ES2226000T3 - Un metodo para producir un aditivo alimentario, aditivo alimentario y el uso del mismo. - Google Patents
Un metodo para producir un aditivo alimentario, aditivo alimentario y el uso del mismo.Info
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Abstract
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN ADITIVO ALIMENTICIO, EN EL CUAL SE TRATA UNA MATERIA PRIMA DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL Y/O MICROBIANO Y QUE CONTIENE OLIGOSACARIDOS Y/O POLISACARIDOS MEDIANTE HIDROLISIS DE FORMA QUE PROVOQUE LA ABERTURA DE LA ESTRUCTURA DE LA PARED CELULAR. ESTA INVENCION SE REFIERE ADEMAS, A UN ADITIVO ALIMENTICIO PREPARADO POR TRATAMIENTO MEDIANTE HIDROLISIS DE UNA MATERIA PRIMA DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL O MICROBIANO QUE CONTIENE OLIGOSACARIDOS Y/O POLISACARIDOS, DE FORMA QUE PROVOQUE LA ABERTURA DE LA ESTRUCTURA CELULAR. ADEMAS, ESTA INVENCION DESCRIBE EL USO DE ESTE ADITIVO ALIMENTICIO EN LA PREVENCION DE LOS TRASTORNOS GASTRICOS Y DE LAS ENFERMEDADES INTESTINALES Y UNA PREPARACION QUE CONTIENE DICHO ADITIVO.
Description
Un método para producir un aditivo alimentario,
aditivo alimentario y el uso del mismo.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para preparar un aditivo alimentario como se define en
el preámbulo de la reivindicación 1. Además, la invención se
refiere a un aditivo alimentario, a su uso y a una preparación que
contiene el aditivo.
Un equilibrio de microbios intestinales es una
condición para la salud y bienestar de los animales y para su
productividad. Las alteraciones de este equilibrio aparecen como
diarreas y otros problemas de salud intestinal y pueden conducir
incluso a la muerte.
El método nutricional usado más comúnmente para
evitar los efectos de microbios nocivos sobre la salud de animales
de estómago sencillo es añadir diversos antibióticos y substancias
quimioterapéuticas que inhiben el crecimiento microbiano al forraje
usado para alimentar al animal. Para mantener el equilibrio
intestinal y para evitar el uso de antibióticos, también es posible
usar forrajes que contengan productos prebióticos añadidos, tales
como diversos microbios, ácidos y levaduras.
Otro método usado para prevenir enfermedades
intestinales es inhibir la adherencia de microbios nocivos en la
pared del intestino. Un método usado para conseguir esto es añadir
al forraje mezclas de diversos oligosacáridos, que se adhieren a
los receptores de la pared intestinal o a receptores microbianos,
previniendo de esta manera que los microbios nocivos se depositen en
la pared intestinal. Además, se ha establecido que ciertos
oligosacáridos, por ejemplo, fructo-oligosacáridos,
promueven el crecimiento de bifidomicrobios beneficiosos para los
animales.
Un problema que surge con el uso de antibióticos
es que promueve el desarrollo de cepas microbianas inmunes a
antibióticos y, por lo tanto, conduce a riesgos para la salud en
los seres humanos. Un problema asociado con los productos
prebióticos es que tienen una eficacia variable y generalmente baja
y son bastante caros de usar. De forma similar, un problema
relacionado con los forrajes que contienen oligosacáridos puros es
que tienen una eficacia variable y generalmente baja para prevenir
enfermedades intestinales. Además, el precio de los oligosacáridos
puros es elevado.
El objeto de la presente invención es eliminar
los problemas descritos anteriormente.
Un objeto específico de la presente invención es
describir un procedimiento para preparar un aditivo alimentario que
tenga un efecto sobre microbios intestinales que promueva la salud
y/o el crecimiento de los animales.
Otro objeto de la invención es describir un
aditivo alimentario que haga posible reducir las enfermedades
intestinales en animales.
Otro objeto de la invención es describir el uso
de un nuevo aditivo preparado de acuerdo con la presente invención y
una preparación que contiene dicho aditivo.
En cuanto a los rasgos característicos de la
invención, se hace referencia a las reivindicaciones.
