ES2256647T3 - Un dispositivo auxiliar de aspersion y recirculacion para tanques de fabricacion de vinos. - Google Patents
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Abstract
Un dispositivo aspersor, en particular para procesos de fabricación de vino a partir de uvas rojas, cuyo dispositivo puede estar asociado a un tanque (8) de fermentación y/o almacenaje a efectos de hacer recircular el mosto de vino que se está fermentando, desde la zona de base hasta la zona superior del tanque de fermentación, y para asperjar el mosto de vino recirculado en forma de corriente por la zona superior del tanque de fermentación, que se caracteriza porque comprende: - un tanque auxiliar (4) que puede estar acoplado en una escotilla (6) o abertura superior similar de un tanque principal (8), y que está dotado de medios para su fijación a la escotilla (6), - primeros medios de descarga, para la descarga del mosto de vino que se suministra al tanque auxiliar (4) desde el tanque principal (8), cuyos medios comprenden una abertura (12) en la base del tanque auxiliar (4) y un miembro de cierre (14, 16, 19) que es móvil entre una posición de cierre y una posición de apertura, con el fin de producir una primera corriente de aspersión del mosto de vino recirculado, y - segundos medios de descarga (18, 20) para la descarga del mosto de vino, cuyos medios están asociados al miembro de cierre (14) y pueden descargar el mosto de vino por medio de una segunda corriente de aspersión cuando el nivel de mosto de vino recirculado en el tanque auxiliar (4) alcanza un nivel predeterminado.
Description
Un dispositivo auxiliar de aspersión y
recirculación para tanques de fabricación de vinos.
La presente invención se refiere a un dispositivo
de recirculación y aspersión, para su asociación a una cuba o tanque
de fermentación, en particular para llevar a cabo procedimientos
para la fabricación de vino a partir de uvas negras.
En la fabricación de vino, se conoce ampliamente
el uso de cubas o tanques de fermentación que están dotados de
medios para hacer recircular el mosto de vino que se está haciendo
fermentar, desde la zona inferior de la cuba hasta la zona superior,
con una aspersión del mosto de vino recirculado sobre la capa de
orujo (conocida como cabecera superior) que está flotando sobre el
mosto contenido en la cuba.
Un aparato de este tipo se encuentra descrito,
por ejemplo, en los documentos IT-1289672,
IT-1293978 y US2001/0042443 A1, a nombre de la
actual solicitante, y comprende un tanque equipado con un separador
que define, en el tanque, una cuba principal y una cuba superior,
secundaria, que posee medios de válvula asociados que están
dispuestos para descargar el mosto de vino periódicamente desde la
cuba secundaria hasta la cuba principal, con el fin de asperjar la
capa de orujo; un conducto de recirculación, suministra
periódicamente el mosto de vino que se está haciendo fermentar desde
la parte inferior de la cuba principal hasta la parte superior de la
cuba secundaria.
La variación de la abertura de salida del medio
de válvula asociado al separador inferior, o la variación de las
reglas que gobiernan el movimiento de apertura y cierre de los
medios de válvula, permite que pueda ser modulada la corriente de
aspersión y el mojado de la cabecera de orujo, mejorando la
extracción de las sustancias polifenólicas, aromáticas y/o valiosas
contenidas en el mismo, con beneficios sustanciales para el producto
de fabricación del vino.
En general, el aparato de fermentación descrito
en lo que antecede, está dedicado a la fabricación de vino y tiene
dimensiones considerables que conllevan a unos costes de inversión
considerablemente altos.
Un objeto principal de la presente invención,
consiste en proporcionar un dispositivo accesorio que permita que un
tanque de almacenamiento o una cuba de fermentación convencionales,
sean convertidos en un aparato de fabricación de vino que esté
provisto de medios para hacer recircular y asperjar el mosto de vino
recirculado en una corriente, permitiendo así que un procedimiento
de fabricación de vino con recirculación similar a la que se realiza
mediante el aparato descrito anteriormente, pueda ser realizado en
un tanque convencional, disponible por lo general en la industria de
fabricación de vino.
