ES2285057T3

ES2285057T3 - Procedimiento e instalacion para la preparacion de cabezas de lechuga.

Info

Publication number: ES2285057T3
Application number: ES03290074T
Authority: ES
Inventors: Laurent Beaumont
Original assignee: Florette SAS
Current assignee: Florette SAS
Priority date: 2002-01-15
Filing date: 2003-01-13
Publication date: 2007-11-16
Anticipated expiration: 2023-01-13
Also published as: US6883421B2; EP1327393B1; FR2834620A1; ATE357156T1; CA2416271A1; EP1327393A1; MXPA03000206A; PT1327393E; DE60312570T2; DE60312570D1; FR2834620B1; US20030170350A1; DK1327393T3; JP2004000139A

Abstract

Procedimiento de preparación de cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas del tipo "iceberg", o de vegetales de estructura análoga, caracterizado porque - se secciona (II) la base de las venas (C) de las hojas exteriores (FE) de la cabeza (TS), - se entalla (III) la parte superior de las hojas exteriores (FE), - se separan (IV) las venas y los trozos (F'') de las hojas exteriores (FE) así cortados, y - se corta (V) el tronco (TS) para recuperar la parte central consumible (B, B1, B2).

Description

Procedimiento e instalación para la preparación de cabezas de lechuga.

La presente invención se refiere a un procedimiento y una instalación de preparación de cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas, del tipo "iceberg", o de vegetales de estructura, es decir cuyas hojas son envolventes e imbricadas.

Se conoce ya (FR 89 12 414) una máquina para pelar lechugas, es decir retirar las hojas periféricas para conseguir la cabeza de lechuga destinada a ser acondicionada y ser cortada, para la preparación de lechugas en bolsas.

Este procedimiento conviene perfectamente para todos los tipos de lechugas cuyas hojas periféricas, que es preciso retirar, son divergentes.

Tras haber fijado la cabeza de lechuga en un soporte, éste hace circular la cabeza de lechuga delante de cuchillas que cortan las hojas por su base, cayendo por sí solas sin necesidad de intervención manual alguna.

Sin embargo, este procedimiento y esta máquina conocidos no convienen para ciertos tipos de lechuga conocidas con la denominación "iceberg", que poseen hojas envolventes e imbricadas.

En efecto, incluso si se cortan las hojas exteriores por su base, como ya es conocido, su carácter envolvente e imbricado las retiene en la cabeza de lechuga, lo que requiere una intervención manual para su retirada.

La presente invención tiene por objeto desarrollar un procedimiento y una instalación que permitan preparar cabezas de lechuga u otros vegetales con hojas envolventes e imbricadas, como lechugas "iceberg", para permitir el corte de lechugas listas para el empleo.

A tal efecto, la invención se refiere a un procedimiento caracterizado porque

-: se secciona la base de las venas de las hojas exteriores de la cabeza,

-: se entalla la parte superior de las hojas exteriores,

-: se separan las venas y los trozos de hojas exteriores así cortados, y

-: se corta el tronco para obtener la parte central consumible.

Esta doble operación de seccionamiento y entallado, primero de la base de las hojas, y de su parte superior o su parte intermedia o plano ecuatorial (operación realizada en cualquier orden, en su caso simultáneamente), libera las hojas de la capa periférica y, según los casos, les permiten separarse por sí solas o separarse con facilidad mediante un simple roce o acción de dedos u órganos similares o un chorro de aire, que se enganchan a las hojas periféricas y las separan de la parte central de la cabeza de lechuga, para conservar únicamente la parte consumible.

El seccionamiento de la base de las hojas exteriores de la capa periférica se efectúa en una dirección sensiblemente radial a través del o de las venas de las hojas. El entallado de la cima de las hojas o del centro o la parte superior de las mismas se efectúa en una dirección sensiblemente radial y no tangente. Este entallado, incluso si alcanza las hojas de la parte consumible de la cabeza que se encuentra por debajo, debido a la proximidad y la imbricación de las hojas de este tipo de lechuga o vegetal, no afecta al resto de operaciones y, sobretodo, no separa las hojas de la parte consumible, ya que éstas no son seccionadas por su base. En efecto, a nivel de la base, se dispone de una distancia de seguridad mucho mayor que a nivel de la parte superior de la lechuga, debido al grosor de las nervaduras repartidas a lo largo del tronco.

