EP2106375B1 - Capsule spherique pour une machine de preparation et de distribution de boissons, et procede pour preparer une boisson a partir d'une telle capsule - Google Patents

Capsule spherique pour une machine de preparation et de distribution de boissons, et procede pour preparer une boisson a partir d'une telle capsule Download PDF

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EP2106375B1
EP2106375B1 EP07870339.4A EP07870339A EP2106375B1 EP 2106375 B1 EP2106375 B1 EP 2106375B1 EP 07870339 A EP07870339 A EP 07870339A EP 2106375 B1 EP2106375 B1 EP 2106375B1
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EP
European Patent Office
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capsule
water
tight
envelope
packaging envelope
Prior art date
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EP07870339.4A
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EP2106375A2 (fr
Inventor
Rolland Versini
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/24—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure
    • A47J31/34—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure
    • A47J31/36—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means
    • A47J31/3604—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means with a mechanism arranged to move the brewing chamber between loading, infusing and ejecting stations
    • A47J31/3623—Cartridges being employed
    • A47J31/3628—Perforating means therefor
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
    • B65D85/8061—Filters

Definitions

  • the present invention relates to a spherical capsule for use in a machine for preparation and automatic dispensing of drinks.
  • the invention also relates to a process for preparing a drink from this capsule.
  • the invention relates to the general technical field of disposable capsules for the preparation of beverages, preferably, but not exclusively for the preparation of coffee, and the content to be infused remains in the package. It relates more particularly to the technical field of capsules intended to be perforated to allow the injection of water under pressure inside said capsule. The invention also relates to the technical field of processes for infusing such capsules.
  • the "capsuleā€ object of the invention is to be distinguished from a "pod" of the type described in the document FR 2.879.175 (LUCIANI ).
  • the capsule is provided with a packaging envelope which serves as an infusion chamber.
  • a pod serves only to bring a predetermined quantity of substance to be infused into a specific infusion chamber of the machine.
  • the pod has a packaging envelope, it is only used to protect the substance to be infused and must be torn before extracting said pod.
  • Disposable capsules and pods are well known in the prior art and in particular described in the documents WO 2004/006740 (SEB), WO 94/01344 (NESTLE) US 2004/0197444 (KRAFT FOOD), US 5,012,629 (KRAFT FOOD), WO 2004/087529 (HAUSBRANDT) EP 1,221,418 (MELITTA HAUSHALTSPRODUKTE), EP 1,295,554 (SGL ITALIA) or EP 0.583.210 (FORNARI).
  • Closed capsules able to open by the pressure of the injected water are particularly advantageous because they allow to obtain high quality drinks.
  • EP 0.554.469 NESTLE
  • a capsule according to the preamble of claim 1 for use in an automatic beverage preparation machine, said capsule being formed by a compacted aggregate of a substance to be infused trapped in a sealed packaging envelope. air and water and having the shape of a truncated cone.
  • the fact of using an airtight and watertight packaging envelope has the advantage of being able to store the capsules for a relatively long period without any degradation of the flavor and the aromas of the drink.
  • the infusion of the drink can be carried out directly inside the capsule, the packaging envelope acting as an infusion chamber.
  • the packaging envelope is configured to burst during the injection of water under pressure inside said capsule.
  • the conditioning envelope breaks only at a weakened zone at the base of the truncated cone.
  • such a capsule must be placed in the infusion chamber in a specific position. Indeed, the infusion is done through a piercing device configured to pierce the top of the truncated cone and inject water under pressure. Under the effect of pressure, the weakening zone at the base of the truncated cone bursts and the water is infused through the capsule to a conduit for recovering the infused substance.
  • machines using such capsules can not automatically distribute several beverages in succession, rendering them unusable in beverage outlets, in communities, in businesses, or in other places where large numbers Drinks must be prepared daily.
  • the main technical problem to be solved by the invention is to provide a capsule according to claim 1, usable in any position in a machine for the preparation and automatic dispensing of drinks equipped with a device for pierce the envelope of the capsule and inject pressurized water inside said capsule.
  • a particularly advantageous feature of the object capsule of the invention is that it does not require any pre-positioning in the infusion chamber of said machine.
  • the invention also aims to provide a method according to claim 12, particularly simple to implement to prepare a drink from the capsule.
  • Another object of the invention is to provide a capsule capable of being stored in bulk in a tank connected to the brewing chamber of the machine.
  • the invention also aims to provide a capsule of simple design, inexpensive and able to keep under optimal conditions the quality of the substance to be infused.
  • the solution proposed by the invention is a capsule of the type described in EP 0.554.469 (NESTLE).
  • the capsule is formed by a compacted aggregate of a substance to infuse trapped in an airtight and watertight packaging envelope so that the infusion can be carried out inside the capsule.
  • the packaging envelope has a substantially spherical outer shape.
