ES2339056T3 - Barbacoa con quemador vertical. - Google Patents
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Abstract
Barbacoa con chimenea vertical (1) y cámara de combustión (2), en la cual la chimenea (1) tiene colocada sobre ella la cámara de combustión (2), caracterizada en que la chimenea (1) y la cámara de combustión (2) están separadas por una división común desmontable.
Description
Barbacoa con chimenea vertical.
El invento está relacionado con barbacoas,
concretamente barbacoas con chimenea vertical.
Hay dos tipos de barbacoas de fácil
disponibilidad en el mercado: las barbacoas con chimenea horizontal
y las barbacoas con chimenea vertical.
La desventaja que presentan las barbacoas con
chimenea horizontal radica en que los alimentos están expuestos a
gas de combustión. Esto puede perjudicar la calidad sanitaria de los
alimentos.
Las barbacoas con chimenea vertical superan tal
desventaja. Sin embargo, presentan diversos inconvenientes que
dificultan en gran medida su utilidad en la práctica.
Una de las primeras desventajas que presentan
las barbacoas con chimenea vertical es que son difíciles de encender
dada la estrechez de la chimenea (tal estrechez es necesaria para
reducir el consumo de combustible). Concretamente, el combustible
utilizado en las barbacoas es carbón de leña, cuyo encendido se
efectúa normalmente colocando en la parte inferior de la chimenea y
cubriéndola a lo largo, un compuesto para encendido que puede
encenderse con facilidad con un fósforo. Ejemplos de compuesto para
encendido son papel, pastillas de encendido disponibles en el
mercado o tela impregnada con un líquido inflamable (gasolina,
metanol, etc.). La colocación del compuesto para encendido en la
parte inferior del quemador resulta difícil dada su estrechez. El
volcado del carbón en la chimenea sobre el compuesto para encendido
previamente usado, a menudo causa la sofocación del mismo, que, en
consecuencia, debe ser encendido de nuevo desde la parte inferior de
la chimenea mediante, por ejemplo, un fósforo o un encendedor. Dicho
sistema de encendido resulta particularmente difícil por la carga de
carbón situada sobre el compuesto para encendido, por la dificultad
para acceder al mismo a través de la rejilla inferior de la chimenea
y por estar expuesto al viento.
Otra desventaja que presentan las conocidas
barbacoas con chimenea vertical radica en la dificultad para regular
su encendido. En concreto, al encender el combustible desde la parte
inferior de la chimenea (anteriormente mencionado), los primeros
trozos de carbón que se vuelven incandescentes son aquellos situados
cerca del compuesto para encendido. La zona incandescente generada
por todo el ancho de la chimenea se extiende entonces
progresivamente a la totalidad de la misma, desde abajo hasta
arriba. Teniendo en cuenta la altura relativamente grande de la
chimenea en comparación al ancho, dicha propagación es normalmente
lenta. La velocidad de propagación es además sensible al tamaño de
las piezas de carbón: cuanto menor sea su tamaño, más lenta será la
velocidad de propagación. Tal velocidad se ve también afectada por
el viento. Como consecuencia, el tiempo requerido para el encendido
completo de la chimenea es difícil de predecir.
Una desventaja adicional que presentan las
barbacoas con chimenea vertical es que resulta imposible regular la
velocidad de combustión del carbón. De hecho, la velocidad de
combustión es siempre máxima ya que la totalidad de la superficie de
la chimenea está expuesta al aire. Resulta imposible restringir la
cantidad de oxígeno requerido para la combustión. Es más, la
combustión se activa por convección de los flujos de aire en el
interior de la chimenea y alrededor de ella. Semejante velocidad
máxima de combustión genera una capacidad para arder alta y por ende
constituye una ventaja para el asado de los alimentos. Sin embargo,
es una desventaja si se necesita poner la barbacoa en modo de fuego
lento tras haber sido encendida o durante su uso para, por ejemplo,
retrasar el comienzo de la fase de asado de los alimentos o bien,
para permitir una pausa entre dos acciones sucesivas de asado. En
tales circunstancias, es necesario llenar constantemente de carbón
la chimenea a fin de mantenerlo activo hasta que se termine de
cocinar. Al ser máxima la velocidad de combustión, el consumo de
carbón resulta, por ende, excesivo.
