ES2335215T3 - Preparacion de lipidos para mejorar la absorcion mineral. - Google Patents
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Abstract
Utilización de un ingrediente dietético que comprende por lo menos un lípido, en la que dicho lípido es un mimético de la grasa de la leche humana y presenta un nivel alto de ácido palmítico en la posición sn-2 de los triglicéridos y más de 50% de ácidos grasos insaturados en las posiciones sn-1 y sn-3, en la preparación de un complemento de calcio para bebés y/o niños y para adultos.
Description
Preparación de lípidos para mejorar la absorción
mineral.
La presente invención se refiere al campo de los
alimentos nutritivos o de los complementos alimenticios, cuyo
objetivo consiste en proporcionar a la población los ingredientes
dietéticos que facilitan y ayudan a la ingesta y absorción de
minerales, para mantener una buena dieta equilibrada y evitar y/o
tratar los trastornos de la salud relacionados con la carencia de
los mismos.
Los lípidos en general son los bloques de
construcción de la vida. Se utilizan como bloques de construcción
de membranas, células y tejidos, como fuentes de energía, ya sea
inmediata o almacenada, como precursores de una variedad de otras
biomoléculas, así como de señales bioquímicas. En todos los procesos
bioquímicos los lípidos desempeñan una función importante.
Muchos lípidos, y especialmente los
triglicéridos, son consumidos en la nutrición humana a diario. En la
mayoría de los casos, estos lípidos se metabolizan y se utilizan
para el almacenamiento de energía, como precursores para la
biosíntesis de otros lípidos o biomoléculas. Cualquiera que sea el
destino de los lípidos en la serie de reacciones metabólicas,
durante y después de su consumo, interactúan con otros nutrientes o
sus productos metabólicos.
Los ácidos grasos en la grasa de la leche humana
tienen una distribución de posición muy específica en el eje
central de glicerol. Esta configuración específica es conocida por
presentar una contribución principal a la eficacia de la absorción
de nutrientes.
El ácido palmítico (C16:0) es el ácido graso
saturado predominante en la leche humana madura que constituye del
20 al 25% de los ácidos grasos. El 70 al 75% de este ácido graso
está esterificado en la posición sn-2 de los triglicéridos.
En cambio, el ácido palmítico presente en los aceites vegetales, que
se utiliza más frecuentemente en la elaboración de las fórmulas
para bebés, está esterificado en las posiciones sn-1 y
sn-3, mientras que la posición sn-2 está ocupada
predominantemente por ácidos grasos insaturados. La razón de la
esterificación preferida del ácido palmítico en la posición
sn-2 del glicerol durante la síntesis de triglicéridos en la
glándula mamaria es dudosa.
Varios estudios han demostrado la absorción
preferida del ácido palmítico cuando está presente en la posición
sn-2 del triglicérido [Lien EL. et al. (1997) J.
Ped. Gastr. Nutr,; 52(2):167-174;
Carnielli VP. et al. (1995) Am J. Clin. Nutr.;
61:1037-1042; Innis SM. et al. (1993) Am.
J. Clin. Nutr.; 57:382-390; Filer L.J. et
al. (1969) J. Nutr.; 99:293-8]. La
absorción mayor de grasa y de calcio en los bebés alimentados a
pecho comparada con la de la fórmula de alimentación ha sido
atribuida a dos factores: la presencia en la leche de mama de una
enzima lipolítica (la lipasa estimulada por sales biliales) y la
proporción relativamente alta de ácido palmítico en la posición
sn-2 del triglicérido [Hernell O. et al. (1988)
Perinatal Nutrition. Nueva York: Academic Press.;
259-272; Wang CS. et al. (1983) J. Biol.
Chem; 258:9197-9202]. La absorción mayor de
ácido palmítico se obtuvo con fórmulas ricas en ácido palmítico
esterificado en la posición sn-2 de los triglicéridos, que
con las que contienen ácido palmítico esterificado principalmente
en la posición sn-1,3 [López-López A. et
al. (2001) Early Hum. Dev.;
65:S83-S94].
Durante el primer año de vida, el peso del niño
desde el nacimiento se triplica y la altura se aumenta un 50%. Para
reunir los requisitos de su masa esquelética que se expande
rápidamente, los bebés en crecimiento necesitan una fuente
biodisponible de calcio. Para los bebés alimentados con la fórmula
la disponibilidad del calcio depende de la composición de la
fórmula [Ostrom KM. et al. (2002) J. Am. Coll. Nutr.;
21(6):564-569].
