ES2296265T3 - Aparato para cocinar productos alimenticios por ambos lados de los mismos. - Google Patents
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Abstract
Aparato para cocinar productos alimenticios por ambos lados de los mismos; que comprende un elemento (2) de base asociado a una superficie (3) de calentamiento de abajo adaptada para soportar productos alimenticios que van a cocinarse, un elemento (4) superior asociado a una superficie (5) de calentamiento de arriba y unido de una manera articulada al elemento (2) de base de modo que, cuando el elemento (4) superior se desplaza hacia el elemento (2) de base, la superficie (5) de calentamiento de arriba se dispone opuesta a la superficie (3) de calentamiento de abajo para encerrar los productos alimenticios entre las mismas, estando adaptado el elemento (4) superior para cerrarse sobre el elemento (2) de base para formar una cavidad (6) de cocinado que contiene dichas superficies (3, 5) de calentamiento, comprendiendo el elemento (2) de base un generador (7) de microondas adaptado para irradiar los productos alimenticios que están encerrados entre dichas superficies (3, 5) de calentamiento,en el que dicha cavidad (6) de cocinado define un escudo contra la radiación que puede retener las microondas dentro de dicha propia cavidad (6) de cocinado, estando acoplado dicho generador (7) de microondas a los medios (21) guíaondas adaptados para guiar la propagación de las microondas en y a lo largo de la superficie (3) de calentamiento de abajo, comprendiendo dichos medios (21) guíaondas una cavidad guíaondas cerrada en la parte superior por un reflector (24) dispuesto próximo a la superficie (3) de calentamiento de abajo en una posición por debajo de esta última, caracterizado porque dicho reflector (24) está dotado de una pluralidad de ranuras (25), a través de las cuales las microondas pueden subir hacia fuera de la cavidad (21) guíaondas para pasar a través de partes (26) transparentes a las microondas de la superficie (3) de calentamiento de abajo y radiar hacia la cavidad (6) de cocinado.
Description
Aparato para cocinar productos alimenticios por
ambos lados de los mismos.
La presente invención se refiere a un aparato
utilizado para cocinar productos alimenticios por ambos lados de
los mismos.
Se conocen ampliamente en la técnica parrillas,
o planchas actuales, que se utilizan para cocinar productos
alimenticios del tamaño más variable, tales como hamburguesas,
panecillos tostados, carne en general y similares. Estas planchas
utilizan calentamiento por contacto o radiación infrarroja como
proceso para cocinar tales productos. Las superficies de
calentamiento están hechas de acero cromado, acero inoxidable, acero
recubierto con teflón o vidrio cerámico. Un número de planchas que
pueden encontrarse actualmente en el mercado presentan, además de
un elemento de calentamiento inferior o de abajo sobre el que se
colocan los productos que van a cocinarse, un elemento de
calentamiento superior o de arriba que está adaptado para
aproximarse al elemento inferior o de abajo para cocinar los
productos simultáneamente por ambos lados, reduciendo de ese modo el
tiempo total requerido para tratar los mismos productos. Un aparato
según el preámbulo de la reivindicación 1 independiente se conoce a
partir del documento
WO-A-99/44394.
Sin embargo, los aparatos de este tipo tienen el
principal inconveniente de no poder cocinar completamente los
productos alimenticios; de hecho, normalmente, tales productos sólo
se calientan o se doran por fuera, mientras que permanecen
sustancialmente sin cocinar, es decir, en estado crudo en su
interior.
En vistas de eliminar tal inconveniente, se
encuentra una solución en general aumentando correspondientemente
el tiempo de cocinado, aunque con el resultado de que un número de
productos acaban cocinándose en exceso y quemándose en su parte
exterior. Esto tiene de nuevo la desventaja de hacer que el
cocinado, es decir, el tiempo de preparación se vuelva
excesivamente largo, mientras que al final se sirve a los
consumidores una comida muy poco apetecible y ya nada sabrosa.
Otro inconveniente encontrado con los aparatos
de la técnica anterior del tipo citado anteriormente reside en el
hecho de que el propio proceso de cocinado de alimentos no puede
controlarse prácticamente, de modo que no es posible elegir entre
un proceso de cocinado adaptado para hacer un producto alimenticio
más crujiente y un proceso de cocinado que por el contrario esté
adaptado para preparar productos alimenticios más jugosos.