Otro objeto de la invención consiste en
proporcionar un dispositivo de recirculación y aspersión que sea
barato, mientras presenta también una capacidad de modulación de la
corriente de aspersión de mosto de vino recirculado.
Un objeto adicional de la invención consiste en
proporcionar un dispositivo de recirculación y aspersión, que
también permita una oxigenación efectiva del mosto de vino
recirculado.
Los objetos mencionados anteriormente, y otros
objetos que se pondrán claramente de manifiesto a partir de la
descripción detallada que sigue, han sido alcanzados por medio de un
dispositivo de recirculación y aspersión que puede ser asociado a un
tanque de fermentación, con el fin de hacer recircular el mosto de
vino que se está haciendo fermentar, desde la zona de la base hasta
la zona superior del tanque de fermentación, y rociar el mosto de
vino recirculado en una corriente por la zona superior del tanque, y
que tiene las características que se definen en las reivindicaciones
anexas.
Otras ventajas y características del dispositivo
conforme a la invención, se pondrán claramente de manifiesto a
partir de la descripción detallada que sigue, tomada con referencia
a los dibujos anexos, los cuales se proporcionan únicamente a título
de ejemplo no limitativo, y en los que:
La figura 1 es una vista en alzado frontal,
esquemática, parcialmente seccionada, de un tanque de fermentación
con un dispositivo de recirculación y aspersión asociado, de acuerdo
con la invención;
La figura 2 es una vista esquemática que muestra
una realización de un dispositivo conforme a la invención, en
sección;
La figura 3 es una vista que muestra un detalle
del dispositivo conforme a la invención, en sección;
Las figuras 4, 5 y 6, son vistas esquemáticas que
muestran, en sección, un detalle del dispositivo de la invención, de
acuerdo con realizaciones que están previstas, en particular, para
su uso con cubas o tanques de fermentación que poseen una escotilla
o abertura superior no centrada;
Las figuras 7 y 8 son vistas esquemáticas,
respectivamente, de una sección transversal frontal y una vista
desde la parte superior de un detalle estructural de acuerdo con
otra realización del dispositivo, y
Las figuras 9 y 10 son vistas esquemáticas en
alzado frontal, de cubas o tanques de fermentación a los que se
asocia un dispositivo de acuerdo con la invención, en particular de
acuerdo con las realizaciones de las figuras 4, 5, 6, 7 y 8.
En los dibujos anexos, un dispositivo de
recirculación y aspersión conforme a la invención, se ha indicado en
general con 2; el dispositivo comprende un tanque 4 que está hecho,
típicamente, de acero inoxidable, y cuyas dimensiones en sección
transversal son tales que puede ser acoplado a una escotilla o
abertura superior 6 similar de un tanque de fermentación principal,
indicado con 8.
El tanque 4 está acoplado a la escotilla 6 y se
ha fijado a la misma mediante elementos de fijación (no
representados), los cuales, naturalmente, pueden estar dispuestos y
definidos de acuerdo con las características específicas de la
abertura superior del tanque al que está asociado el
dispositivo.
El tanque 4 posee una base 10 dotada de una
abertura 12 a la que se encuentran asociados medios de válvula; los
medios de válvula comprenden un miembro de cierre 14, típicamente en
forma de placa, y una varilla actuadora 16. La varilla 16 está
accionada por un actuador 19, el cual está impulsado con preferencia
eléctricamente.
El miembro de cierre 14, accionado por el
actuador 19, es así móvil entre una posición de cierre de la
abertura 12 de la base, y una posición de apertura, mostrada con
línea discontinua en la figura 2, en la que provoca que una primera
corriente de aspersión de mosto de vino recirculado, sea
suministrada al tanque principal 8.