La digestión de los triglicéridos implica la
lipólisis en las posiciones sn-1 y 3 y la formación de ácidos
grasos libres y de 2-monoglicéridos. Cuando el
ácido palmítico se sitúa en las posiciones sn-1,3, como es
el caso en la mayoría de las fórmulas para bebés, se libera como
ácido graso libre que tiende a formar jabones de calcio insolubles.
En cambio, el ácido palmítico como 2-monoglicérido,
como en la leche humana, no está disponible para formar jabones de
calcio [Small DM. (1991) Annu. Rev. Nutr.;
11:413-434.].
Varios estudios han presentado una correlación
entre las fórmulas que contienen altas concentraciones de ácido
palmítico situados en las posiciones sn-1,3 del triglicérido
y reducción en la absorción de calcio [Nelson SE. et al.
(1998) J. Amer. Coll. Nutr.; 17:327-332;
Lucas A. et al. (1997) Arch. Dis. Child.;
77:F178-F187; Carnielli VP. et al. (1996)
J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 23:553-560;
Ostrom (2002) id ibid.; Hanna (1970) id
ibid.]. Además, se demostró que los triglicéridos alimenticios
que contienen ácido palmítico principalmente en la posición
sn-2, como en la leche humana presentan significativos
efectos beneficiosos sobre la absorción intestinal de la grasa y
calcio en bebés sanos así como en bebés prematuros [Carnielli
(1996) id ibid.; Carnielli (1995) id ibid.; Lucas
(1997) id ibid.]. Los bebés alimentados con una fórmula que
contiene grandes concentraciones de ácido palmítico en las
posiciones sn-1,3 presentaron desviación fecal mayor del
calcio y, por consiguiente, menor porcentaje de absorción del calcio
en comparación con los bebés alimentados con una fórmula que
contiene bajas concentraciones de ácido palmítico [Nelson SE. et
al. (1996) Am. J. Clin. Nutr.;
64:291-196.]. La excreción fecal del calcio estaba
íntimamente relacionada con la excreción fecal de la grasa. Este
estudio demostró también que la excreción del fósforo urinario
aumentaba y la retención del fósforo disminuía cuando los bebés
eran alimentados con la fórmula que contiene altas concentraciones
de ácido palmítico en las posiciones sn-1,3. Estos
descubrimientos supuestamente reflejan la disponibilidad menor del
calcio para la deposición en los huesos.
Otro importante resultado que está asociado a la
fórmula de alimentación es el estreñimiento tanto en los bebés a
término como prematuros que, en estos últimos, pueden conducir a
complicaciones que ponen en riesgo la vida. En cambio, el
estreñimiento es raro en los bebés a término alimentados a pecho. Un
estudio que compara la dureza y la composición de la deposición de
bebés alimentados a pecho y alimentados con la fórmula demostró que
las papillas de ácido graso con calcio están correlacionadas
positivamente con la dureza de la deposición. Las deposiciones de
los bebés alimentados con la fórmula eran significativamente más
duras que la de los bebés alimentados a pecho lo que sugiere una
manipulación diferente de los ácidos grasos saturados [Quinlan PT.
et al. (1995) J. Pediatr. Gastr. and Nutr.;
20:81-90].
En un intento de superar la disminución de la
absorción de calcio y los fenómenos de deposición dura, los
elaboradores de la fórmula para bebés tienden a desviarse del perfil
del ácido graso sustituyendo el ácido palmítico por ácido láurico,
y en algunos casos, aumentando el contenido en ácido graso
poliinsaturado. Los estudios han demostrado que la composición de
ácido graso de la dieta influye en la composición de ácido graso
del tejido del bebé en desarrollo [Widdowson E.M. (1975) Br. Med.
J.; 1:633-5; Carlson SE. et al. (1986)
Am. J. Clin. Nutr.; 44:798-804; Innis SM.
et al. (1990) Am. J. Clin. Nutr.; 5:994-1000;
Koletzko B. et al. (1989) Eur. J. Pediatr.;
148:669-75] y de este modo el metabolismo de las
lipoproteinas y de los lípidos se diferencia entre los bebés
alimentados a pecho y alimentados con las fórmulas [Putnam J.C.
et al. (1982) Am. J. Clin. Nutr.;
36:106-114; Innis SM. et al. (1992) Am.
Coll. Nutr.; 11:63S-8S; Van Biervliet JP. et
al. (1981) Acta. Paediatr. Scand.;
70:851-6].
