ES2280796T3

ES2280796T3 - Composicion de induccion de la saciedad.

Info

Publication number: ES2280796T3
Application number: ES03761459T
Authority: ES
Inventors: Cinderella C. Unilever R & D Vlaardingen Gerhardt; Maria Catherine Unilever R&D Vlaardingen Tasker
Original assignee: Unilever NV
Current assignee: Unilever NV
Priority date: 2002-07-01
Filing date: 2003-06-13
Publication date: 2007-09-16
Anticipated expiration: 2023-06-13
Also published as: AU2003242695A1; JP2005538704A; MXPA04012394A; DE60310934T2; WO2004002241A1; AU2003242695B2; CA2489942A1; DE60310934D1; CN100352374C; EP1517619B1; ATE349918T1; US7618648B2; EP1517619A1; CN1665404A; BR0312537A; US20050238694A1

Abstract

El uso de un hidrolizado de proteína de suero, siendo capaz el hidrolizado de proteína de suero de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, en la preparación de una composición comestible para uso en un procedimiento de inducción de una mayor sensación de saciedad.

Description

Composición de inducción de la saciedad.

Campo de la invención

La presente invención se refiere al uso de algunos hidrolizados de proteína de suero en la preparación de una composición comestible para mejorar la saciedad en seres humanos o animales. También se refiere a un procedimiento para controlar el peso corporal usando estos hidrolizados de proteína de suero y a una composición comestible que comprende los anteriores.

Antecedentes de la invención

La Incidencia de la obesidad el número de personas que se consideran con sobrepeso en los países en los que se ha adoptado la llamada dieta occidental ha aumentado en la última década. Puesto que la obesidad y tener sobrepeso están asociados con una variedad de enfermedades tales como la enfermedad cardiaca, hipertensión y arteriosclerosis, este aumento es un riesgo importante para la salud. Además, tener sobrepeso está considerado por la mayor parte de la población occidental como no atractivo.

Esto ha llevado a un creciente interés de los consumidores por su salud, y ha originado una demanda de productos que puedan ayudar a reducir o controlar la ingesta calórica diaria y/o controlar el peso corporal y/o el aspecto corporal. Preferiblemente, dichos productos se pueden añadir a los alimentos habituales, o se pueden consumir antes, durante, después o en lugar de una comida normal. El consumo de dicha composición debería, idealmente, aumentar y/o prolongar la sensación de saciedad en el consumidor, y/o extender el intervalo de tiempo entre comidas, y/o reducir la cantidad de calorías consumidas en una comida posterior.

Reconociendo la demanda de productos inductores de saciedad eficaces y convenientes, se han llevado a cabo investigaciones para encontrar compuestos que estimulen la liberación de ciertos péptidos asociados con la señalización, o causando, la sensación de saciedad. Estos péptidos se denominan en el presente documento como "péptidos de saciedad". Dichos péptidos de saciedad incluyen, por ejemplo, colecistoquinina (CCK), enterostatina, somatostatina, amilina y péptidos de tipo glucagón (GLP), tal como el péptido de tipo glucagón-1 (GLP-1).

Aunque se ha sugerido que un gran número de moléculas o composiciones son activas en la estimulación de la liberación de uno de los péptidos de saciedad anteriormente mencionados, muy pocos de ellos se han derivado de productos naturales y/o se pueden usar en productos alimenticios.

La Patente de los Estados Unidos con Nº 6.207.638 describe una composición nutricional que estimula la liberación de CCK, comprendiendo la composición a) una proteína seleccionada entre caseína, suero y soja, b) un glicomacropéptido, c) un ácido graso de cadena larga, y d) fibras solubles e insolubles. No se describen hidrolizados de proteína de suero y no se proporciona enseñanza acerca de la liberación tanto de CCK como de péptidos de tipo glucagón mediante la proteína de suero.

El Documento WO 01/37850 describe un hidrolizado de proteína de leche que induce la liberación de péptido tipo glucagón 1 (GLP-1). No se ha encontrado que el caseino-glicomacropéptido estimule la liberación celular del CCK.

El Documento WO 02/15719 describe composiciones nutricionales que comprenden proteína de suero hidrolizadas que proporcionan efectos reducidos de saciedad. Las composiciones nutricionales se dirigen a personas que padecen un apetito reducido, tales como los convalecientes y los enfermos de anorexia.

El Documento WO 99/49741 describe un procedimiento para proporcionar glutamina a un paciente necesitado de la misma. La glutamina se puede proporcionar mediante una proteína de suero o un hidrolizado de proteína de suero. Se puede usar suero dulce hidrolizado, pero no se proporcionan más detalles acerca de los tipos adecuados.

La Patente de los Estados Unidos con Nº 2002/0044988 describe composiciones y procedimiento que estimulan la síntesis de proteínas corporales para mejorar el mantenimiento y recuperación de la masa muscular. Se pueden usar en las composiciones hidrolizados de proteína de suero.

El Documento EP-A-1.201.137 describe un procedimiento para la preparación de péptidos ricos en cisteína/glicina. Se describen hidrolizados de proteína de suero.

El Documento EP-A-1.034.704 describe composiciones nutricionales completas que puedan comprender hidrolizados de proteínas de leche.

El Documento WO 01/43563 describe hidrolizados de proteína de leche para uso en composiciones para uso en la reducción del riesgo de diabetes mellitus tipo I epidemiológicamente establecido.

Se conocen también en la técnica las bebidas energéticas basadas en suero. Las bebidas Whey Protein Blast (comercializadas por Next Proteins, California, EEUU) comprenden \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina y se usan como suplementos alimenticios para producir masa muscular. Las bebidas comprenden niveles muy bajos de carbohidratos y nada de grasa, de forma que las calorías están proporcionadas predominantemente por la proteína. Una botella de 20 onzas americanas (aproximadamente 600 ml) de bebida comprende nada de grasa, 1 g de carbohidratos y 17 g de proteína. Se indica expresamente que las bebidas no se pueden usar para la reducción de peso.

Se conocen polvos para producir bebidas que comprenden \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina, y dichas bebidas se conocen para disminuir la presión sanguínea. Un polvo producido por Davisco Foods International (Minnesota, EEUU) comprende 20 g de \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina, 1 g de grasa y 6 g de carbohidrato por 30 g de producto en polvo. Los polvos se pueden mezclar con agua o leche para producir la bebida. No se realiza descripción acerca del uso en aplicaciones de control de la saciedad. Los polvos y bebidas proporcionan más del 55% de las calorías totales en el polvo o bebida (cuando se fabrican con agua o leche de vaca) del contenido en proteínas.