La mayoría de las barbacoas con chimenea
vertical conocidas, rara vez permiten el empleo de carbón o trozos
de combustible sólido cuyo tamaño exceda el ancho de la chimenea,
especialmente troncos, madera o ladrillos de carbón. A fin de
superar esta desventaja, el documento FR 2 688 675 propone colocar
sobre la chimenea una cámara de combustión cuyo ancho sea mayor que
el de la chimenea. Dicha barbacoa está destinada en particular al
uso de trozos de madera de gran tamaño. Al usarla, la madera arde en
la cámara de combustión y las brasas entran en la chimenea siempre
que su tamaño permita el acceso. Dichas barbacoas presentan las
otras desventajas de las barbacoas con chimenea vertical
tradicionales, en particular lo relacionado con la dificultad para
encenderlas y con la imposibilidad de regular la combustión.
El invento se propone superar las desventajas
que presentan las barbacoas con chimenea vertical conocidas
anteriormente mencionadas.
El invento se propone, en concreto, proporcionar
una barbacoa de chimenea vertical que pueda encenderse fácilmente
aún en condiciones ventosas y que no se vea afectada por la carga de
combustible, su naturaleza, tamaño y origen.
Otro propósito del invento es el de proporcionar
una barbacoa de chimenea vertical que pueda ser regulada en
cualquier momento, lo cual permite un consumo reducido de
combustible y que pueda fijarse en modo de fuego lento.
Un propósito adicional del invento es el de
proporcionar una barbacoa que pueda utilizar una diversidad de
combustibles, ya se refiera a su calidad como a su tamaño.
Es también un propósito del invento,
proporcionar una barbacoa de chimenea vertical que reduzca o incluso
suprima el riesgo de acumular grasas originadas en el asado
contaminado con cenizas de la chimenea.
Es incluso otro propósito más del invento
proporcionar una barbacoa de chimenea vertical que permita un
posicionamiento óptimo frente a la chimenea, de los rejillas para la
parrilla utilizados para asar los alimentos.
Por tanto, el invento concierne una barbacoa con
chimenea vertical en la cual la chimenea tiene por encima una cámara
de combustión, dicha barbacoa se caracteriza en que la chimenea y la
cámara de combustión están separadas por un separador común
desmontable.
En la barbacoa, de acuerdo a lo establecido en
el invento, la chimenea normalmente se compone, en una manera ya
conocida, por un canasto vertical en el cual está perforada al menos
una de sus paredes laterales, ya sea vertical u oblicua.
Normalmente, el canasto consiste en dos paredes laterales perforadas
y orientadas la una a la otra. El canasto está diseñado para
mantener el combustible incandescente. Dicho combustible puede ser,
por ejemplo, carbón vegetal, carbón o madera.
La cámara de combustión se alimenta de
combustible. En la parte inferior, la cámara de combustión presenta
una abertura a través de la cual se comunica con la chimenea. De
acuerdo a lo establecido en el invento, dicha abertura puede
cerrarse mediante un separador desmontable.
Para encender la barbacoa, la división se coloca
en posición de cierre para aislar la chimenea de la cámara de
combustión. El grueso de combustible sólido (por ejemplo, carbón) se
vuelca en la cámara de combustión y se enciende con cualquier medio
apropiado conocido, generalmente un producto cuyo propósito sea
encenderse (papel, tela impregnada en carburante líquido, etc.)
previamente mezclado con el combustible. La cantidad de combustible
introducido en la cámara de combustión corresponde aproximadamente
al volumen de la chimenea.
Tan pronto el combustible se torne
incandescente, la división desmontable se retirará. Dicha extracción
puede lograrse ya sea retirando la división por completo hacia fuera
o bien haciéndola girar en torno a un eje horizontal, parecido a una
trampilla. Dicha extracción permite que las brasas caigan en la
chimenea. De este modo, es posible abastecer de combustible la
cámara de combustión periódicamente para compensar el combustible ya
quemado el cual es recogido en forma de cenizas en el cenicero
instalado bajo la chimenea.