Innis y colegas [Innis (1993) id. ibid.],
al comparar las tres fórmulas que contienen cantidad similares de
ácidos grasos saturados C8-C14, C16 procedente de
aceite de palma (principalmente en las posiciones sn-1,3), o
C16 a partir de triglicérido sintetizado (principalmente en la
posición sn-2) demostraron que la longitud de la cadena de
los ácidos grasos saturados en la fórmula para bebés influye en el
metabolismo de los ácidos oleicos, linoleico y
alfa-linolénico alimenticios. Este estudio demostró
también que la configuración sn-2 de C16 en los
triglicéridos de la leche humana parece tener propiedades exclusivas
que se extienden más allá de la absorción. Éstas incluyen los
efectos sobre el HDL y las concentraciones de colesterol, y la
composición en ácido graso del éster del colesterol.
El impacto de la formación del jabón en la
absorción del calcio puede ser significativo. Muchas fórmulas para
bebés contienen suficientes ácidos grasos saturados para formar
jabones prácticamente con todo el calcio disponible.
La patente US nº 4.876.107 (correspondiente a la
patente EP 0 209 327) describe una composición sustitutiva de la
grasa de la leche que es adecuada como grasa de sustitución en las
formulaciones para bebés. En esta composición de la grasa los
residuos totales de ácido palmítico presentes son tan elevados como
45%, siendo palmítico por lo menos la mitad de los residuos de
ácido graso en la posición 2 del eje central del glicerol. El
producto tiene aproximadamente 27% de restos de ácido palmítico en
las posiciones 1 y 3, y los demás sustituyentes en las posiciones 1
y 3 son principalmente restos de ácido graso C_{16} y C_{18}
insaturados. La composición de la grasa se prepara por un
procedimiento específico, en presencia de hexano. Se requieren
concentraciones más bien elevadas de las composiciones de grasa
para la preparación de formulaciones para bebés.
La patente EP 0 496 456 da a conocer
composiciones sustitutivas de grasa de leche. Estas composiciones
tienen un contenido en ácido graso saturado en la posición
sn-2 de por lo menos el 40%, la mayoría de los cuales son
residuos de ácido palmítico, y contienen 0,2 a 7% restos de ácido
linolénico, 70% de los cuales están unidos en las posiciones 1 y 3
de los restos de glicerol, los restantes restos ácidos en las
posiciones 1 y 3, distintos de los ácidos grasos insaturados, son
ácidos grasos C_{4}-C_{12} saturados.
La patente US nº 5.658.768 da a conocer un
proceso multietapa para preparar composiciones de triglicéridos en
las que más del 40% de los restos de ácido graso saturados están en
la posición 2. Muchas de las etapas implican modificaciones
enzimáticas.
Además, los lípidos en forma de ácidos grasos
hidrolizados procedentes de triglicéridos interactúan con minerales,
procedentes de la dieta o presentes en el cuerpo, especialmente
iones de calcio. Esta interacción puede conducir, en algunos casos,
al acomplejamiento por ejemplo de ácidos grasos y de iones calcio
para formar complejos insolubles, que no pueden ser utilizados por
el cuerpo humano y se segregan, dando como resultado su pérdida.
Esto es realmente una pérdida de nutrientes importantes, ya que el
calcio es esencial para la construcción del esqueleto y de otras
funciones corporales, mientras que los ácidos grasos son una fuente
importante de energía y precursores de otros lípidos y
nutrientes.
Por lo tanto, se aconseja basar la nutrición de
los bebés y los niños hasta la edad de 3 años en la leche materna
humana o sus sustitutivos en forma de fórmulas para bebés, ya que
éstas incluyen en sus ingredientes una fracción de grasa que simula
en alguna medida la composición de la grasa de la leche materna
humana. Sin embargo, muchos bebés y niños no tienen acceso a dicha
grasa, porque no son alimentados a pecho o consumen fórmulas para
bebés, o consumen fórmulas para bebés sin los sustitutivos de la
grasa de la leche humana, o incluso, antes de una determinada edad,
porque complementan su nutrición con otros alimentos, además de la
leche materna o fórmulas para bebés. Además, muchos productos
alimenticios supuestamente diseñados para el consumo de bebés y
niños, tales como cereales, productos alimenticios y galletas, se
basan en aceites vegetales que no tienen nada en común con la grasa
de la leche materna.
