ES2325868T3 - Maquina para cortar carne en lonchas. - Google Patents
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Abstract
Máquina para cortar carne en lonchas, que comprende una cuchilla (5) conducida por banda, apta par seguir una línea de corte recta (50) para la carne que se debe cortar, que comprende por lo menos: - una superficie de soporte (9) paralela a la línea de corte (50) y fijada a una distancia de la misma en ángulo recto a la propia superficie de soporte (9); - un recipiente (11) para la carne que se debe cortar, presentando una abertura de salida (12) enfrentada a dicha superficie de soporte (9) en la parte lateral de la línea de corte (50); - unos medios empujadores (13) asociados con dicho recipiente (11), aptos para empujar la carne hacia dicha abertura de salida (12); y - un mecanismo de movimiento (19, 22) apto para trasladar el recipiente (11) de manera paralela a la superficie de soporte (9) con un movimiento hacia atrás y hacia adelante desde un lado de la línea de corte (50) hacia el otro, caracterizada porque dicha línea de corte (50) y dicha superficie de soporte (9) son horizontales ambas, y porque dicho recipiente (11) presenta una configuración sustancialmente vertical y porque dicho mecanismo de movimiento comprende un carro móvil (19) fijado al recipiente (11), soportado por un marco (34) de la máquina (1) y accionado por un actuador (22).
Description
Máquina para cortar carne en lonchas.
La presente invención se refiere a una máquina
para cortar carne en lonchas, particularmente la carne en el
hueso.
Las máquinas disponibles actualmente en el
mercado están compuestas, en general, de una superficie de soporte
plana y horizontal en la que disponer la carne que se debe cortar, y
una cuchilla conducida por banda montada alrededor de dos rodillos
transmisores, realizando la cuchilla una acción de corte en línea
recta en sentido vertical ascendente desde dicha superficie de
soporte.
Esta máquina funciona al colocar la carne que se
debe cortar en la superficie de soporte, y a continuación empujando
la carne en sentido adecuado contra la cuchilla durante la acción
para cortar en lonchas, con el fin de obtener las lonchas de carne
con el espesor deseado.
A partir de esta descripción, resulta evidente
que estas máquinas resultan muy peligrosas para los operadores,
quienes, debido a la falta de atención o por accidente, pueden poner
sus manos en contacto directo con la cuchilla, lo que puede
provocar una lesión grave.
En particular, este peligro se ve incrementado
incluso en mayor medida debido al hecho de que, con frecuencia, la
carne que se debe cortar está congelada, y por lo tanto, resbala y
puede salir del agarre del operador.
El documento EP 0 395 437 da a conocer un
aparato para cortar costillas que comprende una cuchilla de cortar,
un dispositivo de soporte para los lomos montado para la traslación
recíproca en sentido paralelo al plano de la cuchilla de cortar y
un elemento empujador para obligar el lomo manualmente a lo largo
del dispositivo de soporte del lomo hasta el plano de la cuchilla
de corte. Se prevé un elemento de tope en el lado opuesto de la
cuchilla de corte y se obliga el lomo contra ello. Se dispone un
dispositivo rascador destinado a limpiar las costillas que se cortan
del lomo. La línea
de corte de la cuchilla es vertical y para el lomo se prevé una superficie vertical de soporte paralela a la línea de corte.
de corte de la cuchilla es vertical y para el lomo se prevé una superficie vertical de soporte paralela a la línea de corte.
El documento GB 1 209 457 da a conocer a un
aparato de corte para cortar costillas de un lomo, que comprende un
montante que soporta un dispositivo de guiado, un soporte de lomo
que lleva un dispositivo de sujeción de lomo y que está apoyado por
su traslación a lo largo del dispositivo y una cuchilla de corte
asociada con la montante y dispuesta adyacente a un extremo del
soporte del lomo. Un elemento se puede hacer funcionar manualmente
para obligar a un lomo colocado en el dispositivo que salga al final
del dispositivo hacia un camino de la cuchilla de corte contra un
tope 15 en el lado opuesto de la cuchilla. La línea de corte de la
cuchilla es vertical y se prevé para el lomo una superficie de
soporte vertical paralela a la línea de corte.
