ES2286070T3 - Producto alimenticio que contiene vitamina k2. - Google Patents

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Abstract

Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio para mantener, optimizar, reforzar o promover la salud cardiovascular, en la que el producto no es un huevo.

Description

Producto alimenticio que contienen vitamina K2.
Sector de la invención
La presente invención se refiere a productos que comprenden menaquinona. En particular, la presente invención se refiere a productos alimenticios que comprenden menaquinona, en los que la menaquinona se ha añadido preferentemente a los productos alimenticios, y a la utilización de estos productos para la estimulación de la salud en los seres humanos, en particular, de la salud cardiovascular.
Antecedentes de la invención
La menaquinona, también conocida como vitamina k2, es producida por bacterias y se encuentra en algunos tejidos animales, tales como el hígado. La estructura de la menaquinona se muestra en la Figura 1. En esta figura, n indica el número de residuos isoprenoides insaturados, y se encuentra generalmente entre 1 y 25.
1
Se sabe que los productos ricos en proteínas, tales como la carne, el pescado, el queso, los huevos y otros productos lácteos, así como la soja fermentada, contienen cierta cantidad de menaquinona. La Tabla 1 indica, para algunos de estos productos, las cantidades de MK-4 (n=4) o MK-n (n es mayor de 4) en ciertos productos alimenticios.
TABLA 1
2
En el Journal of Nutritional & Environmental medicine (1999), 115-122, L. J. Schurgers recomienda un aumento significativo de la ingesta diaria de menaquinona a un nivel de 45 \mug por día. Sin embargo, para conseguir esta cantidad será necesaria la adaptación de la alimentación diaria y, por ejemplo, aumentar la cantidad de queso que se debe comer, como mínimo, en 100 g de queso por día. Sin embargo, para un gran número de consumidores, la ingesta elevada de productos como el queso no es aceptable, debido a que no se ajusta a su alimentación deseada (no les gusta el queso, o no consumen proteínas animales) o bien puede ser perjudicial en conjunto para su salud (por ejemplo, el queso tiene un contenido calórico elevado y un alto grado de ácidos grasos saturados que provocan enfermedades cardiovasculares).
Otra posibilidad para aumentar el nivel de menaquinona en la alimentación es el aumento de la ingesta de un producto de soja fermentada ("natto") que contiene habitualmente 900-1200 \mug por 100 g. Algunas veces, sin embargo, la utilización de natto como ingrediente alimenticio es menos preferente, ya que es muy difícil de procesar y proporciona habitualmente un sabor menos deseado a los productos alimenticios.
Por este motivo, se ha propuesto la adición de menaquinona como aditivo a los productos alimenticios para aumentar la ingesta diaria de menaquinona.
Gijsbers, Birgit L. M. y otros, han descrito en el British Journal of Nutrition (1996), 76, 223-229, que la ingesta de 5 g de mantequilla a la que se habían adicionado 800 \mug de MK-4 (equivalentes a 16 mg de MK-4 por 100 g de mantequilla) aumentó los niveles de MK-4 en el suero sanguíneo. Yoshio Suzuki ha sugerido en el Nutrition Research, 1997, Vol. 17, No. 10, págs. 1607-1615, en relación a la prevención y tratamiento de HDN (enfermedad hemorrágica del recién nacido), la mejora del estado nutricional de vitamina K fetal, incluyendo la vitamina K como complemento alimenticio materno. Se ha demostrado que los niveles de MK-4 en huevos de gallina se pueden aumentar hasta 130 \mug, aproximadamente, por 100 g de yema de huevo (50 \mug por huevo) si las gallinas se alimentan durante 30 días con una dieta enriquecida con menadiona.
Sin embargo, hasta el momento se ha creído que la menaquinona, cuando se utiliza como aditivo alimenticio, debe utilizarse a niveles relativamente altos, por ejemplo 100.000 \mug por 100 g de producto, a efectos de ser efectiva en la estimulación de la salud ósea o cardiovascular. Por ejemplo, en el resumen del Chem Abstract de la patente JP 11/127816 se describe una bebida que contiene 0,1 partes de menaquinona por 100 partes de producto, correspondiendo dicho nivel de menaquinona a 100.000 \mug por 100 g de producto.
