ES2394703B1 - Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción - Google Patents

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Abstract

Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción.#La invención parte de un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con, al menos, un componente (10) de un material con una densidad de menos que 6 g/cm{sup,3}.#Para poner a disposición un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción genérico que posibilite una gran eficiencia energética de un aparato de cocción, y que, simultáneamente, aúne en sí una gran resistencia mecánica y química, así como una fabricación ventajosamente sencilla y económica, se propone que el dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción presente una capa protectora (12), que comprenda un óxido y/o un hidróxido, la cual esté dispuesta sobre el componente (10).

Description

DISPOSITIVO DE SUJECIÓN DE SOPORTE DE PRODUCTO
DE COCCIÓN
La invención parte de un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según el preámbulo de la reivindicación 1.
A partir de la DE 102 40 146 A 1 , es conocido un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción, el cual se compone, al menos, en parte, de aluminio, y el cual presenta un recubrimiento cerámico.
La tarea de la invención consiste, en especial, en poner a disposición un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción genérico que posibilite una gran eficiencia energética de un aparato de cocción, y que, simultáneamente, aúne en sí una gran resistencia mecánica y química, así como una fabricación ventajosamente sencilla y económica. Según la invención, la tarea se resuelve mediante las características de la reivindicación 1, mientras que de las reivindicaciones secundarias se pueden extraer realizaciones y perfeccionamientos ventajosos de la invención.
La invención parte de un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con, al menos, un componente de un material con una densidad de menos que 6 g/cm3.
Se propone que el dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción presente una capa protectora, que comprenda un óxido y/o un hidróxido, la cual esté dispuesta sobre el componente. La densidad del material es, en especial, inferior a 5 g/cm3, preferiblemente, inferior a 4 g/cm3, y, de manera especialmente ventajosa, inferior a 3 g/cm3. Por quot;dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocciónquot;, ha de entenderse, en especial, un dispositivo que esté previsto para una sujeción y/o guía de un soporte de producto de cocción dentro de una mufla de cocción de un aparato de cocción, en especial, de un horno de cocción. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción puede comprender, en especial, exactamente un componente, o, también, varios componentes. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción puede estar realizado, en especial, al menos, parcialmente, en una pieza con la mufla de cocción. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción puede estar formado, en especial, como superficie de apoyo para el
soporte de producto de cocción, conformada en una pared lateral de la mufla de cocción. De manera preferida, en este caso, la mufla de cocción está formada, al menos, en parte, del material y, en especial, al menos, un lado interior de la mufla de cocción está cubierto por la capa protectora por completo. Asimismo, el dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción puede estar configurado como dispositivo de sujeción para el soporte de producto de cocción, dispuesto junto a un carro de horno de un horno de cocción. Sin embargo, de manera preferida, el dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción comprende una unidad de soporte para el soporte de producto de cocción, fijada a la mufla y/o apoyada en la mufla. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción puede comprender, en especial, una extracción telescópica para el soporte de producto de cocción. Por quot;previstoquot;, ha de entenderse, en especial, configurado y/o provisto y/o programado de manera específica. Por quot;soporte de producto de cocciónquot;, ha de entenderse, en especial, una unidad insertable, la cual esté prevista para ser introducida en una mufla de un aparato de cocción, y alojar y/o soportar producto de cocción. De manera preferida, el soporte de producto de cocción comprende una parrilla de cocción y/o una bandeja de cocción y/o una bandeja de recogida de grasa. Por quot;materialquot; del componente, ha de entenderse, en especial, una sustancia pura o una mezcla de sustancias, de la cual esté compuesto el componente, al menos, en parte, y, preferiblemente, por completo. De manera preferida, el material comprende un metal y/o una aleación de metales. Por quot;capa protectoraquot;, ha de entenderse, en especial, una capa sobre el componente, la cual esté prevista para proporcionar una protección del componente frente a la carga mecánica, en especial, una abrasión, y/o carga química, en especial, una corrosión y/o una acción de agentes disolventes y/o de limpieza. La capa protectora dispone, en especial, de una adhesión más fuerte al componente y de una dureza mayor y/o de una resistencia a la corrosión mayor que el componente. Por el hecho de que la capa protectora quot;esté dispuesta sobre el componentequot;, ha de entenderse, en especial, que, al menos, un rayo saliente de, al menos, un punto del componente, discurra primero en el componente, luego, atraviese una superficie límite entre el componente y la capa protectora y, finalmente, discurra en la capa protectora. De manera preferida, la capa protectora está dispuesta sobre puntos del componente visibles en un estado montado y/o sobre puntos con carga mecánica y/o química aumentada del componente. En especial, el componente