Por lo tanto, es un objetivo principal de la
presente invención proporcionar un aparato para cocinar productos
alimenticios por ambos lados de los mismos que elimine eficazmente
los inconvenientes típicos de equipo de la técnica anterior tal
como se observó anteriormente.
Dentro de este objetivo general, es un propósito
de la presente invención proporcionar un aparato del tipo citado
anteriormente que tenga una capacidad de cocinado mejorada y emplee
tiempos de cocinado más cortos en comparación con los aparatos del
mismo tipo que se encuentran actualmente en el mercado.
Es otro propósito de la presente invención
proporcionar un aparato del tipo citado anteriormente que sea lo
suficientemente versátil para hacer posible la preparación de
diferentes tipos de productos alimenticios, es decir, que se
cocinen de una manera adecuada.
Todavía otro propósito de la presente invención
es proporcionar un aparato del tipo citado anteriormente, que sea
sencillo en su construcción y fiable en su utilización, así como que
pueda fabricarse con costes competitivos.
Según la presente invención, estos fines, juntos
con los adicionales que se harán evidentes a partir de la siguiente
descripción, se consiguen con un aparato que incorpora las
características definidas y enumeradas en la reivindicación 1
independiente. Las realizaciones preferidas de la invención se dan a
conocer en las reivindicaciones 2 a 14 dependientes.
En cualquier caso, las características y
ventajas de la presente invención se entenderán fácilmente a partir
de la descripción de una realización preferida, aunque no única, que
se proporciona posteriormente a modo de ejemplo no limitativo con
referencia a los dibujos adjuntos, en los que:
- la figura 1 es una vista en alzado lateral de
un aparato según la presente invención, mostrado en el estado
cerrado del mismo;
- la figura 2 es una vista similar a la
anterior, que muestra el aparato en el estado abierto del
mismo;
- la figura 3 es una vista en alzado lateral de
la superficie de calentamiento inferior o de abajo;
- la figura 4 es una desde arriba de la
superficie de calentamiento inferior o de abajo;
- la figura 5 es una vista desde arriba del
aparato según la presente invención;
- la figura 6 es una vista en alzado lateral del
aparato según la presente invención.
Con referencia a las figuras citadas
anteriormente, el aparato para cocinar productos alimenticios por
ambos lados de los mismos según la presente invención, tal como se
indica generalmente por 1 en las figuras, comprende un elemento 2
de base asociado a una superficie 3 de calentamiento inferior o de
abajo adaptada para soportar productos alimenticios que van a
cocinarse, un elemento 4 superior asociado a una superficie 5 de
calentamiento superior o de arriba y unido de manera pivotante al
elemento 2 de base de modo que, cuando el elemento 4 superior se
desplaza hacia el elemento 2 de base, la superficie 5 de
calentamiento superior se dispone opuesta a la superficie 3 de
calentamiento de abajo para encerrar los productos alimenticios
entre las mismas.
El elemento 4 superior está adaptado para
cerrarse sobre elemento 2 de base para formar una cavidad 6 de
cocinado que contiene las superficies 3, 5 de calentamiento.
Además, el elemento 2 de base comprende un generador 7 de
microondas adaptado para irradiar los productos alimenticios que
están encerrados entre las superficies 3, 5 de calentamiento y la
propia cavidad 6 de cocinado define un escudo contra la radiación
que puede retener las microondas dentro de la misma cavidad 6 de
cocinado.
El elemento 2 de base comprende un compartimento
previsto para alojar el generador 7 de microondas, la unidad de
fuente de alimentación para el mismo generador y la electrónica de
control tanto para el generador como para la fuente de
alimentación. La superficie 3 de calentamiento de abajo cierra
sustancialmente la parte superior del compartimento de alojamiento
del elemento 2 de base, de modo que el generador 7 de microondas,
la fuente de alimentación y la electrónica de control están ubicados
en dicho compartimento de alojamiento por debajo de la superficie 3
de calentamiento de abajo.
