ES2331984B1

ES2331984B1 - Turron de cacahuete y proceso para su elaboracion.

Info

Publication number: ES2331984B1
Application number: ES200801844A
Authority: ES
Inventors: Yahima Yolanda Ferrari Jimenez
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-06-23
Filing date: 2008-06-23
Publication date: 2010-10-27
Anticipated expiration: 2028-06-23
Also published as: ES2331984A1

Abstract

Turrón de cacahuete y proceso para su elaboración, cuya fórmula comprende los siguientes ingredientes en las siguientes proporciones:

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- semillas de cacahuete sin tostar,

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38%.

- leche,

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12%.

- miel de abeja,

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2,5%.

- Y azúcar blanco,

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47,5%.

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Y cuyo proceso de elaboración consiste en: moler las semillas de cacahuete; llevar a ebullición, durante dos minutos la leche con la miel y el azúcar y conseguir una pasta pegajosa; añadir el cacahuete molido, batiéndolo hasta formar una pasta homogénea; y dejar secar, dispuesto en un molde o dándole forma sin molde.

Description

Turrón de cacahuete y proceso para su elaboración.

Objeto de la invención

La invención se refiere, tal como expresa el enunciado, a un turrón de cacahuete y al proceso para su elaboración.

Campo de aplicación

El campo de aplicación de la presente invención se encuentra dentro del sector de la industria alimentaria, y concretamente dentro de la industria alimentaria dedicada a la fabricación y elaboración de turrones y similares.

Antecedentes de la invención

En la actualidad, y como referencia al estado de la técnica, debe mencionarse que, si bien son conocidos, especialmente en España, múltiples y variados tipos de turrón, que como es sabido consiste en un dulce consistente en una pasta, generalmente de almendras u otros frutos, que se toma en forma de tabletas o porciones, por parte del solicitante, se desconoce la existencia de ninguno elaborado a base de cacahuete, y que presente un proceso de elaboración semejante al que aquí se preconiza.

Explicación de la invención

Así, el turrón de cacahuete objeto de la presente invención, así como el proceso de elaboración para su obtención, se configura como una destacable novedad dentro del sector al que pertenece, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible y que lo distinguen, adecuadamente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente invención.

De forma concreta, el turrón preconizado por la invención es una novedad obtenida por un procedimiento de elaboración y fórmula específica, que se describen a continuación.

Así, en un ejemplo no limitativo para elaborar una barra de turrón, según la invención, de aproximadamente un Kilogramo, se incorporan los siguientes ingredientes en las siguientes cantidades:

- Una libra (400 gr) de semillas de cacahuete sin tostar, que corresponden, aproximadamente, al 38% del total.

- Media taza (12,5 cl) de leche, que corresponden, aproximadamente, al 12% del total.

- Una cucharada y media (25 gr) de miel de abeja, que corresponden, aproximadamente al 2,5% del total.

- Y una taza y media (500 gr) de azúcar blanco, que corresponden, aproximadamente, al 47,5% del total.

Para la elaboración del turrón, el procedimiento a seguir será el siguiente:

En primer lugar se muelen las semillas de cacahuete. A continuación se llevan a ebullición, durante aproximadamente dos minutos, la leche con la miel y el azúcar. Al conseguir una pasta pegajosa, se reduce ligeramente la temperatura y se añade el cacahuete molido, batiéndolo hasta formar una pasta homogénea.

Seguidamente, se vierte la pasta en un molde de yagua o de cartón dispuesto sobre un paño húmedo. Se aplasta uniformemente y se deja secar antes de cortar.

Para las cantidades señaladas, el molde tendrá un diámetro de unos 20 cm., o área equivalente, ya que el turrón puede presentar tanto la forma convencional rectangular como cualquier otra forma, circular, triangular, etc., y una altura de entre 3 a 4 cm.

En orden a facilitar un correcto y más rápido secado, una vez seca la superficie superior, se traslada el molde sobre una rejilla, permitiendo que el aire circule por su parte inferior.

Opcionalmente, dado que la pasta obtenida tras la mezcla tiene suficiente consistencia, se puede dar forma al turrón sin necesidad de utilizar molde. Para ello, sin embargo, debe trabajarse la pasta con rapidez, antes de su secado, disponiéndola sobre una tabla previamente cubierta con un paño húmedo.

El descrito turrón de cacahuete y el proceso para su elaboración representan, pues, una innovación de características desconocidas hasta hoy, razones que unidas a su utilidad práctica, la dotan de fundamento suficiente para obtener el privilegio de exclusividad que se solicita, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Claims

1. Turrón de cacahuete, caracterizado por el hecho de que su fórmula comprende los siguientes ingredientes en las siguientes proporciones:

- semillas de cacahuete sin tostar,

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38%.

- leche,

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12%.

- miel de abeja,

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2,5%.

- Y azúcar blanco,

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47,5%.

2. Procedimiento para la elaboración de un turrón de cacahuete, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de consistir en los siguientes pasos:

- Moler las semillas de cacahuete.

- A continuación, llevar a ebullición, durante dos minutos, la leche con la miel y el azúcar y conseguir una pasta pegajosa.

- Añadir el cacahuete molido, batiéndolo hasta formar una pasta homogénea.

- Dejar secar.

3. Procedimiento para la elaboración de un turrón de cacahuete, según la reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que para la obtención de una barra de turrón de configuración rectangular convencional o de cualquier otra configuración, se vierte la pasta en un molde de yagua o de cartón dispuesto sobre un paño húmedo. Se aplasta uniformemente y se deja secar antes de cortar.

4. Procedimiento para la elaboración de un turrón de cacahuete, según la reivindicación 3, caracterizado por el hecho de que, opcionalmente, y para facilitar un secado más rápido, una vez seca la superficie superior de la pasta dispuesta en el molde, se coloca dicho sobre una rejilla, permitiendo que el aire circule por su parte inferior.

5. Procedimiento para la elaboración de un turrón de cacahuete, según la reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que, alternativamente, dado que la pasta obtenida tras la mezcla tiene suficiente consistencia, se puede dar forma al turrón sin necesidad de utilizar molde, debiendo, en tal caso, trabajarse la pasta con rapidez, antes de su secado, y disponiéndola sobre una tabla previamente cubierta con un paño húmedo.