ES1077310U

ES1077310U - Dispositivo para la sujeción de piezas de carne

Info

Publication number: ES1077310U
Application number: ES201230556U
Authority: ES
Inventors: Harry Martin
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-06-01
Filing date: 2012-05-22
Publication date: 2012-07-02
Anticipated expiration: 2022-05-22
Also published as: ES1077310Y; DE202011101656U1

Abstract

1. Dispositivo para la sujeción de piezas de carne (1), en particular para jamón (2),- con un brazo (6), en el que en un extremo se dispone un dispositivo de fijación (4), que es idóneo para sujetar por el lado del hueso una pieza de carne que presente un hueso, y- por lo menos con otra sujeción (14) para la pieza de carne,caracterizado porque la otra sujeción (14) se dispone en el extremo del brazo (6) opuesto al dispositivo de fijación (4).2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque, el dispositivo de fijación (4) presenta una sujeción (12).3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque la sujeción (12) se dispone de modo que pueda girar con respecto a la otra sujeción (14).4. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 3, caracterizado porque la sujeción (12) interactúa con una primera pieza (5), siendo la sujeción (12) y la primera pieza (5) unos elementos que forman parte del dispositivo de fijación (4).5. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la fijación (4) se dispone de modo que se pueda mover con respecto al brazo (4).6. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el brazo (6) se dispone de modo que se pueda mover con respecto a una segunda pieza (8).7. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado porque una posición angular de la primera pieza (5) con respecto al brazo (6) se puede ajustar mediante un primer dispositivo de giro (7) y/o una posición angular del brazo (6) con respecto a la segunda pieza (8) se puede ajustar mediante un segundo dispositivo de giro (10).8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el primer dispositivo de giro (7) y/o el segundo dispositivo de giro (10) presentan unos medios de bloqueo.9. Dispositivo según la reivindicación 8, caracterizado porque los medios de bloqueo son una palanca.10. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el dispositivo de fijación (4) presenta por lo menos dos piezas de fijación (15, 16) provistas de unos resaltes (17, 18) configurados en forma puntiaguda, disponiéndose las piezas de fijación (15, 16) en niveles distintos.11. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el dispositivo de fijación (4) presenta un tornillo de fijación (19) y/o una superficie de apriete (20).12. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se dispone sobre una base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda bascular.13. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se realiza, por lo menos en parte, de metal, madera, plástico y/o un material adicional apto para alimentos.14. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se puede disponer en una pared directamente y/o mediante una sujeción de pared (24), presentando la sujeción de pared (24) una fijación de pared (25) y una pieza de regulación (26, 41).15. Dispositivo según la reivindicación 14, caracterizado porque la pieza de regulación (26, 41) se dispone de modo que se pueda desplazar en altura y/o pueda pivotar en la fijación de pared (25).16. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 15, caracterizado porque el dispositivo para la sujeción de las piezas de carne (1) se dispone alrededor de un eje horizontal y/o vertical que puede pivotar en la sujeción de pared (24).17. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque la pieza de regulación (26) destinada a alojar el dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne (1) presenta por lo menos un elemento de alojamiento (33, 34), interactuando el elemento de alojamiento (33, 34) con la segunda pieza (8) y/o con el brazo (6) del dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne (1).18. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 17, caracterizado porque la sujeción de pared (24) presenta por lo menos un soporte para los utensilios de trabajo (37).19. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque la pieza de regulación (26, 41) presenta una base (9), disponiéndose dicha base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda pivotar en la pieza de regulación (26, 41).

Description

Dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne.

5 Estado de la tecnica La presente invenci6n se refiere a un dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne, en particular de jam6n, segun el preambulo de la reivindicaci6n 1.