En el procedimiento de la invención para preparar
un aditivo alimentario, la materia prima que contiene
oligosacáridos y/o polisacáridos se trata de manera que su
estructura celular se abra y aumente la cantidad de oligosacáridos
y/o polisacáridos libres y/o la cantidad de oligosacáridos y/o
polisacáridos en la superficie de las estructuras celulares, es
decir, por ejemplo, la estructura celular se rompe para liberar los
oligosacáridos y/o polisacáridos para uso en la prevención de
enfermedades intestinales. Este tratamiento también puede usarse
para liberar dichos componentes.
La invención describe también productos
preparados por el método de la invención, su uso y preparaciones
que contienen aditivos de acuerdo con las reivindicaciones.
En materias primas basadas en productos
vegetales, animales y/o microbianos que contienen oligosacáridos y/o
polisacáridos, los oligosacáridos y/o polisacáridos están unidos de
manera fija a las paredes celulares y otras estructuras insolubles
de la materia prima. Las investigaciones realizadas junto con la
presente invención pusieron de manifiesto que la adición de dicha
materia prima directamente al forraje no produce ningún efecto
favorable de los oligosacáridos; el sistema digestivo del animal (y
del ser humano) generalmente es incapaz de descomponer, por
ejemplo, la pared celular de una célula de levadura y liberar los
oligosacáridos y/o polisacáridos deseados. En las investigaciones
también se estableció que tratando las materias primas de manera
que aumente la cantidad de oligosacáridos y/o polisacáridos libres
y/o la cantidad de oligosacáridos y/o polisacáridos en la
superficie de las estructuras celulares, por ejemplo, de manera que
se rompa la estructura celular de la materia prima, se obtiene un
producto que, cuando se administra a un animal junto con el
forraje, reduce substancialmente las enfermedades intestinales en el
animal.
El mecanismo de acción del producto obtenido para
prevenir enfermedades intestinales no se ha aclarado totalmente en
las investigaciones realizadas, por lo que se basa en varias
suposiciones. De acuerdo con un modelo, el uso de los productos
obtenidos por el presente método junto con forrajes inhibe la
adherencia microbiana al intestino, en otras palabras, se asume que
los oligosacáridos y/o polisacáridos y/u otras substancias
liberadas junto con la rotura de la estructura celular de la
materia prima actúan como análogos de los receptores de microbios
nocivos, tales como E. coli, en el intestino e inhiben la
capacidad de los microbios para unirse a la pared del intestino.
De acuerdo con otro modelo, los productos
obtenidos por la rotura de la estructura celular de la materia
prima afectan al crecimiento de microbios nocivos tanto en el
intestino grueso como en el intestino delgado, es otras palabras,
los microbios intestinales beneficiosos, tales como bacterias de
ácido láctico y bifidobacterias, pueden utilizar los oligosacáridos
y/o polisacáridos para su nutrición mientras que los microbios
nocivos, tales como E. coli y salmonella no pueden.
Esto favorece el crecimiento de microbios beneficiosos a expensas
de los nocivos.
De acuerdo con un tercer modelo, se supone que
los productos de descomposición obtenidos por tratamiento
hidrolítico de la materia prima tienen un efecto sobre la reacción
inmune del animal, es decir, ciertos componentes de la materia
prima, por ejemplo, estructuras de sacarina que contienen fósforo
presentes en levaduras, pueden mejorar la reacción inmune del
animal, inhibiendo de esta manera las enfermedades
intestinales.
Además, los componentes formados por tratamiento
hidrolítico de la materia prima pueden afectar a la adsorción de
toxinas; es decir, los componentes pueden unirse y neutralizar
toxinas microbianas, inhibiendo de esta manera enfermedades
intestinales. Los supuestos mecanismos de acción descritos
anteriormente también pueden trabajar combinación, inhibiendo
enfermedades intestinales en animales.
La materia prima usada en el procedimiento de la
invención es una levadura, especialmente levadura de panadería,
levadura de cerveza y/o levadura alimentaria, tales como
Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces sp o Candida
utilis, y otras levaduras que se pueden producir.