De acuerdo con la barbacoa del invento, las
paredes laterales de la cámara de combustión deben estar hechas de
un material resistente al calor generado por la combustión del
combustible. Pueden fabricarse, por ejemplo, con ladrillos
refractarios o con metal, puede ser hierro fundido o acero. Se
prefiere que estén fabricadas con láminas metálicas,
preferentemente, láminas metálicas de acero (quizás, láminas
metálicas de acero inoxidable).
A menudo, la división es una placa metálica, por
ejemplo, una placa de hierro fundido o de acero.
En una representación preferible de la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, la división desmontable
está perforada a fin de permitir el paso del aire en la cámara de
combustión. En dicha representación, la división puede por ejemplo
fabricarse con una placa metálica perforada con orificios, acero
trenzado o una rejilla metálica. Se prefiere el uso de rejilla
metálica. Puede realizarse por ejemplo con hierro fundido, alambre
de acero o acero moldeado. En dicha representación preferente del
invento, las aberturas de la división perforada deben adaptarse para
mantener el combustible dentro de la cámara de combustión, así como
las brasas que se forman allí por el proceso de
com-
bustión.
bustión.
Como una provechosa alternativa en la
representación arriba mencionada, las aberturas de la división
perforada pueden ajustarse para estrangular el suministro de aire y
la combustión en la cámara de combustión. En dicha alternativa del
invento, la división perforada puede ser diseñada de forma similar a
la de las rejillas de aparatos de ventilación que utilizan sólidos
como combustible.
Una alternativa es que el ingreso de aire a la
cámara de combustión pueda también lograrse a través de aberturas
(quizás ajustables) efectuadas en las paredes laterales, ya sean
transversales o laterales, de dicha cámara de combustión.
Además, en otra especial representación de la
barbacoa, de acuerdo a lo establecido en el invento, la cámara de
combustión está equipada con una pestaña desmontable. Dicha pestaña
tiene por función regular la combustión para fijar la barbacoa en
modo de fuego lento. Una abertura que conduce a un conducto equipado
con una compuerta ajustable para regular la combustión, puede ser
provechosamente perforada en la pestaña. Si la pestaña es de forma
cóncava, también puede ser utilizada como recipiente para mantener
calientes los alimentos una vez cocinados.
En una representación especialmente preferible
de la barbacoa, de acuerdo a lo establecido en el invento, la cámara
de combustión es, en su sección transversal, más ancha que la
chimenea, y está conectada a la misma a través de una tolva. Dicha
representación, de acuerdo a lo establecido en el invento, permite
combinar el uso de una chimenea estrecha (y como consecuencia,
siendo más económica en cuanto al consumo de combustible) y una
cámara de combustión ancha permite el uso de 5 combustible sólido de
grandes dimensiones, como leña, bloques de madera o ladrillos de
carbón compacto. Además, facilita la carga de combustible y permite
una propagación más rápida de la zona incandescente durante el
proceso de encendido a la carga de combustible en su totalidad.
En la representación especialmente preferible
arriba mencionada, se puede colocar una rejilla horizontal en el
borde superior de la cámara de combustión. Como resultado, se
obtiene una barbacoa auxiliar de tipo horizontal.
En una representación adicional de la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, la chimenea y la cámara
de combustión están compartimentadas en secciones verticales
contiguas con paredes divisorias verticales u oblicuas insertadas
transversalmente en la chimenea y en la cámara de combustión. Dichas
paredes divisorias no están perforadas, de modo que aíslan los
compartimentos el uno del otro. Son preferentemente desmontables.
Tal representación permite utilizar sólo parte de la capacidad total
de la chimenea al utilizar sólo algunos compartimentos. El volumen
de la chimenea puede de así, ser adaptado a voluntad a la superficie
total de las parrillas previstas (y por ende a la cantidad total de
alimentos a asar) optimizando así la productividad de la
barbacoa.
