ES2373178B1 - Equipo calentador y deshumidificador de aire para hornos de pan y bollería. - Google Patents
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Abstract
Equipo calentador y deshumidificador para hornos de pan y bollería.#Comprende: un recinto de calentamiento (4) en un lateral del horno (1) albergando el recinto (4) dos conjuntos de resistencia calefactora (6) y ventilador (7) comunicando con el horno por unas aberturas (9) y unas aberturas laterales (30), una salida (11) del vapor generado por el horno; y un conducto (12) que evacua dicho vapor al exterior. Se ha previsto un bulbo (16) detector de la temperatura alcanzada en dicho recinto de calentamiento y horno ubicado entre dos conjuntos resistencia y ventilador que están separados por un tabique (14) dividiendo el recinto de calentamiento en dos partes (5a, 5b), y el bulbo (16) está instalado en dicho tabique (14) dentro de una ranura vertical (18), participando así uniformemente de la temperatura de dichas dos partes (5a, 5b).
Description
Equipo calentador y deshumidificador de aire para hornos de pan y bollería. Sector de la técnica
La presente invención se refiere, en general, a un equipo calentador y deshumidificador de aire, y más concretamente a un equipo calentador y deshumidificador de aire destinado a un horno para preparar pan y bollería, por circulación forzada de aire calentado, con una regulación muy uniforme, en todo momento, de la temperatura del aire calentado recirculado. Estado de la técnica anterior
Ya se conocen aparatos o equipos destinados a calentar y deshumidificar el aire de un horno de pan y bollería. En particular se conocen hornos para cocción de pan y bollería que comprenden un recinto de calentamiento que alberga unos medios de calentamiento y unos medios para circulación de aire dispuestos para crear una corriente de convección de aire caliente alrededor de las piezas de pan o bollería a cocer dentro de dicha cámara de cocción. Los medios de calentamiento comprenden comúnmente unas resistencias calefactoras y los medios para circulación de aire incluyen en general dos ventiladores centrífugos accionados por unos motores eléctricos. En una disposición típica el horno incluye dos resistencias calefactoras en forma de bobina helicoidal dispuestas una al lado de la otra rodeando los carretes de álabes de dos respectivos ventiladores centrífugos, de manera que el aire aspirado axialmente por los carretes de álabes al interior del recinto es impulsado radialmente a través de las resistencias calefactoras saliendo del recinto de calentamiento por sendos laterales. El recinto de calentamiento que alberga los dos grupos de resistencia y ventilador está dispuesto junto a una pared lateral
o trasera de la cámara de cocción y separado de la misma por un panel con unas aberturas de entrada enfrentadas a los carretes de álabes de los ventiladores y unas salidas laterales por donde circula el aire calentado impulsado a presión desde dicho recinto.
Habitualmente los carretes de álabes de los ventiladores son accionados mediante respectivos motores eléctricos en conexión con un dispositivo inversor controlado para invertir la dirección de giro de los ventiladores cada aproximadamente 3 minutos (aunque esta cifra es únicamente orientativa), y el mencionado recinto de calentamiento define unos conductos de direccionamiento forzado de aire asociados a los ventiladores centrífugos para efectuar una distribución de circulación substancialmente simétrica del aire calentado en el interior de la cámara de cocción y alrededor de las piezas de pan o bollería durante toda la cocción. El recinto de calentamiento incluye usualmente una abertura de salida en conexión con una chimenea para facilitar la evacuación del vapor que desprende el pan durante su cocción, y otras materias gaseosas. Dicha salida suele estar ubicada en una zona superior al lado de uno de los carretes de álabes en la misma pared lateral o trasera de la cámara donde están instalados los medios de calentamiento y los medios de circulación de aire.
La solicitud de patente EP 09380108 del presente solicitante muestra un horno con las características explicadas.
Las patentes US 5937740 y ES2135031 describen equipos de calentamiento y deshumidificación aplicables a hornos para preparar pan o bollería, similares.