En la materia prima de levadura usada, los
oligosacáridos y/o polisacáridos están unidos a las estructuras
celulares de la materia prima. Los oligo- u polisacáridos pueden
liberarse de la materia prima rompiendo la estructura celular de la
materia prima hidrolíticamente usando un ácido. Los ácidos que
pueden usarse en la hidrólisis son, por ejemplo, ácidos minerales
normales, tales como ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido
fosfórico, ácido nítrico, etc., así como ácidos orgánicos fuertes,
tales como ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, etc. El
intervalo de pH usado en la hidrólisis ácida puede estar por debajo
de 4, por ejemplo, puede ser de aproximadamente 2.
El grado de hidrólisis es, por ejemplo, del orden
del 50%, por ejemplo del 60 al 20% en peso, preferiblemente del 55
al 25% en peso. Cuando se usa levadura de panadería como materia
prima, el extracto de levadura puede constituir, por ejemplo,
aproximadamente el 46% en peso de la materia seca. De manera
correspondiente, cuando se usa levadura de cerveza, la proporción de
extracto es generalmente menor, por ejemplo, del orden de
aproximadamente el 28% en peso.
Tanto la fracción soluble como la fracción
insoluble obtenidas por hidrólisis contienen ciertas cantidades de
los oligosacáridos y/o polisacáridos deseados. Por un lado, la
fracción soluble puede usarse generalmente, por ejemplo, en la
producción de un pienso o producto alimentario; por otro lado, la
fracción soluble también puede retirarse para usarse para otros
fines.
La descomposición hidrolítica de levaduras se
describe en las siguientes memorias descriptivas y solicitudes de
patente: US 3 914 450, US 3 443 969, US 5 288 509, EP 299 078, JP
57-219695 y PCT/FI/96/00326. Estos y otros métodos
de la técnica anterior pueden usarse junto con la presente
invención, siendo la fracción utilizable expresamente la fracción
que contiene oligosacáridos y/o polisacáridos o el producto no
fraccionado obtenido como tal. De esta manera, la memoria
descriptiva PCT/FI/00326 describe la recuperación de aromatizantes,
tales como nucleótidos, péptidos y aminoácido, por ejemplo, a partir
de la levadura de cerveza y la levadura de panadería, mientras que
en la presente invención son fundamentalmente los otros componentes
los que se recuperan y, si se desea, los aromatizantes pueden
separarse, por ejemplo, como se describe en la memoria descriptiva
a la que se hace referencia. Por otro lado, puede omitirse la
separación de aromas; en otras palabras, puede incluirse parte o
todos los aromatizantes en el producto preparado de acuerdo con la
invención.
Además del tratamiento hidrolítico, también es
posible aplicar un tratamiento de la materia prima con un
detergente y/o un tratamiento que rompa la estructura celular de la
materia prima, por ejemplo, sometiendo la estructura celular a una
fuerza mecánica, hidrostática y/o neumática, y/o tratamiento
térmico. Además, es posible usar combinaciones de los métodos
mencionados anteriormente, por ejemplo, un tratamiento que rompa la
célula y/o un tratamiento térmico combinado con un tratamiento
enzimático u otro tratamiento hidrolítico. Si se desea, el producto
obtenido por tratamiento hidrolítico y/o mediante un tratamiento de
rotura de la célula y/o mediante tratamiento térmico puede tratarse
con un detergente para lavarlo.
Si se desea, el aditivo alimentario producido de
acuerdo con la invención puede procesarse adicionalmente, por
ejemplo, fraccionando o concentrando las estructuras de sacárido
obtenidas en el tratamiento. El tratamiento adicional, tal como
fraccionación o concentración, puede realizarse por cualquier método
conocido. Los productos fraccionados y/o concentrados obtenidos
pueden usarse como tales para forraje o pienso, o pueden mezclarse
con piensos y/o productos alimentarios conocidos.
El producto preparado por el método de la
invención puede añadirse a un forraje o producto alimentario como
tal, humedecido o secado, y generalmente puede tratarse como se
desee.
El aditivo alimentario preparado por el método de
la invención puede usarse en forrajes para animales de estómago
sencillo, por ejemplo, cerdos, aves de corral, terneros, animales
para la producción de pieles tales como zorros y visones, animales
de compañía tales como perros y gatos, caballos, especialmente
potros, y similares, para prevenir enfermedades intestinales. El
aditivo alimentario puede usarse en forrajes/piensos para animales
de estómago sencillo en cantidades de aproximadamente 0,05 - 1,5%
en peso, preferiblemente de aproximadamente 0,1 - 1% en peso de la
cantidad total de forraje, calculada en términos de materia seca y
dependiendo del grado de hidrólisis; los porcentajes se han
calculado basándose en un grado de hidrólisis del 50%; los
porcentajes dependen del grado de hidrólisis. El aditivo puede
usarse junto con forraje/pienso o tal cual. El aditivo se usa
preferiblemente de manera que la cantidad de aditivo usada sea de
0,1 a 0,6 g/kg, calculada a partir de la ración diaria de producto
alimentario y/o de pienso en términos de materia seca por kilogramo
de peso vivo del animal.
