ES2275157T3 - Mueble de presentacion de mercancias refrigerado con un sistema de tratamiento de aire y procedimiento para el funcionamiento de un mueble de presentacion de mercancias de este tipo. - Google Patents
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Abstract
Mueble de presentación de mercancías, que presenta al menos un compartimiento de mercancías refrigerado y al menos un dispositivo para la generación de un flujo de aire refrigerante en circulación en el mueble de presentación de mercancías, que sirve para la refrigeración del o de los compartimientos de mercancías, estando asignado al o a los dispositivos para la generación (3, 4) de un flujo de aire refrigerante en circulación en el mueble de presentación de mercancías al menos un generador de ozono (10) de tal forma que el ozono formado por el o por los generadores de ozono (10) se mezcle con el o los flujos de aire refrigerante en circulación, caracterizado porque el mueble de presentación de mercancías presenta medios para detectar el grado de suciedad del o de las zonas que entran en contacto con la mercancía que ha de ser refrigerada y porque los medios para detectar el grado de suciedad están conectados de forma activa con el o los generadores de ozono (10).
Description
Mueble de presentación de mercancías refrigerado
con un sistema de tratamiento de aire y procedimiento para el
funcionamiento de un mueble de presentación de mercancías de este
tipo.
La invención se refiere a un mueble de
presentación de mercancías, presentando al menos un compartimiento
de mercancías refrigerado y al menos un dispositivo para la
generación de un flujo de aire refrigerante en circulación en el
mueble de presentación de mercancías, que sirve para la
refrigeración del o de los compartimientos de mercancías, estando
asignado al o a los dispositivos para la generación de un flujo de
aire refrigerante en circulación en el mueble de presentación de
mercancías al menos un generador de ozono de tal forma que el ozono
formado por el o los generadores de ozono se mezcla con el o los
flujos de aire refrigerante en circulación.
Además, la invención se refiere a un
procedimiento para el funcionamiento de un mueble de presentación de
mercancías.
Por el concepto "dispositivo para la
generación de un flujo de aire refrigerante en circulación en el
mueble de presentación de mercancías" se entienden aquellos
componentes como evaporador, compresor, ventilador, etc., que están
previstos en el interior del mueble de presentación de mercancías
con el fin de la generación del flujo de aire refrigerante en
circulación. En función de si el mueble de presentación de
mercancías en cuestión es un mueble llamado listo para ser
enchufado o un mueble llamado no listo para ser enchufado, también
es posible renunciar a determinados componentes de los que se han
mencionado anteriormente.
Todos los muebles de presentación de mercancías
conocidos tienen en común que en los compartimientos por las que
pasan los flujos de aire refrigerante en circulación, así como en
los componentes como evaporador, etc. se forman y depositan
microorganismos y gérmenes.
Esto conduce a que se reduce la durabilidad de
determinados víveres. Además, los microorganismos o gérmenes de
este tipo también pueden conducir a cargas perjudiciales para la
salud de los clientes o del personal que los maneja, en particular,
en el caso de alérgicos y asmáticos, así como a molestias por olores
desagradables.
Hasta ahora, los muebles de presentación de
mercancías se limpian o desinfectan por estas razones manualmente
en intervalos más o menos regulares. No obstante, algunos
componentes, como por ejemplo el evaporador, y algunas zonas sólo
pueden limpiarse con un esfuerzo desproporcionadamente grande,
puesto que para ello deberían retirarse en primer lugar cubiertas.
Pero tampoco los productos de limpieza o desinfección usados durante
la limpieza o desinfección no están completamente exentos de
componentes cuyo contacto con las mercancías presentadas debería
evitarse.
Además, debería tenerse en cuenta que la
limpieza o desinfección manual de muebles de presentación de
mercancías, por un lado, requiere bastante tiempo y que, por otro
lado, no puede garantizarse que se hayan limpiado o desinfectado
realmente de forma suficiente todas las zonas en las que sea
necesario. El documento US 2002/00 37 240 A1 da a conocer un
dispositivo de refrigeración según el preámbulo de la reivindicación
1.
El objetivo de la presente invención es indicar
un mueble de presentación de mercancías genérico, así como un
procedimiento genérico para el funcionamiento de un mueble de
presentación de mercancías, que eviten los problemas anteriormente
indicados, en particular, el problema de la limpieza insuficiente de
componentes y zonas difícilmente accesibles.