10 Mientras que el jam6n deshuesado se puede disponer facilmente en las maquinas para cortar embutido, de un modo similar a como se hace con los productos embutidos, para cortar lonchas, ello no es posible en el caso del jam6n con hueso, en particular cuando el corte deba realizarse en la proximidad del hueso. Al cortar la carne de jam6n, debido a que su superficie exterior presenta una forma redondeada, gira

15 desplazandose ligeramente, de modo que resulta dificil la obtenci6n de un corte uniforme de las lonchas. Se conocen los sujetadores para jam6n ("Sujetador de jamones para su corte", ES 2 120 302 Al), en los que el hueso de la pierna del jam6n, en su extremo estrecho, se puede fijar mediante un anillo de forma circular, metalico, regulable provisto de unas puas para la fijaci6n. En este caso, si es necesario, el jam6n puede hacerse

20 girar alrededor de su eje. Sin embargo, con dicho dispositivo la posici6n del jam6n puede regularse en altura, asi como girarse alrededor de su eje, unicamente por el lado del hueso en su extremo estrecho. Para poder cortar lonchas del jam6n, el mismo debe hacerse bajar de tal modo que su superficie exterior en el extremo grueso quede soportado por una

25 base durante el proceso de corte. Para obtener el mejor corte, ello exige que con cada cambio de posici6n del jam6n se realicen varios movimientos de giro, ascenso y descenso, lo que resulta engorroso y consume tiempo. Ventajas de la presente invenci6n

30 El dispositivo segun la presente invenci6n para la sujeci6n de piezas de carne (sujetador de jamones), en particular de jamones, con la caracteristica distintiva de la reivindicaci6n 1 presenta, en cambio, la ventaja de que el sujetador de jamones presenta en uno de sus extremos un dispositivo de fijaci6n dispuesto en un brazo, que es apto para sujetar una pieza de carne que comprenda un hueso, en el lado del hueso en su extremo estrecho, y por lo menos existe otra sujeci6n u otro punto de sujeci6n o punto de soporte, que en lo sucesivo se

35 denominara unicamente sujeci6n, para la pieza de carne, que se dispone en el extremo del brazo opuesto al del dispositivo de fijaci6n. En la variante mas simple del dispositivo segun la presente invenci6n, el dispositivo de fijaci6n se dispone rigidamente en el brazo o se integra en el brazo. Segun una configuraci6n ventajosa del dispositivo segun la presente invenci6n, el dispositivo de fijaci6n presenta

40 una sujeci6n. De este modo, la sujeci6n puede disponerse de modo que sea giratoria con respecto a la otra sujeci6n. De este modo, la sujeci6n dispuesta en el lado del hueso puede interactuar con una primera parte, formando parte la sujeci6n, dispuesta en el lado del hueso, asi como la primera parte, del dispositivo de fijaci6n. En este caso, el dispositivo de fijaci6n se dispone m6vil con respecto al brazo. A su vez, el brazo se dispone m6vil con respecto a una segunda parte.

45 Segun una configuraci6n ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invenci6n, se puede ajustar una posici6n angular de la primera parte con respecto al brazo, mediante un primer dispositivo de giro y/o una posici6n angular del brazo con respecto a la segunda parte, mediante un segundo dispositivo de giro. Preferentemente, la sujeci6n en el lado del hueso esta dispuesta en la proximidad del dispositivo de fijaci6n y

50 presenta un dispositivo de giro en forma de una articulaci6n, de modo que el angulo entre la parte que comprende el dispositivo de fijaci6n y el brazo, que debe soportar el jam6n, pueda ajustarse mediante un tornillo de regulaci6n en dicha zona para la orientaci6n del jam6n. Debido a que el angulo del brazo puede regularse, se puede mover el jam6n facilmente entre varias posiciones.

55 Por consiguiente, el jam6n puede posicionarse de modo que su zona mas gruesa descanse sobre una base, una tabla o una mesa en su posici6n de reposo o que el jam6n, mediante la regulaci6n del angulo del brazo, pueda disponerse en una posici6n de trabajo apta (posici6n de trabajo), sin tocar la base, la tabla o la mesa. Ello presenta la ventaja de facilitar el proceso de corte, ya que el jam6n ya no se encuentra orientado oblicuo o

60 practicamente vertical hacia abajo, puesto que queda soportado por su lado grueso por una tabla o similar, sino que el jam6n se puede levantar mediante la sujeci6n adicional y, por lo tanto, se puede poner en una posici6n tal que el angulo del lado superior del jam6n pueda ajustarse siempre de modo que pueda realizarse un corte facil de la carne en forma de lonchas en una posici6n practicamente horizontal del lado superior del jam6n, es decir en una posici6n id6nea de trabajo. En este caso, entre una operaci6n de corte y la siguiente, no es preciso hacer

65 descender ni girar el jam6n. Naturalmente, asimismo puede trabajarse o pueden cortarse lonchas en todas las

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demas posiciones.

