ES2384592T3 - Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado - Google Patents

Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado Download PDF

Info

Publication number
ES2384592T3
ES2384592T3 ES08745674T ES08745674T ES2384592T3 ES 2384592 T3 ES2384592 T3 ES 2384592T3 ES 08745674 T ES08745674 T ES 08745674T ES 08745674 T ES08745674 T ES 08745674T ES 2384592 T3 ES2384592 T3 ES 2384592T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
beverage
sweetener
sweetener composition
magnesium
composition
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES08745674T
Other languages
English (en)
Inventor
Yukimi Yamakawa
Haruko Shimada
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Coca Cola Co
Original Assignee
Coca Cola Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=39853960&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2384592(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Coca Cola Co filed Critical Coca Cola Co
Application granted granted Critical
Publication of ES2384592T3 publication Critical patent/ES2384592T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
    • A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/37—Halogenated sugars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Una composición edulcorante que comprende:acesulfama-K y sucralosa, en la que la acesulfama-K y la sucralosa están presentes en la composición edulcorantea una relación ponderal comprendida entre 0,5 y 3,0 partes de acesulfama-K por 1 parte aproximadamente desucralosa, yal menos una sal de magnesio seleccionada del grupo constituido por cloruro de magnesio, sulfato de magnesio ocombinaciones de ellos.