En todos estos escenarios, los bebés y los niños
consumen grasas y aceites que en su digestión crean complejos
insolubles con calcio esencial que a su vez son segregados, conducen
a la pérdida tanto de calcio como de la energía que aportan los
lípidos. Esto es muy perjudicial ya que el calcio es un nutriente
esencial durante el desarrollo del niño, en particular para la
esqueletogénesis, es decir, la formación de los huesos.
Para los adultos, el complemento alimenticio de
todos los minerales y particularmente del calcio se lleva a cabo
utilizando productos comerciales en los que el mineral puede
aparecer en diferentes formas salinas, por ejemplo el calcio está
en forma de carbonato cálcico, alginato cálcico, picolinato cálcico,
calcio procedentes de corales y muchas otras formas. En muchos
casos, este calcio enriquecido no es absorbido por el cuerpo y es
segregado, u origina problemas digestivos, tal como
estreñimiento.
Por consiguiente, aunque el complemento
alimenticio de minerales es necesario para los bebés y los niños,
así como para los adultos, especialmente para las mujeres con más de
45 años de edad, con objeto de tratar o prevenir los trastornos o
afecciones ocasionados por la eliminación de minerales, no se
satisface de manera satisfactoria.
Por lo tanto, un objetivo de la presente
invención consiste en proporcionar un ingrediente dietético que
comprende lípido(s) comestible(s), en el que dicho
lípido tiene la propiedad de aumentar la absorción y la ingesta de
minerales. Otras utilizaciones y objetivos de la invención se
pondrán de manifiesto a lo largo de la descripción.
La presente invención se refiere a la
utilización de un ingrediente dietético que comprende por lo menos
un lípido en la preparación de un complemento de calcio para bebés
y/o niños y para adultos.
El lípido es un mimético de la grasa de la leche
humana y tiene un alto contenido en ácido palmítico en la posición
sn-2 de los triglicéridos y más del 50% de ácidos grasos
insaturados en las posiciones sn-1 y sn-3.
El ingrediente dietético puede comprender además
uno de los aditivos, emulsionantes o vehículos comestibles.
El ingrediente dietético está particularmente
destinado a la utilización en la mejora de la absorción del
calcio.
Los productos alimenticios dados a conocer están
basados en miméticos de lípidos que sustituyen a la mayoría de
todos los ácidos y aceites utilizados en la preparación y
formulación de estos productos alimenticios.
Se proporciona también un ingrediente dietético
que comprende por lo menos un lípido comestible, en el que dicho
lípido tiene la propiedad de mejorar la absorción de la ingesta de
minerales.
Los lípidos, comprendidos en el alcance de la
presente descripción, incluyen principalmente, pero no se limitan a
triglicéridos y derivados. Esencialmente, la presente descripción se
refiere principalmente al ingrediente dietético que contiene
lípidos que no inhiben la absorción del calcio y favorecen la
ingesta de calcio y energía, la absorción de calcio y la
maximización del pico de masa ósea.
Dichos lípidos pueden estar basados en aceites
sintéticos (que pueden producirse tanto química como,
preferentemente, enzimáticamente), particularmente los lípidos a
base de glicérido con altas concentraciones de ácidos grasos mono-
o poliinsaturados en las posiciones sn-1 y sn-3 del
eje central del glicerol. Los lípidos de interés incluyen también
determinados aceites derivados de vegetales y otros (aceite de lino,
colza, etc.). Los lípidos de cadenas corta y media, tal como el
aceite MCT, pueden utilizarse también, como tales lípidos, aunque
saturados, no originan la formación de sales de calcio
insolubles.
Además son de particular interés los lípidos que
son aceites que simulan la composición de triglicéridos de la grasa
de la leche materna humana. Un ejemplo de dichos lípidos es
InFat^{TM} del solicitante, [solicitud PCT en trámite, de
cotitularidad, que reivindica la prioridad de IL158555] que tiene
una alta concentración de ácido palmítico en la posición
sn-2 de los triglicéridos, y una alta concentración de ácidos
grasos insaturados en las posiciones sn 1 y 3,
preferentemente más del 50%. Otro ejemplo de dicho lípido mimético
de la grasa de la leche humana es el Betapol^{TM} disponible en el
mercado (Loders Croklaan).
La única estructura de InFat^{TM} y de otros
miméticos de la grasa de la leche humana da como resultado la
liberación de ácidos grasos insaturados en las posiciones
sn-1 y 3 de los triglicéridos de la grasa durante su
digestión enzimática. Estos ácidos grasos no se degeneran, o se
degeneran en muy pequeñas cantidades, complejos de calcio
indigeribles, por consiguiente que no originan la pérdida tanto de
calcio como de energía. Los triglicéridos con los restos de ácido
palmítico desempeñan otras funciones importantes en la nutrición de
los bebés. Por consiguiente, la absorción de calcio no está afectada
desfavorablemente, como puede suceder con otros tipos de grasas y
aceites, como se mencionó anteriormente.