El documento DE 101 24 118 ilustra un aparato en
el que se cortan unas partes de la carne con una cuchilla
horizontal dotado de una cuchilla. El cuchillo está activado
mediante un pistón. Se proporciona la carne a la cuchilla mediante
un recipiente vertical dotado de un cilindro de apriete con un
elemento de apriete. Este documento enseña que se prevé un
dispositivo de relieve de presión con el fin de reducir o calibrar
la presión y la carne que se debe cortar en porciones durante el
proceso de corte y/o ya brevemente antes del inicio del proceso de
corte y/o durante un determinado intervalo de tiempo asimismo
después del proceso de corte.
El documento FR 2 601 280 ilustra una máquina
cortadora de carne en la que una pluralidad de cilindros que
contienen carne se presentan a una cuchilla giratoria horizontal.
Los cilindros que contienen la carne se hacen avanzar hacia la
cuchilla a lo largo de una trayectoria secante. El objetivo del
documento FR 2 601 280 consiste en obtener unas lonchas de carne
extremadamente finas con una forma prismática o cilíndrica.
La patente US nº 5.163.865 ilustra un
dispositivo para cortar filetes de pescado u otros productos
alimenticios con una cuchilla tipo guillotina que corta en sentido
perpendicular con respecto a un plano horizontal y que se hace
desplazar en sentido longitudinal para el corte posterior.
La patente US nº 5.241.885 ilustra una máquina
para cortar en lonchas provista de una cuchilla capaz de girar
prevista sobre un alojamiento con un borde que define un plano
vertical de cuchilla para una cuchilla circular, y una mesa de
entrada sobre el alojamiento capaz de desplazarse en sentido
paralelo al plano más allá del borde de la cuchilla y con un
portador apto para sujetar un producto alimenticio destinado a ser
cortado por la cuchilla. Se puede desplazar el producto alimenticio
desde una posición de inicio al lado de la mesa y del portador
hacia la cuchilla para cortarlo.
El documento EP 1 252 989 ilustra un conjunto de
corte que comprende unas cuchillas de corte primera y segunda
dispuestas para cortar según unos planos intersectantes. El conjunto
se debe utilizar en una máquina para cortar en lonchas, con una
cuchilla orientada en sentido longitudinal con respecto a un camino
de entrega para un artículo que se debe cortar, y estando orientada
la otra cuchilla en sentido transversal para realizar cortes
laterales. Se pueden utilizar dos o varias cuchillas orientadas en
sentido longitudinal. Un artículo cortado según la invención se
forma en lonchas, cada una en dos partes o más.
El objetivo de la presente invención consiste en
superar los problemas mencionados anteriormente mediante una
solución sencilla, racional y económica.
Este objetivo se alcanza según la invención
mediante una máquina para cortar carne en lonchas tal como se
caracteriza en las reivindicaciones.
Dicha máquina comprende: un soporte o una
superficie paralela al camino de acción del corte en lonchas, y
fijado/a a una distancia de dicho camino en ángulo recto a la
superficie de soporte; por lo menos un recipiente para la carne que
se debe cortar, provisto de una abertura de salida orientada hacia
dicha superficie de soporte prevista en el lado de corte en
lonchas; unos medios empujadores asociados con dicho recipiente,
aptos para empujar la carne en sentido descendente hacia dicha
abertura de salida; y un mecanismo de movimiento diseñado para
hacer deslizar el recipiente en sentido paralelo a la superficie de
soporte, en un movimiento alternativo hacia adelante y hacia atrás
a través de la zona del cortador.
En virtud de esta solución, la máquina que
constituye el objetivo de la invención permite cortar la carne en
lonchas eficazmente sin la necesidad de la intervención directa del
operario durante la acción de cortar.