El entallado de la parte superior de las hojas exteriores permite realizar jirones de hojas que, incluso si se quedan en parte adheridos unos a otros, se separarán con facilidad y, sobretodo, abrirán la coquilla formada por la imbricación de las hojas de la capa periférica.

De manera ventajosa, se hace girar la cabeza de lechuga con relación a las cuchillas para cortar la base de las hojas exteriores y la parte superior de las hojas periféricas.

Después de haber preparado la cabeza para retirar sus hojas periféricas no consumibles, se corta el tronco vaciando la cabeza. El tronco queda enganchado al soporte y se extrae la parte utilizable de la cabeza.

De manera ventajosa, se separan los jirones de hojas entalladas y las venas cortadas, con la ayuda de un medio mecánico o, preferiblemente, mediante soplado. El chorro de soplado se dirige ventajosamente hacia la cabeza a preparar, cerca de los órganos de corte, de manera a inflar las partes de hojas al mismo tiempo que se cortan.

Esta operación de retirada de las venas y los trozos de hojas o jirones puede realizarse asimismo tras haber practicado las incisiones y cortes.

En el caso de cabezas de lechuga con venas rosadas, interesa retirar en primer lugar las venas y hojas exteriores, y seccionar la cabeza así limpiada para separar la parte principal y dejar únicamente un casquete alrededor del tronco, siguiendo la base de las venas de la nueva capa de hojas exteriores, y seccionar dichas venas y separarlos del casquete. A continuación, se puede preparar el casquete como la parte central consumible que no haya sufrido este corte, y se recoge la parte útil del casquete.

Las partes útiles de la cabeza, bien la parte útil entera bien la parte principal y el casquete, se cortan a continuación para obtener trozos de lechuga.

De manera ventajosa, las distintas operaciones de corte y seccionamiento de las hojas periféricas y el tronco se realizan en posición suspendida, habiéndose enganchado y sujetándose la cabeza en un soporte que la sujeta por el tronco durante las distintas operaciones.

La invención se refiere asimismo a una instalación para la aplicación del procedimiento. Dicha instalación destinada a la preparación de cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas, del tipo lechuga "iceberg", o de vegetales con un estructura análoga, incluye soportes para recibir, cada uno, una cabeza de lechuga a preparar y transportar a través de los distintos puestos de trabajo. Dicha instalación se caracteriza porque incluye

-: un puesto de corte de la base de las venas de las hojas exteriores, equipado con una cuchilla ante la cual pasa el soporte dotado de la cabeza de lechuga,

-: un puesto de corte de la parte superior de las hojas exteriores, equipado con una cuchilla para realizar una incisión en la parte superior de las hojas exteriores,

-: un puesto de retirada para retirar las hojas cortadas, ante el que pasa la cabeza transportada por el soporte, y

-: un puesto de corte del tronco equipado con una cuchilla que vacía la cabeza alrededor del tronco para separar la cabeza y retener el tronco.

Según otra característica, la instalación incluye un dispositivo con chorro de aire, especialmente una pistola de aire comprimido para retirar las hojas cortadas.

Según otra característica, la instalación incluye un puesto de corte o seccionamiento transversal para cortar la cabeza siguiendo un plano meridional o, generalmente, perpendicular al eje de la cabeza de lechuga, estando previsto dicho puesto aguas abajo del puesto de retirada de las hojas exteriores.

Esta instalación permite un tratamiento totalmente automático de las cabezas de lechuga entre la colocación y la obtención de la cabeza separada de su tronco, lista para ser cortada y acondicionada.

Las cuchillas de corte de la base y de la parte superior de las hojas periféricas son preferiblemente discos giratorios ante los cuales se hacen circular las cabezas de lechuga, haciéndolas girar alrededor de su eje.

