ES2249269T3 - Bebida deportiva que comprende micronutrientes y lactobacilos viables. - Google Patents
Bebida deportiva que comprende micronutrientes y lactobacilos viables.Info
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Abstract
Una bebida deportiva que comprende micronutrientes en combinación con aditivos convencionales para bebidas deportivas, caracterizada porque contiene 1-2 g de micronutrientes seleccionados a partir del grupo que consiste en ácido ascórbico, vitamina E, -caroteno, piridoxina, tiamina, riboflavina, niacina, cobalamina, folacina, Q10, cobre, magnesio, manganeso, selenio, zinc y cromo, por 1.000 g en combinación con lactobacilos viables que tienen un efecto positivo sobre la mucosa intestinal humana.
Description
Bebida deportiva que comprende micronutrientes y
lactobacilos viables.
La presente invención se refiere a una bebida
deportiva que debería tomarse en relación con el entrenamiento y la
competición, especialmente en los llamados deportes de resistencia,
tales como esquiar, correr maratón y ciclismo.
En general se sabe que el ejercicio físico
requiere un incremento en el consumo de líquido nutricionalmente
adecuado. La deshidratación disminuye rápidamente la capacidad de un
individuo, pero en entrenamiento duro y en competición también se
requiere la administración de sales y carbohidratos para mantener el
equilibrio del fluido, un equilibrio de sales apropiado y el nivel
de energía.
Hoy en día, en el mercado hay un gran número de
fluidos y/o bebidas que proporcionan energía. Las llamadas bebidas
deportivas normalmente están destinadas a tomarse directamente
durante el ejercicio físico para hacer frente a las pérdidas de
fluidos y sales del cuerpo. Una bebida deportiva puede ser
hipotónica, que tiene un contenido de sales y azúcares más bajo que
el fluido del cuerpo humano, lo que significa que el cuerpo la
absorbe rápidamente. Tal bebida es muy adecuada para sesiones cortas
de entrenamiento. Una bebida deportiva isotónica, que tiene
aproximadamente la misma concentración de sales y azúcares que el
cuerpo humano, puede usarse durante sesiones de entrenamiento más
duras y largas. Una bebida deportiva convencional contiene, además
de agua, carbohidratos, tales como diferentes azúcares, en una
cantidad de 4-8%, sales y minerales.
También hay diferentes tipos de aditivos
nutricionales basados en vitaminas, minerales y otros antioxidantes,
o sustancias estimulantes de otro modo tales como cafeína o ginseng,
que se pueden proporcionar o en una bebida deportiva o en la forma
de pastillas o en polvo o en cualquier otra forma convencional tal
como una torta energéti-
ca.
ca.
En relación con el ejercicio físico ahora, en
general, se cree que también hay una demanda creciente de proteínas
y, por lo tanto, muchos productos aditivos nutricionales también
contienen uno o más aminoácidos o proteínas. Esto es especialmente
cierto para productos que usan culturistas y otras personas que
hacen deportes de fuerza.
Cuando se practica un deporte de resistencia o se
hace ejercicio físico durante un periodo largo de tiempo, el cuerpo
estará en un estado de estrés. Esto implica un incremento del flujo
de sangre a los músculos, un incremento de la producción de
radicales libres, y un incremento del nivel de las llamadas hormonas
de estrés adrenalina, noradrenalina y cortisol. Este estado de
estrés también da problemas gastrointestinales a muchas personas que
practican dichos deportes, tales como corredores de maratón y
atletas que entrenan duro. Los problemas gastrointestinales se
pueden manifestar de modos muy diferentes, tales como constipación,
diarrea, dolor de estómago, retortijones o náuseas (Nancy Rehrer
et al., Gastrointestinal complaints in relation to dietary
intake in triathletes, International Journal of Sport Nutrition,
1992, 2, 48-59). También se dice que la carrera de
competición de larga distancia induce pérdida de sangre
gastrointestinal que puede contribuir a una deficiencia en hierro,
anemia del corredor (James G. Stewart et al.,
Gastrointestinal Blood Loss and Anaemia in Runners, Annals of
Internal Medicine, 1984, Vol. 100, Nº6, 843-845).
Dichas hemorragias intestinales pueden deberse a una mucosa
intestinal debilitada.
La patente GB 2.335.134 A, Stalplex Ltd, describe
una bebida deportiva carbonatada que comprende zumo de fruta,
carbohidratos y un hidrolizado soluble de proteína de suero. La
bebida es para que la usen personas ocupadas con actividades
físicas. Sin embargo, no se declara nada sobre los efectos
adicionales de la bebida.
