ES2184533B1 - Procedimiento de pasteurizacion de alimentos y tunel de pasteurizacion para utilizarlo con dicho procedimiento. - Google Patents

Procedimiento de pasteurizacion de alimentos y tunel de pasteurizacion para utilizarlo con dicho procedimiento.

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Abstract

Procedimiento de pasteurización de alimentos y túnel de pasteurización para utilizarlos con dicho procedimiento. El procedimiento consiste en utilizar aire como fluido frigorífico/calefactor, aplicándolo sobre productos alimenticios (9) que avanzan por un túnel de pasteurización (1). El aire se aplica a una presión preferiblemente comprendida entre 4 y 8 bar. El túnel (1) está formado por módulos amovibles de calentamiento (3), pasteurización (4), enfriamiento (5), medios de transporte (6;7;8) de los productos alimenticios (9) y unidades (18) de filtrado. Cada módulo comprende ventiladores (13) que impulsan aire a dicha presión, y un dispositivo que realiza un ciclo de refrigeración que comprende evaporadores (14) de tubos y aletas estriados, condensadores (15) y compresores (16), y medios de control (17) que actúan sobre válvulas de acción proporcional que regulan la entrada de fluido a cada evaporador (14).
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