puede estar cubierto parcialmente por la capa protectora. De manera preferida,
sin embargo, el componente está completamente cubierto por la capa protectora.
Por quot;óxidoquot;, ha de entenderse, en especial, un compuesto químico de oxígeno,
en el que un oxígeno presenta un número de oxidación de -11. De manera
5
preferida, el óxido es un óxido de una de las sustancias presentes en el material
del componente, en especial, un óxido de metal. Por quot;hidróxidoquot;, ha de
entenderse, en especial, una sustancia haloidea, la cual contenga iones de
hidróxido OH como componentes negativos de la red. De manera preferida, el
hidróxido es un hidróxido de una de las sustancias presentes en el material de
1 O
componente.
Mediante tal realización, se puede hacer posible una eficiencia energética
elevada del aparato de cocción que presenta el dispositivo de sujeción de
soporte de producto de cocción. En especial, debido a una pequeña masa del
dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción, se puede reducir un
15
tiempo de calentamiento del aparato de cocción a una temperatura escogida por
un usuario. Mediante la capa protectora, se puede conseguir a la vez una
resistencia química y mecánica ventajosamente elevada. Mediante la capa
protectora que presenta un óxido y/o un hidróxido, se pueden hacer posibles
procedimientos de fabricación para la capa protectora ventajosamente sencillos y
20
económicos, en especial, una oxidación electrolítica.
Asimismo, se propone que el material comprenda, al menos, aluminio. De
manera preferida, el aluminio es un componente principal del material. Por el
hecho de que quot;el aluminioquot; deba ser quot;un componente principal del materialquot;, ha
de entenderse, en especial, que un porcentaje en peso del aluminio en el
25
material ascienda, al menos, al 60%, preferiblemente, al menos, al 70%, y, de
manera especialmente ventajosa, al menos, al 80%. De manera especialmente
ventajosa, el material es una aleación de aluminio o aluminio, esencialmente,
puro. Por quot;aluminio, esencialmente, puroquot;, ha de entenderse, en especial,
aluminio con un grado de pureza de, al menos, el 97%, preferiblemente, de, al
30
menos, el 98%, y, de manera especialmente ventajosa, de, al menos, el 99%. A
través de ello, se puede poner a disposición de manera económica un
componente ligero para el dispositivo de sujeción de soporte de producto de
cocción.
De manera ventajosa, la capa protectora comprende óxido de aluminio. Por quot;óxido de aluminioquot;, ha de entenderse, en especial, un compuesto químico de dos átomos de aluminio y tres átomos de oxígeno. De manera preferida, el óxido de aluminio está presente en forma de óxido de aluminio-y, en gran medida, amorfo. Por quot;en gran medida, amorfoquot;, ha de entenderse, en especial, que un porcentaje en peso de más del 60%, preferiblemente, de más del 70%, y, de manera especialmente ventajosa, de más del 80%, esté presente en una fase amorfa. A través de ello, se puede proporcionar una capa protectora de manera económica y con ayuda de un procedimiento sencillo.
En una realización preferida, se propone que la capa protectora esté fabricada, al menos, parcialmente, mediante anodizado duro del componente. Por quot;anodizado duroquot;, ha de entenderse, en especial, un procedimiento para una oxidación electrolítica de un material de aluminio para una producción de una capa protectora sobre el material de aluminio, en el que se utilice un electrolito enfriado, en especial, ácido. De manera preferida, como electrolito se utiliza ácido sulfúrico, en especial, ácido sulfúrico a entre el 1 O por ciento y el 15 por ciento. De manera preferida, durante la oxidación electrolítica, se aumenta gradualmente una tensión eléctrica, partiendo de 1 O V, hasta 100 V. De manera preferida, el electrolito es enfriado a una temperatura inferior a 5° C, preferiblemente, inferior a 3° C, y, de manera especialmente ventajosa, de, aproximadamente, 0° C. Mediante un enfriamiento del electrolito, se pueden conseguir mayores intensidades de corriente durante la oxidación electrolítica, a través de lo cual, se puede crear una capa de óxido de aluminio ventajosamente gruesa, y especialmente resistente mecánicamente. Asimismo, de este modo, se puede evitar de manera efectiva una decoloración desventajosa del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción durante un funcionamiento de autolimpieza pirolítica del aparato de cocción. Además, se puede conseguir una superficie higiénica para los alimentos. En especial, tras el anodizado duro, pueden seguir otros pasos del procedimiento. De manera preferida, la capa protectora es compactada en agua caliente, preferiblemente, desmineralizada. Por quot;agua calientequot;, ha de entenderse, en especial, agua por debajo de un punto de ebullición, y con una temperatura de, al menos, 90° C, preferiblemente, de, al menos, 95° C y, de manera especialmente ventajosa, de, aproximadamente, 96°