El uso de un actuador eléctrico permite que la
posición de apertura de los medios de válvula sea determinada de
forma precisa, y también permite el ajuste del grado de movimiento
del miembro de cierre 14 entre posiciones de apertura
predeterminadas, o entre la posición de totalmente abierta y la
posición de cierre, de modo que se pueden variar la velocidad de
flujo y la forma, en particular la anchura, de la corriente
asperjada sobre la cabecera de orujo.
De acuerdo con otra característica de la
invención, el dispositivo 2 comprende segundos medios de descarga
para el mosto de vino contenido en el tanque auxiliar 4; los
segundos medios de descarga están asociados a los medios de válvula
que se han descrito en lo que antecede y, en particular, al miembro
de cierre 14. Los segundos medios de descarga comprenden una
abertura 18 en el miembro de cierre 14 en forma de placa, que
comunica con un conducto 20 tubular de desbordamiento que, en la
realización ilustrada, rodea a la varilla 16. Cuando el mosto de
vino del interior del tanque 4 alcanza el nivel de la boca 22 en la
parte superior del conducto tubular 20, el mosto de vino fluye a
través del conducto 20 y es descargado en el tanque 8 según una
corriente a través de la abertura 18.
Un miembro difusor 24 ha sido preferentemente
conectado al miembro de cierre 14, por debajo de la abertura 18, y
posee una superficie, con preferencia una superficie cónica, que es
golpeada por la corriente de mosto de vino emergente desde la
abertura 18, de modo que la corriente es esparcida a modo de
paraguas.
En una realización preferida, el miembro difusor
24 es troncocónico por la parte superior, con una abertura 24a, la
cual, a título de ejemplo no limitativo, puede ser central, de modo
que sea permeable para permitir un flujo local.
La distancia entre el miembro difusor 24 y la
abertura 18, puede ser también ajustable, de modo que la abertura
radial de la corriente pueda ser consiguientemente variada.
En otra realización mostrada esquemáticamente en
la figura 3, se ha dispuesto el uso de una varilla tubular 16a
conectada a la placa 14, y que tiene la misma función que el
conducto 20 de desbordamiento; a este efecto, la varilla tiene, por
lo tanto, aberturas radiales en su pared, a una distancia
predeterminada de la placa 14; estas aberturas permiten un flujo del
mosto de vino por el interior de la varilla, y el suministro de una
corriente a través de la abertura 18. En este caso, la varilla
tubular 16a está conectada directamente al miembro actuador 19.
La varilla 16a y el conducto 20 de
desbordamiento, pueden disponer de miembros 26 de centrado y rotura
de vórtice asociados, adyacentes al miembro de cierre 14, por
ejemplo, según una disposición en cruz y constituida, por ejemplo,
por varillas y/o paredes de metal laminado.
En la forma de realización más simple, mostrada
en la figura 1, el dispositivo 2 de recirculación y aspersión
conforme a la invención, está asociado a la escotilla superior de un
tanque 8; la porción extrema de un conducto de recirculación 28, ha
sido fijada al interior del dispositivo 2; el conducto 28 tiene
opcionalmente porciones flexibles, y comprende una porción de
entrada 28a que arrastra el mosto de vino en las proximidades de la
base de una tanque principal 8 y una porción de suministro 28b,
entre las que se ha intercalado una bomba 30.
Cuando, en el transcurso del proceso de
fermentación, resulta deseable realizar fases de recirculación de
mosto, el operador dispone que se accione la bomba 30 con el fin de
suministrar mosto de vino al tanque 4 del dispositivo 2.
Cuando el mosto de vino del interior del tanque 4
alcanza el nivel de desbordamiento, es suministrado formando una
corriente a través de la abertura 18. Otra corriente de aspersión
puede ser obtenida moviendo el miembro de cierre 14 hasta la
posición abierta; la anchura de esta segunda corriente de aspersión
puede ser modificada con el movimiento del actuador 19 entre
posiciones de apertura predeterminadas del miembro 14 de cierre, o
entre la posición de cierre y la posición de apertura completa, de
acuerdo con reglas predeterminadas que gobiernan la variación de su
movimiento.