El aditivo preparado por el método de la
invención, cuando se añade al forraje destinado a animales, inhibe
eficazmente el crecimiento de microorganismos dañinos y promueve el
crecimiento de microbios beneficiosos. Al mismo tiempo, mejoran el
crecimiento de los animales, la utilización del forraje y la
economía global de producción. Además, se reducen las emisiones
ambientales ocasionadas por la producción porque el animal puede
utilizar el forraje más eficazmente. Además, el uso de los
productos de la invención, es decir, productos alimentarios
orgánicos, en el forraje para animales hace posible dejar de usar
antibióticos en el forraje. Se reduce el riesgo de desarrollo de
cepas microbianas inmunes a antibióticos y también se reducen los
riesgos para la salud que causan en los seres humanos.
A continuación, la invención se describirá con
detalle con la ayuda de ejemplos de realización haciendo referencia
a los dibujos adjuntos, en los que
La fig. 1 ilustra la adherencia de bacterias en
la mucosa de un intestino tratado usando productos preparados a
partir de levadura por el método de la invención.
En un ensayo de laboratorio, se preparó un
aditivo alimentario de acuerdo con la invención a partir de levadura
de panadería (PCT/FI96/00326). En el ensayo, se ensayó el efecto de
una fracción de levadura procesada sobre la adherencia de bacterias
E. coli a las membranas mucosas del intestino de un cerdo
usando placas de microtitulación; el ensayo se describe en la
publicación Conway, P.L., (1990) Infection and Immunity, 58,
3178-3182. La presencia de receptores específicos
de K99 en la mucosa de íleon porcino depende de la edad.
Se estableció que el aditivo de la invención en
una solución al 1% inhibe la adherencia microbiana en un
70-90%, dependiendo de la cepa de coli. Los
resultados se muestran el la tabla 1.
En este ensayo, se alimentaron cuatro grupos
iguales de cerdos con los siguientes forrajes:
Grupo 1: forraje básico (referencia)
Grupo 2: forraje básico + 40 ppm de
Avilamicina
Grupo 3: forraje básico + producto de acuerdo con
la invención, preparado a partir de levadura, en una cantidad del
0,5% en peso (de materia seca)
\newpage
Grupo 4: forraje básico + producto de acuerdo con
la invención, preparado a partir de levadura, en una cantidad del
1,0% en peso (de materia seca)
Los resultados se muestran en la tabla 5.
La composición de forraje analizada no difería de
la composición calculada para ninguno de los grupos. Tanto la
adición de Avilamicina como la de un 0,5% en peso de la preparación
de levadura aumentaron el crecimiento y el consumo de forraje
eficazmente en comparación con el grupo de referencia (grupo 1,
tabla 5). La preparación de levadura y Avilamicina tuvo una
eficacia substancialmente igual. La adición de un 1% en peso de
preparación de levadura tuvo un efecto ligeramente negativo sobre
el crecimiento de los cochinillos; redujo claramente el consumo de
forraje, lo cual pudo haber sido la causa del menor resultado. El
resultado del ensayo indica que la cantidad del producto de la
invención en el forraje/pienso puede estar preferiblemente por
debajo del 1% en peso, por ejemplo, hasta el 0,9% en peso. En la
técnica anterior se conoce el uso de levadura, por ejemplo, de
levadura de cerveza como materia prima de proteína, en forrajes.
Las cantidades de levadura usadas son del 2 al 10% en peso del
forraje, y la levadura se ha usado para reemplazar otras materias
primas proteicas, tales como soja triturada, sin efectos dañinos
sobre el crecimiento.
