ES2306973T3 - Procedimiento y dispositivo para la preparacion cuidadosa de comidas. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para la preparación cuidadosa de carne, patatas y verdura utilizando una cocina eléctrica con un control electrónico dotado de un display de visualización y un medidor de temperatura de núcleo integrado para la carne, que se prepara como asado y se fríe en un primer paso en la placa vitrocerámica (3) de la cocina eléctrica (1) en un recipiente de asar (7), caracterizado porque una vez se ha frito el asado de los lados, se coloca el recipiente de asar (7) en la cámara superior de la cámara de cocción del horno eléctrico, colocándose el recipiente de asar (7) en un recipiente de superficie mayor (baño María) (6) en agua fría, se introduce la punta del termómetro de cocción en la carne y se ajusta la temperatura de núcleo deseada, en el primer tercio del proceso de cocción sólo se pone el calor superior a una temperatura de 150ºC, se eleva la temperatura de núcleo al 90% de la temperatura de núcleo seleccionada, el recipiente de la carne puede ser llenado durante el proceso de asar con agua o caldo a través de un manguito de entrada (17), luego se apaga el calor superior y se pone el calor inferior con la misma temperatura, una vez conectado el calor inferior se hierven o rehogan las patatas y la verdura, respectivamente, en recipientes (9) separados con cesta de vapor (10) en la cámara inferior de la cámara de cocción, seguidamente se apaga el horno eléctrico y se realiza la cocción posterior y las cámaras superior e inferior de la cámara de cocción están separadas mediante una placa de inserción (5) termoaislante que está realizada de tal manera que el calor de la cámara superior no llega a la cámara inferior.
Description
Procedimiento y dispositivo para la preparación
cuidadosa de comidas.
La invención se refiere a un procedimiento para
la preparación cuidadosa de carne, es decir, para conservar sus
características, así como, preferentemente, asado, cocción a baja
temperatura, hervido y rehogado, por ejemplo, para hervir patatas y
rehogar verdura. El concepto global se basa en que las comidas se
preparan siempre a las menores temperaturas posibles, es decir, de
forma cuidadosa y, por otra parte, sólo se calientan hasta el punto
que se puedan evitar perjuicios para la salud. La preparación
cuidadosa de comidas se aprovechará para evitar que muchos
ingredientes importantes a nivel fisiológico nutricional como
vitaminas y enzimas no sean destruidos. Además, mediante la
preparación cuidadosa de comidas se mantendrá el sabor natural y se
conseguirá gran jugosidad y un asado tierno (blando).
Para la preparación de comidas existen
soluciones técnicas bastante sofisticadas que están descritas y se
pueden realizar mediante la correspondiente ingeniería de sistemas.
Al someter estos aparatos, sin embargo, a un examen más exhaustivo,
se ha comprobado que éstos, a menudo, provocan una preparación
rápida y no facilitan suficientemente una preparación cuidadosa de
las comidas. Según el estado de la técnica, en este caso, sólo se
consigue una mejora de la preparación de las comidas influyendo
manualmente así como mediante experiencia y conocimiento. La
ingeniería de sistemas existente no está suficientemente orientada a
una preparación cuidadosa de las comidas.
Según la patente EP 0 737 423 B1 se conoce un
procedimiento y un dispositivo para el tratamiento automático de
productos a refrigerar, productos a cocer y bollería. Para la
preparación de comidas, por ejemplo, para un asado preparado se
parte de la base de que en una determinada zona parcial del
dispositivo el aporte de calor, por ejemplo, para un asado de cerdo
está predeterminado con 180-220º. Un medidor de
temperatura electrónico indica que la temperatura en el núcleo de
la carne es de 30-99ºC. Pero la invención descrita
en la patente EP 0 737 423 B1 no se refiere explícitamente a un
tratamiento respetuoso al preparar las comidas. A pesar de que la
solución mencionada anteriormente cumple en cierta medida este
requerimiento, se trata aparentemente de un tratamiento automático
de alimentos a refrigerar, alimentos a cocer y bollería en un solo
aparato.
También hay que señalar brevemente al documento
DD-WP 26 25 31, que hace posible aumentar la humedad
del aire en la cámara de cocción mediante un baño María. Cuando es
necesario, los alimentos a cocer no solamente se rocían con agua,
sino con el líquido que gotea del asado (glasear). También esta
solución, en sí útil, representa solamente un paso parcial de una
preparación de comidas ciertamente gustosa, pero que no está
orientada a una compleja preparación de las comidas de forma
cuidadosa.
