ES1304965U - Dispositivo para un quemador de gas, en particular un paellero - Google Patents
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Abstract
Dispositivo (10) adaptable a un hornillo (100) del tipo de quemador de gas, que comprende una placa circular (7) que sirve de soporte de cocción u horneado y una cúpula (12) que sirve de cámara de cocción u horneado provista de una abertura (11), el hornillo (100) comprende al menos un primer quemador (1) en forma de círculo, la cúpula (12) tiene una base circular con un diámetro mayor que el diámetro de la placa circular (7), de modo que entre la cúpula (12) y la placa circular (7) hay un espacio en forma de borde, caracterizado porque el diámetro de la placa circular (7) es menor que el diámetro del primer quemador (1) y el espacio entre la cúpula (12) y la placa circular (7) está por encima del primer quemador (1), cubriendo la cúpula (12) el primer quemador (1) y las llamas que emergen de este último, de modo que el interior de la cúpula (12) sea directamente calentable por el calor del primer quemador (1), y en que la placa circular (7) tenga una superficie adecuada para cubrir un segundo quemador (2) del hornillo (100) de modo que la placa circular (7) sea directamente calentable desde abajo por el segundo quemador (2), siendo el segundo quemador (2) más pequeño que el primer quemador (1).
Description
DESCRIPCIÓN
Dispositivo para un hornillo, en particular un paellero
Sector de la técnica
La presente invención se refiere al campo técnico de los dispositivos y accesorios que permiten convertir o reequipar un hornillo o barbacoa de exterior en un dispositivo de cocción de tipo horno y se refiere, en particular, a un dispositivo de cocción de pizzas que puede acoplarse a un paellero. Además, la invención se refiere a un paellero con un dispositivo de este tipo.
Estado de la técnica
Existen accesorios para barbacoas que permiten transformar una barbacoa convencional en un dispositivo que encierra el calor y lo distribuye más uniformemente para lograr una cocción similar a la de un horno. El documento US2017020337 describe un accesorio de barbacoa para cocinar pizzas que comprende una cámara de cocción en forma de concha cilíndrica con una abertura y una placa de soporte para pizza. Aunque el documento describe que la fuente de calor puede ser un quemador de gas, la ventaja del dispositivo descrito proviene del hecho de que la fuente de calor en forma de carbón inflamable se concentra en la parte posterior del accesorio, en el lado opuesto de la abertura, de modo que el dispositivo proporciona una mejor gestión del calor dentro de la cámara de cocción.
El documento CN215226935U describe un aparado con un quemador de gas para cocinar una pizza. El aparato se compone principalmente de una placa circular que sirve de soporte a la pizza y de una envoltura esférica con una abertura situada en la parte delantera para la entrada y salida de la pizza. El quemador de gas es semicircular y rodea por la mitad de la placa circular. La desventaja de este tipo de dispositivo es que no hay una fuente de calor para calentar la placa desde abajo, lo que puede dificultar la cocción de la parte inferior de la pizza, es decir, la masa. Además, hay que girar la pizza durante el horneado para garantizar una cocción uniforme.
Los dos dispositivos descritos anteriormente no están diseñados para combinarse con un hornillo tipo paellera. Además, la fuente de calor de estos dos dispositivos está situada frente a una abertura lateral y, por lo tanto, no garantiza una distribución completamente uniforme del calor de la cámara de cocción.
Otros dispositivos, como el descrito en el documento US10575680, intentan garantizar un horneado uniforme acoplando un plato giratorio que hace girar la pizza mediante un motor eléctrico. Sin embargo, estos dispositivos son complejos y el riesgo de fallo es elevado.
Explicación de la invención
El cometido de la invención es evitar estos inconvenientes. El problema se resuelve con un dispositivo que tiene las características según la reivindicación 1. En particular, según la invención, proporcionando un dispositivo para hornear pizza que se puede acoplar y adaptar a un quemador de gas o paellero disponible en el mercado y que permite y garantiza la cocción uniforme de una pizza tanto desde arriba como desde abajo. La invención propone además un paellero según la reivindicación 12.
Es por tanto objeto de la invención proporcionar un dispositivo adaptable a un aparato de cocción del tipo de hornillo, que comprende una placa circular que sirve de soporte para hornear, cocinar o hervir y una cúpula que sirve de cámara de horneado, cocción o ebullición provista de una abertura, en el que el hornillo comprende al menos un primer quemador en forma de circulo que tiene un diámetro mayor que el diámetro de la placa circular. De acuerdo con las principales características de la invención, las dimensiones de la cúpula están adaptadas para incluir el primer quemador de modo que el aire de escape de la cúpula se caliente directamente por el calor del quemador, y la placa circular tiene una superficie adaptada para cubrir un segundo quemador del hornillo, de modo que la placa circular se caliente directamente desde abajo por el segundo quemador, siendo el segundo quemador más pequeño que el primero.
