ES2036085T3 - Dispositivo para dar masaje o macerar y/o ablandar productos carnicos. - Google Patents

Dispositivo para dar masaje o macerar y/o ablandar productos carnicos.

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ES2036085T3
ES2036085T3 ES90200347T ES90200347T ES2036085T3 ES 2036085 T3 ES2036085 T3 ES 2036085T3 ES 90200347 T ES90200347 T ES 90200347T ES 90200347 T ES90200347 T ES 90200347T ES 2036085 T3 ES2036085 T3 ES 2036085T3
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receptacle
massage
macerate
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ES90200347T
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English (en)
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Christianus Petrus Langen
Johannes Christina Langen
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LANGEN RESEARCH BV
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LANGEN RESEARCH BV
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
    • A22C9/001—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by injection

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  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Crushing And Pulverization Processes (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

UN DISPOSITIVO PARA MASAJEAR Y ABLANDAR PIEZAS DE CARNE, QUE CONSISTE ESENCIALMENTE EN UN RECEPTACULO (1) PARA DEPOSITAR UNA CANTIDAD DE CARNE O DE TROZOS DE CARNE, UNA PIEZA PORTADORA (8,56) QUE PERTENECE AL RECEPTACULO Y QUE POSEE UNOS DISPOSITIVOS ALARGADOS (7) QUE FORMAN CANALES LIQUIDOS EN LA CARNE Y UNOS DISPOSITIVOS PARA PONER EN CONTACTO CON LA CARNE ESTOS DISPOSITIVOS ALARGADOS DE FORMA PERIODICA. ESTOS DISPOSITIVOS ALARGADOS (7) CONSISTEN EN UNA O MAS UNIDADES GIRATORIAS EN FORMA DE PUNTA DIRIGIDAS HACIA EL RECEPTACULO, CADA UNA DE LAS CUALES POSEE, COMO MINIMO, UNA EXTRUSION EN FORMA DE ROSCA (26). DE ESTE MODO, UBICANDO PERIODICAMENTE LA MASA DE CARNE EN CONTACTO CON LAS UNIDADES EN FORMA DE PUNTA (7) ESTAS PENETRAN EN LA CARNE Y DEBIDO A LA EXTRUSION CON FORMA DE ROSCA (26), TAMBIEN GIRAN. ESTE GIRO INCREMENTA LA ACCION DEL MASAJE SOBRE LA CARNE Y PROPORCIONA LA FORMACION DE CANALES LIQUIDOS POR LOS QUE SE PUEDE INTRODUCIR CUALQUIER LIQUIDO, COMO POR EJEMPLO SALMUERA, PARA MEJORAR EL PROCESAMIENTO DE LA CARNE.
ES90200347T 1989-04-05 1990-02-15 Dispositivo para dar masaje o macerar y/o ablandar productos carnicos. Expired - Lifetime ES2036085T3 (es)

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DK6197A (da) * 1997-01-17 1998-07-18 Wolfking Danmark As Apparatur til injektion af saltlage i fødevareprodukter, som fremføres portionsvis og intermitterende i en produktionslinie
US6939573B2 (en) 2002-05-31 2005-09-06 Townsend Engineering Company Method and apparatus for evacuating pockets of injected fluid in meat products

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NL174616C (nl) * 1974-04-26 1984-07-16 Langen & Zonen Bv Werkwijze voor het behandelen van vlees, meer in het bijzonder hamvlees, en inrichting voor toepassing bij een dergelijke werkwijze voor het behandelen van vlees.

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NL8900846A (nl) 1990-11-01
EP0391454B1 (en) 1992-11-25
DE69000492D1 (de) 1993-01-07

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