Por lo tanto, el objetivo de la invención es
proponer un procedimiento para la preparación de comidas que,
utilizando un dispositivo hace posible una preparación muy cuidadosa
de carnes, patatas, verduras u otros componentes alimenticios en el
conjunto, es decir, en una cámara de cocción. Asimismo, se ha de
poder conservar también los alimentos a cocer durante unos días en
la cámara de cocción, para calentarlos luego antes de ser
consumidos. Al contrario de los procedimientos habituales de la
preparación de comidas, se pretende conseguir de acuerdo con la
invención:
- la no destrucción o la menor reducción posible
de los ingredientes de los alimentos como vitaminas, entre
otros;
- la destrucción de enzimas propias de los
alimentos;
- la conservación, en la medida de lo posible,
del sabor natural;
- reducidas pérdidas de masa al preparar la
carne;
- ninguna alteración de las estructuras de los
amino-ácidos debido a la aplicación de calor moderado, de manera
que éstos permanecen intactos en el cuerpo para los procesos de
metabolismo;
- evitar ampliamente la lixiviación de
minerales;
- ahorrar en energía;
- evitar que se queme la comida y, por lo tanto,
una limpieza sencilla de los recipientes utilizados;
- hacer prescindible el constante control manual
de la cocción, dado que todos los procesos son controlados
electrónicamente en el conjunto. De esta manera ya no hace falta
comprobar la carne constantemente de forma manual (pérdida de
tiempo) y, al mismo tiempo se evita que la carne se seque al
pincharla constantemente.
- La refrigeración del producto de cocción en la
cámara de cocción cuando se ha de conservar durante varios días;
- la cocción completa del menú por medio de un
dispositivo de control electrónico en la cámara de cocción.
Este problema se resuelve según la invención,
haciendo referencia a la reivindicación 1. La realización restante
de la invención resulta de las reivindicaciones 2 hasta 8. La
invención se explicará, a continuación, más detalladamente.
Para llevar a cabo el procedimiento se utiliza
un horno eléctrico con indicador de temperatura de núcleo que se
diferencia de las cocinas eléctricas conocidas por modificaciones
técnicas del aparato.
La cámara de calentamiento y de cocción del
horno está dotada en el suelo o cerca del mismo de una calefacción
eléctrica. A diferencia de las realizaciones habituales, las
resistencias están dispuestas en forma de meandros. Esto significa:
Visto desde arriba, se llevan dos serpentines de calefacción del
lado delantero del fondo del horno hasta cerca de la cara posterior
del mismo. Durante la preparación de las comidas se colocan
recipientes sobre estas resistencias de calefacción utilizando una
bandeja de inserción, correspondiendo el plano horizontal de cada
recipiente aproximadamente a la superficie a calentar por cada
serpentín de calefacción. De esta forma se puede utilizar un
recipiente para hervir patatas y otro recipiente para rehogar
verdura con una cesta de vapor. Cada resistencia de calefacción es
controlada de forma independiente en el tiempo y tiene una potencia
eléctrica diferente que corresponde a la energía necesaria para
rehogar verdura o hervir patatas respectivamente.
Oportunamente los recipientes para la verdura y
las patatas deberían estar cubiertos para que los olores propios de
los alimentos durante la preparación no se repartan demasiado
acelerando considerablemente los procesos de cocción.
En la cámara de calentamiento y de cocción están
dispuestos, habitualmente, diferentes guías para rejillas o
bandejas de inserción o parrillas para poder colocar los recipientes
o las sartenes.
Una particularidad es la partición horizontal de
la cámara de cocción a media altura mediante una placa, que no deja
pasar el calor fácilmente y puede ser insertada en el horno de forma
similar a una bandeja de inserción para realizar la partición. Esta
placa esta compuesta de dos mitades delgadas de acero inoxidable que
están rellenas de un relleno especial (en su caso, con un líquido
especial). De esta manera, se separa el calor entre la cámara
superior y la cámara inferior y, al mismo tiempo, los alimentos se
mantienen calientes durante más tiempo en las cámaras
respectivas.
Un recipiente de agua, el llamado recipiente de
baño María se llena con 0,5 hasta 2 l de agua.