Breve descripción de los dibujos
Los fines, objetos y características de la invención quedarán más claros al leer la siguiente descripción hecha con referencia a los dibujos, en los que:
La [Fig.1] muestra una vista en perspectiva de un ejemplo de hornillo en lo que puede instalarse el dispositivo según la invención,
La [Fig.2] muestra una vista en perspectiva del hornillo equipada con la placa del dispositivo según la invención,
La [Fig.3] muestra una vista en perspectiva del dispositivo según la invención en posición cerrada,
La [Fig.4] muestra una vista en perspectiva del dispositivo según la invención en posición abierta, La [Fig. 5] muestra una vista esquemática de un primer medio de fijación que soporta la placa y la cúpula del dispositivo según la invención,
La [Fig.6] muestra una vista esquemática de un segundo medio de fijación de soporte del dispositivo según la invención,
La [Fig.7] muestra una vista en sección transversal de los primeros medios de fijación del dispositivo según la invención al hornillo, y
La [Fig.8] muestra una vista en sección del segundo medio de fijación del dispositivo según la invención fijado al hornillo.
Exposición detallada de un modo de realización de la invención
El dispositivo según la invención está previsto para ser montado en un cocedor 100 del tipo de los quemadores de gas mostradas en la Fig.1. De acuerdo con la invención, se trata preferentemente de paelleras disponibles en el mercado que pueden ser fácilmente equipadas con el dispositivo. El cocedor 100 es un cocedor que comprende al menos un primer quemador 1 en forma de círculo y, preferentemente, un segundo quemador 2 más pequeño que el primero. Preferiblemente, el segundo quemador es circular y tiene un diámetro menor que el primer quemador 1. A través de una tubería de suministro de gas 4, cada quemador puede ser alimentado con gas y, a través de una válvula 5, el suministro de gas puede ser regulado. Preferiblemente, cada quemador puede regularse individualmente. El cocedor puede incluir un tercer quemador que es más pequeño que los otros dos y está situado dentro del segundo quemador. Según la realización ilustrada del hornillo 100, los quemadores 1 y 2 forman un círculo completo.
El hornillo 100 está montado sobre al menos tres patas 3, para facilitar el uso y la altura humana. El hornillo 100 comprende al menos tres soportes planos 6 equidistantes entre sí, adecuados para sostener un plato como por ejemplo una paellera. Los soportes 6 están soldados a cada una de las patas 3 y/o están soldados al primer quemador 1.
De acuerdo con la Fig.2, el dispositivo según la invención comprende una placa en forma de disco 7 que puede servir como soporte de alimentos para cocinar, hornear o cocer. La placa circular 7 está hecha preferentemente de acero o piedra refractaria u otro material capaz de acumular calor y distribuirlo uniformemente. El diámetro de la placa circular es menor que el diámetro del quemador exterior 1. La placa 7 tiene una superficie adecuada para cubrir el segundo quemador 2, que puede ser de forma circular u ovalada. En el caso de un quemador 2 circular, el diámetro de la placa 7 es mayor que el diámetro del segundo quemador o del quemador inmediatamente inferior al quemador exterior en el caso de un hornillo con 3 o más quemadores.
El plato redondo 7 sirve preferentemente como base para hornear una pizza, pero también puede alojar otros alimentos o platos para hornear, cocinar o cocer a fuego lento en un recipiente. Cuando es de acero, la placa circular 7 tiene preferiblemente un grosor de entre 2mm y 6mm para garantizar una temperatura uniforme en todo su espesor y garantizar una temperatura constante durante el tiempo que se tarda en abrir la cúpula para colocar la pizza en la placa.
Para sujetar el dispositivo según la invención en el hornillo 100 se utilizan al menos dos medios de fijación 8 y 9. Estos dos medios de fijación se describen con más detalle a continuación.
