screen, preferably a touch screen and another control element, such as in the form of a rotary, sliding and / or Pressure element, for changing a display on the touch screen includes.
  • the number and / or arrangement of the treatment levels and / or treatment zones occupied by and / or assignable food items depends on a selected item to be cooked, a selected food support, a selected cooking process and / or a second, preferably selectable, size of the control or control device can be determined and displayed via the display and / or operating device or are, in particular by a visual emphasis, wherein preferably each treatment level and / or treatment zone a particular color is assignable, in particular to Zu-Gêt-laying an ascending or descending color scale.
  • all treatment levels and / or treatment zones occupied and / or assignable with the same or the same food item and / or food support can be displayed and / or marked, preferably by an identical visual highlighting.
  • the invention further proposes that a proposal for at least one treatment level to be loaded and / or at least one treatment zone to be loaded and / or a change in the loading of at least one treatment level and / or a change in the loading of at least one treatment zone, in particular depending on a selected Gargutes, a selected Gargutlinis, a selected cooking process and / or a, preferably selectable, second size on the display and / or operating device can be displayed.
  • the first size is selected from at least one temperature of the cooking chamber, the treatment level and / or the treatment zone, a humidity in the cooking chamber, in the treatment level and / or in the treatment zone, a speed of the cooking chamber atmosphere in the cooking chamber, in the treatment level and / or in the treatment zone, a pressure in the cooking chamber, the treatment level and / or the treatment zone, a microwave energy in the cooking chamber, the treatment level and / or the treatment zone, a temperature of the food, in particular the core temperature and / or surface temperature of the food, and / or a cooking time, in particular determined by the remaining cooking time and / or the end time of cooking for a food, in the cooking chamber, in the treatment level and / or in the treatment zone.
  • control or regulating device for every second size, a time optimization, in particular for acceleration, deceleration or simultaneous termination of at least partially simultaneously cooking process, a resource optimization, in particular for the saving of electricity, water, air and / or gas a Gardraoptimierung, in particular to achieve a Sollgaregrades inside and / or outside of a food, and / or an operation optimization, in particular for Reduction of necessary manipulations, a risk of injury and / or maloperation.
  • a food support such as a drawer, in particular a tray rack, a pallet rack, a hooking ladder or the like, a grate, a plate, in particular in the form of a pizza, baking and / or frying plate, a plate , a poultry holder, a spit, a steak grill, and / or a basket, in particular in the form of a pasta basket, preferably in dependence of a selected food, a selected cooking process and / or a first and / or second size, on a display of the display and / or operating device proposed and / or in the allocation of a treatment zone, determining the number and / or arrangement of the maximum be garnished with Gargut treatment levels and / or treatment zones, proposing a loaded treatment level and / or a treatment zone to be loaded and / or a to be changed Treatment level and / or treatment zone to be changed and / or a time optimization u nd / or a resource optimization and / or
  • each selectable food, each selectable cooking process, each selectable first and / or second size and / or each selectable food support on the display and / or operating device in particular at least one alphanumeric character, a graphical representation and / or at least a pictogram, can be displayed, and / or one, in particular adjustable, changeable, storable, adjusted, modified and / or stored, first and / or second size by an optical highlighting, such as a color coding, a magnification, a Flashing, pulsating, a Umkasten or the like, is displayed or are.
  • a method for cooking food in a cooking chamber of a cooking appliance, at least two cooking products being cooked at least temporarily in different treatment zones of the cooking chamber, the operating mode of the cooking appliance, in particular determined by a hot air, steam and / or microwave operation, and / or the climate in the cooking chamber, in particular determined by the temperature, the humidity, the GarraumatmosphDC für, the pressure and / or the microwave energy in the oven, this Gargüter is identical or are, characterized in that a cooking appliance according to the invention is selected as a cooking appliance, and is displayed in which loading zone, in particular in which loading zone which loading level at a plurality of loading levels, the food can or should be arranged, whether the Food and / or when the food to be cooked loaded in the oven or can be installed in the oven, on which food support the food can or should be placed in the oven, and / or when the food can be removed from the oven or should.
  • the food to be cooked or regenerated finished can be provided that the food to be cooked or regenerated finished.
  • a remaining cooking time the time of the end of cooking, an internal degree and / or an external degree as a characteristic of this cooking food first size can be displayed, set, changed and / or stored, and / or a second size can be displayed, set, changed and / or stored for each food item, each cooking method and / or each cooking tray, wherein preferably a remaining cooking time over an optically highlighted area, in particular in the form of a growing during the course of a cooking process bar or growing circle segment, is displayed, and / or a plate is indicated by a circle, wherein a remaining cooking time is preferably displayed via an optical highlighting of circle segments of the circle.
  • At least a first menu level is displayed on the at least one treatable with the food treatment level, preferably all assignable to the food treatment levels, in particular with a Suggestion for the first and / or second size and / or a food support, is displayed, and / or after selecting a treatment level at least a second menu level is displayed on the at least one treatable with the food treatment zone, preferably all with the food be assigned to treatment zones, in particular with a suggestion for the first, and / or second size, and / or a food support, is displayed, preferably the first and second menu level at least partially displayed simultaneously, and / or the second menu level as an enlargement an area of the first menu level is displayed, vo For the simultaneous display of the first, second and / or third size of each treatment zone of a treatment level and the corresponding treatment level.
  • a preferred method according to the invention can furthermore be characterized in that laying at least one item of food from a first treatment zone of a first treatment level into a second treatment zone of the first treatment level or a second treatment level by means of a drag and drop function via the display and / or Control device can be entered.
  • the invention is thus based on the finding that, in particular for a rolling charge for the finished cooking or regeneration of food in the large and commercial kitchen is not sufficient to occupy a treatment level with a single cooking time, namely regeneration time, as a variety of food
  • a rolling charge for the finished cooking or regeneration of food in the large and commercial kitchen is not sufficient to occupy a treatment level with a single cooking time, namely regeneration time, as a variety of food
  • each on a plate can be introduced, but this has the consequence that an operator must know when which plate has been placed where in which treatment level to avoid undercooking or overcooking of the food.
  • Such a "remembrance” is almost impossible in strictly everyday life, and a false “remembering" leads to undesirable cooking results, so long as no use according to the invention of assigning times to each garment-eligible treatment zone of a treatment level.