La principal propiedad del ingrediente dietético
de la presente invención es su capacidad para no inhibir e incluso
mejorar la absorción de minerales, tales como calcio, magnesio,
hierro y otros minerales nutritivos divalentes. Dichos minerales
pueden ser suministrados por otros alimentos, o pueden ser obtenidos
en mezcla con el ingrediente dietético de la presente
exposición.
De este modo, en una forma de realización, el
ingrediente dietético de la presente exposición puede comprender
opcionalmente además minerales nutritivos divalentes,
preferentemente calcio y hierro.
En otra forma de realización, el ingrediente
dietético de la presente exposición puede incluir opcionalmente
otros nutrientes, tales como otros minerales o vitaminas, o una
combinación de ambos.
Se describe además un procedimiento de
preparación del ingrediente dietético de la invención, que comprende
mezclar un líquido comestible, y opcionalmente calcio, y por lo
menos uno de los aditivos emulsionantes o vehículos, en los que
dicho lípido comestible es un mimético sustituto de la leche materna
humana.
El ingrediente dietético de la presente
exposición puede utilizarse en la preparación de cualquier producto
alimenticio que contenga grasa como uno de sus ingredientes o
componentes. Por lo tanto, el ingrediente dietético de la presente
exposición puede sustituir algo del contenido, la mayoría o todo el
contenido de grasa del producto alimenticio.
Este producto alimenticio puede estar destinado
a bebés y niños y ser consumido por éstos, tales como fórmulas,
productos de panadería, productos alimenticios, salsas, cremas para
untar, aceites y grasas, productos de soja, productos cárnicos,
productos alimenticios fritos, leche y bebidas alimenticias,
galletas, golosinas, barras, cereales, productos de bebidas
instantáneas, papillas de vegetales y/o frutos cocinados y
preparados, etc.
Alternativamente, este producto alimenticio es
cualquier producto alimenticio, tal como productos de panadería,
productos preparados, condimentos, salsas, productos alimenticios,
helados, galletas, productos de soja, productos alimenticios
fritos, pasteles y pan, salsas, condimentos, productos de aceites y
grasas, pastas para untar, productos de soja, productos cárnicos,
margarinas, cereales, bebidas y batidos, fórmulas y alimentos para
bebés, barras, tentempiés, golosinas o productos de chocolate. Por
lo tanto, el ingrediente dietético suministrado por la presente
descripción puede incluirse en los productos alimenticios para el
consumo por adultos.
En otro aspecto, el ingrediente dietético de la
presente descripción puede utilizarse en la prevención y/o el
tratamiento de trastorno asociados con la eliminación del calcio de
los huesos o de enfermedades relacionadas con la disminución en la
densidad de los huesos. En particular, el ingrediente dietético de
la presente descripción puede utilizarse en la prevención y/o el
tratamiento de la osteoporosis.
Un porcentaje significativo de la población de
adultos, en particular de mujeres pre- y posmenopáusicas, padece
osteoporosis, un trastorno frecuente originado por la eliminación
del calcio relacionada con hormonas en los huesos. Por
consiguiente, los complementos de calcio son el complemento de mayor
venta en el mundo. Sin embargo, como se describió anteriormente, en
muchos casos estos complementos de calcio no aportan este nutriente
esencial de manera eficaz, debido a la escasa absorción y, en
algunos casos, pueden incluso producir trastornos digestivos.
Por consiguiente, el ingrediente dietético de la
presente descripción puede resolver este problema, proporcionando
los medios, es decir, los lípidos que permiten y facilitan la
absorción del calcio, como se describió anteriormente. Por
consiguiente, el consumo de productos alimenticios a base de
miméticos de la grasa de la leche humana, tal como InFat del
solicitante, o los demás lípidos de interés descritos anteriormente,
como el principal, sino la única, fuente de grasa facilitará una
mejor absorción del calcio procedente de fuentes alimenticias o de
complementos de calcio.
Además, la producción de los productos
alimenticios que contienen grasas y/o aceites basados en el lípido
comprendido en el ingrediente dietético de la invención pueden
motivar a la población general a incorporar dichos productos en su
nutrición, para ayudar a la absorción y biodisponibilidad de una
variedad nutrientes enriquecidos, particularmente minerales y
especialmente calcio. Esto puede aumentar la absorción y
biodisponibilidad tanto de los nutrientes enriquecidos como de los
naturales en la nutrición humana normal.