La patente U.S.A. 5.180.747 (Matsuda y otros) da a conocer composiciones que contienen vitamina K estabilizada utilizadas para la preparación de aditivos o complementos nutricionales. Sin embargo, no se menciona la utilización de la vitamina K2 para el mantenimiento de la optimización, el fortalecimiento o la estimulación de la salud cardiovascular, y no se muestra o sugiere ninguna cantidad de ingesta específica.
T. Morishita y otros (1999) en el J Dairy Sci 85: 1897-1903 dan a conocer que algunas bacterias lácticas que crecen en la leche de soja pueden producir menaquinonas. Sin embargo, no se demuestra o sugiere ninguna cantidad de ingesta específica. La referencia tampoco menciona la utilización de la menaquinona para el mantenimiento de la optimización, el fortalecimiento o la estimulación de la salud cardiovascular.
El objetivo de la presente invención es dar a conocer productos alimenticios con un nivel efectivo de menaquinona, siendo dichos productos alimenticios fáciles de fabricar a un coste razonable y en los que el nivel se selecciona de modo que el producto alimenticio sea efectivo en la estimulación de la salud cardiovascular.
De forma sorprendente, se ha descubierto en la actualidad que un producto alimenticio que comprende menaquinona como aditivo en una cantidad específica, se puede utilizar para la estimulación de la salud de los seres humanos, en particular de la salud cardiovascular. De forma especial, se ha encontrado que la cantidad de menaquinona por ración o por 100 g de producto se puede mantener a un nivel significativamente inferior que el propuesto hasta el momento para los productos alimenticios, a la vez que sigue proporcionando los efectos deseados para la salud.
Por consiguiente, en un primer aspecto, la presente invención se refiere a un producto alimenticio que comprende menaquinona a un nivel de 50 a 5.000 \mug por 100 g de producto. En una segunda realización, la presente invención se refiere a un producto alimenticio que comprende menaquinona a un nivel de 50 a 5.000 \mug por ración. Si la menaquinona es una menaquinona MK-n, entonces los productos alimenticios que comprenden de forma natural estos niveles de menaquinona, tales como algunos quesos y el natto, se excluyen del alcance de la presente invención.
En otra realización preferente de la presente invención, el producto alimenticio no es un producto alimenticio altamente proteico, tal como carne, pescado, productos lácteos o huevos.
Descripción detallada de la invención
La osteoporosis es un problema creciente en la sociedad moderna, especialmente para las mujeres de mediana edad o ancianas. La vitamina K2 (menaquinona) se ha propuesto como un ingrediente adecuado en composiciones farmacéuticas para la prevención de la osteoporosis y para la estimulación de la salud cardiovascular. Véase Ichiro Iwamoto en Maturitas 31 (1999) 161-164. Los niveles habituales de estas composiciones farmacéuticas son de 45.000 \mug al día. Véase también la patente WO 99/00135, en la que la cantidad de vitamina K en una composición farmacéutica para la prevención y tratamiento de la osteoporosis se puede reducir a 5-5000 \mug al día, si en la composición está presente una cantidad de vitamina D de 5-5000 \mug.
La presente invención da a conocer productos alimenticios que pueden formar parte de la alimentación diaria normal, en la que dichos productos alimenticios comprenden una cantidad efectiva de menaquinona.
De forma sorprendente, se ha encontrado que no existe la necesidad de los niveles de menaquinona sugeridos hasta el momento, para conseguir el efecto deseado sobre la salud. De forma más específica, se ha encontrado que en productos alimenticios, niveles inferiores a 5 mg al día, por ejemplo, de 50 a 5.000 \mug al día, preferentemente de 100 a 1.000 \mug por 100 g de producto o por ración del producto alimenticio, ya son suficientes para conseguir el efecto deseado sobre la salud.
Los niveles más elevados son los más adecuados en alimentos que se pueden consumir con menos frecuencia (una o dos veces por semana) o en alimentos en los se espera que la biodisponibilidad de la menaquinona sea inferior, y los niveles más bajos son los más adecuados para alimentos que se pueden consumir varias veces al día o en alimentos en los que se espera que la biodisponibilidad de la menaquinona sea mayor.
