ES2235760T3 - Cocina de gas. - Google Patents

Abstract

Cocina de gas (1), en particular para cocina china, que comprende por lo menos un fogón (2) unido a un conducto de gas provisto de un control de aportación de gas, estando el fogón provisto de un inyector (8) de llama atenuada y un quemador (7) para la cocción, caracterizada por el hecho de que el control comporta una primera válvula (4) provista de un pulsador (12) y una segunda válvula (5) colocada más abajo que la primera, estando la primera válvula unida al inyector de llama atenuada y dispuesta para mantenerse abierta mientras el de llama atenuada está encendido, y la segunda válvula está unida al quemador para cocinar y está provista de una palanca de gobierno(6) dispuesta para ser manipulada con la rodilla, un brazo o un pie.

Description

Cocina de gas.

El presente invento hace referencia a una cocina de gas, en particular para cocina china, que comprende por lo menos un fogón unido a un conducto de gas provisto de un control de aportación de gas, estando el fogón provisto de un inyector para llama atenuada y un quemador para la cocción.

Dichas cocinas se conocen a través de la patente estadounidense 5.775.316 y se emplean en cocinas de restaurantes o de casas particulares. El control de aportación de gas permite regular la intensidad de la llama lo cual determinará la temperatura de cocción. De hecho, la correcta gestión de la temperatura de cocción es esencial para el éxito de la misma. En particular, la cocina china necesita una enorme aportación de calor, algunas veces del orden de 50 MJ por quemador, durante una duración inferior a un minuto.

Un problema de las cocinas conocidas, en particular cuando se emplean para la cocina china, es que el cocinero debe manipular al mismo tiempo los alimentos que existen en el recipiente colocado sobre el fogón y el control de aportación de gas. En particular, cuando durante un breve lapso de tiempo se requiere una enorme aportación de calor, el cocinero debe remover los alimentos existentes en el recipiente. Cuando manipula los alimentos no tiene las manos libres para manipular el control de gas o viceversa.

El invento tiene por objeto una cocina a gas, en particular para cocina china, que aporta una solución al antes citado problema.

A tal efecto, una cocina a gas de acuerdo con el invento se caracteriza por el hecho de que el control comporta una primera válvula provista de un pulsador y una segunda válvula colocada más abajo que la primera, estando la primera válvula unida al inyector para llama atenuada y dispuesta para mantenerse abierta mientras la llama atenuada está encendida, y la segunda válvula está unida al quemador para cocinar y está provista de una palanca de gobierno dispuesta para ser manipulada con la rodilla, un brazo o un pie.

La primera válvula que aporta el gas para el inyector de la llama atenuada, permite vigilar el de baja actividad en el fogón, mientras que la segunda válvula permite controlar el quemador para la cocción. La presencia de la palanca de control en la segunda válvula permite manipular esta última con ayuda de otro miembro del cuerpo humano distinto a las manos, para así dejar las manos libres para manipular los alimentos.

Una primera forma de realización preferente de una cocina de acuerdo con el invento se caracteriza por el hecho de que la primera válvula está provista de un termopar destinado a ir colocado en la llama atenuada producida por el inyector de llama atenuada, estando dicho termopar dispuesto para controlar la primera válvula. Así, la doble lámina permite interrumpir la aportación del gas cuando se apaga la llama atenuada, con lo cual proporciona seguridad a la cocina.

Preferiblemente, la segunda válvula es una válvula de registro cónico. Este tipo de válvulas permite abrir y cerrar rápidamente la válvula y por tanto suministrar rápidamente el gas necesario cuando se requiere mucho calor. Además, dichas válvulas resisten bien las temperaturas elevadas.

Preferiblemente, la palanca de control de la segunda válvula posee una longitud de por lo menos 6 cm. Dicha longitud permite un buen agarre de la palanca por parte del cocinero.

Una segunda forma preferente de realización de una cocina de acuerdo con el invento se caracteriza por el hecho de que la segunda válvula va montada en la cocina a una altura que permite su manipulación con ayuda de la rodilla. Esto permite la manipulación de la segunda válvula mediante la rodilla, por lo que ofrece una gran facilidad de control mientras deja las manos y brazos libres.

A continuación se describirá el invento con mayor detalle con ayuda de los dibujos que muestran un ejemplo de forma de realización de una cocina según el invento. En los dibujos:

La figura 1 muestra una vista de frente de una cocina de acuerdo con el invento;

La figura 2 muestra un fogón de una cocina de acuerdo con el invento; y

La figura 3 muestra el mando de aportación de gas de una cocina de acuerdo con el invento.

En los dibujos se ha dado la misma referencia a un mismo elemento o a un elemento análogo.

La cocina a gas 1 de acuerdo con el invento, un ejemplo de realización de la cual se ha representado esquemáticamente en la figura 1, comporta uno o varios fogones 2-1, 22. La aportación de gas a dichos fogones se controla con ayuda de un mando que comprende una primera válvula 4 provista de un pulsador y una segunda válvula 5 provista de una palanca de control 6. La segunda válvula está colocada más abajo de la primera válvula, en el sentido del flujo de gas. De este modo, la segunda válvula, colocada en serie con la primera en el conducto de gas que lleva gas hacia el fogón, únicamente se alimenta con el gas cuando la primera válvula está abierta.

