ES1229976U - Sistema de control del servicio en restaurantes - Google Patents

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Abstract

1. Sistema de control del servicio en restaurantes; que comprende: un TPV (1) o Terminal Punto de Venta, con CPU, comanderos inalámbricos (14) para la introducción de las comandas de las mesas (M), y una impresora (15) de comandas (16) situada en una cocina o zona de emplatado; caracterizado porque comprende: - unos dispositivos de identificación (2) fijados a unos recipientes (R) de servicio de las comandas, tales como platos, bandejas, fuentes, copas o similares; - un primer terminal de lectura (3) del dispositivo de identificación (2) de los recipientes (R) a utilizar en el servicio de las sucesivas comandas (16), encontrándose dicho primer terminal (3) conectado al TPV (1) y provisto de unos medios de asignación de cada recipiente (R) al servicio de un determinado plato de la comanda (16); - unos medios de detección (4) y/o de seguimiento (5) del dispositivo identificación (2) de cada recipiente (R) por el interior del restaurante desde su asignación al servicio de un determinado plato de una comanda (16) hasta su salida de cocina o hasta su entrega en la mesa (M) correspondiente y; - una aplicación informática instalada en el TPV (1) y adecuada para realizar la detección y/o el seguimiento de los dispositivos de identificación (2) de los recipientes (R) en uso, y registrar el tiempo que transcurre desde la asignación de un recipiente (R), portador del correspondiente dispositivo de identificación (2), al servicio de un plato de una comanda (16) hasta su salida de cocina o su entrega en la mesa (M) correspondiente.