Niveles preferentes de menaquinona son de 60 a 600 \mug por 100 g de producto o por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug, más preferentemente de 100 a 200 \mug por 100 g de producto o por ración.
La menaquinona, para la utilización en productos alimenticios de la presente invención, se puede obtener a partir de cualquier fuente adecuada. Por ejemplo, se puede obtener a partir de un producto de soja fermentada (natto, que contiene habitualmente 900-1200 \mug por 100 g). Sin embargo, a veces la utilización de natto como ingrediente alimenticio es menos preferente, ya que es muy difícil de procesar y a menudo proporciona a los productos alimenticios un sabor menos deseado.
De forma alternativa, la menaquinona se puede preparar sintéticamente. De forma especialmente preferente, la menaquinona se puede preparar por medio de producción microbiana. Estos productos de menaquinona tienen la ventaja de que tienen una calidad controlada constante, se pueden obtener a costes razonables y se pueden incorporar fácilmente a los productos alimenticios sin afectar negativamente al sabor.
Es particularmente ventajosa para su utilización en los productos de la presente invención la menaquinona que tiene un número promedio de grupos laterales de 2 a 10, más preferente de 3 a 5, más preferente de 4 aproximadamente.
Algunos productos alimenticios se pueden utilizar para la incorporación de la menaquinona, por ejemplo, sustitutivos de comidas, helados, salsas, aderezos, cremas para untar, barritas, caramelos, aperitivos, cereales, bebidas, etc.
La Tabla 1 muestra una variedad de productos en los que se puede incorporar la menaquinona y un tamaño de ración habitual.
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TABLA 1
3
La utilización de la presente invención también puede comprender la utilización de menaquinona en combinación con otros componentes saludables, tales como, por ejemplo, vitaminas A, B, C, D, E, minerales tales como calcio, potasio, magnesio, hierro, cobre, zinc, selenio, y antioxidantes tales como tocoferoles, polifenoles.
En realizaciones preferentes, las composiciones de la presente invención pueden comprender ingredientes adicionales que se cree que reducen o evitan la osteoporosis. Ejemplos de dichos ingredientes son el calcio, la vitamina D, el magnesio, etc.
Los productos según la presente invención se pueden preparar de cualquier forma adecuada.
En una realización preferente, los productos según la presente invención se preparan de manera que la menaquinona se adiciona al producto alimenticio, de forma que el nivel de menaquinona está entre 5 y 5000 \mug por 100 g de
producto.
En otra realización preferente, los productos según la presente invención se preparan de manera que la menaquinona se adiciona al producto alimenticio para obtener un nivel de 5 a 5000 \mug de menaquinona por ración.
A diferencia de una variedad de productos naturales con vitamina K2, los productos según la presente invención, de forma ventajosa, se pueden tratar con temperatura sin que ello tenga un impacto negativo en el sabor, la calidad y la estabilidad del componente de vitamina K2.
Por consiguiente, en una realización preferente, la presente invención se refiere a la preparación de un producto alimenticio, según la presente invención, en el que parte o la totalidad del producto alimenticio que contiene el ingrediente K2, se trata con temperatura, por ejemplo, para el cocinado, el horneado, la pasteurización o la esterilización.
Los productos según la presente invención se pueden utilizar para la estimulación de la salud de los seres humanos, en particular, para el mantenimiento, fortalecimiento o estimulación de la salud cardiovascular.
La presente invención se ilustrará con más profundidad a continuación por medio de la descripción de realizaciones adecuadas de los productos alimenticios preferentes para la utilización en la presente invención. Se cree que en la habilidad del técnico en la materia se encuentra la utilización de las enseñanzas que se dan a conocer en la presente descripción para preparar otros productos de la presente invención.
Margarinas y otros productos para untar
Estos productos son habitualmente emulsiones de aceite en agua o agua en aceite, también se contemplan los productos para untar que están sustancialmente libres de grasas. Habitualmente, estos productos son untables y no vertibles a la temperatura de utilización, por ejemplo, 2-10ºC. Los niveles de grasas pueden variar en un intervalo amplio, por ejemplo, margarinas con un contenido alto de grasa, con el 60-90% en peso de grasa, margarinas con un contenido medio de grasa, con un 30-60% en peso de grasa, productos bajos en grasas, con un 10-30% de grasa, y margarinas libres de grasas o con un contenido muy bajo, con el 0 al 10% en peso de grasa.