C. Por el hecho de que la capa protectora sea quot;compactadaquot;, ha de entenderse, en especial, que los poros en la capa de óxido de aluminio de anodizado duro sean reducidos, y, preferiblemente, cerrados. Preferiblemente, tras compactarse, la capa protectora es impregnada con PTFE. Por quot;PTFEquot;, ha de entenderse, en especial, un polímero no ramificado, estructurado linealmente, parcialmente cristalino, de flúor y carbono. Mediante estas realizaciones, se pueden mejorar más las propiedades mecánicas y químicas del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción.
En una realización especialmente preferida, se propone que un grosor de la capa protectora ascienda a, al menos, 5 ¡.Jm. El grosor asciende, en especial, a, al menos, 10 ¡.Jm, preferiblemente, a, al menos, 20 ¡.Jm, y, de manera especialmente ventajosa, a, al menos, 30 ¡.Jm. El grosor de la capa protectora es, en especial, mayor que un grosor de una capa de óxido de aluminio natural que se forme, en especial, sobre cualquier componente de aluminio expuesto a un aire ambiente. Por quot;grosor de la capa protectoraquot;, ha de entenderse, en especial, la distancia más corta entre una superficie del componente y una superficie de la capa protectora, opuesta al componente. De este modo, se puede proporcionar un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con propiedades mecánicas, químicas y térmicas especialmente ventajosas.
De manera ventajosa, la capa protectora presenta una microdureza según Vickers de, al menos, 350 mHV 0'025. La microdureza según Vickers asciende, en especial, a, al menos, 400 mHV 0'025, preferiblemente, a, al menos, 450 mHV 0'025 y, de manera especialmente ventajosa, a, al menos, 500 mHV 0'025. A través de ello, se puede poner a disposición un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con una resistencia mecánica especialmente elevada.

Asimismo, se propone que la capa protectora resista, al menos, brevemente, una temperatura de, al menos, 1.800 K. En especial, la capa protectora resiste, al menos, brevemente, una temperatura de, al menos, 1.900 K, preferiblemente, de, al menos, 2.000 K, y, de manera especialmente ventajosa, de, al menos, 2.100 K. Por el hecho de que quot;la capa protectora resista, al menos, brevemente, una temperatura de, al menos, xquot;, ha de entenderse, en especial, que, en caso de calentamiento suficientemente lento a la temperatura x, la capa protectora pueda resistir sin daños la temperatura x, al menos, durante un lapso de tiempo de 5 seg., preferiblemente, de 15 seg., y, de manera especialmente ventajosa, de 30 seg. Por quot;calentamiento suficientemente lentoquot;, ha de entenderse, en especial, un aumento temporal de la temperatura que sea suficientemente lento para evitar tensiones térmicas. A través de ello, se puede conseguir una gran resistencia térmica de la capa protectora.
En otra realización de la invención, se propone que el dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción presente una capa antiadherente, la cual esté dispuesta, al menos, parcialmente, sobre la capa protectora. Por quot;capa antiadherentequot;, ha de entenderse, en especial, una capa cuya humectabilidad sea menor que una humectabilidad de la capa protectora, y cuyo coeficiente de fricción por adherencia, en caso de puesta en contacto con una muestra de material cualquiera, sea, preferiblemente, menor que un coeficiente de fricción por adherencia de la capa protectora en caso de puesta en contacto con la misma muestra de material. De manera preferida, el coeficiente de fricción por adherencia de la capa antiadherente, en caso de puesta en contacto con la muestra de material, es idéntico a un coeficiente de fricción por deslizamiento de la capa antiadherente en caso de deslizarse la muestra de material sobre la capa antiadherente. De manera preferida, la capa antiadherente es hidrófoba. Por el hecho de que la capa antiadherente quot;esté dispuesta, al menos, parcialmente, sobre la capa protectoraquot;, ha de entenderse, en especial, que partes de la capa antiadherente estén dispuestas sobre un lado de la capa protectora opuesto al componente. De manera preferida, un grosor de la capa antiadherente asciende a entre 1 ¡.Jm y 5 ¡.Jm y, de manera especialmente ventajosa, a, aproximadamente, 3 ¡.Jm. Por quot;grosor de la capa antiadherentequot;, ha de entenderse, en especial, la distancia más corta entre una superficie de la capa protectora y una superficie de la capa antiadherente opuesta a la capa protectora. A través de ello, se puede reducir ventajosamente un esfuerzo de limpieza. Asimismo, se puede aumentar una comodidad de mando a través de una escasa fricción entre el soporte de producto de cocción y el componente del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción.

