ES2274066T3 - Uso de proteina unicelular como alimento para peces y mariscos. - Google Patents
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Abstract
Uso de un derivado autolisado de un material proteínico unicelular, como alimento o suplemento alimenticio de peces o mariscos.
Description
Uso de proteína unicelular como alimento para
peces y mariscos
La presente invención se refiere a un alimento
para peces y mariscos, por ejemplo un alimento para moluscos, como
mejillones. En particular, la invención se refiere al uso de
materiales proteínicos unicelulares y a sus derivados, como alimento
para peces y
mariscos.
mariscos.
Los microorganismos unicelulares, como hongos,
levaduras y bacterias, se han propuesto como nuevas fuentes de
proteína en alimentos para seres humanos y como alimentos para
ciertos animales, p.ej. alimentos para pollos, cerdos, etc. Éstos
se pueden cultivar mediante reproducción unicelular y se han
desarrollado varios procesos biosintéticos para la producción de
proteína a través del crecimiento de microorganismos unicelulares
sobre hidrocarburos y otros sustratos. Por ejemplo, los documentos
PCT/GB01/00628 (publicado como WO 01/60974), DK 1404/92,
EP-A-418187 y
EP-A-306466, describen varios
métodos y aparatos adecuados para la producción de tales
materiales. Los contenidos completos de cada uno de esos documentos
se incorporan aquí mediante referencia.
Se ha descubierto ahora que tales
microorganismos que contienen proteína (también denominados aquí
"proteínas unicelulares"), y sus derivados, especialmente
derivados homogeneizados y autolisados, se pueden usar como
alimento de peces y mariscos. Se pueden producir alimentos de peces
y mariscos particularmente efectivos, usando la biomasa recogida de
un medio de cultivo que comprende bacterias metanotróficas, p.ej.,
biomasa producida según se describe en WO 01/60974, y sus
derivados.
Vista desde un aspecto, la invención proporciona
por tanto el uso de un material proteínico unicelular o su derivado
(p.ej., un derivado homogeneizado o autolisado de un material
proteínico unicelular), como alimento o suplemento alimenticio de
peces o maris-
cos.
cos.
En un aspecto adicional, la invención
proporciona el uso de un material proteínico unicelular o su
derivado (p.ej., un derivado homogeneizado o autolisado de un
material proteínico unicelular), en la fabricación de un alimento
para peces o mariscos, o en la fabricación de un suplemento
alimenticio para peces o mariscos.
Según se usa aquí, el término "derivado",
cuando se usa en relación con un material proteínico unicelular,
p.ej., un cultivo microbiano, incluye cualquier producto que se
pueda derivar de tal material, usando una técnica o técnicas de
tratamiento aguas abajo (p.ej. una serie de técnicas), conocidas en
el estado de la técnica, como la separación de un material
proteínico unicelular de un medio de fermentación o líquido,
mediante métodos de centrifugación y/o ultrafiltración, o mediante
deshidratación, etc. Tales técnicas incluyen también aquellas que
se pueden usar para romper el material unicelular (p.ej., las
células bacterianas), como homogeneización y/o autolisis.
Según se usa aquí, el término
"homogeneizado", cuando se usa en relación con un material
proteínico unicelular, está destinado a definir un material tal, en
el que una proporción sustancial de las células (p.ej.
sustancialmente todas) se rompe, es decir, se disgrega o
desintegra, p.ej., como resultado de una disgregación mecánica.
Tales materiales homogeneizados estarán formados en general por una
suspensión proteínica viscosa que contiene componentes celulares
solubles y particulados.
El término "autolisis", según se usa aquí,
está destinado a abarcar un proceso en el que las enzimas endógenas
contenidas en una célula, como nucleasas y proteasas, digieren los
componentes de la célula.
Un aspecto preferido de la invención se refiere
al uso de los productos aquí descritos como alimento para mariscos,
por ejemplo en el cultivo de mariscos. Ejemplos de mariscos a los
que se puede alimentar con los productos aquí descritos incluyen
mejillones, ostras, vieiras, etc.
Sorprendentemente, se ha descubierto que los
productos aquí descritos son particularmente efectivos para mejorar
(p.ej., incrementando la velocidad de) la destoxificación o
descontaminación del marisco (especialmente mejillones)
contaminados por algas tóxicas. Por ejemplo, éstos se pueden usar
para destoxificar marisco que contiene algas tóxicas hasta
concentraciones que no sean tóxicas para los seres humanos.