  • the maximum, still assignable treatment levels and treatment zones are automatically displayed to an operator.
  • the maximum, still assignable treatment levels and treatment zones are automatically displayed to an operator.
  • the respectively most suitable place for the placement thereof namely in the form of a specific treatment zone, is selected and displayed when a specific item of food is selected.
  • a suitability of a treatment zone may, for example, result from the fact that, when loaded, all the food items arranged in the corresponding treatment level are approximately at the same time have finished cooking (time optimization) or need as little energy as possible (resource optimization).
  • the cooking appliance according to the invention opens the possibility for the first time to simply change the loading of treatment zones and / or levels, if, for example, by a later introduction of a larger food more space is needed because the corresponding information, for example.
  • a drag and Drop function can be entered via a particular touch screen.
  • An inventive (not shown) cooking appliance may be a Kombidämfper similar to a product sold under the trade name SelfCookingCenter ® by the applicant cooking appliance, which is equipped, inter alia with a heater, a moisture supply device, a humidity removal device and a fan device for circulating the cooking chamber atmosphere.
  • a display and control bar 1 as in the Figures 1 and 2 is shown provided for such a cooking appliance.
  • This display and control bar 1 in turn comprises a touch screen 2 and a rotary and push button 3 for optimizing a rolling feed bspw. For regenerating pre-cooked food, as described below.
  • cooking appliances are suitable for realizing the invention, which have a microwave source, be it in addition to a heater and / or moisture supply or exclusively.
  • a means for applying a pressure may be advantageous because, like a microwave source, it may lead to an acceleration of cooking.
  • the cooking chamber of the cooking appliance comprises, for example, ten, horizontally extending treatment or regeneration levels determined by inserts, to which ten regeneration level fields 20 to 29 appear on the touchscreen 2 in a first menu level, so that each one Regeneration level is assigned a regeneration level field. By tapping one of these fields 20 to 29 the same is activated for the purpose of setting a cooking time for the associated regeneration level.
  • first a top or first regeneration level can be fed to which the regeneration level field 20 is assigned.
  • the items to be cooked can all be arranged in an inset on plates, which is why not only a number 21a is indicated in the regeneration level field 20, but also an insert 22a is symbolized.
  • Will be a special cooking product selected eg. As the SelfCooking Center ® usual, as appears in the regeneration Ebenfeld 20 a suggested cooking time 23a, which in the case of the example of FIG. 1 five minutes.
  • a second menu level is opened, as in FIG. 2 shown.
  • the second menu level can then be deduced that in the first regeneration level basically four regeneration zones are provided, to each of which a regeneration zone field 200 - 203 is assigned, with two regeneration zones 200, 201 in an upper row and two regeneration zones 202 and 203 in a lower row are arranged. In each of these zones, a plate can be placed, as illustrated by the plate zones 210-213 in the display panels 200-203.
  • FIG. 2 from the second menu level shown that already three regeneration zones are covered with food, with the corresponding food to require cooking times of seven, three or five and a half minutes, see the times 220 - 223 in said display panels 200 - 203.
  • the display and control bar 1 in the area of the touch screen 2 in the in FIG. 2 displayed menu level the number and arrangement of the occupied with food and still assignable regeneration zones and as the first size of a remaining cooking time. If one of the regeneration zones could still be assigned food, but without a food item already being selected, no first size would appear in the associated display field.
  • the cooking time does not have to be indicated by a numerical value, but can also be indicated by an optical highlighting of an area of a bar or a circle representing a plate zone.
  • the cooking time running during a cooking process could be represented by a steadily growing bar or a steadily increasing number of circle segments.
  • At the time of reaching a cooking time of the bar or the circle in a new color or by pulsation could be highlighted, so in the manner of a warning signal that immediately recognizes an operator that now the corresponding food is cooked ready.
  • the assignment of the regeneration zone fields 200-203 to the regeneration zones of the first regeneration level is such that the in FIG. 2 front display panels 202 and 203 in front of the cooking chamber, a cooking chamber door facing regeneration zones include, so that when fully loaded the first regeneration level, the first to be taken out food can be easily removed from the front.
  • the food to be cooked is first to be taken out of the regeneration zone belonging to the regeneration zone field 202, namely after three minutes. After that, two minutes later, the food to be cooked has already been removed, the charge of which has been described with reference to the regeneration zone field 200. Then, half a minute later, the regeneration zone belonging to the regeneration zone field 203 is to be emptied; and finally, after a total of seven minutes, the remaining regeneration zone with the regeneration zone field 201.
  • the first menu is at least partially displayed at the same time as the second menu, the second menu field representing an enlargement of a portion of the first menu field to allow an operator to access both the respective regeneration level concerned and its To obtain regeneration zones.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät zum Garen von Gargut in einem Garraum, mit zumindest einer Gargutbehandlungseinrichtung, einer Steuer- oder Regeleinrichtung und einer Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung, wobei der Garraum zumindest eine sich im Wesentlichen horizontal erstreckende Behandlungsebene aufweist. Über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung ist zumindest eine für ein Gargut und/oder ein Garverfahren charakteristische erste Größe für die Behandlungsebene anzeigbar, einstellbar, veränderbar und/oder speicherbar. Die Steuer- oder Regeleinrichtung führt die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest in Abhängigkeit von der ersten Größe. Jede Behandlungsebene umfasst zumindest zwei Behandlungszonen, wobei jeder Behandlungszone zumindest eine erste Größe zugeordnet oder zuordbar ist, und die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung für jede Behandlungszone ein Anzeigefeld aufweist; so dass die Anzahl und/oder Anordnung der mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszonen und die erste Größe jeder mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszone anzeigbar sind. Die Erfindung betrifft außerdem ein Verfahren hierzu.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät zum Garen von Gargut in einem Garraum, mit zumindest einer Gargutbehandlungseinrichtung, einer Steuer- oder Regeleinrichtung und einer Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung, wobei der Garraum zumindest eine sich im Wesentlichen horizontal erstreckende Behandlungsebene aufweist, über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung zumindest eine für ein Gargut und/oder ein Garverfahren charakteristische erste Größe für die Behandlungsebene anzeigbar, einstellbar, veränderbar und/oder speicherbar ist, und die Steuer- oder Regeleinrichtung die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest in Abhängigkeit von der ersten Größe führt; und ein Verfahren zum Garen von Gargut in einem Garraum solch eines Gargeräts.
