EP4135930A1 - Fourreau aiguiseur adapte pour recevoir un couteau et combinaison d'un tel fourreau et d'un couteau - Google Patents

Fourreau aiguiseur adapte pour recevoir un couteau et combinaison d'un tel fourreau et d'un couteau

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Publication number
EP4135930A1
EP4135930A1 EP21709041.4A EP21709041A EP4135930A1 EP 4135930 A1 EP4135930 A1 EP 4135930A1 EP 21709041 A EP21709041 A EP 21709041A EP 4135930 A1 EP4135930 A1 EP 4135930A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
sheath
sharpening
blade
knife
base
Prior art date
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Pending
Application number
EP21709041.4A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Stéphane PLICHON
Stéphane SUCHET
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SEB SA
Original Assignee
SEB SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SEB SA filed Critical SEB SA
Publication of EP4135930A1 publication Critical patent/EP4135930A1/fr
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B24—GRINDING; POLISHING
    • B24D—TOOLS FOR GRINDING, BUFFING OR SHARPENING
    • B24D15/00—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping
    • B24D15/06—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges
    • B24D15/08—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors
    • B24D15/084—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors the sharpening elements being fitted to knife sheaths, holders or handles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B24—GRINDING; POLISHING
    • B24D—TOOLS FOR GRINDING, BUFFING OR SHARPENING
    • B24D15/00—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping
    • B24D15/06—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges
    • B24D15/08—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors
    • B24D15/081—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors with sharpening elements in interengaging or in mutual contact

Definitions

  • the present invention relates to the field of blade sharpeners and relates in particular to sheaths for blades of scissors and kitchen knives, incorporating a sharpener.
  • the first knife sharpeners were simple stones or guns requiring a certain mastery and dexterity on the part of the user, allowing the sharpening of the blade, and requiring knowledge of the sharpening angles.
  • More complex knife sharpeners which attempt to simplify and facilitate their use for a novice user by allowing greater sharpening precision.
  • these systems have the disadvantage of only sharpening one side of the blade at a time, or of causing premature wear of the blade.
  • document FR2576537 discloses a sharpening sheath associated with a knife which makes it possible to simplify the sharpening operation.
  • the invention relates to a sharpening sheath, adapted to receive a sharpening or storage knife, comprising a cavity intended to receive a blade, an access opening to one of the ends of the cavity, the sheath comprising, preferably in the vicinity of the access opening, an upper part provided with a device for guiding the back of the blade and a lower part comprising a sharpening device on which the cutting edge of the blade is intended to be applied during the insertion or the extraction of the blade in the sheath, characterized in that the guide device comprises a V-shaped groove and in that the sharpening device comprises two sharpening elements arranged in a V-shaped vis-à-vis the groove of the guide device, the sharpening device being mounted so as to move relative to the guide device and being returned by return means towards the guide device.
  • sharpening elements arranged in a V and the V-shaped groove define, in combination, a diamond-shaped opening in which the end of the blade is introduced when the knife is stored in the sheath.
  • this facing characteristic allows the sharpening angle to remain symmetrical and constant throughout the sharpening, that is to say during the friction of the blade against the sharpening elements.
  • the device may also have one or more of the following characteristics, taken alone or in combination.
  • the sharpening device is fixed to an arm mounted movable in rotation inside the sheath.
  • Such a construction has the advantage of being simple and economical to produce and of allowing both a good hold and a large clearance of the sharpening device along the cutting edge of the blade.
  • the two sharpening elements are arranged in two offset planes parallel to each other and perpendicular to the longitudinal axis of the sheath.
  • the arm has a first longitudinal end which is pivotally mounted on a base.
  • the return means comprise a return spring, preferably helical, interposed between the arm and a base.
  • the sharpening elements are arranged in a sharpening device which is pivotally mounted at a second longitudinal end of the arm.
  • Such a feature enables the sharpening of the blade to be optimized when the blade has a pronounced curvature, by allowing the sharpening device to pivot to follow a curved profile of the blade.
  • the arm is mounted to pivot on the sleeve around a first pivot axis and the sharpening device is pivotally mounted on the arm around a second pivot axis, the first and second pivot axis being parallel.
  • the sharpening device is arranged adjacent to the access opening.
  • Such a feature makes it possible to sharpen the blade over substantially the entire length which is introduced into the sheath.
  • the sheath comprises a base and a casing removably mounted on the base.
  • Such a feature makes it possible to simplify the cleaning of the inside of the sheath.
  • the invention also relates to a combination of a sharpening sheath as described above and of a knife intended to be sharpened or stored in this sheath.
  • the sheath comprises a locking element cooperating with a safety notch provided on the back of the blade to immobilize the knife longitudinally in the sheath when the knife occupies a storage position in which the blade is introduced into the sheath.
  • Figure 1 is a perspective view of a sheath and a knife according to a particular embodiment of the invention; the knife being shown on the outside of the scabbard.