En el horno de la solicitud de patente EP 09380108, la citada salida de aire tiene una abertura en la pared superior del recinto de calentamiento y está asociada a una disposición de elementos deflectores que proporciona al menos una pared inclinada, orientada en rampa descendente desde una posición adyacente a dicha abertura de salida y hacia la periferia de dicho ventilador, determinando junto con la pared superior una configuración de embudo que estrangula el flujo del aire lanzado por el ventilador y lo impulsa fuertemente hacia la abertura de salida para capturar y extraer vapor de agua generado en la cámara. Explicación de la invención
Si bien el equipo calentador y deshumidificador de la EP 09380108 funciona satisfactoriamente, tal conjunto cuando incorpora dos grupos de calentamiento (resistencia ventilador) adolece de medios para poder controlar de forma muy precisa, en todo momento, la temperatura del aire lanzado al propio horno desde el citado recinto de calentamiento, de manera que dicha temperatura sea idónea. La presente invención se refiere a un equipo calentador y deshumidificador de aire, para hornos de pan y bollería del tipo descrito más arriba, que aporta la ventaja de poder controlar la temperatura del aire alcanzada por efecto de las resistencias calefactoras en el recinto de calentamiento que comprende los ventiladores citados.
El equipo calentador y deshumidificador para hornos de pan y bollería objeto de la invención comprende: un recinto de calentamiento adscrito a una pared lateral o trasera de dicho horno y que comunica con este último mediante unas aberturas en una cara frontal y por sus dos laterales; dos conjuntos de resistencia calefactora y ventilador que giran alternadamente en direcciones opuestas, encarado cada ventilador a la citada abertura; una salida superior del vapor de agua generado por aquella cámara del horno; y un conducto en función de chimenea, que evacua dicho vapor al exterior. Es característico del presente equipo calefactor y deshumidificador el hecho de que en el citado recinto de calentamiento que aloja los dos conjuntos de resistencia y ventilador, está incorporado un bulbo detector de la temperatura alcanzada en dicho recinto de calentamiento.
De acuerdo con un ejemplo de realización preferido de la invención, el citado bulbo está incorporado entre dos conjuntos de resistencia y ventilador consecutivos que están separados por un tabique intermedio que divide el recinto de calentamiento en dos partes que contienen un correspondiente conjunto de resistencia y ventilador, quedando ubicado el mencionado bulbo instalado en dicho tabique intermedio. Conforme a una realización preferida el citado bulbo está instalado dentro de una ranura, ventajosamente vertical de dicho tabique intermedio, participando así uniformemente de la temperatura de dichas dos partes adyacentes del citado recinto de calentamiento, de manera que el aire impulsado por los dos extremos del recinto de calentamiento podrá regularse para que tenga siempre una temperatura uniforme.
Estas y otras características se verán seguidamente haciendo referencia a los dibujos que se describen a continuación. Breve descripción de los dibujos
Con el fin de facilitar la comprensión de la invención que se propone se adjunta, a título de ejemplo no limitativo, unas hojas de dibujos en las que:
La figura 1 representa una vista en perspectiva de un horno para pan y bollería incorporando el equipo objeto de la invención, para calentar y deshumidificar el aire de dicho horno.
La figura 2 ilustra otra vista, también en perspectiva, del interior del citado equipo calentador y deshumidificador de aire del horno.
Y la Figura 3 es una vista en planta del recinto de calentamiento calefactor ilustrando la disposición del bulbo detector de la temperatura en relación a los elementos de calentamiento e impulsión de aire. Descripción detallada de una realización preferidade la invención
Según dicha figura 1, en la misma se puede apreciar un horno 1 para pan y bollería que consta de una cámara 3 (que se ha dibujado desprovista de la puerta del horno) donde se disponen las citadas piezas de pan y bollería, y un recinto de calentamiento 4 formado por unas paredes laterales 4a, paredes superior 4b e inferior 4c, pared trasera 4d y pared delantera 4e que está adosada y ajustada contra una pared lateral o trasera 3a de dicha cámara 3 del horno, apreciándose dicha cámara abierta por un costado 3b.
En el referido recinto de calentamiento 4 (figura 2) están instalados dos conjuntos de resistencia eléctrica 6 y ventilador 7, comunicando cada ventilador con la cámara de cocción 3 del horno mediante al menos una abertura circular 9. El recinto de calentamiento 4 dispone además de unas aberturas laterales 30 de impulsión de aire caliente, existiendo asimismo una salida superior 11 del vapor de agua generado por aquella cámara 3 y un conducto 12 en función de chimenea, que lo evacua al exterior.