La grasa en la margarina o en otro producto para untar puede ser una grasa comestible, habitualmente se utilizan la grasa de soja, el aceite de colza, el aceite de girasol y el aceite de palma. Las grasas se pueden utilizar tal cual o en una forma modificada, por ejemplo, hidrogenadas, esterificadas, refinadas, etc. Otros aceites adecuados son bien conocidos también en la técnica y se pueden seleccionar tal como se desee.
Se entenderá que la menaquinona, en los casos en los que se utiliza en margarinas u otros productos untables, forma de manera ventajosa parte o toda la fase grasa de dichos productos.
Entre los ejemplos de productos para untar diferentes a las margarinas se encuentran los quesos para untar, los dulces para untar, etc. Según la presente invención, la mantequilla no es un producto para untar preferente.
Otros ingredientes opcionales de productos para untar son los emulsificantes, colorantes, vitaminas, conservantes, emulsificantes, gomas, espesantes, etc. Habitualmente, el resto de producto será agua.
Un tamaño habitual de una ración promedio de margarina u otros productos para untar es de 14 g. Los niveles preferentes de menaquinona en margarina o productos para untar se encuentran dentro de 60 a 600 \mug por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug, más preferentemente de 100 a 200 \mug por ración.
Productos de repostería congelados
Para los propósitos de la presente invención, el término producto de repostería congelado incluye dulces que contienen leche, tales como helados, yogur congelado, sorbetes, leche congelada y las natillas, helados de hielo, granizados y purés de fruta congelados.
Preferentemente, el nivel de sólidos en el dulce congelado (por ejemplo, azúcar, grasas, aromas, etc.) es superior al 3% en peso, más preferente del 10 al 70% en peso, por ejemplo del 40 al 70% en peso.
Los helados comprenderán habitualmente del 2 al 20% en peso de grasas, del 0 al 20% en peso de edulcorantes, del 2 al 20% en peso de componentes lácteos sin grasas y componentes opcionales, tales como emulsificantes, estabilizantes, conservantes, ingredientes aromatizantes, vitaminas, minerales, etc., siendo el resto agua. Típicamente, los helados se gasificarán, por ejemplo, hasta un exceso del 20 al 400%, más generalmente del 40 al 200% y se congelan a una temperatura entre -2 y -200ºC, más generalmente de -10 a -30ºC. Los helados habitualmente contienen calcio a un nivel de 0,1% en peso, aproximadamente.
Un tamaño habitual de una ración promedio de material de repostería congelado es de 66 g. Los niveles de menaquinona son de 60 a 5.000 \mug por ración, de forma preferente del 60 al 600 \mug por ración, más preferentemente del 75 al 400 mg, más preferentemente del 100 al 200 \mug por ración.
La menaquinona se puede encapsular o combinar con emulsificantes, detergentes u otros agentes para asegurar la solubilización y estabilización de la sustancia en el producto.
Bebidas, por ejemplo, productos cuya base es el té, o sustitutivas de comidas. La vitamina K2 se puede utilizar de forma ventajosa en bebidas, por ejemplo, zumos de frutas, refrescos, etc. Una bebida muy ventajosa, según la presente invención, es un producto basado en té o una bebida sustitutiva de una comida. Estos productos se describirán más detalladamente en la presente descripción a continuación. Debe entenderse que niveles y composiciones similares son aplicables a otras bebidas que contienen vitamina K2.
Para los propósitos de la presente invención, el término productos basados en té se refiere a productos que contienen té o composiciones de hierbas que sustituyen el té, por ejemplo, bolsitas de té, té en hojas, bolsitas de té de hierbas, infusiones de hierbas, té en polvo, té de hierbas en polvo, té helado, té de hierbas helado, té helado con gas, infusiones de hierbas con gas, etc.