En un aspecto adicional, la invención
proporciona por tanto un método de destoxificación de marisco (p.ej.
mejillones), comprendiendo dicho método suministrar a dicho marisco
una cantidad efectiva de material proteínico unicelular o su
derivado, según se describe aquí.
El producto aquí descrito se puede usar también
para alimentar peces marinos, particularmente pescado blanco, p.ej.
bacalao. Por ejemplo, se puede usar como alimento para peces criados
para consumo humano y se puede usar, por tanto, en
piscifactorías.
Otros peces que se pueden alimentar con el
material aquí descrito son los mantenidos en acuarios. Tales peces
incluyen los mantenidos para exhibición o como animales de compañía
para diversión, p.ej., pez dorado, carpa, peces tropicales,
etc.
Los materiales proteínicos unicelulares
preferidos para uso en la invención son materiales proteínicos
unicelulares homogeneizados, como los descritos en el documento
PCT/GB01/00628 (WO 01/60974), cuyos contenidos completos se
incorporan aquí mediante referencia. Sin embargo, el material
proteínico unicelular básico descrito en esta referencia (es decir,
aquel que no se ha sometido a homogeneización), también se puede
usar. A este respecto, aunque el material producido en la
fermentadora se puede usar directamente como material alimenticio (o
como suplemento alimenticio) sin tratamiento adicional, éste se
someterá generalmente a etapas de tratamiento adicional aguas
abajo, como por ejemplo, procesos de centrifugación y/o filtración
(p.ej. ultrafiltración). Tanto los materiales homogeneizados como
no homogeneizados, se someterán típicamente a deshidratación (p.ej.
deshidratación por pulverización) y, opcionalmente, esterilización,
antes de usarlos como material alimenticio o suplemento
alimenticio. Un material particularmente preferido para uso de
acuerdo con la presente invención es un homogeneizado seco de la
biomasa bacteriana descrita en el documento WO 01/60974.
Los materiales proteínicos unicelulares, p.ej.,
cultivos bacterianos, que se han sometido a autolisis para romper
las células, son también adecuados para uso en la invención. Tal
tratamiento y los autolisados resultantes se describen, por
ejemplo, en la solicitud de patente británica Nº 0203307.4,
presentada en 12 de febrero de 2002, cuyo contenido se incorpora
aquí mediante referencia (copia incorporada aquí). El autolisado,
más especialmente el autolisado seco, descrito en esta solicitud
más anticipada, se considera particularmente adecuado para la
preparación de alimentos de acuerdo con la invención.
De modo particularmente preferido, el material
proteínico unicelular para uso en la invención se derivará de un
cultivo microbiano que comprende al menos una bacteria
metanotrófica, opcionalmente en combinación con una o más especies
de bacterias heterotróficas, de modo especialmente preferible una
combinación de bacterias metanotróficas y heterotróficas.
Preferiblemente, éstas se dejarán crecer en el mismo medio de
cultivo, p.ej. usando un reactor de circulación provisto de metano,
oxígeno, amoníaco y nutrientes minerales. Tales materiales y
procesos para su preparación se describen en PCT/GB01/00628 (WO
01/60974), cuyos contenidos completos se incorporan aquí mediante
referencia. Una combinación particularmente adecuada de bacterias
para producir una biomasa para uso en la invención es
Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), en
combinación con Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287) y
Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente
junto con Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288).
El cultivo bacteriano usado para producir la
biomasa es preferiblemente al menos 50%, más preferiblemente al
menos 60%, especialmente al menos 70%, en particular al menos 75%,
p.ej., 75 a 95%, más particularmente 75 a 80%, en peso, de
bacterias metanotróficas (en relación con el peso bacteriano
total).
Según se usa aquí, el término
"metanotrófica" abarca cualquier bacteria que utilice metano,
metanol o formaldehído para su crecimiento. El término
"heterotrófica" se usa para bacterias que utilizan sustratos
orgánicos distintos de metano, metanol o formaldehído para el
crecimiento.