Se lleva a cabo una preparación cuidadosa de la
carne en la sartén que se coloca junto con la sartén en el
recipiente de agua en la cámara superior, así como de la verdura que
se coloca en un recipiente cerrado con la cesta de vapor en la
cámara inferior. Además, se hierven las patatas en un recipiente
alargado que contiene agua y también está dispuesto en la cámara
inferior.
El asado deseado se frota con especies y se
coloca en el recipiente de asar.
A ello se añade la verdura a saltear y cebollas
y se unta todo con grasa.
A continuación se fríe la carne a ambos lados,
es decir, se coloca la carne en aceite caliente y se fríe brevemente
a ambos lados de tal manera que los poros se cierran y, al mismo
tiempo, el asado se dora. A continuación, se retira la carne dorada
de la placa eléctrica y se coloca en el recipiente de agua descrito
anteriormente que está lleno de agua fría.
De esta manera se evita que la carne dorada se
acabe asando rápidamente o se siga asando y, al mismo tiempo el
agua en el recipiente sirve durante el proceso de cocción para
aumentar la humedad del aire en la cámara de cocción lo que hace
que el asado sea más jugoso y evita ampliamente que la carne se
reseque. Asimismo, se excluye que la carne se queme, en especial en
su parte inferior.
Una vez introducida la carne en la cámara de
cocción, se clava la punta del termómetro de cocción, en la medida
de lo posible, en el centro del tercio inferior. La temperatura de
núcleo deseada se ajusta correspondientemente.
Pero, dado que se ha de conseguir una
combinación de la cocción con las guarniciones y acompañamientos, se
ajustará la temperatura de núcleo un 10% más bajo que la
temperatura que se necesita alcanzar porque en el primer tercio del
proceso de cocción sólo se pone el calor superior a aproximadamente
150ºC. De esta manera se consigue una temperatura de asado media de
aproximadamente 90 - 120ºC y en la parte inferior de la cámara de
cocción, donde se encuentra la verdura y las patatas, a penas hay un
calentamiento.
Cuando se alcanza el 90% de la temperatura de
núcleo, el calor superior se apaga y el calor inferior se enciende
en la misma medida.
Ahora se realiza el rehogado de la verdura, que
está dispuesta en un recipiente especial con una cesta de vapor y
una tapa en la cámara inferior, y la cocción de las patatas que,
asimismo, se realiza mediante rehogado o cocción (hervir). Ahora
tiene lugar una cocción en la cámara inferior durante un periodo de
50 minutos. A continuación, se apaga el horno totalmente a través
de un temporizador integrado y se realiza una cocción posterior de
10 minutos.
Durante todo este tiempo, en la cámara superior
sigue la maduración de la carne y en la cámara inferior se hierven
o se rehogan las patatas y la verdura durante este tiempo.
Al introducir el recipiente de asar en el
recipiente de agua del horno, éste no está calentado todavía.
Los recipientes con cesta de vapor están
adecuadamente llenos de agua. El recipiente con las patatas o la
verdura se coloca sobre las resistencias de calefacción en forma de
meandros, es decir, sobre las bandejas que cubren las
resistencias.
El calor superior se pone a 150ºC.
El asado se enfriará primero al introducirlo en
el horno.
Este proceso se persigue conscientemente, a
efectos de evitar una cocción demasiado rápida, ya que la carne no
ha de hacerse rápidamente del todo a gran temperatura. Mediante este
proceso se conseguirá la lenta maduración de la carne.
Mediante el calentamiento sólo con el calor
superior se lleva a cabo una cocción a aproximadamente 95º hasta
115ºC.
El agua se calienta en el recipiente de agua y
envuelve, adicionalmente, la carne con una alta humedad de aire,
debido a lo que la pérdida de masa es tan solo del 5 hasta
aproximadamente del 12%, al contrario de las preparaciones
tradicionales con una pérdida de masa del
30-40%.
En la encimera está dispuesta una pequeña
abertura a través de la que se puede rociar el asado con agua y
caldo mediante un embudo una vez trascurrido aproximadamente el 50%
del tiempo de asado. La abertura está dispuesta en todo caso de tal
manera que el agua a añadir llega al recipiente de asar. Sino la
abertura está cerrada con una tapa.
Se ha mostrado que debido a la alta humedad del
aire y las bajas temperaturas, la carne se vuelve especialmente
blanda, jugosa y tierna.