  • the conditioning envelope is configured to burst substantially on any portion of its surface when water is injected into said capsule at a pressure of 5 to 20 bar.
  • the capsule can be punctured substantially on any part of its surface, regardless of the position of the latter with respect to the piercing and infusion device and the device for recovering the infused substance.
  • the document FR 2.879.175 (LUCIANI) describes a pod (and not a capsule) formed by a compacted aggregate of a substance to be infused trapped in a casing having a substantially spherical outer shape.
  • the envelope is made of filter paper of the type traditionally used for the manufacture of tea bag.
  • the envelope is not airtight and watertight, an infusion inside the pod is impossible.
  • the pod is unprotected and can not be preserved in the state without loss of aromas and flavors.
  • the fragile filter paper envelope induces risks of bursting and tearing of the pod during its handling, which do not exist with the capsule object of the invention.
  • the envelope of the pod described in the document FR 2.879.175 (LUCIANI) is configured to burst under the compressive force applied by the settlement piston. It is therefore not the pressurized water that breaks the envelope but the mechanical action of the compacting piston that brings the initially spherical pod to the right thickness of the slab.
  • the pod is crushed by the compacting piston in the infusion chamber to form a coffee cake which will be infused.
  • the infusion is carried out inside the infusion chamber and not inside the pod because it is literally exploded by the piston.
  • the hot water is distributed by the first piston, then crosses the dose of coffee (exploded pod).
  • the infused beverage is then recovered by the second piston.
  • FIG. 1 is a schematic sectional view of a capsule according to the invention.
  • the capsule 1 is formed by a compacted aggregate of a substance to infuse 2 trapped in a filter casing 3 and in an outer packaging casing 4.
  • the presence of the filter casing 3 is not essential to the operation of the capsule .
  • the substance to be infused 2 is preferably coffee, but can be tea, milk powder, chocolate powder, soup, etc.
  • the filtering envelope 3 is positioned between the compacted aggregate of the substance to be infused 2 and the packaging envelope 4.
  • This filtering envelope 3 makes it possible to filter the substance to be infused 2 whatever the positioning of the capsule 1 in the infusion chamber of the machine and whatever the punctured part of the capsule.
  • the filtering envelope 3 can act as a barrier against certain chemical attacks due to the material constituting the packaging envelope 4.
  • the filter casing 3 is advantageously made of a woven or non-woven porous material, comprising natural and / or synthetic fibers.
  • a woven or non-woven porous material comprising natural and / or synthetic fibers.
  • paper or filter cloth of the type used in the manufacture of tea bags may be used.
  • the volume of the capsule 1 depends on the machine and the substance to be infused 2.
  • the diameter of the capsule 1 is advantageously between 20 mm and 40 mm. It preferably contains between 5 g and 15 g of coffee packed so as to have a density of between 0.6 and 0.75 kg / dm 3 .
  • the packaging casing 4 is airtight and watertight and has a substantially spherical outer shape that can be pierced substantially over any part of its surface.
  • the conditioning casing 4 is configured to burst under the effect of the pressure substantially on any part of its surface during the injection of water into the capsule 1. The result achieved is that the capsule 1 can be pierced by the piercing device of the machine and can burst, regardless of its position in the brewing chamber.
  • substantially means that certain parts of the capsule such as the zone reserved for a trademark, or, as described below, the sealing zones of the two half-shells constituting said capsule, may not be perfectly pierced or burst in the event of possible double thicknesses.
  • the packaging envelope 4 is advantageously made of aluminum, from 20 ā‡ m to 120 ā‡ m in thickness. However, other airtight and water-proof materials may be employed such as soft or rigid plastics of the polypropylene, polyvinyl chloride, polyethylene, food plastic, etc. type.
  • the packaging casing 4 is made of aluminum, it is advantageous to provide a film of food film disposed on the inner surface of said casing so as to protect the substance to be infused 2 against possible chemical attack.
  • the puncture of the capsule 1 is carried out by the action of the injection pressure at a puncture zone arranged in the brewing chamber of the machine.
  • the capsules known from the prior art and in particular those described in the document EP 0.554.469 (NESTLE) comprise a conditioning envelope which bursts only at a weakening zone specifically provided on the surface of said envelope.
  • the capsule object of the invention differs in that its conditioning envelope is configured to burst substantially on any part of its surface when water is injected into said capsule under a pressure of 5 to 20 bar.
  • the pressure at which the beverage is infused determines the quality of the beverage. In practice, the higher the pressure, the better the brewed beverage. It is possible to play on the thickness of the packaging envelope 4 to obtain different types of capsules associated with different qualities of drink.
  • a first type of capsule having a thin packaging envelope (for example 20 ā‡ m) intended to burst under a low pressure (for example 5 bar) and capable of generating a drink of suitable quality.