Sin embargo, a pesar de los desarrollos anteriores, sigue existiendo necesidad en la técnica de composiciones comestibles que proporcionen un buen efecto saciante para los consumidores, en especial para aquellos que deseen controlar su ingesta calórica y/o su peso corporal. Además, existe la necesidad de proporcionar estos productos que ayuden a cumplir con un programa dietético, en especial una dieta de calorías controladas o con un control de la ingestión de calorías realizado de otro modo. También existe necesidad de composiciones comestibles que puedan utilizarse para ayudar a mejorar o controlar la percepción de la imagen corporal o el peso corporal.

En particular, existe necesidad de composiciones comestibles que proporcionen un efecto saciante mejorado comparado con los productos alimenticios convencionales o los productos convencionales de sustitución de dieta/comidas. Existe también necesidad de proporcionar composiciones comestibles que tengan un sabor aceptable así como que proporcionen buenos efectos saciantes, por ejemplo, los productos no son demasiado dulces ni demasiado amargos.

En particular, existe necesidad de composiciones comestibles para productos de sustitución de comidas que proporcionan uno o más de los anteriores efectos y/o ventajas.

La presente invención busca resolver uno o más de los problemas anteriormente mencionados.

En particular, es un objeto de la invención proporcionar composiciones comestibles que tengan buen efecto saciante.

Es también un objeto de la invención proporcionar composiciones comestibles que tengan un efecto saciante mejorado en comparación con productos alimenticios convencionales o los productos convencionales de sustitución de dieta/comidas.

Es también un objeto de la invención proporcionar un procedimiento para ayudar al consumidor para seguir un plan de dieta, para controlar el peso corporal y/o para mejorar o mantener la percepción de la imagen corporal.

Resumen de la invención

Sorprendentemente, se ha encontrado que algunos hidrolizados de proteína de suero (WPH) proporcionan un efecto saciante mejorado. Sin desear quedar ligado por la teoría, se cree que esto se produce porque estimula la liberación celular de más de un péptido de saciedad.

Se ha encontrado que el WPH que estimula la liberación celular de ambos péptidos de saciedad colecistoquinina (CCK) y péptidos de tipo glucagón (GLP), especialmente el péptido de tipo glucagón-1 (GLP-1) son particularmente eficaces en la inducción de la saciedad. Dicho WPH aumenta los efectos saciantes experimentados por una persona tras comer una composición comestible que lo comprende. Se cree que la liberación combinada (ya sea de forma simultánea o por etapas) de estos dos péptidos de saciedad da como resultado una sensación de saciedad mejorada.

Una sensación de saciedad mejorada tal como se denomina en el presente documento significa una sensación de saciedad (saciante) más pronunciada y/o rápida y/o una sensación de saciedad más duradera tras la comida (saciedad). Dichos efectos aumentan normalmente el lapso de tiempo entre comidas y pueden dar como resultado una menor cantidad de comida y/o número de calorías consumidas diariamente, etc. Las referencias a la saciedad en el presente documento incluyen tanto lo que se denomina estrictamente "saciante" y "saciedad", incluyendo también saciedad "tras una comida" y saciedad "entre comidas".

Se cree que la liberación celular de CCK en el cuerpo está asociada con la sensación de saciedad que se produce al finalizar una comida (saciedad tras una comida) mientras que la liberación celular de GLP está asociada con la sensación de saciedad que permanece tras la comida (saciedad entre comidas). De esta forma, se cree que la liberación de CCK está implicada en la señalización al cuerpo de que una persona ha ingerido suficiente comida, y se cree que el GLP está implicado en la señalización al cuerpo de que sigue estando saciado debido a una ingesta anterior.

Se ha encontrado también que el WHP de la presente invención muestra un nivel aumentado de liberación celular inducida de GLP a una concentración dada respecto a la acción de otras proteínas de la leche, hidrolizados de proteínas de la leche, o proteínas de suero no hidrolizadas.

De acuerdo con un primer aspecto, la presente invención proporciona el uso de un hidrolizado de proteína de suero en una composición comestible, siendo capaz el hidrolizado de proteína de suero de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, en el que el hidrolizado de proteína de suero durante o después del consumo de la composición comestible induce una sensación de saciedad mejorada.

La expresión "una sensación de saciedad mejorada" tal como se usa en el presente documento se refiere a la sensación de saciedad obtenida tras el consumo de las composiciones comestibles de la invención en comparación con la sensación de saciedad obtenida tras el consumo de una composición comestible que tenga un contenido en calorías y macronutrientes sustancialmente equivalente, pero en el que el hidrolizado de proteína de suero se sustituye por la cantidad equivalente de proteína de leche de vaca.

Se pretende que las composiciones comestibles de la presente invención sean para consumo de un ser humano o un animal.

De acuerdo con un segundo aspecto, la presente invención proporciona el uso de un hidrolizado de proteína de suero en una composición comestible, siendo capaz el hidrolizado de proteína de suero de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, y en el que se usa la composición para mejorar o controlar la percepción de la imagen corporal, y/o controlar el peso corporal, y/o para controlar la ingesta calórica y/o ayudar a seguir una dieta planificada.

De acuerdo con un tercer aspecto, la presente invención proporciona un procedimiento para inducir la saciedad en un ser humano o un animal, comprendiendo el procedimiento la etapa de administrar a un ser humano o un animal mediante una composición comestible, una cantidad eficaz de un hidrolizado de proteína de suero que sea capaz de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas.

De acuerdo con un cuarto aspecto, la presente invención proporciona un procedimiento para mejorar o controlar la percepción de la imagen corporal, y/o controlar el peso corporal, y/o para controlar la ingesta calórica y/o ayudar a seguir una dieta planificada, comprendiendo el procedimiento la etapa de administrar a un ser humano o un animal mediante una composición comestible, una cantidad eficaz de un hidrolizado de proteína de suero que sea capaz de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas.

De acuerdo con un aspecto adicional, la presente invención proporciona una composición comestible líquida o fluida que comprenden proteína, en la que la proteína comprende entre 0,1 y 50% en peso en función del peso de la composición de un hidrolizado de proteína de suero capaz de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, y en el que el 50% o menos de las calorías totales en la composición comestible está proporcionado por la proteína.