Description

Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado
5 Campo de la invención
Esta invención se refiere a composiciones edulcorantes que tienen un sabor mejorado, a métodos para su formulación, y usos.
Antecedentes de la invención
Las bebidas y productos alimenticios con un bajo contenido en calorías cada vez se han vuelto más importantes con el aumento de la concienciación sobre la salud y el estilo de vida sedentario. No obstante, los edulcorantes no calóricos o con un bajo contenido en calorías alternativos que, en general, se usan como sustitutos del azúcar o de 15 la sacarosa (por ejemplo, sacarina, aspartamo y sucralosa) poseen características saborizantes diferentes a las del azúcar, tales como sabores dulces con perfiles temporales, respuestas máximas, perfiles de sabor, sensación en boca, y/o comportamientos de adaptación diferentes a los del azúcar. Por ejemplo, los sabores dulces de edulcorantes sintéticos de alta potencia son de comienzo más lento y de una duración más prolongada que el sabor dulce producido por el azúcar y de esta manera cambia el equilibrio del sabor de una composición alimentaria. Debido a estas diferencias, el uso de un edulcorante sintético de alta potencia para sustituir a un edulcorante de carga, tal como el azúcar, en un alimento o una bebida, genera un perfil temporal y/o un perfil de sabor desequilibrado. Si el perfil de sabor de los edulcorantes sintéticos de alta potencia se pudiese modificar para conferir unas características saborizantes específicas deseadas a edulcorantes sintéticos de alta potencia no calóricos o con un bajo contenido en calorías, se podrían proporcionar bebidas y productos alimentarios con un bajo contenido en
25 calorías que comprendan dichos edulcorantes sintéticos de alta potencia y que presenten características saborizantes que son deseables para los consumidores. Por consiguiente, sería deseable modificar selectivamente las características saborizantes de edulcorantes sintéticos de alta potencia.
El documento US 2002/0187233 describe composiciones que comprenden un jarabe modificado por una fécula alimentaria para eliminar el regusto de diversos edulcorantes no nutritivos.
El documento US 7.029.717 describe una composición que contiene sucralosa estabilizada.
El documento WO 02/080704 describe una composición que comprende un edulcorante intenso; una goma; un
35 aditivo alimentario que comprende un aminoácido, un ácido seleccionado entre ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos y sus mezclas; un ion metálico; y un agente que enmascara o bloquea el sabor de sustancias amargas.
El documento US 2003/008047 describe composiciones que comprenden neotamo o aspartamo y al menos un catión divalente, un catión trivalente o sus mezclas.
El documento WO 2005/009147 describe una formulación lista para beber que comprende agua mineral sin gas, un principio activo, uno o más agentes aromatizantes, uno o más edulcorantes y un ácido orgánico.
El documento US 2005/0064070 describe composiciones que comprenden fluidos que contienen agua, 45 carbohidratos que incluyen azúcar, electrolitos y ácido cítrico.
Así, existe la necesidad de proporcionar una composición edulcorante no calórica o con un bajo contenido en calorías que presente un sabor mejorado y de métodos para ello. En la materia existe una necesidad adicional de proporcionar una composición edulcorante no calórica o con un bajo contenido en calorías que presente un sabor más similar al azúcar y métodos para ello.
Sumario de la invención
Esta invención proporciona una composición edulcorante que presenta un sabor mejorado, donde la composición
55 edulcorante comprende acesulfama-K y sucralosa, en la que la acesulfama-K y la sucralosa están presentes en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,5 aproximadamente y 3,0 partes aproximadamente de acesulfama-K por 1 parte aproximadamente de sucralosa, y al menos una sal de magnesio seleccionada del grupo constituido por cloruro de magnesio, sulfato de magnesio y sus combinaciones. En otra forma de realización particular, la composición edulcorante comprende adicionalmente al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio, tal como cloruro sódico.
También se proporcionan composiciones edulcoradas que comprenden las composiciones edulcorantes descritas en el presente documento. En una forma de realización particular, la composición edulcorada comprende una bebida.
65 Los objetos y ventajas de la invención se expondrán, en parte, en la siguiente descripción. A menos que se defina otra cosa, todos los términos técnicos y científicos y abreviaturas usadas en el presente documento tienen los mismos significados entendidos habitualmente por alguien con conocimientos ordinarios en la materia a la que pertenece esta invención.
Descripción detallada de la invención
5 Ahora se hará referencia detallada a las formas de realización de la invención preferidas actualmente. Cada ejemplo se proporciona a modo de explicación de las formas de realización de la invención y no como limitación de la misma.
Esta invención aborda las necesidades identificadas anteriormente proporcionando una composición edulcorante que presenta características saborizantes mejoradas. La composición edulcorante comprende acesulfama-K y sucralosa, en la que la acesulfama-K y la sucralosa están presentes en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,5 aproximadamente y 3,0 partes aproximadamente de acesulfama-K por 1 parte aproximadamente de sucralosa, y al menos una sal de magnesio seleccionada del grupo constituido por cloruro de magnesio, sulfato de magnesio y sus combinaciones.