En una realización preferida de la invención, se propone que la capa antiadherente presente PTFE. De manera preferida, la capa antiadherente está formada totalmente por PTFE. A través de ello, se puede proporcionar una capa antiadherente con una resistencia química y térmica ventajosa, la cual sea humectable ventajosamente de mal modo.
Asimismo, se propone un procedimiento para la fabricación de un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con, al menos, un componente de un material con una densidad de menos que 6 g/cm3, y una capa protectora, que comprenda un óxido y/o un hidróxido, la cual esté dispuesta sobre el componente. De manera preferida, el componente comprende aluminio. De manera especialmente ventajosa, la capa protectora es producida mediante anodizado duro del componente. De este modo, se puede crear una capa protectora ventajosamente resistente de manera económica.
Asimismo, se propone un aparato de cocción, en especial, un horno de cocción, con, al menos, un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según la invención. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción está dispuesto, en especial, dentro de una mufla de cocción del aparato de cocción. De manera preferida, el aparato de cocción comprende una función de pirólisis para una autolimpieza pirolítica de la mufla de cocción. De este modo, se puede poner a disposición un aparato de cocción, cuyo dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción pueda permanecer sin decoloración durante una autolimpieza pirolítica en la mufla de cocción.
Otras ventajas se extraen de la siguiente descripción del dibujo. En el dibujo está representado un ejemplo de realización de la invención. El dibujo, la descripción y las reivindicaciones contienen características numerosas en combinación. El experto en la materia considerará las características ventajosamente también por separado, y las reunirá en otras combinaciones razonables.
Muestran:
Fig. 1
una representación en perspectiva de una pared lateral de una
mufla de cocción de un
aparato de cocción con un dispositivo de
sujeción de soporte de producto de cocción según la invención,
Fig. 2
una parte del dispositivo de sujeción de soporte de producto de
cocción, en una representación de sección no a escala a lo largo de
una línea 11-11 de la figura 1, y
Fig. 3
un gráfico relativo al procedimiento del anodizado duro.

La figura 1 muestra una representación en perspectiva de una pared lateral 15 de una mufla de cocción 17, cerradiza mediante una puerta de aparato de cocción 16, de un aparato de cocción 20 configurado como horno de cocción 18.
El aparato de cocción 20 comprende un dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22, el cual está previsto para apoyar un soporte de producto de cocción. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22 comprende dos componentes 1 O, donde cada uno de los componentes 1 O está atornillado con una de las dos paredes laterales 15 opuestas de la mufla de cocción 17. La figura 1 muestra uno de los dos componentes 1 O. El componente 1 O comprende aluminio, y presenta una densidad de 2'7 g/cm3. El componente 1 O está realizado a modo de rejilla, y forma en diferentes alturas superficies de apoyo para un soporte de producto de cocción. A través de la pequeña densidad del aluminio, una masa total del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22 es relativamente pequeña, comparada con dispositivos de sujeción de soporte de producto de cocción habituales de acero, a través de lo cual, se puede conseguir un pequeño consumo de energía.