El tiempo de cocción a 95 - 115ºC puede
ajustarse correspondientemente mediante el procesador controlado
electrónicamente. Una vez alcanzado la temperatura de núcleo
deseada, es decir, el 90% de la cocción final, se apaga el calor
superior y se enciende el calor inferior.
Ahora se rehoga la verdura, se hierven las
patatas y tras un tiempo programado se apaga el calor inferior de
manera que en toda la cámara de cocción no hay más aporte de
calor.
A continuación, sigue un proceso de reposo de
diez minutos. De esta manera, el jugo abundantemente existente en
la carne se puede repartir bien y regularmente.
Si se quiere tener la carne, por ejemplo, de ave
muy crujiente, una vez terminado todo el proceso, se pone
manualmente el grill durante como máximo siete minutos. Antes de
encender el grill, se puede rociar la carne con cerveza o agua
salada o azucarada. De esta manera se obtiene un dorado muy
bonito.
Mediante la preparación de comidas cuidadosa,
tal como se ha explicado en la presente memoria, se cumple
exhaustivamente el objetivo formulado.
Debido a la cocción compleja de los procesos de
hervir, rehogar, asar y gratinar (grillar) en una cámara de cocción
se realiza el correspondiente ahorro energético. Todos los
recipientes o recipientes se dejan limpiar muy rápidamente y bien.
Dado que no están expuestos a un fuerte calor, se evita en todo
momento que la comida se queme.
Tras el proceso de cocción, los recipientes de
acero inoxidable con cesta de vapor (verdura) pueden ponerse
directamente encima de la mesa del mediodía sobre platillos
protectores adecuados. Ofrecen
a) un buen aspecto, y
b) la verdura, por ejemplo, se mantiene caliente
durante mucho tiempo debido al caldo de verdura caliente que se
encuentra debajo de la cesta de vapor.
Si el proceso de cocción está acabado y los
alimentos no se extraen inmediatamente para ser consumidos, los
mismos se mantendrán calientes más de 2 horas a una temperatura de
85ºC hasta que se abra el horno.
Una particularidad del dispositivo, según la
invención, es que se complementa técnicamente mediante un elemento
refrigerante. Si no se extraen los alimentos al cabo de, por
ejemplo, 2 horas, el horno desconectará por espacio de 1 hora el
aporte de calor. Si el horno sigue sin ser abierto, se iniciará
seguidamente el proceso de enfriamiento en la cámara de cocción.
Los alimentos pueden permanecer ahora hasta una semana en la cámara
de cocción del horno.
El dibujo muestra en relación con el siguiente
ejemplo de realización, según un esquema de principio:
En la figura 1, el dispositivo en una vista
delantera;
En la figura 2, vista B; un corte
B-B según la figura 1 o figura 3 (parcial);
En la figura 3, vista A; vista en planta
En la figura 4, la estructura fundamental del
dispositivo con sistema de refrigeración.
\vskip1.000000\baselineskip
Las referencias utilizadas significan:
- 1
- Carcasa del horno eléctrico
- 2
- Temporizador controlado electrónicamente y conectado a un termómetro de cocción
- 3
- Placa vitrocerámica
- 4
- Cajones para depositar utensilios de cocina
- 5
- Placa de inserción termoaislante de acero inoxidable
- 6
- Recipiente de agua (Baño María)
- 7
- Recipiente de asar
- 8
- Bandeja de inserción
- 9
- Recipientes para hervir y rehogar
- 10
- Cesta de vapor
- 11
- Resistencias en la cámara de cocción
- 12
- Temporizador manual
- 13
- Ajuste de temperatura
- 14
- Ajuste de grill inferior/superior
- 15
- Enchufe para termómetro de cocción
- 16
- Termómetro de cocción
- 17
- Tubito de entrada del caldo para rociar el asado con tapa.
El procedimiento para la preparación de comidas
cuidadosa ya se ha explicado exhaustivamente y se describirá
brevemente haciendo referencia a las figuras 1 a 4.
Utilizando la superficie de calefacción, la
placa vitrocerámica (3) de la cocina eléctrica (1), se fríe el
asado deseado, que se ha untado previamente con aceite, a ambos
lados junto con la verdura a saltear y la cebolla. Los poros de la
carne se cierran, se evita la salida del jugo de la carne. A
continuación se vierte caldo de carne o vino blanco sobre el asado
llenándolo ligeramente.
A continuación se pone el recipiente de asar (7)
en el recipiente de agua (baño María) (6) en el que se encuentra
agua fría.