  • Die DE 103 37 161 A1 beschreibt ein gattungsgemäßes Gargerät zum Regenerieren von Gargut, bei dem durch die Bereitstellung eines Bedienelements freie oder mit Gargut beschickte Regenerierungsebenen sowie Regenerierungsdauem der beschickten Regenerierungsebenen nach Initiieren von Uhren der jeweils beschickten Regenerierungsebenen auf einfache, flexible und übersichtliche Art und Weise angezeigt werden können, jedoch ohne Differenzierung nach Behandlungszonen einer Behandlungsebene.
  • Eine Weiterentwicklung des Gargeräts gemäß der DE 103 37 161 A1 ist beispielsweise aus der DE 10 2006 008 096 A1 bekannt, bei dem auch bei einer rollierenden Beschickung der Behandlungsebenen eines Garraums zu jedem Zeitpunkt ein ideales Garraumklima eingestellt werden kann, das eine flexible Handhabung des Gargeräts auch bei einer Mischbeschickung ermöglicht, ohne manuelle Korrekturen zu benötigen, um erwünschte Garergebnisse zu erhalten. Möchte aber eine Bedienperson zu unterschiedlichen Zeitpunkten Gargut in ein und dieselbe Behandlungsebene einbringen, nämlich in unterschiedliche Behandlungszonen, so muss sie sich bislang merken, wo in besagter Behandlungsebene sie welches Gargut angeordnet hat, um die jeweils fertig gegarten Gargüter rechtzeitig entnehmen zu können. Besonders problematisch wird dies, wenn bspw. in einer Behandlungsebene Gargüter auf drei oder mehr Tellern anordbar sind.
  • Der EP 0 313 768 B1 ist ein Gargerät zu entnehmen, bei dem nach Auswahl eines Garguts bestimmte Garraumbereiche zum Beladen mit dem Gargut angezeigt werden.
  • Die DE 20 2006 009 284 U1 offenbart ein Gargerät mit unterschiedlichen Behandlungsebenen, für die unterschiedlichen Soll-Gargutzustandsgrößen, die zum Ende eines Gar- und/oder Regenerierungsprozesses in der jeweiligen Behandlungsebene zu erreichen sind, angegeben werden können, so dass es auch ungeübten Bedienpersonal ermöglicht wird, eine rollierende Beschickung des Gargeräts vorzunehmen unter gleichzeitiger Sicherstellung eines erwünschten Garergebnisses in den einzelnen Behandlungsebenen. Dabei kann eine Überwachung der entsprechenden Ist-Gargutzustandsgrößen, wie z.B. der Kerntemperatur, für die unterschiedlichen Gargüter in den unterschiedlichen Behandlungsebenen über mehrere, vorzugsweise kabellose, Messwertaufnehmer sichergestellt werden.
  • Die DE 100 27 072 A1 offenbart einen Regenerationsofen für eine Bordküche mit einem kastenförmigen Erwärmungsmodul, in den tablettenartige Einschübe einbringbar sind, die mehrere Erwärmungsplätze, in die jeweils mindestens ein Heizelement und ein Sensor eingelassen und versiegelt sind, darbieten können. Sind alle in den Regenerationsofen geladenen Speisen erwärmt oder befinden sich alle belegten Erwärmungsplätze in einem Warmhaltemodus, so wird dies Bordpersonal durch eine Anzeigeeinheit angezeigt.
  • In der DE 101 20 136 A1 ist ein Gargerät mit einer automatischen Garguterkennung beschrieben, die es ermöglicht, eine Energiezufuhr zu einem Gargut abhängig von der erkannten Gargutart und Gargutposition zu regeln, so dass bspw. bei Fleisch-Grillen nur Fleischstücke erhitzt werden, während ein eventuell verbleibender Rest einer Garfläche im Wesentlichen kalt bleibt, so dass ein Verdampfen von aus den Fleischstücken austretendem Saft und ein Einbrennen von abfallenden Festkörperpartikeln auf der Garfläche im Wesentlichen vermieden wird.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das gattungsgemäße Gargerät derart weiterzuentwickeln, dass es die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere eine hohe Anwenderfreundlichkeit bei einer optimalen Ausnutzung eines Garraums ohne Einbuße einer Garqualität aufweist.
  • Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass jede Behandlungsebene zumindest zwei Behandlungszonen umfasst, jeder Behandlungszone zumindest eine erste Größe zugeordnet oder zuordbar ist, und die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung für jede Behandlungszone ein Anzeigefeld aufweist, so dass die Anzahl und/oder Anordnung der mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszonen und die erste Größe jeder mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszone anzeigbar sind.
  • Dabei kann vorgesehen sein, dass die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest eine Heizeinrichtung, eine Kühleinrichtung, eine Feuchtigkeitszufuhreinrichtung, eine Feuchtigkeitsabfuhreinrichtung, eine Luftzufuhreinrichtung, eine Luftabfuhreinrichtung, eine Gaszufuhreinrichtung, eine Gasabfuhreinrichtung,eine Garraumatmosphärenbewegungseinrichtung, eine Druckanlageeinrichtung und/oder eine Mikrowellenquelle umfasst, und/oder die Steuer- oder Regeleinrichtung mit einer gargeräteexternen und/oder gargeräteinternen Speichereinrichtung in Wirkverbindung steht, und /oder die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung zumindest einen Touchscreen umfasst, vorzugsweise einen Touchscreen und ein weiteres Bedienelement, wie in Form eines Dreh-, Schiebe- und/oder Druckelements, zum Verändern einer Anzeige auf dem Touchscreen umfasst.
  • Ferner wird vorgeschlagen, dass die Anzahl und/oder Anordnung der mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen in Abhängigkeit eines ausgewählten Gargutes, eines ausgewählten Gargutträgers, eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer, vorzugsweise auswählbaren, zweiten Größe von der Steuer- oder Regeleinrichtung bestimmbar und über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung anzeigbar ist bzw. sind, insbesondere durch eine optische Hervorhebung, wobei vorzugsweise jeder Behandlungsebene und/oder Behandlungszone eine bestimmte Farbe zuordbar ist, insbesondere unter Zu-Grunde-Legung einer aufsteigenden oder absteigenden Farbskala.
