ES2104546T1 - Procedimiento para la fabricacion de pasteles conservables. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de pasteles conservables.

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ES2104546T1
ES2104546T1 ES97100188T ES97100188T ES2104546T1 ES 2104546 T1 ES2104546 T1 ES 2104546T1 ES 97100188 T ES97100188 T ES 97100188T ES 97100188 T ES97100188 T ES 97100188T ES 2104546 T1 ES2104546 T1 ES 2104546T1
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ES
Spain
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cooking
mold
conservable
procedure
mass
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Application number
ES97100188T
Other languages
English (en)
Inventor
Hans-Dieter Dr Raschke
Martin Heitmeyer
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BAHLSEN KG
Original Assignee
BAHLSEN KG
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Publication date
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    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D15/00—Improving finished, partly finished or par-baked bakery products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
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    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
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Abstract

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE REPOSTERIA CONSERVABLE A PARTIR DE UNA MASA DE COCINADO, DONDE SE RELLENA UN MOLDE (1) DE COCINADO CON MASA, DE MODO QUE EL MOLDE (1) DE COCINADO SE CIERRA CON UNA TAPA, DE MANERA QUE LA MASA DE COCINADO SE CALIENTA CONJUNTAMENTE CON EL MOLDE (1) CON LA TAPA (2) CERRADA, DONDE SE SOPLAN PARA ELIMINAR LOS GASES QUE SE GENERAN, DE TAL FORMA QUE LA MASA DE COCINADO SE ENFRIA CON EL MOLDE (1) DE COCINADO. EN EL INTERIOR DEL MOLDE (1) DE COCINADO SE GENERA MEDIANTE EL ENFRIAMIENTO DE LA REPOSTERIA UNA OTRA APLICACION DE CERRADO POR MEDIO DE LA TAPA (2) DE UN CIERRE ESTANCO AL AIRE DEL MOLDE (1) DE COCINADO QUE GENERA UNA DEPRESION, CARACTERIZANDOSE DE TAL MODO, QUE LA DEPRESION GENERADA EN EL MOLDE (1) DE COCINADO ENFRIADO DE MANERA COMPLETA SE ENCUENTRA EN LA ZONA DESDE 0,3 HASTA 0,5 BAR.
ES97100188T 1996-01-08 1997-01-08 Procedimiento para la fabricacion de pasteles conservables. Pending ES2104546T1 (es)

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ES2104546T1 true ES2104546T1 (es) 1997-10-16

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FR2743261A1 (fr) 1997-07-11
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LU90001B1 (de) 1997-06-13
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