ES1072277U - Maquina deshuesadora de jamones y paletillas. - Google Patents
Maquina deshuesadora de jamones y paletillas. Download PDFInfo
- Publication number
- ES1072277U ES1072277U ES201030310U ES201030310U ES1072277U ES 1072277 U ES1072277 U ES 1072277U ES 201030310 U ES201030310 U ES 201030310U ES 201030310 U ES201030310 U ES 201030310U ES 1072277 U ES1072277 U ES 1072277U
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- machine
- pneumatic actuator
- hams
- tibia
- femur
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 210000001981 hip bone Anatomy 0.000 claims abstract description 14
- 210000000003 hoof Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 210000002082 fibula Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 210000002303 tibia Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 210000004124 hock Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 7
- 210000001624 hip Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000000700 radioactive tracer Substances 0.000 description 1
- 230000002194 synthesizing effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Surgical Instruments (AREA)
Abstract
1. Máquina deshuesadora de jamones y paletillas, empleada en la industria del procesado de carnes preferiblemente porcinas, del tipo que incorpora medios para la extracción del hueso coxal y medios para la extracción de los huesos fémur, tibia y peroné, caracterizada esencialmente porque incorpora un dispositivo de corte de la pezuña (1), consiste en una sierra (4) montada sobre un soporte (5) anclado a un eje longitudinal que puede abatirse lateralmente hasta cortar la pezuña a la altura del corvejón. El dispositivo extractor (2) del hueso coxal está compuesto por un actuador neumático (9), coronado por un gancho (10) con la interposición de una articulación (11) que está montado a su vez sobre un eje cilíndrico vertical (12) sobre el que pivota horizontalmente, al cual se fija con la intermediación de un eje cilíndrico horizontal (13) sobre el que pivota verticalmente. El dispositivo extractor de los huesos fémur, tibia y peroné (3), está compuesto por una pinza (14) con mecanismo de tijera accionada por un actuador neumático (15) que sujeta la pieza cárnica verticalmente, y un segundo actuador neumático vertical (16) montado sobre un soporte horizontal (17) que se desplaza manualmente a lo largo de un pasador cilíndrico (18) horizontal dispuesto en posición transversal al chasis. 2. Máquina deshuesadora de jamones y paletillas, según reivindicación anterior, caracterizada porque la pinza (14) está dotada de una mordaza fija y otra autorientable.
Description
Máquina deshuesadora de jamones y
paletillas.
El objeto de la presente invención, tal como se
expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, hace referencia
a una máquina deshuesadora de jamones y paletillas, del tipo
empleado en la industria del procesado de carnes preferiblemente
porcinas.
Tradicionalmente, el deshuesado de jamones y
paletillas se ha realizado durante mucho tiempo a mano, pero ello
presenta varios inconvenientes: es poco higiénico, es lento y
requiere gran especialización por parte del operario.
Así pues, han ido apareciendo progresivamente,
cada vez más dispositivos o máquinas, más o menos automáticas,
capaces de deshuesar jamones y/o paletillas con la ayuda de un
operario.
En líneas generales, el proceso de deshuesado
consiste en fijar la pieza cárnica a un soporte especial,
preferiblemente horizontal, en dónde lo primero que se hace es
extraer el hueso coxal, después de lo cuál, se fija a otro soporte
preferiblemente vertical, desde donde se extraen el fémur, la tibia
y el peroné.
En líneas generales, este es el caso de los
dispositivos publicados en la OEPM con los números de publicación ES
2267395, ES 2264240, ES 2195242, ES 1059684, ES 2265753 o el ES
2209625, entre muchos otros; sin embargo, se trata de dispositivos
complejos o que requieren un procedimiento de uso complejo; Además,
también en líneas generales, estos dispositivos no incluyen la
eliminación de la pezuña, que se ha de hacer a parte.
Con el fin de superar estos inconvenientes, se
ha diseñado la novedosa máquina deshuesadora de jamones y
paletillas, objeto de la presente memoria técnica.
En términos generales, la presente invención se
refiere a una nueva máquina deshuesadora, de mecánica más sencilla y
de uso más fácil que otras ya existentes.
La nueva máquina está constituida en esencia por
un chasis sobre el que se asientan tres dispositivos: un primer
dispositivo de corte de la pezuña, un segundo dispositivo extractor
del hueso coxal, y un tercer dispositivo extractor de los huesos
fémur, tibia y peroné.
El dispositivo de corte de la pezuña consiste en
una sierra preferiblemente circular que, montada sobre un soporte
anclado a un eje longitudinal, puede abatirse lateralmente hasta
cortar la pezuña a la altura del corvejón, y encajarse después en
una rendija especial para tal fin, situada detrás del dispositivo
extractor del hueso coxal.