  • a coffee beverage for American-style breakfast that is to say a coffee much less worked and much less strong than an espresso but keeping the so-called "espresso" technique.
  • a second type of capsule having an intermediate thickness packaging envelope (for example 50 ā‡ m) intended to burst under an average pressure (for example 10 bar) and capable of generating a drink of superior quality, such as " French espresso Chapter
  • a third type of capsule having a packaging envelope of great thickness (for example 120 ā‡ m) intended to burst under a high pressure (for example 20 bar) and capable of generating a high quality drink, such as "espresso" type. Italian style "(louder thanā€ French expresso ").
  • the method of manufacturing spherical capsule 1 is well known to those skilled in the art and for example described in the document FR 2.879.175 (LUCIANI) .
  • the filter casing 3 is advantageously formed by two half-envelopes of filter material sealed to each other along their peripheral rim so that they can not break during the injection of water. under pressure in said capsule.
  • the packaging envelope 4 is advantageously formed by two half-envelopes of air and water-tight material sealed to one another along their peripheral rim so that they may be punctured and possibly die during the injection of water under pressure in said capsule.
  • the two half-envelopes of the packaging envelope 4 are welded to one another by ultrasound.
  • they are sealed to each other by insertion and snap their flange on one another in the same way as some drug capsules.
  • the process for preparing a drink from the capsule 1 previously described is then very simple. It suffices to pierce the packaging envelope 4 of the capsule 1 and inject water at a pressure of 5 to 20 bar inside said capsule so as to infuse the substance 2 contained in the latter. Thanks to the packaging envelope 4 which is airtight and watertight, the infusion is carried out inside the capsule1. The beverage flowing through the part of the packaging casing 4 which has been punctured under the effect of the injection pressure of the water or which has been pierced beforehand is then recovered.
  • the capsule 1 according to the invention is intended for use in an automatic beverage preparation and dispensing machine of the type comprising a device for piercing said capsule and injecting pressurized water into the latter.
  • automatic beverage preparation and dispensing machine of the type comprising a device for piercing said capsule and injecting pressurized water into the latter.
  • Such machines are for example described in the documents EP 0.242.556 (NESTLE) or EP 1,295,554 (SGL ITALIA).

Landscapes

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  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Filling Of Jars Or Cans And Processes For Cleaning And Sealing Jars (AREA)

Description

    Domaine technique de l'invention.
  • La prĆ©sente invention a pour objet une capsule sphĆ©rique destinĆ©e Ć  ĆŖtre utilisĆ©e dans une machine de prĆ©paration et de distribution automatique de boissons. L'invention a Ć©galement pour objet un procĆ©dĆ© pour prĆ©parer une boisson Ć  partir de cette capsule.
  • L'invention concerne le domaine technique gĆ©nĆ©ral des capsules jetables pour la prĆ©paration de boissons, prĆ©fĆ©rentiellement, mais non exclusivement pour la prĆ©paration de cafĆ©, et dont le contenu Ć  infuser reste dans l'emballage. Elle concerne plus particuliĆØrement le domaine technique des capsules destinĆ©es Ć  ĆŖtre perforĆ©es pour permettre l'injection d'eau sous pression Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule. L'invention concerne Ć©galement le domaine technique des procĆ©dĆ©s permettant d'infuser de telles capsules.
  • La Ā« capsule Ā» objet de l'invention est Ć  diffĆ©rencier d'une Ā« dosette Ā» du type dĆ©crite dans le document FR 2.879.175 (LUCIANI ). La capsule est pourvue d'une enveloppe de conditionnement qui sert de chambre d'infusion. Au contraire, une dosette sert uniquement Ć  amener une quantitĆ© prĆ©dĆ©terminĆ©e de substance Ć  infuser dans une chambre d'infusion spĆ©cifique de la machine. Dans le cas oĆ¹ la dosette comporte une enveloppe de conditionnement, celle-ci sert uniquement Ć  protĆ©ger la substance Ć  infuser et doit ĆŖtre prĆ©alablement dĆ©chirĆ©e pour en extraire ladite dosette.
    • Ɖtat de la technique.
  • Les capsules et dosettes jetables sont bien connues de l'art antĆ©rieur et notamment dĆ©crites dans les documents WO 2004/006740 (SEB), WO 94/01344 (NESTLE), US 2004/0197444 (KRAFT FOOD), US 5.012.629 (KRAFT FOOD), WO 2004/087529 (HAUSBRANDT), EP 1.221.418 (MELITTA HAUSHALTSPRODUKTE), EP 1.295.554 (SGL ITALIA) ou encore EP 0.583.210 (FORNARI).