En una representación modificada de la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, la chimenea está dividida
en dos compartimentos longitudinales yuxtapuestos mediante una pared
divisoria longitudinal vertical. Dicha pared divisoria es
preferentemente desmontable.
En comparación con las barbacoas de chimenea
vertical descritas en el conocimiento previo, la barbacoa
establecida en el invento, combina las ventajas de una gran
facilidad en el proceso de encendido, un buen rendimiento energético
y gran versatilidad en cuanto a la elección del tipo de combustible
sólido a utilizar así como de su tamaño. La presencia de una pestaña
desmontable sobre la cámara de combustión brinda la ventaja
adicional de permitir la regulación y/o la operación de la barbacoa
en modo de llama lenta. El reemplazo de dicha pestaña por una
rejilla horizontal permite el uso de una barbacoa auxiliar de
chimenea horizontal. Además, la posibilidad de compartimentar la
chimenea permite personalizar la barbacoa, de acuerdo a lo
establecido en el invento, conforme a la cantidad de alimentos a
asar.
La barbacoa, de acuerdo a lo establecido en el
invento, tiene normalmente al menos una bandeja recogegotas ubicada
en la base de la chimenea para recoger los líquidos que origina el
asado de los alimentos. Dichos líquidos pueden contener, por
ejemplo, grasa, aceite u otras sustancias que normalmente forman
parte de la composición de los alimentos o que se utilizan como
aditivos para cocinar, por ejemplo para rociar los alimentos con un
pincel de cocina. Estos líquidos pueden desprender subproductos
nocivos en caso de arder o pueden ser objeto de degradación por
sobrecalentamiento. Es por lo tanto de interés general, el
apartarlos de la chimenea lo antes posible una vez generados. Es
también de interés general el recuperarlos para seguir utilizándolos
para rociar los alimentos con un pincel de cocina.
En una representación especial de la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, la superficie de la
bandeja recogegotas se inclina hacia el exterior de la barbacoa
vertiendo así los líquidos en un contenedor desmontable ubicado a
cierta distancia de la chimenea. Tal representación del invento
previene el sobrecalentamiento y la inflamación de los líquidos
previamente mencionados, evita la formación de productos nocivos y
asegura una mejor calidad dietética del mismo.
En dicha representación especial del invento, la
bandeja recogegotas puede provechosamente girar en torno a un eje
horizontal, de tal manera que puede volcarse sobre una pared
perforada de la chimenea, mientras que los líquidos recogidos pueden
ser independientemente eliminados al retirar el contenedor. Dicha
disposición de la bandeja recogegotas y el contenedor reduce el
espacio necesario para guardar la barbacoa.
En otra representación del invento, la bandeja
recogegotas está cubierta por una rejilla que puede también,
provechosamente, rotar en torno a una bisagra similar a la descrita
con anterioridad. Mientras se utiliza, dicha rejilla puede colocarse
horizontalmente. Su función es sostener las parrillas (véase más
abajo) permitiendo al mismo tiempo, que los líquidos goteen cayendo
en la bandeja recogegotas ubicada debajo, dicha bandeja recogegotas
estará inclinada hacia el exterior de la chimenea. En tal
representación especial del invento, la bandeja recogegotas y el
contenedor pueden ser provechosamente reemplazados por una bandeja
cuya parte inferior es cóncava inclinada hacia el exterior de la
chimenea.