Dicho posicionamiento en la posici6n apta de trabajo se realiza tras la fijaci6n del hueso del jam6n en el dispositivo de fijaci6n, preferentemente tras haber orientado una vez el hueso del jam6n en la primera sujeci6n, quedando soportada de este modo la parte gruesa del jam6n por la segunda sujeci6n de modo seguro, y realizando a continuaci6n un seguimiento del ajuste en la segunda sujeci6n.

El primer dispositivo de giro y/o el segundo dispositivo de giro presentan unos medios de bloqueo. Para alcanzar la posici6n de trabajo, la articulaci6n de la segunda sujeci6n puede regularse mediante un dispositivo de rosca, de modo que el jam6n, gracias al soporte por debajo, presenta siempre la posici6n angular 6ptima para un proceso de corte practicamente horizontal. Si el jam6n se ha dispuesto en su posici6n de trabajo, dicha posici6n puede bloquearse mediante unos medios de fijaci6n (medios de bloqueo), en particular mediante una palanca conmutable, en la segunda sujeci6n. Se puede utilizar asimismo un dispositivo de regulaci6n con un mecanismo de giro con regulaci6n continua sin escalonamientos (por ejemplo unas ruedas dentadas con una manivela).

Para acabar de aprovechar la carne del jam6n mas pr6xima al hueso, es decir, para poder cortar mejor alrededor del hueso, si los trozos compuestos principalmente de carne ya se han retirado en forma de lonchas, se puede poner el jam6n en una posici6n id6nea. Para ello, mediante el dispositivo de regulaci6n de la segunda sujeci6n, se ajusta el angulo del brazo, en el que se dispone la primera sujeci6n para el hueso del jam6n, tan plano que el jam6n en su extremo grueso (con carne) se encuentre orientado ligeramente hacia arriba y el extremo estrecho del lado del hueso del jam6n se encuentre orientado ligeramente hacia abajo, de tal modo que la carne se pueda soltar del hueso mas facilmente.

Segun una configuraci6n ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invenci6n, el dispositivo de fijaci6n presenta por lo menos dos piezas de fijaci6n provistas por lo menos de dos resaltes configurados en punta. Gracias a las piezas de fijaci6n, que por ejemplo puede tratarse de puas o dientes, el jam6n en esta posici6n no puede resbalarse. Dicha sujeci6n dispuesta en el lado del hueso sirve para adaptar el jam6n en su extremo mas estrecho del lado del hueso con el hueso del jam6n, de modo que el mismo con su parte gruesa quede soportado por la otra sujeci6n. En este caso, la otra sujeci6n se encuentra entre el brazo del sujetador del jam6n y la superficie de soporte sobre la que queda soportada la parte gruesa del jam6n en la posici6n de reposo. Un segundo dispositivo de giro o una segunda articulaci6n se dispone junto a la segunda sujeci6n o en la proximidad de la misma, de modo que la segunda sujeci6n proporcione al jam6n, en su extremo grueso, un punto de soporte seguro.

Preferentemente, el dispositivo de fijaci6n del sujetador de jam6n para fijar el hueso del jam6n no se configura de forma circular, sino que para la fijaci6n del hueso posee varios piezas provistas de unos resaltes conformados en forma puntiaguda, por ejemplo unos dientes, que se encuentran dispuestos en planos distintos, de modo que ya en la primera sujeci6n la pierna del jam6n quede inmovilizada a prueba de basculamiento y de giro gracias a que posee varios puntos de soporte

En este caso, las piezas de fijaci6n pueden disponerse en diferentes niveles. El dispositivo de fijaci6n comprende un tornillo de fijaci6n y/o una superficie de apriete.

