ES2320464T3 - Composicion de bebida de cafe y cola. - Google Patents
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Abstract
sólidos de café soluble en una cantidad igual o mayor que 0,05% y no mayor que 0,50% p/v; sacarosa en una cantidad igual o mayor que 2,0% p/v y no mayor que 6,0% p/v; Aspartamo en una cantidad igual o mayor que 0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v; y Acesulfamo Potásico en una cantidad igual o mayor que 0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v.
Description
Composición de bebida de café y cola.
Esta invención se refiere al campo de las
bebidas, particularmente a composiciones de bebidas de cola
carbonatadas que comprenden sólidos de café soluble.
Los formuladores de bebidas han buscado durante
mucho tiempo combinar los sabores populares del café y las bebidas
de cola carbonatadas en una sola bebida para ofrecer las mejores
cualidades de ambos. Los intentos anteriores para producir una
bebida de cola con sabor a café han incluido mezclar café con cola,
añadir un agente saborizante de café a las bebidas de cola, añadir
extracto de café a las bebidas de cola y añadir sólidos de café a
las bebidas de cola.
El documento
EP-A-136192 describe bebidas
carbonatadas que comprenden extractos de plantas, azúcar, café y
cola.
A pesar de la popularidad de los cafés y las
colas, del fuerte interés en una bebida que tenga combinados los
sabores de cola y café, y de los mejores esfuerzos de la industria
de las bebidas, hasta la fecha, ninguna bebida de cola y café
introducida en el mercado ha combinado de con éxito los elementos
del café y la cola para producir una bebida envasada sabrosa que
haya tenido algún éxito generalizado a largo plazo. En pocas
palabras, ninguna de las bebidas de cola y café de la técnica
anterior ha sabido muy bien, y casi todas ellas han sido
retiradas.
Un objeto de la invención es proporcionar una
bebida de cola y café que ofrece las mejores cualidades de las
bebidas de café y cola y que tiene un sabor drásticamente mejorado
en comparación con las bebidas de cola y café de la técnica
anterior. De acuerdo con este especio de la invención, se
proporciona una composición de bebida de cola y café recién
descubierta que tiene un aroma de café agradable e impactante, de
textura suave en la boca, espumosa y cuerpo estable y un sabor a
cola y café sorprendentemente delicioso. Este sabor inesperadamente
bueno se da como resultado del uso de sólidos de café soluble en el
intervalo de 0,05% p/v a 0,50% p/v añadidos a la bebida de cola
carbonatada.
Por consiguiente, es otro objeto de la invención
proporcionar una bebida de cola y café según la reivindicación 1
que tiene sólidos de café en una cantidad igual o mayor que 0,05%
p/v, y menor que o igual a 0,50% p/v. El uso de sólidos de café
soluble fuera de este intervalo, o el uso de agentes saborizantes de
café no producen un sabor que se aproxima al delicioso sabor que
resulta del uso de sólidos de café en el intervalo anteriormente
mencionado, ni, de lo contrario, se indica o sugiere que dicho
delicioso sabor pudiera ser obtenido en el uso de sólidos de café en
este intervalo.
El sabor de cola y café inesperadamente
delicioso según la invención puede estar proporcionado por adición
de sólidos de café soluble en el intervalo de 0,05% p/v a 0,50% p/v
a una bebida totalmente carbonatada o parcialmente carbonatada. Por
tanto, es además un objeto de la invención proporcionar una bebida
de cola totalmente carbonatada a la cual se le han añadido sólidos
de café soluble en el intervalo de 0,05% p/v a 0,50% p/v para
producir una bebida de cola y café totalmente carbonatada. Es otro
objeto de la invención proporcionar una bebida de cola parcialmente
carbonatada a la cual se le han añadido sólidos de café soluble en
el intervalo de 0,05% p/v a 0,50% p/v para producir una bebida de
cola y café parcialmente carbonatada.