La biomasa bacteriana para uso en la invención
se puede formar mediante cultivo de las bacterias sobre un medio o
sustrato adecuado. La naturaleza exacta del medio de cultivo usado
para producir la biomasa no es crítica, y se puede usar una
variedad de sustratos adecuados. Convenientemente, la biomasa se
puede producir mediante un proceso de fermentación en el que se
alimentan oxígeno y un sustrato adecuado, como un hidrocarburo
líquido o gaseoso, un alcohol o carbohidrato, p.ej., metano, metanol
o gas natural, junto con una solución de nutrientes minerales, a un
reactor tubular que contiene los microorganismos. Tal proceso se
describe, por ejemplo, en WO 01/60974.
Un material de biomasa particularmente preferido
para uso en la presente invención es el derivado de fermentación
sobre fracciones hidrocarbonadas, particularmente de forma preferida
el derivado de fermentación de gas natural.
Para uso como alimento de peces y mariscos, las
cantidades apropiadas del material aquí descrito dependerán de
varios factores, como las especies de peces o mariscos a las que
está destinado el producto. Sin embargo, tales cantidades se pueden
determinar fácilmente por los expertos en la técnica.
Para la mayoría de las aplicaciones,
especialmente para alimentar mariscos, el alimento se suministrará
en forma particulada (p.ej., en forma de gránulos o de polvo). Para
alimentar mariscos, las partículas se añadirán típicamente al agua
de mar, que se hará circular luego a través de tanques de
almacenamiento. Los tamaños de partícula adecuados pueden variar de
0.5 a 20 \mum. Sin embargo, los alimentos en forma de líquido
(p.ej. como suspensión acuosa), se pueden usar y se consideran
adecuados para uso en alimentación de mariscos, especialmente
mariscos unidos a una cuerda de cultivo.
En otro aspecto adicional, la invención
proporciona por tanto un alimento líquido para mariscos (p.ej.
mejillones), comprendiendo dicho alimento una suspensión acuosa de
una proteína unicelular o su derivado, según se describe aquí.
La invención se describirá ahora más
detalladamente mediante los siguientes Ejemplos:
Se cultivan bacterias metanotróficas y
heterotróficas (Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB
11132), Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287),
Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), y
Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288), según se
describe en WO 01/60974, y la biomasa resultante se recogió y trató
según se describe en WO 01/60974, para producir un homogeneizado
particulado, deshidratado par pulverización, según se describe en
la solicitud de patente británica Nº 0203307.4, para producir un
autolisado deshidratado por pulverización.
El homogeneizado producido en el Ejemplo 1 se
pone en suspensión en agua marina a una concentración de 10 a 1000
ppm. Esta suspensión de alimento se hace circular luego a través de
un tanque que contiene mariscos (p.ej. mejillones, ostras o
vieiras), durante un período de 1 a 3 semanas.
Se puede realizar el mismo régimen de
alimentación utilizando el material autolisado del Ejemplo 1.
Claims (9)
1. Uso de un derivado autolisado de un material
proteínico unicelular, como alimento o suplemento alimenticio de
peces o mariscos.
2. Uso de un derivado autolisado de un material
proteínico unicelular, en la fabricación de un alimento para peces
o mariscos, o en la fabricación de un suplemento alimenticio para
peces o mariscos.
3. Un método para destoxificar marisco,
comprendiendo dicho método suministrar a dicho marisco una cantidad
efectiva de un material proteínico unicelular o su derivado.
4. Un método según la reivindicación 3, en el
que dicho derivado es un derivado homogeneizado o autolisado de un
material proteínico unicelular.
5. Un método según las reivindicaciones 3 ó 4,
en el que dicho marisco son mejillones.
6. Un uso o método, según se reivindica en una
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que dicho material
proteínico unicelular se deriva de la biomasa de un cultivo
bacteriano que incluye bacterias metanotróficas y, opcionalmente, al
menos una especie de bacterias heterotróficas.
7. Un uso o método según la reivindicación 6,
en el que dicho cultivo comprende Methylococcus capsulatus
(Bath) (cepa NCIMB 11132), Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB
13287) y Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289),
opcionalmente en combinación con Aneurinibacillus sp. DB4
(cepa NCIMB
13288).
13288).
8. Un uso o método según las reivindicaciones 6
ó 7, en el que dicho cultivo se produce mediante fermentación de
las fracciones hidrocarbonadas o de gas natural, preferiblemente de
la fermentación de gas natural.
9. Uso como alimento de mariscos o suplemento
alimenticio de mariscos, de un material proteínico unicelular que
se deriva de la biomasa de un cultivo de bacterias que comprende
Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132),
Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287) y Brevibacillus
agri DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente en combinación con
Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288).
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