  • Figure 2 is an exploded perspective view of the sleeve of Figure 1;
  • FIG. 3 is a perspective view of the sheath of FIG. 1 with the knife inserted into the sheath, the sheath being in this figure shown without its outer casing in order to allow visual access to the mechanism of the sheath;
  • Figure 4 is a longitudinal sectional view of the sheath and the knife in the position shown in Figure 3;
  • Figure 5 is a bottom view of the removable casing of the sheath
  • FIG 6 Figure 6 is another perspective view of the sheath of Figure 1 without its knife;
  • Figure 7 is a sectional view along the line VII-VII of Figure 4;
  • Figure 8 is an exploded perspective view of the sharpening device fitted to the sheath.
  • Figures 1, 3 and 4 show a sharpener scabbard 1 and a kitchen knife 2 comprising a blade 20 intended to be stored in the scabbard 1, the knife 2 conventionally comprising a handle 21 which protrudes outside the scabbard 1 when the blade 20 is stored in the sheath 1.
  • the sheath 1 comprises a base 3 and a casing 4 fixed one on the other, and advantageously made of plastic material.
  • the base 3 and the casing 4 have an elongated shape defining a cavity 40 intended to receive the blade 20 of the knife 2 for its storage, the sheath 1 having a rear end provided with an access opening 10 through which the blade 20 of the knife 2 can be introduced into the cavity 40.
  • the casing 4 has, upstream of the access opening 10, a guide skirt 41 which has walls which converge in the direction of the access opening 10 and make it possible to guide the tip of the blade 20 of the knife 1 towards the access opening 10.
  • the base 3 comprises a base 30 comprising a lower face intended to rest flat on a support and comprises a front end formed by a grid 31 which s 'extends upwards from the base 30, forming an angle of the order of 65 ° relative to the underside of the base 30, the grid 31 closing the front end of the sleeve 1 and being advantageously obtained by molding with base 30.
  • the casing 4 is advantageously fixed in a removable manner on the base 3 and has a cross section in the shape of an inverted U, visible in FIG. 5, comprising, at each of its ends, a rib 42 which engages in a groove of guide 32 provided longitudinally on each of the sides of the base 30 of the base 3.
  • the sheath 1 comprises a device for guiding the upper part of the blade 20 of the knife 2, also called the back of the blade 20, comprising a guide piece 5 fixed inside the casing 4, at its curved part defining the top of the casing 4, the guide piece 5 extending in the longitudinal axis of the sleeve 1 from the open end of the sleeve 1 to the grid 31 defining the front end of sleeve 1.
  • the guide piece 5 comprises an opening 51 in the vicinity of its front end, in which engages a hook 45 carried by the casing 4, visible in Figures 2 and 4, the front end of the guide piece 5 comprising a head 52 which projects upwards and which engages in a suitable notch 44 made at the front end of the casing 4.
  • the guide piece 5 is advantageously fixed to the rear end of the casing 4 by clipping, the rear end of the guide piece 5 comprising a centering ring 50 which is elastically engaged between two locking clips 43 protruding. on the edges of the access opening 10 of the sleeve 1.
  • the head 52 of the guide part 5 engages longitudinally in a notch 33 provided at the upper end of the grid 31 when the casing 4 is placed on the base. 3, the head 52 having an underside comprising a groove 53 in which elastically engages a locking tab 34 arranged at the base of the notch 33, making it possible to keep the casing 4 in position on the base 3.
  • the centering ring 50 has a groove 54 in the form of an inverted V ensuring the centering of the back in the blade 20 relative to the casing 4 when the blade 20 is inserted into the sheath 1.
  • the sheath 1 comprises, facing the centering ring 50, a sharpening device 6 advantageously carried by an arm 7 pivotally mounted on the base 3, the sharpening device 6 being returned in the direction of the ring centering 50 by a return spring 8 acting on the arm 7.
  • the arm 7 is movable in the plane of the blade 20 between a high position where the return spring 8 is deployed to its maximum and a low position where the return spring 8 is compressed to its maximum.
  • the arm 7 has a first end, called the front end, pivotally mounted in the vicinity of the front end of the base 3, by means of a first axis 71 extending perpendicularly to the longitudinal direction of the base 3.
  • the first axis 71 is supported by two side partitions 35 extending vertically on either side of the front end of the arm 7, these side partitions 35 contributing to the rigidity of the connection between the base 30 and the grid 31.
  • the arm 7 has a second end, called the rear end, on which the sharpening device 6 is preferably mounted so as to pivot about a second axis 72 extending parallel to the first axis 71, the device being able to pivot relative to the arm. 7 over an angular range of at least 15 ° and preferably of the order of 30 °.
  • the arm 7 comprises two lateral tabs 73 which protrude towards the rear of the arm 7 and between which the sharpening device 6 is disposed, the second axis 72 being advantageously formed by cylindrical pins. of circular section which protrude laterally from the device sharpening 6 and which are engaged in circular openings made in the side tabs 73.