Para permitir que se emitan dos corrientes
distintas de aspersión, la bomba 30 está preferentemente capacitada
para suministrar un flujo de mosto de vino tal que resulta posible
mantener un nivel de mosto de vino en el tanque 4 tal como para
permitir un flujo separado a través del conducto 20 de
desbordamiento, incluso cuando el miembro de cierre 14 está en
posición abierta.
El dispositivo de acuerdo con la invención
permite así que se consiga un alto grado de flexibilidad operacional
en la variación global de la corriente de aspersión.
En una realización preferida mostrada en la
figura 2, un conducto 32, que constituye la salida del conducto de
recirculación 28 que alimenta al tanque 4, está asociado al tanque 4
del dispositivo 2. Dicho conducto 32 puede tener un conector 34 que
puede ser conectado a un conducto de recirculación del tipo 28. El
conducto 32 y el conector 34 están conectados preferentemente por
medio de una válvula 36 de tres vías, a la que se ha conectado un
conducto 38 adicional de salida.
La válvula 36 de tres vías permite que el mosto
de vino recirculado sea suministrado selectivamente al conducto 32 o
al conducto 38, lo que permite que el mosto de vino recirculado sea
suministrado directamente al tanque 8, sobrepasando el dispositivo
2, por medio de un conducto auxiliar opcional conectado al
conducto.
Medios de oxigenación 40, por ejemplo, de tipo
inyector, como se describe en el documento IT-1 293
978, pueden haberse asociado al conducto 32, con el fin de admitir
un flujo de aire de oxigenación en el mosto de vino recirculado.
Medios similares de oxigenación 42, pueden estar asociados al
conducto 38 de salida, para la oxigenación del mosto de vino que es
readmitido directamente en el tanque principal 8.
El conducto 32 se extiende, con preferencia, por
el interior del tanque 4, hasta las proximidades de la base 10, y en
cualquier caso, se encuentra insertado en el tanque de una manera
tal que su abertura de suministro se encuentra dispuesta a una
distancia de la base que es menor que la distancia de la abertura de
entrada 22 del conducto 20 de desbordamiento tomada desde la base.
Cuando el tanque 4 contiene una cabecera de mosto de vino que es
suministrada por el conducto 20 de desbordamiento, la admisión de
una corriente de mosto de vino recirculado, aireado por los medios
de oxigenación 40, da así lugar a una zona de turbulencia o burbujeo
del aire de oxigenación en la cabecera del mosto de vino, y mejora
la eficacia del proceso de oxigenación.
Según se ha indicado en lo que antecede, el
dispositivo de acuerdo con la invención puede estar asociado a una
cuba o un tanque de fermentación convencional, siempre que tenga una
escotilla o abertura superior en la que pueda acoplarse el
dispositivo.
Una ventaja adicional del dispositivo conforme a
la invención consiste en que también permite que cubas o tanques que
tengan escotillas o aberturas similares que estén dispuestas en
posiciones no centradas, tal como, por ejemplo, las que se
representan en las figuras 9 y 10, sean convertidas en aparatos de
fermentación con recirculación y aspersión.
La figura 9 se refiere a un tanque cilíndrico con
una escotilla lateral 6a, y la figura 10 se refiere a una cuba
hecha, por ejemplo, de hormigón, con una sección de planta
rectangular y dotada de una escotilla lateral 6b.
En este caso, la aspersión efectiva del mosto de
vino recirculado sobre la totalidad de la superficie del mosto de
vino, y en particular sobre la cabecera flotante, puede conseguirse
con la utilización de un dispositivo 2 como el descrito
anteriormente, pero provisto de un miembro de cierre del tipo
mostrado en las figuras 4, 5, 6, 7 u 8.