La patente WO 89/08405, Nils Molin et al.,
describe una composición nutritiva para administrar a pacientes en
alimentación por sonda o para usar como una bebida saludable. La
composición nutritiva comprende harina de avena fermentada en
combinación con lactobacilos, opcionalmente también harina de soja o
leche desnatada en polvo y sustancias minerales complementarias y
vitaminas. Una composición nutritiva debería cubrir la totalidad de
los requerimientos de nutrientes y debería contener carbohidratos,
proteínas y grasa. Por otro lado, la cantidad de antioxidantes será
bastante baja.
Por lo tanto, aún hay una necesidad de una bebida
deportiva mejorada que pueda aliviar los síntomas de la actividad
física prolongada.
El propósito de la invención es proporcionar una
bebida deportiva que, además de ser un complemento nutritivo y
fluido antes o después de la actividad física para aumentar y
recuperar, respectivamente, los niveles de energía y fluido
corporal, también mitigue los síntomas de estrés. Sorprendentemente
ahora se ha encontrado que se pueden mezclar lactobacilos viables
con micronutrientes, carbohidratos, sales y proteínas, sin efectos
negativos sobre, por ejemplo, antioxidantes, para formar una bebida
que tiene buen sabor y buena vida útil.
La invención se refiere a una bebida deportiva
que comprende micronutrientes en combinación con aditivos
convencionales para una bebida deportiva, que se caracteriza porque
contiene 1-2 g de micronutrientes seleccionados a
partir del grupo que consiste en ácido ascórbico, vitamina E,
\beta-caroteno, piroxidina, tiamina, riboflavina,
niacina, cobalamina, folacina, Q10, cobre, magnesio, manganeso,
selenio, zinc y cromo, por 1.000 g, en combinación con lactobacilos
viables que tienen un efecto positivo sobre la mucosa intestinal
humana.
Los lactobacilos que son adecuados para usar
según la invención comprenden aquellas cepas diferentes de especies
diferentes que tienen un efecto positivo sobre la mucosa intestinal
humana. Tal efecto implica una capacidad para establecer colonias en
los intestinos y proteger así la mucosa intestinal, por ejemplo
iniciando la producción de mucina o de ácidos grasos de cadena
corta. Entre las siguientes especies se pueden encontrar ejemplos de
cepas que tienen esta capacidad Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus
paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri,
Lactobacillus rhamnosus.
Una especie de Lactobacillus adecuada, que
se puede usar según la invención, es un Lactobacillus
plantarum que es capaz de adherirse al epitelio intestinal y
establecer colonias en los intestinos. Cepas particularmente
adecuadas de estas especies comprenden una adhesina específica de
manosa, como se describe en la patente WO 96/29083, y son parte de
un grupo de L. plantarum que tiene más de 70% de similitud
con L. plantarum 299, depositada el 2 de julio de 1991 en
Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH,
Braunschweig, Alemania, con el número de acceso DSM 6595, con
respecto a REA, que es análisis con enzimas de restricción del ADN
cromosómico total. Una cepa preferente es L. plantarum 299v,
depositada el 16 de marzo de 1995 con el número de acceso DSM
9843.
Otras cepas de interés que se pueden usar en una
bebida deportiva según la invención son las cepas probióticas
Lactobacillus rhamnosus 271 (DSM 6594), Lactobacillus
rhamnosus GG (ATCC 53103), Lactobacillus casei ramnosus
LB 21, Lactobacillus casei Shirota, Lactobacillus
johnsonii Lj1, y Lactococcus lactis L1A.
En este contexto los micronutrientes se refieren
a vitaminas, minerales y otros aditivos que tienen un efecto
antioxidante o estimulante. Como ejemplos se pueden mencionar:
El ácido ascórbico o vitamina C, que actúa como
un antioxidante pero también participa en reacciones de
hidroxilación. La falta de ácido ascórbico puede dar como resultado
síntomas tales como cansancio, debilidad y también pérdida de los
dientes. Según las recomendaciones nutricionales suecas el consumo
debería ser 35-60 mg por día.
Los carotenoides actúan como antioxidantes. El
grupo carotenoide incluye carotenos y xantofilas. La diferencia
entre ellos es la presencia de oxígeno en la molécula de xantofila.