Según otra característica, el puesto de corte del tronco está equipado con una cuchilla de hoja puntiaguda. Tras la colocación en posición de la cabeza de lechuga transportada por su soporte y liberada de las hojas periféricas, dicha cuchilla se sumerge en la lechuga a nivel del tronco mientras la cabeza de lechuga efectúa un movimiento de rotación, lo que separa el tronco de la cabeza de lechuga.

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Según otra característica ventajosa, la instalación incluye

- un torniquete

\bullet: dotado de órganos de fijación de cabezas a preparar, repartidos por la periferia,

\bullet: que gira delante de los puestos de trabajo equipados con órganos de corte y retirada de las venas y hojas,

- receptáculos para

\bullet: los residuos a evacuar,

\bullet: las partes buenas a recuperar.

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De manera ventajosa, las cabezas de lechuga son transportadas en posición suspendida por su soporte, de manera que tras el corte del tronco, la cabeza separada cae para ser recogida y el tronco queda enganchado al soporte para su evacuación.

A continuación, se describe la presente invención de manera más detallada por medio de un ejemplo de realización del procedimiento y la instalación representada esquemáticamente en los dibujos adjuntos en los cuales:

- la figura 1 muestra las distintas etapas del procedimiento de la invención,

- la figura 2 muestra esquemáticamente una instalación de preparación de cabezas de lechuga del tipo "iceberg", según la invención,

- la figura 2a muestra una variante de cuchilla para la incisión de las hojas exteriores.

Según la figura 1, la invención se refiere a un procedimiento de preparación de las cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas. Este tipo de lechuga, conocido con el nombre de lechuga "iceberg", por motivos de resistencia al frío, es una variedad de lechuga muy resistente y muy utilizada en numerosos países.

Dicha cabeza de lechuga TS se compone de una parte principal A unida a un tronco T que termina en el extremo de la envuelta de la parte A mediante una cola Q.

La parte principal tiene forma de bola rodeada por las hojas exteriores FE unidas a la cola Q o al tronco T por medio de venas C.

Las hojas exteriores FE son, al igual que las demás hojas, envolventes y están imbricadas en una o varias capas.

Las hojas exteriores FE constituyen la protección de la parte principal A. Estas no son propias para el consumo y deben ser retiradas para dejar únicamente la parte central B consumible de la lechuga.

Dicha preparación de la parte consumible (B) se describe a continuación con la ayuda de las distintas operaciones.

En el transcurso de una primera operación (I), se fija la cabeza de lechuga TS a un soporte 1 con la ayuda de medios de fijación no detallados, que se componen muy esquemáticamente de garras 2 que se clavan en la cola Q. La cabeza queda así enganchada al soporte 1 para ser transportada a través de los distintos puestos de trabajo, siendo arrastrada en su caso en rotación alrededor de su eje.

En las distintas partes de la figura 1, se representa la cabeza de lechuga TS en posición suspendida del soporte 1. Esta posición no es necesariamente vertical. Puede ser inclinada hacia el exterior, según la instalación dotada del soporte 1. Sin embargo, es interesante que la cabeza TS se encuentre en un nivel por debajo del soporte 1, en posición vertical o más o menos inclinada, para que las distintas partes puedan caer.

Tras la colocación de la cabeza TS en el soporte 1, en el transcurso de una segunda operación (II), se seccionan las venas C de las hojas exteriores FE mediante un corte circular que corta las venas en su base, cerca de la cola Q. Este corte circular con relación al eje ZZ de la cabeza TS se obtiene mediante un movimiento de rotación relativa entre una cuchilla 3 y la cabeza TS. En este movimiento de rotación relativa, es ventajoso hacer girar la cabeza TS delante de la cuchilla 3.

Tras haber realizado este seccionamiento en la base de las venas C, se entalla la parte superior de las hojas exteriores según una o varias líneas circulares realizando incisiones I1, I2 (III). Estas incisiones pueden realizarse cerca de la cima de las hojas exteriores o según un plano ecuatorial mediante una cuchilla 5, realizando las incisiones I1 o I2.