15 En la composición edulcorante también se pueden utilizar otros edulcorantes sintéticos adicionales, cuyos ejemplos no limitantes incluyen alitamo, sacarina, neohesperidina, dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, éster 1-metílico de N[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil) propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina, éster 1-metílico de N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina, éster 1-metílico de N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil) propil]-L-α-aspartil]-Lfenilalanina, y sus sales, y similares.
También se contempla que los edulcorantes naturales de alta potencia se puedan utilizar en combinación con los edulcorantes sintéticos descritos anteriormente. Ejemplos no limitantes de edulcorantes de alta potencia no calóricos y con un bajo contenido en calorías naturales adecuados incluyen el rebaudiósido A, rebaudiósido B, rebaudiósido C
25 (dulcósido B), rebaudiósido D, rebaudiósido E, rebaudiósido F, dulcósido A, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante de Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridcina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polipodósido A, pterocariósido A, pterocariósido B, mukurociósido, flomisósido I, periandrina I, abrusósido A y ciclocariósido I.
En una forma de realización particular, la al menos una sal de magnesio comprende cloruro de magnesio. En una forma de realización, el cloruro de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,07 aproximadamente y 15 partes aproximadamente de cloruro de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de edulcorante sintético. En otra forma de realización, el cloruro de magnesio está presente
35 en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,3 aproximadamente y 9 partes aproximadamente de cloruro de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de edulcorante sintético.
En otra forma de realización particular, la al menos una sal de magnesio comprende sulfato de magnesio. En una forma de realización, el sulfato de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,07 aproximadamente y 19 partes aproximadamente de sulfato de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de edulcorante sintético. En otra forma de realización, el sulfato de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,4 aproximadamente y 11 partes aproximadamente de sulfato de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de edulcorante sintético.
45 En otras formas de realización particulares, las composiciones edulcorantes proporcionadas en el presente documento pueden comprender adicionalmente al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio. Ejemplos no limitantes de sales inorgánicas adecuadas incluyen cloruro sódico, cloruro de potasio, sulfato sódico, sulfato de potasio, fosfato sódico y fosfato de potasio. En una forma de realización, la al menos una sal inorgánica comprende cloruro sódico, y el cloruro sódico está presente en la composición a una relación ponderal comprendida entre 0,07 aproximadamente y 14 partes aproximadamente de cloruro sódico en base seca por 1 parte aproximadamente de edulcorante sintético.
Los usos adecuados para las composiciones edulcorantes proporcionadas en el presente documento son muy conocidos por aquellas personas con conocimientos ordinarios en la materia. Por ejemplo, las composiciones
55 edulcorantes se pueden usar en lugar de edulcorantes convencionales en composiciones edulcoradas, tales como productos alimentarios, bebidas, productos farmacéuticos, tabaco, nutracéuticos, productos de higiene oral/cosmética y similares. Las composiciones edulcoradas, como se usa en el presente documento, en general comprenden una composición edulcorante y una composición que se puede edulcorar.
La composición edulcorante que comprende el al menos un edulcorante sintético puede estar presente en la composición edulcorada en una cantidad suficiente para conferir un nivel de dulzor deseado a la composición edulcorada. En una forma de realización particular, el al menos un edulcorante sintético está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el intervalo del 0,008 aproximadamente al 0,075 por ciento en peso aproximadamente de la composición edulcorada. En una forma de realización, la al menos una sal de magnesio está 65 presente en la composición edulcorada en una cantidad comprendida entre 0,4 aproximadamente y 12 mmol/kg aproximadamente. En otra forma de realización, la al menos una sal de magnesio está presente en la composición
edulcorada en una cantidad comprendida entre aproximadamente 2,5 y aproximadamente 7,5 mmol/kg. La composición edulcorada opcionalmente además puede comprender al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio, en la que la al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio está presente en la composición edulcorada en una cantidad comprendida entre 0,8 aproximadamente y 18 mmol/kg
5 aproximadamente.