  • Les capsules fermĆ©es aptes Ć  s'ouvrir par la pression de l'eau injectĆ©e sont particuliĆØrement avantageuses car elles permettent d'obtenir des boissons de grande qualitĆ©. On connaĆ®t en particulier par le document EP 0.554.469 (NESTLE), une capsule selon le prĆ©amble de la revendication 1, destinĆ©e Ć  ĆŖtre utilisĆ©e dans une machine de prĆ©paration automatique de boisson, ladite capsule Ć©tant formĆ©e par un agrĆ©gat compactĆ© d'une substance Ć  infuser emprisonnĆ© dans une enveloppe de conditionnement Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau et ayant la forme d'un tronc de cĆ“ne.
  • Outre les raisons hygiĆ©niques, le fait d'employer une enveloppe de conditionnement Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau procure l'avantage de pouvoir stocker les capsules pendant une pĆ©riode relativement longue sans aucune dĆ©gradation de la saveur et des arĆ“mes de la boisson. De plus, l'infusion de la boisson peut ĆŖtre rĆ©alisĆ©e directement Ć  l'intĆ©rieur de la capsule, l'enveloppe de conditionnement jouant le rĆ“le de chambre d'infusion.
  • Une autre caractĆ©ristique de cette capsule est que l'enveloppe de conditionnement est configurĆ©e pour se crever lors de l'injection d'eau sous pression Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule. L'enveloppe de conditionnement se crĆØve uniquement au niveau d'une zone d'affaiblissement prĆ©vue Ć  la base du tronc de cĆ“ne.
  • De part sa forme et sa conception, une telle capsule doit ĆŖtre mise en place dans la chambre d'infusion dans une position spĆ©cifique. En effet, l'infusion se fait par l'intermĆ©diaire d'un dispositif de perƧage configurĆ© pour percer le sommet du tronc de cĆ“ne et injecter de l'eau sous pression. Sous l'effet de la pression, la zone d'affaiblissement disposĆ©e Ć  la base du tronc de cĆ“ne Ć©clate et l'eau s'infuse au travers de la capsule vers un conduit de rĆ©cupĆ©ration de la substance infusĆ©e.
  • L'inconvĆ©nient majeur de ce type de capsules est qu'elles doivent ĆŖtre obligatoirement positionnĆ©es de maniĆØre Ć  ce que le sommet du tronc de cĆ“ne soit en vis-Ć -vis du dispositif de perƧage et que la zone d'affaiblissement Ć  la base du tronc de cĆ“ne soit en vis-Ć -vis du conduit de rĆ©cupĆ©ration de la substance infusĆ©e, au risque de dĆ©grader la machine. De ce fait, il est nĆ©cessaire de prĆ©voir des moyens pour forcer le positionnement de la capsule dans la chambre d'infusion. La conception de la machine devient complexe et il n'est pas possible de prĆ©voir une machine Ć©quipĆ©e d'un rĆ©servoir oĆ¹ les capsules seraient stockĆ©es en vrac et amenĆ©es automatiquement vers la chambre d'infusion.
  • A ce jour, les machines utilisant de telles capsules ne peuvent pas distribuer automatiquement plusieurs boissons Ć  la suite, ce qui les rend inutilisables dans des commerces de dĆ©bit de boissons, dans des collectivitĆ©s, dans les entreprises ou dans tous autres lieux oĆ¹ un grand nombre de boissons doivent ĆŖtre prĆ©parĆ©es quotidiennement.
  • Face aux inconvĆ©nients de l'art antĆ©rieur et en particulier ceux des capsules dĆ©crites dans EP 0.554.469 (NESTLE), le problĆØme technique principal que vise Ć  rĆ©soudre l'invention est de proposer une capsule selon la revendication 1, utilisable dans n'importe quelle position dans une machine pour la prĆ©paration et la distribution automatique de boissons Ć©quipĆ©e d'un dispositif pour percer l'enveloppe de la capsule et injecter de l'eau sous pression Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule. Une caractĆ©ristique particuliĆØrement avantageuse de la capsule objet de l'invention est qu'elle ne nĆ©cessite aucun prĆ©-positionnement dans la chambre d'infusion de ladite machine.
  • L'invention a encore pour but de proposer un procĆ©dĆ© selon la revendication 12, particuliĆØrement simple Ć  mettre en oeuvre pour prĆ©parer une boisson Ć  partir de la capsule.
  • Un autre but de l'invention est de proposer une capsule apte Ć  ĆŖtre stockĆ©e en vrac dans un rĆ©servoir reliĆ© Ć  la chambre d'infusion de la machine.
  • L'invention a encore pour but de proposer une capsule de conception simple, peu onĆ©reuse et apte Ć  conserver dans des conditions optimales la qualitĆ© de la substance Ć  infuser.
    • Divulgation de l'invention.