  • the sharpening device 6 comprises a U-shaped body supporting two sharpening elements 60 arranged so as to form a V in a projection plane perpendicular to the longitudinal axis of the sleeve 1 , that is to say when the sharpening device 6 is seen in the direction of introduction of the blade 20 into the access opening 10 of the sheath 1, the two sharpening elements 60 being offset on the axis longitudinal of the sleeve 1 and each extending in a plane perpendicular to the longitudinal axis.
  • the two sharpening elements 60 are arranged in two housings 61 arranged to hold two sharpening elements 60 in the V-shaped arrangement, the sharpening device 6 comprising a slot 63, formed between the two branches U-shaped, freeing access to the space between the two sharpening elements 60.
  • the two sharpening elements 60 are immobilized by friction inside their housing 61 thanks to the support of a part of the body of the device. 'sharpening 6, not visible in the figures, against the end of the sharpening element 60.
  • the sharpening elements 60 do not rotate in their housing 61, where then weakly, when subjected to the friction of the blade 20 during the introduction or extraction of the latter in the sheath 1.
  • the return spring 8 is a helical spring arranged between the base 3 and the underside of the arm 7, in the vicinity of the rear end of the arm 7.
  • the base 3 comprises a cup 36 for maintaining the lower end of the return spring 8
  • the underside of the arm 7 comprises a cup 74 for maintaining the upper end of the return spring 8, the cup 74 coming opposite the cup 36 when the arm 7 is brought in the direction of the base 3.
  • the back of the blade 20 of the knife 2 comprises a safety notch 22, preferably arranged in the vicinity of the handle 21 of the knife 2, in which a locking element 55 engages, constituted by the bottom of the groove 54 when the entire blade 20 is inserted by the sheath 1, as illustrated in Figures 3 and 4.
  • a safety notch 22 preferably arranged in the vicinity of the handle 21 of the knife 2, in which a locking element 55 engages, constituted by the bottom of the groove 54 when the entire blade 20 is inserted by the sheath 1, as illustrated in Figures 3 and 4.
  • This double positioning of the cutting part of the blade 20 and of the blade back 20 makes it possible to obtain a sharpening angle which remains symmetrical and constant throughout the path of the blade 20 in the sheath 1, without the user does not need to manually orient the blade 20.
  • the symmetry of the sharpening is guaranteed and the sharpening angles are equal on each side of the edge of the blade, which allows a uniform and centered wear of the blade. blade 20.
  • the pivoting movement of the arm 7 allows the sharpening device 6 to follow the profile of the cutting part of the blade 20 , the sharpening device 6 exerting, under the effect of the return spring 8, moderate pressure on the cutting part of the blade 20 when the tip of the blade is introduced into the access opening 10 of the sheath 1 then more and more pressure as the height of the blade increases 20 te when the knife 2 is introduced into the sheath 1.
  • the significant friction between the cutting part of the blade 20 and the sharpening elements 60 causes the sharpening of the blade 20.
  • the sharpening elements being placed one behind the other, in the sense introduction of the blade 20, the possible oscillation of the sharpening device 6 with respect to the second end of the arm 7 allows the sharpening elements 60 to remain in permanent contact with the blade 20 and to remain correctly oriented with respect to that here, which makes it possible to optimize the sharpening of the blade 20.
  • the locking element 55 of the centering ring 50 is introduced into the notch 22 safety provided on the back of the blade 20, under the effect of the return spring 8. The knife 2 is then held securely in the sheath 1.
  • the user To extract the knife 2 from the sheath 1, the user must in a firstly exert downward pressure on the handle 21 of the knife 2 to release the locking element 55 from the safety notch 22, then exert a traction on the handle 21 of the knife 2 to extract the blade 20.
  • a such handling avoids any accidental drop in cost to 2 which could occur for example when the sheath 1 is handled for its transport.
  • the sleeve 1 thus produced also has the advantage of allowing easy cleaning of the inside of the sleeve 1.
  • the user can easily disconnect the casing 4 from the base 3 while maintaining the base 3 with a hand, after having withdrawn the knife 2, then by exerting a traction on the casing 4 so that the groove 53 disengages, by elastic deformation of the head 52, the locking tab 34 arranged at the top of the grid 31 He can then slide the casing 4 on the base 3, each guide groove 32 of the base 3 having, on the side of the access opening 10, an open longitudinal end allowing the extraction of the rib 42 of the. envelope 4. After having cleaned the inside of the sheath 1, he can reassemble the envelope 4 on the base 3 by carrying out the operations described above in reverse order.
  • the invention is in no way limited to the embodiment described and illustrated which has been given only by way of example. Modifications remain possible, in particular from the point of view of the constitution of the various elements or by substitution of technical equivalents, without thereby departing from the scope of protection of the invention.