En la realización de la figura 4, un cuerpo 46 en
forma de cuña, está asociado al miembro de cierre 14 en forma de
placa, por el lado que se enfrenta hacia el interior del tanque 4, y
posee una superficie 48 superior inclinada y una pared lateral 46
que se extiende paralelamente a una pared 10a que delimita la
abertura de base 12 del tanque 4.
En esta realización, el movimiento del miembro de
cierre 14 hasta la posición de abierto o de parcialmente abierto, da
lugar a un flujo asimétrico con orientación preferencial de la
corriente de aspersión en posición lateral. Naturalmente, la forma
y/o la inclinación de la superficie 48 puede ser variada con el fin
de dar lugar a un flujo de aspersión direccional, de acuerdo con la
posición del dispositivo 2 en el interior del tanque para el que ha
sido previsto.
Otras soluciones adecuadas para producir una
corriente de aspersión asimétrica y orientada, proporcionan el uso
de un miembro de cierre a modo de placa que está articulado
lateralmente a la base 10 del tanque, o de una placa conectada a una
varilla actuadora y que tiene un perfil periférico que se proyecta
asimétricamente con relación al perfil periférico de la abertura 12
de la base.
Según se muestra en la figura 5, el recorrido de
apertura del miembro 14 de cierre de placa, se encuentra limitado
por medio de un dispositivo de tope del tipo 52 o del tipo 50,
conectado integralmente a, respectivamente, la citada placa 14 o la
base del tanque 4. Dicho dispositivo de tope está situado en un
lugar diametralmente opuesto a la dirección del flujo predominante,
el cual es el deseado durante la descarga del tanque 4. Los
dispositivos de tope 52 ó 50 pueden estar equipados con medios de
ajuste, con el fin de permitir modificar la extensión del recorrido
de apertura en la zona de la abertura inferior de la placa 14.
En la realización de la figura 6, se obtiene una
corriente de aspersión lateral por medio de una abertura de base 12
que posee un perfil 12a de embocadura que se extiende en un plano
que está inclinado con respecto a la dirección vertical. El miembro
14 de cierre de placa está conectado a una varilla 16b que está
ladeada con respecto a la dirección vertical, y se pueden
proporcionar opcionalmente medios de tope 54 para limitar la
apertura del miembro de cierre.
El medio de tope 54 puede estar equipado con
medios de ajuste, con el fin de permitir modificar la extensión del
recorrido en la zona de la abertura inferior de la placa 14.
De acuerdo con otra realización adicional
mostrada en las figuras 7 y 8, una posibilidad adicional de
obtención de una corriente de aspersión direccional contempla el uso
de un conducto de suministro 32a, el cual puede estar conectado a un
conducto para la recirculación del mosto de vino, por ejemplo al
conducto 28 de recirculación o al medio de válvula 36 de tres vías,
provisto de una o más boquillas extremas 60, 62, cuya salida es
adyacente a la abertura de base 12 del tanque. Dichas boquillas
están adaptadas para suministrar una o más corrientes de mosto de
vino recirculado con un chorro orientado de acuerdo con direcciones
predeterminadas a través de la abertura de base 12 del tanque cuando
el miembro de cierre está abierto. De este modo, las corrientes
direccionales del mosto de vino recirculado se obtienen con un
efecto de arrastre adicional sobre el flujo de descarga del mosto de
vino acumulado en el tanque.
En todos los casos mencionados anteriormente, un
miembro difusor 44 (figura 4), por ejemplo, con una superficie
inclinada, puede estar acoplado por debajo del miembro de cierre 14
con el fin de dar lugar también a un flujo de suministro
direccional, lateral, para la corriente de aspersión emitida desde
la abertura 18.
De manera similar al caso relativo al miembro
difusor 24 de la figura 3, en una realización preferida, dicho
miembro difusor 44 puede tener una abertura 44a, la cual, a título
de ejemplo no limitativo, puede ser central, de modo que sea
permeable para permitir una corriente localizada del mosto de
vino.