Adicionalmente, el hueso del jam6n se puede sujetar mediante un tornillo de fijaci6n que aprieta contra el hueso del jam6n mediante una superficie de apriete configurada en forma de plato, apta para que, mediante la presi6n ejercida sobre la misma por la acci6n del tornillo, quede fijada s6lidamente en las piezas provistas de dientes, sin que exista holgura en el dispositivo de fijaci6n. Se dispone sobre una base de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posici6n fija o de modo que se pueda girar y/o bascular. Por lo menos en parte, puede ser de metal, de madera y/o plastico, aunque pueden emplearse asimismo otros materiales aptos para alimentos. Se puede disponer en una pared, directamente y/o mediante una fijaci6n de pared.

Segun una correspondiente configuraci6n ventajosa del dispositivo segun la presente invenci6n, la sujeci6n de pared presenta una fijaci6n de pared y una pieza de regulaci6n. La pieza de regulaci6n se dispone en la fijaci6n de pared de modo que pueda desplazarse en cuanto a altura y/o pueda girar. En este caso, el dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne puede girar alrededor de un eje horizontal y/o vertical en la sujeci6n de pared.

Segun una configuraci6n ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invenci6n, a fin de alojar el dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne, la pieza de regulaci6n presenta por lo menos un elemento de alojamiento. En este caso, el elemento de alojamiento actua junto con la segunda pieza y/o con el brazo del dispositivo para la sujeci6n de las piezas de carne.

Segun otra configuraci6n ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invenci6n, la sujeci6n de pared presenta por lo menos un soporte para los utensilios de trabajo.

Segun una configuraci6n ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invenci6n, la pieza de regulaci6n

presenta una base. En este caso, la base puede disponerse de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posici6n fija o de modo que se pueda girar y/o bascular en la pieza de regulaci6n.

Otras ventajas y configuraciones ventajosas de la presente invenci6n se desprenden de la descripci6n, dibujo y 5 reivindicaciones siguientes.

DIBUJOS

Unos ejemplos de realizaci6n del objetivo de la presente invenci6n se representan en el dibujo y se describen a 10 continuaci6n con un mayor detalle.

Las figuras representan lo siguiente:

Fig. 1 representa una vista lateral de un sujetador de jamones en la posici6n id6nea de trabajo para cortar 15 lonchas,

Fig. 2 representa una vista lateral de un sujetador de jamones en la posici6n id6nea de trabajo para retirar la carne del hueso,

20 Fig. 3 representa una vista en planta del lado anterior del sujetador de jamones, sobre el que se posiciona el jam6n,

Fig. 4 representa una vista de detalle del dispositivo de fijaci6n para la fijaci6n del hueso del jam6n desde el lado posterior, es decir desde el lado exterior del sujetador de jamones opuesto al jam6n, 25 Fig. 5 representa una vista lateral de un sujetador de jamones en la posici6n de transporte,

Fig. 6 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones,

30 Fig. 7 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones,

Fig. 8 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones,

Fig. 9 representa un dibujo explosionado en perspectiva de una sujeci6n de pared, 35 Fig. 10 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared y de un sujetador de jamones para disponerse en la misma.

Fig. 11 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared en su posici6n central, 40 Fig. 12 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared en su posici6n mas elevada,

Fig. 13 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared en su nivel mas bajo,

45 Fig. 14 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared,

Fig. 15 representa una vista lateral desde la izquierda de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared, 50 Fig. 16 representa un dibujo explosionado en perspectiva de una sujeci6n de pared,

Fig. 17 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared,

55 Fig. 18 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared,

Fig. 19 representa una vista lateral desde la izquierda de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared, 60 Fig. 20 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared con un jam6n que se encuentra en el escal6n I,

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Fig. 22 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared con un jam6n que se encuentra en el escal6n III.