  • Auch kann vorgesehen sein, dass alle mit dem gleichen oder selben Gargut und/oder Gargutträger belegten und/oder belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen anzeigbar und/oder markierbar sind, vorzugsweise durch eine gleiche optische Hervorhebung.
  • Mit der Erfindung wird des Weiteren vorgeschlagen, dass ein Vorschlag für zumindest eine zu beladende Behandlungsebene und/oder zumindest eine zu beladende Behandlungszone und/oder eine Änderung der Beladung zumindest einer Behandlungsebene und/oder eine Änderung der Beladung zumindest einer Behandlungszone, insbesondere in Abhängigkeit eines ausgewählten Gargutes, eines ausgewählten Gargutträgers, eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer, vorzugsweise auswählbaren, zweiten Größe über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung anzeigbar ist.
  • Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, dass bei einer Verlegung zumindest eines Gargutes von einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungsebene und/oder von einer ersten Behandlungszone einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungszone der ersten Behandlungsebene oder in eine zweite Behandlungszone in einer zweiten Behandlungszone die der ersten Behandlungsebene und/oder Behandlungszone zugeordnete erste und/oder zweite Größe der zweiten Behandlungsebene und/oder Behandlungszone zuordbar ist.
  • Weitere bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sind dadurch gekennzeichnet, dass die erste Größe ausgewählt ist aus zumindest einer Temperatur des Garraums, der Behandlungsebene und/oder der Behandlungszone, einer Feuchte in dem Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone, einer Geschwindigkeit der Garraumatmosphäre in dem Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone, einem Druck in dem Garraum, der Behandlungsebene und/oder der Behandlungszone, einer Mikrowellenenergie in dem Garraum, der Behandlungsebene und/oder der Behandlungszone, einer Temperatur des Garguts, insbesondere der Kerntemperatur und/oder Oberflächentemperatur des Gargutes, und/oder einer Garzeit, insbesondere bestimmt durch die verbleibende Gardauer und/oder den Endzeitpunkt des Garens für ein Gargut, im Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone.
  • Es kann auch vorgesehen sein, dass die Steuer- oder Regeleinrichtung über jede zweite Größe eine Zeitoptimierung, insbesondere zur Beschleunigung, Verlangsamung oder gleichzeitigen Beendigung von zumindest teilweise zeitgleich ablaufenden Garverfahren, eine Ressourcenoptimierung, insbesondere zur Einsparung von Strom, Wasser, Luft und/oder Gas, eine Garergebnisoptimierung, insbesondere zum Erreichen eines Sollgaregrades im Inneren und/oder Äußeren eines Gargutes, und/oder eine Bedienungsoptimierung, insbesondere zur Reduzierung notwendiger Handgriffe, eines Verletzungsrisikos und/oder einer Fehlbedienung, bestimmt.
  • Mit der Erfindung wird des Weiteren vorgeschlagen, dass ein Gargutträger, wie ein Einschub, insbesondere eines Hordengestells, eines Hordengestellwagens, einer Einhängeleiter oder dergleichen, ein Rost, ein Blech, insbesondere in Form eines Pizza-, Back- und/oder Bratblechs, ein Teller, ein Geflügelhalter, ein Bratspieß, ein Steakgrill, und/oder ein Korb, insbesondere in Form eines Nudelkorbs, vorzugsweise in Abhängigkeit eines ausgewählten Garguts, eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer ersten und/oder zweiten Größe, auf einem Anzeigefeld der Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung vorschlagbar und/oder bei der Zuordnung einer Behandlungszone, Bestimmung der Anzahl und/oder Anordnung der maximal mit Gargut belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen, dem Vorschlagen einer zu beladenen Behandlungsebene und/oder einer zu beladenen Behandlungszone und/oder einer zu ändernden Behandlungsebene und/oder zu ändernden Behandlungszone und/oder einer Zeitoptimierung und/oder einer Ressourcenoptimierung und/oder einer Garergebnisoptimierung und/oder Bedienungsoptimierung von der Steuer- oder Regeleinrichtung berücksichtigbar ist.
  • Ferner wird vorgeschlagen, dass jedes auswählbare Gargut, jedes auswählbare Garverfahren, jede auswählbare erste und/oder zweite Größe und/oder jeder auswählbare Gargutträger auf der Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung, insbesondere über zumindest ein alphanumerisches Zeichen, eine graphische Darstellung und/oder zumindest ein Piktogramm, anzeigbar ist bzw. sind, und/oder eine, insbesondere einstellbare, veränderbare, speicherbare, eingestellte, veränderte und/oder gespeicherte, erste und/oder zweite Größe durch eine optische Hervorhebung, wie durch eine farbliche Kennzeichnung, eine Vergrößerung, ein Aufblinken, ein Pulsieren, ein Umkasten oder dergleichen, angezeigt ist bzw. sind.
  • Erfindungsgemäß wird auch ein Verfahren zum Garen von Gargut in einem Garraum eines Gargeräts geliefert, wobei zumindest zwei Gargüter zumindest zeitweise parallel in unterschiedlichen Behandlungszonen des Garraums gegart werden, die Betriebsart des Gargerätes, insbesondere bestimmt durch einen Heißluft-, Dampf- und/oder Mikrowellenbetrieb, und/oder das Klima im Garraum, insbesondere bestimmt durch die Temperatur, die Feuchte, die Garraumatmosphärengeschwindigkeit, den Druck und/oder die Mikrowellenenergie im Garraum, dieser Gargüter identisch ist bzw. sind, dadurch gekennzeichnet, dass als Gargerät ein erfindungsgemäßes Gargerät ausgewählt wird, und angezeigt wird, in welche Beladungszone, insbesondere in welche Beladungszone welcher Beladungsebene bei einer Vielzahl von Beladungsebenen, das Gargut angeordnet werden kann oder soll, ob das Gargut und/oder wann das Gargut in den Garraum geladen oder in dem Garraum verlegt werden kann oder soll, auf welchem Gargutträger das Gargut in den Garraum angeordnet werden kann oder soll, und/oder wann das Gargut aus dem Garraum entfernt werden kann oder soll.
  • Dabei kann vorgesehen sein, dass die Gargüter fertig gegart oder regeneriert werden.
