ES1052756U - Horno de conveccion y a vapor para la coccion de alimentos. - Google Patents

Abstract

1. Horno de convección y a vapor para la cocción de alimentos, el cual comprende: (a) un cámara de cocción (2), accesible por un lado mediante una puerta (3); (b) un compartimiento técnico adyacente (4) en comunicación con la cámara de cocción (2); (c) una pantalla (6) contenida en el compartimiento técnico (4) cuyos relativos órganos de movimiento cooperan con la unidad lógica que gestiona el funcionamiento del horno; (d) tubos cambiadores (9) para la evacuación de los humos de combustión originados por al menos un quemador (71), los cuales se desarrollan lateralmente, divididos en dos grupos a los lados de la pantalla (6); (e) un generador de vapor (11); caracterizado por el hecho de que en la parte inferior del horno (A) está prevista una cámara de expansión (7) que aloja el quemador (71), dicha cámara de expansión (7) estando comunicada con: (f) una cámara de distribución superior (8) de los humos a la que están conectadas las extremidades inferiores (91) de dichos tubos cambiadores (9)que se prolongan hacia arriba, a los lados de la pantalla (6), para luego reunirse, en la parte superior del horno, en un colector común (10) que conduce a una chimenea de evacuación (101) interceptado por una válvula de regulación del flujo (102); (g) un generador de vapor adyacente (11), constituido por una caldera que contiene el agua mantenida a nivel por una sonda (19) que coopera con una válvula de entrada (201) o de salida del agua (202), dicha caldera siendo recorrida por un grupo de tubos (13) por donde pasan los humos de combustión, los cuales están conectados al colector sobre la cumbre (15) que precede una chimenea (16) asociada a una válvula de regulación del flujo (17).