El elemento 4 superior comprende una estructura
que está acoplada en la superficie 5 de calentamiento de arriba y
unida de una manera articulada al compartimento de alojamiento del
elemento 2 de base a través de medios 8 de unión apropiados, de
modo que la estructura del elemento 4 superior es móvil con respecto
a dicho compartimento de alojamiento del elemento 2 de base, entre
un estado abierto, en el que la superficie 3 de calentamiento de
abajo del elemento 2 de base está accesible desde el exterior para
poder depositar los productos alimenticios que van a cocinarse
sobre la misma, y un estado cerrado, en el que la estructura del
elemento 4 superior está cerrada sobre el compartimento de
alojamiento del elemento 2 de base para definir la cavidad de
cocinado que contiene las superficies 3, 5 de calentamiento.
La estructura del elemento 4 superior comprende
un elemento 9 de asidero, por medio del cual es posible levantar y
bajar la misma estructura entre el estado abierto y el estado
cerrado tal como se mencionó anteriormente.
La superficie 5 de calentamiento de arriba está
asociada a la estructura del elemento 4 superior mediante al menos
un elemento 10 móvil que permite a la superficie 5 de calentamiento
de arriba moverse de manera ajustable hacia posiciones a una altura
diferente de la superficie 3 de calentamiento de abajo según el
tamaño de los productos alimenticios que van a cocinarse cada vez.
Tal elemento 10 móvil comprende una varilla dispuesta dentro de la
cavidad 6 de cocinado y conectada a un dispositivo 11 de ajuste que
está accesible en el exterior de la misma cavidad 6 de cocinado en
una parte de arriba de la estructura del elemento 4 superior. Tal
dispositivo 11 de ajuste actúa sobre la varilla de dicho elemento
10 móvil para desplazar dicha varilla dentro de la cavidad 6 de
cocinado en vista de ajustar la distancia de la superficie 5 de
calentamiento de arriba desde la superficie 3 de calentamiento de
abajo según los tamaños variables de los productos alimenticios que
van a cocinarse. El dispositivo 11 de ajuste comprende un mando
giratorio conectado a un casquillo roscado, estando la varilla del
elemento 10 móvil adaptada para enroscarse en el mismo, en la manera
de un acoplamiento de tornillo y tuerca, para ajustar la posición
de la varilla del elemento 10 móvil dentro de la cavidad de cocinado
en vista de provocar que la superficie de calentamiento de arriba
entre en contacto con, es decir, repose sobre los productos
alimenticios que van a cocinarse de la manera más adecuada.
Diferentes posiciones angulares del mando del dispositivo 11 de
ajuste corresponden a diferentes posiciones de la varilla del
elemento 10 móvil dentro de la cavidad de cocinado.
La superficie 5 de calentamiento de arriba está
articulada a la varilla del elemento 10 móvil a través de una junta
12 esférica para permitir a la superficie 5 de calentamiento de
arriba adaptarse a productos alimenticios de tamaños variables. Se
proporcionan medios 13 elásticos para empujar y estabilizar la
superficie 5 de calentamiento de arriba, conectados a la varilla
del elemento 10 móvil, contra los productos
alimen-
ticios.
ticios.
En detalle, tales medios 13 elásticos comprenden
un resorte helicoidal dispuesto alrededor de la varilla del
elemento 10 móvil y enganchado a la estructura del elemento 4
superior, por un lado, y a la superficie 5 de calentamiento de
arriba por el lado opuesto. De manera ventajosa, la varilla del
elemento 10 móvil define un conducto que permite expulsar al
exterior el vapor que se forma durante el cocinado y ajustar
apropiadamente la humedad dentro de la cavidad de cocinado. Se
proporcionan perforaciones 14 de entrada de flujo en la varilla del
elemento 10 móvil, a través de las cuales el vapor que se genera
dentro de la cavidad 6 de cocinado puede fluir hacia y a través del
conducto definido por la varilla del elemento 10 móvil. Se
proporciona una válvula 15 de seguridad conectada a la varilla del
elemento 10 móvil para controlar el flujo del vapor desde el
interior de la cavidad 6 de cocinado hasta la atmósfera exterior.