El dispositivo extractor del hueso coxal
consiste en un elemento pisador accionado por un actuador neumático
que sujeta la pieza cárnica horizontalmente, y un elemento extractor
situado frontalmente y compuesto por otro actuador neumático, cuyo
cilindro está coronado por un gancho articulado que es el encargado
de arrancar el hueso coxal; este segundo actuador está montado a su
vez sobre un eje cilíndrico vertical sobre el que puede pivotar
lateralmente, el cuál a su vez se monta sobre otro eje cilíndrico
horizontal sobre el que puede, a su vez, pivotar verticalmente.
El dispositivo extractor de los huesos fémur,
tibia y peroné, está compuesto por una pinza tipo tijera (dotada de
una mordaza fija y otra autorientable para que se adapte mejor al
perfil de la pieza cárnica) que, accionada neumáticamente, sujeta la
pieza cárnica verticalmente, y un actuador neumático vertical
montado sobre un soporte horizontal que puede ser desplazado a mano
lateralmente a lo largo de un eje-guía cilíndrico
horizontal transversal.
A continuación se describe el funcionamiento del
novedoso dispositivo.
En primer lugar, se sujeta la pieza cárnica
accionando el pisador y aplicándolo sobre la zona anterior al
corvejón, con la zona de la cadera de la pieza cárnica orientada
hacia la parte anterior da la máquina, en donde se halla el
operario; a continuación se acciona la sierra y se proyecta
lateralmente hasta realizar un corte transversal de la pezuña a la
altura del corvejón; después, se encaja el gancho articulado en el
hueso coxal en la posición adecuada y se acciona el actuador del
dispositivo extractor de dicho hueso hasta arrancarlo verticalmente
hacia abajo; a continuación se libera la pieza cárnica del pisador y
se fija a las mordazas del dispositivo extractor de fémur, tibia y
peroné, con la zona de la cadera hacia abajo; después, el operario
encara manualmente el actuador de dicho extractor, desplazándolo
lateralmente a lo largo del eje-guía cilíndrico
horizontal, hasta quedar enfrentado al fémur; por último, se activa
el actuador vertical del dispositivo extractor, para que este empuje
y extraiga dichos huesos por la parte superior de la pieza
cárnica.
Las figuras 1, 2, 3 y 4, muestran sendas vistas
en planta, perfil izquierdo, alzado y perfil derecho,
respectivamente, de la novedosa máquina deshuesadora.
La figura 5 muestra una vista en perspectiva
superior de la máquina, en la que la plataforma superior se muestra
transparente para mejor observación de los elementos internos.
En las figuras que acompañan a la presente
memoria se describe, a modo de ejemplo, un caso práctico de
realización del dispositivo objeto de la misma.
La novedosa máquina deshuesadora de jamones y
paletillas, está constituida por un chasis sobre el que se asientan
tres dispositivos: un primer dispositivo de corte (1) de la pezuña,
un segundo dispositivo extractor (2) del hueso coxal, y un tercer
dispositivo extractor (3) de los huesos fémur, tibia y peroné.
El dispositivo de corte (1) de la pezuña
consiste en una sierra (4) preferiblemente circular que, montada
sobre un soporte (5) anclado a un eje longitudinal, puede abatirse
lateralmente hasta cortar la pezuña a la altura del corvejón, y
encajarse después en una rendija especial para tal fin, situada
detrás del dispositivo extractor del hueso coxal.
El dispositivo extractor (2) del hueso coxal
consiste en un elemento pisador (6) accionado por un actuador
neumático (7) que sujeta la pieza cárnica (19) horizontalmente, y un
elemento extractor (8) situado frontalmente y compuesto por otro
actuador neumático (9), cuyo cilindro está coronado por un gancho
(10) articulado (11) que es el encargado de arrancar el hueso coxal;
este segundo actuador (9) está montado a su vez sobre un eje
cilíndrico vertical (12) sobre el que puede pivotar lateralmente, el
cuál a su vez se monta sobre otro eje cilíndrico horizontal (13)
sobre el que puede, a su vez, pivotar verticalmente.
El dispositivo extractor (3) de los huesos
fémur, tibia y peroné, está compuesto por una pinza (14) tipo tijera
(dotada de una mordaza fija y otra autorientable para que se adapte
mejor al perfil de la pieza cárnica) que, accionada neumáticamente
(15), sujeta la pieza cárnica verticalmente, y un actuador neumático
vertical (16) montado sobre un soporte horizontal (17) que puede ser
desplazado a mano lateralmente a la largo de un pasador cilíndrico
(18) horizontal transversal.
Serán independientes del objeto de la presente
invención los materiales que se empleen en la fabricación de los
distintos elementos que la componen, así como las formas,
dimensiones y accesorios que pueda presentar, pudiendo ser
reemplazados por otros técnicamente equivalentes, siempre que no
afecten a la esencialidad de la misma ni se aparten del ámbito
definido en el apartado de reivindicaciones.
Establecido el concepto expresado, se redacta a
continuación la nota de reivindicaciones, sintetizando así las
novedades que se desean reivindicar.