Obsérvese que en dicha figura 2 se han representado dos conjuntos de resistencia 6 y ventilador 7 separados por un tabique central y vertical 14 que divide el recinto de calentamiento 4 en dos secciones 5a, 5b y que, por arriba, dicho tabique termina en una punta de flecha 14f que conduce el citado vapor de agua al mencionado conducto 12 (esta evacuación correspondiendo a la enseñanza de la solicitud de patente EP 09380108, citada).
Es de destacar en la presente invención que, al objeto de poder controlar la temperatura del recinto de calentamiento 4 y respectiva cámara de cocción 3 del horno 1, en dicho recinto de calentamiento 4 se ha agregado un bulbo 16 detector de temperatura, el cual estará oportunamente conectado a un interruptor de corriente de las resistencias 6 (cuya conexión, de tipo convencional, no se ilustra para no recargar el dibujo).
En el ejemplo ilustrado, y disponiendo el recinto de calentamiento 4, de un tabique central 14 entre ambos conjuntos de resistencia 6 y ventilador 7, el citado bulbo 16 estará instalado en dicho tabique central 14, y más ventajosamente estará instalado dentro de una ranura vertical 18 de aquel tabique 14; de esta forma, el citado bulbo 16 participa y detecta a la vez la temperatura de una y otra parte 5a, 5b del recinto de calentamiento mencionado 4. En la Fig. 3 se aprecia que el bulbo 16 queda situado en el fondo del recinto de calentamiento, en una zona próxima a las resistencias 6, para percibir de una manera más eficaz la temperatura de las mismas.
En la pared trasera 4d de dicho recinto de calentamiento (figura 1) se aprecian unos terminales 20 para la conexión eléctrica de dichas resistencias 6, así como una placa 22, portadora de los motores 24 que accionan los ventiladores 7.
Un experto en la materia podría introducir cambios y modificaciones en los ejemplos de realización descritos, sin apartarse del alcance de la invención, según queda definido en las reivindicaciones adjuntas.
Claims (6)
- REIVINDICACIONES1. Equipo calentador y deshumidificador para hornos de pan y bollería, que comprende:
- -
- un recinto de calentamiento (4) junto a una pared (3a) de la cámara de cocción (3) de dicho horno
(1) y que comunica con este último a través de unas aberturas (9) frontales y unas aberturas laterales (30);- -
- dos conjuntos de resistencia calefactora (6) y ventilador (7), adyacentes, ubicados dentro de dicho recinto de calentamiento (4), quedando encarado el ventilador (7) de cada conjunto a una respectiva abertura (9) para admisión de aire;
caracterizado porque en el citado recinto de calentamiento (4) que aloja los dos conjuntos de resistencia calefactora (6) y ventilador (7) está incorporado un bulbo termostático (16) detector de la temperatura alcanzada en dicho recinto de calentamiento (4) y horno (1), cual bulbo está incorporado en una zona intermedia entre los dos conjuntos de resistencia (6) y ventilador (7), adyacentes. - 2. Equipo según la reivindicación 1, caracterizado porque dichos dos conjuntos adyacentes de resistencia (6) y ventilador (7) están separados por un tabique intermedio (14) que divide el recinto de calentamiento (4) en dos partes (5a, 5b), estando instalado el mencionado bulbo (16) en una abertura de dicho tabique intermedio (14).
-
- 3.
- Equipo según la reivindicación 2, caracterizado porque el citado bulbo (16) está instalado dentro de una ranura vertical (18) de dicho tabique intermedio (14), participando de la temperatura de dichas dos partes (5a, 5b) del citado recinto de calentamiento (4).
-
- 4.
- Equipo según la reivindicación 3, caracterizado porque el citado bulbo (16) se encuentra situado junto al fondo del recinto de calentamiento, adyacente a la zona que ocupan las resistencias, que adoptan una configuración anular rodeando a unos rotores de alabes de unos ventiladores (7).
-
- 5.