La figura 2 muestra una representación de sección no a escala de una parte del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22 presenta una capa protectora 12 de óxido de aluminio, la cual está dispuesta sobre el componente 1O. La capa protectora 12 rodea el componente 1 O por todas partes. La capa protectora 12 está producida mediante anodizado duro del componente 1 O. La capa protectora 12 presenta un grosor de, aproximadamente, 30 ¡.Jm. La capa protectora 12 presenta una microdureza según Vickers de, aproximadamente, 500 mHV 0'025. La capa protectora 12 resiste, al menos, brevemente, una temperatura de 2.100 K. Mediante la capa protectora 12, el aluminio del componente 1 O está protegido frente a la acción mecánica y la corrosión. Por otro lado, la capa protectora 12 evita una decoloración del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22 durante un funcionamiento de autolimpieza pirolítica del aparato de cocción 20. El dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22 comprende, además, una capa antiadherente 14 formada por PTFE, la cual está dispuesta sobre la capa protectora 12. La capa antiadherente 14 presenta un grosor de 3 ¡.Jm. Mediante la capa antiadherente 14, se puede conseguir un escaso esfuerzo de limpieza del dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción 22. Durante el funcionamiento de autolimpieza pirolítica del aparato de cocción 20, se debe respetar una temperatura de, como máximo, 360° C, para evitar una formación de vapores de PTFE tóxicos. En una realización alternativa, es concebible que
se prescinda de una capa antiadherente. En este caso, se puede llevar a cabo
un funcionamiento de autolimpieza pirolítica también a temperaturas por encima
de 360° C.
La figura 3 muestra un gráfico relativo al procedimiento del anodizado duro.
5
En él, el componente 1 O es sumergido en un ácido sulfúrico 24 al 15 por ciento,
el cual se encuentra en un recipiente 30. El ácido sulfúrico 24 está enfriado a
una temperatura de 0° C. El componente 1 O es conectado como ánodo 26 a una
fuente de tensión continua 28. El recipiente 30 conductor eléctricamente es
conectado como cátodo 32 a la fuente de tensión continua 28. El componente 1 O
1 O
y el recipiente 30 están distanciados mediante distanciadores 34 aislantes
eléctricamente. El recipiente 30 y los distanciadores 34 están realizados cada
uno de un material que puede resistir al ácido sulfúrico 24. La tensión continua
suministrada por la fuente de tensión continua 28 es aumentada gradualmente a
entre 1 O V y 100 V, hasta que se haya alcanzado el grosor deseado de la capa
15
protectora 12. Tras la finalización del anodizado duro, el componente 1 O con la
capa protectora 12 es calentado a 400° C, a través de lo cual, se produce una
decoloración de la capa protectora 12. Tras enfriarse, la capa protectora 12
mantiene su coloración en todos los calentamientos siguientes. La capa
antiadherente 14 es aplicada a continuación mediante impregnación de la capa
20
protectora 12.
En realizaciones alternativas, un dispositivo de sujeción de soporte de
producto de cocción puede comprender, también, una extracción telescópica
para un soporte de producto de cocción. De manera alternativa, un dispositivo de
sujeción de soporte de producto de cocción también puede estar configurado
25
como dispositivo de sujeción para un soporte de producto de cocción, dispuesto
junto a un carro de cocción, el cual, al abrirse y cerrarse una mufla de cocción de
un horno de cocción, sea movido de manera relativa a la mufla de cocción junto
con una puerta de aparato de cocción. Asimismo, es concebible que un
dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción esté conformado en
30
paredes laterales de una mufla de cocción de un horno de cocción.
Símbolos de referencia
1 O
Componente
12
Capa protectora
14
Capa antiadherente
15
Pared lateral
16
Puerta de aparato de cocción
17
Mufla de cocción
18
Horno de cocción
20
Aparato de cocción
22
Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción
24
Ácido sulfúrico
26
Ánodo
28
Fuente de tensión continua
30
Recipiente
32
Cátodo
34
Distanciador

Claims (10)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción con, al menos, un componente (10) de un material con una densidad de menos que 6 g/cm3, caracterizado por una capa protectora (12), que comprende un óxido y/o un hidróxido, la cual está dispuesta sobre el componente (1 0).
  2. 2.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según la reivindicación 1, caracterizado porque el material comprende, al menos, aluminio.
  3. 3.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la capa protectora (12) comprende óxido de aluminio.
  4. 4.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según las reivindicaciones 2 y 3, caracterizado porque la capa protectora (12) está fabricada, al menos, parcialmente, mediante anodizado duro del componente (1 0).
  5. 5.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según una de las reivindicaciones enunciadas anteriormente, caracterizado porque un grosor de la capa protectora (12) asciende a, al menos, 5
    ¡.Jm.
  6. 6.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según una de las reivindicaciones enunciadas anteriormente, caracterizado porque la capa protectora (12) presenta una microdureza según Vickers de, al menos, 350 mHV 0'025.
  7. 7.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según una de las reivindicaciones enunciadas anteriormente, caracterizado porque la capa protectora (12) resiste, al menos, brevemente, una temperatura de, al menos, 1.800 K.
  8. 8.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según una
    de las reivindicaciones enunciadas anteriormente, caracterizado por
    una
    capa antiadherente (14), la cual está dispuesta, al menos,
    5
    parcialmente, sobre la capa protectora (12).
  9. 9.
    Dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según la
    reivindicación 8, caracterizado porque la capa antiadherente (14)
    presenta PTFE.
    10
    1O.
    Procedimiento para la fabricación de un dispositivo de sujeción de
    soporte de producto de cocción con, al menos, un componente (1 O)
    de un material con una densidad de menos que 6 g/cm3 , y una capa
    protectora (12), que comprende un óxido y/o un hidróxido, la cual está
    15
    dispuesta sobre el componente (1 0), en especial, según una de las
    reivindicaciones enunciadas anteriormente.
  10. 11.
    Aparato de cocción, en especial, horno de cocción, con, al menos, un
    dispositivo de sujeción de soporte de producto de cocción según una
    20
    de las reivindicaciones 1 a 9.
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