ES2077537A1 - Procedimiento para la fabricacion en continuo por extrusion de una masa comestible para confiteria. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion en continuo por extrusion de una masa comestible para confiteria.

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"PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION EN CONTINUO POR EXTRUSION DE UNA MASA COMESTIBLE PARA CONFITERIA". COMPRENDE LAS ETAPAS DE MEZCLAR (3) DOS O MAS COMPONENTES (1, 2), DE LOS QUE UNO DE ELLOS ES PREFERENTEMENTE CHOCOLATE; HACER PASAR DE FORMA CONTINUA LA MEZCLA OBTENIDA POR UNOS MEDIOS DE TRANSPORTE (4) E IMPULSION (5); HACER PASAR LA MEZCLA MENCIONADA POR UN DISPOSITIVO ENFRIADOR (6), EN EL INTERIOR DEL CUAL ES ENFRIADA HASTA UNA TEMPERATURA UNIFORME, A LA VEZ QUE ES SOMETIDA A UNA AGITACION MEDIANTE UN AGITADOR DE PALETAS RASCADORAS; Y EXTRUDIR LA MASA ASI OBTENIDA EN UN DISPOSITIVO EXTRUSOR (7) CUALQUIERA, TODO ELLO DE MODO QUE SE OBTIENE UNA MASA COMESTIBLE FLUIDA Y CONTINUA, EN LA QUE EL CHOCOLATE ESTA INCRUSTADO EN EL SEGUNDO COMPONENTE COMESTIBLE, EN FORMA DE PEQUEÑAS VIRUTAS SOLIDAS, DE TAMAÑO IRREGULAR Y DE DISTRIBUCION ALEATORIA.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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EP0168255A2 (en) * 1984-07-12 1986-01-15 Nabisco, Inc. Method and apparatus for co-extrusion of a dough mass with particulate matter in the outer dough
ES2032612T3 (es) * 1987-10-02 1993-02-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Producto comestible y aparato y proceso para su produccion.

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EP0168255A2 (en) * 1984-07-12 1986-01-15 Nabisco, Inc. Method and apparatus for co-extrusion of a dough mass with particulate matter in the outer dough
ES2032612T3 (es) * 1987-10-02 1993-02-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Producto comestible y aparato y proceso para su produccion.

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