Esta válvula 15 de seguridad está accesible desde el exterior de la
misma cavidad 6 de cocinado para permitir que se abra/cierre
apropiadamente, según se requiera. Por lo tanto, de esta manera, es
posible ajustar el nivel de presión y de humedad dentro de la
cavidad 6 de cocinado según las necesidades reales. En particular,
abriendo la válvula 15 se obtiene el efecto de tener un presión
inferior y un entorno de baja humedad en la cavidad de cocinado,
mientras que se obtienen una presión superior y un entorno húmedo
cuando dicha válvula está cerrada.
Alojados en el elemento 2 de base, por debajo de
la superficie 3 de calentamiento de abajo, hay un generador 7 de
microondas de tipo magnetrón, un transformador 16 de fuente de
alimentación para el mismo generador y un ventilador 17 de
refrigeración, alimentado desde dicho transformador 16, adaptado
para refrigerar dicho generador 7 de microondas magnetrón. Se
proporciona un panel 18 de control electrónico, con los controles
19 electrónicos relacionados, sobre el elemento 2 de base para
ajustar los diferentes programas de cocinado para los productos
alimenticios que van a tratarse.
Un interruptor 20
corta-corriente está adaptado para permitir al
generador 7 de microondas funcionar solamente cuando la estructura
del elemento 4 superior esté cerrada correctamente sobre el
compartimento de alojamiento del elemento 2 de base.
El generador 7 de microondas está acoplado a
medios 21 guíaondas adaptados para guiar la propagación de las
microondas en y a lo largo de la superficie 3 de calentamiento de
abajo. A su vez, esta superficie 3 de calentamiento de abajo está
adaptada para dejar pasar las microondas a través de la misma para
que incidan finalmente contra los productos alimenticios que
reposan sobre dicha superficie 3 de calentamiento de abajo dentro de
la cavidad 6 de cocinado.
Los medios 21 guíaondas comprenden una cavidad
guíaondas sustancialmente en la forma de un embudo que presenta una
parte 22 estrechada acoplada al generador de microondas y una parte
23 abocinada cerrada en la parte de arriba por un reflector 24
dispuesto próximo a la superficie 3 de calentamiento de abajo en una
posición por debajo de esta última. El reflector 24 está dotado de
una pluralidad de ranuras 25, a través de las cuales las microondas
pueden subir hacia fuera de la cavidad 21 guíaondas para pasar a
través de partes 26 transparentes a las microondas de la superficie
3 de calentamiento de abajo y radiar hacia la cavidad 6 de
cocinado.
La superficie 3 de calentamiento de abajo
comprende una superficie transparente a las microondas,
preferiblemente de material de vidrio cerámico, y una pluralidad de
elementos 27 de calentamiento dispuestos sobre la superficie
transparente.
Las ranuras 25 del reflector 24 se proporcionan
en correspondencia con las partes 26 de la superficie 3 de
calentamiento de abajo que están libres de elementos 27 de
calentamiento, de modo que las microondas puedan pasar a través de
la superficie 3 de calentamiento de abajo transparente a las
microondas sin ser absorbidas por los elementos 27 de
calentamiento.
Las ranuras 25 del reflector 24 están
dimensionadas para poder conducir la totalidad de las microondas que
suben desde la cavidad 21 guíaondas a través de las partes 26
transparentes a las microondas, impidiendo de ese modo cualquier
aparición de difracción.
En la realización de la presente invención que
se está describiendo a modo de ejemplo, los elementos 27 de
calentamiento están dispuestos paralelos a y separados entre sí
sobre la superficie transparente a las microondas de la superficie
3 de calentamiento de abajo, mientras que las ranuras 25 del
reflector 24 se proporcionan en correspondencia con y por debajo de
las partes 26 transparentes a las microondas de la superficie 3 de
calentamiento de abajo que están comprendidas entre, es decir,
dispuestas en elementos 27 de calentamiento contiguos.