  • La solution proposĆ©e par l'invention est une capsule du type dĆ©crit dans EP 0.554.469 (NESTLE). La capsule est formĆ©e par un agrĆ©gat compactĆ© d'une substance Ć  infuser emprisonnĆ©e dans une enveloppe de conditionnement Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau de sorte que l'infusion puisse ĆŖtre rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de la capsule. L'enveloppe de conditionnement prĆ©sente une forme externe sensiblement sphĆ©rique. En outre, l'enveloppe de conditionnement est configurĆ©e pour se crever substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface lorsque de l'eau est injectĆ©e dans ladite capsule sous une pression de 5 Ć  20 bar.
  • Ces caractĆ©ristiques techniques impliquent que la capsule peut ĆŖtre crevĆ©e substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface, quelle que soit la position de cette derniĆØre par rapport au dispositif de perƧage et d'infusion et au dispositif de rĆ©cupĆ©ration de la substance infusĆ©e.
  • On connaĆ®t par le document DE 298.11.729.U1 (FAULHABER) ou FR 1.305.737 (AUDIBERT), des dosettes sphĆ©riques ne nĆ©cessitant aucun prĆ©-positionnement mais dont l'enveloppe extĆ©rieure n'est pas Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau. De plus, l'enveloppe extĆ©rieure ne peut pas ĆŖtre percĆ©e en vue d'une injection d'eau sous pression. Egalement, l'enveloppe extĆ©rieure n'est pas configurĆ©e pour se crever sous l'effet de la pression substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface lors de l'injection d'eau dans la capsule.
  • Le document FR 2.879.175 (LUCIANI) dĆ©crit une dosette (et non une capsule) formĆ©e par un agrĆ©gat compactĆ© d'une substance Ć  infuser emprisonnĆ©e dans une enveloppe prĆ©sentant une forme externe sensiblement sphĆ©rique. L'enveloppe est constituĆ©e de papier filtre du type traditionnellement utilisĆ© pour la fabrication de sachet de thĆ©. L'enveloppe n'est donc pas Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau, une infusion Ć  l'intĆ©rieur de la dosette Ć©tant impossible. De plus, la dosette est sans protection et ne peut ĆŖtre conservĆ©e en l'Ć©tat sans perte d'arĆ“mes et de saveurs. En outre, l'enveloppe en papier filtre fragile induit des risques d'Ć©clatements et de dĆ©chirures de la dosette lors de sa manipulation, qui n'existent pas avec la capsule objet de l'invention.
  • L'enveloppe de la dosette dĆ©crite dans le document FR 2.879.175 (LUCIANI) est configurĆ©e pour Ć©clater sous l'effort de compression appliquĆ© par le piston de tassement. Ce n'est donc pas l'eau sous pression qui Ć©clate l'enveloppe mais l'action mĆ©canique du piston de tassement qui amĆØne la dosette initialement sphĆ©rique Ć  la bonne Ć©paisseur de galette.
  • Cette dosette destinĆ©e Ć  ĆŖtre utilisĆ©e spĆ©cifiquement dans une machine automatique de prĆ©paration et de distribution de boissons classique, comportant une chambre d'infusion et deux pistons :
    • un premier piston pour tasser la dose de cafĆ© moulu amenĆ©e par la dosette et injectĆ©e de l'eau sur ladite dose
    • et, Ć  l'opposĆ© du premier piston, un second piston pour l'infusion de la boisson.
  • La dosette est Ć©crasĆ©e par le piston de tassement dans la chambre d'infusion de maniĆØre Ć  former une galette de cafĆ© qui sera infusĆ©e. L'infusion est rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de la chambre d'infusion et non pas Ć  l'intĆ©rieur de la dosette car cette derniĆØre est littĆ©ralement Ć©clatĆ©e par le piston.
  • L'eau chaude est distribuĆ©e par le premier piston, puis traverse la dose de cafĆ© (dosette Ć©clatĆ©e). La boisson infusĆ©e est ensuite rĆ©cupĆ©rĆ©e par le second piston.
  • Un autre aspect de l'invention concerne un procĆ©dĆ© pour prĆ©parer une boisson, dans lequel :
    • on perce l'enveloppe de conditionnement de la capsule conforme aux caractĆ©ristiques prĆ©cĆ©dentes,
    • on injecte de l'eau sous une pression de 5 Ć  20 bar Ć  l'intĆ©rieur de la capsule de maniĆØre Ć  infuser la substance contenue dans cette derniĆØre, l'infusion Ć©tant rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule,
    • on rĆ©cupĆØre la boisson s'Ć©coulant au travers de la partie de l'enveloppe de conditionnement qui a Ć©tĆ© crevĆ©e sous l'effet de la pression d'injection de l'eau.
    PrƩsentation du dessin.
  • D'autres avantages et caractĆ©ristiques de l'invention apparaĆ®tront mieux Ć  la lecture de la description d'un mode de rĆ©alisation prĆ©fĆ©rĆ© qui va suivre, en rĆ©fĆ©rence au dessin annexĆ©, rĆ©alisĆ© Ć  titre d'exemple indicatif et non limitatif et sur lequel la figure 1 est une vue schĆ©matique en coupe d'une capsule conforme Ć  l'invention.