  • the casing may not be removable from the base, the base and the casing of the sheath may for example be produced in one piece.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

Fourreau (1) aiguiseur, adapté à recevoir un couteau (2) à affûter ou à remiser, comprenant une cavité (40) destinée à recevoir une lame (20), une ouverture d'accès (10) à l'une des extrémités de la cavité (40), le fourreau (1) comprenant, de préférence au voisinage de l'ouverture d'accès (10), une partie supérieure munie d'un dispositif de guidage (54) du dos de la lame (20) et une partie inférieure comprenant un dispositif d'affûtage (6) sur lequel le bord tranchant de la lame (20) est destiné à être appliqué lors de l'insertion ou de l'extraction de la lame (20) dans le fourreau (1), caractérisé en ce que le dispositif de guidage comprend une gorge (54) en V et en ce que le dispositif d'affûtage comprend deux éléments affûtants (60) disposés en V en vis-à-vis de la gorge (54) du dispositif de guidage, le dispositif d'affûtage étant monté mobile par rapport au dispositif de guidage et étant ramené par des moyens de rappel (8) en direction du dispositif de guidage.

Description

FOURREAU AIGUISEUR ADAPTE POUR RECEVOIR UN COUTEAU ET COMBINAISON D’UN TEL FOURREAU ET D’UN COUTEAU
Domaine technique
La présente invention se rapporte au domaine des aiguiseurs de lames et concerne en particulier des fourreaux pour lames de ciseaux et de couteaux de cuisine, incorporant un aiguiseur.
Etat de la technique
Il est connu différents systèmes manuels d’affûtage de couteaux de cuisine. Les premiers aiguiseurs de couteaux sont de simples pierres ou fusils nécessitant de la part de l'utilisateur une certaine maîtrise et dextérité du geste permettant l’affûtage de la lame, et nécessitant une connaissance des angles d'affûtage.
Il est connu des aiguiseurs de couteaux plus complexes qui tentent de simplifier et faciliter leur usage pour un utilisateur néophytes en permettant une plus grande précision d'affûtage. Cependant, ces systèmes ont pour inconvénient de n’affuter qu'une seule face de la lame à la fois, ou encore de provoquer une usure prématurée de la lame.
A titre d’exemple, il est connu du document FR2576537, un fourreau aiguiseur associé avec un couteau qui permet de simplifier l’opération d’affûtage.
Cependant, un tel dispositif présente l’inconvénient de provoquer une usure prématurée de la lame et/ou fortement dépendante de la hauteur de la lame, de sorte qu’un tel fourreau n’est pas adapté pour recevoir des couteaux avec des hauteurs de lame très différentes.
Résumé de l’invention
Un but de l'invention est de proposer un fourreau aiguiseur de couteaux avec un guidage précis permettant à l'utilisateur d'avoir une garantie maximale sur la qualité de ses angles d'affûtage et sur l’efficacité d’aiguisage. Un autre but de l’invention est de proposer un fourreau aiguiseur de couteaux qui garantisse une bonne qualité d’affûtage sur des couteaux indépendamment de la hauteur de lame de ces derniers. A cet effet, l'invention a pour objet un fourreau aiguiseur, adapté à recevoir un couteau à affûter ou à remiser, comprenant une cavité destinée à recevoir une lame, une ouverture d’accès à l’une des extrémités de la cavité, le fourreau comprenant, de préférence au voisinage de l’ouverture d’accès, une partie supérieure munie d’un dispositif de guidage du dos de la lame et une partie inférieure comprenant un dispositif d’affûtage sur lequel le bord tranchant de la lame est destiné à être appliqué lors de l’insertion ou de l’extraction de la lame dans le fourreau, caractérisé en ce que le dispositif de guidage comprend une gorge en V et en ce que le dispositif d’affûtage comprend deux éléments affûtants disposés en V en vis-à-vis de la gorge du dispositif de guidage, le dispositif d’affûtage étant monté mobile par rapport au dispositif de guidage et étant ramené par des moyens de rappel en direction du dispositif de guidage.
Ainsi les éléments affûtants disposés en V et la gorge en V délimitent, en combinaison, une ouverture en forme de losange dans laquelle l’extrémité de la lame est introduite lorsque le couteau est remisé dans le fourreau.
Une telle caractéristique permet à la fois de garantir un bon guidage et un bon centrage de la lame sur les deux éléments affûtants et ceci pour des profils et des hauteurs de lames très différents. Avantageusement cette caractéristique en vis-à-vis permet que l'angle d'affûtage reste symétrique et constant tout le long de l’affûtage c'est-à-dire pendant le frottement de la lame contre les éléments affûtants.
En particulier, une telle solution technique permet d’obtenir un affûtage régulier et constant de la lame, grâce à la parfaite inclinaison et au parfait centrage de la lame sur les deux éléments affûtants et la pression, sensiblement constante, exercée par les deux éléments affûtants sur le bord tranchant sous l’effet des moyens de rappel.
L’appareil peut en outre présenter une ou plusieurs des caractéristiques suivantes, prises seules ou en combinaison.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le dispositif d’affûtage est fixé à un bras monté mobile en rotation à l’intérieur du fourreau. Une telle construction présente l’avantage d’être simple et économique à réaliser et de permettre à la fois un bon maintien et un débattement important du dispositif d’affûtage le long du bord tranchant de la lame.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, les deux éléments affûtants sont disposés dans deux plans décalés parallèles entre eux et perpendiculaires à l’axe longitudinal du fourreau.