En una forma de realización particular, la composición edulcorada comprende una bebida, cuyos ejemplos no limitantes incluyen bebidas no carbonatadas y carbonatadas tales como colas, refrescos de jengibre, cervezas de raíces, sidras, bebidas sin alcohol con sabor a frutas (por ejemplo, bebidas sin alcohol con sabor a cítricos tales 10 como lima-limón o naranja), bebidas sin alcohol en polvo y similares; zumos de fruta procedentes de frutas o vegetales, zumos de fruta que incluyen zumos exprimidos o similares, zumos de fruta que contienen trozos de frutas, bebidas de frutas, bebidas de zumos de frutas, bebidas que contienen zumos de frutas, bebidas con sabores a fruta, zumos vegetales, zumos que contienen vegetales y zumos mixtos que contienen frutas y vegetales; bebidas deportivas, bebidas energéticas, bebidas vitaminadas y similares (por ejemplo, agua con aromatizantes naturales o
15 sintéticos); bebidas de tipo té o bebidas de tipo favoritas tales como el café, cacao, té negro, té verde, té oolong y similares; bebidas que contienen componentes de la leche, como bebidas lácteas, café que contiene componentes lácteos, café con leche, té con leche, bebidas lácteas con frutas, yogures bebibles, bebidas con bacterias de ácido láctico o similares; y productos lácteos.
20 En general, la cantidad de edulcorante sintético presente en una composición edulcorada varía ampliamente dependiendo del tipo particular de composición edulcorada y su dulzor deseado. Las personas con conocimientos ordinarios en la materia pueden discernir fácilmente la cantidad de edulcorante apropiada a poner en la composición edulcorada.
25 Ejemplos
Ejemplo 1
Se preparó una bebida carbonatada que comprende una composición edulcorante que contiene una combinación de
30 aspartamo, acesulfama-K, sucralosa y cloruro de magnesio (Ejemplo 1A) o sulfato de magnesio (Ejemplos 1B y 1C) en un diluyente tal como agua carbonatada.
Tabla 1: Bebidas carbonatadas que tienen una combinación de edulcorantes
Ingredientes
Ejemplo 1A Ejemplo 1B Ejemplo 1C
Aspartamo
0,180 g 0,180 g 0,180 g
Sucralosa
0,050 g 0,050 g 0,050 g
Acesulfama-K
0,150 g 0,150 g 0,150 g
Cloruro de magnesio (MgCl2·6H2O)
1,0 g - -
Sulfato de magnesio (MgSO4·7H2O)
- 1,2 g 1,2 g
Cloruro sódico
- - 0,4 g
Acidulante
1,6 g 1,6 g 1,6 g
Conservante
0,4 g 0,4 g 0,4 g
Sabor
2,0 g 2,0 g 2,0 g
Total (con diluyente)
1000 g 1000 g 1000 g
35 Ejemplo 2
Se preparó una bebida carbonatada que comprende una composición edulcorante que contiene una combinación de acesulfama-K, sucralosa y cloruro de magnesio (Ejemplo 2A) o sulfato de magnesio (Ejemplos 2B y 2C) en un diluyente tal como agua carbonatada.
40 Tabla 2: Bebidas carbonatadas que tienen una combinación de edulcorantes Ejemplo 3
Ingredientes
Ejemplo 2A Ejemplo 2B Ejemplo 2C
Sucralosa
0,150 g 0,150 g 0,150 g
Acesulfama-K
0,220 g 0,220 g 0,220 g
Cloruro de magnesio (MgCl2·6H2O)
1,0 g - -
Sulfato de magnesio (MgSO4·7H2O)
- 1,2 g 1,2 g
Cloruro de sódico
- - 0,4 g
Acidulante
1,0 g 1,0 g 1,0 g
Conservante
0,4 g 0,4 g 0,4 g
Sabor
2,0 g 2,0 g 2,0 g
Colorante
0,4 g 0,4 g 0,4 g
Total (con diluyente)
1000 g 1000 g 1000 g
Se preparó una bebida carbonatada que comprende una composición edulcorante que contiene una combinación de acesulfama-K y sucralosa, ambas con (Ejemplo 3B) y sin (Ejemplo 3A) cloruro de magnesio en un diluyente tal como agua carbonatada.
Tabla 3: Bebidas carbonatadas que tienen una combinación de edulcorantes
Ingredientes
Ejemplo 3A Ejemplo 3B
Sucralosa
0,130 g 0,130 g
Acesulfama-K
0,200 g 0,200 g
Cloruro de magnesio (MgCl2·6H2O)
- 1,0 g
Acidulante
1,0 g 1,0 g
Sabor
1,7 g 1,7 g
Conservantes
0,4 g 0,4 g
Colorante
0,4 g 0,4 g
Agua carbonatada
Adecuado Adecuado
Total
1 kg 1 kg
10 Se realizó una evaluación sensorial de cada muestra dando a probar cada muestra a al menos 10 evaluadores y valorando el regusto y el cuerpo de la bebida. 6 de los 10 evaluadores caracterizaron la bebida con la sal de magnesio como con un buen regusto, mientras que 0 de los 10 evaluadores caracterizaron las bebidas sin la sal de magnesio como con un buen regusto. 5 de los 10 evaluadores caracterizaron la bebida con la sal de magnesio como con un buen cuerpo, mientras que 0 de los 10 evaluadores caracterizaron la bebida sin la sal de magnesio como con
15 un buen cuerpo.
Ejemplo 4
Se preparó una composición edulcorante que comprende combinaciones de aspartamo, acesulfama-K y sucralosa. 5
20 evaluadores realizaron una evaluación sensorial de cada muestra probando cada muestra y comparando el sabor y el regusto de la muestra con el azúcar. En la Tabla 4 a continuación se proporciona un resumen de los resultados.
Las composiciones edulcorantes que tienen el sabor o el regusto más similar al azúcar se indican con
(según lo caracterizado por al menos 3 evaluadores), las composiciones edulcorantes que tienen el sabor o el regusto menos similar al azúcar se indican con ⊗ (según lo caracterizado por no más de 1 evaluador), y las composiciones
25 edulcorantes que tienen un sabor o un regusto moderadamente similar al azúcar se indican con O (según lo caracterizado por 2 evaluadores).
Tabla 4: Evaluación sensorial de combinaciones de edulcorantes
Composición
Aspartamo 0,180 g - 0,180 g - 0,180 g -
Acesulfama-K
0,150 g 0,220 g 0,150 g 0,220 g 0,150 g 0,220 g
Sucralosa
0,050 g 0,150 g 0,050 g 0,150 g 0,050 g 0,150 g
MgCl2·6H2O
1,0 g 1,0 g - - - -
MgSO4·7H2O
- - 1,2 g 1,2 g - -
NaCl
- - 0,4 g 0,4 g - -
Evaluación sensorial
Similitud con el azúcar O O ⊗ ⊗
Regusto
O O ⊗ ⊗