Claims (2)
1. Máquina deshuesadora de jamones y
paletillas, empleada en la industria del procesado de carnes
preferiblemente porcinas, del tipo que incorpora medios para la
extracción del hueso coxal y medios para la extracción de los huesos
fémur, tibia y peroné, caracterizada esencialmente porque
incorpora un dispositivo de corte de la pezuña (1), consiste en una
sierra (4) montada sobre un soporte (5) anclado a un eje
longitudinal que puede abatirse lateralmente hasta cortar la pezuña
a la altura del corvejón; El dispositivo extractor (2) del hueso
coxal está compuesto por un actuador neumático (9), coronado por un
gancho (10) con la interposición de una articulación (11) que está
montado a su vez sobre un eje cilíndrico vertical (12) sobre el que
pivota horizontalmente, al cual se fija con la intermediación de un
eje cilíndrico horizontal (13) sobre el que pivota verticalmente; El
dispositivo extractor de los huesos fémur, tibia y peroné (3), está
compuesto por una pinza (14) con mecanismo de tijera accionada por
un actuador neumático (15) que sujeta la pieza cárnica
verticalmente, y un segundo actuador neumático vertical (16) montado
sobre un soporte horizontal (17) que se desplaza manualmente a lo
largo de un pasador cilíndrico (18) horizontal dispuesto en posición
transversal al chasis.
2. Máquina deshuesadora de jamones y
paletillas, según reivindicación anterior, caracterizada
porque la pinza (14) está dotada de una mordaza fija y otra
autorientable.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201030310U ES1072277Y (es) | 2010-04-07 | 2010-04-07 | Maquina deshuesadora de jamones y paletillas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201030310U ES1072277Y (es) | 2010-04-07 | 2010-04-07 | Maquina deshuesadora de jamones y paletillas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1072277U true ES1072277U (es) | 2010-06-18 |
| ES1072277Y ES1072277Y (es) | 2011-10-04 |
Family
ID=42228999
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES201030310U Expired - Fee Related ES1072277Y (es) | 2010-04-07 | 2010-04-07 | Maquina deshuesadora de jamones y paletillas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1072277Y (es) |
-
2010
- 2010-04-07 ES ES201030310U patent/ES1072277Y/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1072277Y (es) | 2011-10-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2650743T3 (es) | Método y dispositivo para deshuesar pierna con hueso | |
| ES2569040T3 (es) | Dispositivo y método para procesamiento de las canales de ganado | |
| ES2607724T3 (es) | Método y dispositivo para abrir el cadáver de un animal sacrificado | |
| ES2264240T3 (es) | Metodo y dispositivo para deshuesar piezas de patas de animales sacrificados. | |
| ES2595480T3 (es) | Método y aparato para cortar carne | |
| DK176074B1 (da) | Apparat til aflivning af fisk | |
| AU615024B2 (en) | Automatic animal processing | |
| ES2432181T3 (es) | Procedimiento de deshuesado y dispositivo de deshuesado para pata delantera o trasera | |
| ES2528232T3 (es) | Dispositivo y procedimiento para separar completamente de la canal filetes de pechuga ya separados parcialmente de la canal de un cuerpo de ave eviscerado | |
| ES1072277U (es) | Maquina deshuesadora de jamones y paletillas. | |
| ES2493142T3 (es) | Dispositivo y procedimiento para separar completamente al menos una parte del cartílago pectoral de una carcasa de ave liberada de la pechuga | |
| ES3005833T3 (en) | Device, work station and method for cutting the head off a slaughtered animal's carcass | |
| KR102119951B1 (ko) | 가금류 사체 상에서 작동하는 견갑골 수확기 | |
| ES3011734T3 (en) | Apparatus, system and method for removing furculae from poultry breast caps. | |
| JPS6211046A (ja) | 動物の屠殺体の固定装置 | |
| BR102013009699B1 (pt) | aparelho e método para preparar uma carcaça de ave para remoção de tênderes da mesma | |
| ES2267395B1 (es) | Utillaje para deshuesar jamones o paletillas, y su correspondiente procedimiento de deshuesado. | |
| ES2336063B1 (es) | Maquina para deshuesar paletillas. | |
| DE60305842D1 (de) | Vorrichtung und Verfahren zum Festhalten von Schlachttierkörpern | |
| EP1937077A1 (en) | Apparatus and method for cutting-free of tenderloin | |
| ES2209625B1 (es) | Mesa para operar sobre una pata o paleta de jamon que incluye procedimiento para su deshuesado. | |
| ES2324457B1 (es) | Procedimiento para extraer residuos de materia carnica de colas de embutidos recien grapados y dispositivo para la realizacion del mismo. | |
| ES2359083T3 (es) | Disposición para la separación de partes del cuerpo de animales de matadero. | |
| ES1059684U (es) | Bancada de utillaje para deshuesar jamones o paletillas. | |
| RU128982U1 (ru) | Устройство для нанесения стандартизированных повреждений на сухожилиях |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model granted |
Effective date: 20110922 |
|
| FD1K | Utility model lapsed |
Effective date: 20140606 |