Cuando se realiza la incisión cerca de la cima de la lechuga, también es posible realizar una incisión radial mediante varias trazas, en lugar de una incisión periférica como la incisión I2.

Tras haber hecho la incisión en las hojas exteriores y cortado la base de las venas, se somete la cabeza TS a un chorro de aire comprimido 6 dirigido a nivel de una u otra de las incisiones, a la base de las venas o según la incisión I2 del plano ecuatorial o la incisión I1 cercana a la cabeza, para soplar los jirones de hojas y de las venas F', C y separarlos de la parte B. Dicha actuación del chorro 6 puede efectuarse preferiblemente en combinación con la rotación de la cabeza TS alrededor de su eje.

Las tres operaciones (II); (III); (IV) presentadas aquí sucesivamente pueden asimismo combinarse en una única operación, el corte con la cuchilla 3 para el corte de las venas C, la incisión con la cuchilla 4 en la cima de la cabeza o con la cuchilla 5 en el plano ecuatorial y la acción del chorro 6 pueden realizarse simultáneamente; la tobera que emite el chorro de aire comprimido 6 está por ejemplo yuxtapuesta a la cuchilla 4 o a la cuchilla 5, de manera a desprender los jirones F' de las hojas exteriores y de las venas C, a medida del avance de la o las incisiones.

Tras esta etapa (IV), la parte central B de la cabeza de lechuga queda enganchada al soporte 1.

En la mayoría de los casos, dicha parte central puede utilizarse tal cual y, por ello, en una última etapa (V), se entalla la cabeza con la ayuda de una cuchilla 7 que realiza una incisión a lo largo del tronco T para separar este último de la parte central B, ésta se separa del tronco y, al final de esta operación, se evacua el tronco T abriendo las garras 2 del soporte 1.

En caso de que la parte B obtenida al final de la operación de retirada de las hojas exteriores (IV) no fuese utilizable tal cual debido a que las venas de la segunda capa de hojas son rosados, es preciso efectuar una operación intermedia correspondiente a la etapa (IV bis).

Para ello, se secciona la parte central B mediante una cuchilla 8 para separar la parte principal B1 y dejar enganchado al soporte 1 únicamente el casquete B2 que rodea el tronco y correspondiente a la base de las venas C' de la nueva capa de hojas exteriores. Dichas venas C' se seccionan en una nueva etapa, al igual que las venas C, por medio de una cuchilla 9, mediante rotación relativa entre el casquete B2 y la o las cuchillas 9. Las venas C se desprenden y se obtiene el casquete B2.

Dicho casquete B2 se desprende entonces de su tronco T, al igual que la parte B procedente directamente de la etapa IV. Estas dos operaciones similares se efectúan con la misma cuchilla 7.

Simplemente, al final de dicha operación (V), en lugar de recoger la parte B, sólo se recoge el casquete B2, dado que la parte principal B1 ya se recogió en el transcurso de la etapa (IV bis).

El desprendimiento de las venas rosadas C' objeto de la etapa (IV bis) es comandado mediante una decisión global en función del lote de cabezas de lechuga TS. En efecto, las venas interiores C', las de la segunda capa de hojas, no se vuelven rosadas individualmente. Este fenómeno está ligado a problemas de cultivo y almacenamiento, no se produce de forma aislada en una cabeza de vez en cuando, sino que este fenómeno afecta a todo un lote. En estas condiciones, antes de preparar un lote de cabezas de lechuga, se determinan las operaciones a realizar con el lote, bien únicamente la retirada de las hojas exteriores de la primera capa, bien la retirada de las hojas de la primera capa y las de la segunda capa con corte de un casquete.

La figura 2 muestra un modo de realización de una instalación para la aplicación del procedimiento descrito anteriormente. La instalación se compone de un torniquete 100 cuya periferia está equipada con soportes 101 dotados de un husillo y de medios de fijación en forma de garras 102 que se abren y cierran mecánicamente.