Claims (17)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Una composición edulcorante que comprende:
    5 acesulfama-K y sucralosa, en la que la acesulfama-K y la sucralosa están presentes en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,5 y 3,0 partes de acesulfama-K por 1 parte aproximadamente de sucralosa, y
    al menos una sal de magnesio seleccionada del grupo constituido por cloruro de magnesio, sulfato de magnesio o combinaciones de ellos.
  2. 2.
    La composición edulcorante según la reivindicación 1, que adicionalmente comprende aspartamo.
  3. 3.
    La composición edulcorante según la reivindicación 1 o reivindicación 2, en la que el cloruro de magnesio está
    15 presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,07 y 15 partes de cloruro de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de la cantidad total de edulcorante sintético.
  4. 4.
    La composición edulcorante según la reivindicación 3, en la que el cloruro de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,3 y 9 partes de cloruro de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de la cantidad total del edulcorante sintético.
  5. 5.
    La composición edulcorante según la reivindicación 1 o reivindicación 2, en la que el sulfato de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,07 y 19 partes de sulfato de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de la cantidad total del edulcorante sintético.
  6. 6.
    La composición edulcorante según la reivindicación 5, en la que el sulfato de magnesio está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,4 y 11 partes de sulfato de magnesio en base seca por 1 parte aproximadamente de la cantidad total del edulcorante sintético.
  7. 7.
    La composición edulcorante según la reivindicación 1 ó 2, que comprende adicionalmente al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio.
  8. 8.
    La composición edulcorante según la reivindicación 7, en la que la al menos una sal inorgánica comprende cloruro
    sódico. 35
  9. 9.
    La composición edulcorante de la reivindicación 8, en la que el cloruro sódico está presente en la composición edulcorante a una relación ponderal comprendida entre 0,07 y 14 partes de cloruro sódico en base seca por 1 parte aproximadamente de la cantidad total del edulcorante sintético.
  10. 10.
    Una composición edulcorada que comprende:
    una composición que se puede edulcorar; y
    la composición edulcorante de cualquiera de las reivindicaciones precedentes. 45
  11. 11.
    La composición edulcorada según la reivindicación 10, en la que la al menos una sal de magnesio está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el intervalo de 0,4 a 12 mmol/kg.
  12. 12.
    La composición edulcorada según la reivindicación 10 cuando depende de la reivindicación 7, en la que la al menos una sal inorgánica diferente de la al menos una sal de magnesio está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el intervalo de 0,8 a 18 mmol/kg.
  13. 13.
    La composición edulcorada según la reivindicación 10, en la que la composición edulcorada comprende un
    producto alimentario, una bebida, un producto farmacéutico, tabaco, un producto nutracéutico, un producto para la 55 higiene oral o un cosmético.
  14. 14.
    Una bebida que comprende la composición edulcorada según la reivindicación 10, 11 ó 12.
  15. 15.
    La bebida según la reivindicación 14, en la que la bebida es una bebida no carbonatada o una bebida carbonatada.
  16. 16.
    La bebida según la reivindicación 15, en la que la bebida carbonatada es una cola o en la que la bebida carbonatada es una cerveza de raíces.
    65 17. La bebida según la reivindicación 14, en la que la bebida es una bebida con sabor a cítricos, opcionalmente en la que la bebida con sabor a cítricos es una bebida con sabor a lima-limón o una bebida con sabor a naranja.
  17. 18. La bebida según la reivindicación 14, en la que la bebida es una de un zumo de frutas, con sabor a frutas, una bebida que contiene frutas, un zumo vegetal, una bebida que contiene vegetales, té, café, una bebida deportiva, una bebida energética o un agua aromatizada o en la que la bebida comprende un componente lácteo.
ES08745674T 2007-04-13 2008-04-11 Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado Active ES2384592T3 (es)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US756528 1996-11-26
US91165507P 2007-04-13 2007-04-13
US911655P 2007-04-13
US11/756,528 US20080254185A1 (en) 2007-04-13 2007-05-31 Sweetener Compositions Having Improved Taste
PCT/US2008/060114 WO2008128104A1 (en) 2007-04-13 2008-04-11 Sweetener composition having improved taste