    • Modes de rĆ©alisation de l'invention.
  • En se rapportant Ć  la figure 1, la capsule 1 est formĆ©e par un agrĆ©gat compactĆ© d'une substance Ć  infuser 2 emprisonnĆ©e dans une enveloppe filtrante 3 et dans une enveloppe de conditionnement extĆ©rieure 4. La prĆ©sence de l'enveloppe filtrante 3 n'est pas essentielle au fonctionnement de la capsule. La substance Ć  infuser 2 est prĆ©fĆ©rentiellement du cafĆ©, mais peut ĆŖtre du thĆ©, du lait en poudre, du chocolat en poudre, de la soupe, etc.
  • En se rapportant Ć  la figure 1, l'enveloppe filtrante 3 est positionnĆ©e entre l'agrĆ©gat compactĆ© de la substance Ć  infuser 2 et l'enveloppe de conditionnement 4. Cette enveloppe filtrante 3 permet de filtrer la substance Ć  infuser 2 quel que soit le positionnement de la capsule 1 dans la chambre d'infusion de la machine et quelle que soit la partie crevĆ©e de la capsule. De plus, l'enveloppe filtrante 3 peut jouer le rĆ“le de barriĆØre contre certaines agressions chimiques dues au matĆ©riau constitutif de l'enveloppe de conditionnement 4.
  • L'enveloppe filtrante 3 est avantageusement constituĆ©e d'un matĆ©riau poreux tissĆ© ou non tissĆ©, comprenant des fibres naturelles et/ou synthĆ©tiques. On pourra par exemple employer du papier ou du tissu filtrant du type employĆ© dans la fabrication des sachets de thĆ©.
  • Le volume de la capsule 1 dĆ©pend de la machine et de la substance Ć  infuser 2. En pratique, lorsqu'elle contient du cafĆ©, le diamĆØtre de la capsule 1 est avantageusement compris entre 20 mm et 40 mm. Elle contient prĆ©fĆ©rentiellement entre 5 g et 15 g de cafĆ© tassĆ© de maniĆØre Ć  avoir une densitĆ© comprise entre 0.6 et 0.75 kg/dm3.
  • ConformĆ©ment Ć  l'invention, l'enveloppe de conditionnement 4 est Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau et prĆ©sente une forme externe sensiblement sphĆ©rique pouvant ĆŖtre percĆ©e substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface. PrĆ©fĆ©rentiellement, l'enveloppe de conditionnement 4 est configurĆ©e pour se crever sous l'effet de la pression substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface lors de l'injection d'eau dans la capsule 1. Le rĆ©sultat atteint est que la capsule 1 peut ĆŖtre percĆ©e par le dispositif de perƧage de la machine et peut se crever, quelle que soit sa position dans la chambre d'infusion.
  • On entend par Ā« substantiellementĀ», le fait que certaines parties de la capsule telles que la zone rĆ©servĆ©e Ć  une marque de fabrique, ou, comme dĆ©crit plus loin, les zones de scellement des deux demie-coquilles constitutives de ladite capsule, peuvent ne pas ĆŖtre parfaitement percer ou se crever compte tenue des Ć©ventuelles doubles Ć©paisseurs.
  • L'enveloppe de conditionnement 4 est avantageusement en aluminium, de 20 Āµm Ć  120 Āµm d'Ć©paisseur. Toutefois, d'autres matĆ©riaux Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau peuvent ĆŖtre employĆ©s comme des plastiques souples ou rigides du type polypropylĆØne, polychlorure de vinyle, polyĆ©thylĆØne, plastique alimentaire, etc. Lorsque l'enveloppe de conditionnement 4 est en aluminium, il est avantageux de prĆ©voir une pellicule de film alimentaire disposĆ©e sur la surface interne de ladite enveloppe de maniĆØre Ć  protĆ©ger la substance Ć  infuser 2 contre d'Ć©ventuelles agressions chimiques.
  • Dans une autre variante de rĆ©alisation, on peut prĆ©voir d'utiliser initialement une dosette sphĆ©rique en papier filtre que l'on trempe dans un bain de caoutchouc alimentaire. De cette maniĆØre, tout en conservant la forme sphĆ©rique, on rajoute une couche de caoutchouc alimentaire autour de la couche de papier filtre. Cette couche de caoutchouc forme, aprĆØs sĆ©chage, l'enveloppe de conditionnement Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau, de maniĆØre Ć  obtenir une capsule conforme Ć  l'invention.