Une telle disposition permet de réduire l’encombrement en largeur du dispositif d’affûtage.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le bras comporte une première extrémité longitudinale qui est montée pivotante sur un socle.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, les moyens de rappel comprennent un ressort de rappel, avantageusement hélicoïdal, interposé entre le bras et un socle.
Une telle construction présente l’avantage d’être simple et économique à réaliser. Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, les éléments affûtants sont disposés dans un dispositif d’affûtage qui est monté pivotant à une deuxième extrémité longitudinale du bras.
Une telle caractéristique permet d’optimiser l’affûtage de la lame lorsque cette dernière possède une courbure prononcée, en permettant au dispositif d’affûtage de pivoter pour suivre un profil courbe de la lame.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le bras est monté pivotant sur le fourreau autour d’un premier axe de pivotement et le dispositif d’affûtage est monté pivotant sur le bras autour d’un deuxième axe de pivotement, les premier et deuxième axe de pivotement étant parallèles. Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le dispositif d'affûtage est disposé de façon adjacente à l'ouverture d’accès.
Une telle caractéristique permet d’affûter la lame sur sensiblement toute la longueur qui est introduite dans le fourreau.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le fourreau comporte un socle et une enveloppe montée de manière amovible sur le socle.
Une telle caractéristique permet de simplifier le nettoyage de l’intérieur du fourreau.
L’invention concerne également une combinaison d'un fourreau aiguiseur tel que précédemment décrit et d'un couteau destiné à être affûté ou remisé dans ce fourreau.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, le fourreau comporte un élément de verrouillage coopérant avec une encoche de sécurité ménagée sur le dos de la lame pour immobiliser longitudinalement le couteau dans le fourreau lorsque le couteau occupe une position de stockage dans laquelle la lame est introduite dans le fourreau.
Brève description des figures
On comprendra mieux les buts, aspects et avantages de la présente invention, d'après la description donnée ci-après d'un mode particulier de réalisation de l'invention présenté à titre d'exemple non limitatif, en se référant aux dessins annexés dans lesquels :
[Fig 1] La figure 1 est une vue en perspective d’un fourreau et d’un couteau selon un mode particulier de réalisation de l'invention ; le couteau étant représenté à l’extérieur du fourreau. [Fig 2] La figure 2 est une vue en perspective éclatée du fourreau de la figure 1 ;
[Fig 3] La figure 3 est une vue en perspective du fourreau de la figure 1 avec le couteau introduit dans le fourreau, le fourreau étant sur cette figure représenté sans son enveloppe externe afin de laisser un accès visuel au mécanisme du fourreau ; [Fig 4] La figure 4 est une vue en coupe longitudinale du fourreau et du couteau dans la position illustrée sur la figure 3 ;
[Fig 5] La figure 5 est une vue de dessous de l’enveloppe amovible du fourreau ;
[Fig 6] La figure 6 est une autre vue en perspective du fourreau de la figure 1 démuni de son couteau ; [Fig 7] La figure 7 est une vue en coupe selon la ligne VII-VII de la figure 4 ;
[Fig 8] La figure 8 est une vue en perspective éclatée du dispositif d’affûtage équipant le fourreau.
Seuls les éléments nécessaires à la compréhension de l'invention ont été représentés. Pour faciliter la lecture des dessins, les mêmes éléments portent les mêmes références d'une figure à l'autre.
On notera que dans ce document, les termes "horizontal", "vertical", "inférieur", "supérieur", "haut", "bas", "avant", "arrière", "longitudinal", "transversal", employés pour décrire le dispositif aiguiseur font référence à ce dispositif en situation d’usage, lorsqu'il repose à plat sur sa base.
Les figure 1 , 3 et 4 représentent un fourreau 1 aiguiseur et un couteau 2 de cuisine comprenant une lame 20 destinée à être remisée dans le fourreau 1, le couteau 2 comprenant classiquement un manche 21 qui fait saillie en dehors du fourreau 1 lorsque la lame 20 est remisée dans le fourreau 1. Conformément à la figure 2, le fourreau 1 comporte un socle 3 et une enveloppe 4 fixés l’un sur l’autre, et avantageusement réalisés en matériau plastique. Le socle 3 et l’enveloppe 4 présentent une forme allongée définissant une cavité 40 destinée à recevoir la lame 20 du couteau 2 pour son rangement, le fourreau 1 présentant une extrémité arrière munie une ouverture d’accès 10 par laquelle la lame 20 du couteau 2 peut être introduite dans la cavité 40. L’enveloppe 4 présente, en amont de l’ouverture d’accès 10, une jupe de guidage 41 qui présente des parois qui convergent en direction de l’ouverture d’accès 10 et permettent de guider la pointe de la lame 20 du couteau 1 vers l’ouverture d’accès 10. Le socle 3 comporte une base 30 comprenant une face inférieure destinée à reposer à plat sur un support et comprend une extrémité avant formée par une grille 31 qui s’étend vers le haut depuis la base 30 en formant un angle de l’ordre de 65° par rapport à la face inférieure de la base 30, la grille 31 venant fermer l’extrémité avant du fourreau 1 et étant avantageusement obtenue de moulage avec la base 30. L’enveloppe 4 est avantageusement fixée de manière amovible sur le socle 3 et présente une section transversale en forme de U inversé, visible sur la figure 5, comprenant, à chacune de ses extrémités, une nervure 42 venant s’engager dans une rainure de guidage 32 ménagée longitudinalement sur chacun des côtés de la base 30 du socle 3.
