ES2210927T3 - Aparato de coccion de gas. - Google Patents

Abstract

Aparato de cocción con una placa de vidrio/vitrocerámica (1) como superficie de cocción, que presenta al menos un puesto de cocción con un quemador de gas (19) de llama abierta (19a), al cual está asociada una abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) en combinación con un portaollas (5), y a cuya corona de quemadores puede alimentarse una mezcla de gas y aire primario, efectuándose la alimentación de sustancialmente todo el aire primario y secundario (12) necesario para la combustión desde el espacio de debajo de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) a la zona (19a) de la llama del quemador de gas (19), caracterizado porque el quemador de gas, configurado como un quemador anular atmosférico (19), está dispuesto por debajo o a la misma altura de la abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) y la alimentación del aire secundario (12) a la zona de la llama (19a) se efectúa desde un lado y/o desde debajo del quemador anular (19).

Description

Aparato de cocción de gas.

La invención se refiere a un aparato de cocción de gas con una placa de vidrio/vitrocerámica como superficie de cocción, que presenta al menos un puesto de cocción con un quemador de gas de llama abierta, al que está asociada una abertura/taladro en la placa de vidrio/vitrocerámica en combinación con un portaollas, y a cuya corona de quemadores puede alimentarse una mezcla de gas y aire primario.

Los aparatos de cocción con una placa de vitrocerámica como superficie de cocción y con zonas de cocción que son calentadas eléctricamente, están en el mercado desde hace más de dos decenios. Estas encimeras de cocción de vitrocerámica son apreciadas en primer lugar a causa del aspecto óptico atractivo, la superficie plana y la fácil limpieza. A causa de las claras y apreciadas ventajas que trae consigo la vitrocerámica como material de la superficie de cocción, se ha intentado también hace algunos años utilizar este material en aparatos de cocción de gas o en aparatos de cocción con zonas de cocción eléctricamente calentadas en combinación con quemadores de gas, los llamados aparatos mixtos o aparatos dúo.

Típicamente, se introducen aquí en forma ampliamente hermetizante, a través de taladros de la placa de vitrocerámica, quemadores de gas atmosféricos usuales, es decir, quemadores de llama abierta. La respectiva vajilla de cocción se coloca entonces sobre los llamados portaollas que a su vez se alzan sobre la placa de vitrocerámica.

La invención parte de un aparato de cocción de gas con un tipo de quemador de gas de llamas abiertas, como el que se ha dado a conocer, por ejemplo, en el documento DE 195 05 469 C1.

Los quemadores de gas atmosféricos convencionales poseen una cámara de gas cilíndrica que está instalada en el taladro de la placa de vidrio/vitrocerámica y que se cierra arriba por medio de una corona de quemadores de la que salen las llamas. Esta corona de quemadores está situada típicamente por encima de la superficie de cocción de vidrio/vitrocerámica, ardiendo típicamente las llamas de dentro a fuera. En esta conducción de la llama de los quemadores de gas atmosféricos convencionales falta la alimentación de energía en la zona central del quemador de gas. Para el campo de aplicación especial del cocinado asiático con Wok, que se abre paso cada vez con más fuerza en el moderno mercado de la cocina y que, debido a la conformación de la vajilla de cocción Wok, requiere una distribución concentrada del calor en la zona interior, son, por tanto, necesarios quemadores especiales caros y complicados que en principio consisten en dos quemadores de gas encajados uno dentro de otro (quemador multicircuito), y así compensan el defecto de la falta de alimentación de energía en la zona central de los quemadores de gas.

Partiendo del aparato de cocción identificado al principio con una placa de vidrio/vitrocerámica como superficie de cocción, que presenta al menos un puesto de cocción con un quemador de gas de llama abierta, al que está asociada una abertura de la placa de vidrio/vitrocerámica en combinación con un portaollas, y a cuya corona de quemadores puede alimentarse una mezcla de gas y aire primario, efectuándose la alimentación de sustancialmente todo el aire primario y secundario necesario para la combustión desde el espacio de debajo de la placa de vidrio/vitrocerámica a la zona de llama del quemador de gas, la invención se basa en el problema de configurar dicho aparato de modo que con una construcción relativamente sencilla de los quemadores sea posible una distribución concentrada del calor en la zona interior de dichos quemadores.