Otras características y ventajas se pondrán de
manifiesto a partir de la siguiente descripción que se proporciona
simplemente a título de ejemplo no limitativo, haciendo referencia a
las figuras ilustradas en los dibujos adjuntos, en los que:
- la Figura 1 representa una vista frontal de
una máquina para cortar carne en lonchas según la invención, pero
sin la rejilla anterior de protección;
- la Figura 2 representa la sección
II-II de la Figura 1, con la rejilla anterior de
protección en posición;
- la Figura 3 representa una vista en planta de
la máquina en la Figura 1;
- la Figura 4 representa un detalle ampliado de
la Figura 2;
- la Figura 5 representa la sección
V-V de la Figura 1;
- la Figura 6 representa un detalle ampliado de
la Figura 2, ilustrado durante la acción de carga de carne en la
máquina;
- la Figura 7 representa un detalle ampliado de
la Figura 2;
- la Figura 8 representa una vista anterior del
detalle de la Figura 7.
La máquina designada en general en todas las
figuras adjuntas con el número de referencia 1, consiste en una
máquina para cortar carne en lonchas, particularmente la carne en el
hueso, sea fresca o ultracongelada.
La máquina 1 comprende una envolvente dotada de
un conjunto de pies de soporte 2 que deben colocarse en el suelo,
que proporciona asimismo un cuerpo principal 3 para soportar todos
los órganos mecánicos que realiza la acción de cortar en lonchas, y
un cuerpo secundario 4 que contiene todos los instrumentos de mando
y control para dichos órganos mecánicos.
Tal como se puede apreciar en la Figura 2, el
cuerpo principal 3 comprende un compartimiento anterior 30, cerrado
normalmente por una rejilla basculante 31, que contiene una cuchilla
5 conducida por una banda que se extiende de modo anular sobre dos
rodillos transmisores 6 y 7, para formar una línea de corte 50, en
una línea recta horizontal, fijada a una altura determinada con
respecto al suelo (véase asimismo la Figura 1).
En particular, el rodillo transmisor 6 es
accionado por un motor 8 alojado en el interior del cuerpo principal
3, mientras que el rodillo transmisor 7 es sin actividad, y puede
ser desplazado hacia o lejos del otro rodillo, para ajustar la
tensión de la banda de la cuchilla 5.
En asociación con la cuchilla 5 conducida por
banda, están previstos por lo menos dos superficies horizontales
para colocar la carne que se debe cortar, de las que la superficie
móvil anterior 9, está fijada a una altura inferior a la línea de
corte 50, y la superficie fija posterior 10, está adyacente y a la
misma altura que la línea de corte 50.
En particular, la superficie anterior 9 está
colocada parcialmente entre dichos rodillos transmisores 6 y 7, de
modo que el borde posterior de la superficie esté alineado en
sentido vertical debajo de la línea de corte 50 (véase la Figura
4). La superficie está soportada asimismo por una columna vertical
32 mediante unas arandelas de separación 33 que se utilizan para
desplazar dicha superficie hacia arriba y hacia abajo para variar
la altura desde el suelo, y por lo tanto de la línea de corte
50.
Tal como se puede apreciar en la Figura 2,
encima de dichas superficies anterior 9 y posterior 10, la máquina
1 comprende por lo menos un recipiente 11 para la carne que se debe
cortar, dotado de una abertura de salida inferior 12, dispuesta
ligeramente a una altura mayor que la línea de corte 50 de la
cuchilla 5 conducida por banda (véase asimismo a la Figura 4).
Dicho recipiente 11 está provisto de unos medios
empujadores 13 aptos para empujar la carne en el recipiente para
que deslice hacia dicha abertura de salida 12, y está asociado con
unos medios para el desplazamiento horizontal de un lado de la
línea de corte 50 hasta el otro, entre una posición anterior en la
que la abertura de salida 12 está orientada hacia abajo sobre la
superficie anterior de soporte 9, y una posición posterior en la
que está orientada hacia abajo sobre la superficie de soporte
10.