Típicamente, algunos productos basados en té de la presente invención pueden necesitar un paso de preparación poco antes de su consumo, por ejemplo la preparación de la infusión de té a partir de bolsitas de té, té en hojas, las bolsitas de té de hierbas o infusiones de hierbas o la solubilización del té en polvo o del té de hierbas en polvo. Para estos productos, es preferente ajustar el nivel de menaquinona en el producto de modo que una ración del producto final que se va a consumir tenga los niveles deseados de menaquinona, tal como se ha descrito anterior-
mente.
Para el té helado, el té de hierbas helado, té helado con gas y las infusiones de hierbas con gas, el tamaño típico de una ración serán 200 ml o 200 g.
Típicamente, las bebidas sustitutivas de comidas se basan en una base líquida que se puede espesar, por ejemplo, por medio de gomas o fibras, y a la cual se añaden los cócteles de minerales y de vitaminas. La bebida se puede aromatizar con el sabor deseado, por ejemplo, de frutas o sabor a chocolate. Un tamaño típico de ración puede ser 330 ml o 330 g.
Tanto para las bebidas basadas en té como para las bebidas sustitutivas de comida, los niveles preferentes de menaquinona son de 60 a 1.000 \mug por ración, preferentemente de 60 a 600 \mug por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug, más preferentemente de 100 a 200 \mug por ración.
La menaquinona se puede encapsular o combinar con agentes emulsificantes, detergentes u otros agentes para asegurar la solubilidad y la estabilización de la sustancia en la bebida.
Para los productos que se extraen para obtener el producto final, generalmente el objetivo es asegurarse de que una ración de 200 ml o 200 g comprenda las cantidades deseadas, tal como las indicadas anteriormente. En este contexto, debe observarse que, normalmente, solamente parte de la menaquinona presente en el producto basado en té que se va a extraer se extraerá finalmente en la bebida de té final. Para compensar este efecto, generalmente es deseable incorporar en los productos a ser extraídos 2 veces, aproximadamente, la cantidad de la vitamina K2 que se desea tener en el extracto.
Típicamente, para el té en hojas o las bolsitas de té se utilizarían 1-5 g de té para preparar una ración única de 200 ml. Los niveles preferentes de vitamina K2 en el compuesto de té de tales productos serían de 60 a 5.000 \mug por ración, preferentemente de 60 a 600 \mug por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug.
Si se utilizan bolsitas de té, la menaquinona se puede incorporar de forma ventajosa en el componente del té. No obstante, se entenderá que para algunas aplicaciones puede ser ventajoso separar la menaquinona del té, por ejemplo, incorporándola en un compartimiento separado de la bolsa de té o aplicándola sobre el papel de la bolsita de té.
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Aderezos de Ensalada o Mayonesa
Generalmente los aderezos o la mayonesa son emulsiones de aceite en agua. Generalmente la fase oleosa de la emulsión es del 0 al 80% en peso del producto. Para los productos sin un nivel reducido de materia grasa, el nivel de grasa es típicamente del 60 al 80%, para los aderezos de ensalada el nivel de grasa es generalmente del 10-60% en peso, más preferentemente del 15-40% en peso, aderezos bajos en materia grasa o sin ésta pueden contener, por ejemplo, niveles de triglicéridos del 0, 5, 10, 15% en peso.
Generalmente, los aderezos y la mayonesa son productos de pH bajo que, preferentemente, tienen un pH de
2-6.
Los aderezos o la mayonesa pueden contener opcionalmente otros ingredientes, tales como agentes emulsificantes (por ejemplo yema de huevo), estabilizantes, acidificadores, biopolímeros, agentes espesantes, aromas, agentes colorantes, etc. El resto de la composición es agua que podría estar presente de forma ventajosa en un nivel del 0,1 al 99,9% en peso, más generalmente del 20-99% en peso, más preferentemente del 50 al 98% en peso.
Un tamaño típico para una ración media de aderezo o de mayonesa es de 30 g. Los niveles preferentes de vitamina K2 en tales productos serían desde 60 hasta 5.000 \mug por ración, preferentemente de 60 a 600 \mug por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug.
La menaquinona se puede encapsular o combinar con agentes emulsificantes, detergentes u otros agentes para asegurar la solubilidad y la estabilidad de la sustancia.