Description

DESCRIPCION
Sistema de control del servicio en restaurantes.
Sector de la tecnica.
Esta invencion es aplicable en restaurantes y mas concretamente en el equipamiento destinado a facilitar la gestion de las comandas y el control del servicio.
Estado de la tecnica anterior
Actualmente son ampliamente utilizados los TPV o Terminales Punto de Venta que comprenden basicamente una CPU con una pantalla y un cajon monedero, unos comanderos inalambricos mediante los cuales los camareros realizan las comandas de cada una de las mesas, y al menos una impresora de las comandas a preparar y servir.
Estos sistemas facilitan considerablemente la labor de los camareros y del personal de cocina encargado de preparar los platos a servir.
Sin embargo, en algunos casos, se producen unos retrasos injustificados desde que se realiza la comanda hasta que se sirve la comida al cliente, lo que puede afectar negativamente a la calificacion de local por parte de los clientes y consiguientemente una reduccion del volumen de negocio.
Esta problematica es percibida por el cliente pero es probable que la direccion no sea consciente de la existencia de dicho retardo y que no pueda controlar la productividad del personal encargado de preparar la comida o de realizar su emplatado.
El solicitante de la presente invencion desconoce la existencia en el mercado de sistemas que permitan conocer el tiempo utilizado en el proceso de emplatado y La productividad de los empleados de cocina.
Por tanto, el problema tecnico que se plantea es un sistema de control del servicio en restaurantes que permita resolver la problematica expuesta anteriormente.
Explicacion de la invencion
El sistema de control del servicio en restaurantes; objeto de esta invencion es aplicable en aquellos restaurantes que disponen de un TPV (Terminal Punto de Venta) con CPU, comanderos inalambricos, e impresora de las comandas para su preparation en cocina y el posterior servicio a las mesas correspondientes.
Este sistema presenta unas caracterlsticas orientadas a proporcionar una information sobre el control del proceso de emplatado y del servicio, y la productividad del personal del restaurante.
Para ello, y de acuerdo con la invencion, este sistema comprender:
- unos dispositivos de identification fijados a los recipientes utilizados para el servicio de las comandas, tales como: platos, bandejas, fuentes, copas o similares;
- un primer terminal de lectura del dispositivo de identificacion de los recipientes a utilizar en el servicio de las sucesivas comandas, encontrandose dicho primer terminal conectado al TPV y provisto de unos medios de asignacion de cada recipiente al servicio de un determinado plato de la comanda;
- unos medios de detection y/o de seguimiento del dispositivo identificacion de cada recipiente por el interior del restaurante, desde su asignacion al servicio de un determinado plato de una comanda hasta su salida de cocina o hasta su entrega en la mesa correspondiente y;
- una aplicacion informatica instalada en el TPV y adecuada para realizar la deteccion y/o el seguimiento de los dispositivos de identificacion de los recipientes en uso, y registrar el tiempo que transcurre desde la asignacion de un recipiente, portador del correspondiente dispositivo de identificacion, al servicio de un plato de una comanda (16), hasta su salida de cocina o su entrega en la mesa correspondiente.
Con este sistema, cuando la cocina recibe una comanda, la persona o las personas encargadas de preparar los platos de dicha comanda toman los recipientes (platos, bandejas, fuentes, etc.) adecuados para servirlos y los pasan por el primer terminal de lectura, para leer el dispositivo de identificacion fijado a dichos recipientes, y asignar cada recipiente a un plato de una comanda determinada.
En ese momento el TPV registra la entrada en servicio del recipiente en cuestion y empieza a contabilizar el tiempo de utilization del mismo y que transcurre hasta que el recipiente con la comida es detectado por los medios de detection y/o seguimiento del dispositivo de identification correspondiente a dicho recipiente, bien a la salida de la cocina o bien en el momento en que se entrega en la mesa correspondiente.
De este modo el sistema permite determinar el tiempo que transcurre desde que se recibe la comanda en la cocina hasta que es servido; es decir el tiempo empleado en preparar o emplatar cada uno de los platos y en servirlo al cliente correspondiente; y en consecuencia determinar la productividad del personal de cocina.
Segun la invention los dispositivos de identificacion estan fijados a los recipientes de servicio de forma permanente, por ejemplo encapsulados y adheridos a los recipientes, o de forma removible; habiendose previsto en cualquier caso que dichos dispositivos de identificacion no se vean danados por el agua o la temperatura durante su uso habitual, o durante el lavado de dichos recipientes,
En una realization de la invencion los dispositivos de identificacion fijados a los recipientes estan constituidos por chips RFID.
El primer terminal de lectura del dispositivo de identificacion de los recipientes esta constituido por un lector RFID provisto de una antena, conectado al TPV y dispuesto en la cocina o en una zona de emplatado de los platos de las comandas.
Los medios de deteccion y/o de seguimiento de los dispositivos de identificacion comprenden unos lectores RFID distribuidos por el restaurante y conectados al TPV.
En una realizacion de la invencion los chips RFID, conformantes de los dispositivos de identificacion fijados a los recipientes, incorporan un dispositivo GPS con el fin de que la aplicacion informatica instalada en el TPV pueda realizar un seguimiento del recorrido de los recipientes en uso desde que salen de la cocina hasta que son entregados en la mesa correspondiente; y de que dicha aplicacion registre tanto la trayectoria seguida por los recipientes, como el tiempo de preparation y emplatado y de entrega al cliente correspondiente.
Breve descripcion del contenido de los dibujos.
Para complementar la descripcion que se esta realizando y con objeto de facilitar la comprension de las caracteristicas de la invention, se acompana a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra un ejemplo de realization del sistema de control de servicio segun la invencion aplicado en un restaurante.
Exposicion detallada de modos de realizacion de la invencion.
El sistema de control del servicio en restaurantes representado en la figura 1 comprende un TPV (1) con CPU situado en una zona de CAJA, provisto de un cajon monedero (11) una pantalla (12) y una impresora de tickets (13).
Este TPV (1) dispone adicionalmente de unos comanderos inalambricos (14) portables por los camareros de SALA para la toma de comandas en las mesas (M) del restaurante y una impresora (15) de las comandas (16) situada en la COCINA o en la zona de emplatado de los platos de cada comanda (16).
De acuerdo con la invencion, el sistema comprende unos dispositivos de identification (2) constituidos en este caso por unos chips RFID fijados de forma permanente o temporal a los recipientes (R), tales como platos, bandejas, fuentes, copas o similares, a utilizar en COCINA para servir los platos de cada comanda (16). Dichos dispositivos de identificacion (2) permiten que el sistema realice la identificacion y seguimiento individualizado de cada recipiente (R) por el restaurante.
El sistema comprende en la zona de emplatado de la COCINA un primer terminal de lectura (3) del dispositivo de identificacion (R) de los recipientes a utilizar en el servicio de las sucesivas comandas, encontrandose dicho primer terminal conectado al TPV (1) y provisto de unos medios de asignacion de cada recipiente (R) al servicio de un determinado plato de la comanda.
Este primer terminal de lectura (3) realiza la lectura del dispositivo de identification (2) de cada recipiente (R) que vaya a utilizar en el servicio de comida y asignar dicho recipiente (R) concreto a un determinado plato de una comanda (16) especifica.
En ese momento preciso el sistema registra, mediante una aplicacion especifica instalada en el TPV (1), la hora de entrada en uso de cada recipiente (R), es decir, el momento en que se toma un recipiente (R) para servir un plato en concreto.
El sistema dispone adicionalmente de unos medios de detection (4) y de unos medios de seguimiento (5) del dispositivo identificacion (2) de cada recipiente (R) por el interior del restaurante, desde su asignacion al servicio de un determinado plato de una comanda hasta su salida de COCINA o hasta su entrega en la mesa (M) correspondiente.
En este ejemplo de realization los medios de deteccion (4) estan constituidos por un lector RFID dispuesto en una zona de salida de COCINA de los recipientes (R) con la comida emplatada y; los medios de seguimiento (5) del dispositivo identificacion (2) de cada recipiente (R), estan constituidos en este caso por unos lectores RFID cuyas antenas se encuentran distribuidas por la SALA.
Con los elementos descritos, la aplicacion informatica instalada en el TPV realiza una deteccion y/o el seguimiento de los dispositivos de identificacion (2) de los recipientes (R) en uso, asignados a cada plato, y calcula el tiempo que transcurre desde la asignacion de un recipiente (R) al servicio de un plato de una comanda hasta su salida de cocina o su entrega en la mesa (M) correspondiente; permitiendo conocer en base a datos fiables, el tiempo de emplatado y de servicio al cliente, y consiguientemente la productividad del personal de cocina.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invention, asl como un ejemplo de realizacion preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamano y disposition de los elementos descritos podran ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteracion de las caracterlsticas esenciales de la invention que se reivindican a continuation.