Debajo de dicha superficie posterior de soporte
10, la máquina 1 comprende asimismo una banda transportadora 14,
que proporciona una placa retráctil 15 apta para transferir las
lonchas de carne cortada hacia unos medios de recogida adecuados
(no representados) dispuestos en la parte posterior de la máquina
1.
En el ejemplo ilustrado en las figuras adjuntas,
la máquina 1 está dotada particularmente de dos recipientes 11, que
presentan una configuración vertical y tubular, estando dividido
cada uno de ellos en sentido longitudinal en dos partes separadas,
articuladas mutuamente en la abertura de salida 12, de modo que la
parte anterior 11' se puede abrir de forma basculante para permitir
la carga de carne para la acción de cortar en lonchas (véase la
Figura 6).
Cada uno de los recipientes 11 está asociado con
una respectiva superficie anterior de soporte 9; por lo tanto, la
máquina 1 está dotada globalmente de dos superficies 9 que se pueden
ajustar individualmente según la altura, una con independencia de la
otra.
Los medios empujadores 13 en cada uno de los
recipientes tubulares comprenden un disco 16, que desliza en
sentido longitudinal en el interior de recipiente tubular 11,
accionado por un actuador 17 acoplado al extremo opuesto de la
abertura de salida 12.
Tal como se puede apreciar en la Figura 3, ambos
recipientes tubulares 11 están sujetos por el mismo marco de
soporte 34 dispuesto para descansar sobre el cuerpo principal 3, y
presenta una configuración sustancialmente en forma de C en la
vista en planta, de modo que proporciona dos brazos laterales aptos
para definir un pasillo 35 en cuyo interior pueden deslizarse los
recipientes tubulares 11.
En particular, cada uno de los brazos laterales
individuales soporta dos carriles guía 18 que sobresalen hacia el
interior de dicho pasillo de traslación/deslizamiento (véase
asimismo la Figura 1), al que está acoplado de forma deslizante un
carro móvil 19, al que está asociado rígidamente un respectivo
recipiente tubular 11; siendo accionado dicho carro móvil 19 por un
par de vástagos deslizantes 20 que sobresalen del marco de soporte
34, cuyo extremo interno está conectado mediante un travesaño común
21, a un actuador conductor 22 (véase la Figura 5).
Cabe destacar que, tal como se puede apreciar en
la Figura 2, el marco de soporte 34 es apto asimismo para soportar
dicha superficie posterior de soporte 10, y está dotado de dos
consolas 36, articuladas al cuerpo principal 3, de modo que se
puede bascular hacia atrás hacia una posición de descanso, lo que
deja la zona de corte en lonchas accesible para facilitar la
limpieza de la superficie de soporte anterior 9 y de los recipientes
tubulares 11.
Asimismo, la máquina 1 comprende un sistema de
seguridad apto para detener la acción de traslación de los
recipientes tubulares 11, en el caso de que cualquier objeto, tal
como la mano del operario, entra de forma fortuita en el pasillo de
traslación 35 del marco de soporte 34.
Tal como se puede apreciar en la Figura 2, en
particular, dicho sistema de seguridad comprende dos fotocélulas
28, dispuestas respectivamente en la parte anterior y posterior de
dicho pasillo de traslación 35, que son aptas para identificar la
presencia de cualquier objeto, y de transmitir una señal eléctrica a
los dispositivos de control que detienen el funcionamiento de la
máquina 1.
Finalmente, la máquina 1 comprende un sistema de
limpieza 23 para la cuchilla 5 conducida por banda, siendo apto
dicho sistema para discurrir sobre la sección inferior 51 de la
línea recta a medida que discurre alrededor de los rodillos
transmisores 6 y 7.
