ES2017443A6 - Producto alimenticio en estado de gel, obtenido a partir de productos de la pesca, y procedimiento para su obtencion. - Google Patents
Producto alimenticio en estado de gel, obtenido a partir de productos de la pesca, y procedimiento para su obtencion.Info
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Abstract
PRODUCTO ALIMENTICIO EN ESTADO DE GEL, OBTENIDO A PARTIR DE PRODUCTOS DE LA PESCA, Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN SOMETER SURIMI A UN PICADO REALIZADO A TEMPERATURA NO SUPERIOR A 25GC, AÑADIR ENTRE 1 Y 10% EN PESO DE NACL Y/O KCL, HOMOGEINIZAR LA MASA DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO QUE OSCILA ENTRE 1 Y 20 MINUTOS, EN FUNCION DEL TIPO DE SURIMI, HASTA LA OBTENCION DE UNA MASA DE CONSISTENCIA PLASTICA, A/ADIR EN FUNCION DE LAS CONDICIONES Y CARACTERISTICAS DEL SURIMI DE PARTIDA ALGUNO O VARIOS DE LOS INGREDIENTES SIGUIENTES: HASTA 20% DE PROTEINA DE SOJA, HASTA UN 20% DE ALMIDON, AGUA, HASTA UN 20% DE ALBUMINA DE HUEVO, HASTA UN 10% DE ACEITES, COLORANTES NATURALES O ARTIFICIALES, ADITIVOS CRIOPROTECTORES, OXIDO-REDUCTORES Y SABORIZANTES, PROCEDIENDOSE DESPUES DE NUEVO A HOMOGENEIZAR LA MASA DURANTE 20 MINUTOS A UNA TEMPERATURA ENTRE 0 Y 25GC Y SEGUIDAMENTE AL MOLDEO O EXTRUSIONADO DE LA MASA, PARA CONSEGUIR LA FORMA DEL PRODUCTO NATURAL, TRAS LO CUAL SE PROCEDEA UN TRATAMIENTO TERMICO ADECUADO HASTA LA OBTENCION DEL PRODUCTO FINAL, ANALOGO EN FORMA, TAMAÑO, TEXTURA Y SABOR A LAS FIBRAS AISLADAS Y/O HACES DE FIBRAS MUSCULARES NATURALES DE CENTOLLO (MAIA SQUINADO).
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| ES8904085A ES2017443A6 (es) | 1989-11-29 | 1989-11-29 | Producto alimenticio en estado de gel, obtenido a partir de productos de la pesca, y procedimiento para su obtencion. |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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| ES2017443A6 true ES2017443A6 (es) | 1991-02-01 |
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ID=8265081
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| ES8904085A Expired - Fee Related ES2017443A6 (es) | 1989-11-29 | 1989-11-29 | Producto alimenticio en estado de gel, obtenido a partir de productos de la pesca, y procedimiento para su obtencion. |
Country Status (1)
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| ES (1) | ES2017443A6 (es) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2047443A1 (es) * | 1992-04-09 | 1994-02-16 | Consejo Superior Investigacion | Procedimiento de fabricacion de un producto analogo a filete de boqueron anchoado y producto asi obtenido. |
| US9820502B2 (en) * | 2014-08-06 | 2017-11-21 | Angulas Aguinaga, S.A.U. | Surimi food product and method of manufacturing the same |
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1989
- 1989-11-29 ES ES8904085A patent/ES2017443A6/es not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| SA6 | Expiration date (snapshot 920101) |
Free format text: 2009-11-29 |
|
| FD1A | Patent lapsed |
Effective date: 20100803 |