En otro aspecto, el ingrediente dietético de la
presente descripción puede utilizarse también en la mejora de la
formación del hueso.
Tal como se mencionó anteriormente, el calcio es
un nutriente importante durante el desarrollo del niño,
especialmente para la propia esqueletogénesis. Por consiguiente,
los complementos alimenticios que contiene calcio deberían ser una
parte integrante de la nutrición de los niños, preferentemente de
los bebés y de los niños hasta los 3 años de edad. Hasta hace poco,
los datos clínicos sugerían que el enriquecimiento del calcio está
recomendado también para los adolescentes que están en una edad
crucial, ya que en este intervalo de edad, y hasta la edad de
aproximadamente 25 años, los adolescentes alcanzan el máximo de su
masa ósea. Después de esta etapa, los huesos comenzarán un proceso
bioquímico lento y continuo en el que empiezan a consumirse y
deteriorarse. Es conocido que cuanto mayor es la masa ósea
construida al principio de la vida, menos propenso llegará a ser el
individuo a los trastornos de la salud relacionados con el
debilitamiento óseo, tal como la osteoporosis. Por consiguiente, es
de gran valor e importancia sanitaria maximizar el pico de la masa
ósea. Esto puede conseguirse mediante la nutrición equilibrada y/o
el complemento de calcio, junto con vitaminas específicas y otros
nutrientes. Un objetivo de la presente descripción consiste en
proporcionar un ingrediente lipídico dietético que garantice la
absorción máxima de calcio y/o la falta de inhibición de la
absorción de calcio mediante la sustitución de aceites y grasas
insalubres que favorecen la secreción de calcio, así como de otros
minerales importantes. Dichos aceites y grasas, caracterizados por
un grado relativamente alto de saturación de ácido graso en las
posiciones sn-1 y 3 están siendo cada vez más abundantes en
las dietas de los niños, adolescentes y jóvenes. Los lípidos de la
presente descripción, cuando se consumen de manera rutinaria en
diferentes productos alimenticios o como complementos alimenticios
junto con complementos minerales pueden aumentar la ingesta de
calcio y por consiguiente el tipo de masa ósea, dando como
resultado una condición preventiva para los trastornos de
debilitamiento óseo en los últimos años de vida.
La utilización de dichos lípidos por la
población joven puede mejorar también la ingesta de otros minerales
divalentes, tales como hierro y manganeso, el primero importante
para el desarrollo y la función cognitiva.
La absorción mejorada y la biodisponibilidad de
los nutrientes optimizarán su conservación y maximizará la energía
suministrada por los mismos. Esta mejor absorción y
biodisponibilidad reducirá también los trastornos, tales como los
trastornos digestivos, relacionados con la pérdida de valiosos
nutrientes.
La importancia del calcio para el cuerpo humano
trasciende el desarrollo del esqueleto y el tratamiento o
prevención de la osteoporosis. El calcio es uno de los minerales más
importante utilizado por el organismo para llevar a cabo numerosos
procesos bioquímicos. Es importante en las funciones de la bomba de
iones, como cofactor para enzimas, como mediador potencial
transmembranario, etc. Por lo tanto, la eliminación del calcio
tiene un efecto desfavorable sobre todos estos procesos y funciones
del cuerpo. Por consiguiente, el ingrediente dietético de la
invención está muy recomendado como complemento alimenticio en la
dieta del adulto.
Cuando se utiliza como complemento dietético, el
ingrediente lipídico de la presente descripción puede ser
particularmente adecuado para complementos dispensados en una matriz
a base de aceite. En dichos complementos, el ingrediente lipídico
de la invención puede suponer una doble función, que sirve también
como portador aceitoso, evitando la necesidad de la matriz
aceitosa. Dichas formas de realización pueden ser adecuadas para
muchos complementos alimenticios conocidos y utilizados, que se
dispersan normalmente o se llevan a cabo en una matriz aceitosa. En
dichos casos, el aceite puede disminuir o inhibir la absorción de
calcio de la dieta normal.
Así, por último, se describe además un
ingrediente dietético para su utilización en la mejora del aporte de
energía por los bebés y niños.
La presente invención está definida por las
reivindicaciones, cuyos contenidos deben ser leídos tal como se
incluyen en la descripción de la memoria.