De manera similar a las barbacoas con chimenea
vertical conocidas, la barbacoa, de acuerdo a lo establecido en el
invento, está normalmente equipada con una o más parrillas de cara a
la chimenea, diseñadas para sostener los alimentos a asar. En una
representación especial de la barbacoa, de acuerdo a lo establecido
en el invento, la parrilla puede relativamente desplazarse hacia la
chimenea (ya sea de forma paralela o no paralela respecto a la
misma) para acercarla o alejarla a ella y/o puede colocarse para
fijarse frente a la chimenea, en una posición básicamente vertical o
inclinada. Con tal propósito, en una representación especial de la
barbacoa, de acuerdo a lo establecido en el invento, la parrilla y
la bandeja recogegotas están diseñadas de tal modo que la parrilla
está ubicada sobre la bandeja recogegotas por su parte interior y se
apoya, erguida en posición vertical o inclinada, contra un soporte
apropiado. Dicha representación especial permite modificar a
voluntad la distancia (en paralelo o no paralelo respecto a la
chimenea) y/o la inclinación de la parrilla (o partes de la misma) y
por tanto, regular el proceso de asado dentro de la parrilla. Dicha
representación especial del invento permite, además, utilizar
parrillas disponibles en el mercado, de diversas formas y
dimensiones, bien sin modificación alguna, o simplemente añadiendo
un dispositivo de fijación (véase más abajo) en sus mangos.
En una representación especialmente provechosa
del invento, el soporte consiste en una barra apoyada en dos
rejillas dentadas básicamente puestas en paralelo, formadas ambas
por los bordes superiores de dos paneles en concreto verticales,
ubicados de forma transversal respecto a la chimenea. Como
alternativa, la barra puede inmovilizarse sobre los bordes
superiores de dichos paneles mediante imantación. La parrilla se
apoya, sin demasiada presión, contra la barra, por ejemplo mediante
un mango fijado en la parrilla. Alternativamente, el mango de la
parrilla puede bloquearse con la barra de manera que sea
desmontable, mediante un dispositivo desmontable fijado en dicho
mango y/o barra.
En la representación anteriormente descrita,
ambos paneles pueden rotar provechosamente en torno a bisagras,
concretamente verticales, de modo que puedan plegarse por el lateral
de una pared perforada de la chimenea. En dicha representación,
cuando los paneles se cierran a lo largo del lateral de la pared
perforada de la chimenea, actúan como obstáculo para el acceso del
aire hacia la cámara de combustión, sofocando, como resultado, la
combustión, por ejemplo, al fijar la barbacoa en modo de llama
lenta. En cambio, los paneles presentan en su parte inferior un
respiradero con una abertura ajustable para regular la
combustión.
En sus diversas representaciones, la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, combina una serie de
ventajas entre las cuales se encuentran una gran facilidad para
encender la carga de combustible, un tiempo de duración reducido y
predecible para encender la carga de combustible, una gran
versatilidad en cuanto a la elección del tipo de combustible sólido
que puede ser utilizado, así como el tamaño del mismo, un
rendimiento energético óptimo y un consumo reducido de combustible,
una mejora en la calidad sanitaria de los alimentos obtenido
mediante el asado (al evitar por ejemplo el sobrecalentamiento de
las grasas, que como consecuencia pueden ser recuperadas), una
regulación eficaz en el asado de los alimentos y la necesidad de un
espacio mínimo de almacenado. El invento permite, además, combinar
en un único aparato, una barbacoa de chimenea vertical y una
barbacoa de chimenea horizontal.
La disposición de las parrillas apoyadas contra
una barra y tendidas a través de su parte interior en la superficie
de la bandeja recogegotas la cual se encuentra inclinada hacia el
exterior de la chimenea, o en una rejilla cubriendo una bandeja cuya
superficie inferior es cóncava que está inclinada hacia el exterior
de la chimenea. Puede además combinarse, provechosamente, con una
chimenea vertical llena de un combustible diferente al carbón, como
piedras de lava calentadas mediante gas o un dispositivo calentador
eléctrico.
Las características y detalles del invento se
presentarán en la descripción siguiente de las figuras anexas,
correspondientes a una representación especial del invento.
La Figura 1 es una vista en perspectiva de una
representación especial de la barbacoa de acuerdo a lo establecido
en el invento;
La Figura 2 muestra la barbacoa de la Figura 1
como una sección vertical transversal de acuerdo con el plano
II-II de la Figura 1;
La Figura 3 muestra la barbacoa de la figura 1
como una sección vertical longitudinal de acuerdo con el plano
III-III de la Figura 1;
La Figura 4 es una vista en sección transversal
horizontal de acuerdo con el plano IV-IV de la
figura 3;
La Figura 5 muestra un detalle de la barbacoa de
las figuras 1 hasta la 3, en perspectiva y a gran escala.