La superficie 3 de calentamiento de abajo
comprende un canal 28 que define una primera parte 29, que está
adaptada para recoger los residuos de cocinado líquidos, y una
segunda parte 30 que esta cerrada en la parte de arriba mediante
una cubierta 31 perforada y está adaptada para contener agua. El
agua contenida en la segunda parte del canal está adaptada para
calentarse por las microondas, generando de ese modo vapor destinado
para tomar parte en el proceso de cocinado para ayudar a reducir el
tiempo de cocinado y las pérdidas de peso de los productos
alimenticios que se están cocinando.
Por lo tanto, es totalmente evidente a partir de
la descripción anterior la capacidad de la presente invención de
alcanzar efectivamente los fines y ventajas citados anteriormente
proporcionando un aparato para cocinar productos alimenticios por
ambos lados de los mismos, que puede cocinar eficaz y efectivamente
los productos alimenticios implicado, sin afectar al gusto y al
sabor de los mismos.
Una ventaja particular del aparato según la
presente invención es la capacidad del mismo para permitir tiempos
de cocinado extremadamente cortos, mientras que se elimina el riesgo
de que se quemen los productos alimenticios que se están
tratando.
Otra ventaja del aparato según la presente
invención se obtiene a partir de la capacidad del mismo para
permitir cocinar en él productos alimenticios de los más variables
tamaños, gracias a que la superficie de calentamiento de arriba del
mismo es ajustable.
Una ventaja adicional del aparato según la
presente invención reside en la capacidad del mismo para permitir
ajustar la humedad en la cavidad de cocinado a través del
funcionamiento de la válvula de seguridad especialmente prevista y
la evaporación del agua contenida en la segunda parte del canal en
la superficie de calentamiento de abajo. De esta manera, surge la
posibilidad de que se obtengan productos alimenticios más crujientes
o más jugosos según se necesite o se requiera.
Todavía otra ventaja adicional del aparato según
la presente invención se obtiene a partir del hecho de que la
superficie de calentamiento de abajo es fácil y más cómoda de
limpiar, gracias a la provisión de la primera parte del canal en la
misma superficie de calentamiento de abajo.
Se apreciará fácilmente que el aparato inventivo
tal como se describió anteriormente puede estar sujeto a un número
de modificaciones y puede realizarse de un número de formas
diferentes sin apartarse del alcance de la presente invención, tal
se define en las reivindicaciones adjuntas.
Finalmente, debería observarse que los
materiales utilizados, así como las formas y el tamaño de los
artículos individuales del aparato de la invención pueden
seleccionarse cada vez para cumplir más apropiadamente los
requisitos particulares o adecuarse a la aplicación particular.
Claims (14)
1. Aparato para cocinar productos alimenticios
por ambos lados de los mismos; que comprende un elemento (2) de
base asociado a una superficie (3) de calentamiento de abajo
adaptada para soportar productos alimenticios que van a cocinarse,
un elemento (4) superior asociado a una superficie (5) de
calentamiento de arriba y unido de una manera articulada al
elemento (2) de base de modo que, cuando el elemento (4) superior se
desplaza hacia el elemento (2) de base, la superficie (5) de
calentamiento de arriba se dispone opuesta a la superficie (3) de
calentamiento de abajo para encerrar los productos alimenticios
entre las mismas, estando adaptado el elemento (4) superior para
cerrarse sobre el elemento (2) de base para formar una cavidad (6)
de cocinado que contiene dichas superficies (3, 5) de
calentamiento, comprendiendo el elemento (2) de base un generador
(7) de microondas adaptado para irradiar los productos alimenticios
que están encerrados entre dichas superficies (3, 5) de
calentamiento, en el que dicha cavidad (6) de cocinado define un
escudo contra la radiación que puede retener las microondas dentro
de dicha propia cavidad (6) de cocinado, estando acoplado dicho
generador (7) de microondas a los medios (21) guíaondas adaptados
para guiar la propagación de las microondas en y a lo largo de la
superficie (3) de calentamiento de abajo, comprendiendo dichos
medios (21) guíaondas una cavidad guíaondas cerrada en la parte
superior por un reflector (24) dispuesto próximo a la superficie (3)
de calentamiento de abajo en una posición por debajo de esta
última, caracterizado porque dicho reflector (24) está dotado
de una pluralidad de ranuras (25), a través de las cuales las
microondas pueden subir hacia fuera de la cavidad (21) guíaondas
para pasar a través de partes (26) transparentes a las microondas de
la superficie (3) de calentamiento de abajo y radiar hacia la
cavidad (6) de cocinado.
2. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicha superficie (3) de calentamiento de
abajo comprende una superficie transparente a las microondas y una
pluralidad de elementos (27) de calentamiento dispuestos sobre la
superficie transparente.
3. Aparato según la reivindicación 2,
caracterizado porque dichas ranuras (25) del reflector (24)
se proporcionan en correspondencia con las partes (26) de la
superficie (3) de calentamiento de abajo que están libres de
elementos (27) de calentamiento, para que las microondas puedan
pasar a través de la superficie (3) de calentamiento de abajo
transparente a las microondas sin ser absorbidas por los elementos
(27) de calentamiento.
4. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicho elemento (2) de base comprende un
compartimento previsto para alojar el generador (7) de microondas,
en el que dicha superficie (3) de calentamiento de abajo cierra
sustancialmente la parte superior de este compartimento de
alojamiento del elemento (2) de base, de modo que el generador (7)
de microondas está ubicado en dicho compartimento de alojamiento por
debajo de la superficie (3) de calentamiento de abajo.
5. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicha superficie (5) de calentamiento de
arriba está asociada al elemento (4) superior mediante al menos un
elemento (10) móvil que permite a la superficie (5) de
calentamiento de arriba moverse de manera ajustable hacia posiciones
a una altura diferente de la superficie (3) de calentamiento de
abajo según el tamaño de los productos alimenticios que van a
cocinarse cada vez.
6. Aparato según la reivindicación 5,
caracterizado porque dicho elemento (10) móvil está conectado
a un dispositivo (11) de ajuste que está accesible en el exterior
de la cavidad (6) de cocinado, actuando dicho dispositivo (11) de
ajuste sobre el elemento (10) móvil para desplazar a este último
dentro de la cavidad (6) de cocinado en vista de ajustar la
distancia de la superficie (5) de calentamiento de arriba desde la
superficie (3) de calentamiento de abajo según los tamaños
variables de los productos alimenticios que van a cocinarse.
7. Aparato según la reivindicación 6,
caracterizado porque dicho elemento (10) móvil comprende una
varilla dispuesta dentro de la cavidad (6) de cocinado.
8. Aparato según la reivindicación 7,
caracterizado porque dicha superficie (5) de calentamiento de
arriba está articulada a la varilla del elemento (10) móvil a
través de una junta (12) esférica para permitir a la superficie (5)
de calentamiento de arriba adaptarse a los productos alimenticios de
tamaños variables.
9. Aparato según la reivindicación 8,
caracterizado porque se proporcionan medios (13) elásticos
para empujar y estabilizar la superficie (5) de calentamiento de
arriba contra los productos alimenticios.
10. Aparato según la reivindicación 7,
caracterizado porque dicha varilla del elemento (10) móvil
define un conducto que permite expulsar el vapor que se forma
durante el cocinado y ajustar la humedad dentro de la cavidad de
cocinado.
11. Aparato según la reivindicación 10,
caracterizado porque se proporcionan perforaciones (14) de
entrada de flujo en la varilla del elemento (10) móvil, a través de
las cuales el vapor que se genera dentro de la cavidad (6) de
cocinado puede fluir hacia y a través del conducto definido por la
varilla del elemento (10) móvil.
12. Aparato según la reivindicación 11,
caracterizado porque se proporcionan medios (15) de válvula
de seguridad conectados a la varilla del elemento (10) móvil para
controlar el flujo de vapor desde el interior de la cavidad (6) de
cocinado hasta la atmósfera exterior.
13. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado porque se proporciona un interruptor (20)
corta-corriente para permitir que el generador (7)
de microondas solamente funcione cuando el elemento (4) superior
esté cerrado correctamente sobre el compartimento de alojamiento
del elemento (2) de base.
14. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicha superficie (3) de calentamiento de
abajo comprende provisiones (28, 29)contenedoras adaptadas
para que incidan sobre ellas microondas para calentar el agua
contenida en las mismas y generar vapor.
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