El dispositivo según la invención 10 también comprende una cúpula 12 ilustrada en las figuras 3 y 4. La cúpula 12 tiene una cavidad interior y una abertura 11 adaptada para recibir el tubo de evacuación de humos 15. La cúpula es esencialmente esférica y su cavidad interior sirve de cámara de horneado, cocción o ebullición. La abertura 11 está situada preferentemente en el centro de la cúpula, para que el campo de temperatura del horno sea lo más simétrico posible a lo largo del radio de la cúpula. La base circular de la cúpula tiene un diámetro mayor que el diámetro del quemador exterior 1, para abarcar el primer quemador 1 y las llamas salientes. Cuando el hornillo está encendido, el calor de las llamas del primer quemador tiende a subir y a calentar el interior de la cavidad de la cúpula 12. El diámetro interior de la base circular de la cúpula es mayor que el diámetro de la placa circular 7 entre 5 cm y 10 cm, de modo que hay un espacio entre la cúpula 12 y la placa circular 7 en forma de anillo por encima del primer quemador 1. Por ejemplo, para una placa circular 7 con un diámetro de 35cm, el diámetro interior de la base circular de la cúpula 12 está entre 40cm y 45cm.
El tubo 15, que tiene un diámetro de entre 5cm y 10cm, está unido a la cúpula por medios de sujeción. El extremo superior del tubo 15 lleva una placa protectora 14 en forma de tapa para evitar que caigan objetos o lluvia sobre la pizza. El extremo inferior del tubo de evacuación de humos 15 puede extenderse desde la abertura 11 hacia el interior de la cúpula, para formar un manguito que evite la perdida excesiva de calor y una trayectoria de flujo de humos más cercana a la parte superior de la pizza.
El dispositivo según la invención 10 comprende una empuñadura 27 fijada a la cúpula 12 de modo que pueda agarrarse y moverse de una posición cerrada a una posición abierta y viceversa, ilustrándose las dos posiciones en las figuras 3 y 4. Cuando la cúpula 12 está en posición abierta, la placa de soporte 7 es accesible para poder colocar o retirar una pizza de la misma, o comprobar su cocción.
Preferiblemente, la cúpula consta de dos carcasas metálicas de 12a y 12c, separadas por una capa de aislamiento 12b de un grosor de entre 1cm y 3cm. La carcasa interior 12c de la cúpula 12 es de acero o acero inoxidable, mientras que la carcasa exterior 12a de la cúpula 12 es de aluminio, acero inoxidable o acero. La capa aislante permite ahorrar energía reduciendo la perdida de calor a través del grosor de la cúpula y permitiendo al mismo tiempo un rápido aumento de la temperatura en el interior de la cúpula; así como hacer que el dispositivo sea seguro según la invención. La cúpula exterior se mantiene a una temperatura de entre 50 y 150°C, dependiendo del grosor del aislante, mientras que el interior puede elevarse hasta 475°C o más.
El dispositivo según la invención comprende al menos un primer medio de fijación 8 sobre el que se monta pivotantemente la cúpula, y al menos un segundo medio de fijación 9, estando los dos medios de fijación fijados al hornillo 100. Los dos medios de fijación 8 y 9 permiten mantener la placa 7 centrada en los quemadores gracias a una borde en forma de gancho 18 que forma un tope situado en el extremo exterior de cada uno de los medios de fijación, la placa 7 descansa contra el gancho 18.
El primer medio de fijación 8 en forma de gancho ilustrado en las figuras 5 y 7 comprende también una primera orejeta de fijación 19 adaptada para fijarse al hornillo 100 y en particular a una de las patas 3 de la placa de cocción, y una segunda orejeta de fijación 17 montada pivotantemente mediante una bisagra 16, a la que se fija la cúpula 12. La cúpula se fija de manera que quede centrada en la placa de cocción 100 y en la placa circular 7.
El extremo interior del primer medio de fijación 8 comprende dos placas horizontales 22 y 23 destinadas a sujetar los tubos de entrada de gas 4 mediante dos pernos 24. El primer medio de fijación 8 se fija al borde de la cúpula por el lado opuesto al asa 27. La segunda orejeta de fijación 17 se fija en el espesor de la cúpula mediante al menos dos tornillos 13 que pasan a través de los orificios previstos a tal efecto y a través de los orificios 21 del primer medio de fijación 8.
El segundo medio de fijación 9 tiene la forma de un gancho ilustrado en las figuras 6 y 8. El extremo interior del segundo medio de fijación 9 comprende un borde 20 diseñado para soportar el borde exterior de la cúpula 12 y mantenerla en posición cerrada. El extremo interior del segundo medio de fijación 9 comprende un borde 20 diseñado para soportar el borde exterior de la cúpula 12 con el fin de mantenerla en posición cerrada. El segundo medio de fijación 9 comprende también una primera orejeta de fijación 19 adaptada para ser fijada al hornillo 100 y en particular a una de las patas 3 del hornillo.
Los dos medios de fijación 8 y 9 se fijan al hornillo 100 de manera que sean equidistantes entre sí. En un hornillo 100 con tres patas, como en el ejemplo de realización mostrado, un cierre 8 y dos cierres 9 se fijan respectivamente a un soporte 6 y a una pata 3.
