ES1060584U - Molde para la conformacion de quesos. - Google Patents
Molde para la conformacion de quesos.Info
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Abstract
1. Molde para la conformación de quesos; del tipo de los que comprenden una cubeta (1), provista de una boca superior y de una pluralidad de orificios (11) para la salida del suero, y una tapa (2) compresora, de sección semejante a la cavidad interior de la cubeta y destinada a introducirse por la boca superior de la cubeta para realizar el prensado de la leche cuajada y la expulsión del suero contenido en la misma, a través de los orificios (11) de la cubeta; caracterizado porque la tapa (2) presenta lateralmente, en correspondencia con su extremo inferior, un asiento perimetral (21) en el que se encuentra montada una junta perimetral (3), de material elástico, cuyo diámetro exterior es ligeramente mayor que el diámetro nominal de la cavidad interior de la cubeta (1) para asegurar la actuación de la superficie lateral de dicha junta (3) contra la superficie interior de la cubeta (1) y el cierre del intersticio definido entre las superficies laterales enfrentadas de la tapa (2) y de la cubeta (1).
Description
Molde para la conformación de quesos.
La presente invención se refiere a un molde para
la conformación de quesos; del tipo de los que comprenden una
cubeta, provista de una boca superior y de una pluralidad de
orificios inferiores y/o laterales para la salida del suero, y una
tapa compresora, de sección semejante a la cavidad interior de la
cubeta y destinada a introducirse por la boca superior de la cubeta
para realizar el prensado de la leche cuajada y la expulsión del
suero contenido en la misma.
Actualmente son conocidos diversos moldes que se
utilizan para prensar la leche cuajada destinada a conformar el
queso, realizándose durante dicho prensado la eliminación del suero
y la definición de la forma definitiva o conformación del queso a
obtener.
Un molde de este tipo se encuentra descrito en el
modelo de utilidad 8702041 del mismo solicitante, que presenta la
particularidad de definir tanto en la cubeta como en la tapa una
multitud de pequeñas perforaciones que forman un filtro para la
salida del suero, siendo el calibre de dichos orificios en función
del tipo de queso a elaborar.
En la patente de invención 9401676 del mismo
solicitante se describe un molde para la formación de quesos y
procedimiento para su fabricación, presentando el molde en cuestión
la particularidad de que la pared tubular y el fondo de la cubeta
están formados en una sola pieza, comprendiendo dicha cubeta un par
de valonas dispuestas lateralmente en los extremos superior e
inferior de la cubeta o molde.
En este tipo de moldes, la cubeta y la tapa del
molde están conformadas en materiales plásticos, siendo preciso que
la tapa presente una sección ligeramente inferior que la cavidad
interior del molde para permitir su introducción en el interior de
dicha cavidad con una cierta holgura y el desplazamiento
longitudinal de la tapa respecto a la cubeta con el fin de prensar
la leche cuajada y conseguir la extracción del suero a través de los
orificios definidos en la cubeta, y opcionalmente en la tapa.
La holgura existente entre las superficies
laterales enfrentadas de la tapa y de la cavidad interior del molde
determina que durante el prensado de la leche cuajada una parte de
la misma ascienda por el intersticio definido entre ambas
superficies, lo que provoca la definición de una rebaba en la zona
perimetral superior del queso conformado, debiendo procederse
posteriormente a su eliminación.
Es de destacar que la holgura existente entre las
superficies laterales de la tapa y de la cavidad interior del molde
puede verse incrementada debido a las dilataciones y contracciones,
que con frecuencia originan en dichos elementos una deformación
permanente.
Actualmente para reducir en la medida de lo
posible la holgura de aquellos moldes que ya han sido utilizados, se
procede a su arreglo y modificación, resultando igualmente
inevitable la aparición de una pequeña rebaba debido a la necesidad
de que exista una mínima holgura entre la tapa y la cubeta para
asegurar su desplazamiento relativo en dirección longitudinal.
Para solventar estos problemas se ha ideado el
molde para la conformación de quesos, objeto de esta invención, que
presenta unas particularidades constructivas orientadas a asegurar
un contacto efectivo de la tapa contra la superficie lateral de la
cavidad interior del molde, permitiendo su desplazamiento
longitudinal relativo y eliminando cualquier holgura o intersticio
capaz de definir una rebaba durante la conformación del queso.
De acuerdo con la invención, la tapa presenta
lateralmente y en correspondencia con su extremo inferior un asiento
perimetral en el que se encuentra montada una junta perimetral, de
material elástico, cuyo diámetro exterior es ligeramente mayor que
el diámetro nominal de la cavidad interior de la cubeta, asegurando
la actuación de la superficie lateral de dicha junta elástica contra
la superficie interior de la cubeta y el cierre del intersticio
definido entre las superficies laterales enfrentadas de la tapa y de
la cubeta.
Al introducir la tapa en la cubeta se produce una
cierta compresión lateral de la junta elástica asegurando su
contacto efectivo con la pared de la cavidad interior de la cubeta,
evitando la definición de rebabas en el queso a conformar.
La junta perimetral y el asiento de la tapa
presentan alturas sensiblemente iguales, con lo que queda asegurado
el enrasado en la posición de montaje de las superficies inferiores
de la junta perimetral y de la tapa, y la definición en el queso de
una superficie superior totalmente plana o uniforme.