Claims (6)

REIVINDICACIONES
1. - Sistema de control del servicio en restaurantes; que comprende: un TPV (1) o Terminal Punto de Venta, con CPU, comanderos inalambricos (14) para la introduction de las comandas de las mesas (M), y una impresora (15) de comandas (16) situada en una COCINA o zona de emplatado; caracterizado porque comprende:
- unos dispositivos de identification (2) fijados a unos recipientes (R) de servicio de las comandas, tales como platos, bandejas, fuentes, copas o similares;
- un primer terminal de lectura (3) del dispositivo de identificacion (2) de los recipientes (R) a utilizar en el servicio de las sucesivas comandas (16), encontrandose dicho primer terminal (3) conectado al TPV (1) y provisto de unos medios de asignacion de cada recipiente (R) al servicio de un determinado plato de la comanda (16);
- unos medios de detection (4) y/o de seguimiento (5) del dispositivo identificacion (2) de cada recipiente (R) por el interior del restaurante desde su asignacion al servicio de un determinado plato de una comanda (16) hasta su salida de COCINA o hasta su entrega en la mesa (M) correspondiente y;
- una aplicacion informatica instalada en el TPV (1) y adecuada para realizar la deteccion y/o el seguimiento de los dispositivos de identificacion (2) de los recipientes (R) en uso, y registrar el tiempo que transcurre desde la asignacion de un recipiente (R), portador del correspondiente dispositivo de identificacion (2), al servicio de un plato de una comanda (16) hasta su salida de COCINA o su entrega en la mesa (M) correspondiente.
2. - Sistema, segun la reivindicacion anterior, caracterizado porque los dispositivos de identificacion (2) se encuentran fijados a los recipientes (R) de servicio de forma permanente o de forma removible.
3. - Sistema, segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los dispositivos de identificacion (2) fijados a los recipientes (R) estan constituidos por chips RFID.
4. - Sistema, segun la reivindicacion 3, caracterizado porque el primer terminal de lectura (3) del dispositivo de identificacion (2) de los recipientes (R) esta constituido por un lector RFID provisto de una antena, conectado al TPV (1) y dispuesto en la COCINA o zona de emplatado de los platos de las comandas (16).
5. - Sistema, segun la reivindicacion 3, caracterizado porque los medios de deteccion (4) y/o de seguimiento (5) de los dispositivos identificacion (2) comprenden unos lectores RFID distribuidos por el restaurante y conectados al TPV (1).
6. - Sistema, segun la reivindicacion 1, caracterizado porque los dispositivos de identificacion (2) fijados a unos recipientes (R) de servicio de las comandas incorporan un dispositivo GPS; registrando la aplicacion tanto la trayectoria seguida por los recipientes (R) como el tiempo transcurrido desde que se recibe la comanda (16) en cocina hasta que es entregada en la mesa (M) correspondiente.
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