  • Bevorzugt ist dabei, dass für jedes Gargut eine verbleibende Gardauer, der Zeitpunkt des Endes des Garens, ein interner Gargrad und/oder ein externer Gargrad als eine für dieses Gargut charakteristische erste Größe angezeigt, eingestellt, verändert und/oder gespeichert werden kann, und/oder für jedes Gargut, jedes Garverfahren und/oder jeden Garträger eine zweite Größe angezeigt, eingestellt, verändert und/oder gespeichert werden kann, wobei vorzugsweise eine verbleibende Gardauer über eine optisch hervorgehobene Fläche, insbesondere in Form eines während des Ablaufs eines Garverfahrens anwachsenden Balkens oder anwachsenden Kreissegments, angezeigt wird, und/oder ein Teller durch einen Kreis angezeigt wird, wobei vorzugsweise über eine optische Hervorhebung von Kreissegmenten des Kreises eine verbleibende Gardauer angezeigt wird.
  • Zudem kann vorgesehen sein, dass nach Auswahl eines Gargutes und/oder Garverfahrens auf der Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung zumindest eine erste Menüebene angezeigt wird, über die zumindest eine mit dem Gargut belegbare Behandlungsebene, vorzugsweise alle mit dem Gargut belegbaren Behandlungsebenen, insbesondere mit einem Vorschlag für die erste und/oder zweite Größe und/oder einen Gargutträger, angezeigt wird bzw. werden, und/oder nach Auswahl einer Behandlungsebene zumindest eine zweite Menüebene angezeigt wird, über die zumindest eine mit dem Gargut belegbare Behandlungszone, vorzugsweise alle mit dem Gargut belegbaren Behandlungszonen, insbesondere mit einem Vorschlag für die erste, und/oder zweite Größe, und/oder einen Gargutträger, angezeigt wird bzw. werden, wobei vorzugsweise die erste und zweite Menüebene zumindest teilweise gleichzeitig angezeigt werden, und/oder die zweite Menüebene als Vergrößerung eines Bereiches der ersten Menüebene angezeigt wird, vorzugsweise zur gleichzeitigen Anzeige der ersten, zweiten und/oder dritten Größe jeder Behandlungszone einer Behandlungsebene sowie der entsprechenden Behandlungsebene.
  • Ein bevorzugtes erfindungsgemäßes Verfahren kann des weiteren dadurch gekennzeichnet sein, dass ein Verlegen zumindest eines Gargutes von einer ersten Behandlungszone einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungszone der ersten Behandlungsebene oder einer zweiten Behandlungsebene mittels einer Drag- und Drop-Funktion über die Anzeige-und/oder Bedieneinrichtung eingegeben werden kann.
  • Der Erfindung liegt somit die Erkenntnis zugrunde, dass es insbesondere für eine rollierende Beschickung zum Fertiggaren bzw. Regenerieren von Gargut in der Groß- und Gewerbeküche nicht ausreichend ist, eine Behandlungsebene mit einer einzigen Garzeit, nämlich Regenerierungszeit, zu belegen, da eine Vielzahl von Gargütern zur optimalen Ausnutzung eines Garraums in jede Behandlungsebene bspw. jeweils auf einem Teller einbringbar sind, was jedoch zur Folge hat, dass eine Bedienperson wissen muss, wann welcher Teller wo in welche Behandlungsebene eingebracht worden ist, um ein Untergaren oder Übergaren der Gargüter zu vermeiden. Ein solches "Erinnern" ist im hektischen Alltag fast unmöglich, und ein falsches "Erinnern" führt zu unerwünschten Garergebnissen, so fern nicht von einer erfindungsgemäßen Zuordnung von Zeiten zu jeder mit Gargut belegbaren Behandlungszone einer Behandlungsebene Gebrauch gemacht wird.
  • Vorteilhaft ist es zudem, wenn in Abhängigkeit eines zu regenerierenden Gargutes die maximal, noch, belegbaren Behandlungsebenen und Behandlungszonen automatisch einer Bedienperson angezeigt werden. Ist also nur eine Beschickung bestimmter Behandlungszonen bestimmter Behandlungsebenen empfehlenswert, bspw. aufgrund der Bemaßung eines Gargutträgers und/oder Gargutes, werden nur diese angezeigt, um keine überflüssigen Informationen, die zu einer Verwirrung einer Bedienperson führen können, anzeigen zu müssen.
  • Des weiteren kann vorgesehen sein, dass im laufenden Betrieb des Gargeräts bei Auswahl eines bestimmten Gargutes der jeweils geeigneteste Platz zur Platzierung desselben, nämlich in Form einer bestimmten Behandlungszone, ermittelt und angezeigt wird. Eine Eignung einer Behandlungszone kann sich beispielsweise dadurch ergeben, dass bei ihrer Beladung alle in der entsprechenden Behandlungsebene angeordneten Gargüter ungefähr zur gleichen Zeit fertig gegart sind (Zeitoptimierung) oder möglichst wenig Energie benötigen (Ressourcenoptimierung).
  • Als weiteren Vorteil eröffnet das erfindungsgemäße Gargerät erstmals die Möglichkeit, die Beschickung von Behandlungszonen und/oder -ebenen einfach zu ändern, wenn bspw. durch ein späteres Einbringen eines größeren Gargutes weiterer Platz benötigt wird, da die entsprechende Information bspw. ähnlich einer Drag- und Drop-Funktion über insbesondere einen Touchscreen eingegeben werden können.
  • Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand schematischer Zeichnungen im einzeln erläutert ist. Dabei zeigt:
    • Figur 1
    die Draufsicht auf eine Anzeige- und Bedienleiste eines erfindungsgemäßen Gargeräts in einer ersten Menüebene; und
    Figur 2
    eine Ansicht gemäß Figur 1 in einer zweiten Menüebene.