De acuerdo con la invención, el asiento de la
tapa y la junta perimetral presentan, ligeramente distanciados de su
extremo inferior, un rebaje y un nervio complementarios de
acoplamiento que impiden el desplazamiento longitudinal de la junta
respecto a la tapa y que dicha junta pueda liberarse accidentalmente
de la tapa durante su extracción del molde, debido precisamente a la
fricción de la junta contra la superficie de la cavidad interior de
la cubeta o molde.
Preferentemente la junta y el asiento de la tapa
presentarán una sección general en "T", siendo el grosor de la
junta mayor que la profundidad del asiento, aunque no se descarta
que la junta y el asiento puedan presentar otras configuraciones
geométricas, por ejemplo en "L", ya que esta configuración
también aseguraría la imposibilidad de desplazamiento longitudinal
de la junta respecto a la tapa.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo
y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra una vista en alzado del
molde objeto de la invención con la tapa extraída y alineada con la
cubeta, pudiendo observarse montada sobre el extremo inferior de la
tapa la junta elástica de un diámetro ligeramente mayor que dicha
tapa. En esta figura se ha representado la cubeta del molde
seccionada por un plano vertical.
- La figura 2 muestra una vista en alzado análoga
a la anterior, con el molde en la posición de uso.
- La figura 3 muestra un detalle en alzado de una
porción inferior de la tapa en la que se puede observar el asiento
para el montaje de la junta elástica, habiéndose representado dicha
junta elástica en posición desmontada y seccionada por un plano
vertical. En este ejemplo de realización la mencionada junta
elástica presenta una sección en "T".
- La figura 4 muestra una vista en planta
superior de la junta elástica.
Como se puede observar en las figuras 1 y 2, el
molde para la conformación de quesos comprende una cubeta (1) que
presenta en su superficie lateral y en su base una pluralidad de
pequeños orificios (11) para la evacuación del suero al exterior, y
una tapa (2) para el prensado de la leche cuajada introducida en la
cavidad interior de la cubeta (1) y destinada a conformar el
queso.
La mencionada tapa (2) presenta lateralmente y en
correspondencia con su extremo inferior un rebaje perimetral (21)
para el montaje de una junta elástica (3) cuyo diámetro exterior es
ligeramente mayor que el diámetro nominal de la cavidad interior de
la cubeta (1) y cuya altura es sensiblemente igual a la altura del
asiento (21) con el fin de que, en la posición de montaje, la
superficie inferior de la junta (3) quede enrasada o coplanaria con
la superficie interior de la tapa (2).
Para impedir que la junta (3) pueda desplazarse
longitudinalmente respecto a la tapa (2) y liberarse
involuntariamente de la misma, el asiento (21) y la junta (3)
presentan ligeramente distanciados de los respectivos extremos
inferiores un canal (22) y un nervio (31) complementarios de
acoplamiento.
Como se puede observar en la figura 2, al
introducir la tapa (2) en la cavidad interior de la cubeta (1) se
produce una compresión lateral de la junta (3) y una deformación
elástica de la misma lo que asegura un contacto permanente de la
superficie lateral de dicha junta (3) contra la pared de la cavidad
interior de la cubeta (1), cerrando totalmente el intersticio
existente entre las paredes laterales enfrentadas de la tapa y de la
mencionada cavidad interior de la cubeta e impidiendo la definición
de una rebaba perimetral en la superficie superior del queso
obtenido.
En el caso de que la junta (3) se desgaste o
deteriore con el uso, se puede proceder a su sustitución de una
forma rápida, sencilla y con un coste mínimo, dejando el molde en
perfectas condiciones para su posterior utilización.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de
la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace
constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y
disposición de los elementos descritos podrán ser modificados,
siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (4)
1. Molde para la conformación de quesos; del tipo
de los que comprenden una cubeta (1), provista de una boca superior
y de una pluralidad de orificios (11) para la salida del suero, y
una tapa (2) compresora, de sección semejante a la cavidad interior
de la cubeta y destinada a introducirse por la boca superior de la
cubeta para realizar el prensado de la leche cuajada y la expulsión
del suero contenido en la misma, a través de los orificios (11) de
la cubeta; caracterizado porque la tapa (2) presenta
lateralmente, en correspondencia con su extremo inferior, un asiento
perimetral (21) en el que se encuentra montada una junta perimetral
(3), de material elástico, cuyo diámetro exterior es ligeramente
mayor que el diámetro nominal de la cavidad interior de la cubeta
(1) para asegurar la actuación de la superficie lateral de dicha
junta (3) contra la superficie interior de la cubeta (1) y el cierre
del intersticio definido entre las superficies laterales enfrentadas
de la tapa (2) y de la cubeta (1).
2. Molde, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la junta perimetral (3) y el asiento
(21) presentan alturas sensiblemente iguales, para asegurar el
enrasado, en la posición de montaje, de las superficies inferiores
de la junta perimetral (3) y de la tapa (2).
3. Molde, según cualquier reivindicación
anterior, caracterizado porque el asiento (21) de la tapa y
la junta perimetral (3) presentan, ligeramente distanciados de su
extremo inferior, un rebaje (22) y un nervio (31) complementarios de
acoplamiento que impiden el desplazamiento longitudinal de la junta
(3) respecto a la tapa (2).
4. Molde, según cualquier reivindicación
anterior, caracterizado porque la junta perimetral (3) y el
asiento (21) de la tapa presentan una sección general en "T",
siendo el grosor de la junta (3) mayor que la profundidad del
asiento (21).
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