Un producto "fluido", tal como se denomina en el presente documento es un producto líquido, semilíquido, en polvo o en partículas que, cuando se vierte con o sin la aplicación de presión fluye hacia el exterior del recipiente, incluso si el producto no fluye con una corriente continua. El término no incluye productos que son de una pieza (por ejemplo, que tienen una forma sólida tal como bloques, cubos, etc) ya que estos no son capaces de fluir, ni tampoco productos que se comen en un estado físico en el que no fluyen, tal como un helado.

Las composiciones comestibles de la invención líquidas o fluidas proporcionan buenos efectos saciantes, propiedades sensoriales aceptables (tal como un gusto aceptable) y tienen un buen equilibrio del nivel de hidrolizado de proteína de suero usado y del porcentaje de calorías en el producto obtenido a partir de la cantidad total de proteínas en la composición. Esta combinación es especialmente adecuada para un producto de sustitución de comidas.

De acuerdo con un aspecto adicional, la presente invención proporciona una composición comestible líquida o fluida con entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición de un hidrolizado de proteína de suero capaz de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, y en la que la composición comprende además la adición de vitaminas y/o minerales seleccionados entre al menos una de las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, biotina, C, D, E, H, y K y calcio, magnesio, potasio, cinc y hierro.

De acuerdo con un aspecto adicional, la presente invención proporciona una composición comestible en forma de barrita y comprende una cantidad total comprendida entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición de hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o una mezcla de los anteriores.

En todos los aspectos anteriores de la invención se prefieren los hidrolizados de proteína de suero. Los hidrolizados de proteína de suero preferidos comprenden hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o una mezcla de los anteriores.

El uso del WPH que induce la liberación celular de ambos CCK y GLP en la preparación de composiciones comestibles es ventajoso en términos del efecto saciante que se obtiene gracias al consumo de dicho producto, comparado con el uso de los ingredientes que únicamente producen la liberación de cualesquiera de CCK o GLP.

Entre las ventajas de la presente invención se incluyen mayor eficacia del efecto saciante; por ejemplo una sensación de saciedad mejorada, sentirse saciado más pronto cuando se come y/o permanecer saciado durante un periodo de tiempo más largo tras la ingesta. Estas ventajas son especialmente beneficiosas para el cumplimiento de planes o programas dietéticos y/o el control y/o mantenimiento del peso corporal y/o de la percepción corporal. Hay también ventajas a más largo plazo asociadas con la ayuda en la prevención de enfermedades relacionadas con tener sobrepeso.

Excepto en los ejemplos operativos y comparativos, o a no ser que se indique otra cosa de forma explícita, todos los números de esta memoria que indican cantidades de material o condiciones de reacción, las propiedades físicas de los materiales, y/o su uso, deben entenderse como modificadas por la palabra "aproximadamente". Todas las cantidades son porcentajes en peso a no ser que se defina de otra manera. Para las composiciones comestibles, todos los porcentajes son en peso basado en el peso total de la composición, a no ser que se defina de otra manera.

Se pretende que el término "que comprende" no se limite a ninguno de los elementos definidos posteriormente, sino que más bien abarque elementos no especificados de importancia funcional mayor o menor. En otras palabras, las etapas, elementos u opciones enumerados no necesitan ser exhaustivos. En cualquier caso que se usen las palabras "que incluye" o "que tiene", estos términos se toman como equivalentes a "que comprenden", tal como se ha definido más arriba.

Descripción detallada Péptidos de saciedad

Colescistoquinina(s) y "CCK" tal como se usan en el presente documento incluyen todos los péptidos de la familia CCK, incluyendo (pero sin limitarse a); CCK-4, CCK-8, CCK-22, CCK-23, CCK-24, CCH-25, CCK-36, CCK-27, CCK-28, CCK-29, CCK-30, CCK-31, CCK-32, CCK-33, CCK-39, CCK-58.

Los péptidos de tipo glucagón (GLP) y "GLP" tal como se usa en el presente documento incluyen todos los péptidos de la familia GLP incluyendo (pero sin limitarse a) GLP-1 y GLP-2; se ha encontrado que GLP-1 es de interés especial.

Se pueden liberar desde células otros péptidos de saciedad usando el WPH de acuerdo con la invención. Entre los ejemplos de dichos péptidos de saciedad se incluyen amilina, GRP-NMB, enterostatina, ApoA-IV, glucagón, somastatina, PYY, leptina y una variedad de citoquinas tal como CNTF.

Liberación celular

Inducir la liberación celular de los péptidos de saciedad tal como se describe en el presente documento se refiere a inducir la liberación de los mismos por células adecuadas, preferiblemente células gastrointestinales, tras la ingestión del hidrolizado de proteína de suero (WPH) por dichas células.

La inducción de la liberación celular de los péptidos de saciedad de acuerdo con la invención se puede medir in vitro, por ejemplo mediante el uso de una línea celular intestinal. Las líneas celulares adecuadas son bien conocidas en la técnica. Las células usadas en los ejemplos son células GLUTag que son una línea de células L procedente de tumores endocrinos intestinales que se producen en el intestino grueso en ratones transgénicos respecto del antígeno T grande del virus de simio 40-proglucagón. Estás células están comercialmente disponibles, y se describen en detalle en la publicación de Drucker D. J. y col. (1994): Activation of proglucagon gene transcription by protein kinase A in a novel mouse enteroendocrine cell line, Mol Endocrinol, 8:1646-1655.

Los Ejemplos 1 y 2 ilustran de forma adicional la liberación celular in vitro de CCK y GLP-1. La información de esos ejemplos se incorpora como referencia en esta sección.

Sin desear quedar ligado por teoría alguna, se cree que cuando un sujeto (animal o humano) ingiere el WPH reivindicado, ya sea por sí mismo o como parte de la composición comestible, se estimula la liberación celular de CCK y GLP en el cuerpo, dando como resultado el efecto saciante.

Esta liberación celular puede medirse también in vivo, por ejemplo, midiendo el aumento o la aparición de los niveles de CCK y GLP en la sangre de dicho sujeto tras el consumo del WPH o de una composición comestible que lo comprende. Las técnicas adecuadas para medir los niveles de CCK y GLP en la sangre son bien conocidas en la técnica, y no necesitan describirse aquí con más detalle.

El WPH de la invención muestra la liberación celular de CCK y GLP-1 en el ensayo liberación celular in vitro de los ejemplos 1 y 2, en particular cuando se usa una concentración de al menos 5 mg/ml.