Los ejemplos siguientes son representativos de
las técnicas utilizadas en el contexto de la presente invención en
los aspectos realizando la presente invención. Estas técnicas son
ilustrativas de las formas de realización preferidas para la puesta
en práctica de la invención.
(Todos los ejemplos no están
comprendidos en las
reivindicaciones)
En los siguientes ejemplos, InFat puede estar
sustituido por cualquier otro mimético de la grasa de la leche
humana (p. ej., Betapol^{R}), o cualquiera de los lípidos de
interés mencionados anteriormente.
\vskip1.000000\baselineskip
Una fórmula para bebés que comprende InFat y
aceites y grasas adicionales que simulan la composición de la grasa
de la leche materna humana que facilita la ingesta de calcio
mejorada así como mejora la conservación de la energía (en forma de
ácidos grasos libres). El InFat puede utilizarse tal como está o
como una mezcla que constituirá aproximadamente del 10 al 40% de la
fórmula y sustituiría la mayoría o todos los demás aceites y grasas
de la fórmula.
Como se menciona, InFat es un aceite que
contiene más del 90% de triglicéridos. InFat también contiene
diglicéridos. En algunas formulaciones, InFat puede incluir hasta
el 3% de ácidos grasos libres. Los triglicéridos de este producto
se caracterizan por un alto porcentaje de ácido palmítico en la
posición sn-2, más del 60%, del ácido palmítico total en
este aceite. Las posiciones sn-1 y 3 se caracterizan por un
alto porcentaje de ácido oleico y otros ácidos grasos
insaturados.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos una galleta o un
producto de repostería para bebés y niños. La galleta tiene varios
porcentajes de aceites y grasas, todos o la mayoría son InFat,
garantizando de este modo que mientras coma dichas galletas o
productos de repostería el bebé no perderá el calcio y energía
valiosos. Dicho producto puede incluir del 1 al 15% de grasa o
aceite, preferentemente del 3 al 9%.
En una receta específica, se produjeron galletas
a partir de una masa que comprende los ingredientes siguientes:
Harina de trigo (41%), caña de azúcar (20,5%), agua (25,8%), InFat
(8,2%), almidón de maíz (2,9%) y agente gasificante (1,6%). Otra
receta incluye harina de trigo (42,2%), caña de azúcar (21,1%), agua
(16,8%), InFat (8,4%), almidón de maíz (11,0%), agente gasificante
(0,3%) y sal (0,2%).
Dichas galletas, serían convenientes para bebés
y niños por su capacidad para desmenuzarse cuando están en contacto
con la saliva en la boca del bebé y son fáciles de masticar y
mordisquear. Las galletas se produjeron y fueron probadas por un
panel de degustación hasta dar resultados satisfactorios tanto en
sabor como en textura.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio, tal como yogur, para bebés y niños. Este producto
alimenticio, tal como yogur, tiene varios porcentajes de aceites o
grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que
mientras coma dicho producto condimentado el bebé no perderá calcio
ni energía valiosos. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de
grasa o aceite, preferentemente del 1,5 al 10%. El producto
dietético puede también estar enriquecido con complementos de calcio
y hierro.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto de
cereales, tal como harina de avena o cereal de arroz, para bebés y
niños. Este producto de cereales tiene varios porcentajes de aceites
o grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo
que mientras coma dicho producto condimentado el bebé no perderá
calcio ni energía valiosos. Dicho producto puede incluir del 0,5 al
15% de grasa o aceite, preferentemente del 2 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio preparado a base de compota de frutas o vegetales para
bebés y niños. El producto alimenticio preparado a base de compota
de frutas o vegetales tiene varios porcentajes de aceites o grasas,
todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras
coma dicho producto condimentado el bebé no perderá calcio ni
energía valiosos. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de
grasa o aceite, preferentemente del 1 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio preparado a base de puré o sopa de carne para bebés y
niños. El producto preparado a base de compota de puré o sopa de
carne tiene varios porcentajes de aceites o grasas, todos o la
mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras coma dicho
producto condimentado el bebé no perderá calcio ni energía
valiosos. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de grasa o
aceite, preferentemente del 3 al 10%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio condimentado, tal como salsa de tomate o mayonesa por
ejemplo, para bebés y niños. El producto condimentado, tal como
salsa de tomate, tiene varios porcentajes de aceites o grasas,
todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras
coma dicho producto condimentado el bebé no perderá calcio ni
energía valiosos. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de
grasa o aceite, preferentemente del 1 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio dulce para untar, tal como chocolate para untar,
mermelada o crema para untar con sabor a cacahuete para bebés y