Las Figuras 7 y 8 ilustran como dicho sistema de
limpieza 23 comprende unos medios rascadores 24 aptos para retirar
restos de carne fijados a la cuchilla 5 conducida por banda durante
la acción de cortar en lonchas, y unos medios rociadores 25, aptos
para lavar la cuchilla con un líquido de lavado para retirar todo el
polvo.
En particular, dichos medios rascadores 24 y los
medios rociadores 25 están contenidos en el interior de un
receptáculo de recogida 26 para los restos de carne y el líquido de
lavado, que está acoplado al cuerpo principal 3, y está cruzado por
la cuchilla 5 conducida por banda en dicha sección inferior 51;
estando dotado dicho receptáculo de recogida 26 de un conducto de
residuos 27 que sobresale de la parte exterior de la máquina 1.
Con el fin de utilizar la máquina 1, en primer
lugar se debe ajustar el espesor deseado de las lonchas de carne al
establecer la distancia entre la superficie de soporte anterior 9 y
la línea de corte 50, a continuación se introduce la carne en los
recipientes tubulares 11.
A continuación, se puede activar la máquina 1,
de modo que los medios empujadores 13 empujen la carne hacia la
abertura de salida 12 de cada uno de los recipientes tubulares 11, y
que dichos recipientes realicen un movimiento de traslación hacia
atrás y hacia adelante entre las posiciones anterior y
posterior.
De este modo, cuando los recipientes tubulares
11 se encuentran en la posición anterior, su abertura de salida 12
está orientada hacia la respectiva superficie de soporte anterior 9,
y se aprieta la carne contra la superficie para definir el espesor
de la loncha a cortar. A continuación, durante el movimiento de
traslación desde la posición anterior hasta la posición posterior,
el recipiente tubular 11 hace desplazar la carne contra la línea de
corte 50 de la cuchilla 5 conducida por banda, que corta una
loncha.
En particular, tal como se puede apreciar en la
Figura 5, con el fin de impedir la doblez o la torsión de la línea
de corte 50, la superficie de soporte posterior 10 lleva tres
elementos de guía 29 para la cuchilla 5 conducida por banda, dos en
los lados y un en la parte central (véase la Figura 1) que están
dispuestos de modo que no interfieren con la acción de los
recipientes tubulares 11.
Cuando los recipientes tubulares 11 alcanzan la
posición posterior, sus aberturas de salida 12 están orientadas
hacia la superficie de soporte posterior 10, que impide que la carne
se desplace hacia abajo, permitiendo por lo tanto, el recorrido de
vuelta de los recipientes tubulares 11. Después de cortarla, la
loncha de carne cae por su peso sobre la superficie en movimiento
15 de la banda transportadora 14, que aleja la loncha de la máquina
1. En particular, dicha banda transportadora 14 está controlada por
un sistema electrónico apto para regular el desplazamiento con
respecto al movimiento de traslación de los recipientes tubulares
11, de tal modo que se disponen las lonchas de carne sobre la
superficie en movimiento 15 según un orden establecido, apto para
las necesidades específicas de embalaje, por ejemplo.
Con el fin de aumentar los niveles de
productividad de la máquina 1, los recipientes tubulares 11 pueden
funcionar individualmente, uno separado del otro, de modo que se
puede cargar uno mientras que el otro realiza la acción de corte en
lonchas, eliminando de este modo los tiempos muertos durante el
funcionamiento.
Naturalmente, numerosas modificaciones de
naturaleza práctica se pueden aplicar al objetivo de la invención
sin apartarse, por ello, del contexto del concepto inventivo tal
como se reivindica a continuación.