  • En pratique, la crevaison de la capsule 1 est rĆ©alisĆ©e par l'action de la pression d'injection au niveau d'une zone de crevaison agencĆ©e dans la chambre d'infusion de la machine. Les capsules connues de l'art antĆ©rieur et en particulier celles dĆ©crites dans le document EP 0.554.469 (NESTLE) , comportent une enveloppe de conditionnement qui se crĆØve uniquement au niveau d'une zone d'affaiblissement spĆ©cifiquement prĆ©vue sur la surface de ladite enveloppe. La capsule objet de l'invention se diffĆ©rencie par le fait que son enveloppe de conditionnement est configurĆ©e pour se crever substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface lorsque de l'eau est injectĆ©e dans ladite capsule sous une pression de 5 Ć  20 bar.
  • La pression Ć  laquelle est infusĆ©e la boisson dĆ©termine la qualitĆ© de cette derniĆØre. En pratique, plus la pression est Ć©levĆ©e, plus la boisson infusĆ©e est de qualitĆ©. Il est possible de jouer sur l'Ć©paisseur de l'enveloppe de conditionnement 4 pour obtenir diffĆ©rents types de capsules associĆ©es Ć  diffĆ©rentes qualitĆ©s de boisson.
  • On pourra par exemple prĆ©voir un premier type de capsule ayant une enveloppe de conditionnement de faible Ć©paisseur (par exemple 20 Āµm) destinĆ©e Ć  se crever sous une faible pression (par exemple 5 bar) et susceptible de gĆ©nĆ©rer une boisson de qualitĆ© convenable. On obtiendra par exemple un breuvage Ć  base de cafĆ© pour petit-dĆ©jeuner Ć  l'amĆ©ricaine, c'est-Ć -dire un cafĆ© beaucoup moins travaillĆ© et beaucoup moins fort qu'un expresso mais en conservant la technique dite Ā« expresso Ā».
  • On pourra Ć©galement prĆ©voir un second type de capsule ayant une enveloppe de conditionnement d'Ć©paisseur intermĆ©diaire (par exemple 50 Āµm) destinĆ©e Ć  se crever sous une pression moyenne (par exemple 10 bar) et susceptible de gĆ©nĆ©rer une boisson de qualitĆ© supĆ©rieure, type Ā« expresso Ć  la franƧaise Ā».
  • On pourra enfin prĆ©voir un troisiĆØme type de capsule ayant une enveloppe de conditionnement de forte Ć©paisseur (par exemple 120 Āµm) destinĆ©e Ć  se crever sous une pression Ć©levĆ©e (par exemple 20 bar) et susceptible de gĆ©nĆ©rer une boisson de haute qualitĆ©, type Ā« expresso Ć  l'italienne Ā» (plus fort que Ā« l'expresso Ć  la franƧaise Ā»).
  • Le procĆ©dĆ© de fabrication de capsule 1 sphĆ©rique est bien connu de l'homme du mĆ©tier et par exemple dĆ©crit dans le document FR 2.879.175 (LUCIANI) .
  • L'enveloppe filtrante 3 est avantageusement formĆ©e par deux demi-enveloppes de matĆ©riau filtrant scellĆ©es l'une Ć  l'autre le long de leur rebord pĆ©riphĆ©rique de maniĆØre Ć  ce qu'elles ne puissent pas se rompre lors de l'injection d'eau sous pression dans ladite capsule. De mĆŖme, l'enveloppe de conditionnement 4 est avantageusement formĆ©e par deux demi-enveloppes de matĆ©riau Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau scellĆ©es l'une Ć  l'autre le long de leur rebord pĆ©riphĆ©rique de maniĆØre Ć  ce qu'elles puissent ĆŖtre crevĆ©es et Ć©ventuellement se crever lors de l'injection d'eau sous pression dans ladite capsule. Dans une variante de rĆ©alisation, les deux demi-enveloppes de l'enveloppe de conditionnement 4 sont soudĆ©es l'une Ć  l'autre par ultrason. Dans une autre variante de rĆ©alisation, elles sont scellĆ©es l'une Ć  l'autre par insertion et encliquetage de leur rebord l'un sur l'autre de la mĆŖme faƧon que certaines gĆ©lules mĆ©dicamenteuses.
  • Le procĆ©dĆ© pour prĆ©parer une boisson Ć  partir de la capsule 1 prĆ©cĆ©demment dĆ©crite est alors trĆØs simple. Il suffit de percer l'enveloppe de conditionnement 4 de la capsule 1 et injecter de l'eau sous une pression de 5 Ć  20 bar Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule de maniĆØre Ć  infuser la substance 2 contenue dans cette derniĆØre. GrĆ¢ce Ć  l'enveloppe de conditionnement 4 qui est Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau, l'infusion est rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de la capsule1. On rĆ©cupĆØre alors la boisson s'Ć©coulant au travers de la partie de l'enveloppe de conditionnement 4 qui a Ć©tĆ© crevĆ©e sous l'effet de la pression d'injection de l'eau ou qui a Ć©tĆ© prĆ©alablement percĆ©e.
