ES2327809A1 - Procedimiento para elaborar una bebida alcoholica del tipo "mojito" y composicion para dicha bebida alcoholica. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito", y composición para dicha bebida alcohólica. El procedimiento se caracteriza por el hecho de que comprende las etapas de: i) preparar una infusión a partir de hojas de planta de menta, ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta, iii) preparar una mezcla que comprende dicho almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron y zumo de limón. La composición se caracteriza por el hecho de que comprende almíbar de menta, zumo de limón y ron. La bebida presenta la ventaja de que es apta para ser embotellada y comercializada.
Description
Procedimiento para elaborar una bebida
alcohólica del tipo "mojito" y composición para dicha bebida
alcohólica.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para elaborar una bebida alcohólica tipo
"mojito", así como a una composición para la misma bebida que
emplea únicamente productos naturales.
El "mojito" es una bebida alcohólica
elaborada a partir de ron blanco, zumo de limón y trozos de
hierbabuena o menta (mentha sp), que goza de una gran
popularidad.
Se trata de una bebida que se elabora al momento
en los mismos bares o locales donde se consume.
La preparación del "mojito" presenta el
inconveniente de que es lenta y costosa, por lo que en
establecimientos de gran capacidad, los costos de personal
destinados a elaborar dicha bebida pueden ser muy elevados.
Otro inconveniente de la elaboración del
"mojito" reside en el hecho de que al tratarse de una bebida
que se fabrica al momento en el bar o local que lo sirve, su
composición varía en función del personal que lo prepara, por lo
que resulta difícil garantizar un sabor homogéneo.
El objetivo de la presente invención es resolver
los inconvenientes mencionados, desarrollando un procedimiento y
composición para elaborar una bebida alcohólica del tipo
"mojito", elaborada a partir de los mismos productos naturales
con los que se elabora el "mojito" tradicional, que presenta la
ventaja de que es apta para ser embotellada y comercializada.
Según un primer aspecto, la presente invención
proporciona un procedimiento para elaborar una bebida alcohólica
del tipo "mojito", que se caracteriza por el hecho de que
comprende las etapas de:
i) preparar una infusión a partir de hojas de
planta de menta,
ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y
llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta,
iii) preparar una mezcla que comprende dicho
almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron, y zumo de
limón.
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De igual modo, según un segundo aspecto, la
presente invención proporciona una composición para una bebida
alcohólica del tipo "mojito", que se caracteriza por el hecho
de que comprende almíbar de menta, zumo de limón y ron.
El procedimiento y composición de la presente
invención posibilitan la obtención de una bebida tipo "mojito"
en la que los trozos tradicionales de menta o hierbabuena han sido
sustituidos por almíbar de menta.
Gracias a ello, la bebida obtenida presenta la
ventaja de que mantiene y potencia el sabor de todos los
ingredientes naturales del "mojito" tradicional, en especial
del sabor de menta natural, sin necesidad de añadir trozos de
menta, por lo que resulta muy adecuada para ser embotellada. Además,
el almíbar presenta la ventaja de que facilita la conservación de
la bebida elaborada sin necesidad de añadir productos químicos que
alteren el sabor tradicional del "mojito" que el consumidor
espera encontrar.
Gracias a ello, el ahorro de personal de los
bares y locales en los que se consume "mojito" de forma
habitual puede ser muy importante. Además, el suministro de la
bebida embotellada garantiza la homogeneidad del sabor del producto
final servido.
Según una realización preferida del
procedimiento de la presente invención, la mezcla de la etapa iii)
comprende además, zumo de menta natural obtenido:
- a)
- escaldando trozos de planta de menta,
- b)
- enfriando rápidamente los trozos de menta escaldados mediante agua y hielo,
- c)
- licuando los trozos de menta enfriados de la etapa b) para obtener el zumo de menta natural.
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El zumo de menta natural presenta la ventaja de
que ayuda a mantener el color verde tradicional de la menta que el
jarabe de almíbar enmascara en cierto modo. Por otro lado, al
obtenerse dicho zumo a partir de trozos de menta escaldada, se
garantiza la esterilidad del producto final obtenido.
Preferiblemente, la mezcla de la etapa iii)
comprende además, licor de naranja. Este ingrediente ayuda a
conservar el sabor cítrico de la bebida que la presencia del
almíbar enmascara.