El control de aportación de gas (4, 5) está colocado en la parte frontal 3 de la cocina, preferiblemente a una altura que permite su manipulación con ayuda de la rodilla. En particular, cuando la segunda válvula está situada a dicha altura, su palanca 6 se encuentra a la altura de la rodilla del cocinero que de este modo con un simple movimiento de la pierna puede manipular dicha palanca. Esto le permite tener las dos manos libres para remover los alimentos en un recipiente colocado sobre el fogón de la cocina. Preferiblemente, la palanca de control 6 de la segunda válvula posee una longitud de por lo menos 6 cm. Tal longitud permite una buena presa incluso con ayuda de la rodilla, sin que además sea necesario verlo con precisión.

La figura 2 muestra un fogón 2 de una cocina de acuerdo con el invento. El fogón comporta un quemador 7 para la cocción y un inyector 8 de llama atenuada. Este último va unido, con ayuda de un primer conducto 9 de gas a una salida de la primera válvula 4. Hay un termopar 10 colocado en llama atenuada producida por el inyector 8 y está conectado a la primera válvula. Tal como puede verse en la figura 3, un segundo conducto 11 lleva gas a una entrada de la primera válvula. Otra salida de la primera válvula está unida a una entrada de la segunda válvula 5. Una salida de dicha última va unida al quemador 7 para la cocción.

La primera válvula 4 está provista de un pulsador 12, que permite poner en marcha la llegada de gas hacia al inyector de llama atenuada. De este modo, cuando el cocinero quiere encender un fogón, primero debe apretar el pulsador 12, de manera que permite aportar gas hacia el inyector de llama atenuada. Entonces se enciende el inyector de llama atenuada, por ejemplo con ayuda de una cerilla. De este modo el inyector de baja intensidad calentará el termopar 10. En el termopar se forma entonces una corriente eléctrica que se ocupa de mantener abierta la primera válvula mientras el inyector de llama atenuada quema. El apagado del inyector de llama atenuada producirá la interrupción de la corriente y el cierre de la primera válvula. De este modo la cocina cumple las normas de seguridad, que implican el cierre del gas cuando se apaga la llama del inyector de llama atenuada.

Cuando se abre la primera válvula 4, el gas puede llegar a la segunda válvula 5. La abertura de la segunda válvula, con ayuda de la palanca 6, permite una aportación de gas hacia al quemador 7 para la cocción y por tanto la producción del calor necesario para la cocción. Preferiblemente, la segunda válvula está formada por una válvula de registro cónico. Por su construcción, este tipo de válvulas resiste bien las altas temperaturas producidas por el quemador de la cocción, al tiempo que permite una precisa dosificación del gas y por tanto de la intensidad de la llama producida por dicho quemador para la cocción.

Cuando el cocinero prepara la comida, normalmente se encenderá el inyector de llama atenuada. Cuando la cocción requiere calor, el cocinero manipulará la palanca 6 que controla la segunda válvula 5, para proporcionar gas al quemador para la cocción y así producir una intensa llama. Así, tal como sucede en la cocina china, cuando se requiere una gran cantidad de calor durante un breve periodo, el cocinero abre con un golpe de rodilla completamente la segunda válvula produciendo una aportación de una gran cantidad de gas. Cuando utiliza su rodilla, sus manos quedan disponibles para manipular los alimentos en el recipiente. Con otro golpe de rodilla, entonces puede cerrar la segunda válvula cuando la cocción ya no necesita tanto calor.

Como se comprenderá, en lugar de manipular la palanca con ayuda de la rodilla, el cocinero también puede utilizar otro miembro de su cuerpo, tal como su pie o un brazo. En este último caso supuesto, entonces la segunda válvula será preferiblemente colocada en un lugar mejor accesible por dicho miembro de su cuerpo.

Claims (5)

1. Cocina de gas (1), en particular para cocina china, que comprende por lo menos un fogón (2) unido a un conducto de gas provisto de un control de aportación de gas, estando el fogón provisto de un inyector (8) de llama atenuada y un quemador (7) para la cocción, caracterizada por el hecho de que el control comporta una primera válvula (4) provista de un pulsador (12) y una segunda válvula (5) colocada más abajo que la primera, estando la primera válvula unida al inyector de llama atenuada y dispuesta para mantenerse abierta mientras el de llama atenuada está encendido, y la segunda válvula está unida al quemador para cocinar y está provista de una palanca de gobierno(6) dispuesta para ser manipulada con la rodilla, un brazo o un pie.

2. Cocina de gas de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que la primera válvula está provista de un termopar (10) destinado a ir colocado en la llama atenuada producida por el inyector de llama atenuada, estando dicho termopar dispuesto para controlar la primera válvula.

3. Cocina de gas de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizada por el hecho de que la segunda válvula es una válvula de registro cónico.

4. Cocina de gas de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada por el hecho de que la palanca de control de la segunda válvula posee una longitud de por lo menos 6 cm.

5. Cocina de gas de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por el hecho de que la segunda válvula va montada en la cocina a una altura que permite su manipulación con ayuda de la rodilla.