Para conseguir este objetivo se propone un
mueble de presentación de mercancías genérico, que presenta medios
para detectar el grado de suciedad del o de las zonas que entran en
contacto con la mercancía que ha de ser refrigerada, estando
conectadas los medios para detectar el grado de suciedad de forma
activa con el o los generadores de ozono.
El procedimiento según la invención para el
funcionamiento de un mueble de presentación de mercancías está
caracterizado porque la potencia del o de los generadores de ozono
varía en función del grado de suciedad detectado.
Después del flúor, el ozono es el oxidante más
fuerte conocido y puede destruir tanto gérmenes como oxidar y, por
lo tanto, neutralizar sustancias olorosas.
El experto conoce por el estado de la técnica
generadores de ozono de los tipos de construcción más diversos. Los
generadores de ozono de un tipo de construcción relativamente nuevo
tienen una larga vida útil, además de requerir sólo un esfuerzo de
mantenimiento reducido.
En el interior del mueble de presentación de
mercancías se asigna al menos un generador de ozono al o a los
dispositivos para la generación del flujo de aire refrigerante en
circulación en el mueble de presentación de mercancías de tal forma
que el ozono formado por él se mezcle con el o los flujos de aire
refrigerante en circulación. En función de la construcción del
mueble de presentación de mercancías, en particular, de la anchura
de éste, deben preverse eventualmente varios generadores de ozono,
puesto que mediante un solo generador de ozono no puede conseguirse
una distribución uniforme del ozono formado en el o en los flujos de
aire refrigerante en circulación.
El ozono formado y mezclado con el o los flujos
de aire refrigerante en circulación forma junto con el o los flujos
de aire refrigerante en circulación una "atmósfera gaseosa
protectora", que impide eficazmente la formación o el depósito de
gérmenes y microorganismos.
El ozono formado mediante el o los generadores
de ozono es absorbido ahora por el o los flujos de aire refrigerante
en circulación y se conduce por aquellas superficies y zonas del
mueble de presentación de mercancías que entran también en contacto
con el flujo de aire refrigerante. Las superficies y zonas
anteriormente mencionadas se "limpian" de esta forma por el
ozono en circulación.
En una variante del mueble de presentación de
mercancías según la invención se propone que el o los generadores
de ozono estén realizados de tal forma que sean variables sus
potencias.
En particular, en la visión de conjunto de las
configuraciones anteriormente mencionadas del mueble de presentación
de mercancías según la invención, puede influirse en el grado de
ozonización en el o los flujos de aire refrigerante en circulación
en función del grado de suciedad detectado, pudiendo variarse el
mismo. Por lo tanto, puede adaptarse la potencia del o de los
generadores de ozono al grado de suciedad detectado, lo cual tiene
como consecuencia que se forme siempre sólo la cantidad de ozono
necesaria para una limpieza o desinfección suficiente.
Según una configuración ventajosa del
procedimiento según la invención para el funcionamiento de un mueble
de presentación de mercancías, la potencia del o de al menos un
generador de ozono se aumenta en intervalos reguladores o
irregulares.
Mediante esta configuración ventajosa del
procedimiento según la invención para el funcionamiento de un mueble
de presentación de mercancías puede realizarse en intervalos de
tiempo (previamente) ajustables o a elegir libremente una limpieza
más intensa del mueble de presentación de mercancías.
Por regla general, se genera mediante el uso de
un generador de ozono diariamente de forma fundamentalmente
ininterrumpida una atmósfera gaseosa protectora, que impide la
formación de gérmenes y bacterias no deseados. Además, se realiza
preferiblemente al menos una vez por día una limpieza intensa del
mueble de presentación de mercancías aumentándose la potencia del o
de al menos un generador de
ozono.
ozono.
La limpieza intensa anteriormente descrita se
realiza de forma ventajosa en combinación con la fase de
descongelación del o de un evaporador del mueble de presentación de
mercancías según la invención. De esta forma se consigue un aumento
de la efectividad de la limpieza intensa, puesto que se produce una
reacción secundaria.
El mueble de presentación de mercancías según la
invención, el procedimiento según la invención para el
funcionamiento de un mueble de presentación de mercancías, así como
otras configuraciones del mismo se explicarán a continuación más
detalladamente con ayuda del ejemplo de realización representado en
la figura. La figura muestra aquí una representación esquemática
de una vista en corte lateral a través de una posible forma de
realización de una vitrina de refrigeración.
