ES2198191B1 - Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo. - Google Patents
Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo.Info
- Publication number
- ES2198191B1 ES2198191B1 ES200102759A ES200102759A ES2198191B1 ES 2198191 B1 ES2198191 B1 ES 2198191B1 ES 200102759 A ES200102759 A ES 200102759A ES 200102759 A ES200102759 A ES 200102759A ES 2198191 B1 ES2198191 B1 ES 2198191B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- sausage
- natural
- preparation
- ternera
- veal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title abstract 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Un embutido de ternera y método de preparación del mismo. Los ingredientes de este embutido y los porcentajes en peso de cada uno de ellos son los siguientes: carne de ternera entre 97% y 98,3%, sal entre 1,5% y 2%, pimienta negra entre 0,10% y 0,50% y especias naturales entre 0,10 y 0,50%. El método de preparación del embutido comprende: el despiece y deshuesado de la carne de ternera, la separación de la carne magra de la grasa, el enfriado y posterior picado de la carne magra, el amasado de la carne picada con el resto de ingredientes hasta conseguir un reparto uniforme, el embutido de la mezcla resultante en tripa natural de diferentes calibres y su curado en secadero natural.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200102759A ES2198191B1 (es) | 2001-12-12 | 2001-12-12 | Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200102759A ES2198191B1 (es) | 2001-12-12 | 2001-12-12 | Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2198191A1 ES2198191A1 (es) | 2004-01-16 |
| ES2198191B1 true ES2198191B1 (es) | 2005-04-01 |
Family
ID=30470508
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200102759A Expired - Fee Related ES2198191B1 (es) | 2001-12-12 | 2001-12-12 | Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2198191B1 (es) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2244341B1 (es) * | 2004-05-31 | 2007-02-16 | Embotits Artesans Monts, S.L. | Un embutido y metodo de preparacion del mismo. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2141057A1 (es) * | 1998-05-21 | 2000-03-01 | Embutits Artesans Monts S L | Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo. |
| ES2180406A1 (es) * | 2001-02-09 | 2003-02-01 | Embotits Artesans Monts S L | Un embutido de avestruz y metodo de preparacion del mismo. |
-
2001
- 2001-12-12 ES ES200102759A patent/ES2198191B1/es not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2141057A1 (es) * | 1998-05-21 | 2000-03-01 | Embutits Artesans Monts S L | Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo. |
| ES2180406A1 (es) * | 2001-02-09 | 2003-02-01 | Embotits Artesans Monts S L | Un embutido de avestruz y metodo de preparacion del mismo. |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2198191A1 (es) | 2004-01-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004118123A (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| BR9711612A (pt) | Carne vegetal. | |
| ES2180406B1 (es) | Un embutido de avestruz y metodo de preparacion del mismo. | |
| ES2198191B1 (es) | Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo. | |
| RU2015117335A (ru) | Способ производства обогащенной вареной колбасы | |
| ES2198192B1 (es) | Un embutido de conejo y metodo de preparacion del mismo. | |
| ES2317782B1 (es) | Embutido y procedimiento de obtencion del mismo. | |
| ES2203304B1 (es) | Un embutido de pollo y metodo de preparacion del mismo. | |
| RU2013129201A (ru) | Способ производства мясного фарша | |
| ES2244341B1 (es) | Un embutido y metodo de preparacion del mismo. | |
| RU2811946C1 (ru) | Способ производства реструктурированной мясо-рыбной колбасы | |
| ES2595101B1 (es) | Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma | |
| ES2141057A1 (es) | Un embutido de pavo y metodo de preparacion del mismo. | |
| ES2351453B1 (es) | Procedimiento para la elaboracion de un producto carnico y producto obtenido con el mismo | |
| ES2306551A1 (es) | Procedimiento de fabricacion de productos carnicos tratados con calor. | |
| ES2190876A1 (es) | Procedimiento de preparacion de un embutido para alargar su caducidad. | |
| Basinger et al. | Carcass manipulation to improve tenderness in goat meat | |
| ES2149092A1 (es) | Procedimiento para la elaboracion de embutidos. | |
| RU2003127424A (ru) | Способ производства сосисок "камские" | |
| GEU20202054Y (en) | Dietary minced meat product | |
| US20070172576A1 (en) | Restructured meat product | |
| KR950024693A (ko) | 육가공 제품 | |
| Machado et al. | Characteristics of Nilgai Antelope Carcasses and Meat Quality | |
| UA118317C2 (uk) | Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами | |
| DE20109254U1 (de) | Lachsgriller |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20040116 Kind code of ref document: A1 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2198191B1 Country of ref document: ES |
|
| FD1A | Patent lapsed |
Effective date: 20101018 |