Se añadió una cantidad de un producto de acuerdo
con la invención, obtenido a partir de levadura de panadería, al
forraje de cochinillos en crecimiento. El forraje para el grupo de
referencia contenía una substancia quimioterapéutica Olaqvindox, 50
mg/kg. En el forraje para el grupo de levadura, en lugar de
Olaqvindox, se añadió una fracción de levadura de acuerdo con la
invención en una cantidad del 0,5%. Los resultados se muestran en
la tabla 6.
La adición de la fracción de levadura redujo
claramente la diarrea en los cochinillos; el índice medio de
diarrea fue de 1,5 para el grupo de levadura y de 2,5 para el grupo
de Olaqvindox. Además, en el grupo de Olaqvindox, el 100% de la
lechigada tuvo que tratarse con antibióticos o con óxido de zinc
debido a la diarrea. Para el grupo de levaduras, la necesidad
correspondiente fue del 12,5%.
Se añadió una cantidad de un producto de acuerdo
con la invención, obtenido a partir de levadura de panadería, al
forraje de cerdos en crecimiento. La medición se realizó como en el
ejemplo anterior. Los resultados se muestran en la tabla 7.
Se añadió una cantidad de un producto de acuerdo
con la invención, obtenido a partir de levadura de panadería, al
forraje de cochinillos en crecimiento para investigar su efecto
sobre el crecimiento y sobre la salud de los cochinillos y sobre la
utilización del forraje. Cada grupo de ensayo estaba compuesto por 6
x 4 cochinillos. Los grupos de ensayo se dividieron como se muestra
en la tabla 8.
En el forraje para los grupos de levadura se
añadió el aditivo, es decir, la fracción de levadura, preparada a
partir de la levadura por el método de la invención, en una
cantidad del 0,5%. Los resultados se muestran en la tabla 9.
La adición de la fracción de levadura mejoró algo
el crecimiento de los cochinillos y la utilización del forraje
(tabla 9). El efecto de la levadura es particularmente evidente en
el caso de forrajes sin aditivos, en los que la adición de la
fracción de levadura aumentó el crecimiento del cerdo al mismo
nivel que en el caso de los forrajes con aditivos.
En este ensayo, se prepararon fracciones de
levadura para ensayos microbiológicos. Las materias primas usadas
fueron levadura de panadería y levadura de cerveza, que se trataron
con ácido, enzimáticamente o se autolisaron con sal.
En la hidrólisis ácida, el pH de las suspensiones
de levadura se mantuvo al valor de 4,0 usando una solución de HCl
fuerte (10 h), y la temperatura se mantuvo a 60ºC. Al día
siguiente, el pH se disminuyó al valor de 2,0 (11 h). Finalmente,
la temperatura se elevó a 68ºC (12 h). La mezcla de reacción
obtenida se neutralizó (pH 6,2) y se centrifugó (4000 rpm, 20 min).
A partir de la fracción soluble (sobrenadante) y del residuo
celular se determinó el contenido en materia seca y la adhesión,
como en el ejemplo 1. La tabla 10 presenta los valores del
contenido en materia seca.
En la hidrólisis enzimática (proceso que no está
de acuerdo con la invención), las suspensiones de levadura se
sometieron a un tratamiento térmico (95ºC durante aproximadamente
10 min), después de lo cual se transfirieron a un fermentador, pH
5,8, temperatura 65ºC. El enzima proteolítico usado fue papaína
(Promod 144L). En el tratamiento enzimático final con ribonucleasa,
los nucleótidos de ARN se fraccionaron y se convirtió GMP en IMP
por medio del enzima Deamizyme. Las mezclas de reacción se
centrifugaron (4000 rpm, 20 min). A partir de la fracción soluble y
el residuo celular, se determinó el contenido en materia seca y la
adhesión como se ha descrito anteriormente. Los valores del
contenido en materia seca se presentan en la tabla 10.
En la autólisis (proceso que no está de acuerdo
con la invención), la levadura se autolisó en un fermentador, a una
temperatura de 50ºC, añadiendo NaCl al 0,5%, con una velocidad de
mezcla de 100 rpm y un tiempo de reacción de 24 h. La mezcla de
reacción se centrifugó (4000 rpm, 20 min). A partir de la fracción
soluble y el residuo celular, se determinaron el contenido en
materia seca y la adhesión como se ha descrito anteriormente. Los
valores del contenido en materia seca se presentan en la tabla
10.