Descripci6n de los ejemplos de formas de realizaci6n

La figura 1 representa una vista lateral de un dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne 1 (sujetador de jamones) en la posici6n id6nea de trabajo para cortar lonchas con un jam6n 2, que en su lado delgado se encuentra fijado con su hueso del jam6n 3 mediante un dispositivo de fijaci6n 4 en una primera pieza 5 del sujetador de jamones. La primera pieza 5 se encuentra articulada a un brazo 6. Para la regulaci6n del angulo de la primera pieza 5 con respecto al brazo 6, se emplea un primer dispositivo de giro 7. El brazo 6 se encuentra articulado a una segunda pieza 8. La segunda pieza 8 se encuentra dispuesta sobre una base 9. El angulo entre la segunda pieza 8 y el brazo 6 se puede regular mediante un segundo dispositivo de giro 10. La posici6n ajustada se puede bloquear mediante una palanca 11. En la posici6n de trabajo del jam6n 2 representada, el jam6n 2 se puede trabajar de una forma simple en su lado superior y cortar las lonchas adecuadas.

La figura 2 representa una vista lateral de un dispositivo destinado a la sujeci6n de piezas de carne 1 (sujetador de jamones) en la posici6n id6nea de trabajo para separar la carne del hueso. En la misma, se modific6 el angulo entre la segunda pieza 8 y el brazo 6 de modo que el extremo grueso del jam6n 2 se encuentre orientado ligeramente hacia arriba, de modo que la carne se pueda separar del hueso adecuadamente.

La figura 3 representa una vista superior del lado anterior de un dispositivo destinado a la sujeci6n de piezas de carne 1 (sujetador de jamones), sobre el que se posiciona el jam6n 2. En la figura 3, el sujetador de jamones se representa visto desde delante, es decir en la direcci6n en la que se dispone el jam6n 2. En la primera pieza 5 se dispone una primera sujeci6n 12, provista de unos dientes 13. Los dientes 13 sirven para que el jam6n 2 no resbale. La primera sujeci6n 12 sirve para orientar el jam6n 2 de modo que con su parte gruesa quede soportada por una segunda sujeci6n 14, que se dispone en el brazo 6. La posici6n angular del brazo 6 con respecto a la segunda pieza 8 se puede ajustar mediante el segundo dispositivo de giro 10. Si se selecciona una posici6n id6nea de trabajo o de reposo, la misma se puede bloquear mediante la palanca 11.

El dispositivo de fijaci6n 4 en la primera pieza 5 presenta una primera pieza de fijaci6n 15, asi como una segunda pieza de fijaci6n 16, presentando la primera pieza de fijaci6n 15 unos dientes 17 y la segunda pieza de fijaci6n 16 unos dientes 18. El hueso del jam6n 3, es decir la pierna del jam6n 2 (en este caso no se representa), se dispone en el sujetador de jamones mediante un tornillo de fijaci6n 19 y una superficie de apriete 20 en el dispositivo de fijaci6n 4 en el sujetador de jamones. Preferentemente, la superficie de apriete 20 se une rigidamente con el tornillo de fijaci6n 19 mediante un cojinete de pivote (cojinete de pivote simple). Una articulaci6n 21, que se encuentra entre la primera pieza 5 y el brazo 6, se puede mover mediante el primer dispositivo de giro 7, con lo que se modifica el angulo de la primera pieza 5 con respecto al brazo 6.

La figura 4 representa una vista de detalle del dispositivo de fijaci6n 4 para la fijaci6n del hueso del jam6n 3 (no representado) visto desde el lado posterior, es decir desde el lado exterior del sujetador de jamones opuesto al jam6n 2 (no representado). El dispositivo de fijaci6n 4 presenta una primera pieza de fijaci6n 15 con unos dientes 17, asi como una segunda pieza de fijaci6n 16 con unos dientes 18. Para la fijaci6n del hueso del jam6n 3 (no representado), en el dispositivo de fijaci6n 4 se dispone un tornillo de fijaci6n 19, asi como una superficie de apriete 20. Se alude asimismo al segundo dispositivo de giro 10, mediante el que se puede ajustar la posici6n angular del brazo 6, que mediante una articulaci6n 22 se encuentra unido con la segunda pieza 8. Mediante el manejo del segundo dispositivo de giro 10 se puede realizar el posicionamiento del jam6n 2 (no representado) entre su posici6n de reposo, en la que su extremo grueso quede soportado por la base 9, y diferentes posiciones de trabajo ajustando el angulo entre el brazo 6 y la segunda pieza 8.