  • La capsule 1 conforme Ć  l'invention est destinĆ©e Ć  ĆŖtre utilisĆ©e dans une machine de prĆ©paration et de distribution automatique de boisson du type comportant un dispositif pour percer ladite capsule et injecter de l'eau sous pression Ć  l'intĆ©rieur de cette derniĆØre. De telles machines sont par exemple dĆ©crites dans les documents EP 0.242.556 (NESTLE) ou EP 1.295.554 (SGL ITALIA).

Claims (12)

  1. Capsule (1) destinĆ©e Ć  ĆŖtre utilisĆ©e dans une machine de prĆ©paration et de distribution automatique de boissons, ladite capsule (1) Ć©tant formĆ©e par un agrĆ©gat compactĆ© d'une substance Ć  infuser (2) emprisonnĆ©e dans une enveloppe de conditionnement (4) Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau de sorte que l'infusion puisse ĆŖtre rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule (1) se caractĆ©risant par le fait que ladite enveloppe de conditionnement (4) prĆ©sente une forme externe sensiblement sphĆ©rique, et par le fait que ladite enveloppe de conditionnement (4) est configurĆ©e pour se crever substantiellement sur n'importe quelle partie de sa surface lorsque de l'eau est injectĆ©e dans ladite capsule (1) sous une pression de 5 Ć  20 bar.
  2. Capsule selon la revendication 1, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est en aluminium, de 20 Āµm Ć  120 Āµm d'Ć©paisseur.
  3. Capsule selon la revendication 2, dans laquelle une pellicule de film alimentaire est disposĆ©e sur la surface interne de l'enveloppe de conditionnement (4) de maniĆØre Ć  protĆ©ger la substance Ć  infuser (2) contre d'Ć©ventuelles agressions chimiques.
  4. Capsule selon la revendication 1, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est en plastique souple ou rigide Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau du type polypropylĆØne, polychlorure de vinyle, polyĆ©thylĆØne, plastique alimentaire.
  5. Capsule selon l'une des revendications prĆ©cĆ©dentes, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est formĆ©e par deux demi-enveloppes de matĆ©riau Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau scellĆ©es l'une Ć  l'autre le long de leur rebord pĆ©riphĆ©rique de maniĆØre Ć  ce qu'elles puissent ĆŖtre crevĆ©es et se crever lors de l'injection d'eau sous pression dans ladite capsule (1).
  6. Capsule selon l'une des revendications 1 Ơ 4, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est formƩe par deux demi-enveloppes de matƩriau Ʃtanche Ơ l'air et Ơ l'eau soudƩes l'une Ơ l'autre par ultrason.
  7. Capsule selon l'une des revendications 1 Ơ 4, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est formƩe par deux demi-enveloppes de matƩriau Ʃtanche Ơ l'air et Ơ l'eau scellƩes l'une Ơ l'autre par insertion et encliquetage de leur rebord l'un sur l'autre.
  8. Capsule selon l'une des revendications prƩcƩdentes, dans laquelle une enveloppe filtrante (3) emprisonne l'agrƩgat compactƩ de la substance Ơ infuser (2).
  9. Capsule selon la revendication 8, dans laquelle l'enveloppe filtrante (3) est constituƩe d'un matƩriau poreux tissƩ ou non tissƩ, comprenant des fibres naturelles et/ou synthƩtiques.
  10. Capsule selon l'une des revendications 8 ou 9, dans laquelle l'enveloppe filtrante (3) est formĆ©e par deux demi-enveloppes de matĆ©riau filtrant scellĆ©es l'une Ć  l'autre le long de leur rebord pĆ©riphĆ©rique de maniĆØre Ć  ce qu'elles ne puissent pas se rompre lors de l'injection d'eau sous pression dans ladite capsule (1).
  11. Capsule selon la revendication 1, dans laquelle l'enveloppe de conditionnement (4) est une couche de caoutchouc alimentaire Ć©tanche Ć  l'air et Ć  l'eau.
  12. ProcƩdƩ pour prƩparer une boisson, se caractƩrisant par le fait que:
    - on perce l'enveloppe de conditionnement (4) de la capsule (1) conforme aux revendications prƩcƩdentes,
    - on injecte de l'eau sous une pression de 5 Ć  20 bar Ć  l'intĆ©rieur de la capsule (1) de maniĆØre Ć  infuser la substance (2) contenue dans cette derniĆØre, l'infusion Ć©tant rĆ©alisĆ©e Ć  l'intĆ©rieur de ladite capsule (1),
    - on rĆ©cupĆØre la boisson s'Ć©coulant au travers de la partie de l'enveloppe de conditionnement (4) qui a Ć©tĆ© crevĆ©e sous l'effet de la pression d'injection de l'eau.
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