La levadura de cerveza usada en este ejemplo se
procesó de la misma manera que la levadura de panadería (anterior)
con la excepción de que se centrifugó (4000 rpm, 20 min) antes de
procesarse para retirar de la misma la mayor parte de los
componentes solubles de la cerveza. Después de esto, se realizaron
la hidrólisis y autólisis como se ha descrito anteriormente.
Cuando se considera el contenido en materia seca
(sobrenadante) de los extractos de levadura, puede observarse que,
en una comparación de diferentes tipos de procesos, el contenido en
materia seca de las fracciones del extracto tratadas
enzimáticamente es el mayor valor del contenido en materia seca. De
esta manera, puede suponerse que la materia seca producida en el
extracto de levadura es mayor en el proceso en cuestión y, a la
inversa, que la producción de materia seca en la fracción celular
es menor. En cada hidrólisis, los extractos producidos a partir de
la levadura de panadería tenían un mayor contenido en materia seca
que la levadura de cerveza (el contenido en materia seca del
material de origen también fue un 0,5% mayor para la levadura de
panadería que para la levadura de cerveza). No hubo una diferencia
significativa entre la fracción del extracto autolisado y el de la
hidrólisis ácida. Los valores del contenido en materia seca para
las fracciones celulares correspondientes al extracto de levadura
confirman que la distribución de materia seca de las fracciones
tratadas enzimáticamente está en línea con lo que podría deducirse
que es el contenido en materia seca del extracto de levadura, en
otras palabras, todos los valores del contenido en materia seca del
residuo celular fueron correspondientemente menores en el proceso
enzimático.
Cuando la distribución de materia seca se calcula
a partir del extracto (sobrenadante), que no refleja totalmente la
situación cuando el residuo celular aún contiene algo de materia
seca soluble no extraída, aproximadamente un 46% de la materia seca
en la distribución de materia seca del proceso enzimático estaba en
el extracto enzimático cuando se está procesando la levadura de
panadería. El valor correspondiente para la levadura de cerveza fue
de aproximadamente el 28%. Por consiguiente, el extracto producido
será de aproximadamente el 50% de la materia seca total. Los
valores de producción para la levadura de cerveza fueron claramente
menores.
En la hidrólisis ácida, la producción de extracto
con levadura de panadería fue de aproximadamente el 44% de la
materia seca y en la autólisis de aproximadamente el 34% de la
materia seca. Para la levadura de cerveza, las cifras
correspondientes fueron de aproximadamente el 32% (ácida) y de
aproximadamente el 38% (autólisis).
Se realizó un ensayo de laboratorio para
establecer la capacidad de las fracciones de levadura de panadería
procesadas para inhibir la adherencia de la bacteria E. coli
K88 a la mucosa en un intestino delgado de cerdo. El procedimiento
de ensayo se describe en el ejemplo 1. En este procedimiento, los
pocillos de una placa de micro-titulación se cubren
con mucosa aislada del intestino de un cerdo. Se añaden bacterias
marcadas radiactivamente a la mucosa como tales o junto con la
substancia a examinar. Las bacterias se incuban en los pocillos de
microtitulación y las bacterias no adherentes se retiran por lavado.
Las bacterias adherentes se sueltan usando un detergente y su
número se calcula basándose en su radiactividad.
La levadura se hidrolizó con enzima (proceso que
no está de acuerdo con la invención) y ácido clorhídrico. El enzima
usado en la hidrólisis enzimática fue papaína (Promod 144L), pH
5,8, a una temperatura de 65ºC. En el tratamiento enzimático final
con ribonucleasa, los nucleótidos de ARN se fraccionaron y se
convirtió GMP en IMP por medio del enzima Deamizyme. Las mezclas de
reacción se centrifugaron (1400 rpm, 20 min). Aproximadamente un
48% de la materia seca estaba en el extracto de levadura.
En la hidrólisis ácida, pH 2, temperatura 68ºC,
la mezcla de reacción se centrifugó (4000 rpm, 20 min). Rendimiento
de extracto total aproximadamente 50% de materia seca total.