Sin desear quedar ligado por teoría alguna, se cree que el WPH de la invención puede proporcionar efectos saciantes mejorados mediante al menos uno de los siguientes mecanismos:

1) desencadenando la liberación de CCK desde las células de la mucosa del duodeno y yeyuno (I), y desencadenando la liberación de GLP-1 desde las células L de la mucosa en el íleon distal y el colon a partir del procesado del fragmento de proglucagón principal mediante la prohormona convertasa PCI/3.

2) los péptidos de tipo CCK en el WPH pueden activar los receptores CCK-A en el píloro gástrico, causando contracción que da como resultado una distensión gástrica. La distensión del estómago activa los receptores del nervio vago gástrico aferente, que a continuación transmite señales mediante el nucleus tractus solitarius (NTS) hasta el centro de saciedad del hipotálamo.

3) los péptidos de tipo CCK en el WPH pueden unirse a los receptores presentes en el área postema adyacente al NTS en la base del cuarto ventrículo. La barrera hematoencefálica que recubre el cuarto ventrículo es permeable y puede permitir el paso de un péptido relativamente pequeño como CCK.

4) los péptidos de tipo CCK en el WPH pueden unirse también directamente con los receptores del nervio vago gástrico aferente, que puede transmitir la información directamente al NTS.

La proteína de suero y el hidrolizado de proteína de suero

Las expresiones "hidrolizado de proteína de suero que es/son capaz(ces) de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas" y "WPH" tal como se usan en el presente documento incluyen todo lo siguiente; un único hidrolizado de proteína de suero que induce la liberación celular de ambos péptidos de saciedad anteriormente mencionados y una mezcla de dos o más hidrolizados de proteína de suero, en la que la mezcla induce la liberación celular de ambos péptidos de saciedad incluso si al menos uno de los componentes induce la liberación celular de sólo uno de los péptidos. Las referencias al WPH en el presente documento se usan para referirse tanto al uso singular como plural del hidrolizado de proteína de suero.

El WPH puede comprender cualquier proteína de suero hidrolizada que sea capaz de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón o colescistoquininas.

Entre los procedimientos adecuados de hidrólisis de proteína de suero se incluyen procedimientos químicos (por ejemplo mediante hidrólisis ácida) o procedimientos enzimáticos (que incluyen el tratamiento con peptidasas y proteasas de plantas o bacterias), o mediante tratamiento con cultivos bacterianos. Entre los ejemplos de enzimas adecuados que se pueden utilizar para hidrolizar la proteína de suero se incluyen pepsina, tripsina y quimiotripsina.

Se prefiere especialmente que el WPH comprenda hidrolizados de \beta-lactoglobulina o \alpha-lactoalbúmina, más preferiblemente mezclas de los mismos. La relación ponderal entre los hidrolizados de \beta-lactoglobulina o \alpha-lactoalbúmina en la mezcla está comprendida preferiblemente en el intervalo de entre 5:1 y 1:5, más preferiblemente entre 4:1 y 1:4, tal como entre 3,5:1 y 1:2.

Un WPH concreto que se puede usar comprende entre 5 y 20% en peso de ácido aspártico, entre 10 y 25% en peso de leucina, entre 5 y 20% en peso de lisina y entre 10 y 32% en peso de ácidos glutámicos.

El WPH puede tener un grado de hidrólisis en el intervalo comprendido hasta un 20%, preferiblemente entre 1 y 15%, más preferiblemente entre 2 y 10%, tal como entre 5 y 9%. El grado de hidrólisis se determina mediante la metodología OPA (Lee K S, Drescher D G., Fluorometric amino-acid analysis with o-phthaldialdehyde (OPA), Int. J. Biochem. 1978; 9(7): 457-467).

El y WPH preferiblemente tiene un peso molecular medio ponderado en el intervalo comprendido entre aproximadamente 1000 Dalton y 12000 Dalton, preferiblemente entre 2000 Dalton y 8000 Dalton. Se prefiere entre 4 y 40% en peso, más preferiblemente entre 10 y 30% del WPH tenga un peso molecular medio ponderado en el intervalo comprendido entre 2000 y 5000 Daltons y/o que entre 1 y 30% en peso, más preferiblemente entre 2 y 20% del WPH tenga un peso molecular medio ponderado en el intervalo comprendido entre 5000 y 10.000 Daltons.

El WPH preferiblemente tiene un pH en el intervalo comprendido entre 6 y 9 a 20ºC en una solución de 10 mg/ml en agua desionizada, más preferiblemente entre 6,5 y 8.

Los WPH de acuerdo con la invención son conocidos en la técnica, y están comercialmente disponibles. Se describe en el Documento WO 01/85984 A1 un procedimiento para la obtención de WPH. Una fuente comercialmente disponible adecuada de WPH es el conjunto de productos de hidrolizado de proteína de suero Biozate^{TM} comercializado por Davisco Foods Inc, Minnesota, EEUU. Se han encontrado especialmente adecuados los productos denominados como "Biozate 1, 3 y 5".

El/los WPH se usa/n en la preparación de composiciones comestibles. El término "preparación" tal como se usa en el presente documento incluye todas las técnicas adecuadas para producir composiciones comestibles, por ejemplo, mezclado, combinación, homogeneización de alta presión, emulsión, dispersión y/o encapsulación. El WPH se puede incluir en la composición comestible por cualquier procedimiento conocido en la técnica, y estos procedimientos dependerán del tipo de composición comestible.

El WPH puede microfiltrarse o someterse a intercambio iónico (ya sea como hidrolizado o como la proteína de origen). Puede mejorarse con glutamina, alanina, cisteína o aminoácidos de cadena ramificada.

Procedimiento de administración del WPH

La invención también proporciona los procedimientos mencionados más arriba para inducir saciedad en un ser humano o animal, para mejorar o controlar la percepción de la imagen corporal, para controlar el peso corporal, para controlar la ingesta calórica y/o ayudar a seguir una dieta planificada mediante la administración una cantidad eficaz de WPH.

Además, la invención proporciona un procedimiento para alterar la velocidad de vaciado gástrico, el tránsito gastrointestinal (GI) y/o la captación de nutrientes procedente de las células del GI de un ser humano o animal, mediante la administración a un ser humano o animal de una cantidad eficaz del WPH de la invención.