Las vitrinas de refrigeración presentan un
cuerpo base 1 aislado que envuelve el compartimiento de mercancías
8 refrigerado. En el interior del compartimiento de mercancías 8
refrigerado están dispuestas varios estantes de presentación de
mercancías 9.
Por regla general, por debajo del estante de
presentación de mercancías 2 dispuesto más abajo están dispuestos
los grupos necesarios para la generación del o de los flujos de aire
refrigerante. Para mayor claridad, en la figura están representados
sólo un ventilador 3, así como un evaporador o intercambiador de
calor 4.
La cortina de aire refrigerante que entra por
una abertura 5 delantera, dispuesta en la zona inferior de la
vitrina de refrigeración, se conduce mediante el ventilador 3 por el
evaporador o intercambiador de calor 4 y se refrigera en éste. A
continuación, el flujo de aire refrigerante se conduce a través del
canal de alimentación 6 al panal de salida de aire 7 dispuesto en
la zona delantera, superior de la vitrina de refrigeración, a
través del cual sale y pasa a lo largo de la abertura del
compartimiento de mercancías.
Además, está previsto al menos un generador de
ozono 10. Como está representado en la figura, éste está dispuesto
preferiblemente en la zona del ventilador 3 o en otro lugar
optimizado en cuanto al flujo, de modo que el aire refrigerante en
circulación en la vitrina de refrigeración fluya de la mejor forma
posible alrededor del mismo o que el ozono formado por él entre en
contacto con el aire refrigerante en circulación. Gracias a una
disposición de este tipo, puede conseguirse una distribución
uniforme del ozono formado mediante el generador de ozono 10 en el
flujo de aire refrigerante en circulación.
Como está representado en la figura, el o los
generadores de ozono 10 están dispuestos de forma ventajosa en
muebles de presentación de mercancías que presentan al menos un
evaporador o intercambiador de calor 4 delante del evaporador o
intercambiador de calor 4 visto en la dirección de flujo.
Esta disposición, que permite una limpieza
especialmente intensa del evaporador o intercambiador de calor es
muy ventajosa porque el evaporador o el intercambiador de calor son
los elementos o componentes en un mueble de presentación de
mercancías que más se ensucian, pero que prácticamente no son
accesibles para el personal de limpieza.
En principio, el o los generadores de ozono
previstos también pueden estar dispuestos en otros lugares adecuados
en el interior del mueble de presentación de mercancías. Esta
disposición del o de los generadores de ozono dependerá en la
práctica del tipo del mueble de presentación de mercancías en
cuestión.
Generalmente es válido que, según una
configuración ventajosa del mueble de presentación de mercancías, el
o los generadores de ozono 10 deben estar dispuestos en la o las
zonas más expuestas a la circulación o al paso del o de los flujos
de aire refrigerante en circulación. De esta forma se consigue una
distribución óptima del ozono generado en el o en los flujos de
aire refrigerante en circulación, de lo que resulta un efecto de
limpieza óptimo.
En una variante del mueble de presentación de
mercancías según la invención se propone que el mueble de
presentación de mercancías presente medios para el control del o de
los generadores de ozono 10 y/o medios para el control de los medios
para detectar el grado de suciedad.
De forma análoga, en una variante del
procedimiento según la invención para el funcionamiento del mueble
de presentación de mercancías según la invención, presentando el
mueble de presentación de mercancías medios para el control del o
de los generadores de ozono (10) y/o medios para el control de los
medios para detectar el grado de suciedad, se propone que los
medios para el control estén integrados en un control local y/o
remoto del mueble de presentación de mercancías.
Las configuraciones anteriormente indicadas del
mueble de presentación de mercancías según la invención o del
procedimiento según la invención permiten ahora controlar de forma
permanente o en intervalos (regulares) el estado higiénico del
mueble de presentación de mercancías o de su compartimiento de
mercancías de forma local y/o mediante telecomunicación de datos,
realizar reajustes correspondientes y documentar el estado
correspondiente. El sistema electrónico y eventualmente también
sensible necesario para ello en el interior del mueble de
presentación de mercancías puede integrarse, por regla general, en
el sistema electrónico o sensible ya existente.
Si en un supermercado está prevista una
pluralidad de muebles de presentación de mercancías, está previsto
en muchos casos un llamado ordenador central, con el que están
conectados los sistemas electrónicos de regulación de los distintos
muebles de presentación de mercancías y, por lo tanto, también los
medios para el control o el sistema electrónico de
éstos.
éstos.