La Figura 6 es una vista en perspectiva de otra
representación especial de la barbacoa, de acuerdo a lo establecido
en el invento, la cual muestra una división desmontable realizada a
partir de dos piezas divisorias enrejadas que rotan en torno a sus
respectivos ejes horizontales.
Las figuras no están realizadas a escala.
En general, los mismos números de referencia
designan los mismos elementos.
La barbacoa representada en las figuras
comprende una chimenea vertical 1, y sobre la misma una cámara de
combustión 2.
La chimenea vertical 1 comprende, de manera
conocida, un canasto con la forma concreta de un paralelepípedo
rectangular. Las paredes laterales verticales del canasto 1 y su
pared lateral inferior están realizadas con malla metálica de acero.
El canasto 1 está abierto en su extremo superior 3.
La cámara de combustión 2 tiene forma de
paralelepípedo rectangular, y tiene una anchura mayor a la de la
chimenea 1. Las paredes laterales verticales de la cámara de
combustión 2 están realizadas con láminas metálicas de acero no
perforadas. La cámara 2 está abierta en su extremo inferior el cual
está conectado al extremo superior 3 del canasto 1 a través de una
tolva 4 la cual está fabricada con láminas metálicas de acero no
perforadas.
De acuerdo con lo establecido en el invento, la
barbacoa comprende una pieza divisoria enrejada 6 que puede
colocarse horizontalmente entre la chimenea 1 y la tolva 4. La pieza
divisoria enrejada 6 es desmontable. Se presenta concretamente bajo
la forma de un peine y está compuesta - a tal fin (Fig. 4) - por un
conjunto de varillas paralelas 7 fijadas a una varilla transversal
común 8. Las asas 9 están fijadas a la varilla transversal común 8
para facilitar la inserción de la división 6 entre el canasto 1 y la
tolva 4.
Antes de utilizar la barbacoa mostrada en las
figuras, la parte divisoria enrejada 6 se coloca entre el canasto 1
y la tolva 4, y la cámara 2 se carga con combustible apropiado, por
ejemplo, carbón, bloques de madera tamizada o troncos de madera. La
parte divisoria enrejada 6 sostiene la carga de combustible en la
cámara 2. Un compuesto para el proceso de encendido, que consiste
por ejemplo, en ramitas, papel o pastillas, se mezcla entonces con
la carga de combustible. Luego, se procede a encender la carga de
combustible, manteniendo la división 6 colocada entre el canasto 1 y
la cámara de combustión 2. Las aberturas de la pieza divisoria
enrejada 6 permiten el ingreso de aire necesario para el proceso de
combustión de la carga de combustible en la cámara 2. Cuando la
carga de combustible queda reducida a un cúmulo de brasas
incandescentes, se retira la división 6. Como consecuencia, se
desprenden las brasas acumuladas y caen desde la cámara 2 al canasto
metálico 1. Desde ese momento, la cámara de combustión 2 se llena de
combustible a intervalos regulares de tiempo, en tanto y en cuanto
el nivel de las brasas disminuye en el canasto 1, a consecuencia del
progreso de la combustión.
Una alternativa a la representación preferible
descrita más arriba, es que la división desmontable, en lugar de ser
completamente retirada como muestran la Figura 1 a la 4, esté
realizada con una o varias partes divisorias enrejadas las cuales
pueden colocarse tanto en posición abierta como cerrada mediante la
rotación en torno a un eje horizontal. Como muestra la Figura 6,
ambas partes divisorias enrejadas (28) mostradas en posición de
cierre pueden pasar a posición abierta mediante la rotación en torno
a su respectivo eje horizontal (29) al elevar las asas (30).
Las cenizas generadas por la combustión completa
de las brasas pasan a través de la rejilla inferior del canasto 1 y
caen en el cenicero 24.