La colocación de una cabeza de lechuga se efectúa mediante ensartado manual de la cabeza en un husillo no representado y solidario del soporte; en ese momento, las garras 102 están abiertas. A continuación, una vez que el torniquete ha abandonado el puesto de colocación 110, las garras 102 se cierran sobre la cola de la cabeza de lechuga para sujetarla fuertemente para las siguientes operaciones. Las garras sólo se abrirán para soltar el tronco cortado de la cabeza de lechuga al final de la operación.

El torniquete 100 incluye, en este ejemplo, ocho equipos formados, cada uno, por un soporte 101 y garras 102. El torniquete hace pasar sucesivamente los equipos cargados con una cabeza de lechuga, mediante rotación (flecha R) paso a paso o en continuo por los distintos puestos de trabajo 110-117 en los que se efectúan las operaciones de preparación de la cabeza de lechuga.

Los soportes 101 son arrastrados en rotación alrededor de su eje ZZ, bien sistemáticamente durante toda la rotación del torniquete, bien únicamente en aquellos puestos que requieren una rotación relativa (flecha S). Esta puesta en rotación puede efectuarse mediante un piñón portado por el soporte 101 y que engrana con una corona dentada o mediante un arrastre asociado a cada puesto y que produce una rotación determinada en función de la operación a efectuar. Estos distintos medios mecánicos no se detallan.

Asimismo, el equipo del puesto puede neutralizarse en función de la sucesión de las operaciones a efectuar con las cabezas de lechuga.

El conjunto de la instalación se comanda a partir de un cuadro de mandos 130 que permite especialmente parametrar las operaciones a efectuar.

Los soportes 101 son portados por el torniquete 100 con su eje ZZ vertical o preferiblemente inclinado hacia abajo, de manera que las cabezas de lechuga TS estén enganchadas en posición suspendida. Esto simplifica las operaciones y, en particular, ello permite que los jirones y los trozos de venas cortadas, así como las partes consumibles B, B1, B2, desprenderse simplemente y caer en receptáculos o en cintas transportadoras para su evacuación.

A continuación, se describen de forma más detallada los puestos 110-117.

El puesto de alimentación 110 permite colocar las cabezas de lechuga TS en el soporte 101. Las lechugas se suministran en cestas o mediante una cinta transportadora 120. Un operario las coloca una por una en el soporte 101 que funciona preferiblemente de manera automática; las garras 102 se cierran sobre la cola de la cabeza de lechuga TS en cuanto la cola es empujada contra el soporte 101. Las garras 102 están orientadas de manera que la cabeza de lechuga no corre el riesgo de desprenderse durante su rotación, arrastrada por el soporte, por el efecto de las intervenciones exteriores, especialmente de las cuchillas.

El segundo puesto 111 es neutro en la instalación representada. Puede recibir herramientas actualmente agrupadas en uno u otro de los puestos situados aguas abajo, como el puesto 112.

El puesto 112 asegura el seccionamiento de las venas de las hojas exteriores FE por su base, cerca de la cola de la cabeza de lechuga, con la ayuda de una cuchilla 103. Otra cuchilla 104 realiza la incisión I1 de las hojas exteriores cerca de la cima de la cabeza de lechuga y/o una incisión I2 en medio de las hojas exteriores, sensiblemente según un plano ecuatorial, con una cuchilla 105. Las cuchillas 103, 104 y 105 son preferiblemente fijas. Se trata por ejemplo de discos giratorios delante de los cuales gira cada cabeza TS arrastrada por su soporte 101.

Otra variante consiste en utilizar una única cuchilla que asegura la función de las tres cuchillas 103, 104 y 105 y toma sucesivamente el lugar de dichas cuchillas 103, 104 y 105. En general, basta con sólo una de las dos incisiones I1, I2, ya que ambas no son necesarias simultáneamente.

Según otra variante (figura 2a), la cuchilla 104a para el seccionamiento o la incisión de las hojas exteriores tiene forma de U y realiza una incisión en las hojas exteriores según una plano "diametral" que pasa por el "eje" de la cabeza (doble flecha C). El filo de la cuchilla está representado por un trazo inclinado que penetra en el contorno de la cabeza 105. El medio de accionamiento de la cuchilla 104a no está representado. Puede tratarse de un medio de accionamiento por ejemplo neumático.