Ejemplos de carotenoides son \alpha-caroteno,
\beta-caroteno, \gamma-caroteno,
licopeno, luteína, criptoxantina, astaxantina, cantaxantina, y
zeaxantina. Son precursores de retinol alrededor de 50 de
aproximadamente 500 carotenoides presentes en la naturaleza. Por
ejemplo, \beta-caroteno es una provitamina de la
vitamina A. La vitamina es necesaria para la vista, el crecimiento,
la reproducción y la diferenciación normal y estabilidad de los
tejidos epiteliales. La vitamina A también se considera importante
para la defensa inmune. El consumo diario recomendado de
equivalentes de retinol para hombres es 1.000 \mug y para mujeres
es 800 \mum por día. La astaxantina es un antioxidante potente,
que se ha probado que produce incremento en la producción de
anticuerpos.
La vitamina E, natural o sintética, se considera
que funciona como un antioxidante y por eso contribuye a la
estabilidad de las membranas celulares protegiendo los ácidos grasos
poliinsaturados en los lípidos de las membranas. El consumo diario
recomendado es 10 mg de equivalentes de
\alpha-tocoferol para hombres y 8 mg para
mujeres.
La vitamina B6 es el nombre común de piridoxina,
piridoxal y piridoxamina. No es común la falta de vitamina B6 y en
tal caso ocurre con la falta de otras vitaminas B. Los síntomas son,
por ejemplo, calambres y anemia. El consumo recomendado es
1,5-2 mg por día y la necesidad es proporcional a la
cantidad de proteína, que se metaboliza en el cuerpo.
La tiamina, vitamina B1, actúa como una coenzima
en diversas enzimas de importancia para el metabolismo energético
en, por ejemplo, el ciclo del ácido cítrico. Por tanto, una falta
puede causar beriberi, que implica desórdenes en el sistema
nervioso, y órganos del corazón y digestivo. Se cree que un consumo
de 0,5 mg por 1.000 kcal produce saturación del tejido, las
recomendaciones son 1 mg y por encima.
La riboflavina, vitamina B2, participa en la
conversión de triptófano a niacina. Por tanto, una falta
generalmente está relacionada con una deficiencia de otras vitaminas
B y los síntomas de esta deficiencia pueden ser hipersensibilidad a
la luz y enrojecimiento de la mucosa bucal. El consumo recomendado
es 1,6 mg por día para hombres y 1,3 mg para mujeres.
La niacina, ácido nicotínico, es una parte de
coenzimas y constituye una parte del NAD y NADP, que son necesarios
en la conversión de glucosa, aminoácidos y grasa. Por tanto, la
falta puede dar como resultado pelagra. Las características son
cambios en la piel, en el sistema gastrointestinal. El consumo
recomendado de niacina debería ser proporcional al consumo de
energía y es aproximadamente 13-18 mg por día.
La cobalamina, vitamina B12, actúa como una
coenzima en la transferencia de grupos de un carbono y participa,
junto con el ácido fólico, en la formación de grupos de metilo
activo. La deficiencia de vitamina B12 puede dar como resultado
anemia perniciosa y también causa daños en los nervios. Según las
recomendaciones nutricionales suecas se considera que 3 \mug por
día cubre las necesidades.
La folacina, ácido fólico, actúa como una
coenzima y transfiere fragmentos de un carbono en síntesis de
aminoácidos y síntesis de ácidos nucleicos. La deficiencia de
folacina da como resultado división celular deficiente, conversión
proteica desordenada y anemia megaloblástica. El consumo recomendado
de folacina es 200 \mum por día.
La CoQ10 o coenzima Q10 es un antioxidante que
protege contra los radicales libres, en particular evita la
oxidación de lípidos. En general se da aproximadamente 100 mg por
día.
Los flavonoides, que están presentes en alimentos
vegetales, son antioxidantes polifenólicos potentes que evitan la
oxidación de lipoproteínas y reducen el riesgo de enfermedades
coronarias.
El cobre es parte de enzimas, que son necesarias
para el metabolismo de energía de las células, la síntesis de tejido
conectivo, la síntesis de neuropéptidos y la defensa contra
radicales libres en el cuerpo. Los síntomas de deficiencia en
adultos son disritmia y otros cambios en la función del corazón. El
consumo recomendado es 1,2 mg para adultos.
El magnesio es el grupo prostético de muchas
enzimas y también funciona como un activador. La ATPasa, por
ejemplo, depende del magnesio y es parte, entre otras cosas, de la
contracción de las células musculares, la bomba Na/K. El magnesio
también es necesario para la síntesis de ácidos nucleicos y
proteínas. Además, la función de ciertas células nerviosas depende
del magnesio. El consumo recomendado de magnesio es 280 mg por día
para mujeres y 350 mg para hombres.