Como puede verse en detalle en la figura 8, el borde 20 del segundo medio de fijación 9 mantiene la cúpula en posición cerrada sin impedir que se abra.
Una característica ventajosa es que la placa 7 del dispositivo según la invención se coloca simplemente sin estar unida al hornillo y se puede quitar fácilmente, de modo que los hornillos disponibles en el mercado, como los quemadores de paella o similares, se pueden reequipar de una manera sencilla. En este caso, aunque es desmontable, no es necesario desmontar la cúpula y puede permanecer en el hornillo 100 en posición abierta.
Ventajosamente, el dispositivo según la invención permite elevar la temperatura a 475°C en 4 minutos y puede alcanzar temperaturas superiores a 475°C. También garantiza una cocción uniforme. Este rápido aumento de temperatura reduce al mínimo el consumo de energía y permite por ejemplo hornear de forma más rentable una sola pizza.
La temperatura de al menos 475°C, la ideal para hornear una pizza napolitana, no puede alcanzarse con las pizzeras convencionales para barbacoa.
Claims (12)
1. Dispositivo (10) adaptable a un hornillo (100) del tipo de quemador de gas, que comprende una placa circular (7) que sirve de soporte de cocción o horneado y una cúpula (12) que sirve de cámara de cocción o horneado provista de una abertura (11), el hornillo (100) comprende al menos un primer quemador (1) en forma de círculo, la cúpula (12) tiene una base circular con un diámetro mayor que el diámetro de la placa circular (7), de modo que entre la cúpula (12) y la placa circular (7) hay un espacio en forma de borde, caracterizado porque el diámetro de la placa circular (7) es menor que el diámetro del primer quemador (1) y el espacio entre la cúpula (12) y la placa circular (7) está por encima del primer quemador (1), cubriendo la cúpula (12) el primer quemador (1) y las llamas que emergen de este último, de modo que el interior de la cúpula (12) sea directamente calentable por el calor del primer quemador (1), y en que la placa circular (7) tenga una superficie adecuada para cubrir un segundo quemador (2) del hornillo (100) de modo que la placa circular (7) sea directamente calentable desde abajo por el segundo quemador (2), siendo el segundo quemador (2) más pequeño que el primer quemador (1).
2. El dispositivo según la reivindicación 1, en el que el segundo quemador (2) tiene forma de círculo y la placa (7) tiene un diámetro mayor que el diámetro del segundo quemador (2).
3. Un dispositivo según la reivindicación 1 o 2, en el que el diámetro interior de la base circular de la cúpula es mayor que el diámetro de la placa circular (7) entre 5cm y 10cm.
4. Dispositivo según las reivindicaciones 1, 2 o 3, en el que la placa circular (7) es de acero y tiene un espesor comprendido entre 2mm y 6mm.
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 4, en el que la cúpula (12) comprende una envoltura interior (12c) y una envoltura exterior (12a), estando las dos envolturas separadas por un aislamiento con un espesor comprendido entre 1 cm y 3 cm.
6. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que la cúpula (12) comprende una abertura situada en el centro (11) adaptada para recibir un tubo de extracción de humos (15) que lleva una placa protectora (14) en su extremo superior.
7. Dispositivo según la reivindicación 6, en el que el extremo inferior del tubo de escape de humos (15) se extiende desde la abertura (11) hacia el interior de la cúpula para formar un manguito que impida una pérdida excesiva de calor.
8. El aparato de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, en el que un asa (27) está unida a la cúpula (12) de tal manera que es transferible de una posición cerrada a una posición abierta y viceversa.
9. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, en el que al menos un primer medio de fijación (8) y al menos un segundo medio de fijación (9) están fijados a la placa de cocción (100), estando los dos medios de fijación (8, 9) diseñados para mantener la placa circular (7) centrada en los quemadores (1,2) mediante un borde (18) en forma de tope situado en el extremo de cada uno de los medios de fijación (8, 9), llegando la placa circular (7) a apoyarse contra el borde (18).
10. Dispositivo según la reivindicación 9, en el que los medios de fijación (8, 9) comprenden cada uno un soporte de fijación (19) adaptado para ser fijado al hornillo (100).
11. Dispositivo según la reivindicación 9 o 10, en el que el primer medio de fijación (8) comprende, en su extremo interior, dos placas (22, 23) diseñadas para sujetar los tubos de entrada de gas (4) mediante dos pernos (24) y una segunda orejeta de fijación (17) montada pivotantemente mediante una bisagra (16) a la que se fija la cúpula (12).
12. Quemadores de gas, en particular paelleros, que comprenden un dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 11.
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