Otra vez preferiblemente, la mezcla de la etapa
iii), así como la composición reivindicada, comprenden entre un 35%
y 45% de dicho almíbar de menta, expresado sobre volumen. Este rango
de almíbar reivindicado garantiza una textura final del producto
apta para facilitar su manipulación y embotellado.
Según la misma realización preferida, la mezcla
de la etapa iii) comprende:
- a)
- entre un 38% y 42% de almíbar de menta, expresado sobre volumen,
- b)
- entre un 14% y 18% de licor de naranja, expresado sobre volumen, y
- c)
- entre un 3% y 7% de zumo de menta, expresado sobre volumen y,
- d)
- entre un 13% y 17% de zumo de limón, expresado sobre volumen,
siendo el resto ron.
\vskip1.000000\baselineskip
Esta proporción de ingredientes garantiza un
sabor óptimo de la bebida, en el que se potencian todos los sabores
de los ingredientes del "mojito" tradicional, y una textura y
composición adecuadas para facilitar el embotellado.
Preferiblemente, la graduación de la densidad
del almíbar de menta de la etapa ii) del procedimiento, y de la
composición reivindicada, está comprendida entre 32 y 33 grados
Baumé. Esta graduación garantiza la obtención de un almíbar
aséptico de menta, de textura adecuada para ser mezclado con el
resto de ingredientes.
En la presente invención, por menta se entenderá
cualquier planta del género "mentha", preferiblemente,
de las especies "Nemorosa" y "Piperita" que
son las más usadas para la elaboración del "mojito".
De igual modo, por ron se entenderá una bebida
alcohólica elaborada con alcohol destilado de caña, preferiblemente
de una graduación alcohólica aproximada de 40 grados.
Por licor de naranja, se entenderá una bebida
compuesta de alcohol, agua, azúcar y esencias aromáticas de
naranja, preferiblemente de una graduación alcohólica aproximada de
40 grados.
Para la elaboración de la bebida alcohólica tipo
"mojito" de la presente invención son necesarios los siguientes
ingredientes:
- \bullet
- almíbar elaborado a partir de infusión de planta de menta ("mentha sp")
- \bullet
- zumo natural de planta de menta ("mentha sp")
- \bullet
- zumo natural de limón ("Citrus limon")
- \bullet
- licor de naranja, preferiblemente elaborado con alcohol neutro de origen agrícola.
- \bullet
- Ron, preferiblemente ron blanco elaborado con alcohol destilado de caña de azúcar.
\vskip1.000000\baselineskip
La elaboración del almíbar de menta se lleva a
cabo del siguiente modo.
En una marmita se incorpora agua y hojas de
planta de menta que previamente han sido seleccionadas. Se deja
hervir hasta obtener una infusión de menta. A continuación se agrega
azúcar a dicha infusión y se lleva a ebullición, dejando hervir
durante 15 a 20 minutos, hasta la obtención de un almíbar de 33
grados de densidad Baumé. Esta densidad presenta la ventaja de que
garantiza la textura y grado de asepsia del almíbar adecuadas para
facilitar la manipulación y posterior embotellado de la mezcla de
ingredientes que constituye la bebida.
Por lo que respecta a la elaboración del zumo de
menta natural, se procede como sigue. Se seleccionan cogollos
tiernos de planta de menta para escaldarlos en agua hirviendo
durante 30 segundos. A continuación, se enfrían rápidamente los
trozos de planta de menta escaldados mediante hielo y agua. Por
último, se pasan por la licuadora los trozos de menta para obtener
el zumo de menta natural.
En cuanto al resto de ingredientes; el zumo de
limón se obtiene de forma convencional, exprimiendo limones, y el
ron blanco y el licor de naranja se obtienen de cualquier marca
comercial disponible en el mercado, preferiblemente de una
graduación alcohólica aproximada de 40 grados.
Una vez preparados los ingredientes, la
elaboración de la bebida se lleva a cabo del siguiente modo. Para
un litro de bebida, se procede a preparar una mezcla que
comprende:
- \bullet
- 400 ml de almíbar de menta natural
- \bullet
- 50 ml de zumo de menta natural
- \bullet
- 150 ml de zumo de limón natural
- \bullet
- 160 ml de licor de naranja
- \bullet
- 240 ml de ron blanco
\vskip1.000000\baselineskip
Una vez preparada la mezcla, se deja descansar y
posteriormente se envasa.