El manganeso, entre otras cosas, participa en la
síntesis de proteínas, mucopolisacáridos y colesterol. Los síntomas
posibles de la deficiencia de manganeso en un hombre son cambios en
la piel e hipocolesterolemia. El consumo recomendado es 25 mg por
día.
El selenio principalmente es parte de la enzima
glutationperoxidasa y protege las células de lesiones oxidativas. El
consumo recomendado de selenio es 40 \mug para mujeres y 50 \mug
para hombres. El consumo no debería exceder 5 \mug por kilo de
peso corporal y día. La deficiencia de selenio puede causar una
enfermedad de músculo cardiaco.
El zinc es una parte de muchas enzimas. La
deficiencia de zinc puede manifestarse como retardo en el
crecimiento y cambios en la piel. El consumo recomendado de zinc
según las recomendaciones nutritivas nórdicas es 7 mg para mujeres y
9 mg para hombres. Un consumo demasiado alto afecta negativamente el
metabolismo de otros oligoelementos. El consumo de zinc no debería
exceder 45 mg para adultos y 25 mg para niños.
El cromo es el componente biológico activo del
factor de tolerancia a la glucosa, que potencia la actividad de la
insulina. Un complemento de cromo podría mejorar la eficiencia de la
insulina.
La invención se refiere especialmente a una
bebida deportiva que contiene micronutrientes seleccionados a partir
del grupo que consiste en ácido ascórbico, vitamina E, carotenoides,
piridoxina, tiamina, riboflavina, niacina, cobalamina, folacina,
Q10, flavonoides, cobre, magnesio, selenio, zinc, y cromo. Se puede
esperar un efecto sinérgico en una mezcla de los compuestos
señalados. Es bien conocido que, por ejemplo, vitamina C, vitamina E
y selenio tienen un efecto sinérgico.
Después del ejercicio es necesario administrar
sales de sodio y de potasio para recuperar el equilibrio de sal;
esto es cierto especialmente en un clima templado con la
transpiración que conlleva. Una deficiencia aguda de sal causa
nauseas y problemas de impulsos nerviosos que, entre otras cosas, se
manifiesta en un modo de andar con balanceo y tropiezo. Niveles de
sodio moderadamente altos, tal como hasta 50-60
mmol/l, y también algo de potasio deberían, por tanto, ser parte de
la composición según la invención para compensar las pérdidas a
través de la transpiración.
Una combinación preferente de micronutrientes y
sales en una bebida deportiva según la invención es, por 1.000 g de
bebida deportiva:
| Ácido ascórbico | 500-1.200 mg |
| Vitamina E | 250-375 mg |
| \beta-caroteno | 15-25 mg |
| Piridoxina | 15-25 mg |
| Sodio | 20-60 mg |
| Potasio | 60-100 mg |
| Cobre | 0,5-1,5 mg |
| Magnesio | 120-175 mg |
| Manganeso | 1-3 mg |
| Selenio | 0,05-0,15 mg |
| Zinc | 5-15 |
Según un aspecto preferente la invención se
refiere a una bebida deportiva, que además de micronutrientes y
lactobacilos vivos también comprende proteínas.
Las proteínas, que son adecuadas para usar en una
bebida deportiva según la invención, deberían ser solubles en agua,
estables a ácidos y estables al calor. Como ejemplos pueden
mencionarse diferentes proteínas de leche, especialmente proteínas
de suero o hidrolizados de proteínas de suero. Las proteínas de
suero aisladas son una de las fuentes de proteína que proveen los
aminoácidos y aminoácidos ramificados más esenciales por g de
nitrógeno. Una proteína de suero preferente es muy soluble en agua y
forma disoluciones de baja viscosidad, homogéneas y relativamente
transparentes después de mezclarla con agua. Otra posible fuente de
proteínas es calostro bovino. También se pueden añadir diferentes
aminoácidos, especialmente aminoácidos ramificados que son
absorbidos por los músculos, para producir un complemento de energía
correspondiente. Los aminoácidos esenciales, ramificados, que pueden
añadirse con la proteína de suero son leucina, isoleucina y
valina.
La bebida deportiva de la invención también
contiene carbohidratos y sales en una disolución acuosa,
preferentemente saborizada con un concentrado de zumo de fruta y
aromas.