La solución de este problema se obtiene según la invención por el hecho de que el quemador de gas, configurado como quemador anular atmosférico, está dispuesto por debajo o a la misma altura de la abertura de la placa de vidrio/vitrocerámica y la alimentación del aire secundario a la zona de la llama se efectúa desde el costado y/o desde debajo del quemador anular.

La disposición de quemador anular según la invención se diferencia sustancialmente en su conducción de la llama respecto de los quemadores de gas atmosféricos convencionales, que están montados sobre la superficie de cocción de vidrio/vitrocerámica. En el quemador anular la conducción de la llama está dirigida de fuera a dentro. La conducción de la llama produce una distribución concentrada del calor en la zona interior, lo que es especialmente ventajoso para el cocinado asiático en un recipiente Wok.

En contraposición a las construcciones de quemadores de gas Wok conocidas, el quemador anular es una construcción de quemador muy sencilla y barata, lo que da como resultado una importante ventaja de precio frente a los complicados quemadores Wok convencionales.

La placa de vidrio/vitrocerámica puede ser de construcción plana según una primera ejecución en la zona de la abertura y estar enmarcada con un collar de rebosamiento.

Como alternativa, conforme a una segunda ejecución, el borde de la abertura puede estar abombado hacia arriba para impedir la entrada de un material de rebose o de líquido de limpieza a través de la abertura en el aparato de cocción, eventualmente con formación de un canal de recogida hundido, lo que requiere una superficie de cocción conformada.

Mediante la alimentación de gas elegida, que puede ser asistida eventualmente también por un soplante, es posible crear un portaollas en el que la altura del mismo sea menor de 25 mm, preferiblemente menor de 10 mm; debido a esto, se puede reducir claramente el riesgo de vuelco de la vajilla de cocción.

Se puede lograr un aspecto ampliamente unitario con la superficie de cocción cuando la superficie de colocación para la vajilla de cocción sobre el portaollas está formada por una plancha de vidrio/vitrocerámica.

Otras características y ventajas de la invención se desprenden de la descripción de una forma de ejecución de la misma mostrada en el dibujo en forma de una representación en sección longitudinal.

La figura única muestra un puesto de combustión de gas de un aparato de cocción con una placa de vitrocerámica 1 como superficie de cocción, que presenta una abertura/taladro 2, por debajo de la cual está alojado un quemador atmosférico, configurado como quemador anular 19 con llamas 19a indicadas simbólicamente.

El quemador anular 19 lleva asociado un portaollas convencional 5 con una altura "h" definida, sobre el cual descansa la respectiva vajilla de cocción 6 esquemáticamente representada.

La figura muestra solamente un único puesto de combustión de gas de un aparato de cocción y se sobrentiende que este aparato puede presentar varios de tales puestos de combustión de gas. Pueden preverse también los llamados aparatos de cocción dúo, con una combinación de al menos un puesto de combustión de gas según la figura y al menos una zona de cocción eléctricamente calentada.

El quemador de gas 19 es alimentado a través de un tubo de alimentación 7, según la ejecución del quemador, con un gas puro 8, que posteriormente se mezcla con el llamado aire primario, o bien ya con una mezcla 8 de gas y aire primario. Esta mezcla de gas se quema en el espacio 9 entre la placa de vitrocerámica 1 y el fondo de la vajilla de cocción 6, circulando los gases de escape 10 hacia fuera por entre las patas del portaollas 5.

Entre el quemador anular 19 y la abertura 2 se encuentra una rendija de aire 11 a través de la cual el aire secundario 12 necesario para la combustión puede pasar hacia arriba desde el espacio de debajo de la placa de vitrocerámica 1 y entrar en el espacio de combustión 9 entre el fondo de la vajilla de cocción 6 y la placa de vitrocerámica 1.

Debido a esta conducción del aire se puede reducir considerablemente de manera muy ventajosa la distancia de la placa de vitrocerámica 1 al fondo de la vajilla de cocción. En los actuales sistemas de quemadores la altura "h" del portaollas está entre 30 y 60 mm. En la forma de ejecución representada la altura "h" del portaollas puede ser reducida a menos de 15 mm con iguales valores de gas de escape e igual aprovechamiento de la energía. Por tanto, se puede reducir claramente el riesgo de vuelco de la vajilla de cocción 6.

