ES2200690A1 - Metodo de obtencion de aceite de oliva refinado procedente de la agricultura ecologica. - Google Patents

Metodo de obtencion de aceite de oliva refinado procedente de la agricultura ecologica.

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Método de obtención de aceite de oliva refinado procedente de la agricultura ecológica. Consiste en refinar el aceite de oliva virgen lampante procedente de la agricultura ecológica obteniendo aceite de oliva refinado ecológico. La refinación se realiza mediante prácticas admitidas por la Agricultura Ecológica: La decoloración se realiza con carbón activo a temperatura entre 60- 90ºC. El producto obtenido se filtra y lava con agua potable y se pasa a la desacidificación/desodorización a una temperatura de 120-180ºC, empleando un proceso de destilación a presión reducida con arrastre de vapor o nitrógeno. El producto obtenido posee una acidez máxima expresada en ácido oleico de 0,3 g. por 100 g. de aceite y color máximo en la escala Gadner de 2. Con ello se consigue producir aceite de oliva refinado ecológico hasta ahora inexistente.
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