ES2222374T3 - Dispositivo para cortar lonchas de productos alimenticios. - Google Patents
Dispositivo para cortar lonchas de productos alimenticios.Info
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Abstract
Dispositivo para cortar productos alimenticios en lonchas, como jamón, embutidos, queso y similares, con una cuchilla de corte (4) de accionamiento giratorio y/o de rotación planetaria, cuyo plano de corte avanza perpendicularmente a una superficie de contacto (2) del producto de un dispositivo de avance (1) del producto, de forma que el extremo de la superficie de contacto (2) del producto del lado del cuchilla de corte está formado por una pieza de arista cortante (3), que junto con la cuchilla de corte (4) forma una separación de corte, caracterizado porque la pieza de arista cortante (3) está dispuesta ajustable perpendicularmente al plano de corte y está elásticamente pretensada contra un tope (6), y porque el tope (6) está posicionado de tal manera y la pieza de arista cortante (3) está formada de tal manera, que la pieza de arista cortante (3) por cada pasada de cuchilla al menos hace contacto contra el pretensado de la cuchilla (4) y en particular es desviado en escasa medida contrael pretensado.
Description
Dispositivo para cortar lonchas de productos
alimenticios.
La invención se refiere a un dispositivo para
cortar lonchas de productos alimenticios según el preámbulo de las
reivindicaciones 1 y 7. Un dispositivo de esa clase es conocido del
documento US 5 241 887.
De dispositivos de esa clase, que habitualmente
se denominan cortafiambres y que trabajan con muy altas velocidades
de corte, se demandan cortes limpios y perfectos también para esas
altas velocidades de trabajo y en particular también productos
difíciles de cortar en lonchas.
Tiene influencia en la calidad del corte
particularmente la calidad y/ o la exactitud de la separación de
corte formada entre la superficie de contacto para el producto
suministrado en cada caso y la cuchilla de corte tanto giratoria
alrededor del propio eje como también de rotación planetaria.
En la práctica la calidad y/o exactitud de la
separación de corte es perjudicada ante todo por desviaciones de la
profundidad de la cuchilla de corte, que están condicionadas por la
producción y pueden llevar absolutamente a que resulten
desviaciones en relación a la separación de corte nominal, de forma
que el tamaño de la separación de corte nominal en el caso ideal sea
nulo.
Es un objeto de la presente invención desarrollar
un dispositivo del tipo mencionado al inicio, de forma que sean
eliminadas las desviaciones de la separación de corte nominal que
empeoran la calidad de corte y de esta forma se puede asegurar una
separación de corte óptima y constante independientemente de las
cuchillas usadas en cada caso y también independientemente del
régimen de funcionamiento.
Según la invención se logrará el objeto mediante
las características de las reivindicaciones 1 ó 7.
Mediante esta disposición, la pieza de arista
cortante, que junto con la cuchilla de corte forma la separación de
corte, es desplazada mínimamente de su posición base en cada pasada
de cuchilla, de forma que el tamaño de ese desplazamiento está en
el rango de unas pocas décimas de milímetro.
Para garantizar una cooperación libre de
problemas entre la cuchilla de corte y la pieza de arista cortante,
la pieza de arista cortante está equipada en la zona de entrada de
la cuchilla de corte con al menos una superficie de guiado, que
garantiza que la cuchilla de corte se encuentre con una sección
superficial de la pieza de arista cortante ligeramente inclinada,
mediante lo cual son prácticamente eliminadas fricción perturbadora
y desgaste innecesario.
En las reivindicaciones dependientes se indican
modos de realización ventajosos y características de la invención,
y son también explicados mediante la descripción de un ejemplo de
realización con referencia al dibujo.
Se muestra en el dibujo:
Fig. 1, de forma esquemática, una unidad de
alimentación del producto cooperante con una cuchilla de corte, en
vista lateral parcialmente seccionada, y
Fig. 2, una vista frontal de la disposición según
la Fig. 1.
La unidad de alimentación del producto 1
dispuesta en la carcasa de máquina 10 comprende una superficie
de contacto del producto 2, a lo largo de la que el producto a
cortar en cada caso es transportado en la dirección de la
separación de corte formada entre la cuchilla 4 y el extremo
delantero de la superficie de contacto 2 del producto. En el
ejemplo de realización representado, la superficie de contacto 2
del producto muestra tres alojamientos dispuestos contiguos para
tres productos a cortar simultáneamente, como se muestra en la Fig.
2.
El extremo delantero de la superficie de contacto
2 del producto está formado - como se muestra en la Fig. 1 - por
una pieza de arista cortante 3, compuesta preferentemente de
material plástico adecuado.
La pieza de arista cortante 3 está colocada en la
unidad de alimentación del producto 1 perpendicular al plano de
corte y/o ajustable a la órbita de la cuchilla de corte 4, para lo
que la unidad de alimentación del producto 1 dispone de superficies
de guía 7 adecuadas. En la Fig. 2 están representados a modo de
ejemplo dos círculos de vuelo 9 de distintas cuchillas de corte
4.