  • Ein erfindungsgemäßes (nicht gezeigtes) Gargerät kann ähnlich einem unter dem Handelsnamen SelfCooking Center® seitens der Anmelderin vertriebenes Gargerät ein Kombidämfper sein, der unter anderem mit einer Heizeinrichtung, einer Feuchtigkeitszufuhreinrichtung, einer Feuchtigkeitsabfuhreinrichtung und einer Gebläseeinrichtung zum Zirkulieren von Garraumatmosphäre ausgerüstet ist. Ferner ist erfindungsgemäß eine Anzeige- und Bedienleiste 1, wie sie in den Figuren 1 und 2 gezeigt ist, für solch ein Gargerät vorgesehen. Diese Anzeige- und Bedienleiste 1 umfasst wiederum ein Touchscreen 2 und einen Dreh- und Druckknopf 3 zur Optimierung einer rollierenden Beschickung bspw. zum Regenerieren vorgegarter Gargüter, wie im Anschluss beschrieben. Selbstverständlich sind jedoch auch Gargeräte zur Verwirklichung der Erfindung geeignet, die eine Mikrowellenquelle besitzen, sei es zusätzlich zu einer Heizeinrichtung und/oder Feuchtigkeitszufuhreinrichtung oder ausschließlich. Auch die Existenz einer Einrichtung zum Anlegen eines Druckes kann vorteilhaft sein, da diese, ähnlich wie eine Mikrowellenquelle, zu einer Beschleunigung eines Garens führen kann.
  • Der Garraum des Gargeräts umfasst bspw. zehn durch Einschübe festgelegte, horizontal verlaufende Behandlungs- bzw. Regenerierungsebenen, zu denen auf dem Touchscreen 2 in einer ersten Menüebene zehn Regenerierungsebenenfelder 20 bis 29 aufscheinen, so dass also jeder Regenerierungsebene ein Regenerierungsebenenfeld zugewiesen ist. Durch Antippen eines dieser Felder 20 bis 29 wird dasselbe zwecks Einstellung einer Garzeit für die dazugehörende Regenerierungsebene aktiviert.
  • Geht man bspw. von einer ebenenweisen Befüllung des Garraums mit Gargut aus, so kann zuerst eine oberste oder erste Regenerierungsebene beschickt werden, der das Regenerierungsebenenfeld 20 zugewiesen ist. Die Gargüter können dabei alle in einem Einschub auf Tellern angeordnet werden, weshalb in dem Regenerierungsebenenfeld 20 nicht nur eine Nummer 21a angegeben ist, sondern auch ein Einschub 22a symbolisiert ist. Wird nun ein spezielles Gargut ausgewählt, bspw. so wie beim SelfCooking Center® üblich, so erscheint im Regenerierungsebenenfeld 20 automatisch ein Vorschlag für eine Garzeit 23a, die im Falle des Beispiels von Figur 1 fünf Minuten beträgt.
  • Folgt man dem Vorschlag des Gargeräts gemäß Figur 1, also der Beschickung der ersten Regenerierungsebene mit dem ausgewählten Gargut und der Garzeit von fünf Minuten, so ist der Garraum noch nicht mit besagtem Gargut zu beschicken. Vielmehr wird als nächstes zur Optimierung der Raumausnutzung des Garraums durch Antippen des Regenerierungsebenenfelds 20 eine zweite Menüebene geöffnet, wie in Figur 2 gezeigt. Der zweiten Menüebene lässt sich sodann entnehmen, dass in der ersten Regenerierungsebene grundsätzlich vier Regenerierungszonen bereitgestellt sind, denen auch jeweils ein Regenerierungzonenfeld 200 - 203 zugewiesen ist, wobei zwei Regenerierungszonen 200, 201 in einer oberen Reihe und zwei Regenerierungszonen 202 und 203 in einer unteren Reihe angeordnet sind. In jede dieser Zonen lässt sich ein Teller platzieren, wie durch die Tellerzonen 210 - 213 in den Anzeigefeldern 200 - 203 veranschaulicht.
  • Zudem lässt sich der in Figur 2 gezeigten zweiten Menüebene entnehmen, dass bereits drei Regenerierungszonen mit Gargut belegt sind, wobei die entsprechenden Gargüter Garzeiten von sieben, drei bzw. fünfeinhalb Minuten fordern, siehe die Zeiten 220 - 223 in besagten Anzeigefeldern 200 - 203. Das ausgewählte Gargut, das eine Garzeit von fünf Minuten benötigt, kann also nur noch in die erste Regenerierungszone mit dem Anzeigefeld 200 eingebracht werden.
  • Somit lassen sich der Anzeige- und Bedienleiste 1 im Bereich des Touchscreens 2 in der in Figur 2 dargestellten Menüebene die Anzahl und die Anordnung der mit Gargut belegten und noch belegbaren Regenerierungszonen und als erste Größe eine noch verbleibende Garzeit entnehmen. Wäre eine der Regenerierungszonen noch mit Gargut belegbar, ohne dass jedoch bereits ein Gargut ausgewählt wäre, würde in dem dazugehörenden Anzeigefeld keine erste Größe aufscheinen.
  • Die Garzeit, oder besser gesagt die noch verbleibende Garzeit, muss nicht durch eine Zahlenangabe angezeigt werden, sondern kann auch durch eine optische Hervorhebung einer Fläche eines Balkens oder eines eine Tellerzone repräsentierenden Kreises angezeigt werden. So könnte die während eines Garverfahrens ablaufende Garzeit durch einen stetig wachsenden Balken oder eine stetig anwachsende Kreissegmentanzahl dargestellt werden. Zum Zeitpunkt des Erreichens eines Garzeitendes könnte der Balken bzw. der Kreis in einer neuen Farbe oder durch Pulsieren besonders hervorgehoben werden, also nach Art eines Warnsignals, das eine Bedienperson sofort erkennt lässt, dass nun das entsprechende Gargut fertig gegart ist.
  • Die Zuordnung der Regenerierungszonenfelder 200 - 203 zu' den Regenerierungszonen der ersten Regenerierungsebene ist derart, dass die in Figur 2 vorderen Anzeigefelder 202 und 203 zu im Garraum vorderen, einer Garraumtür zugewandten Regenerierungszonen gehören, so dass bei vollständiger Beschickung der ersten Regenerierungsebene das zuerst zu entnehmenden Gargut einfach von vorne aus entfernt werden kann. Gemäß den Angaben zu den Zeiten 220 - 223 ist nämlich zuerst das Gargut aus der Regenerierungszone zu entnehmen, die zu dem Regenerierungszonenfeld 202 gehört, nämlich nach drei Minuten. Danach, nämlich zwei Minuten später, ist bereits das Gargut zu entfernen, dessen Beladung mit Bezug auf das Regenerierungszonenfeld 200 beschrieben worden ist. Sodann, nämlich eine halbe Minute später, ist die zu dem Regenerierungszonenfeld 203 gehörende Regenerierungszone zu entleeren; und schließlich, nach insgesamt sieben Minuten, die verbleibende Regenerierungszone mit dem Regenerierungszonenfeld 201.