Naturalmente, conservando el mismo principio de
la invención, los detalles de construcción y las formas de
realización pueden variar ampliamente con respecto a los que se han
descrito e ilustrado a título de ejemplo no limitativo.
De nuevo, a título de ejemplo no limitativo, el
aparato puede ser también controlado y monitorizado por medio de
sistemas automáticos de programación y control, en vez de
manualmente por un operario.
Claims (20)
1. Un dispositivo aspersor, en particular para
procesos de fabricación de vino a partir de uvas rojas, cuyo
dispositivo puede estar asociado a un tanque (8) de fermentación y/o
almacenaje a efectos de hacer recircular el mosto de vino que se
está fermentando, desde la zona de base hasta la zona superior del
tanque de fermentación, y para asperjar el mosto de vino recirculado
en forma de corriente por la zona superior del tanque de
fermentación, que se caracteriza porque comprende:
- un tanque auxiliar (4) que puede estar acoplado
en una escotilla (6) o abertura superior similar de un tanque
principal (8), y que está dotado de medios para su fijación a la
escotilla (6),
- primeros medios de descarga, para la descarga
del mosto de vino que se suministra al tanque auxiliar (4) desde el
tanque principal (8), cuyos medios comprenden una abertura (12) en
la base del tanque auxiliar (4) y un miembro de cierre (14, 16, 19)
que es móvil entre una posición de cierre y una posición de
apertura, con el fin de producir una primera corriente de aspersión
del mosto de vino recirculado, y
- segundos medios de descarga (18, 20) para la
descarga del mosto de vino, cuyos medios están asociados al miembro
de cierre (14) y pueden descargar el mosto de vino por medio de una
segunda corriente de aspersión cuando el nivel de mosto de vino
recirculado en el tanque auxiliar (4) alcanza un nivel
predeterminado.
2. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 1, que se caracteriza porque los segundos
medios de descarga comprenden una abertura (18) de descarga auxiliar
en el miembro de cierre (14), y un conducto (20) de desbordamiento
que comunica con la abertura (18), con el fin de suministrar el
mosto de vino recirculado a través de la abertura (18) auxiliar.
3. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 1 o la reivindicación 2, que se caracteriza
porque los segundos medios de descarga comprenden un miembro difusor
(24, 44) que está asociado a la abertura (18) auxiliar, y que puede
interferir con la corriente de aspersión procedente de la abertura,
con el fin de modificar la forma de la corriente.
4. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 3, que se caracteriza porque el miembro
difusor (24) comprende un miembro con una superficie cónica,
asociado al miembro de cierre (14) por debajo de la abertura (18)
auxiliar.
5. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 3, que se caracteriza porque el miembro
difusor (44) comprende una placa (44) inclinada, asociada al miembro
de cierre (14) por debajo de la abertura (18) auxiliar, y adecuada
para producir una corriente de aspersión direccional.
6. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se
caracteriza porque el tanque (4) auxiliar comprende medios
(32, 36, 34, 38) de suministro asociados para el mosto de vino
recirculado, siendo los medios de suministro susceptibles de
conexión a un conducto (28) de recirculación que arrastra el mosto
de vino desde el tanque (8) principal al que se encuentra asociado
el dispositivo (2).
7. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 6, que se caracteriza porque dichos medios de
suministro comprenden un conducto de suministro (32a) conectable a
dicho conducto (28) de recirculación, que posee una o más boquillas
extremas (60, 62) adecuadas para suministrar una o más corrientes de
mosto de vino recirculado, con el (los) chorro(s)
orientado(s) de acuerdo con direcciones predeterminadas a
través de la abertura de base (12) del tanque, cuando el miembro de
cierre está abierto.
8. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 6, que se caracteriza porque los medios de
suministro comprenden medios de válvula (36) de tres vías, con un
conector de entrada (34) susceptible de conexión al conducto (28) de
recirculación, un primer conducto (32) de salida que suministra el
mosto de vino recirculado al tanque auxiliar (4) a través de los
medios de válvula, y un segundo conducto (38) de salida que está
dispuesto para su conexión a un conducto para el suministro de mosto
de vino recirculado al tanque principal (8), estando los medios de
válvula dispuestos para suministrar el mosto de vino recirculado
selectivamente al primer conducto de salida (32) o al segundo
conducto de salida (38).
9. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 8, que se caracteriza porque comprende medios
de oxigenación (40, 42), asociados al primer conducto de salida (32)
y/o al segundo conducto de salida (38), para la oxigenación del
mosto de vino recirculado.
10. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 9, que se caracteriza porque los medios de
oxigenación (40, 42) comprenden medios de inyección de aire.
11. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se
caracteriza porque los primeros medios de descarga (14, 16,
19) pueden ser actuados para modular la cabecera del mosto de vino
en el tanque (4), con el fin de determinar la anchura y las
características de la corriente de aspersión.
12. Un dispositivo aspersor de acuerdo con la
reivindicación 11, que se caracteriza porque los primeros
medios de descarga (14, 16, 19) están accionados por un actuador
eléctrico (19).
13. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de la reivindicaciones anteriores, que se
caracteriza porque los primeros medios de descarga comprenden
un miembro de cierre (14) a modo de placa que posee, por el lado que
se enfrenta hacia el interior del tanque (4) auxiliar, una pared
(48) inclinada adecuada para producir una corriente aspersora
direccional, asimétrica, a través de la abertura de base (12) del
tanque (4) auxiliar.
14. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, que se caracteriza
porque los primeros medios de descarga comprenden un miembro de
cierre (14) a modo de placa, articulado lateralmente a la pared (10)
que delimita la abertura de base (12), y un miembro actuador (16) a
modo de varilla, que puede ocasionar la apertura angular inclinada
del miembro de cierre con el fin de producir una corriente aspersora
direccional, asimétrica.
15. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, que se caracteriza
porque los primeros medios de descarga comprenden un miembro de
cierre (14) a modo de placa, conectado a una varilla actuadora (16),
teniendo la placa un perfil periférico que se proyecta
asimétricamente más allá del perfil periférico de la abertura de
base (12) con el fin de producir una corriente aspersora
direccional, asimétrica.
16. Un dispositivo aspersor de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, que se caracteriza
porque dichos primeros medios de descarga comprenden una abertura de
base (12) de dicho tanque auxiliar que posee un perfil de embocadura
(12a) que se extiende en un plano inclinado con respecto a la
vertical, y un miembro de cierre de placa (14) conectado a una
varilla actuadora (16b) que puede estar inclinada con respecto a la
vertical.
17. Aparato de fermentación que comprende una
cuba o un tanque principal (8) y un dispositivo aspersor (2) de
acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores,
asociado a una escotilla (6) o abertura superior similar de la cuba
o el tanque de fermentación.
18. Aparato de fermentación de acuerdo con la
reivindicación 17, que se caracteriza porque la cuba o el
tanque de fermentación (8) posee una escotilla (6) o abertura
superior similar situada en posición asimétrica.
19. Aparato de fermentación de acuerdo con la
reivindicación 17 o la reivindicación 18, que se caracteriza
porque comprende medios de recirculación (28, 30) que están
dispuestos para arrastrar el mosto de vino desde la zona de base de
la cuba o tanque (8) de fermentación principal, y para suministrar
el mosto de vino al dispositivo aspersor (2).
20. Aparato de fermentación de acuerdo con la
reivindicación 19, que se caracteriza porque los medios de
recirculación (28, 30) comprenden medios de bombeo (30) dispuestos
para suministrar al dispositivo aspersor un flujo de recirculación a
una velocidad tal como para producir la segunda corriente de
aspersión a través de los segundos medios de descarga (18, 20)
incluso cuando los primeros medios de descarga (14, 16, 19) están en
posición abierta.
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