La cantidad total eficaz del WPH administrado de acuerdo con el procedimiento puede variar de acuerdo con las necesidades de la persona a la cual se le administra. Típicamente, se administrarán cantidades totales comprendidas entre 0,1 g y 150 g, preferiblemente entre 1 g y 80 g, más preferiblemente entre 5 g y 50 g por día. La cantidad diaria eficaz puede administrarse mediante dosis única o mediante múltiples dosis.

El WPH puede administrarse al animal o ser humano en cualquier forma adecuada, por ejemplo en forma de cápsula, comprimido, solución o, preferiblemente como parte de una composición comestible tal como se describe en el presente documento, incluyendo productos en barrita y productos líquidos tales como productos listos para beber.

La composición comestible

La composición comestible puede estar en forma de una composición o suplemento nutricional (tal como un comprimido, polvo, cápsula, o producto líquido), una composición de alimento (producto) tal como un producto de sustitución de comidas, o una bebida.

Una composición o suplemento nutritivo tal como se usa en el presente documento se refiere a una composición o suplemento que proporciona al menos un agente biológicamente beneficioso tal como vitaminas, minerales, oligoelementos, el WPH, etc y que se pretende que suplemente la cantidad de dichos agentes obtenidos mediante la ingesta de una dieta normal.

Una composición de alimento de acuerdo con la invención puede ser cualquier alimento que se pueda formular para que comprenda el WPH y que también contienen al menos una proteína, grasa, y/o carbohidrato. Se prefiere que la composición de alimento sea aquella cuyo objetivo sea una pérdida de peso o un plan de control del peso. Dichos productos típicamente tienen un contenido en calorías controlado y son de menor contenido en calorías que la composición alimenticia equivalente de "calorías completas", por ejemplo, los así denominados productos "dietéticos" o "bajos en calorías". Entre los ejemplos se incluyen las bebidas "bajas en calorías" y los productos de aperitivo "bajos en calorías" tales como barritas. Se prefiere también que la composición de alimento sea un producto para sustitución de comidas.

Las composiciones de alimento adecuadas de acuerdo con cualquier aspecto de la invención pueden seleccionarse de forma adecuada de productos basados en lácteos (tal como productos y bebidas basados en leche), productos basados en soja, productos basados en horneados y cereales (incluyendo pasta y barritas de cereal), bizcochos, galletas, untables, emulsiones de aceite en agua tal como aliños y mayonesa), helados, postres, sopas, concentrados de sopa en polvo, salsas, concentrados de salsa en polvo, bebidas, bebidas deportivas, barritas de salud, zumos de frutas, dulces, aperitivos, productos alimenticios listos para comer, productos alimenticios preenvasados, y productos alimenticios secos, etc.

Un producto de sustitución de comidas tal como se denomina en el presente documento se refiere a un producto que se pretende que sustituya una o más comidas convencionales por día; tiene un contenido controlado en calorías, y se come generalmente como un único producto. Entre los ejemplos de productos de sustitución de comidas se incluyen; productos líquidos tales como leche o bebidas basadas en soja, polvos solubles usados para preparar dichas bebidas y las bebidas preparadas a partir de los anteriores, barritas, sopas, productos basados en pasta, fideos o cereales, postres tales como pudines de arroz o natillas, y similares. Los productos de sustitución de comidas se usan generalmente por los consumidores que siguen una dieta con las calorías controladas.

Los productos de sustitución de comidas se prefieren especialmente de acuerdo con la presente invención. Se ha encontrado que proporcionan buenos efectos saciantes combinados con un contenido restringido de calorías en una forma conveniente Se prefiere especialmente que el producto de sustitución de comidas sea un líquido listo para beber, un líquido producido a partir de un producto en polvo soluble, una sopa, un postre, una barrita, un producto basado en cereal o en pasta o en fideo, o un producto en polvo soluble o dispersable.

La composición comestible puede ser por ejemplo; un producto sólido, un producto en polvo, un comprimido, una cápsula, un líquido, un producto fluido, que se coge a cucharadas, que se puede verter o untar, o una barrita, etc. La composición comestible puede ser un polvo que se mezcla con un líquido, como agua o leche, para producir un producto líquido o una suspensión (tal como un producto de sustitución de comidas).

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Las composiciones comestibles comprenden una cantidad total comprendida entre 0,1% y 80% en peso del WPH basado en el peso de la composición, preferiblemente entre 0,1 y 40 ó 50% en peso, más preferiblemente entre 0,5 ó 1 y 30% en peso, lo más preferiblemente entre 2 ó 5 y 20% en peso. Las composiciones comestibles preferiblemente comprenden una cantidad comprendida entre 0,1 y 80% en peso, preferiblemente entre 1 y 50%, de los hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o mezclas de los mismos, basado en el peso de la composición.

De acuerdo con una forma de realización de la invención, las composiciones comestibles pueden comprender menos de 20 g en total por ración, o por producto cuando el producto se usa como una ración única, del WPH ya se usen o no las cantidades anteriormente mencionadas.

Si la composición comestible es un líquido o composición fluida, tal como un producto líquido de sustitución de comidas, o una sopa, a continuación la cantidad total de WPH estará preferiblemente en el intervalo comprendido entre 0,1 y 40 ó 50% en peso, más preferiblemente entre 0,5 ó 1 y 30% en peso, lo más preferiblemente entre 2 y 20% en peso basado en el peso total de la composición.

De acuerdo con un aspecto de la invención, la composición comestible es un líquido o composición fluida que comprende proteínas, en la que la proteína comprende entre 0,1 y 50% en peso en función del peso de la composición del WPH de acuerdo con la invención y 50% o menos de las calorías totales en la composición comestible están proporcionadas por la proteína total presente en la composición (incluyendo el WPH). Se prefiere especialmente que la composición comprenda una cantidad total comprendida entre 0,5 y 30% en peso en función del peso de la composición del WPH y 40% o menos de las calorías totales en la composición comestible están proporcionadas por la proteína total presente en la composición.

De acuerdo con otro aspecto de la invención, la composición comestible es un líquido o composición fluida que comprende entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición del WPH de la invención y además comprende vitaminas y/o minerales añadidos, seleccionados entre al menos una de las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, biotina, C, D, E, H, K y calcio, magnesio, potasio, cinc y hierro.