Los carbohidratos preferentes son los llamados
carbohidratos lentos, que tienen un índice glicémico bajo. IG,
índice glicémico, es una medida de la rapidez con que entran en la
sangre los carbohidratos de un alimento. La fructosa es el
monosacárido que tiene el índice glucémico más bajo y es
particularmente preferente. Sin embargo, si se desea preparar una
bebida que es hipotónica, podría ser adecuado usar un llamado
poliazúcar, maltodextrina, que tiene una concentración alta de
carbohidratos pero una presión osmótica baja, en una cantidad de
2-20 equivalentes de dextrosa. Sin embargo, por
diferentes razones podría ser preferente usar el carbohidrato lento
en adición con un carbohidrato que tiene un índice glucémico alto,
por ejemplo otros mono o disacáridos, tales como glucosa y
sacarosa.
Si el contenido de monosacárico es más bajo que
50 g por 1.000 g, se obtiene una bebida isotónica; una bebida
hipotónica a contenidos más altos. Si esta bebida también contiene
sal la cantidad será diferente.
Los aromas, por ejemplo, se pueden producir a
partir de diferentes zumos de fruta concentrados y se usa
preferentemente cuando la bebida deportiva contiene proteínas,
especialmente proteínas de suero, que si no podrían dar a la bebida
un sabor especial, amargo.
Una bebida deportiva según la invención puede
contener, por ejemplo, por 1.000 g:
| Proteína de suero | 15-60 g |
| Carbohidratos | 40-150 g |
| Micronutrientes | 1-2 g |
| Cepa probiótica de Lactobacillus | 5 \cdot 10^{7} - 5 \cdot 10^{8} cfu/ml |
Según un aspecto preferente de la invención la
bebida deportiva contiene por 1.000 g:
| Proteína de suero aislada | 15-60 g |
| Mono- y disacáridos | 40-150 g |
| Micronutrientes | 1-2 g |
| L. plantarum DSM 9843 | 5 \cdot 10^{7} - 5 \cdot 10^{8} cfu/ml |
Según otro aspecto la invención se refiere a un
aditivo nutricional que comprende micronutrientes en combinación con
lactobacilos liofilizados, viables, especialmente en la forma de una
pastilla o en polvo. Este aditivo nutricional también puede ser una
torta energética o algún otro producto nutricional convencional
donde el lactobacilo puede conservarse vivo.
La invención especialmente se refiere a una
pastilla para preparar una bebida deportiva como se describió
anteriormente, cuya pastilla comprende micronutrientes en
combinación con lactobacilos liofilizados, viables. Tal pastilla se
puede preparar mezclando un cultivo liofilizado, en una cantidad de
10-20% en peso de la composición total, de
lactobacilos seleccionados con micronutrientes,
1-3%, y un material de fabricación de pastillas
adecuado que permite ser usado en formación de pastillas a presión
de perforación relativamente baja, por ejemplo según el proceso que
se describe en la patente WO 97/07822. Usando una presión de
perforación reducida será posible mantener 90-95% de
la viabilidad de las bacterias. Los posibles materiales de
fabricación de pastillas son poli y oligosacáridos, especialmente
con base de fructosa, difosfato cálcico, celulosa microcristalina y
maltodextrina como un relleno, xantana como un agente formador de
limo y estearato magnésico como un lubricante. La pastilla también
puede ser efervescente.
Mezclando una pastilla preparada de este modo con
agua o con agua y carbohidratos, con o sin proteínas y sales, o con
una bebida deportiva convencional, se obtiene una bebida deportiva
para consumo directo según la invención. Por supuesto también es
posible hacer la mezcla in vivo, esto es comer la pastilla a
la vez que el consumo del fluido.
Una bebida deportiva hipertónica según la
invención que contiene proteínas, carbohidratos y lactobacilos,
preferentemente se puede tomar antes o después de la competición o
el entrenamiento en una cantidad de ½ a 1 litro por día. Esto
corresponde a un consumo diario total de 3 \cdot
10^{10}-5 \cdot 10^{10} cfu/ml. La bebida,
debido a su contenido de proteínas y lactobacilos, está menos
adaptada a tomarse durante el ejercicio físico. Sin embargo, no hay
nada que impida el uso de una bebida que consiste en cantidades
hipertónicas de carbohidratos y sales y micronutrientes en
combinación con lactobacilos y aditivos saborizantes óptimos también
durante el ejercicio físico como tal.