Conformément aux figures 3 et 4, le fourreau 1 comporte un dispositif de guidage de la partie supérieure de la lame 20 du couteau 2, également appelée dos de la lame 20, comprenant une pièce de guidage 5 fixée à l’intérieur de l’enveloppe 4, au niveau de sa partie incurvée définissant le sommet de l’enveloppe 4, la pièce de guidage 5 s’étendant dans l’axe longitudinal du fourreau 1 depuis l’extrémité ouverte du fourreau 1 jusqu’à la grille 31 définissant l’extrémité avant du fourreau 1.
De manière préférentielle, la pièce de guidage 5 comprend une ouverture 51 au voisinage de son extrémité avant, dans laquelle vient s’engager un crochet 45 porté par l’enveloppe 4, visible sur les figures 2 et 4, l’extrémité avant de la pièce de guidage 5 comportant une tête 52 qui fait saillie vers le haut et qui vient s’engager dans une échancrure 44 adaptée ménagée à l’extrémité avant de l’enveloppe 4.
L’insertion du crochet 45 dans l’ouverture 51 et l’engagement de la tête 52 dans l’échancrure 44 permettent de fixer, de manière amovible, l’extrémité avant de la pièce de guidage 5 à l’extrémité avant de l’enveloppe 4.
La pièce de guidage 5 est avantageusement fixée à l’extrémité arrière de l’enveloppe 4 par clipsage, l’extrémité arrière de la pièce de guidage 5 comportant une bague de centrage 50 venant s’engager élastiquement entre deux clips de verrouillage 43 faisant saillie sur les bords de l’ouverture d’accès 10 du fourreau 1.
Comme on peut le voir sur la figure 2, la tête 52 de la pièce de guidage 5 vient s’engager longitudinalement dans une encoche 33 ménagée à l’extrémité supérieure de la grille 31 lorsque l’enveloppe 4 est mise en place sur le socle 3, la tête 52 comportant une face inférieure comprenant une rainure 53 dans laquelle vient s’engager élastiquement un taquet de verrouillage 34 disposé à la base de l’encoche 33, permettant de maintenir l’enveloppe 4 en position sur le socle 3.
Conformément aux figures 5 et 6, la bague de centrage 50 comporte une gorge 54 en forme de V inversé assurant le centrage du dos dans la lame 20 par rapport à l’enveloppe 4 lorsque la lame 20 est insérée dans le fourreau 1.
Le fourreau 1 comporte, en vis-à-vis de la bague de centrage 50, un dispositif d’affûtage 6 avantageusement porté par un bras 7 monté pivotant sur le socle 3, le dispositif d’affûtage 6 étant ramené en direction de la bague de centrage 50 par un ressort de rappel 8 agissant sur le bras 7. De manière préférentielle, le bras 7 est mobile dans le plan de la lame 20 entre une position haute où le ressort de rappel 8 est déployé à son maximum et une position basse où le ressort de rappel 8 est comprimé à son maximum.
Conformément aux figures 2 et 3, le bras 7 comporte une première extrémité, dite extrémité avant, montée pivotante au voisinage de l’extrémité avant du socle 3, au moyen d’un premier axe 71 s’étendant perpendiculairement à la direction longitudinale du socle 3. Dans l’exemple particulier de réalisation illustré sur les figures, le premier axe 71 est supporté par deux cloisons latérales 35 s’étendant verticalement de part et d’autre de l’extrémité avant du bras 7, ces cloisons latérales 35 contribuant à la rigidité de la liaison entre la base 30 et la grille 31.
Le bras 7 comporte une deuxième extrémité, dite extrémité arrière, sur laquelle le dispositif d’affûtage 6 est préférentiellement monté de manière pivotante autour d’un deuxième axe 72 s’étendant parallèlement au premier axe 71, le dispositif pouvant pivoter par rapport au bras 7 sur une plage angulaire d’au moins 15° et préférentiellement de l’ordre de 30°.
Dans l’exemple illustré sur les figures, le bras 7 comporte deux pattes latérales 73 qui font saillie vers l’arrière du bras 7 et entre lesquelles le dispositif d’affûtage 6 est disposé, le deuxième axe 72 étant avantageusement formé par des pions cylindriques de section circulaire qui font saillie latéralement au dispositif d’affûtage 6 et qui sont engagés dans des ouvertures circulaires ménagées dans les pattes latérales 73.
