ES199066U - Una instalacion de panificacion - Google Patents

Abstract

Una instalación de panificación, especialmente instalación automática de panificación, del tipo que incluye medios de elaboración y de formación de trozos de masa, una cámara de fermentación, un puesto de corte y un horno de cocción sucesivamente servidos por medios mecánicos de transferencia, caracterizada porque, después de la formación, los trozos de masa son depositados sobre capas de pandeo que incluyen, cada una, una tela rectangular fijada sobre una red de horquillas paralelas montadas, con un paso variable, entre dos lados longitudinales, estando adaptada dicha red para tomar una posición desplegada en que la tela está tensada y una posición contraída en que, encontrándose el paso de la red reducido a un valor predeterminado, la tela forma entre cada par de horquillas una cubeta transversal para el mantenimiento de un trozo de masa, mientras que, más allá de un puesto de corte de los trozos de masa, la instalación comprende medios de transferencia destinados a llevar los trozos de masa a la entrada del horno de cocción, estando adaptados dichos medios para dar a los trozos de masa una longitud predeterminada, y por que están previstos medios para recuperar las capas en la zona de transferencia.