La alimentación del aire secundario 12 puede ser deliberadamente asistida aún por un soplante 13 a fin de mejorar la característica de regulación y de combustión de la llama. Este soplante 13 puede, por un lado, asistir activamente al proceso de combustión, pero también, después de la desconexión de la llama de combustión, puede acelerar el proceso de enfriamiento y, por tanto, puede incrementar aún más el comportamiento de reacción del sistema de cocción.

Para garantizar una protección contra rebosamiento, es decir, para asegurar que no pueda penetrar en el interior del aparato de cocción material cocinado rebosante o líquido de limpieza, el borde la de la abertura 2 de la placa de vitrocerámica 1 está curvado hacia arriba separándose de la superficie de cocción. Por tanto, se puede prescindir de un manguito anular que enmarque la abertura y que esté provisto de un engrosamiento de borde.

El borde realzado la representado puede estar marcado de manera aún más clara con formación de un surco anular, de modo que el material cocinado rebosante o el líquido de limpieza no corra sobre toda la superficie de cocción.

En la forma de ejecución representada de la idea según la invención el quemador anular 19 se encuentra por debajo de la superficie de cocción 1. En una variante de la forma de ejecución, este quemador anular puede estar situado también a la misma altura que el taladro/abertura 2 de la superficie de cocción.

Las llamas 19a del quemador anular 19 pueden estar dirigidas hacia dentro en forma de círculo y/o verticalmente hacia arriba y/o con un ángulo cualquiera entre ellas.

Se obtiene así una distribución más concentrada del calor en la zona interior del quemador de gas, lo que repercute de manera especialmente ventajosa para el cocinado asiático en un recipiente Wok.

El aire secundario 12 es aproximado a las llamas 19a desde debajo de la superficie de cocción 1. Esto puede efectuarse, por un lado, desde fuera, es decir, directamente por debajo del lado inferior de la placa de vitrocerámica. Sin embargo, es imaginable también, por otro lado, que el aire secundario 12 sea alimentado desde debajo del quemador anular 19.

En la zona interior del anillo de quemadores puede estar colocada una cubeta de recogida 20 accesible desde arriba, que puede recibir material cocido rebosante o medio de limpieza que eventualmente supere el borde la curvado hacia arriba.

Claims (7)

1. Aparato de cocción con una placa de vidrio/vitrocerámica (1) como superficie de cocción, que presenta al menos un puesto de cocción con un quemador de gas (19) de llama abierta (19a), al cual está asociada una abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) en combinación con un portaollas (5), y a cuya corona de quemadores puede alimentarse una mezcla de gas y aire primario, efectuándose la alimentación de sustancialmente todo el aire primario y secundario (12) necesario para la combustión desde el espacio de debajo de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) a la zona (19a) de la llama del quemador de gas (19), caracterizado porque el quemador de gas, configurado como un quemador anular atmosférico (19), está dispuesto por debajo o a la misma altura de la abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) y la alimentación del aire secundario (12) a la zona de la llama (19a) se efectúa desde un lado y/o desde debajo del quemador anular (19).

2. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado porque el borde de la abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) es de construcción plana y está enmarcado con un collar de

\hbox{rebosamiento.}

3. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado porque el borde (1a) de la abertura (2) de la placa de vidrio/vitrocerámica (1) está curvado hacia arriba con respecto a la superficie de cocción.

4. Aparato de cocción según la reivindicación 3, caracterizado porque entre el borde (1a) curvado hacia arriba y la placa plana (1) de vidrio/vitrocerámica de la superficie de cocción está formado un canal de recogida hundido.

5. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque la distancia entre la superficie de colocación del portaollas (5) y la superficie de cocción es \leq 25 mm, preferiblemente \leq 10 mm.

6. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque la superficie de colocación para la vajilla de cocción (6) sobre el portaollas (5) está formada por una plancha de vidrio/vitrocerámica.

7. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque un soplante (13) destinado a contribuir a la alimentación de aire secundario está dispuesto en el espacio de debajo de la placa de vidrio/vitrocerámica (1).