Comme on peut le voir plus précisément sur la figure 8, le dispositif d’affûtage 6 comporte un corps en forme U supportant deux éléments affûtants 60 disposés de manière à former un V dans un plan de projection perpendiculaire à l’axe longitudinal du fourreau 1 , c’est-à-dire lorsque le dispositif d’affûtage 6 est vue selon la direction d’introduction de la lame 20 dans l’ouverture d’accès 10 du fourreau 1 , les deux éléments affûtants 60 étant décalés sur l’axe longitudinal du fourreau 1 et s’étendant chacun dans un plan perpendiculaire à l’axe longitudinal. Les deux éléments affûtants 60, avantageusement constitués par deux cylindres en matériau céramique, sont disposés dans deux logements 61 agencés pour maintenir deux éléments affûtants 60 selon la disposition en V, le dispositif d'affûtage 6 comprenant une fente 63, ménagée entre les deux branches en U, dégageant l’accès à l’espace situé entre les deux éléments affûtants 60. Les deux éléments affûtants 60 sont immobilisés par friction à l’intérieur de leur logement 61 grâce à l’appui d’une partie du corps du dispositif d’affûtage 6, non visible sur les figures, contre l’extrémité de l’élément affûtant 60. Ainsi, les éléments affûtants 60 ne tournent pas dans leur logement 61 , où alors faiblement, lorsqu’ils sont soumis à la friction de la lame 20 lors de l’introduction ou l’extraction de cette dernière dans le fourreau 1.
Dans l’exemple particulier de réalisation illustré sur les figures, le ressort de rappel 8 est un ressort hélicoïdal disposé entre le socle 3 et la face inférieure du bras 7, au voisinage de l’extrémité arrière du bras 7. Afin d’assurer le maintien du ressort de rappel 8 entre le bras 7 et le socle 3, le socle 3 comprend une coupelle 36 de maintien de l’extrémité inférieure du ressort de rappel 8 et la face inférieure du bras 7 comprend une coupelle 74 de maintien de l’extrémité supérieure du ressort de rappel 8, la coupelle 74 venant en regard de la coupelle 36 lorsque le bras 7 est amené en direction du socle 3.
De manière avantageuse, le dos de la lame 20 du couteau 2 comporte une encoche de sécurité 22, préférentiellement disposée au voisinage du manche 21 du couteau 2, dans laquelle vient s’engager un élément de verrouillage 55, constitué par le fond de la gorge 54 lorsque l’intégralité de lame 20 est insérée par le fourreau 1 , comme cela est illustrée sur les figures 3 et 4. Une telle insertion de l’élément de verrouillage 55 dans l’encoche de sécurité 22, sous l’effet de la poussée du ressort de rappel 8 sur le bras 7, permet d’immobiliser longitudinalement le couteau 2 dans le fourreau 1 dans une position de stockage.
Le fonctionnement du fourreau 1 aiguiseur va maintenant est décrit.
Lorsque l’utilisateur souhaite remiser la lame 20 du couteau 2 dans le fourreau 1 ou aiguiser cette dernière, il amène la pointe du couteau 2 en face de l’ouverture en forme de losange, visible sur la figure 6, formée par la gorge 54 et par les deux éléments affûtants 60, puis introduit la lame 20 du couteau 2 à l’intérieur du fourreau 1 par un mouvement longitudinal. Durant ce déplacement, le dos de la lame 20 est centré dans le fond de la gorge 54 en V alors que la partie coupante de la lame 20 est centrée par le V formé par les deux éléments affûtants 60.
Ce double positionnement de la partie tranchante de la lame 20 et du dos de lame 20 permet d’obtenir un angle d’affûtage qui reste symétrique et constant tout le long du parcours de la lame 20 dans le fourreau 1, sans que l’utilisateur n’ait besoin de d’orienter manuellement la lame 20. Ainsi, la symétrie de l’affûtage est garantie et les angles d’affûtage sont égaux de chaque côté du fil de la lame, ce qui permet une usure homogène et centrée de la lame 20. De plus, lors de cette introduction ou lors de l’extraction de la lame 20 du fourreau 1 , le mouvement de pivotement du bras 7 permet au dispositif d’affûtage 6 de suivre le profil de la partie coupante de la lame 20, le dispositif d’affûtage 6 exerçant, sous l’effet du ressort de rappel 8, une pression modérée sur la partie tranchante de la lame 20 lorsque la pointe de la lame est introduite dans l’ouverture d’accès 10 du fourreau 1 puis une pression de plus en plus importante au fur et à mesure que la hauteur de la lame 20 augmente lorsque le couteau 2 est introduit dans le fourreau 1. La friction importante entre la partie coupante de la lame 20 et les éléments affûtants 60 provoque l’affûtage de la lame 20. Enfin, les éléments affûtants étant placés l’un derrière l’autre, dans le sens d’introduction de la lame 20, l’oscillation possible du dispositif d’affûtage 6 par rapport à la deuxième extrémité du bras 7 permet aux éléments affûtants 60 de rester en contact permanent avec la lame 20 et de rester correctement orientés par rapport à celle-ci, ce qui permet d’optimiser l’affûtage de la lame 20. Lorsque la lame 20 du couteau 2 est intégralement introduite dans le