La posibilidad de desplazamiento de la pieza de
arista cortante 3 en la dirección del plano de corte está limitada
mediante un tope 6, el cual garantiza que la pieza de arista
cortante 3 solo puede levantarse en la trayectoria de corte de la
cuchilla 4 como máximo unas pocas décimas de milímetro. La pieza de
arista cortante 3 está prestensada en la dirección del plano de
corte, a saber mediante al menos un elemento tensor 5.
Para garantizar que la pieza de arista cortante 3
puede en cada corte, es decir en cada cooperación con la cuchilla
de corte 4, ser desplazada en escasa medida contra el pretensado
de muelle, la pieza de arista cortante 3 está provista en la zona
de la entrada de la cuchilla de una superficie de guía 8
ligeramente inclinada. En la práctica basta una superficie de guía 8
corta, ligeramente inclinada, cuyo punto más alto en relación a la
superficie frontal de la pieza de arista cortante esté desplazado
hacia atrás por ejemplo en 1 mm y a continuación se convierta en un
curso vertical.
El ligero desnivel de un subdominio de la
superficie frontal de la pieza de arista cortante 2 necesario para
la creación de la mencionada superficie de guía no lleva a
deterioro de la calidad de corte, pero permite un funcionamiento
seguro de todo el dispositivo bajo garantía simultánea de una
absoluta constancia de la separación de corte, pues la separación
de corte está formada en cada corte mediante la cooperación de la
cuchilla de corte con la pieza de arista cortante dispuesta
ajustable perpendicularmente al plano de corte y se mantiene en la
práctica a valor cero.
En lugar de la función pasiva anteriormente
descrita de la pieza de arista cortante 3, que es movida
perpendicularmente al plano de corte mediante la cuchilla de corte
contra un pretensado elástico, puede también según otro modo de
realización de la invención ser prevista una pieza de arista
cortante dirigida activamente. El control de una pieza de arista
cortante de ese tipo se realiza dependiendo del movimiento de la
cuchilla y si es necesario también dependiendo de las
características de la cuchilla. Como actuadores para el movimiento
de la pieza de arista cortante se pueden considerar por ejemplo
elementos piezoeléctricos u otros elementos de accionamiento, los
cuales garanticen movimientos de la pieza de arista cortante
suficientemente veloces y de corta duración sobre cortos
recorridos, por ejemplo en el rango de milímetros.
Claims (7)
1. Dispositivo para cortar productos alimenticios
en lonchas, como jamón, embutidos, queso y similares, con una
cuchilla de corte (4) de accionamiento giratorio y/o de rotación
planetaria, cuyo plano de corte avanza perpendicularmente a una
superficie de contacto (2) del producto de un dispositivo de avance
(1) del producto, de forma que el extremo de la superficie de
contacto (2) del producto del lado del cuchilla de corte está
formado por una pieza de arista cortante (3), que junto con la
cuchilla de corte (4) forma una separación de corte,
caracterizado porque la pieza de arista cortante (3) está
dispuesta ajustable perpendicularmente al plano de corte y está
elásticamente pretensada contra un tope (6), y porque el tope (6)
está posicionado de tal manera y la pieza de arista cortante (3)
está formada de tal manera, que la pieza de arista cortante (3) por
cada pasada de cuchilla al menos hace contacto contra el pretensado
de la cuchilla (4) y en particular es desviado en escasa medida
contra el pretensado.
2. Dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque el desvío de la pieza de arista
cortante (3) producido por cada pasada de cuchilla es de una
fracción de milímetro.
3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2,
caracterizado porque la pieza de arista cortante (3) puesta
bajo pretensión por medio de al menos un elemento elástico formado
por ejemplo con forma de coquilla, o un elemento tensor (5).
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones
1 a 3, caracterizado porque la pieza de arista cortante
tiene al menos una superficie de guía (8) cooperante con la
cuchilla de corte (4).
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque la pieza de arista cortante
(3) está formada preferentemente de material plástico o de
acero.
6. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque la pieza de arista cortante
(3) posee sobre su guía (7) un recorrido completo en el rango de
unos 2 a 3 mm.
7. Dispositivo para cortar productos alimenticios
en lonchas, como jamón, embutidos, queso y similares, con una
cuchilla de corte (4) de accionamiento giratorio y/o de rotación
planetaria, cuyo plano de corte avanza perpendicularmente a una
superficie de contacto (2) del producto de un dispositivo de avance
(1) del producto, de forma que el extremo de la superficie de
contacto (2) del producto del lado del cuchilla de corte está
formado por una pieza de arista cortante (3), que junto con la
cuchilla de corte (4) forma una separación de corte,
caracterizado porque la pieza de arista cortante (3) está
dispuesta ajustable perpendicularmente al plano de corte y está
conectada con un mecanismo de mando, el cual es controlado de tal
manera, en función del movimiento y/o de las características
dimensionales de la cuchilla, que la cuchilla y la pieza de arista
cortante forman en cada pasada de la cuchilla una separación de
corte de tamaño dado, en particular arrojando valor cero.
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