Si la composición comestible es una barrita u otro producto sólido tal como un producto de sustitución de comidas en barrita, entonces la cantidad de WPH estará típicamente comprendida entre 0,1 y 80% en peso, preferiblemente entre 0,1 y 40% en peso basado en el peso total de la composición. Se prefiere especialmente que las composiciones en barrita comprendan hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina, o mezclas de los anteriores en una cantidad total comprendida entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición. Para evitar dudas, dicha composición no incluye composiciones en polvo o en partículas.

La composición comestible comprenderá típicamente proteínas además del WPH. La cantidad total de proteína en la composición será preferiblemente una cantidad comprendida entre 0,1 y 30 ó 40% en peso de la composición comestible. Se prefiere que las composiciones comprendan entre 0,5 y 25% en peso de proteína total, preferiblemente entre 1 y 20% en peso. En las composiciones líquidas o fluidas, la proteína presente proporciona hasta el 50% de las calorías totales de la composición comestible, más preferiblemente entre 20% y 50%, lo más preferible entre 25% y 50%. Para otros tipos de composiciones comestibles, se prefieren estas cantidades, pero no son esenciales.

La composición comestible puede comprender grasas comestibles, preferiblemente en cantidad de hasta 60 ó 70% en peso en función del peso de la composición, más preferiblemente entre 0,5 y 30 ó 35% en peso, lo más preferible entre 0,75 y 10 ó 20% de grasa. Se puede usar cualquier grasa adecuada, siendo especialmente preferidas las grasas vegetales, por ejemplo, grasas vegetales, aceites de plantas, aceites de nuez, aceites de semillas o mezclas de los mismos. Se pueden usar grasas saturadas o insaturadas (monoinsaturadas o poliinsaturadas).

Las composiciones comestibles pueden comprender también uno o más carbohidratos, preferiblemente en una cantidad comprendida entre 1 y 95% en peso en función del peso de la composición, más preferiblemente entre 5 y 70% en peso, lo más preferible entre 10 y 60% en peso, tal como entre 15 y 50% en peso. Se puede usar cualquier carbohidrato, por ejemplo, sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, maltodextrinas, almidón, almidón modificado o mezclas de los mismos.

La composición comestible también puede comprender fibras alimentarias, por ejemplo en una cantidad comprendida entre 0,1 y 40 ó 50% en peso en función del peso de la composición, preferiblemente entre 0,5 y 20% en peso.

La composición comestible puede comprender productos lácteos tales como leche, yogur, kéfir, queso o crema, por ejemplo en una cantidad de hasta el 70% en peso en función del peso de la composición, preferiblemente entre 1 y 50% en peso. Como alternativa, la composición comestible puede estar basada en proteína de soja, usando la proteína de soja en las mismas cantidades. La inclusión de estos ingredientes se elegirá de forma que la cantidad deseada de proteína, grasa y carbohidratos, etc, se incluyan en la composición comestible.

La composición comestible puede comprender uno o más emulsionantes. Se puede usar cualquier emulsionante adecuado, por ejemplo, lecitinas, yema de huevo, emulsionantes derivados de huevo, ésteres diacetiltartáricos de glicéridos o mono-, di-, o triglicéridos. La composición puede comprender una cantidad comprendida entre 0,05 y 10% en peso, preferiblemente entre 0,5% y 5% en peso, del emulsionante basado en el peso de la composición.

La composición comestible puede comprender también estabilizantes. Se puede usar cualquier estabilizante adecuado, por ejemplo almidones, almidones modificados, gomas vegetales o microbianas, pectinas o gelatinas. La composición puede comprender una cantidad comprendida entre 0,01 y 10% en peso, preferiblemente entre 1 y 5% en peso del estabilizante basado en el peso de la composición.

La composición comestible puede comprender hasta el 60% en peso de piezas o partículas, concentrados, zumo o puré de fruta o vegetales basado en el peso de la composición comestible. Preferiblemente las composiciones comprenden entre 0,1 y 40% en peso, más preferiblemente entre 1 y 20% en peso de estos ingredientes. La cantidad de estos ingredientes dependerá del tipo de composición comestible; por ejemplo, las sopas comprenderán típicamente niveles mayores de vegetales que una bebida basada en leche sustitutiva de comidas.

La composición comestible puede comprender también entre 0,1 y 15% en peso de sales comestibles basado en el peso de la composición, preferiblemente entre 3 y 8% en peso. Se puede usar cualquier sal comestible, por ejemplo, cloruro de sodio, cloruro de potasio, sales de metal alcalino o metal alcalinotérreo del ácido cítrico, ácido láctico, ácido benzoico, ácido ascórbico, o, mezclas de los mismos. Se pueden usar sales de calcio tales como cloruro de calcio y caseinato de calcio.

La composición comestible puede comprender uno o más agentes disminuidores del colesterol en cantidades convencionales. Se puede usar cualquier agente disminuidor del colesterol adecuado y conocido, por ejemplo isoflavonas, fitosteroles, extractos de semilla de soja, extractos de aceite de pescado, extractos de hoja del té.

La composición comestible puede comprender hasta un 10 ó 20% en peso, basado en el peso de la composición, de ingredientes menores, seleccionados entre vitaminas añadidas, minerales añadidos, hierbas, especias, aromatizantes, aromas, antioxidantes, colorantes, conservantes o mezclas de los mismos. Preferiblemente las composiciones comprenden entre 0,5 y 15% en peso, más preferiblemente entre 2 y 10% de estos ingredientes. Se prefiere especialmente que las composiciones comprendan vitaminas y minerales añadidos. Éstos pueden añadirse mediante el uso de premezclas de vitaminas, premezclas de minerales y mezclas de los mismos. Como alternativa, las vitaminas y/o minerales pueden añadirse de manera individual. Estos vitaminas y minerales añadidos se seleccionan de manera preferible entre al menos una de las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotina, C, D, E, H, K y calcio, magnesio, potasio, cinc y hierro. También se pueden incluir yodo, manganeso, molibdeno, fósforo, selenio y cromo.

Las cantidades de proteína, grasa, carbohidrato y otros ingredientes en la composición comestible variarán de acuerdo con el formato del producto de la composición, y también, cuando sea necesario, de acuerdo con la legislación nacional o regional.

Si la composición comestible es un producto de sustitución de comidas, entonces el contenido en calorías del producto está preferiblemente en el intervalo comprendido entre 50 kilocalorías (kcals) y 600 kcals, más preferiblemente entre 100 kcals y 500 kcals, lo más preferible 150 ó 200 kcals y 400 kcals por ración de producto de sustitución de comidas.