Claims (17)
1. Máquina para cortar carne en lonchas, que
comprende una cuchilla (5) conducida por banda, apta par seguir una
línea de corte recta (50) para la carne que se debe cortar, que
comprende por lo menos:
- -
- una superficie de soporte (9) paralela a la línea de corte (50) y fijada a una distancia de la misma en ángulo recto a la propia superficie de soporte (9);
- -
- un recipiente (11) para la carne que se debe cortar, presentando una abertura de salida (12) enfrentada a dicha superficie de soporte (9) en la parte lateral de la línea de corte (50);
- -
- unos medios empujadores (13) asociados con dicho recipiente (11), aptos para empujar la carne hacia dicha abertura de salida (12); y
- -
- un mecanismo de movimiento (19, 22) apto para trasladar el recipiente (11) de manera paralela a la superficie de soporte (9) con un movimiento hacia atrás y hacia adelante desde un lado de la línea de corte (50) hacia el otro, caracterizada porque dicha línea de corte (50) y dicha superficie de soporte (9) son horizontales ambas, y porque dicho recipiente (11) presenta una configuración sustancialmente vertical y porque dicho mecanismo de movimiento comprende un carro móvil (19) fijado al recipiente (11), soportado por un marco (34) de la máquina (1) y accionado por un actuador (22).
2. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicha superficie de soporte (9) es
móvil, de tal modo que puede variar la distancia que la separa de
dicha línea de corte (50).
3. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque comprende una segunda superficie de
soporte (10) adyacente a una parte de la línea de corte (50) y
sustancialmente coplanaria a la línea.
4. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicho recipiente (11) comprende por lo
menos una parte (11') que se puede abrir, apta para cargar la carne
que se debe cortar.
5. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque comprende una pluralidad de recipientes
(11) estando asociado cada uno de ellos a unos respectivos medios
empujadores (13) y unos medios de movimiento (19, 22) de modo que
cada recipiente es apto para funcionar con independencia del
otro.
6. Máquina según la reivindicación 5,
caracterizada porque cada uno de los recipientes (11) está
asociado con una respectiva superficie de soporte (9).
7. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque dichos medios empujadores (13)
comprenden un disco (16), que se desliza en el interior del
recipiente (11).
8. Máquina según la reivindicación 7,
caracterizada porque dicho disco deslizante (16) es
desplazado por un actuador (17), que está conectado al recipiente
(11) de tal manera que se desplaza con ello de una sola pieza.
9. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicho marco (34) está conectado a la
estructura de la máquina (1) de tal manera que se puede descender
hasta una posición de descanso para hacer accesible la zona de
corte.
10. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque comprende un sistema de seguridad apto
para detener (1), cuando se detecta cualquier objeto en el espacio
(35) recorrido por el recipiente (11) durante la traslación.
11. Máquina según la reivindicación 10,
caracterizada porque dicho sistema de seguridad comprende por
lo menos dos fotocélulas (28) aptas para identificar la presencia
de dicho objeto.
12. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 1, caracterizada porque comprende una
superficie móvil (15) sobre la cual se coloca la carne cortada,
para transportarla y alejarla de la máquina.
13. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 12, caracterizada porque comprende un sistema
de control electrónico apto para ajustar la velocidad de dicha
superficie móvil (15) en relación con el movimiento traslacional
del recipiente (11).
14. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 1, caracterizada porque comprende un sistema
de limpieza (23) para la cuchilla y la banda (5).
15. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 14, caracterizada porque dicho sistema de
limpieza (23) comprende unos medios rascadores (24) diseñados para
retirar los restos de carne fijados a la cuchilla (5) conducida por
banda, y unos medios rociadores (25) diseñados para lavar la
cuchilla conducida por banda con una sustancia líquida de
lavado.
16. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 15, caracterizada porque dichos dispositivos
rascadores (24) y dispositivo rociador (25) están contenidos en el
interior de un receptáculo de recogida (26) para los restos de
carne y para el líquido de lavado, estando dotado dicho receptáculo
de un conducto de residuos (27).
17. Máquina para cortar en lonchas según la
reivindicación 1, caracterizada porque la cuchilla (5)
conducida por banda se extiende alrededor de dos rodillos
transmisores (6, 7) presentando una distancia regulable entre los
puntos centrales para permitir regular la tensión de la cuchilla
(5).
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