Al colocar la pestaña 25 (Figs 1, 2 y 3) sobre
la cámara de combustión 2, la velocidad de combustión puede
disminuirse y la barbacoa puede fijarse en modo de llama lento.
Al reemplazar la pestaña 25 por una rejilla
horizontal 26, se obtiene además un tipo de barbacoa con una cámara
horizontal.
Las imágenes esquemáticas de la barbacoa
mostradas desde la figura 1 a la 4 comprenden dos bandejas
recogegotas 10 colocadas, respectivamente, a lo largo de los
extremos inferiores de ambas paredes verticales longitudinales 11
del canasto 1. Las bandejas recogegotas 10 se inclinan hacia el
exterior del canasto 1 de modo que sus extremos inferiores estén
ubicados sobre un contenedor 12. Las bandejas recogegotas 10 tienen
como función recoger los líquidos que genera el asado de alimentos a
la parrilla, dichos líquidos están constituidos por grasa, aceite u
otras sustancias que suelen formar parte de la composición de los
alimentos o que son utilizados como aditivos para cocinar, por
ejemplo, los empleados para rociar los alimentos con un pincel de
cocina. Al utilizar bandejas recogegotas 10 inclinadas, se evita el
sobrecalentamiento de los líquidos anteriormente mencionados dado
que éstos se retiran inmediatamente del canasto incandescente 1 y se
recogen en los contenedores 12. Tal representación del invento
permite recuperar los productos que goteen (por ejemplo grasa) de
una mejor calidad dietética. Las bandejas recogegotas 10 pueden
estar hechas a partir de láminas metálicas. Se prefiere el uso de
láminas corrugadas o estriadas para canalizar dichos líquidos en los
contenedores 12.
Las bandejas recogegotas 10 deben ubicarse a
suficiente distancia del cenicero 24 para evitar que las cenizas de
la chimenea 1 caigan sobre ellas y contaminen los líquidos que éstas
recogen.
De acuerdo a una provechosa característica de la
barbacoa mostrada en las figuras, las bandejas recogegotas 10 rotan,
por su extremo superior, en torno a bisagras concretamente
horizontales 13 (Fig.2), permitiendo volcarlas a lo largo de las
paredes verticales perforadas 11 del canasto 1. Dicha característica
de la barbacoa permite reducir el espacio necesario para su
almacenamiento.
La barbacoa mostrada desde la figura 1 hasta la
figura 4 comprende, además, dos pares de paneles verticales 14, que
pueden rotar en torno a bisagras verticales 15 para permitir que
caigan a lo largo de las paredes verticales 11 del canasto 1. Los
paneles 14 cumplen dos funciones técnicas definidas. Una primera
función técnica consiste en plegar la barbacoa a fin de reducir el
espacio que ocupa y facilitar su almacenamiento. Una segunda
función, particularmente provechosa, consiste en regular el ingreso
de aire requerido para el proceso de combustión en la cámara 2. Tal
regulación se realiza, de hecho, en caso de que los paneles 14 estén
completamente abiertos, totalmente plegados a los laterales 11 del
canasto 1 o en posición intermedia. Al plegar los paneles 14 por 3
los laterales 11 del canasto 1, la barbacoa queda fijada en modo de
llama lenta. Como alternativa, los paneles 14 pueden perforarse con
ventiladores ajustables 27.