  • Ferner ist noch festzuhalten, dass das erste Menü zumindest teilweise zeitgleich mit dem zweiten Menü angezeigt wird, wobei das zweite Menüfeld eine Vergrößerung eines Bereichs des ersten Menüfeldes darstellt, um einer Bedienperson zu ermöglichen, sowohl eine Information zu der jeweils betroffenen Regenerierungsebene als auch zu deren Regenerierungszonen zu erhalten.
  • Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie Zeichnungen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.
    • Bezugszeichenliste
    • 1
    Anzeige- und Bedienleiste
    2
    Touchscreen
    3
    Dreh- und Druckknopf
    20 - 29, 20'
    Regenerierungsebenenfeld
    21 a
    Nummer
    22a
    Einschub
    23a
    Garzeit
    200 - 203
    Regenerierungszonenfeld
    210 - 213
    Teller
    220 - 223
    Zeit

Claims (14)

  1. Gargerät zum Garen von Gargut in einem Garraum, mit zumindest einer Gargutbehandlungseinrichtung, einer Steuer- oder Regeleinrichtung und einer Anzeige-und/oder Bedieneinrichtung, wobei der Garraum zumindest eine sich im Wesentlichen horizontal erstreckende Behandlungsebene aufweist, über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung zumindest eine für ein Gargut und/oder ein Garverfahren charakteristische erste Größe für die Behandlungsebene anzeigbar, einstellbar, veränderbar und/oder speicherbar ist, und die Steuer- oder Regeleinrichtung die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest in Abhängigkeit von der ersten Größe führt, dadurch gekennzeichnet, dass
    jede Behandlungsebene zumindest zwei Behandlungszonen umfasst,
    jeder Behandlungszone zumindest eine erste Größe zugeordnet oder zuordbar ist, und die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung für jede Behandlungszone ein Anzeigefeld (200 - 203) aufweist, so dass die Anzahl und/oder Anordnung der mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszonen und die erste Größe jeder mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungszone anzeigbar sind.
  2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest eine Heizeinrichtung, eine Kühleinrichtung, eine Feuchtigkeitszufuhreinrichtung, eine Feuchtigkeitsabfuhreinrichtung, eine Luftzufuhreinrichtung, eine Luftabfuhreinrichtung, eine Gaszufuhreinrichtung, eine Gasabfuhreinrichtung,eine Garraumatmosphärenbewegungseinrichtung, eine Druckanlageeinrichtung und/oder eine Mikrowellenquelle umfasst, und/oder die Steuer- oder Regeleinrichtung mit einer gargeräteexternen und/oder gargeräteinternen Speichereinrichtung in Wirkverbindung steht, und /oder die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung (1) zumindest einen Touchscreen (2) umfasst, vorzugsweise einen Touchscreen und ein weiteres Bedienelement, wie in Form eines Dreh-, Schiebe- und/oder Druckelements (3), zum Verändern einer Anzeige auf dem Touchscreen (2) umfasst.
  3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Anzahl und/oder Anordnung der mit Gargut belegten und/oder belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen in Abhängigkeit eines ausgewählten Gargutes, eines ausgewählten Gargutträgers, eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer, vorzugsweise auswählbaren, zweiten Größe von der Steuer- oder Regeleinrichtung bestimmbar und über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung (1) anzeigbar ist bzw. sind, insbesondere durch eine optische Hervorhebung, wobei vorzugsweise jeder Behandlungsebene und/oder Behandlungszone eine bestimmte Farbe zuordbar ist, insbesondere unter Zu-Grunde-Legung einer aufsteigenden oder absteigenden Farbskala.
  4. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass alle mit dem gleichen oder selben Gargut und/oder Gargutträger belegten und/oder belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen anzeigbar und/oder markierbar sind, vorzugsweise durch eine gleiche optische Hervorhebung.
  5. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Vorschlag für zumindest eine zu beladende Behandlungsebene und/oder zumindest eine zu beladende Behandlungszone und/oder eine Änderung der Beladung zumindest einer Behandlungsebene und/oder eine Änderung der Beladung zumindest einer Behandlungszone, insbesondere in Abhängigkeit eines ausgewählten Gargutes, eines ausgewählten Gargutträgers, eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer, vorzugsweise auswählbaren, zweiten Größe über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung (1) anzeigbar ist.
  6. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass bei einer Verlegung zumindest eines Gargutes von einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungsebene und/oder von einer ersten Behandlungszone einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungszone der ersten Behandlungsebene oder in eine zweite Behandlungszone in einer zweiten Behandlungszone die der ersten Behandlungsebene und/oder Behandlungszone zugeordnete erste und/oder zweite Größe der zweiten Behandlungsebene und/oder Behandlungszone zuordbar ist.
  7. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Größe ausgewählt ist aus zumindest
    einer Temperatur des Garraums, der Behandlungsebene und/oder der Behandlungszone,
    einer Feuchte in dem Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone,
    einer Geschwindigkeit der Garraumatmosphäre in dem Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone,
    einem Druck in dem Garraum, der Behandlungsebene und/oder der Behandlungszone, einer Mikrowellenenergie in dem Garraum, der Behandlungsebene und/oder der Behanlungszone,
    einer Temperatur des Garguts, insbesondere der Kerntemperatur und/oder Oberflächentemperatur des Gargutes, und/oder
    einer Garzeit, insbesondere bestimmt durch die verbleibende Gardauer und/oder den Endzeitpunkt des Garens für ein Gargut, im Garraum, in der Behandlungsebene und/oder in der Behandlungszone.
  8. Gargerät nach einem der Ansprüche 3 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuer- oder Regeleinrichtung über jede zweite Größe eine Zeitoptimierung, insbesondere zur Beschleunigung, Verlangsamung oder gleichzeitigen Beendigung von zumindest teilweise zeitgleich ablaufenden Garverfahren, eine Ressourcenoptimierung, insbesondere zur Einsparung von Strom, Wasser, Luft und/oder Gas, eine Garergebnisoptimierung, insbesondere zum Erreichen eines Sollgaregrades im Inneren und/oder Äußeren eines Gargutes, und/oder eine Bedienungsoptimierung, insbesondere zur Reduzierung notwendiger Handgriffe, eines Verletzungsrisikos und/oder einer Fehlbedienung, bestimmt.