Además la invención se refiere al uso de
lactobacilos para la preparación de una bebida deportiva para usarse
para evitar y tratar síntomas de estrés, molestias del tracto
gastrointestinal, y lesiones de la membrana mucosa de los
intestinos. Se ha mostrado que una toma regular de una bebida
deportiva según la invención tiene un efecto positivo sobre el
estrés relacionado con problemas gastrointestinales. Tomando esta
bebida se reduce el efecto negativo del estrés, decrecen los riesgos
de desórdenes en el estómago e intestinos y, especialmente, se
reduce el riesgo de desórdenes de la mucosa intestinal.
Es probable que el efecto más favorable sobre la
mucosa intestinal se obtenga con una bebida deportiva que contiene
una combinación de proteína de suero, micronutrientes y
lactobacilos.
Para la preparación de una bebida deportiva
hipertónica se usan los siguientes constituyentes:
| Proteínas de suero | 22,5 g |
| Fructosa | 20 g |
| Glucosa | 60 g |
| Sacarosa | 40 g |
| Base de avena | 50 g |
| Micronutrientes | 1,5 g |
| Concentrado de zumo de fruta | 15 g |
| Aromas | 1,5 g |
| Agua, cantidad suficiente para hacer 1.000 g | |
| Acido cítrico para ajustar el pH a 3,4 |
Se pesan todos los constituyentes. La proteína de
suero, Lacprodan® DI-9213 (MD-Foods,
Viby, Dinamarca), se mezcla con agua y después se homogeniza en un
ultraturrax, posición 2 (13.000 rpm), durante aproximadamente 1
minuto. Después se añaden fructosa, glucosa y sacarosa, y aromas, se
mezclan y se calientan durante la agitación a 90ºC durante 5 minutos
en una baño de agua. El concentrado de zumo de fruta puede ser a
partir de lima-limón, grosella negra o tropical,
todos de Skanemejerier Ekonomisk förening, Malmö. El aroma tiene un
sabor a lima-limón y se ha obtenido de Quest
International, Lund. Después el lote se enfría a temperatura
ambiente y se añaden la base de avena, que contiene Lactobacillus
plantarum 299v en una cantidad de 1-2 \cdot
10^{9} cfu/ml, y micronutrientes. Tras mezclar se obtiene una
bebida con buen sabor que se envasa asépticamente y después se
almacena fría.
Los micronutrientes y la proporción entre ellos,
calculado sobre el metal cuando es aplicable, son como sigue:
| Acido ascórbico | 800 mg |
| Vitamina E | 320 mg (400 IE) |
| \beta-caroteno | 20 mg |
| Piridoxina | 20 mg |
| Cobre (CuSO_{4}) | 1 mg |
| Magnesio (MgO) | 150 mg |
| Manganeso (Mn_{2}SO_{4}) | 2 mg |
| Selenio (Na_{2}SeO_{3}) | 100 \mug |
| Zinc (ZnSO_{4}) | 10 mg |
y constituyen una mezcla en polvo.
La base de avena usada anteriormente es una
disolución almacenada de lactobacilo y se prepara a partir de harina
de avena, harina de malta y agua, que se mezclan y calientan a
diferentes intervalos de temperatura para producir un sustrato
apropiado para la cepa seleccionada de Lactobacillus. En este
caso se usa Lactobacillus plantarum DS 9843, que se añade a
la mezcla de avena enfriada y que tras la fermentación produce un
contenido de base de avena de aproximadamente 2 \cdot 10^{9}
cfu/ml.
La bebida deportiva así preparada contiene por
100 g
| Proteína | 2,1 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Sodio | 2,3 g |
| Potasio | 6,4 g |
| Lactobacilo | 5 \cdot 10^{7} cfu/ml |
La vida útil de la bebida deportiva preparada ha
resultado ser de al menos 4 semanas cuando se almacena en una
nevera, +4 a +8ºC.
Para la preparación de otras bebidas deportivas
hipertónicas se usaron los siguientes constituyentes:
| Lacprodan® DI-9213 | 45 g |
| Fructosa | 120 g |
| Base de avena | 50 g |
| Micronutrientes | 1,5 g |
| Concentrado de zumo de fruta | 20 g |
| Aromas | 1,5 g |
| Agua, cantidad suficiente para hacer 1.000 g |
Se siguió el mismo procedimiento que el descrito
en el ejemplo 1, se añadieron los mismos micronutrientes y
lactobacilos y la bebida deportiva así preparada contenía por 100
g:
| Proteína | 4 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Sodio | 4,5 g |
| Potasio | 8,6 g |
| lactobacilo | 5 \cdot10 ^{7} cfu/ml |
Se mezclaron los siguientes ingredientes en la
proporción de peso establecida:
| L. plantarum DSM 9843, liofilizado | 20% |
| Inulina | 78% |
| Micronutrientes | 2% |
Y se comprimió en pastillas. Los micronutrientes
tienen la composición establecida en el ejemplo 1 anterior. Una
pastilla preferentemente podría tomarse junto con aproximadamente ½
litro de fluido.