Por lo tanto, mediante la invención se crea un
mueble de presentación de muebles autolimpiante, al menos en las
zonas por las que pasa el o los flujos de aire refrigerante en
circulación. En las superficies limpiadas o en las zonas limpiadas
no quedan residuos de productos de limpieza o desinfección. También
se impide mediante la invención eficazmente la formación de olores
posiblemente desagradables. Además, se neutralizan olores
(desagradables) existentes. Asimismo, en el caso de una pluralidad
de víveres puede aumentarse la durabilidad de éstos.
Además, se influye también positivamente en el
contenido de gérmenes en la tienda o en el supermercado en el que
está dispuesto el mueble de presentación de mercancías, puesto que
entre el flujo de aire refrigerante en circulación y el aire
ambiente alrededor del mueble de presentación de mercancías según la
invención tiene lugar un intercambio de aire permanente.
Se destaca que la invención puede realizarse
tanto en los muebles de presentación de mercancías llamados listos
para ser enchufados como en los muebles llamados no listos para ser
enchufados.
Claims (10)
1. Mueble de presentación de mercancías, que
presenta al menos un compartimiento de mercancías refrigerado y al
menos un dispositivo para la generación de un flujo de aire
refrigerante en circulación en el mueble de presentación de
mercancías, que sirve para la refrigeración del o de los
compartimientos de mercancías, estando asignado al o a los
dispositivos para la generación (3, 4) de un flujo de aire
refrigerante en circulación en el mueble de presentación de
mercancías al menos un generador de ozono (10) de tal forma que el
ozono formado por el o por los generadores de ozono (10) se mezcle
con el o los flujos de aire refrigerante en circulación,
caracterizado porque el mueble de presentación de mercancías
presenta medios para detectar el grado de suciedad del o de las
zonas que entran en contacto con la mercancía que ha de ser
refrigerada y porque los medios para detectar el grado de suciedad
están conectados de forma activa con el o los generadores de ozono
(10).
2. Mueble de presentación de mercancías según la
reivindicación 1, caracterizado porque el o los generadores
de ozono (10) están realizados de tal forma que sea variable su
potencia.
3. Mueble de presentación de mercancías según
una de las reivindicaciones precedentes 1 a 2, caracterizado
porque el o los generadores de ozono (10) están dispuestos muy cerca
de uno o de uno de los ventiladores (3).
4. Mueble de presentación de mercancías según
una de las reivindicaciones precedentes 1 a 3, presentando el
mueble de presentación de mercancías al menos un evaporador o
intercambiador de calor, caracterizado porque el o los
generadores de ozono (10) están dispuestos delante del evaporador o
del intercambiador de calor (4) visto en la dirección de flujo.
5. Mueble de presentación de mercancías según
una de las reivindicaciones precedentes 1 a 4, caracterizado
porque el o los generadores de ozono (10) están dispuestos en la o
en las zonas más expuestas a la circulación o al paso del o de los
flujos de aire refrigerante en circulación.
6. Mueble de presentación de mercancías según
una de las reivindicaciones precedentes 1 a 5, caracterizado
porque el mueble de presentación de mercancías presenta medios para
el control del o de los generadores de ozono (10) y/o medios para
el control de los medios para detectar el grado de suciedad.
7. Procedimiento para el funcionamiento de un
mueble de presentación de mercancías según una de las
reivindicaciones precedentes 1 a 6, caracterizado porque la
potencia del o de los generadores de ozono (10) varía en función
del grado de suciedad detectado.
8. Procedimiento según la reivindicación 7,
caracterizado porque la potencia del o de al menos uno de
los generadores de ozono (10) se aumenta en intervalos regulares o
irregulares.
9. Procedimiento según la reivindicación 8,
sometiéndose el o al menos uno de los evaporadores o
intercambiadores de calor del mueble de presentación de mercancías
en intervalos regulares o irregulares a un proceso de
descongelación, caracterizado porque el aumento de la
potencia del o de al menos uno de los generadores de ozono (10) que
se realiza en intervalos regulares o irregulares se realiza
fundamentalmente de forma simultánea con el o con un proceso de
descongelación.
10. Procedimiento según una de las
reivindicaciones precedentes 7 a 9, presentando el mueble de
presentación de mercancías medios para el control del o de los
generadores de ozono (10) y/o medios para el control de los medios
para detectar el grado de suciedad, caracterizado porque los
medios para el control están integrados en un control local y/o
remoto del mueble de presentación de mercancías.
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