La figura 5 representa una vista lateral de un sujetador de jamones en la posici6n de transporte. En la misma se encuentra plegado ahorrando espacio. Gracias a una escotadura configurada como un asa de transporte 23, se facilita que en dicha posici6n, que asimismo se puede fijar, el transporte del sujetador de jamones. Debe senalarse que el sujetador de jamones no tiene por que dotarse obligatoriamente de una base 9 y la segunda pieza 8, segun la forma de realizaci6n, puede asimismo, dado el caso, quedar soportado directamente por ejemplo por una mesa y fijarse.

La figura. 6 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones. En un extremo, el brazo 6 se encuentra unido con la segunda pieza 8 mediante una uni6n articulada. En el otro extremo del brazo 6 se dispone un dispositivo de fijaci6n 4 m6vil, que se puede fijar en la posici6n pretendida mediante el dispositivo de giro 7.

La figura 7 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones, que se caracteriza porque el dispositivo de fijaci6n 4 se dispone en el brazo 6 formando una sola pieza. Tal como se representa en la figura 7, el dispositivo de fijaci6n 4 puede configurarse de diferentes modos.

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La figura 8 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones, que se caracteriza porque el dispositivo de fijaci6n 4 se dispone en el brazo 6 formando una sola pieza. Tal como se representa en la figura 8, la sujeci6n 14 y/o el dispositivo de fijaci6n 4 se puede configurar por ejemplo unicamente como un punto de soporte, en particular en forma de V, o dotarse de unos dientes 13, que preferentemente se configuran de modo que puedan aproximarse al jam6n.

La figura 9 representa un dibujo explosionado en perspectiva de una sujeci6n de pared 24. La sujeci6n de pared 24 comprende una fijaci6n de pared 25 y una pieza de regulaci6n 26, que mediante una fijaci6n o unos fiadores 27, que asimismo pueden configurarse como unos tornillos, pueden unirse entre si.

La figura 10 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared 24 y de un sujetador de jamones para disponerse en la misma, que, puesto que presenta una base 9, se puede utilizar asimismo sin la sujeci6n de pared, por ejemplo soportado por una mesa. Mediante una regulaci6n de la altura 28, que se puede guiar y bloquear mediante la fijaci6n y fiadores 27, la pieza de regulaci6n 26 se puede regular desde la posici6n mas baja 29 representada hasta una posici6n media 30 o una posici6n mas alta 31. Seria asimismo factible que la regulaci6n de altura 28 presentase mas o menos posiciones o permitiese una regulaci6n continua sin escalonamientos. En un lado 32 encarado al sujetador de jamones se encuentran un elemento de alojamiento superior 33 y un elemento de alojamiento inferior 34, que pueden unirse mediante una uni6n activa con el brazo 6 del dispositivo para la sujeci6n de unas piezas de carne 1 (sujetador de jamones). Tras introducirse el sujetador de jamones en los elementos de alojamiento 32 y 33, se bloquea mediante una fijaci6n superior 35 y una fijaci6n inferior 36.

La figura 11 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared 24 en su posici6n central 30.

La figura 12 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared 24 en su posici6n mas elevada 31.

La figura 13 representa una vista en perspectiva de una sujeci6n de pared 24 en la posici6n mas baja 29, como la que se representa en la figura 10. En un lado de la pieza de regulaci6n 26 se dispone un soporte para los utensilios de trabajo 37, para poder tener a mano por ejemplo diferentes cuchillos 38 o un afilador 39. �esulta factible asimismo disponer el soporte para los utensilios de trabajo 37 en la fijaci6n de pared 25 o en el sujetador de jamones.