fourreau 1 , l’élément de verrouillage 55 de la bague de centrage 50 est introduit dans l’encoche de sécurité 22 ménagée sur le dos de la lame 20, sous l’effet du ressort de rappel 8. Le couteau 2 est alors maintenu en sécurité dans le fourreau 1. Pour extraire le couteau 2 du fourreau 1, l’utilisateur doit dans un premier temps exercer une pression vers le bas sur le manche 21 du couteau 2 pour faire sortir l’élément de verrouillage 55 de l’encoche de sécurité 22, puis exercer une traction sur le manche 21 du couteau 2 pour extraire la lame 20. Une telle manipulation évite toute chute accidentelle du couteau 2 qui pourrait se produire par exemple lorsque le fourreau 1 est manipulé pour son transport. Par ailleurs, le fourreau 1 ainsi réalisé présente également l’avantage de permettre un nettoyage aisé de l’intérieur du fourreau 1. En effet, l’utilisateur peut facilement désaccoupler l’enveloppe 4 du socle 3 en maintenant le socle 3 d’une main, après avoir retiré le couteau 2, puis en exerçant une traction sur l’enveloppe 4 de manière à ce que la rainure 53 se désengage, par déformation élastique de la tête 52, du taquet de verrouillage 34 disposé au sommet de la grille 31. Il peut ensuite faire coulisser l’enveloppe 4 sur le socle 3, chaque rainure de guidage 32 du socle 3 présentant, du côté de l’ouverture d’accès 10, une extrémité longitudinale ouverte permettant l’extraction de la nervure 42 de l’enveloppe 4. Après avoir nettoyé l’intérieur du fourreau 1, il peut remonter l’enveloppe 4 sur le socle 3 en effectuant les opérations décrites ci-dessus en sens inverse.
Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et illustré qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. Ainsi, dans une variante de réalisation non représentée, l’enveloppe pourra ne pas être démontable du socle, le socle et l’enveloppe du fourreau pouvant par exemple être réalisés en une pièce.

Claims

REVENDICATIONS
1. Fourreau (1) aiguiseur, adapté à recevoir un couteau (2) à affûter ou à remiser, comprenant une cavité (40) destinée à recevoir une lame (20), une ouverture d’accès (10) à l’une des extrémités de la cavité (40), le fourreau (1 ) comprenant, de préférence au voisinage de l’ouverture d’accès (10), une partie supérieure munie d’un dispositif de guidage (54) du dos de la lame (20) et une partie inférieure comprenant un dispositif d’affûtage (6) sur lequel le bord tranchant de la lame (20) est destiné à être appliqué lors de l’insertion ou de l’extraction de la lame (20) dans le fourreau (1 ), caractérisé en ce que le dispositif de guidage comprend une gorge (54) en V et en ce que le dispositif d’affûtage (6) comprend deux éléments affûtants (60) disposés en V en vis-à-vis de la gorge (54) du dispositif de guidage, le dispositif d’affûtage (6) étant monté mobile par rapport au dispositif de guidage et étant ramené par des moyens de rappel (8) en direction du dispositif de guidage.
2. Fourreau (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif d’affûtage (6) est fixé à un bras (7) monté mobile en rotation à l’intérieur du fourreau (1).
3. Fourreau (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que les deux éléments affûtants (60) sont disposés dans deux plans décalés parallèles entre eux et perpendiculaires à l’axe longitudinal du fourreau (1).
4. Fourreau (1) selon la revendication 2 ou selon la revendication 3 rattachée à la revendication 2, caractérisé en ce que le bras (7) comporte une première extrémité longitudinale qui est montée pivotante sur un socle (3).
5. Fourreau (1 ) selon la revendication 4, caractérisé en ce que les moyens de rappel comprennent un ressort de rappel (8), avantageusement hélicoïdal, interposé entre le bras (7) et le socle (3).
6. Fourreau (1) selon l’une quelconque des revendications 4 à 5, caractérisé en ce que les éléments affûtants (60) sont disposés dans un dispositif d’affûtage (6) qui est monté pivotant à une deuxième extrémité longitudinale du bras (7).
7. Fourreau (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le dispositif d'affûtage est disposé de façon adjacente à l'ouverture d’accès (10).
8. Fourreau (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu’il comporte un socle (3) et une enveloppe (4) montée de manière amovible sur le socle (3.)
9. Combinaison d'un fourreau (1) aiguiseur et d'un couteau (2) destiné à être affûté ou remisé dans ce fourreau (1), caractérisée en ce que le fourreau
(1) est conforme à l'une des revendications précédentes.
10. Combinaison selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le fourreau (1) comporte un élément de verrouillage (55) coopérant avec une encoche de sécurité (22) ménagée sur le dos de la lame (20) pour immobiliser longitudinalement le couteau (2) dans le fourreau (1) lorsque le couteau (2) occupe une position de stockage dans laquelle la lame (20) est introduite dans le fourreau (1).
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