En este ensayo, se usaron levadura de panadería
fresca y levadura de panadería procesada y secada por pulverización
como inhibidores de la adherencia: fracción soluble y sólida de
levadura descompuesta enzimáticamente, y fracción soluble y sólida
de levadura hidrolizada con ácido. La concentración de todas las
fracciones de levadura y de la levadura fresca en la mezcla de
reacción en el ensayo fue del 0,16% (materia seca). Los resultados
se muestran en la fig. 1. Para una bacteria añadida sin fracción de
levadura, la adherencia a la mucosa se representa por el valor del
100%.
Claims (15)
1. Procedimiento para preparar un aditivo
alimentario, para uso para la prevención de trastornos gástricos y
enfermedades intestinales y/o para la promoción del crecimiento,
caracterizado porque una materia prima de levadura se trata
hidrolíticamente con un ácido de manera que la estructura de la
pared celular se abre y aumenta la cantidad de oligosacáridos y/o
polisacáridos y/o la cantidad de oligosacáridos y/o polisacáridos en
la superficie de la pared celular.
2. Procedimiento como se ha definido en la
reivindicación 1, caracterizado porque el producto obtenido
en la hidrólisis se usa como tal sin fraccionar.
3. Procedimiento como se ha definido en la
reivindicación 1 o 2, caracterizado porque la materia prima
se trata mecánicamente, hidrostáticamente o neumáticamente y/o con
calor de manera que se rompe la estructura celular.
4. Procedimiento como se ha definido en
cualquiera de las reivindicaciones 1 - 3, caracterizado
porque el producto obtenido se trata con un detergente.
5. Procedimiento como se ha definido en
cualquiera de las reivindicaciones 1 - 4, caracterizado
porque la materia prima es levadura de panadería, levadura de
cerveza y/o levadura alimentaria.
6. Procedimiento como se ha definido en una
cualquiera de las reivindicaciones 1 - 5, caracterizado
porque el producto oligosacárido y/o polisacárido obtenido se añade
al alimento en una cantidad del 0,05 al 1,5% en peso, calculado en
términos de materia seca.
7. Procedimiento como se ha definido en la
reivindicación 6, caracterizado porque el producto
oligosacárido y/o polisacárido obtenido se añade al alimento en una
cantidad del 0,1 al 1% en peso, calculado en términos de materia
seca.
8. Aditivo alimentario para la prevención de
enfermedades intestinales y/o la promoción del crecimiento,
caracterizado porque el aditivo se ha preparado
hidrolíticamente tratando una materia prima de levadura con un ácido
de manera que la estructura de la pared celular se abre y aumenta
la cantidad de oligosacáridos y/o polisacáridos y/o la cantidad de
oligosacáridos y/o polisacáridos en la superficie de la pared
celular.
9. Aditivo como se ha definido en la
reivindicación 8, caracterizado porque el aditivo comprende
el producto no fraccionado obtenido tal cual.
10. Aditivo como se ha definido en la
reivindicación 8 o 9, caracterizado porque la materia prima
se ha tratado mecánicamente, hidrostáticamente o neumáticamente y/o
con calor de manera que se rompe la estructura celular.
11. Aditivo como se ha definido en una cualquiera
de las reivindicaciones 8 - 10, caracterizado porque el
producto obtenido se ha tratado con un detergente.
12. Aditivo alimentario como se ha definido en
una cualquiera de las reivindicaciones 8 - 11 para uso junto con
pienso para animales para prevenir trastornos gástricos y
enfermedades intestinales y/o para promover el crecimiento.
13. Uso de un aditivo como se ha definido en la
reivindicación 12 para la preparación de un pienso para animales
para prevenir trastornos gástricos y enfermedades intestinales, y/o
para promover el crecimiento, caracterizado porque la
cantidad de aditivo usado es del 0,05 al 1,5% en peso de la cantidad
de pienso.
14. Preparación que contiene un aditivo
alimentario, diseñado para prevenir enfermedades intestinales y/o
para promover el crecimiento y destinado para administrarse a un
animal que se desea alimentar, caracterizada porque la
preparación contiene una preparación de acuerdo con una cualquiera
de las reivindicaciones 8 - 11 en una cantidad de 0,01 - 0,6 g/kg,
calculada a partir de la ración diaria de pienso como materia seca
por kilogramo de peso vivo.
15. Preparación como se ha definido en la
reivindicación 14, caracterizada porque la cantidad de
aditivo contenida en la preparación es del 0,05 al 1,5% en peso de
la ración diaria de pienso.
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