niños. El producto dulce para untar tiene varios porcentajes de
aceites o grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de este
modo que mientras coma dicho producto condimentado el bebé no
perderá calcio ni energía valiosos. Dicho producto puede incluir del
0,5 al 30% de grasa o aceite, preferentemente del 5 al 15%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto para
untar con aceite o grasa de cocina para bebés y niños. El producto
para untar con aceite o grasa de cocina tiene varios porcentajes de
aceites o grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de
este modo que mientras coma dicho producto condimentado el bebé no
perderá calcio ni energía valiosos. Dicho producto puede incluir
del 15 al 99% de grasa o aceite, preferentemente del 45 al 95%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto a
base de galletas o pastelitos para adultos. La galleta tiene varios
porcentajes de aceites o grasas, todos o la mayoría son InFat,
garantizando de este modo que mientras coman dichas galletas o
pastelitos los adultos no perderán calcio valioso. Dicho producto
puede incluir del 1 al 15% de grasa o aceite, preferentemente del 3
al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
lácteo, tal como yogur, para adultos. El producto lácteo, tal como
yogur, tiene varios porcentajes de aceites o grasas, todos o la
mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras coman
dicho producto lácteo el adulto no perderán calcio valioso. Dicho
producto puede incluir del 0,5 al 15% de grasa o aceite,
preferentemente del 1 al 10%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto de
cereales, tales como copos de maíz y de avena, para adultos. El
producto de cereales tiene varios porcentajes de aceites o grasas,
todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que
mientras coman dicho producto de cereales los adultos no perderán
calcio valioso. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de
grasa o aceite, preferentemente del 2 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio de carne, tales como salchichas o hamburguesas, para
adultos. El producto cárnico tiene varios porcentajes de aceites o
grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que
mientras coman dicho producto de cereales los adultos no perderán
calcio valioso. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 25% de
grasa o aceite, preferentemente del 3 al 10%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio preparado, tales como hamburguesas, platos vegetales,
patatas fritas, pizza y similares, para adultos. El producto
alimenticio preparado tiene varios porcentajes de aceites o grasas,
todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras
coman dicho producto alimenticio preparado los adultos no perderán
calcio valioso. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 25% de
grasa o aceite, preferentemente del 2 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio condimentado, tales como salsa de tomate, mayonesa,
aliño de ensalada o mostaza, para adultos. El producto condimentado,
tal como salsa de tomate, tiene varios porcentajes de aceites o
grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que
mientras coman dicho producto condimentado los adultos no perderán
calcio valioso. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de
grasa o aceite, preferentemente del 2 al 7%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto para
untar con aceite o grasa de cocina para adultos. El producto para
untar con aceite o grasa de cocina tiene varios porcentajes de
aceites o grasas, todos o la mayoría son InFat, garantizando de
este modo que mientras coma dicho producto condimentado el adulto no
perderá calcio valioso. Dicho producto puede incluir del 15 al 100%
de grasa o aceite, preferentemente del 25 al 95%.
\vskip1.000000\baselineskip
Se diseñó con fines nutritivos un producto
alimenticio condimentado, tal como salsa de tomate, mayonesa, aliño
de ensalada o mostaza, para adultos. El producto con condimento, tal
como salsa de tomate, tiene varios porcentajes de aceites o grasas,
todos o la mayoría son InFat, garantizando de este modo que mientras
coma dicho producto condimentado el adulto no pierde calcio
valioso. Dicho producto puede incluir del 0,5 al 15% de grasa o
aceite, preferentemente del 2 al 7%. El producto condimentado está
también enriquecido con calcio, tal como fosfato cálcico o
picolinato cálcico, a concentraciones entre 0,1% y 5%,
preferentemente entre 0,5% y 1,5%. El complemento de calcio puede
proporcionar aproximadamente 500 a 1.500 mg/ración.
Claims (2)
1. Utilización de un ingrediente dietético que
comprende por lo menos un lípido, en la que dicho lípido es un
mimético de la grasa de la leche humana y presenta un nivel alto de
ácido palmítico en la posición sn-2 de los triglicéridos y
más de 50% de ácidos grasos insaturados en las posiciones
sn-1 y sn-3, en la preparación de un complemento de
calcio para bebés y/o niños y para adultos.
2. Utilización según la reivindicación 1, para
reducir trastornos digestivos relacionados con la pérdida de
nutrientes valiosos.
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