El puesto 112 está asimismo equipado con un dispositivo 106 para desprender las venas cortadas y los jirones de hojas exteriores. Dicho órgano 106 consiste en uno o varios dedos elásticos, contra los que rozan las hojas exteriores durante la rotación de la cabeza tras la incisión. Sin embargo, este dispositivo 106 es preferiblemente una pistola que envía un chorro de aire. Aunque por motivos de espacio en la figura 2 dicha pistola 106 está representada a la derecha, separada de las cuchillas 103-105, es preferible posicionarla directamente al lado de una de las cuchillas para beneficiarse de la apertura realizada por la cuchilla en la envuelta formada por las hojas exteriores y levantar así las hojas cortadas a medida del avance de la incisión para desprenderlas. Los trozos desprendidos caen en un
receptáculo 131.

Como se ha indicado, la cuchilla 103 puede instalarse en el puesto 111 para realizar el corte de las venas, mientras que las hojas exteriores FE serán entalladas según la entalla I1 o I2 en el puesto 112 y siendo desprendido el conjunto de la capa de hojas exteriores, incluidas las venas cortadas, en el puesto 112.

El puesto 113 efectúa el corte de la parte B liberada de las hojas exteriores para separar la parte principal B1 con la ayuda de la cuchilla 108. La parte principal B1 se recoge en un receptáculo 132, mientras que la parte B2 o casquete, queda enganchada a su soporte junto con la cola. Este puesto sólo se utiliza si la cabeza de lechuga TS tiene venas rosadas.

El puesto 114 sigue al puesto 113 para el tratamiento de cabezas de lechuga que requieren que se retiren las venas rosadas. El puesto 114 incluye una cuchilla 109 que corta las venas rosadas cerca de su base. Dado que la parte B2 es retirada, las venas cortados C' se desprenden con facilidad de la parte B2 (casquete) fijada por la cola. Dicho casquete queda enganchado al soporte 101.

La parte B2 de la cabeza gira delante de la cuchilla 109. Las venas cortados C' caen en un receptáculo 133.

El puesto 115 recibe bien la parte central B entera, que habrá cruzado los puestos 113 y 114 neutralizados, bien la parte B2 liberada de las venas rosadas. El puesto 115 incluye una cuchilla de hoja puntiaguda dotada de un medio de accionamiento para sumergirse en la base de la parte B o B2 mientras ésta gira, para desprender dicha parte B o B2 del tronco T. La parte B o B2 cae entonces en el receptáculo 134, mientras que el tronco queda enganchado en las garras 102 del soporte 101.

El puesto 116 sirve para evacuar el tronco T por la apertura comandada de las garras 102 del soporte 101. El tronco cae en el receptáculo 135.

El puesto 117 está libre. Como se ha indicado anteriormente, se puede utilizar si las herramientas de los demás puestos aguas arriba están repartidas de forma distinta.

Las partes B, B1 y B2 recogidas constituyen las partes útiles de la cabeza de lechuga. A continuación, se cortan en una instalación no representada (evacuación según la flecha X).

Como ya se ha indicado, el torniquete 100 gira de manera continua, con suficiente lentitud para que la carga manual pueda efectuarse en el puesto 110, realizándose las distintas operaciones de corte en los puestos 112, 113, 114 y 115 durante la rotación del torniquete 100 y la de los soportes 101 con las cabezas de lechuga pasando delante de las cuchillas 103-109 asimismo giratorias en su caso.

Claims

1. Procedimiento de preparación de cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas del tipo "iceberg", o de vegetales de estructura análoga,

caracterizado porque

-: se secciona (II) la base de las venas (C) de las hojas exteriores (FE) de la cabeza (TS),

-: se entalla (III) la parte superior de las hojas exteriores (FE),

-: se separan (IV) las venas y los trozos (F') de las hojas exteriores (FE) así cortados, y

-: se corta (V) el tronco (TS) para recuperar la parte central consumible (B, B_{1}, B_{2}).