A fin de utilizar la barbacoa de acuerdo a lo
establecido en el invento, los alimentos suelen colocarse, de manera
conocida, en una parrilla ubicada frente a la chimenea 1 (figuras 2,
4 y 5). Es posible utilizar una o varias parrillas colocadas a lo
largo de cada lado longitudinal 11 del canasto 1. La parrilla
consiste en una caja de alambre que comprende un revestimiento de
alambre 18 fijo a un eje 20 y una cubierta de alambre 19 fija a un
eje 23. Además, la cubierta de alambre 19 está ajustada con soportes
22. Cuando se coloca frente al canasto 1 de la barbacoa, la parrilla
se apoya en la bandeja recogegotas 10 mediante los soportes 22 y su
eje 20 se apoya contra una barra horizontal 17 encajada en dos
estantes recortados paralelos 16 tallados respectivamente dentro de
los bordes superiores de ambos paneles 14 (figuras 2, 4 y 5). Un par
de ganchos 21, fijos al eje 20, sostienen la parrilla contra la
barra 17, evitando que caiga. Los ganchos 21 no son imprescindibles
para la definición del invento. Pueden reemplazarse, como
alternativa, por cualquier otro dispositivo de sujeción adecuado
como una o varias abrazaderas, una o varias pinzas, una fijación
elástica o un accesorio que mediante tornillos, pernos y tuercas (no
se encuentra limitada la lista de ejemplos) se pueda añadir al eje
de cualquier parrilla con el tamaño y forma adecuados. Al cambiar la
posición de la barra 17 en los estantes recortados 16 y al modificar
la posición de los soportes 22 de la bandeja recogegotas 10, es
posible modificar la inclinación de la parrilla y la distancia que
la separa de la chimenea 1. La parrilla puede, además, ponerse en
posición paralela u oblicua respecto a la chimenea. En consecuencia,
se puede regular el asado de los alimentos ubicados en la parrilla,
por ejemplo, al acelerar o disminuir la velocidad de cocción o al
aplicar una velocidad en el proceso de gratinado diferente en
diferentes ubicaciones de la superficie de la parrilla.
Si bien no aparece en las figuras, la barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, puede estar equipada con
al menos un soporte para un asador (posiblemente, que funciona a
motor), como es habitual en las barbacoas de chimenea vertical. El
asador puede ser horizontal e insertado en los paneles 14 o vertical
y suspendido desde un soporte fijo a la chimenea deslizando en su
interior una toma receptora hembra, de manera conocida. La barbacoa,
de acuerdo a lo establecido en el invento, también puede estar
equipada con pies plegables que pueden estar provechosamente
provistos con ruedas a fin facilitar el movimiento de la
barbacoa.
\vskip1.000000\baselineskip
La lista de referencias citada por el
solicitante es sólo para comodidad del lector. No forma parte del
documento de patente europea. Aunque se ha tenido gran cuidado al
recopilar las referencias, no pueden excluirse los errores u
omisiones y el Organismo Europeo de Patentes niega tener cualquier
responsabilidad en este sentido.
\bullet FR 2688675
Claims (9)
1. Barbacoa con chimenea vertical (1) y cámara
de combustión (2), en la cual la chimenea (1) tiene colocada sobre
ella la cámara de combustión (2), caracterizada en que la
chimenea (1) y la cámara de combustión (2) están separadas por una
división común desmontable.
2. Barbacoa de acuerdo con la reivindicación 1,
caracterizada en que la división común (6) está
perforada.
3. Barbacoa de acuerdo con la reivindicación 1 o
2, caracterizada en que la cámara de combustión (2) es, en
una intersección, más ancha que la chimenea (1).
4. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 3, caracterizada en que
comprende una pestaña desmontable (25), la cual está colocada sobre
la cámara de combustión (2) para regular su combustión.
5. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 4, caracterizada en que
comprende al menos una pared divisoria vertical desmontable
transversalmente insertada en la cámara de combustión (2) y la
chimenea vertical (1).
6. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 5, caracterizada en que
contiene, frente a la chimenea (1), una parrilla (18) que puede
alejarse o acercarse a la chimenea (de manera paralela o no paralela
respecto a la misma) y/o que puede colocarse en posición
concretamente vertical u oblicua frente a la chimenea.
7. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 6, caracterizada en que
comprende al menos una bandeja recogegotas desmontable para recoger
grasa.
8. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 7, caracterizada en que
comprende paneles (14) que rotan en torno a bisagras concretamente
verticales (15), de manera que pueden plegarse a lo largo de una
pared perforada (11) de la chimenea (1) para regular su
combustión.
9. Barbacoa de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones de la 1 a la 8, caracterizada en que los
paneles (14) están equipados con ventiladores ajustables (27).
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