Las composiciones se pueden fabricar por cualquier procedimiento adecuado conocido en la técnica; dichos procedimientos son bien conocidos de las personas expertas en la técnica, y no necesitas describirse con más detalle aquí.

La composición comestible puede ser consumida por un ser humano o animal en conexión con uno o más de lo siguiente; el tratamiento de la obesidad o del sobrepeso; para mejorar o mantener la percepción de la imagen corporal; ayudar al cumplimiento de una dieta planificada, por ejemplo, para controlar, reducir o mantener el peso corporal; para aumentar el lapso de tiempo entre comidas; para controlar, mantener o reducir la ingesta calórica diaria; para suprimir el apetito.

El WPH puede usarse en la preparación de una composición comestible, dicha composición (tras el consumo por un ser humano o animal) induce un periodo prolongado de vaciado gástrico, o tránsito gastrointestinal prolongado (GI), o captación prolongada de nutrientes por las células del GI en comparación con el consumo de una composición que en lo sustancial es nutricionalmente equivalente que no comprende el WPH.

Un nutriente, tal como se denomina en el presente documento puede ser cualquier componente de un producto alimenticio del que el consumidor derive un beneficio fisiológico. Entre los ejemplos se incluyen macro-nutrientes tales como carbohidratos, grasas y proteínas, o micro-nutrientes tales como vitaminas, minerales, y oligoelementos. Las fibras, aunque no se absorban por el cuerpo, se consideran como nutrientes en el presente documento. El agua, aunque proporciona un beneficio al cuerpo, no se considera un nutriente.

El consumo de una composición que comprende el WPH de acuerdo con la invención se puede producir como parte de un plan dietético, tal como uno que pretenda reducir o controlar el peso corporal. Por ejemplo, un sujeto que siga este plan puede ser capaz de reducir, controlar o mantener mejor su peso corporal, por ejemplo, siguiendo el plan dietético durante un periodo de tiempo más largo y/o adherirse más estrechamente al plan, puesto que puede sentir menor inclinación a comer entre horas o a sobrecomer. El término "plan dietético" tal como se usa en el presente documento incluye aquellos para controlar el peso corporal y los seguidos por razones médicas.

Otra ventaja de la presente invención es que proporciona procedimientos y composiciones para tratar la obesidad o alterar el tránsito intestinal y la captación de nutrientes en el cuerpo, y dichas composiciones pueden comerse simplemente en lugar de necesitarse su inyección, tal como se requiere con algunas hormonas usadas en el tratamiento de la obesidad.

La invención se describe con más detalle mediante los siguientes ejemplos, que se entienden como no limitantes. Otros ejemplos dentro del alcance de la invención serán evidentes a la persona experta en la técnica.

Ejemplos

Ejemplos 1 y 2

Liberación estimulada de GLP 1 y CCK en células GLUTag cultivadas 1. Materiales a) Hidrolizado de proteína de suero

El hidrolizado de proteína de suero usado fue Biozate 1, que es un material comercialmente disponible de Davisco Foods International Inc., Le Sueur, Minesotta, EEUU. Biozate 1 comprende una mezcla de \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina hidrolizadas.

La especificación técnica del Biozate 1 se da a continuación. El pH es 8,0. El grado de hidrólisis, tal como se determina mediante el procedimiento OPA indicado a continuación en el presente documento, es 5,5 +/- 1,5. El perfil de pesos moleculares (Daltons) es: entre 30 y 45% mayor que 10.000, entre 7 y 12% en el intervalo entre 5.000 y 10.000, entre 15 y 25% en el intervalo entre 2000 y 5000, 30-45% menor de 2000 tal como se mide por SEC-HPLC.

b) Células GLUTag

Las células GLUTag se obtuvieron con licencia del Hospital General de Toronto, Toronto, Canadá. Las células GLUTag son una línea de células L procedente de tumores intestinales endocrinos que se producen en el intestino grueso en ratón transgénico respecto del antígeno T grande del virus de simio 40-proglucagón. Estas células se describen de forma adicional en la publicación de Drucker D. J. y col. (1994): Activation of proglucagon gene transcription by protein kinase A in a novel mouse enteroendocrine cell line. Mol Endocrinol, 8:1646-1655.

c) Materiales para el cultivo celular

Se obtuvieron el medio de Eagles modificado de Dulbecco (DMEM) y el suero fetal bovino (FBS) de Invitrogen Ltd (Paisley, Escocia, Reino Unido).

2. Procedimiento

Se hicieron crecer células GLUTaq en incubación a 37ºC en DMEM conteniendo FBS al 10% (vol/vol). El medio se cambió cada 3 a 4 días hasta conseguir la confluencia celular. A continuación, las células se tripsinizaron, se colocaron en placas de cultivo de 24 pocillos (0,5 X 10^{5} células/pocillo) y las placas se almacenaron en las mismas condiciones de incubación que se han descrito más arriba. Tras almacenamiento de 3 días, las células se lavaron dos veces con DMEM conteniendo FBS al 0,5% (vol/vol) y a continuación, se añadieron diferentes cantidades de Biozate 1 a cuatro series (A a D) de 3 pocillos, tal como se detalla más adelante. Así, cada serie se preparó por triplicado. Se preparó también por triplicado una muestra de control a la que no se había añadido Biozate 1.

Serie A-0,5 mg/ml de Biozate 1

Serie B-3 mg/ml de Biozate 1

Serie C-5 mg/ml de Biozate 1

Serie D-10 mg/ml de Biozate 1

Las placas se incubaron como se ha detallado más arriba y, tras 1 hora de incubación, se tomó una alícuota de cada placa para medir la liberación de CCK. Se tomó otra alícuota de cada placa tras 2 horas de incubación para medir la liberación de GLP-1. Las alícuotas se trataron como se describe más adelante antes de ensayarse para determinar la liberación de CCK o GLP-1.

Las alícuotas se recogieron, y se añadieron a las anteriores 50 \mug/ml de fluoruro de fenilmetanosulfonilo (PMSF). Las alícuotas se congelaron a -80ºC para análisis posterior para determinar la secreción de CCK y GLP-1 Las alícuotas se descongelaron y centrifugaron (5000 g) para eliminar los residuos celulares. Se ensayó a continuación la liberación de CCK y GLP-l procedente de las células GLUTaq.