La composición de la bebida de cola y café de la
invención contiene sólidos de café soluble en el intervalo de 0,05%
p/v a 0,50% p/v, sacarosa en una cantidad igual o mayor que 2,0%
p/v y no mayor que 6,0%, aspartamo en una cantidad igual o mayor
que 0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v; y acesulfamo sódico en una
cantidad igual o mayor que 0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v,
añadido-a una bebida de cola, total o parcialmente
carbonatada. Según realizaciones preferidas de la invención, se
pueden usar sólidos de café soluble en el intervalo de 0,14% p/v a
0,29% p/v. Según una realización más preferida, se pueden usar
sólidos de café en la cantidad del 0,24% p/v.
El término "sólidos de café" se utiliza en
la presente memoria en concordancia con su significado normal en el
estado de la técnica, y nada de la presente memoria pretende
limitar su significado.
Los términos "cola" y "bebida de cola"
son utilizados, asimismo, en la presente memoria en concordancia
con sus significados normales en el estado de la técnica, y nada de
la presente memoria pretende limitar sus significados.
La forma preferida de sólidos de café según la
invención es sólidos de café en polvo, por ejemplo del tipo
producido para extractos de café seco en spray según los métodos
conocidos en el estado de la técnica. Sin embargo, la invención
puede ser realizada utilizando, y por ello se considera incluida,
cualquier fuente y/o tipo de sólidos de café soluble, con la
condición de que la cantidad de sólidos de café soluble caiga
dentro de los intervalos mostrados en la presente memoria. El uso de
extracto de café, en particular, es considerado que cae dentro del
alcance de la invención. Sin embargo, el extracto de café es menos
preferido como fuente de sólidos de café soluble debido a las
grandes cantidades necesarias para obtener sólidos de café soluble
en las cantidades requeridas por la invención. Se podría utilizar
café de alta calidad en concordancia con la invención, tostado
según el sabor, y puede incluir cafés de tueste ligero, cafés de
tueste medio, cafés de tueste intenso, y combinaciones de los
mismos.
Las características de cola de la bebida de cola
y café pueden ser obtenidas por el uso de formulaciones de cola
conocidas por o en aquellos expertos en la materia.
Por consiguiente, formulaciones de cola típicas
que contienen color caramelo, ácido fosfórico, cafeína y sabores
naturales pueden ser usadas en concordancia con la invención. De
forma similar, se pueden utilizar conservantes clásicos y aceptados,
por ejemplo sorbato potásico, benzoato sódico y o también benzoato
potásico.
Las formulaciones de cola a las cuales se les
pueden añadir las cantidades mencionadas anteriormente de sólidos
de café soluble incluyen bebidas de cola con todas sus calorías,
con la mitad de calorías o sin calorías.
La bebida de cola y café con la mitad de
calorías de la invención tienen una composición según la
reivindicación 1. Según una realización preferida de la bebida de
cola y café con la mitad de calorías, el azúcar es utilizado en la
cantidad de 4,78% p/v, el Aspartamo es utilizado en la cantidad de
0,0074% p/v y el Acesulfamo Potásico es utilizado en la cantidad de
0,0074% p/v.
La Tabla 1 enumera los ingredientes preferidos
de la bebida de cola y café con todas sus calorías y los intervalos
en los que éstos pueden estar presentes, los intervalos preferidos
en los que éstos pueden estar presentes, y la cantidad más
preferida en los que éstos pueden estar presentes.
\vskip1.000000\baselineskip
\newpage
La Tabla 2 enumera los ingredientes preferidos
de una bebida de cola y café con la mitad de calorías y los
intervalos en los que éstos pueden estar presentes, los intervalos
preferidos en los que éstos pueden estar presentes, y la cantidad
más preferida en los que éstos pueden estar presentes.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\newpage
La Tabla 3 enumera los ingredientes preferidos
para la bebida de cola y café con cero o cerca de cero calorías y
los intervalos en los que éstos pueden estar presentes, los
intervalos preferidos en los que éstos pueden estar presentes, y la
cantidad más preferida en los que éstos pueden estar presentes.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Cada una de las Tablas 1, 2 y 3 anteriores
enumeran la cafeína entre los elementos de cola tradicional. La
cantidad total de cafeína puede ser ajustada entre 0,0100% p/v y
0,0300% p/v. Las fuentes de dicha cafeína pueden ser añadidas de
forma separada, pueden provenir de los sólidos de café solos, o una
combinación de ambos.