El recipiente de agua (6) es soportado por la
placa de inserción (5) termoaislante. Ahora se introduce la punta
del termómetro de cocción (16) en el tercio inferior de la carne. A
continuación, se ajusta la temperatura sólo para el calor superior
a 150ºC. Luego se ajusta el calor inferior y después la temperatura
de núcleo.
Ahora se lleva a cabo la cocción de la carne en
la cámara superior del horno hasta alcanzar el 90% de la temperatura
del núcleo seleccionada.
Durante el proceso de cocción se produce una
alta humedad de aire en la parte superior de la cámara de cocción
debido a la evaporación de agua del recipiente (6) y,
simultáneamente, del recipiente (7).
La cocción se realiza substancialmente a
95-110ºC, lo que se denomina cocción de larga
duración. Debido a ello la carne se vuelve muy blanda y queda
jugosa.
Una vez alcanzado el 90% de la temperatura total
de núcleo, el calor superior se apaga y se pone el calor inferior a
150ºC.
Debajo de los recipientes (9) se encuentran las
resistencias de calefacción en forma de meandros que están
realizadas de tal forma que las pérdidas de temperatura durante la
cocción o el rehogado se mantienen reducidas debido a la
transferencia de calor por contacto directo. Las resistencias
presentan diferentes potencias y pueden ser conectadas de forma
independiente en el tiempo la una de la otra. De esta forma se puede
cumplir con los requerimientos diferentes (tiempo, temperatura) de
la preparación de comidas cuidadosa mediante rehogado o cocción.
Para terminar hay que señalar que la preparación
de una comida que consta de un asado, patatas y verdura se lleva a
cabo simultáneamente en un dispositivo, concretamente, en una cocina
eléctrica modificada y con todas las ventajas mencionadas
anteriormente.
En la figura 4 se muestra la estructura
fundamental del dispositivo según la invención con el sistema de
refrigeración. En la parte inferior del horno está dispuesto un
grupo de refrigeración. El horno presenta canales a través de los
que se suministra el aire refrigerado y se reconduce el aire, que se
ha calentado durante la circulación, al grupo de refrigeración.
Claims (6)
1. Procedimiento para la preparación cuidadosa
de carne, patatas y verdura utilizando una cocina eléctrica con un
control electrónico dotado de un display de visualización y un
medidor de temperatura de núcleo integrado para la carne, que se
prepara como asado y se fríe en un primer paso en la placa
vitrocerámica (3) de la cocina eléctrica (1) en un recipiente de
asar (7), caracterizado porque una vez se ha frito el asado
de los lados, se coloca el recipiente de asar (7) en la cámara
superior de la cámara de cocción del horno eléctrico, colocándose
el recipiente de asar (7) en un recipiente de superficie mayor (baño
María) (6) en agua fría, se introduce la punta del termómetro de
cocción en la carne y se ajusta la temperatura de núcleo deseada, en
el primer tercio del proceso de cocción sólo se pone el calor
superior a una temperatura de 150ºC, se eleva la temperatura de
núcleo al 90% de la temperatura de núcleo seleccionada, el
recipiente de la carne puede ser llenado durante el proceso de asar
con agua o caldo a través de un manguito de entrada (17), luego se
apaga el calor superior y se pone el calor inferior con la misma
temperatura, una vez conectado el calor inferior se hierven o
rehogan las patatas y la verdura, respectivamente, en recipientes
(9) separados con cesta de vapor (10) en la cámara inferior de la
cámara de cocción, seguidamente se apaga el horno eléctrico y se
realiza la cocción posterior y las cámaras superior e inferior de
la cámara de cocción están separadas mediante una placa de inserción
(5) termoaislante que está realizada de tal manera que el calor de
la cámara superior no llega a la cámara inferior.
2. Procedimiento, según la reivindicación 1,
caracterizado porque, una vez introducido el asado con el
recipiente de asar (7) en el recipiente (6) de gran superficie se
baja la temperatura de la carne mediante agua fría teniendo lugar,
de esta manera, una cocción suave y lenta.
3. Procedimiento, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la cocción o el rehogado de las patatas
y de la verdura se realiza por un espacio de 50 minutos y la cocción
posterior por un espacio de 10 minutos.
4. Procedimiento para la preparación cuidadosa
de comidas, según la reivindicación 1, caracterizado porque
el dispositivo presenta un sistema que refrigera las comidas
preparadas en la cámara de cocción a una temperatura de 4º a 5º
para una conservación de varios días.