Del mismo modo que en el ejemplo 3 se mezclaron
los siguientes ingredientes, produciendo una pastilla que tiene
propiedades de solubilidad mejoradas.
| L. plantarum DSM 9843, liofilizado | 10% |
| Inulina | 85% |
| Micronutrientes | 2% |
| Estearato magnésico | 1% |
| Xantana | 2% |
Para le experimento se usaron 36 ratas macho
Sprague-Dawley. Se las alojó en cajas metabólicas
separadas para recolectar las deposiciones individualmente para
evaluación. Los animales se mantuvieron a temperatura ambiente,
22ºC, con un ciclo controlado de 12 h luz/oscuridad y tenían libre
acceso a comida de rata normal y agua potable. Había tres grupos
experimentales diferentes con 12 ratas cada uno. El grupo 1 era el
testigo negativo que no recibía tratamiento. El grupo 2 era el
testigo positivo que se le daba DSS, sulfato de dextrana, para
inducir hemorragia intestinal. Las ratas del grupo 3 se trataron con
DSS + L. plantarum DSM 9843. Todas las ratas sufrieron
operación para la inserción de una bomba para un experimento
posterior bajo anestesia. Las ratas fueron operadas el día 1 y en
los 6 días siguientes se administró DSS. El grupo 1 tenía libre
acceso a agua de grifo y los grupos 2 y 3 recibieron ad
libitum 5% (p/v) DSS (ICN Biomedicals Inc. Aurora, Ohio, EEUU)
disuelto en el agua de bebida. Las ratas del grupo 3 se alimentaron
enteralmente con una bebida de harina de avena que contenía
1x10^{10} cfu/ml de L. plantarum DSM 9843 dos veces al día
en un volumen de 2 ml a través de un tubo orogástrico.
Se obtuvieron los siguientes resultados.
| Día | Grupo 1 | Grupo 2 | Grupo 3 |
| 1 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| 2 | 0,1 | 0,5 | 0,6 |
| 3 | 0,0 | 0,5 | 0,5 |
| 4 | 0,0 | 0,8 | 0,9 |
| 5 | 0,1 | 1,5 | 1,0* |
| 6 | 0,2 | 2,3 | 1,8* |
| 7 | 0,0 | 2,8 | 2,3* |
| * indica P<0,05 comparado con el Grupo 2, esto es el grupo DSS. |
El Índice de Actividad de la Enfermedad, que es
una combinación de puntuaciones para pérdida de peso, consistencia y
hemorragia en las deposiciones, dividido por 3, se puntuó como
sigue:
| Puntuación | Pérdida de peso, % | Consistencia de las deposiciones | Hemorragia |
| 0 | Ninguno | Normal = bolas bien formadas | Negativo |
| 1 | 1-5 | ||
| 2 | 5-10 | Deposiciones sueltas = pastosas, no | Hemoccult + |
| se pegan al ano | |||
| 3 | 10-20 | ||
| 4 | >20 | Diarrea = deposiciones líquidas, se | Hemorragia fuerte |
| pegan al ano |
Los resultados de esta prueba muestran que la
administración de Lactobacillus plantarum a los intestinos
tiene un efecto positivo sobre la mucosa intestinal.
A 7 personas que entrenan duro, Nº
1-7, se les dio la bebida deportiva según el ejemplo
1 y se les dijo que tomasen de ½ a 1 litro por día antes o después
del ejercicio físico durante un periodo de 4 semanas. También se les
pidió que dieran sus puntos de vista sobre diferencias adicionales
como comportamiento gastrointestinal, recuperación, sentido de
bienestar, dolor tras el entrenamiento y otros aspectos
adicionales.
La persona Nº 1 es un corredor de larga distancia
que entrena más de 7 veces por semana. No experimentó problemas
gastrointestinales durante la prueba. A partir del día 5 encontró
que había incrementado su capacidad y bienestar total. Después del
día 28 había disminuido el dolor después del entrenamiento.
La persona Nº 2 es un jugador de balonmano, y
dice que tiene menos dolor después del entrenamiento e incremento
del bienestar.
La persona Nº 3 es una atleta. Además de un
incremento del bienestar ella cree que la recuperación es más rápida
y algunas veces el rendimiento es mejor.