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2. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se entalla (III, I_{2}) la parte superior de las hojas exteriores (FE) sensiblemente en un plano ecuatorial.

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3. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se entalla (III, I2) la parte superior de las hojas exteriores (FE) cerca de la cima de la cabeza (TS).

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4. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se separan (IV) las venas y los trozos de hojas exteriores (C, F') soplando (6) en la cabeza (TS).

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5. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se hace girar la cabeza a preparar (TS) por delante de los órganos de corte (3, 4, 5, 8, 9) y de soplado (6).

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6. Procedimiento, según la reivindicación 5,

caracterizado porque

se secciona la base de las venas de las hojas exteriores (FE) y se entalla la parte superior de las hojas, al mismo tiempo que se sopla (6) en la cabeza (B) en el transcurso de una misma operación.

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7. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se preparan las cabezas (TS) en posición suspendida.

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8. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

tras la retirada de las venas (C) y de las hojas exteriores (FE) y antes de cortar el tronco (T),

-: se secciona la cabeza para separar la parte principal (B_{1}) y dejar un casquete (B_{2}) alrededor del tronco (T) siguiendo la base de las venas (C) de la nueva capa de hojas exteriores,

-: se seccionan dichas venas (C') y se separan del casquete (B_{2}).

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9. Procedimiento, según la reivindicación 1,

caracterizado porque

se recortan los troncos (T) vaciando la parte central (B) o el casquete (B_{2}) alrededor del tronco.

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10. Instalación para la preparación de cabezas de lechuga con hojas envolventes e imbricadas, del tipo "iceberg", o de vegetales con una estructura análoga, para la puesta en práctica del procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9,

que incluye soportes para recibir las cabezas de lechuga a preparar y transportarlas a través de los distintos puestos de trabajo,

caracterizada porque incluye

-: un puesto de corte (112) de la base de las venas de las hojas exteriores, equipado con una cuchilla (103) ante la cual pasa el soporte dotado de la cabeza de lechuga,

-: un puesto de corte (112) de la parte superior de las hojas exteriores, equipado con una cuchilla para realizar una incisión en la parte superior de las hojas exteriores,

-: un puesto de corte del tronco equipado con una cuchilla que vacía la cabeza (TS) alrededor del tronco (T) para separar la cabeza y retener el tronco.

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11. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

incluye

-: un puesto (113) de seccionamiento transversal de la parte (B) de la cabeza separada de las hojas exteriores (FE) para cortar la parte principal (B) de las mismas y dejar únicamente en el soporte (101) el casquete (B_{2}) con las venas rosadas,

-: un puesto (114) para el corte de venas rosadas.

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12. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

incluye un dispositivo de chorro de aire (106) para retirar las hojas cortadas.

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13. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

las cuchillas de corte (103-109) de la base de las venas de las hojas exteriores, las (104, 105) de corte de las hojas exteriores y la (109) de corte del casquete (B_{2}) son discos giratorios.

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14. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

los puestos de corte (113, 114) están dotados de cuchillas (103-109) en posición fija, y el soporte (101) con la cabeza de lechuga gira delante de las cuchillas.

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15. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

el puesto de corte del tronco (115) incluye una cuchilla (107) de hoja puntiaguda, comandada en traslación para hundirse en la cabeza de lechuga alrededor del tronco, y un medio de arrastre en rotación que hace girar la cabeza con relación a la cuchilla.

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16. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

incluye

- un torniquete (100)

\bullet: dotado de órganos de fijación de cabezas a preparar (101, 102), repartidos por la periferia,

\bullet: que gira delante de los puestos de trabajo (110-117) equipados con los órganos de corte y retirada de las venas y hojas (103-109),

- receptáculos (131-135) para

\bullet: los residuos (F, C') a evacuar,

\bullet: las partes buenas (B1, B2, B3) a recuperar.

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17. Instalación, según la reivindicación 10,

caracterizada porque

incluye una cuchilla (104a) de incisión de las hojas exteriores, en forma de U.