5. Dispositivo para la preparación cuidadosa de
carne, patatas y verdura utilizando una cocina eléctrica con un
control electrónico dotado de un display de visualización y un
medidor de temperatura de núcleo integrado para la carne, según el
procedimiento de la reivindicación 1, caracterizado porque en
la cámara de cocción la placa de inserción (5) está formada por una
chapa de acero inoxidable de doble cara, que presenta una capa
aislante, en su caso, una capa aislante líquida entre las chapas
partiendo la cámara de cocción en dos mitades, sin que el calor de
la cámara superior llegue a la cámara inferior, porque sobre la
placa de inserción (5) está colocado un recipiente de gran
superficie (6) que está dimensionado de tal manera que, incluso tras
colocar en él el recipiente de asar (7) con el asado, puede ser
llenado con aproximadamente 0,5 hasta 2,0 l de agua, la cámara de
cocción superior comprende un medidor de temperatura de núcleo
integrado, la cámara inferior presenta una bandeja de inserción (8)
sobre la que se coloca los recipientes (9) para hervir las patatas y
la verdura y las resistencias (11) están dispuestas en forma de
meandros cerca del fondo de la cámara de cocción y porque la placa
eléctrica presenta una pequeña abertura (manguito de entrada (17))
que está dispuesta de tal manera que durante el proceso de asar el
asado puede ser llenado con agua o caldo.
6. Dispositivo para la preparación cuidadosa de
comidas según el procedimiento, según la reivindicación 1 o según
la reivindicación 5, caracterizado porque las resistencias
dispuestas cerca del fondo de la cámara de cocción, vistas en
planta, están realizadas de tal manera que las resistencias en forma
de meandros tienen contacto térmico con los recipientes (9)
respectivos y las resistencias tienen una potencia diferente
adaptada a la preparación de comidas respectiva.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102004005148A DE102004005148A1 (de) | 2004-01-28 | 2004-01-28 | Verfahren und Vorrichtung zur schonenden Speisezubereitung |
| DE102004005148 | 2004-01-28 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2306973T3 true ES2306973T3 (es) | 2008-11-16 |
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ID=34428961
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES04400058T Expired - Lifetime ES2306973T3 (es) | 2004-01-28 | 2004-11-17 | Procedimiento y dispositivo para la preparacion cuidadosa de comidas. |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1559331B1 (es) |
| AT (1) | ATE394944T1 (es) |
| DE (2) | DE102004005148A1 (es) |
| ES (1) | ES2306973T3 (es) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112353259A (zh) * | 2020-10-29 | 2021-02-12 | 华帝股份有限公司 | 基于图像识别和温度感应的烹饪方法 |
| CN114073323A (zh) * | 2021-11-24 | 2022-02-22 | 湖南广源生物科技有限公司 | 一种乌龟肉罐头加工用龟肉卤煮装置 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0737423B1 (de) * | 1995-04-15 | 2000-12-06 | Küchengeräte GmbH HFB | Verfahren und Einrichtung zur automatischen Behandlung von Kühlgut, Gargut und Backwaren |
| DE19614309A1 (de) * | 1996-04-11 | 1997-10-16 | Hdb Dienstleistungs Und Beratu | Verfahren und Einrichtung zur automatischen Behandlung von Kühlgut, Gargut und Backwaren |
| DE10003128A1 (de) * | 2000-01-26 | 2001-08-23 | Hfb Kuechengeraete Gmbh | Verfahren und Einrichtung zur elektronisch gesteuerten Niedertemperaturgarung mit integrierter Schnellkühlung |
-
2004
- 2004-01-28 DE DE102004005148A patent/DE102004005148A1/de not_active Withdrawn
- 2004-11-17 AT AT04400058T patent/ATE394944T1/de not_active IP Right Cessation
- 2004-11-17 EP EP04400058A patent/EP1559331B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2004-11-17 DE DE502004007127T patent/DE502004007127D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2004-11-17 ES ES04400058T patent/ES2306973T3/es not_active Expired - Lifetime
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1559331A2 (de) | 2005-08-03 |
| DE502004007127D1 (de) | 2008-06-26 |
| EP1559331A3 (de) | 2006-12-20 |
| ATE394944T1 (de) | 2008-05-15 |
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| EP1559331B1 (de) | 2008-05-14 |
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