Aperitivos o barritas sustitutivas de comida
Habitualmente, estos productos comprenden una matriz de material comestible en la que se puede incorporar la menaquinona. Por ejemplo, la matriz puede ser a base de grasa (por ejemplo, la cobertura o chocolate) o se puede basar en productos de panadería (pan, masa de pasta, galletas, etc.) o se puede basar en partículas aglomeradas (arroz, cereales, nueces, pasas, partículas de fruta).
Un tamaño típico para una barrita o un aperitivo sustitutivo de comidas podría ser de 20 a 200 g, generalmente de 40 a 100 g. Los niveles preferentes de vitamina K2 en tales productos serían de 60 a 5.000 \mug por ración, preferentemente de 60 a 600 \mug por ración, más preferentemente de 75 a 400 \mug.
Se pueden añadir otros ingredientes al producto, tales como sustancias aromáticas, vitaminas, minerales, etc.
La presente invención se ilustrará adicionalmente en los ejemplos.
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Ejemplos Ejemplo I Barrita
Se derriten 75 g de chocolate negro a 70ºC y, a continuación, se mezclan con 600 \mug de menaquinona (MK-4). La mezcla se vierte en un molde con forma de barrita y se enfría durante la noche.
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Ejemplo II Batido
Se mezclan 100 ml de helado con sabor a vainilla con 100 ml de leche fría, 10 ml de jarabe de fresa y 750 \mug de menaquinona (MK-4). La mezcla se alimenta a través de un mezclador y se sirve inmediatamente.
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Ejemplo III Barrita de turrón
Ingrediente peso (g)
Agua 70
Hyfoama (emulsificante) 3,5
Gelatina 2,0
Azúcar 515
Jarabe de glucosa 60DE 250
Jarabe de glucosa 35DE 250
Extracto de leche en polvo 115
Vitamina K2 (MKn) 2
Grasa 50
Método de preparación: se disuelve el hyfoama y la gelatina en agua, se añaden 150 g de azúcar y se bate hasta formar una espuma, se calienta el azúcar restante a 130ºC y se añade lentamente a la espuma. Se añade la grasa, el jarabe de glucosa, la leche en polvo y la vitamina K2. Se deja enfriar y se divide en barritas de 50 g.

Claims (13)

1. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio para mantener, optimizar, reforzar o promover la salud cardiovascular, en la que el producto no es un huevo.
2. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según la reivindicación 1, en la que la menaquinona está en un nivel de 5 a 5000 \mug por 100 g de producto.
3. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según la reivindicación 1 ó 2, en la que la menaquinona está en un nivel de 50 a 5000 \mug por 100 g de producto.
4. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en la que el producto alimenticio no es un producto de alto contenido proteico, tal como carne, pescado, o producto lácteo.
5. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el producto alimenticio se selecciona del grupo de los sustitutivos de comidas, suplementos dietéticos, helados, salsas, aderezos, productos para untar, barritas, dulces, aperitivos, cereales y bebidas.
6. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el nivel de la menaquinona es de 60 a 600 \mug, preferentemente de 75 a 400 \mug, más preferentemente de 100 a 200 \mug por 100 g de producto.
7. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que la menaquinona es menaquinona MK-4.
8. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que además comprende uno o más de calcio, vitamina D, y magnesio.
9. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio para mantener, optimizar, reforzar o promover la salud cardiovascular, en la que el producto alimenticio se selecciona del grupo de los sustitutivos de comidas, suplementos dietéticos, helados, salsas, aderezos, margarinas, barritas, dulces, aperitivos, cereales y bebidas, que comprenden menaquinona en un nivel de 5 a 5000 \mug por ración.
10. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según la reivindicación 9, que comprende menaquinona en un nivel de 50 a 5000 \mug por ración.
11. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según la reivindicación 9 ó 10, en la que el nivel de la menaquinona es de 60 a 600 \mug por ración, preferentemente de 75 a 400 \mug, más preferentemente de 100 a 200 \mug por ración.
12. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, en la que la menaquinona es menaquinona MK-4.
13. Utilización de menaquinona en la preparación de un producto alimenticio, según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 12, que además comprende uno o más de calcio, vitamina D, y magnesio.
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