La graduación alcohólica del producto obtenido
oscila entre 11 y 15 grados.
Sorprendentemente, la bebida alcohólica
obtenida, mantiene un sabor muy parecido al "mojito"
tradicional que se sirve en los bares, puesto que está elaborada
partir de los mismos productos naturales, por lo que conserva su
mismo sabor, aroma y color.
Sin embargo, a diferencia del "mojito"
tradicional, la bebida resultante de la presente invención no posee
trozos de menta en flotación y gracias a su particular proceso de
elaboración, se conserva sin necesidad de añadir productos químicos
conservantes que podrían alterar el sabor del "mojito"
tradicional. Por lo tanto, se trata de un producto que puede
envasarse y comercializarse sin problemas.
Gracias a la presente invención, se obtiene una
bebida alcohólica del tipo "mojito" que puede servirse en los
bares directamente de las botellas o envases con los que se
comercializa, lo que repercute en una reducción sustancial de los
costes de personal de los establecimientos que sirven este tipo de
bebida.
Claims (10)
1. Procedimiento para elaborar una bebida
alcohólica del tipo "mojito", caracterizado por el hecho
de que comprende la etapa de:
i) preparar una infusión a partir de hojas de
planta de menta,
ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y
llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta,
iii) preparar una mezcla que comprende dicho
almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron y zumo de
limón.
\vskip1.000000\baselineskip
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii)
comprende además, zumo de menta natural obtenido:
- d)
- escaldando trozos de planta de menta,
- f)
- enfriando rápidamente los trozos de menta escaldados mediante agua y hielo,
- g)
- licuando los trozos de menta enfriados de la etapa b) para obtener el zumo de menta natural.
3. Procedimiento según la reivindicación 2,
caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii)
comprende además, licor de naranja.
4. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii)
comprende entre un 35% y 45% de dicho almíbar de menta, expresado
sobre volumen.
5. Procedimiento según las reivindicaciones 2, 3
y 4, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa
iii) comprende:
- e)
- entre un 38% y 42% de almíbar de menta, expresado sobre volumen,
- f)
- entre un 14% y 18% de licor de naranja, expresado sobre volumen, y
- g)
- entre un 3% y 7% de zumo de menta, expresado sobre volumen y,
- h)
- entre un 13% y 17% de zumo de limón, expresado sobre volumen,
siendo el resto ron.
6. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que la graduación de la
densidad del almíbar de menta de la etapa ii) está comprendida
entre 32 y 33 grados Baumé.
7. Composición para bebida alcohólica del tipo
"mojito", caracterizada por el hecho de que comprende
almíbar de menta, zumo de limón, y ron.
8. Composición para bebida alcohólica según la
reivindicación 7, caracterizada por el hecho de que comprende
entre un 35% y 45% de dicho almíbar de menta, expresado sobre
volumen.
9. Composición para bebida alcohólica según la
reivindicación 7, caracterizada por el hecho de que la
graduación de la densidad del almíbar de menta de la etapa ii) está
comprendida entre 32 y 33 grados Baumé.
10. Composición según la reivindicación 7,
caracterizada por el hecho de que comprende, además, zumo de
menta y licor de naranja.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200703364A ES2327809B1 (es) | 2007-12-19 | 2007-12-19 | Procedimiento para elaborar una bebida alcoholica del tipo "mojito" y composicion para dicha bebida alcoholica. |
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| ES2327809B1 ES2327809B1 (es) | 2010-07-06 |
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ID=41202342
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2534848A1 (es) * | 2013-10-28 | 2015-04-29 | Jaime FUSTER MORENO | Procedimiento de elaboración de un licor y producto así obtenido |
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| CN108485892A (zh) * | 2018-06-05 | 2018-09-04 | 贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司 | 一种咸味配制酒的配方及调制工艺 |
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2007
- 2007-12-19 ES ES200703364A patent/ES2327809B1/es not_active Expired - Fee Related
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| ES2534848A1 (es) * | 2013-10-28 | 2015-04-29 | Jaime FUSTER MORENO | Procedimiento de elaboración de un licor y producto así obtenido |
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|---|---|
| ES2327809B1 (es) | 2010-07-06 |
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