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2384592T3 true ES2384592T3 (es) 2012-07-09

Family

ID=39853960

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES08745674T Active ES2384592T3 (es) 2007-04-13 2008-04-11 Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20080254185A1 (es)
EP (1) EP2144515B1 (es)
KR (1) KR20100015523A (es)
CN (1) CN101784200A (es)
AT (1) ATE552736T1 (es)
AU (1) AU2008240220A1 (es)
CA (1) CA2683282A1 (es)
DK (1) DK2144515T3 (es)
ES (1) ES2384592T3 (es)
MX (1) MX2009010868A (es)
PL (1) PL2144515T3 (es)
WO (1) WO2008128104A1 (es)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20080226788A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides
US8029846B2 (en) 2007-03-14 2011-10-04 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products
US9877500B2 (en) 2007-03-14 2018-01-30 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural beverage products
US8277861B2 (en) * 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US8277862B2 (en) 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US20090311367A1 (en) * 2008-06-17 2009-12-17 Perry Stephen C Dietary Supplement
US20110189360A1 (en) * 2010-02-04 2011-08-04 Pepsico, Inc. Method to Increase Solubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution
CN106509986A (zh) * 2016-10-14 2017-03-22 云南中烟工业有限责任公司 一种雪山甘草颗粒的制备方法及其应用
CN106418678A (zh) * 2016-10-20 2017-02-22 云南中烟工业有限责任公司 一种含雪山甘草丝的卷烟制备方法
US11039636B2 (en) * 2017-07-13 2021-06-22 Summit Innovation Labs, LLC Treatment and prevention of bone and joint disorders
US11007171B2 (en) * 2017-07-13 2021-05-18 Summit Innovation Labs, LLC Treatment and prevention of joint disorders
US20190350240A1 (en) * 2018-05-20 2019-11-21 Todd Ewing Electrolyte-Enhanced Sweetener and Consumable Products Obtained
CN110907604A (zh) * 2019-12-06 2020-03-24 浙江华康药业股份有限公司 一种用于改善糖醇类物质感官属性的方法及其应用

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1177728A4 (en) 1999-04-16 2003-03-19 San Ei Gen Ffi Inc SUCRALOSE-CONTAINING COMPOSITION AND THIS CONTAINING EDIBLE PRODUCT
CN1378557A (zh) * 1999-10-04 2002-11-06 味之素株式会社 具有改进甜味的高甜度甜味料组合物,矫味剂及其用途
US20030008047A1 (en) 2000-03-17 2003-01-09 Schroeder Steve A. Stability enhancement of sweeteners using salts containing divalent or trivalent cations
WO2002080704A1 (en) 2001-04-03 2002-10-17 Michigan Biotechnology Institute Composition for improving the taste and sweetness profile of beverages having intense sweeteners
US20020187233A1 (en) 2001-06-11 2002-12-12 Morris Mann Composition that eliminates the aftertaste of non-nutritive sweeteners and stabilize flavorings used with non-nutritive sweeteners and methods related thereto
US20030203004A1 (en) * 2002-04-24 2003-10-30 Kelm Gary Robert Compositions comprising short and long chain fatty acids and methods of their use for the management of body weight
US20050064070A1 (en) 2002-10-11 2005-03-24 Jeffrey Liebrecht Beverage compositions for use in rehydration and nutrition during athletic exercise and methods of making same
EP1657984A1 (en) 2003-07-31 2006-05-24 Shannon Minerals Ltd. Ready-to-drink formulation containing an active ingredient
US8377491B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-19 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith
US20070178193A1 (en) * 2006-01-31 2007-08-02 Pepsico., Inc. Mineral-fortified beverage composition

Also Published As

Publication number Publication date
ATE552736T1 (de) 2012-04-15
US20080254185A1 (en) 2008-10-16
DK2144515T3 (da) 2012-06-18
AU2008240220A1 (en) 2008-10-23
CA2683282A1 (en) 2008-10-23
MX2009010868A (es) 2009-10-26
EP2144515A1 (en) 2010-01-20
CN101784200A (zh) 2010-07-21
PL2144515T3 (pl) 2012-09-28
KR20100015523A (ko) 2010-02-12
EP2144515B1 (en) 2012-04-11
WO2008128104A1 (en) 2008-10-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2384592T3 (es) Composición edulcorante que tiene un sabor mejorado
US12458045B2 (en) Compositions and comestibles
JP6244016B2 (ja) レバウジオシド甘味料組成物及び該レバウジオシド甘味料組成を用いて甘味を付与された食品製品
ES2565100T3 (es) Productos alimentarios y de bebidas que contienen 1, 3-propanodiol y métodos para suprimir el amargor y mejorar el dulzor en productos alimentarios y de bebidas usando 1, 3-propanodiol
EP2575507B1 (en) Electrolyte blends providing reduced salty taste
ES2702330T3 (es) Alimentos y bebidas aromatizados
ES3034427T3 (en) Flavored food and beverage products
CN104125780A (zh) 营养饮料
CN102858192A (zh) 蛋白质恢复饮料
CN104939263A (zh) 营养饮料