La persona Nº 4 es un corredor de maratón. Le
gustó la bebida y la encontró válida durante entrenamiento duro,
pero encuentra que el periodo de prueba de 4 semanas es demasiado
corto. Casi nunca tenía problemas gastrointestinales, sólo durante
sesiones de entrenamiento extremadamente intensas.
La persona Nº 5 es una corredora de maratón que
dice tener menos dolor después del entrenamiento, incremento del
bienestar y buena recuperación. Sobre todo está contenta con una
mejora del comportamiento gastrointestinal, ha desaparecido la
diarrea anterior después del entrenamiento duro y ya no tiene
problemas gastrointestinales.
La persona Nº 6 es una atleta, que corre 400 y
800 m. Encontró que la bebida incrementa su bienestar, reduce el
dolor después del entrenamiento, reduce la frecuencia de enfermedad,
incrementa la tasa de recuperación.
La persona Nº 7 es una atleta, corredora de
distancias medias. Experimentó una mejora del comportamiento
gastrointestinal, una tasa de recuperación incrementada, una
frecuencia de infecciones reducida y en general una mejora del
bienestar total.
Las conclusiones a partir de este estudio piloto
son que aquellos individuos que tenían problemas gastrointestinales
relacionados con el entrenamiento duro experimentaron una mejoría
clara; un rasgo común también fue la reducción del dolor después del
entrenamiento.
Se están llevando a cabo diferentes pruebas para
investigar más detalladamente los efectos de la bebida deportiva de
la invención. En un estudio se estudian diferentes parámetros sobre
personas sanas que tienen un ritmo alto en su vida laboral, tales
como capacidad antioxidativa de la sangre, función gastrointestinal
y efectos adicionales sobre la microflora. Se hace otro estudio con
atletas que entrenan duro, en el que se prueban la toma máxima de
oxígeno, valores límite de lactato, capacidad anaeróbica y poder de
resistencia.
En relación con una competición de maratón a los
corredores se les pedirá participar en un estudio para evaluar los
efectos de la bebida deportiva de la invención para reducir la
incidencia de sangre fecal.
Claims (12)
1. Una bebida deportiva que comprende
micronutrientes en combinación con aditivos convencionales para
bebidas deportivas, caracterizada porque contiene
1-2 g de micronutrientes seleccionados a partir del
grupo que consiste en ácido ascórbico, vitamina E,
\beta-caroteno, piridoxina, tiamina, riboflavina,
niacina, cobalamina, folacina, Q10, cobre, magnesio, manganeso,
selenio, zinc y cromo, por 1.000 g en combinación con lactobacilos
viables que tienen un efecto positivo sobre la mucosa intestinal
humana.
2. Una bebida deportiva según la reivindicación
1, caracterizada porque contiene una o varias cepas de
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei,
Lactobacillus fermentum, Lactobacillus paracasei,
Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri,
Lactobacillus rhamnosus que tienen la capacidad de establecer
colonias en los intestinos, en una cantidad terapéuticamente
eficaz.
3. Una bebida deportiva según la reivindicación 1
ó 2, caracterizada porque contiene los micronutrientes
vitamina C, vitamina E, y selenio.
4. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-3, caracterizada porque
contiene los micronutrientes ácido ascórbico, vitamina E,
\beta-caroteno, piridoxina, cobre, magnesio,
manganeso, selenio, y zinc.
5. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-4, caracterizada porque
contiene por 1.000 g:
6. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-5, que comprende proteínas,
opcionalmente en combinación con aminoácidos.
7. Una bebida deportiva según la reivindicación
6, en la que la proteína es una proteína de suero o un hidrolizado
de proteína de suero.
8. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-7, que comprende carbohidratos
que tienen un índice glucémico bajo, opcionalmente en combinación
con carbohidratos de un índice glucémico alto.
9. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-8, caracterizada porque
contiene por 1.000 g:
10. Una bebida deportiva según cualquiera de las
reivindicaciones 1-9, caracterizada porque
contiene Lactobacillus plantarum 299v (DSM 9843).
11. Una pastilla para la preparación de una
bebida deportiva según cualquiera de las reivindicaciones
1-10 in vivo o in vitro,
caracterizada porque comprende micronutrientes en combinación
con lactobacilos liofilizados, viables.
12. El uso de lactobacilos para la preparación de
una bebida deportiva según cualquiera de las reivindicaciones
1-10, para evitar y tratar síntomas de estrés,
molestias gastrointestinales, y lesiones de la membrana mucosa de
los intestinos.
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