Los siguientes ejemplos muestran formulaciones
ilustrativas de cola y café.
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Ejemplo
1
(No está dentro del alcance de la
invención)
Este producto fue preparado añadiendo 0,3% p/v
de café en polvo sobre la parte superior de una bebida de cola con
todo el azúcar (10,4 Brix, es decir, 10,4% p/v) totalmente
carbonatada (3,8 volúmenes). Este producto manifiesta agradable
aroma de café, textura suave en la boca, y agradable sabor de cola y
café.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
2
Este producto fue preparado añadiendo 0,29% p/v
de café en polvo a una formulación de cola en la que el contenido
en sacarosa se disminuyó en más de la mitad con relación al Ejemplo
1 y se utilizó una mezcla de los edulcorantes artificiales
Aspartamo y Acesulfamo Potásico para recuperar la pérdida de dulzor.
Este producto manifiesta agradable aroma de café, textura suave en
la boca, características espumosas satisfactorias, y agradable
sabor de cola y café.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
3
(No está dentro del alcance de la
invención)
Este producto fue preparado añadiendo 0,29% p/v
de café en polvo a una formulación de cola que no tiene sacarosa y
sólo los edulcorantes artificiales Aspartamo y Acesulfamo Potásico.
Este producto también manifiesta agradable aroma de café, textura
suave en la boca, características espumosas satisfactorias, y
agradable sabor de cola y café.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
4
Este producto fue preparado añadiendo 0,14% p/v
de café en polvo a una formulación de cola en la que el contenido
en sacarosa se disminuyó en más de la mitad con relación al Ejemplo
1 y se utilizó una mezcla de edulcorantes artificiales Aspartamo y
Acesulfamo Potásico para recuperar la pérdida de dulzor. Este
producto manifiesta agradable aroma de café, textura suave en la
boca, características espumosas satisfactorias, y agradable sabor
de cola y café.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
5
(No está dentro del alcance de la
invención)
Este producto fue preparado añadiendo 0,14% p/v
de café en polvo a una formulación de cola que no tiene sacarosa y
sólo los edulcorantes artificiales Aspartamo y Acesulfamo Potásico.
Este producto también manifiesta agradable aroma de café, textura
suave en la boca, características espumosas satisfactorias, y
agradable sabor de cola y café.
Los ejemplos anteriores no pretenden limitar la
invención, pero en su lugar simplemente pretenden ilustrar
realizaciones preferidas dentro del alcance de la invención tal
como se define en las reivindicaciones. Las reivindicaciones
pretenden están construidas según su significado normal, y nada en
la memoria pretende prescribir un significado más limitado en
cualquier término de las reivindicaciones.
Claims (7)
1. Una composición que comprende
una bebida de cola carbonatada;
sólidos de café soluble en una cantidad igual o
mayor que 0,05% y no mayor que 0,50% p/v;
sacarosa en una cantidad igual o mayor que 2,0%
p/v y no mayor que 6,0% p/v;
Aspartamo en una cantidad igual o mayor que
0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v; y
Acesulfamo Potásico en una cantidad igual o
mayor que 0,006% p/v y no mayor que 0,015% p/v.
\vskip1.000000\baselineskip
2. Una composición según la reivindicación 1,
donde dichos sólidos de café soluble están presentes en una
cantidad igual o mayor que 0,10% y no mayor que 0,35% p/v.
3. Una composición según la reivindicación 1,
donde dichos sólidos de café soluble están presentes en una
cantidad igual a 0,14% p/v.
4. Una composición según la reivindicación 1,
donde dicha sacarosa está presente en una cantidad igual o mayor
que 3,5% p/v y no mayor que 5,5% p/v.
5. Una composición según la reivindicación 1,
donde dicha sacarosa está presente en una cantidad igual a 4,78%
p/v.
6. Una composición según la reivindicación 1,
que comprende Aspartamo en una cantidad igual a 0,0074% p/v y
Acesulfamo Potásico en una cantidad igual a 0,0074% p/v.
7. Una composición según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores donde dichos sólidos de café han sido
añadidos en forma de sólidos de café en polvo.
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