  9. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Gargutträger, wie ein Einschub, insbesondere eines Hordengestells, eines Hordengestellwagens, einer Einhängeleiter oder dergleichen, ein Rost, ein Blech, insbesondere in Form eines Pizza-, Back- und/oder Bratblechs, ein Teller, ein Geflügelhalter, ein Bratspieß, ein Steakgrill, und/oder ein Korb, insbesondere in Form eines Nudelkorbs, vorzugsweise in Abhängigkeit eines ausgewählten Garguts,eines ausgewählten Garverfahrens und/oder einer ersten und/oder zweiten Größe, auf einem Anzeigefeld (20 - 29, 20', 200 - 203) der Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung (1) vorschlagbar und/oder bei der Zuordnung einer Behandlungszone, Bestimmung der Anzahl und/oder Anordnung der maximal mit Gargut belegbaren Behandlungsebenen und/oder Behandlungszonen, dem Vorschlagen einer zu beladenen Behandlungsebene und/oder einer zu beladenen Behandlungszone und/oder einer zu ändernden Behandlungsebene und/oder zu ändernden Behandlungszone und/oder einer Zeitoptimierung und/oder einer Ressourcenoptimierung und/oder einer Garergebnisoptimierung und/oder Bedienungsoptimierung von der Steuer- oder Regeleinrichtung berücksichtigbar ist.
  10. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass jedes auswählbare Gargut, jedes auswählbare Garverfahren, jede auswählbare erste und/oder zweiteGröße und/oder jeder auswählbare Gargutträger auf der Anzeige-und/oder Bedieneinrichtung (1), insbesondere über zumindest ein alphanumerisches Zeichen (21a, 23a, 220 - 223), eine graphische Darstellung und/oder zumindest ein Piktogramm (22a, 210 - 213), anzeigbar ist bzw. sind, und/oder
    eine, insbesondere einstellbare, veränderbare, speicherbare, eingestellte, veränderte und/oder gespeicherte, erste und/oder zweite Größe durch eine optische Hervorhebung, wie durch eine farbliche Kennzeichnung, eine Vergrößerung, ein Aufblinken, ein Pulsieren, ein Umkasten oder dergleichen, angezeigt ist bzw. sind.
  11. Verfahren zum Garen von Gargut in einem Garraum eines Gargeräts, wobei zumindest zwei Gargüter zumindest zeitweise parallel in unterschiedlichen Behandlungszonen des Garraums gegart werden, die Betriebsart des Gargerätes, insbesondere bestimmt durch einen Heißluft-, Dampf- und/oder Mikrowellenbetrieb, und/oder das Klima im Garraum, insbesondere bestimmt durch die Temperatur, die Feuchte, die Garraumatmosphärengeschwindigkeit, den Druck und/oder die Mikrowellenenergie im Garraum, dieser Gargüter identisch ist bzw. sind,
    dadurch gekennzeichnet, dass
    als Gargerät eines nach einem der vorangehenden Ansprüche ausgewählt wird, und angezeigt wird, in welche Beladungszone, insbesondere in welche Beladungszone welcher Beladungsebene bei einer Vielzahl von Beladungsebenen, das Gargut angeordnet werden kann oder soll,
    ob das Gargut und/oder wann das Gargut in den Garraum geladen oder in dem Garraum verlegt werden kann oder soll,
    auf welchem Gargutträger das Gargut in den Garraum angeordnet werden kann oder soll, und/oder
    wann das Gargut aus dem Garraum entfernt werden kann oder soll.
  12. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass für jedes Gargut eine verbleibende Gardauer, der Zeitpunkt des Endes des Garens, ein interner Gargrad und/oder ein externer Gargrad als eine für dieses Gargut charakteristische erste Größe angezeigt, eingestellt, verändert und/oder gespeichert werden kann, und/oder für jedes Gargut, jedes Garverfahren und/oder jeden Garträger eine zweite Größe angezeigt, eingestellt, verändert und/oder gespeichert werden kann,
    wobei vorzugsweise eine verbleibende Gardauer über eine optisch hervorgehobene Fläche, insbesondere in Form eines während des Ablaufs eines Garverfahrens anwachsenden Balkens oder anwachsenden Kreissegments, angezeigt wird, und/oder ein Teller durch einen Kreis angezeigt wird, wobei vorzugsweise über eine optische Hervorhebung von Kreissegmenten des Kreises eine verbleibende Gardauer angezeigt wird.
  13. Verfahren nach Anspruch 11 oder 12, dadurch gekennzeichnet, dass nach Auswahl eines Gargutes und/oder Garverfahrens auf der Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung zumindest eine erste Menüebene angezeigt wird, über die zumindest eine mit dem Gargut belegbare Behandlungsebene, vorzugsweise alle mit dem Gargut belegbaren Behandlungsebenen, insbesondere mit einem Vorschlag für die erste
    und/oder zweite Größe und/oder einen Gargutträger, angezeigt wird bzw. werden, und/oder
    nach Auswahl einer Behandlungsebene zumindest eine zweite Menüebene angezeigt wird, über die zumindest eine mit dem Gargut belegbare Behandlungszone, vorzugsweise alle mit dem Gargut belegbaren Behandlungszonen, insbesondere mit einem Vorschlag für die erste, und/oder zweite Größe, und/oder einen Gargutträger, angezeigt wird bzw. werden, wobei vorzugsweise
    die erste und zweite Menüebene zumindest teilweise gleichzeitig angezeigt werden, und/oder die zweite Menüebene als Vergrößerung eines Bereiches der ersten Menüebene angezeigt wird, vorzugsweise zur gleichzeitigen Anzeige der ersten, zweiten und/oder dritten Größe jeder Behandlungszone einer Behandlungsebene sowie der entsprechenden Behandlungsebene.
  14. Verfahren nach einem der Ansprüche 11 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass ein Verlegen zumindest eines Gargutes von einer ersten Behandlungszone einer ersten Behandlungsebene in eine zweite Behandlungszone der ersten Behandlungsebene oder einer zweiten Behandlungsebene mittels einer Drag- und Drop-Funktion über die Anzeige- und/oder Bedieneinrichtung eingegeben werden kann.
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