La figura 14 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24. El sujetador de jamones se encuentra en el nivel I. Preferentemente, la sujeci6n de pared 24 se fija en una pared 40 de modo que la base 9 se encuentre aproximadamente a la altura de una superficie de trabajo de la cocina cuando la pieza de regulaci6n 26 se encuentre en la posici6n central 30.

La figura 15 representa una vista lateral desde la izquierda de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24.

La figura 16 representa un dibujo explosionado en perspectiva de una sujeci6n de pared 24. La sujeci6n de pared 24 comprende una fijaci6n de pared 25 y una pieza de regulaci6n 41, que pueden unirse entre si mediante unas espigas de fijaci6n o fiadores 27, que asimismo pueden configurarse como unos tornillos. La pieza de regulaci6n 41 presenta una regulaci6n de la altura 28. Mediante un cojinete de pivote 42 y una guia 43 se puede unir la segunda pieza 8 del sujetador de jamones con la pieza de regulaci6n 41 y puede bascularse alrededor del cojinete de pivote 42, por ejemplo en el nivel I 44, en el nivel II 45 o en el nivel III 46. En la figura 16, la base 9 se dispone mediante una guia 47 en la pieza de regulaci6n 41 de modo que mediante una guia de regulaci6n 48 que se puede bloquear mediante una protecci6n contra el giro 49, la base se pueda hacer bascular hacia abajo.

La figura 17 representa una vista en perspectiva de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared

24. La guia 47 presenta un eje de giro 50, que permite realizar un giro lateral de la base 9. A titulo de ejemplo, se representan tres posiciones de la base 9.

La figura 18 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24, en la que la base 9 se encuentra girada hacia abajo. Preferentemente, la guia 47 se une con el brazo 6 del sujetador de jamones mediante un cojinete de pivote 51. Un cojinete de pivote 52 permite realizar un giro horizontal de la base 9.

La figura 19 representa una vista lateral desde la izquierda de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24 con el soporte para los utensilios de trabajo 37 y los cuchillos 38 y el afilador 39 dispuestos en el mismo.

La figura 20 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24 con un jam6n que se encuentra en el nivel I 44.

La figura 21 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24 con un jam6n que se encuentra en el nivel II 45.

5 La figura 22 representa una vista lateral desde la derecha de un sujetador de jamones dispuesto en una sujeci6n de pared 24 con un jam6n que se encuentra en el nivel III 46.

Todas las caracteristicas representadas en la descripci6n, en las reivindicaciones siguientes y en el dibujo pueden ser sustanciales de la invenci6n, tanto tomadas individualmente como en cualquier combinaci6n de las 10 mismas

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LISTA DE REFERENCIAS NUMERICAS

1: Dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne (sujetador de jamones)

2: Jam6n

5: 3 Hueso del jam6n (pierna)

4: Dispositivo de fijaci6n

5: Primera pieza

6: Brazo

7: Primer dispositivo de giro

10: 8 Segunda pieza

9: Base

10: Segundo dispositivo de giro

11: Medios de fijaci6n

12: Sujeci6n

15: 13 Dientes

14: Sujeci6n

15: Primera pieza de fijaci6n

16: Segunda pieza de fijaci6n

17: Dientes

20: 18 Dientes

19: Tornillo de fijaci6n

20: Superficie de apriete

21: Articulaci6n

22: Articulaci6n

25: 23 Asa para el transporte

24: Sujeci6n de pared

25: Fijaci6n de pared

26: Pieza de regulaci6n

27: Fijaci6n o inmovilizaci6n

30: 28 �egulaci6n de la altura

29: Posici6n mas baja

30: Posici6n media

31: Posici6n mas alta

32: Lado

35: 33 Elemento de alojamiento superior

34: Elemento de alojamiento inferior

35: Fijaci6n superior

36: Fijaci6n inferior

37: Soporte para utensilios de trabajo

40: 38 Cuchillo

39: Afilador

40: Pared

41: Pieza de regulaci6n

42: Cojinete de pivote

45: 43 Guia

44: Nivel I

45: Nivel II

46: Nivel III

47: Guia

50: 48 Guia de regulaci6n

49: Protecci6n contra el giro

50: Eje de giro

51: Cojinete de pivote

52: Cojinete de pivote

55

Claims

REIVINDICACIONES?