Se midió la liberación de CCK usando un kit comercial de inmunoensayo enzimático (de Phoenix Pharmaceuticals, Belmont, California, EEUU) que mide el CCK 26-33 no sulfatado y sulfatado. De acuerdo con las especificaciones del kit de ensayo, la variación intra-ensayo es <5% y la variación inter-ensayo es <14%.

Se midió la liberación de GLP-1 usando un kit comercial de ELISA (de Linco Research Inc., St Charles, Mo., EEUU). Este kit mide las formas biológicamente activas de GLP-1 [es decir, GLP-1 (7-36 amida) y GLP-1 (7-37)]. Antes de medir la liberación de GLP-1, las alícuotas se diluyeron a 1 parte en 10 partes con DMEM conteniendo FBS al 0,5% (vol/vol) para llevar la concentración de GLP-1 al intervalo patrón de detección del kit ELISA.

La Figura 1 muestra la concentración del GLP-1 secretado desde las células GLUTaq al medio tras 2 horas de incubación a 37ºC con el Biozate 1.

La Figura 2 muestra la concentración del CCK secretado desde las células GLUTaq al medio tras 1 hora de incubación a 37ºC con el Biozate 1.

En ambas figuras 1 y 2, el eje x muestra la serie y concentración del Biozate 1 usado. El eje y de las figuras 1 y 2 muestra la concentración de GLP-1 o CCK secretado desde las células GLUTaq al medio tras la incubación. Para la figura 1, la concentración se expresa en pico moles por litro (10^{-12} M) y para la figura 2 en nanogramos/ml.

La viabilidad celular se determinó positivamente usando el ensayo de citotoxicidad CytoTox 96^{R} no radiactivo (Promega, Madison, EEUU) con el fin de demostrar que la liberación del péptido no era debida a la muerte celular.

De los resultados de las figuras 1 y 2, se puede ver que el hidrolizado de proteína de suero usado (una mezcla de hidrolizados de \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina) da como resultado la liberación de ambos GLP-1 y CCK procedentes desde las células GLUTaq al medio.

Ejemplo 3 Producto de sustitución de comidas en barrita

Se puede preparar un producto de sustitución de comidas en barrita que comprende WPH de acuerdo con la formulación siguiente:

1

La barrita se fabrica mezclando completamente la miel y la maltodextrina con la mantequilla de cacahuete. Se añade el resto de los ingredientes, a excepción del recubrimiento aromatizado con chocolate, la mezcla se mezcla aún más, y se conforma en forma de barrita. Para recubrirla, se hace pasar la barrita a través de una cortina de recubrimiento aromatizado con chocolate molido. La barrita se deja enfriar para solidificar el recubrimiento.

La composición comestible muestra buenos efectos de saciedad, en comparación con la composición equivalente en la que el hidrolizado de proteína de suero se sustituye por la misma cantidad de proteína de proteína de leche de vaca.

Ejemplo 4 Producto de sustitución de comidas como líquido listo para beber

Se puede preparar un producto de sustitución de comidas como líquido listo para beber que comprende WPH de acuerdo con la formulación siguiente:

2

Los ingredientes se añadieron al agua, y la composición se mezcló hasta la obtención de un producto homogéneo.

Ejemplo 5 Producto de té frío

Se puede preparar un producto de té frío (concentrado) que comprende WPH de acuerdo con la formulación siguiente. El té se puede fabricar mezclando los ingredientes conjuntamente, con agitación, hasta que se obtiene un producto sustancialmente homogéneo. El producto se puede enfriar según sea necesario.

3

El producto muestra buenos efectos de saciedad (se puede consumir en forma de producto diluido), en comparación con la composición equivalente en la que el hidrolizado de proteína de suero se sustituye por la misma cantidad de proteína de proteína de leche de vaca.

Claims

1. El uso de un hidrolizado de proteína de suero, siendo capaz el hidrolizado de proteína de suero de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas, en la preparación de una composición comestible para uso en un procedimiento de inducción de una mayor sensación de saciedad.

2. El uso de un hidrolizado de proteína de suero, siendo capaz el hidrolizado de proteína de suero de inducir la liberación celular de péptidos de tipo glucagón y colescistoquininas en la preparación de una composición comestible para uso en un procedimiento para tratar la obesidad o el sobrepeso.

3. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 ó 2, en el que el hidrolizado de proteína de suero comprende hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o una mezcla de los anteriores.

4. El uso de acuerdo con la reivindicación 3, en el que los hidrolizados de \beta-lactoglobulina y \alpha-lactoalbúmina están presentes en una relación ponderal comprendida entre 5:1 y 1:5.

5. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que el hidrolizado de proteína de suero tiene un grado de hidrólisis en el intervalo comprendido entre 1 y 20%.

6. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que el hidrolizado de proteína de suero se usa en una cantidad total comprendida entre 0,1% y 80% en peso en función del peso de la composición.

7. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la composición comestible es una composición alimenticia usada en un plan de pérdida de peso o de control del peso.

8. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la composición comestible comprende un producto de sustitución de comidas.

9. El uso de acuerdo con la reivindicación 8, en el que el producto de sustitución de comidas es un líquido listo para beber, un líquido producido a partir de un producto en polvo soluble, una sopa, un postre, una barrita, un producto basado en cereal o basado en pasta o basado en fideos o, un producto en polvo soluble.

10. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en el que la composición es un líquido o composición fluida comestible que comprende entre 0,1 y 50% en peso en función del peso de la composición de dicho hidrolizado de proteína de suero, y en el que 50% o menos del total de calorías en la composición comestible es proporcionado por la proteína.

11. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, en el que la composición es un líquido o composición fluida comestible que comprende entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición de dicho hidrolizado de proteína de suero y en el que la composición comprende además vitaminas y/o minerales añadidos seleccionados entre al menos una de las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, biotina, C, D, E, H, y K y calcio, magnesio, potasio, cinc y hierro.

12. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 10 u 11, en el que el hidrolizado de proteína de suero comprende hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o una mezcla de los anteriores.

13. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, en el que la composición es una composición comestible en forma de una barrita, y comprende como el hidrolizado de proteína de suero hidrolizados de \beta-lactoglobulina, \alpha-lactoalbúmina o una mezcla de los anteriores en una cantidad total comprendida entre 0,1 y 80% en peso en función del peso de la composición.

14. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en el que la composición comestible se usa en un plan de pérdida de peso o de control del peso.

15. El uso de acuerdo con la reivindicación 14, en el que la composición comestible es un producto de sustitución de comidas.