- Equipo según la reivindicación 1, caracterizado porque el recinto (4) comprende además una salida superior (11) del vapor de agua generado por la cámara de cocción (3) del horno (1) y un conducto (12) en función de chimenea, que evacua dicho vapor al exterior.
OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCASN.º solicitud: 201000368ESPAÑAFecha de presentación de la solicitud: 22.03.2010Fecha de prioridad:INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA51 Int. Cl. : A24B3/04 (2006.01) F24C15/32 (2006.01)DOCUMENTOS RELEVANTES- Categoria
- @ Documentos citados Reivindicaciones afectadas
- X Y Y A A 2004040950 A1 (CARBONE PHILIP et al.) 04.03.2004, párrafos 34-35; dibujos 1-6. EP 2153723 A2 (DOBRA IND SA) 17.02.2010, párrafos 14-16; dibujos. EP 1672284 A1 (SAMSUNG) 21.06.2006, párrafo 32; dibujos 1,2. DE 102007039379 A1 (RATIONAL AG) 26.02.2009, resumen; reivindicación 1; dibujos. 1 5 5 1 1
- Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud
- El presente informe ha sido realizado � para todas las reivindicaciones � para las reivindicaciones nº:
- Fecha de realizaci6n del informe 16.01.2012 Examinador V. Anguiano Mañero Pagina 1/4
INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICANº de solicitud: 201000368Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A24B, F24C Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos debúsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPIInforme del Estado de la Técnica Página 2/4OPINION ESCRITANº de solicitud: 201000368Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 16.01.2012Declaraci6n- Novedad (Art. .1 LP 11/198 )
- Reivindicaciones Reivindicaciones 1-5 SI NO
- Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/198 )
- Reivindicaciones Reivindicaciones 2-4 1,5 SI NO
Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).Base de la Opini6n.-La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.Informe del Estado de la Técnica Página 3/4OPINION ESCRITANº de solicitud: 2010003681. Documentos considerados.-A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.- Documento
- Numero Publicaci6n o Identificaci6n Fecha Publicaci6n
- D01
- 2004040950 A1 (CARBONE PHILIP et al.) 04.03.2004
- D02
- EP 2153723 A2 (DOBRA IND SA) 17.02.2010
- D03
- EP 1672284 A1 (SAMSUNG) 21.06.2006
- D04
- DE 102007039379 A1 (RATIONAL AG) 26.02.2009
- 2. Declaraci6n motivada segun los articulos 29. y 29.7 del Reglamento de ejecuci6n de la Ley 11/198 , de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaraci6nLa primera reivindicación describe un equipo calentador y deshumidificador para hornos de pan y bollería que comprende: a) Un recinto de calentamiento junto a una pared de la cámara de cocción. b) Dos conjuntos de resistencia calefactora y ventilador. Se caracteriza porque en el recinto de calentamiento que aloja los dos conjuntos de resistencia calefactora y ventilador se incorpora un bulbo termostático detector de temperatura alcanzada en el recinto de calentamiento y horno. De los documentos citados en el informe sobre el estado de la técnica, el más cercano es US2004040950 A1, D01, que describe un horno por convección con zonas de circulación de aire forzado, con recinto de calentamiento y conjunto de resistencia y ventilador ( resumen; figuras ). Consta también de dispositivo termostático para controlar la temperatura en el interior del recinto ( 14, 15 ). Así pues, la primera reivindicación no cumpliría con el requisito de actividad inventiva establecido en el artículo 8 de la ley de patentes 1171986. A su vez, la quinta reivindicación describe que el recinto ( 4 ) comprende una salida superior del vapor de agua generado por la cámara de cocción. Dicha característica se encuentra en el documento EP 2153723 A2, D02, ( citado en la descripción de la solicitud de patente ). La combinación de los documentos D01 y D02 cuestionaría la actividad inventiva de la reivindicación 5, al ser posible para una persona experta en la materia aplicar las características de los documentos citados y llegar a la invención indicada en la quinta reivindicación. El resto de reivindicaciones ( 2-4 ) cumple con los requisitos de patentabilidad establecidos en los artículos 6,8 y 9 de la ley de patentes 11/1986.Informe del Estado de la Técnica Página 4/4
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