1. Dispositivo para la sujeci6n de piezas de carne (1), en particular para jam6n (2), con un brazo (6), en el que en un extremo se dispone un dispositivo de fijaci6n (4), que es id6neo para

5 sujetar por el lado del hueso una pieza de carne que presente un hueso, y por lo menos con otra sujeci6n (14) para la pieza de carne, caracterizado porque, la otra sujeci6n (14) se dispone en el extremo del brazo (6) opuesto al dispositivo de fijaci6n (4).

10 2. Dispositivo segun la reivindicaci6n 1, caracterizado porque,

el dispositivo de fijaci6n (4) presenta una sujeci6n (12).

15 3. Dispositivo segun la reivindicaci6n 2, caracterizado porque, la sujeci6n (12) se dispone de modo que pueda girar con respecto a la otra sujeci6n (14).
4. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 3, 20 caracterizado porque, la sujeci6n (12) interactua con una primera pieza (5), siendo la sujeci6n (12) y la primera pieza (5) unos

elementos que forman parte del dispositivo de fijaci6n (4).
5. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores,

25 caracterizado porque, la fijaci6n (4) se dispone de modo que se pueda mover con respecto al brazo (4).
6. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque,

30 el brazo (6) se dispone de modo que se pueda mover con respecto a una segunda pieza (8).
7. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado porque, una posici6n angular de la primera pieza (5) con respecto al brazo (6) se puede ajustar mediante un primer

35 dispositivo de giro (7) y/o una posici6n angular del brazo (6) con respecto a la segunda pieza (8) se puede ajustar mediante un segundo dispositivo de giro (10).
8. Dispositivo segun la reivindicaci6n 7, caracterizado porque,

40 el primer dispositivo de giro (7) y/o el segundo dispositivo de giro (10) presentan unos medios de bloqueo.
9. Dispositivo segun la reivindicaci6n 8, caracterizado porque, los medios de bloqueo son una palanca.

45
10. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, el dispositivo de fijaci6n (4) presenta por lo menos dos piezas de fijaci6n (15, 16) provistas de unos resaltes

(17, 18) configurados en forma puntiaguda, disponiendose las piezas de fijaci6n (15, 16) en niveles 50 distintos.
11. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, el dispositivo de fijaci6n (4) presenta un tornillo de fijaci6n (19) y/o una superficie de apriete (20).

55
12. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, se dispone sobre una base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posici6n

fija o de modo que pueda girar y/o que pueda bascular. 60
13. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se realiza, por lo menos en parte, de metal, madera, plastico y/o un material adicional apto para alimentos.

65 14. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores,

caracterizado porque, se puede disponer en una pared directamente y/o mediante una sujeci6n de pared (24), presentando la sujeci6n de pared (24) una fijaci6n de pared (25) y una pieza de regulaci6n (26, 41).

5 15. Dispositivo segun la reivindicaci6n 14, caracterizado porque, la pieza de regulaci6n (26, 41) se dispone de modo que se pueda desplazar en altura y/o pueda pivotar en la fijaci6n de pared (25).

10 16. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 15, caracterizado porque, el dispositivo para la sujeci6n de las piezas de carne (1) se dispone alrededor de un eje horizontal y/o vertical que puede pivotar en la sujeci6n de pared (24).

15 17. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque, la pieza de regulaci6n (26) destinada a alojar el dispositivo para la sujeci6n de unas piezas de carne (1) presenta por lo menos un elemento de alojamiento (33, 34), interactuando el elemento de alojamiento (33, 34) con la segunda pieza (8) y/o con el brazo (6) del dispositivo para la sujeci6n de unas piezas de carne

20 (1).
18. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 17, caracterizado porque, la sujeci6n de pared (24) presenta por lo menos un soporte para los utensilios de trabajo (37).
19. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque, la pieza de regulaci6n (26, 41) presenta una base (9), disponiendose dicha base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posici6n fija o de modo que pueda girar y/o que pueda pivotar en

30 la pieza de regulaci6n (26, 41).